Sopa portuguesa o melhor alimento funcional
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SOPA PORTUGUESAO melhor alimento funcional
Ana Carvalhas Nutricionista
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Sopa Portuguesa: O melhor alimento funcional do Mundo
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O Que São Alimentos Funcionais ?
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Alimentos Funcionais
“Alimentos que proporcionam benefícios para a saúde para além da nutrição básica"
International Food Information Council (IFIC)
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Alimentos Funcionais
• Todos os alimentos são funcionais e têm valor nutritivo
• Nos últimos 10 anos foi adoptado o termo “alimentos funcionais” como sinónimo de “alimentos para a saúde” (foods for health)
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• Têm sido identificados nos alimentos vegetais compostos bioactivos, fitoquímicos, com efeitos na saúde
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Fitoquímicos
• São compostos bioactivos• Determinam propriedades particulares dos
alimentos como a cor e o sabor• Não são considerados nutrientes (não são
essenciais e nem existem recomendações diárias)
• Já foram identificados mais de 100 000 compostos diferentes com efeitos na saúde
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Fitoquímicos
• Classificam-se de acordo com a estrutura química e características funcionais e incluem:– Salicilatos– Fitoesteróis– Saponinas– Glucosinolatos– Polifenóis– Sulfuretos– Terpenos– Lectinas– …
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Fitoquímico Fonte Alimentar Provável Benefício Saúde
Flavonóides Frutos bosque, maçãs, cerejas, citrinos, abrunhos, cereais integrais, frutos secos
HDL, prevenção cancro
Carotenóides (luteína, licopeno, β-caroteno)
Frutos coloridos e vegetais Fortalece sistema Imunitário,↓degeneração macular, prevenção cancro (próstata)
Indóis Brócolos, Couve-flor, couve-bruxelas,
Couves, nabosTalvez ↓ cancro mama e do cólon
Isotiocianatos Brócolos, Couve-flor, couve-bruxelas,
Couves, nabosTalvez neutralizem compostos cancerígenos
Monoterpenos Citrinos e uvas Talvez neutralizem compostos cancerígenos
Isoflavonas Soja, alimentos de soja e outras leguminosas
↓ LDL, prevenção cancro mama, ovário, cólon, próstata
Saponinas Vegetais verdes, batatas, tomates, frutos secos, soja, e legumes
Prevenção cancro
Capsaicina Pimentas Induz termogénese e ajuda a emagrecer
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Sopa Portuguesa
Harmonizador Metabólico
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SOPAAlimento Regulador
Contém nutrientes reguladores:• Água• Fibras (sólidas e líquidas)• Vitaminas• Minerais• Compostos antioxidantes• Fitoquímicos
Além de…
• Hidratos de Carbono• Proteínas (qd tem leguminosas )• Lípidos (do azeite)
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SOPAAlimento Regulador
Ajuda a regular:
•Apetite•Peso•Trânsito intestinal•Colesterol•Triglicerídeos•Glicémia nos diabéticos
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Comer sopa diariamente
• Faz-se a Prevenção
– Obesidade– Diabetes– D. Cardiovasculares– Alguns tipos de cancro– Danos oxidativos relacionados com envelhecimento
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Comer sopa promove a Longevidade
Alimento com baixa densidade energética (grande volume de alimento com poucas calorias ~90kcal/200mL)
No início das duas principais refeições permite restringir calorias sem sacrifício
A Restrição calórica diminui os radicais livres, os marcadores inflamatórios, os danos no DNA o que leva a um envelhecimento celular mais lento
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Tudo isto favorece a Saúde e a Longevidade
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A soup a day keep the doctor away!