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SEU LIVRO DE RECEITASITATAT S

Pratos deliciosos adaptados para suas necessidades pessoais.

RECEITAS

Você está recebendo seu livro de receitas personalizadas. Este livro lhe ajudará a descobrir um novomundo da culinária. A seguir algumas explicações para a utilização das receitas:

Pesos de ingredientes:Para calcular o valor nutricional de uma única receita, as quantidades dos ingredientes maisimportantes são apresentados de acordo com o peso. As quantias são indicadas em gramas oumililitros, não em colher de sopa, de chá, xícara ou maço, como normalmente. A tabela a seguir dáuma visão geral do uso das medidas:

1 colher de chá açúcar 7 g

1 colher de sopa açúcar 14 g

1 colher de chá farinha 7 g

1 colher de sopa farinha 14 g

1 colher de chá líquidos (azeite, água, vinagre) 3 ml

1 colher de sopa líquidos (azeite, água, vinagre) 7 ml

1 pacotinho levedura seca 7 g

1 pacotinho açúcar de baunilha 8 g

1 pacotinho fermento 16 g

1 folha gelatina 2 g

1 inteira Batata 3 g

1 Med batata 130 g

1 Med cebola 100 g

1 Med tomate 140 g

1 Med cabeça de alho 5 g

1 Med ovo 65 g

1 Med limão 100 g

1 Med laranja 200 g

Pimenta & óleo:Pimenta é usada para vários pratos diferentes. Mas pimenta não quer dizer necessariamente pimenta- existem muitos tipos diferentes de temperos. Por exemplo, tem a pimenta preta ou pimenta branca,pimenta caiene, pimenta vermelha, ou pimenta chili. Uma pode substituir a outra, se necessário.Portanto, você encontrará a palavra "pimenta" usada na lista de ingredientes de acordo com o termogenérico. Portanto, você pode usar o(s) tipo(s) de pimenta que você está acostumado a comer, deacordo com o teste de resultado ImuPro. Você também tem a possibilidade de variar tipos diferentesde pimentas.O mesmo se aplica ao termo genérico “óleo” na lista de ingredientes. Na lista encontra-se umarecomendação para o tipo de óleo que combina melhor com este prato. Caso não possa permitidoconsumir o alimento de que o óleo é feito, pode substituí-lo por outro tipo (azeite ao invés de óleo degirassol).

Produtos isentos de gluten:Massas sem glúten podem ser encontradas em lojas especializadas e mesmo na maior parte dossupermercados. Elas contém uma mistura de ingredientes como arroz, milho ervilhas ou lentilha emproporções variadas. Antes de comprar um produto como esses, dê atenção à composição para evitaringredientes que não possa consumir, de acordo com os resultados do seu teste ImuPro.

Agora desejamos-lhe muito sucesso e divertimento ao cozinhar e, esperamos que aproveite osprazeres de uma boa mesa!

1

CAFÉ DA MANHÃ

MUFFINS DE QUINOA

Ingredientes para 6 porções Modo de preparação

400 ml água mineral com gás Modo de preparo: Préaqueça o forno a 200º C. Unte uma forma paramuffins com manteiga clarificada ou óleo. Misture numa vasilha com ofouet a farinha de quinoa, sal marinho, cremor de tártaro e farinha deguar. Adicione óleo e água e faça uma massa lisa. Preencheimediatamente as forminhas com 2/3 da massa e asse por 25 minutos.Deixe esfriar os muffins por 15 minutos antes de desenformar.

250 g farinha de quinoa

16 g cremor de tártaro

14 ml óleo conforme sua tolerânciaalimentar

7 g sal

5 g farinha de guar

manteiga clarificada

Proteínas Carboidratos Unidades de pão Gorduras Energia

5,5 g 28,7 g 2,4 4,8 g 177 Kcal 740 KJ (quilo joule)

MINGAU DE QUINOA


300 ml água Coloque lentamente a quinoa em água fria e deixe levantar fervura.Deixe descansar com o fogo apagado por 20 minutos.Sirva com algum adoçante ou diversas frutas.

100 g quinoa



2

CAFÉ DA MANHÃ

MINGAU DE ARROZ


400 ml água Despeje o arroz lentamente em água fervendo e deixe cozinhar por 30minutos em fogo baixo.De acordo com sua tolerância alimentar, pode adicionar adoçantes oudiversas frutas. Muito apreciados são maçãs e uvas passas.Recomendamos também a versão mais picante com especiarias eervas.

100 g arroz integral


7 g 78 g 6,5 0,8 g 248 Kcal 1038 KJ (quilo joule)

MINGAU DE MILHETO


250 ml água Coloque lentamente o milheto na água fervendo e deixe cozinhar por15 minutos.De acordo com sua tolerância alimentar pode adicionar adoçantes,nozes e uma ou duas frutas.

100 g milheto, painço


5 g 30 g 2,5 2 g 175 Kcal 732 KJ (quilo joule)

3

CAFÉ DA MANHÃ

WAFFLES DE QUINOA E MILHETO


200 g quinoa Misture a quinoa cozida e o milheto moído com água até conseguiruma massa líquida. Ponha uma pitada de sal e uma colher de sopa deóleo. Asse no aparelho em alta temperatura.

400 g milheto, painço

água


sal



PÃEZINHOS DE FARINHA DE ARROZ


120 g farinha de arroz Misture bem os ingredientes. Coloque a massa nas formas de muffinse asse a 180º C por 15 minutos.80 g farinha de soja

7 g sal

7 g coentro

10 g tomilho, cortado finamente


200 ml água mineral (com gás)




4

CAFÉ DA MANHÃ

WAFFLES DE ARROZ


200 g arroz integral, cozido Misture todos os ingredientes e deixe descansar durante a noite. Casoa massa ficou muito dura, adicione um pouco de água. Coloque noaparelho de fazer waffles.

400 g farinha de arroz

650 ml água mineral com gás


sal



PÃO DE ARROZ


900 ml água Misture os ingredientes. A massa deve ficar um pouco líquida.Préaqueça o forno a 220ºC. Coloque a massa em duas pequenasassadeiras e asse por 15 minutos. Reduza o forno a 180º C e deixeassar por mais 50 minutos.Guarde o pão na geladeira, pois ele mofa rapidamente. Congele umdos pães.Esta receita é de uma paciente.

750 g farinha de arroz


7 g sal

7 g sódio



5

PATÊS

CREME DE MORANGOS COM RUIBARBO


350 g morangos Descasque e corte o ruibarbo em cubos. Refogue com 2 colheres deágua até que esteja macio. Lave e limpe os morangos, junte aoruibarbo. Coloque tudo numa panela e adicione adoçante, baunilha egengibre. Misture o agar-agar com um pouco de extrato de frutas.Deixe levantar fervura, cozinhe durante 2 minutos. Sirva em copos.

150 g ruibarbo, cru

gengibre em pó

30 g mel

agar-agar

1 g baunilha



PATÊ DE BROTOS DE SOJA


100 g abacate Corte um abacate madura ao meio e tire o caroço. Tire a polpa dacasca e amasse com um garfo ou ponha no mixer. Mistureimediatamente o iogurte para o abacate não escurecer.Lave os brotos de soja numa peneira e passe-os rapidamente emágua fervendo. Misture-os com o purê de abacate e tempere com sal(de preferência sal marinho).

100 g brotos de soja

sal

75 g iogurte de soja



6

PATÊS

PASTA DE AZEITONAS (TAPENADE)


350 g azeitonas, pretas Pique as azeitonas e as alcaparras finas. Lave as ervas, seque nacentrífuga e pique bem. Misture tudo com óleo. Descasque o alho,espreme e adicione. Tempere a pasta com sal e outros condimentos.

20 g alho, fresco

20 ml azeite de oliva

sal

especiarias e ervas de acordocom sua intolerância alimentar



7

BEBIDAS

ENERGY DRINK


100 g manga Passe a polpa da manga numa peneira e misture com leite.Acrescente canela em pó e misture bem. Se quiser, ponha mel paraadoçar.Coloque num copo e guarneça com uma fatia de limão.

canela

14 g mel

erva cidreia

250 ml drinque de arroz (leite dearroz)



SHAKE DE ABACATE E MEL


200 g abacate Ponha o leite e a água num copo misturador. Descasque e corte aabacate ao meio, tire o caroço. Corte em pedacinhos e misture comleite e mel.Corte o gengibre caramelizado e os morangos em pedacinhos emisture. Se quiser, adicione algumas pedras de gelo.

Ponha tudo num copo e guarneça com morangos e hortelã.

26 g mel

20 g gengibre

60 g morangos

100 ml leite de coco

100 ml água

hortelã



8

SOPAS

SOPA DE COUVE-FLOR


1000 g couve-flor crua Lave a couve-flor e corte-a em buquês. Cozinhe com pouca água, „aldente“. Adicione um litro de água. Salteia a farinha de milheto emmargarina. Junte o caldo de legumes, deixe levantar fervura e temperecom sal e outras especiarias. Esta sopa pode ser feita com outrasvariedades de legumes.

60 g farinha de milheto

margarina

sal



SOPA DE ESPINAFRE


100 g echalotes Salteia as echalotes em óleo, adicione o espinafre, despeje caldo delegumes e deixe cozinhar. Adicione as especiarias e, se quiser, façaum purê. Coloque o creme de leite no fim.


1000 g espinafre, congelado

500 ml caldo de legumes semlevedura

sal

pimenta branca

noz moscada, moída na hora

100 ml creme de leite de soja


0 g 0 g 0 0 g 0 Kcal 0 KJ (quilo joule)

9

SOPAS

SOPA CREMOSA DE CHAMPIGNONS


750 g champignons, crus Corte os champignons em fatias, salteia na margarina e passe ametade na peneira. Cozinhe-os com o caldo de legumes por 5minutos. Adicione especiarias e a outra metada do champignons edeixe cozinhar por mais 5 minuts. Engrosse com amido. Misture ocreme de leite de soja e sirva polvilhado com nozes picadas.

30 g margarina


100 g nozes, picadas



sal



SOPA DE BATATAS E ABÓBORA



Corte a abóbora, as batatas e echalotes em cubos. Salteia tudo emmanteiga clarificada, adicione o caldo de legumes. Deixe cozinhar oslegumes por 10 minutos, faça um purê e tempere com creme de leitede soja, sal e outras especiarias e ervas. Toste levemente assementes da abóbora e ponha por cima da sopa.

500 g abóbora

300 g batatas

200 g echalotes


50 g manteiga clarificada

50 g sementes de abóbora


sal



10

SOPAS

SOPA DE PEPINOS



Modo de preparo: Aqueça o azeite de oliva numa panela. Piquefinamente as cebolas e salteia em óleo. Adicione as batatas cortadasem pequenos cubos, junte caldo de legumes e deixe cozinhar por 5minutos. Tire as sementes dos pepinos, corte em cubos e cozinhe. Oslegumes não podem desmanchar. Retire 1/3 dos legumes, e misture oresto com as batatas na panela. Torna a pôr os legumes na panela,tempere com tamari (tipo de molho de soja) e pimenta. Se a sopa ficarmuito grossa, adicione um pouco de água. Dica: dependendo de suatolerância alimentar, pode colocar um pouco de creme de leite de sojae fatias de salmão defumado.

120 g cebolas

800 g batatas

1000 g pepinos


tamari (molho de sojafermentado)

pimenta branca



11

MOLHOS

MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes para 1 porção Modo de preparação

150 g iogurte de soja Descasque as cebolas, pique-as e misture-as com o iogurte de soja.Tempere com sal, ervas e especiarias.30 g cebolas


sal



12

REFEIÇÃO PRINCIPAL

PURÊ DE BATATAS COM RÚCULA


600 g batatas Corte as batatas em quatro e cozinhe no caldo de legumes.Toste os pinolis na frigideira, sem óleo, e deixe esfriar. Frite o filé decarne de porco em 2 colheres (sopa) de óleo por cerca de 10 minutos.Tempere com sal e especiarias. Lave e corte a rúcula.

Faça com o caldo um purê das batatas, adicione uma colher (sopa) deóleo e misture com a rúcula. Coloque com a carne nos pratos epolvilhe com os pinolis.Uma salada acompanha bem.

caldo de legumes semlevedura

200 g filé de carne de porco


40 g rúcola

20 g pinolis



FILÉ DE CARNE SUÍNO COM LEGUMES E BATATAS


400 g batatas Deixe cozinhar as batatas por cerca de 15 minutos em água e sal.Corte o filé e o pimentão em finas tiras. Corte o pepino em pequenoscubos.Aqueça óleo na frigideira, frite o filé por 2 minutos e junte o pimentão.Deixe fritar por mais 2 minutos. Adicione o pepino e tempere.Ponha um pouco de água (2 colh.sopa) e deixe cozinhar por cerca de10 minutos. Polvilhe tudo com ervas. Sirva com as batatas.Sobremesa: frutas – de acordo com sua intolerância alimentar.

100 g pepino para salada

100 g bife suíno à milanesa

100 g pimentão amarelo


ervas, de acordo com suaintolerância alimentar

especiarias de acordo com suaintolerância alimentar



13


ESTROGONOFE DE CARNE DE PERU COMBERINJELA


400 g batatas Cozinhe as batatas em água e sal.Corte a carne e a berinjela em cubos e frite em óleo. Tempere tudo esirva com as batatas.Sobremesa: frutas – de acordo com sua intolerância alimentar.

100 g peito de peru

200 g berinjelas, cruas

óleo conforme sua tolerânciaalimentar





ARROZ COM CANTARILHO (RED FISH)


30 g cebolas Refogue as cebolas picadas até ficarem transparentes. Adicione aservilhas e refogue mais um pouco. Junte o arroz, despeje caldo delegumes e deixe cozinhar em fogo baixo por meia hora.Frite o peixe em pouco óleo e sirva com o arroz.Sirva com salada.Sobremesa: frutas, conforme sua intolerância alimentar.


50 g ervilhas, congeladas

90 g arroz

200 ml água

100 g cantarilho





14


FRANGO À MODA INDIANA


260 g cebolas Corte cebolas, gengibre e alho em cubos e a carne de frango emfatias.Refogue as cebolas em óleo. Junte cúrcuma e algarávia. Depoisadicione o alho, o gengibre e a carne de frango. Ponha um pouco deágua e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.

Corte o espinafre em tiras e junte-o após 15 minutos com a carne.Tempere com sal e pimenta chili em pó, sirva numa travessa.

Arroz acompanha bem este prato.

15 g gengibre

5 g alho, fresco

240 g filé de peito de frango


4 g algarávia

2 g cúrcuma

100 ml água

600 g espinafre, cru

7 g chili em pó

sal



SALMÃO COM LEGUMES


400 g batatas Deixe cozinhar as batatas em água e sal por 15 minutos.Corte o pimentão em finas tiras e o pepino em pequenos cubos.Aqueça óleo na frigideira e frite o salmão durante 2 minutos. Junte opimentão e frite por mais 2 minutos.Junte o pepino e tempere tudo. Despeje um pouco de água, duascolheres (sopa), e frite por mais 10 minutos. Polvilhe ervas e sirva comas batatas.

Sobremesa: frutas – de acordo com sua intolerância alimentar.


100 g pimentão amarelo


100 g filé de salmão





15


CANTARILHO COM ESPINAFRE E BATATAS


400 g batatas Cozinhe as batatas em água e sal.Cozinhe o espinafre em água fervendo e tempere com especiarias.Lave o filé de peixe, seque e salgue levemente. Frite em óleo quente.Sirva com as batatas, o espinafre e ervas.Sobremesa: frutas – conforme sua intolerância alimentar.

125 g cantarilho







FILÉ DE CARNE DE PORCO COM BERINJELAS


90 g arroz Cozinhe o arroz com o dobro do seu volume em água e sal.Bata um pouco o filé e frite em óleo quente nos dois lados – tempere.Lave as berinjelas, corte em pedacinhos, adicione à carne e frite porcerca de 5 minutos. Sirva com o arroz. Este prato pode ser refinadocom ervas e especiarias.Sobremesa: frutas – conforme sua intolerância alimentar.

200 g berinjelas, cruas







16


FILÉ DE FRANGO COM BANANA E ARROZ


80 g arroz Cozinhe o arroz com o dobro do seu volume em água e sal.Lave o peito de frango e seque. Frite em óleo quente e tempere.Descasque a banana, corte em 3 pedaços e frite rapidamente nagordura do frango.Prepare o arroz, a carne e a banana num prato e sirva. Salpique comervas.Uma salada acompanha bem.Sobremesa: frutas – conforme sua intolerância alimentar.

100 g filé de peito de frango


100 g bananas





SOBRECOXA DE FRANGO COM FEIJÃO ROXO


150 g sobrecoxa de frango Asse as sobrecoxas de frango a 200º C por 45 a 60 minutos.Ponha um pouco de água na forma e regue de vez em quando com opróprio molho.Tire os feijões da lata e escorre. Misture os feijões com cebolaspicadas, tempere e junte às sobrecoxas 10 minutos antes do fim docozimento. Ponha tudo num prato.Acompanha bem uma salada.Sobremesa: frutas, conforme sua intolerância alimentar.


50 g cebolas, cruas



180 g feijões favas



17


ALABOTE COM ARROZ


90 g arroz Cozinhe o arroz com o dobro do seu volume em água, ponha sal.Frite o alabote em óleo, tempere e sirva com o arroz. Uma salada ou legumes acompanham bem este prato, leve emconsideração sua intolerância alimentar.

Sobremesa: frutas – conforme sua intolerância alimentar.

125 g filé de alabote






FILÉ DE CARNE SUÍNA COM PÊRA E BATATAS


100 g bife suíno à milanesa Cozinhe as batatas em água e sal.Frite os filés em gordura quente e salpique especiarias.Descasque a pêra, corte-a ao meio e refogue junto.Faça um purê com a água do cozimento das batatas, tempere comespeciarias e ervas.Legumes ou uma salada acompanham bem este prato.Sobremesa: frutas – conforme sua intolerância alimentar.


200 g pêras

350 g batatas





18


ASSADO DE CARNE SUÍNA COM ESPINAFRE


125 g filé de carne de porco, cru Frite a carne em óleo quente e tempere.Nesse interim, cozinhe as batatas em água e sal.Ponha o espinafre em água com fervendo, refogue e tempere comespeciarias.Corte a carne em fatias e sirva com as batatas e o espinafre.Dica: prepare uma quantidade maior de carne e congele em fatias.Sobremesa: frutas – conforme suaintolerância alimentar.



400 g batatas





FILÉS SUÍNOS E PURÊ DE BATATAS


1200 g batatas Cozinhe as batatas em água e sal. Corte os filés em fatias grossas.Aqueça uma frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo e frite osmedalhões em ambos os lados por 5 minutos. Tempere somentenesta hora.Toste as sementes de abóbora. Retire da frigideira e deixe esfriar.Escorre as batatas e amasse.Aqueça um caldo, adicione lentamente à massa com 3 colheres (sopa)de óleo. Misture bem. Tempere o purê com sal e outros condimentos.Polvilhe com as sementes de abóbora e sirva.Uma salada acompanha bem.




sal

30 g sementes de abóbora




19


SALMÃO REFOGADO COM ARROZ


90 g arroz Cozinhe o arroz com o dobro do seu volume em água e sal.Refogue o salmão em óleo e salpique especiarias.Sirva o salmão com o arroz e polvilhe com ervas.Acompanha bem uma salada ou legumes, conforme sua tolerânciaalimentar.

Sobremesa: frutas – conforme sua intolerância alimentar.

100 g filé de salmão






TRUTA EM FOLHA DE ALUMÍNIO


300 g batatas Cozinhe as batatas em água e sal.Coloque-as junto com peixe, cebolas, ervas e especiarias numa folhade alumínio. Feche bem a folha e asse por 25 minutos no forno a 180a 200º C. Sirva com as batatas.Uma salada acompanha bem este prato.

200 g truta, fresca

140 g cebolas


sal



20

VEGETARIANO

PEQUENAS PANQUECAS DE ESPELTA


400 ml água mineral com gás Numa frigideira anti-aderente frite pequenas panquecas em um poucode óleo. Deixe escorrer em papel absorvente. Acompanha bem umasalada ou legumes refogados.

200 g farinha de trigo sarraceno

150 g batatas, cozidas


sal



6,6 g 39 g 3,2 4,9 g 231 Kcal 968 KJ (quilo joule)

BATATAS ASSADAS COM ALECRIM


800 g batatas, cruas Misture azeite de oliva, alecrim e sal de ervas. Coloque numafrigideira. Lave, escova e seque batatas pequenas e ponha junto como alho (com casca) na frigideira. Por fim, coloque raminhos de alecrim.Asse em forno a 200º C por cerca de 20 minutos. Vire de vez emquando. Retire os raminhos de alecrim e sirve as batatas com o alho.Uma salada ou um pedaço de carne combinam bem – leve emconsiderção sua intolerância alimentar.


20 g alho, fresco

7 g alecrim

4 raminhos de alecrim

sal de ervas


6 g 42,4 g 3,5 10,5 g 291 Kcal 1217 KJ (quilo joule)

21

VEGETARIANO

BATATAS ASSADAS COM TZATZIKI


700 g batatas Embrulhe 4 batatas grandes em papel alumínio e asse-as em fornopréaquecido a 200º por 50 a 60 minutos.Enquanto isso, coloque tofu numa vasilha e alise-o com um fouet.Misture óleo, alho, eschalotes e ervas. Rale o pepino finamente ecoloque no tofu, misture mais um pouco e tempere.Abre as batatas assadas e coloque o tzatziki por cima.


200 g tofu

100 g echalotes

20 g dente de alho, picado




COZIDO COM FEIJÃO VERMELHO


200 g feijões favas Deixe escorrer os feijões.Corte a cebola e o alho em pedacinhos e frite em óleo. Junte opimentão, cortado em cubos. Misture tudo com o feijão e deixecozinhar por cerca de 20 minutos. Se necessário, ponha um pouco deágua. Tempere e sirva polvilhado com ervas.Sobremesa: frutas – de acordo com sua intolerância alimentar.

50 g cebolas

200 g pimentão, verde

5 g alho, fresco


200 g batatas





22

VEGETARIANO

BATATA ASSADA COM ALHO


50 g echalotes Unte uma forma com azeite de oliva. Lave as batatas e corte ao meiono sentido longitudinal. Coloque-as na forma com a parte cortada paracima e passe óleo e sal. Asse no forno préaquecido a 180º C por 25 a30 minutos.Corte as echalotes em finas fatias e refogue numa frigideira com óleo,limpe os champignons e corte em fatias, junte e frite até todo o líquidoter evaporado na frigideira.Misture os champignons esfriados com o alho e a manteiga, tempere ereserve em lugar frio.Tire as batatas do forno e sirva com a manteiga de alho.

30 g dente de alho, picado

1700 g batatas, cruas

150 g champignons, crus





7 g 45,1 g 3,8 22,4 g 412 Kcal 1722 KJ (quilo joule)

GRATINADO DE TRIGO SARRACENO COM TOFU


350 g trigo sarraceno Moe o trigo grosseiramente e deixe-o descansar por cerca de 2 a 3horas em água. Refogue as echalotes picadas em pouco óleo, junto opimentão em cubos e misture tudo com o trigo. Deixe cozinhar emfogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos. Adicione óleo e tempere comsal e especiarias. Acrescente diversas ervas a gosto.

Coloque a massa num refratário untado. Polvilhe com tofu, cortado emcubos, e deixe gratinar no forno a 200º C por cerca de 35 a 45 minutos(fogão a gás – escala 3).

150 g echalotes

200 g pimentão, vermelho

6 g alho, fresco

150 g tofu

650 ml água

sal





23

SOBREMESAS

BANANA GRELHADA


150 g bananas Coloque a banana inteira, com a casca, ou corte-a no sentidolongitudinal, na grelha. Quando a casca ficar marrom, a banana estápronta e a casca pode ser retirada. De acordo com sua tolerânciaalimentar, pode polvilhar com um pouco de canela, curry ou baunilha.Esta guloseima pode ser feito diretamente na grelha ou no forno.



“STEAKS” DE ABACAXI PARA DIAS QUENTES


1200 g abacaxi, fresca Limpe bem o abacaxi. Corte-o ao meio no sentido transversal ereserve uma metade na geladeira.Com a outra metade da polpa faça um purê no mixer com o alhoamassado, as especiarias e o creme de leite de soja. Deixe descansarna geladeira por algumas horas.Corte o outro pedaço da fruta em fatias de 1 a 2 cm e ponha no grillquente. Após 3 a 5 minutos vire os pedaços, ponha o purê por cima edeixe grelhar mais um pouco.

15 g alho, fresco

coentro

pimenta caiena




24

BOLOS E DOCES

MUFFINS DE CHOCOLATE E ARROZ


400 g farinha de arroz Préaqueça o forno a 200º C. Unte as forminhas com manteiga.Numa tigela, misture com o fouet a farinha de arroz, açúcar, farinha deguar, fermento cremor de tártaro, sal marinho e o cacau. Adicionemanteiga e água, faça uma massa homogênia.Preenche as forminhas com 2/3 da massa. Asse imediatamente noforno por 25 minutos.

100 g açúcar de cana de açúcar

5 g farinha de guar

20 g cacau


sal



manteiga clarificada parapassar nos alimentos



MUFFIN DE ARROZ


250 g farinha de arroz Modo de preparo: Misture bem farinha de arroz, fermento em pó,farinha de alfarroba e sal marinho. Adicione manteiga e água, amasseaté obter uma massa homogênea. Unte com manteiga uma formapara muffins, e preenche com 2/3 da massa. Pressione a massa comuma colher molhada para fica lisa e asse no forno préaquecido a 200ºC por 25 minutos. Deixe esfriar nas forminhas. Dica: dependendo desua tolerância alimentar e gosto, pode também adicionar chocolate empó ou nozes de diversos tipos.


7 g farinha de alfarroba

sal marinho





25

BOLOS E DOCES

MUFFIN DE MILHETO


250 g farinha de milheto Unte as forminhas de muffins com óleo.Misture bem a farinha de milheto com a farinha de guar, o fermentocremor de tártaro e o sal marinho. Adicione óleo, mel e água. Batacom o fouet até obter uma massa homogênia.Preenche as forminhas com 2/3 da massa, alise. Asse no forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.Deixe esfriar os muffins nas forminhas.

7 g farinha de guar


sal

50 g mel



óleo para passar nos alimentos



BISCOITOS DE MILHETO


120 g uvas-passa s Deixe as uvas passas de molho em rum por 60 minutos. Moe assementes de girassol, deixe de molho a farinha de soja com quatroscolheres (sopa) de água.Bata a manteiga até espumar. Misture o maple syrup, a farinha desoja, o sal e canela. Bata com a batedeira por 3 minutos até formarespuma. Misture devagar a farinha de milheto e a farinha de batatas.Por fim, adicione as uvas passas.Coloque papel manteiga na assadeira. Faça pequenos montes comuma colher de chá e ponha na assadeira. Asse em forno préaquecidoa 200º C por 8 minutos. Deixe esfriar um pouco e ponha os montinhosnuma grelha.

40 ml rum

50 g sementes de girassol

30 g farinha de soja


200 g farinha de milheto

120 g farinha de batata

120 ml maple sirup

canela

sal



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RECEITAS BÁSICAS

PANQUECAS DE QUINOA


300 ml água mineral com gás Moa finamente a quinoa. Misture todos os ingredientes com o fouet.Aqueça óleo numa frigideira. Com uma colher de sopa faça pequenaspanquecas, frite completamente de um lado e depois o outro lado.Para escorrer usar papel absorvente. Acompanha bem uma salada,frutas ou legumes refogados. Favor, levar em consideração suasintolerâncias alimentares.

220 g quinoa


orégano

salsinha (salsa) cortadafinamente

sal



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