Sobre a Autora - vidalowcarb.com.br · Coloque um saco plástico grande dentro de um pote também...

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Sobre a Autora

Olá, sou Mariana Montezzana, autora do site Vida Low Carb, do livro Low Carb Sem Mistérios e criadora do Programa Low na Prática.

Minha missão com o meu trabalho é ajudar mais pessoas a pas-sarem pela mesma transformação que eu passei quando perdi 30 quilos em um ano com a dieta Low Carb - já estou há quase 4 anos em manutenção.

Conhecer a alimentação low carb foi um grande avanço para mim e divulgar esse estilo de vida é uma maneira que eu encon-trei de devolver ao universo um pouco da maravilha que low carb representou para mim.

Para conhecer mais sobre a dieta Low Carb acesse www.vidalowcarb.com.br onde eu divido as minhas dicas para emagrecer e manter o peso sob controle para sempre!

Conheça também o Programa Low Carb na Prática, um atalho para acelerar o seu processo de emagrecimento com a dieta Low Carb. Saiba mais em http://lowcarbnapratica.com.br/

É aquela época do ano de novo! Uma época especial onde celebra-mos a vida e a união com nossa família e amigos.

Além desse clima de amor, também tem outra coisa que não pode faltar nessa época: comida, muita comida!

Seja você um iniciante ou alguém que já viva a Vida Low Carb há mais tempo, é possível que esteja procurando opções low carb para a sua ceia de Natal e Ano Novo, então esse ebook é um pre-sente especial para você.

Agora, cá entre nós: não são as ceias lotadas de carboidratos que fizeram você engordar o peso que quer perder ou manter. Sabe por que? Porque não é o que você come um dia no ano que de-fine o seu hábito alimentar!

O que define o seu peso é o que você come durante os outros 364 dias do ano. Isso precisa estar muito claro na sua cabeça, então não vá ficar se odiando só porque comeu a incrível rabanada da vovó.

A notícia boa é que low carb é esse estilo de alimentação maravil-hoso onde as calorias são irrelevantes, então dá para comer muita coisa gostosa, com gostinho e cheirinho de comida de fim de ano e ainda não se encher tanto de carbos.

E tem mais: se você não avisar para o pessoal que os pratos são low carb, a maioria não vai nem perceber e tenho certeza que vão encher você de elogios.

Eu bolei esse singelo ebook com receitas para deixar o seu final de ano muito gostoso, com menos carboidratos.

Tomei a liberdade de incluir alguns ingredientes que não são tão low carb, mas são comida de verdade e tem tudo a ver com comidinhas de final de ano. Fim de ano sem frutas não tem a mínima graça, então os pratos trazem frutinhas em pequena quantidade para dar um toque doce.

Mas esses ingredientes com mais carbos não são a estrela princi-pal dos pratos, são só detalhes opcionais, e na receitas eu dou di-cas de substituições possíveis.

Aproveite a festa e não se preocupe em contar carbos nessas noi-tes especiais, faça esses pratos incríveis e coma aproveitando cada garfada!

Então vamos logo ver essas receitinhas! Eu aproveito aqui para te desejar um Natal com o coração explodindo de amor e um ano novo em que você tenha muitas oportunidades para ser feliz :)

Mariana Montezzana

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Prefácio

Ceia quase sempre é sinônimo de mil tipos de carne diferentes. Eu super apóio essa ideia, não ligo nem um pouco de misturar. As duas receitas a seguir combinam super bem, uma carne assada e outra com um molho bem cremoso para complementar.

Pratos Principais

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Pernil MarinadoEsse pernil fica marinando por 24 horas para um sabor incrível!

INGREDIENTES

1 pernil de porco com osso de 4 quilos1 xícara de bacon picado em cubos grandesSal e pimenta do reino

MARINADASuco de quatro laranjas1 xícara de vinho branco1 xícara de ervas frescas (salsinha, alecrim e tomilho frescos) 1/2 xícara de azeite1 cebola grande picada em cubos grandes4 dentes de alhoSal e pimenta a gosto

MOLHO1 copo de iogurte natural integral sem açúcar3 ramos de folhas de hortelã4 colheres de sopa de azeiteSuco de ½ limãoSal e pimenta do reino a gosto

PASSO A PASSO

Para um sabor mais apurado, é necessário deixar o pernil na marinada por 24 horas antes de ir para o forno, então o processo precisa começar um dia antes de servir.

1. Com uma faca afiada, faça furos ao longo do couro do pernil e enfie um cubo de bacon em cada buraco.

2. Tempere a carne com sal e pimenta.

3. Coloque um saco plástico grande dentro de um pote também grande, o suficiente para caber o pernil. Coloque o pernil dentro do saco.

4. Regue o pernil com o vinho branco e depois com o suco das laranjas.

5. No processador ou liquidificador, coloque a cebola cortada em cubos grandes, o alho em pedaços grandes, as ervas frescas (ape-nas as folhas), e a meia xícara de azeite.

6. Tempere com sal e pimenta.

7. Bata tudo e despeje por cima do pernil.

8. Retire o excesso de ar do saco e amarre em cima.

9. Na metade do tempo das 12 horas da marinada, vire a carne dentro do saco para que o outro lado também fique em contato com o tempero.

10. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200 graus. Retire a carne da geladeira uma hora antes de colocar para assar.

11. Coloque o pernil em uma forma grande e cubra bem com pa-pel alumínio.

12. Asse no forno a 200 graus por 4 horas, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar a carne.

13. Para fazer o molho bata todos os ingredientes no liquidifica-dor ou processador.

14. Corte o pernil em lascas e regue com o molho de iogurte e hortelã.

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Strogonoff de CarneUm clássico para variar os pratos da sua ceia

INGREDIENTES

1 quilo de carne cortado em tiras finas (pode ser filé mignon ou alcatra)Sal e pimenta do reino2 latas de creme de leite sem soro2 colheres de sopa de manteiga para fritar1/2 xícara de conhaque200 gramas de champignon fatiado fino em conserva, escorrido4 colheres de sopa de ketchup sem açúcar2 colheres de sopa de mostarda sem açúcar2 colheres de sopa de molho inglês

PASSO A PASSO

1. Aqueça uma panela grande e acrescente uma colher de manteiga. Espere dourar e acrescente metade da carne, temperando com sal e pimenta.

2. Eu normalmente faço a fritura da carne em duas "viagens", para evitar criar muita água e cozinhar a carne em vez de fritar.

3. Frito a metade, separo em um prato, o caldo de carne que sobra vou retirando e reservando, frito a segunda "viagem" e quando tudo es-tiver bem fritinho misturo os dois lotes da carne, o champignon picado e acrescente de volta o caldo que criou.

4. Para flambar o strogonoff, despeje o conhaque por cima da carne e logo em seguida aproxime um fósforo aceso do local onde despejou o licor, até a bebida pegar fogo. Tenha cuidado, apesar de ser um procedimento simples é importante cuidar porque envolve fogo.

5. A partir daí acrescentar o champignon fatiado, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Cubra a panela.

6. Perto da hora de servir, ligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro.

7. Mexa apenas até aquecer e sirva em seguida.

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Farofa, arroz à grega e salpicão? Temos! O trio clássico das festas de fim de ano em versões low carb deliciosas que vão surpreender a família toda.

Acompanhamentos

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Arroz de Couve-flor à GregaEssa delícia merece ficar no cardápio o ano todo!

INGREDIENTES

1 cabeça de couve-flor grande½ cebola pequena em cubos pequenos½ xícara de cenoura ralada2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)½ xícara de pimentão verde e vermelho em cubinhos pequenos½ xícara de nozes em pedaçosTomilho frescoSal e pimenta a gosto2 colheres de manteiga2 colheres de sopa de azeite

PASSO A PASSO

1. Lave a couve flor e separe apenas os floretes, deixe o cabo mais grosso para outras receitas. Triture no processador até ficar em grãos bem pequenos.

2. Se não tiver processador cozinhe os floretes por 2 minutos no micro-ondas e depois rale no ralador, ou corte muito miudinho com a faca. Reserve.

3. Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres de manteiga, espere dourar um pouco, incorpore a cebola picada e frite até dourar.

4. Acrescente a couve flor triturada, a cenoura ralada e o pimentão em cubinhos.

5. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos. No final desligue o fogo e acrescente as nozes trituradas, as passas e o tomilho. Feche a panela e deixe descansando até a hora de servir.

6. Na hora de aquecer acrescente duas colheres de sopa de azeite para finalizar.

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Salpicão de FrangoMolhadinho, cremoso... Maravilhoso!

INGREDIENTES

1 peito de frango cozido e desfiado100 gramas de peito de peru em fatias cortado em cubinhos300 gramas de vagem levemente cozida e cortada em rodelas miúdas½ cabeça de couve flor levemente cozida sem os talos (apenas as flores pequenas desfiadas bem miudinho)1 maçã verde cortada em cubinhos pequenos2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)½ pimentão vermelho cortado em tiras bem finas100 gramas de nozes trituradas

PARA A MAIONESE1 lata de creme de leite com soro½ copo de iogurte natural integral sem açúcar1 xícara de azeite de olivaSuco de ½ limão

PASSO A PASSO

1. Para fazer o molho, bata no liquidificador uma lata de creme de leite com soro e o meio copo de iogurte.

2. Abra a tampa do liquidificador e esprema o suco de limão cuidando para não caírem sementes. Bata mais um pouco.

3. Pelo buraco da tampinha do liquidificador, despeje aos poucos o azeite, como se fosse um fio.

4. Abra a tampa do liquidificador e tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

5. Em uma travessa grande misture a couve flor e a vagem em pedacinhos, o peito de frango desfiado, o peito de peru, a maçã, o pi-mentão, as nozes e as passas.

6. Despeje a maionese por cima e misture delicadamente até incorporar bem os ingredientes.

7. Experimente e acerte o sal, pimenta e azeite de oliva.

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FarofaDeliciosa e crocante. Ajuste os carbos conforme seus objetivos!

INGREDIENTES

½ xícara de coco ralado2 colheres de sopa de farinha de mandioca (é comida de verdade mas não é low carb, pode substituir pela mesma quantidade em farinha de amêndoas, farinha de castanha de caju ou farinha de amendoim)1 xícara de farinha de amêndoas1 xícara de bacon picado em cubos graúdos½ cebola grande picada em fatias muito finas1 banana picada em fatias finas (opcional)2 colheres de sopa de manteigaSal e pimenta a gosto

PASSO A PASSO

1. Coloque o bacon picado em uma panela grande no fogo baixo, deixe fritar lentamente até soltar bastante gordura e ficar dourado por fora e macio por dentro.

2. Desligue o fogo e escorra o bacon da gordura com uma escumadeira. Reserve.

3. Acrescente as duas colheres de manteiga na gordura que sobrou da fritura do bacon e religue o fogo.

4. Acrescente a cebola em fatias e frite até fica bem douradinha, como se fosse uma "cebola palha".

5. Acrescente a banana fatiada e frite até os pedaços ficarem molinhos.

6. Baixe o fogo e acrescente o coco ralado fino, a farinha de mandioca e a farinha de amêndoas. Pode substituir a farinha de mandioca que é comida de verdade mas rica em carbos por farinha de castanha de caju, do pará ou farinha de amendoim.

7. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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Chocolate! Bom demais! Quanto maior for o % de cacau do chocolate que você usar, mais low carb vai ser.Para quem tem muito peso para perder o ideal é reservar o chocolate para dias especiais, como as festas de fim de ano!

Sobremesas

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Mousse de ChocolatePerfeição que derrete na boca

INGREDIENTES

1 latas de creme de leite sem soro4 claras200 gramas de chocolate 70% cacau em pedaços10 gotas de adoçante (opcional)

PASSO A PASSO

1. Antes de começar a receita, coloque a lata de creme de leite no congelador - com ele gelado fica mais fácil separar o creme de leite do soro.

2. Coloque as claras no pote da batedeira e reserve.

3. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas, vá colocando de 30 em 30 segundos para evitar queimar o chocolate. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente derretido.

4. Abra a lata do creme de leite e acrescente ao chocolate apenas o creme sem o soro e o adoçante. Misture até incorporar bem os dois ingredientes.

5. No pote da batedeira bata as claras em neve até ficarem firmes, desligue a batedeira e incorpore as claras batidas ao creme de choco-late, mexa delicadamente até ficar bem uniforme.

6. Cubra com plástico filme e conserve na geladeira pelo menos por 6 horas antes de servir.

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Trufa de Amendoim com CocoCrocante por fora e cremosa por dentro

INGREDIENTES

½ xícara de manteiga½ xícara de manteiga de amendoim1 colheres de sopa de cream cheese tradicional4 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar2 colheres de amendoim moído½ colher de chá de essência de baunilhaAdoçante a gosto150 gramas de chocolate 70% cacau

PASSO A PASSO

1. Em uma vasilha, incorpore a manteiga e a manteiga de amendoim na temperatura ambiente.

2. Acrescente uma colher de cream cheese também em temperatura ambiente, a essência de baunilha e o adoçante e mexa bem para in-corporar.

3. Acrescente o coco ralado e o amendoim moído.

4. Guarde a mistura na geladeira por 10 minutos para endurecer.

5. Retire da geladeira, faça bolinhas do tamanho de brigadeiro e disponha em uma forma. Reserve na geladeira.

6. Em um pote, misture um pouco de coco ralado e amendoim moído para decorar.

7. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente derretido. Misture bem.

8. Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, dê um banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mis-tura de amendoim e coco.

9. Volte para a geladeira para firmar o chocolate.

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