ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA

EDUCAÇÃO EM TEMPO INTEGRAL

SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DE MINAS GERAISSECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DE MINAS GERAISABRIL/2012ABRIL/2012

Os cardápios foram elaborados pela equipe técnica de nutricionistas do Programa de Alimentação Escolar da SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DE MINAS GERAIS, levando em conta à utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando as referências nutricionais, os hábitos alimentares e a diversificação agrícola do Estado de Minas Gerais.

A cartilha “Cardápios da Alimentação Escolar” para PROETI/MAIS EDUCAÇÃO possui 39 opções, sendo 10 de lanche e 29 de almoço que atendem, em média, 70% (setenta por cento) das necessidades nutricionais diárias de calorias de acordo com o tempo de permanência do aluno na escola, além da oferta de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos) e micronutrientes (cálcio, ferro, magnésio, sódio e zinco e vitaminas A e C) e fibras.

Deverão ser ofertadas as seguintes opções: lanche e almoço. Cada opção contém 2 categorias de atendimento escolar (6 a 10 anos e 11 a 15 anos) e traz as seguintes informações: Nº do Cardápio

Tipo de preparação

Consistência

Ingredientes

Quantidade per capita

Modo de preparo

Sugestão

Valores nutricionais por categoria escolar

Informações Nutricionais Importantes Cardápio é o conjunto de alimentos variados que deve ser servido diariamente durante as principais refeições. Os cardápios são importantes porque foram balanceados por técnicos especializados, para atender às necessidades nutricionais diárias. Siga corretamente o planejamento dos mesmos.

Alimentos são substâncias que promovem o crescimento e a produção de energia para as funções do organismo. Nutrientes são as substâncias presentes nos alimentos que são utilizadas pelo organismo para as funções vitais (Carboidratos, Proteínas, Gorduras, Vitaminas e Sais Minerais).

Carboidratos: Fornecem energia para as atividades do dia-a-dia (pães, cereais, arroz, açúcar, massas...)

Proteínas: Função construtora do organismo, como ossos, pele e músculos (Carnes, peixes, ovos, feijões, leite e seus derivados...)

Gorduras: São consideradas como extra-energéticos. Usar com moderação (Óleos, margarina, manteiga)

Vitaminas e Sais Minerais: Função reguladora, necessários ao bom funcionamento do organismo, auxiliando no crescimento e na prevenção de doenças. Presentes nas frutas, legumes e verduras sua oferta deverá ser de, no mínimo, três porções por semana: totalizando 200 gramas/aluno

Pirâmide dos Alimentos