SeminárioCUSTOS PARA ADEQUAÇÃO À INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 POR PECUARISTAS DE LEITE NO SUL DE...
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CUSTOS PARA ADEQUAÇÃO À INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 POR
PECUARISTAS DE LEITE NO SUL DE
MINAS GERAIS: ESTUDO MULTICASOS MARIA DAS GRAÇAS CLEMENTE
ORIENTADOR: PROF. DR. LUIZ RONALDO DE ABREUDOUTORADO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
1- INTRODUÇÃO
INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 → QUALIDADE DO
LEITE
(18 de setembro de 2002)
EXIGÊNCIAS → padrões de produção, identidade e qualidade do leite e coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel
INSTRUÇÃO NORMATIVA 51
CONTAGEM BACTERIANA TOTAL
→ a partir de 01/07/2005 → 1 milhão UFC/ml→ a partir de 01/07/2008 → 750 mil UFC/ml→ a partir de 01/01/2011 → 100 mil UFC/ml
CCS
→ a partir de 01/07/2005 → 1 milhão células/ml→ a partir de 01/07/2008 → 750 mil células/ml→ a partir de 01/01/2011 → 400 mil células/ml
LEITE CRU → COLETA → caminhões com tanque isotérmico ↓
- tanque de refrigeração por expansão direta - tanque de refrigeração por imersão
INSTRUÇÃO NORMATIVA 51
CUSTOS DE PRODUÇÃO RELACIONADOS À ATIVIDADE LEITEIRA
CUSTOS DE PRODUÇÃO → soma dos valores de todos os recursos em certo período de tempo
CUSTOS TOTAIS → soma de todos os custos para produzir certa quantidade de produto
(REIS, 2002)
CUSTOS FIXOS → recursos que não são totalmente assimilados pelo produto no curto prazo
CUSTOS VARIÁVEIS → insumos que se incorporam totalmente ao produto no curto prazo
CUSTOS MÉDIOS → divide-se os custos pela quantidade produzida
PROBLEMA
PRODUTORES:
→ MUDAR SUA ESTRUTURA PRODUTIVA ? ↓ GANHOS DE PRODUTIVIDADE, AUMENTO DE ESCALA E DIMINUIÇÃO DOS CUSTOS
→ RECURSOS FINANCEIROS PARA AQUISIÇÃO ?
→ QUANDO OS INVESTIMENTOS SERÃO RECUPERADOS ?(MELHORIA NA QUALIDADE DO LEITE)
OBJETIVOS
GERAL → avaliar a adequação à Instrução Normativa 51 por pecuaristas de leite da região sul de Minas Gerais, mostrando-os a importância do monitoramento da qualidade do leite para que o retorno financeiro seja alcançado
OBJETIVOS
ESPECIFICOS → busca-se estimar o custo do sistema de refrigeração para a implantação e atendimento à Instrução Normativa 51 por propriedades leiteiras na região sul do estado de Minas Gerais
→ verificar o prazo de retorno do investimento, analisar a qualidade do leite produzido nas propriedades de leite estudadas e se esse leite está dentro dos parâmetros estabelecidos
→ avaliar a atual situação de remuneração dos produtores de leite, em função do aumento da qualidade do produto
2- MATERIAIS E MÉTODOS
REGIÃO DE ESTUDO → SUL DE MG
1a FASE → VISITAS TÉCNICAS ÀS LOCALIDADES
→ CONTATOS COM COOPERATIVAS PARA AMOSTRAGEM → PRIMEIROS CONTATOS COM OS PRODUTORES
19 PROPRIEDADES → 9 → LAVRAS (CAARG)
→ 10 → BOA ESPERANÇA (CAPEBE)
PRODUTORES → SELECIONADOS INTENCIONALMENTE
↓
CADA PRODUTOR → CASO
↓
“ESTUDO DE MULTICASOS”
AMOSTRAGEM → NÃO PROBABILÍSTICA
QUESTIONÁRIOS → ATENDIMENTO OU NÃO À IN 51 → RELAÇÃO DE MATERIAIS PARA ADEQUAÇÃO À IN 51 → PERFIL TECNOLÓGICO
ANÁLISES → TAMANHO DAS PROPRIEDADES
(DIAGNÓSTICO DA PECUÁRIA LEITEIRA DO ESTADO DE MINAS GERAIS, 2005)
→ ATÉ 50 LITROS DE LEITE POR DIA
→ DE 50 A 200 LITROS DE LEITE POR DIA
→ DE 200 A 500 LITROS DE LEITE POR DIA
→ DE 500 A 1.000 LITROS POR DIA
→ ACIMA DE 1.000 LITROS POR DIA
(SEBRAE, 2006)
LEVANTAMENTO DOS DADOS DAS PROPRIEDADES → JANEIRO A MAIO DE 2008
DADOS REFERENTES AOS PREÇOS → JULHO DE 2008
2a FASE: ANÁLISES
ANÁLISES DE CUSTO
1- Produção média
2- Custo operacional fixo de aquisição da estrutura para adequação à Instrução Normativa 51
→ Depreciação (Método linear)
3- Custo operacional variável relacionado à Instrução Normativa 51
4- Custo operacional total de implantação da estrutura para atendimento às exigências da Instrução Normativa 51
5- Custo alternativo (taxa de juros: 6,75%a.a.)
6- Custo econômico
7- Custo médio de implantação da Instrução Normativa 51
8- Preço médio do leite
9- Receita mensal referente ao leite
10- Receita mensal referente a bonificação por qualidade
11- Receita mensal total
ANÁLISES FINANCEIRAS
1- Payback → período de tempo necessário para recuperar o investimento inicial de um projeto;
2- Taxa interna de retorno (ao mês) → taxa de desconto que torna o valor presente líquido igual a zero;
3- Valor presente líquido → valor presente de um fluxo de caixa futuro de um projeto menos o seu investimento inicial (taxa mínima de atratividade 6,75% a.a.)
(GROPPELLI ET AL., 2007).
ANÁLISE CONTÁBIL
1- Ponto de Equilíbrio → custos e receitas totais se igualam
ANÁLISES DO LEITE
→ COMPOSIÇÃO DO LEITE (PROTEÍNA E GORDURA) E DE CONTAGEM BACTERIANA TOTAL → LEITURA DE ABSORÇÃO DE INFRAVERMELHO → BENTLEY 2000
→ CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS → CITOMETRIA DE FLUXO → SOMACOUNT 300
→ As análises do leite foram realizadas no período de janeiro de 2006 a dezembro de 2008
→ Os resultados do trabalho foram comparados por meio de análises descritivas, utilizando o aplicativo MS Excel®, e agrupados em tabelas
3- RESULTADOS E DISCUSSÃO
3.1- ANÁLISES DE CUSTO
CUSTO FIXO DE IMPLANTAÇÃO
TANQUE DE EXPANSÃO → ITEM QUE MAIS ONEROU
↓
→ 63,16% DAS PROPRIEDADES
→ 100% DO TANQUE COMUNITÁRIO
NAS DEMAIS PROPRIEDADES → ORDENHADEIRA (21,05%)
→ SALA DE ORDENHA (10,53%)
→ SALA DE LEITE (5,26%)
TANQUE DE IMERSÃO → MENOR CUSTO FIXO (100%)
CUSTO VARIÁVEL DE IMPLANTAÇÃO
ITEM MAIS DISPENDIOSO:
→ MANUTENÇÃO DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
→ MÃO-DE-OBRA (100%)
RECEITA
MAIOR RECEITA MENSAL TOTAL
↓
MAIOR CUSTO FIXO TOTAL DE IMPLANTAÇÃO DA IN 51 ↓
MAIOR PRODUÇÃO MÉDIA
PROPRIEDADES TANQUE COMUNITÁRIO:→ MENOR RECEITA MENSAL TOTAL→ MENOR PRODUÇÃO
3.2- PERFIL DAS PROPRIEDADES ESTUDADAS
→ 15,79% MENOS DE 50 LITROS DE LEITE / DIA
→ 36,84% DE 50 A 200 LITROS DE LEITE / DIA
→ 31,58% DE 200 A 500 LITROS DE LEITE / DIA
→ 15,79% ACIMA DE 1.000 LITROS DE LEITE / DIA
→ NÃO FORAM ANALISADAS PROPRIEDADES QUE SE ENQUADRARAM NA CATEGORIA DE 500 A 1.000 LITROS DE LEITE POR DIA
68,42% → desenvolvem outro tipo de atividade
52,63% → possuem funcionários
→ Sistema de produção predominante → SEMI-CONFINADO
→ Não foram encontradas propriedades que calculam custo de produção da atividade leiteira
63,16% → já implantaram alguma mudança estipulada pela Instrução Normativa 51
31,58% → afirmaram que as mudanças não foram implantadas espontaneamente
100% → estão satisfeitos com as mudanças da Instrução Normativa 51
31,58% → POSSUEM TANQUE EM ASSOCIAÇÃO COM OUTROS PRODUTORES
TANQUE COMUNITÁRIO VISITADO → adquirido através de financiamento realizado pela CAPEBE
→ 15 DONOS
→ R$780,00 / PROPRORIETÁRIO
→ demais usuários (23) pagam um aluguel → R$3,80 mensais para a utilização do equipamento
→ aluguel pago → pagamento do salário de um funcionário, que é responsável pelo recebimento do leite
68,42% → perceberam uma melhoria no preço do leite com a Instrução Normativa 51
52,63% → melhoraram os problemas de rejeição do leite por acidez com a Instrução Normativa 51
73,68% → a Instrução Normativa 51 trouxe melhorias para o setor leiteiro
3.3- ANÁLISES DO LEITE
PORCENTAGEM DE PROPRIEDADES QUE ATENDEM A INSTRUÇÃO NORMATIVA 51
1- Contagem de células somáticas2- Contagem bacteriana total3- Padrão vigente desde 01/07/20084- Padrão vigente a partir de 01/01/2011
PROPR. GORDURA PROTEÍNA CCS1 CBT2
SIM3 100 100 47,37 52,32
NÃO3 0 0 52,63 47,68
TOTAL 100 100 100 100
SIM4 - - 15,79 5,26
NÃO4 - - 84,21 94,74
TOTAL - - 100 100
RECEITA ADICIONAL POR QUALIDADE
→ LAVRAS → (+) 100%
→ BOA ESPERANÇA → (+) 20%
CAPEBE → não bonifica os produtores para o componente proteína
→ mais rígida quanto à bonificação/penalidade para contagem bacteriana total
CAARG → oferece bonificações pela qualidade do leite e uma bonificação adicional → tanque de expansão → R$0,03
→ tanque de refrigeração por imersão → R$0,015
3.4- ANÁLISES FINANCEIRAS
PAYBACK
21,05% das propriedades → não apresentaram Payback
↓
apresentaram receita adicional por qualidade negativa
e/ou
capacidade ociosa de produção
menor payback → maior receita
TAXA INTERNA DE RETORNO (TIR)
52,63% das propriedades → TIR superior à TMA (6,75% a.a.) ↓ VIABILIDADE FINANCEIRA
1 propriedade → TIR abaixo da Taxa Mínima de Atratividade
demais propriedades → não apresentaram retorno para o capital investido ↓ capacidade ociosa do sistema ou por baixa produção
VALOR PRESENTE LÍQUIDO (VPL)
57,89% → VPL positivo (viável economicamente)
VPL - → resultado desfavorável para TIR e Payback ↓ capacidade ociosa de produção e/ou baixa eficiência técnica e econômica
foram encontradas 52,63% das propriedades com viabilidade financeira para o investimento de adequação à Instrução
Normativa 51 para todos os indicadores financeiros analisados
↓
a Instrução Normativa 51 é viável economicamente
deve ser implantada com um bom planejamento e manutenção, com o apoio das cooperativas
↓
com informações sobre a capacidade correta do tanque a ser comprado e a forma correta de produzir leite com qualidade e
como fazer a correta manutenção e higienização dos equipamentos adquiridos
3.5- ANÁLISE CONTÁBIL
PONTO DE EQUILÍBRIO
21,05% → não obtiveram ponto de equilíbrio
↓
CV unitário maior do que o preço de venda (margem nula sem cobrir os recursos variáveis)
26,32% → produção acima do ponto de equilíbrio
52,63% → produção abaixo do ponto de equilíbrio
↓ capacidade ociosa de produção
4- CONCLUSÕES
a Instrução Normativa 51 trouxe melhorias para os produtores de leite da região Sul de Minas Gerais
quanto maior a produção de leite, maior a porcentagem de produtores que afirmaram não ter implantado mudanças com a Instrução Normativa 51
o tanque de expansão é o item de maior impacto sobre o custo de implantação da estrutura necessária para adequação à Instrução Normativa 51
o tempo médio de retorno do investimento de implantação da Instrução Normativa 51 foi de 8 anos;
foram encontradas 52,63% das propriedades com viabilidade financeira para o investimento de adequação à Instrução Normativa 51 para todos os indicadores financeiros analisados;
a Contagem Bacteriana Total (CBT) é o fator mais crítico para adequação à Instrução Normativa 51;
os diferentes programas de incentivo à melhoria da qualidade do leite por bonificação/penalidade adotados pelas cooperativas exercem influência sobre a receita adicional por qualidade e, consequentemente, no resultado econômico das propriedades.
5- CONSIDERAÇÕES FINAIS
O investimento é viável e se paga mais rápido para as propriedades que tem melhor qualidade do leite
O problema de quem não consegue pagar o investimento é a baixa qualidade do leite e a capacidade ociosa
OBRIGADO PELA ATENÇÃO!