Frutos Não Climatéricos

Conceitos

• Apresentam taxas respiratórias dependentes de:

1. Concentração de etileno endógeno: - Presença de etileno: - Ausência de etileno: 2. Outros fatores endógenos: Hormônios,

ácido jasmônico e poliaminas. 3. Fatores ambientais.

Concentração de Etileno Endógeno

Amadurecimento e Aplicação de Etileno

• Amadurecem lentamente quando ligados às suas plantas genitoras e sua qualidade sensorial não melhora após serem colhidos.

• Etileno exógeno e ferimentos podem estimular o pico respiratório em muitos frutos.

Amadurecimento e Aplicação de Etileno

PORÉM...• Apenas alguns genes tem a expressão

aumentada pela aplicação: síntese de pigmentos em uvas, degradação da clorofila e síntese de carotenoides em frutos cítricos;

• Presença do etileno é indesejável durante o transporte e armazenamento.

Aplicação de Etileno em Frutos Não Climatéricos

Tratamentos Pós-Colheita de Frutos Não Climatéricos

1. Adição de Etileno.• Algumas frutas e hortaliças, ex.: Pimentão. - Antecipar a colheita durante o inverno; - Desenvolver colorações variadas; - Pode alterar a qualidade quanto ao teor de

vitamina C, sólidos solúveis e acidez; - Aplicação mais adequada: pós-colheita Dependente da forma de aplicação, da

dose e do estágio de maturação.

Referências Bibliográficas• WALTER, Eduardo Henrique M. Bioquímica e fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita

de frutas e hortaliças. Rio Grande do Sul: Universidade Federal do Pampa, 2010. 25 slides, color. Disponível em: <http://cursos.unipampa.edu.br/cursos/engenhariadealimentos/files/2010/09/Aula4-Fisiologia-P%C3%B3s-colheita-de-FH1.pdf>. Acesso em: 26 julho 2013.

• GODOY, Ana Elisa de. Pós-Colheita de Frutas. São Paulo: EsalQ – USP, 2011. 54 slides, color.

Disponível em: <http://www.lpv.esalq.usp.br/lpv0448/Pos%20Colheita%20de%20Frutas.pdf>. Acesso em: 29 julho 2013.

• CELLI, Giovana Bonat. Comportamento fisiológico e bioquímico de frutos da pitangueira (eugenia uniflora l.): características de interesse para o consumo humano. Curitiba, 2011. Disponível em: <http://www.posalim.ufpr.br/Pesquisa/pdf/dissertaGiovana%20Celli.pdf>. Acesso em: 26 julho 2013.

• CERQUEIRA-PEREIRA, E. C.; PEREIRA, M. A.; MELLO, S. da C.; JACOMINO, A. P.; TREVISAN, M.

J.; DIAS, C. T. dos S. Efeito da aplicação de etileno na qualidade pós-colheita de frutos de pimentão vermelhos e amarelos. Horticultura Brasileira, Piracicaba, v. 25, n. 4, 2007. Disponível em: <http://www.lce.esalq.usp.br/tadeu/Elaine.pdf>. Acesso em: 29 julho 2013.