Nome Cientíco: Salvia hispânica L.

Nomes Populares: Chia ou semente de chia.

Família Botânica: Pertence a família Lamiaceae. Parte Utilizada: Semente.

Origem: A chia é uma semente bastante antiga, originária da região andina do México e da Guatemala.

Valor nutricional:

As sementes da chia são ricas em proteínas, minerais (cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio), vitaminas (A, complexo B, C) e bra solúvel que aparece como mucilagem, ao serem colocadas na água. Têm papel importante como bra dietética. Contêm, ainda, 3 a 10 vezes mais óleo que outras sementes, constituído, em especial, por ácido graxos insaturados ômega 3. A grande estabilidade do ácido ômega- 3 da chia é o resultado do antioxidante natural contém. O perl de aminoácidos (isoleucina, Leucina, Valina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, triptono) da semente de chia permite que ela seja utilizada como fonte proteica, inserida em uma alimentação saudável. Também pode ser uma boa opção como fonte de cálcio quando comparada a outro alimento considerado fonte desse mineral. Em 1 colher das de sopa da farinha de chia (25g) contém 123 mg e em 100g de sardinha, 167 mg de cálcio.

A composição da chia varia de acordo com a orgiem da semente. O teor proteico e a concentração de ômega 3, por exemplo, são maiores nas sementes que crescem em regiões mais secas. Descrição:

Chia (Salvia hispanica L.) é uma planta herbácea, anual, pertencente à família de Labiatae (Lamiaceae) e nativa das áreas montanhosas do México. Chega a 1,5 m de altura. As hastes são quadrangulares, com

SEMENTE DE CHIA

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ranhuras e folículos. As folhas são opostas, e tem uma lâmina serrilhada. As ores são hermafroditas e crescem em conjuntos terminais. Dependendo da variedade de chia, a cor das pétalas pode variar de púrpura a branco. A fruta tem a forma de aquênios indeiscentes. Dentro das ores cresce uma pequena semente de forma oval (2 mm de comprimento x 1,5 mm de largura) lisa, brilhante e de cor branca a marrom-cinza com algumas linhas vermelhas. Constituintes Químicos Principais:

Ácido nicotínico, cálcio, carboidrato, fósforo, ferro, bra, gordura, potássio, proteína, riboavina, sódio, tiamina, vitamina C. Não tem glúten em sua composição química que o torna ideal para a alimentação de celíaca E uma fonte de Omega 3 e equilibrou seus ácidos linoléico (Ômega 3 e Ômega 6). Contém cálcio, ferro, fósforo, vitamina A, potássio, magnésio, zinco e niacina Contém bra solúvel, antioxidantes naturais. Indicação e Usos:

Usado para perda de peso e obesidade Antiplaquetária Anti-inamatória Laxante Hipotensora Ajuda os níveis de colesterol de controle Reduz os níveis de triglicerídeos Na diabetes usado como hipoglicemiantes Fortalece o sistema imunológico Tônico cardíaco e nervoso prevenir doenças psiquiátricas (depressão, doença de Alzheimer, transtorno de décit de atenção, esquizofrenia, autismo, estresse) Problemas gastrointestinais Ajuda a evitar doenças cardiovasculares, pulmonares e a arteriosclerose Ajuda a tratar anemia Gravidez e lactação, a ajuda ao desenvolvimento fetal neural e visual Diminui a dermatite Analgésico Tópico (utilização da folha) Funciona como uma potente repelente de insetos, evitando a necessidade de usar produtos químicos para proteger as culturas. Benefícios da chia no organismo

A semente de Chia da saciedade graças à sua capacidade para aumentar o volume para absorver líquido. Por outro lado, o seu elevado conteúdo de ómega-3 promove o transporte

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de nutrientes para o corpo. Ajuda a aumentar o metabolismo, elimina gorduras e, portanto, o volume corporal excesso. As sementes têm a capacidade de prender 12 vezes o seu volume em água, o qual ajuda a criar uma sensação de controlo de apetite e saciedade. Também facilita a absorção de nutrientes de modo a que todo o organismo se benecia, permitindo níveis mais baixos de colesterol e toxinas em geral, devido ao seu elevado teor de bras. Como a chia também melhora a digestão consequentemente, permite uma melhor regulação nosso metabolismo.

A Chia e a Saúde

A doença cardiovascular é a principal causa de morte nos países industrializados, juntamente com o câncer e as complicações causadas por a diabetes. Os estudos epidemiológicos demonstram a relação especíca entre uma dieta deciente em graxos ácidos essenciais (GAE), especialmente Ômega 3, e o risco de doenças cardiovasculares, inamatórias e neurodegenerativas. Os ómega-3 reduzem o nível de triglicerídeos, o colesterol LDL ( ou "mau" colesterol) e VLDL no sangue, e inibem a sua síntese no fígado. E

demonstrado que o ácido gordo α-linolênico e favorável contra as doenças

cardiovasculares uma vez que ajuda a reduzir a formação de trombos, hemorragia tempo aumenta, diminui a agregação de plaquetas e da viscosidade do sangue, melhorando o perl lipídico, aumentando a vasodilatação arterial, inibe a formação da placa de ateroma e produz uma ligeira diminuição na pressão sanguínea. Os GAE podem reduzir os riscos e os sintomas de outras doenças, incluindo diabetes, acidente vascular cerebral, alguns cancros, artrite reumatoide, asma, doença inamatória do intestino, colite ulcerativa e deterioração mental.

Como consumir a chia

A semente de Chia pode ser consumida de várias formas. Uma boa forma é como gel. Deixe embeber as sementes em um copo de água 30 minutos ou mais antes de servir (idealmente em agua fervida ou engarrafada, já que o excesso de cloro pode destruir as propriedades). As sementes absorvem o líquido e formam um gel. Mistura bem. O gel pode ser armazenado refrigerado durante 30 dias para consumo; é possível combiná-lo com alimentos ou líquidos. Pode ser misturado com sucos naturais, leite, iogurte, como uma cobertura para saladas, molhos, sopas, legumes, pudins ou omeletes, sobremesas, pães, ou segundo a sua criatividade. Sempre é melhor consumi-la em terra o instantâneo, pois tem uma melhor absorção pelo organismo e assim se aproveitam melhor as suas propriedades.

Mecanismo de Ação:

Causa saciedade: são sementes mucilaginosas que em contato com a água formam um retículo, podendo absorver até 10 vezes o seu peso em água dando origem a soluções de

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alta viscosidade, responsáveis por suas ações sobre o metabolismo lipídico, de carboidratos e potencial anticarcinogênico. No estômago, o retículo forma uma espécie de "gel" que retarda o esvaziamento gástrico, auxiliando na redução do apetite contribuindo no processo de saciedade. Os altos teores de proteína e gordura prolongam a saciedade devido o retardo no esvaziamento gástrico e secreção de hormônios intestinais. Combate a inamação: a gordura é resultado de um processo inamatório do organismo, deixando de enviar mensagens de saciedade ao cérebro. Assim perde- se o controle sobre a fome a ponto de comer e nunca estar saciado. O ômega 3 presente na chia combate essa inamação, auxiliando o corpo a recuperar o controle sobre o apetite. A presença de alguns antioxidantes (ácido clorogênico, ácido cafeíco, miricetina, quercetina e avonóides) torna a semente de chia um alimento com potencial antiinamatório, podendo ser utilizado em situações caracterizadas pela inamação crônica. Desintoxica: suas bras regulam o transito intestinal.

Contra-indicações:

A ingestão elevada de chia pode diminuir a pressão arterial em idosos; Ligeiro aumento na atulência; Não utilizar em pacientes com uso de anticoagulantes. Grávidas e lactantes.

Dosagem / Posologia: A Chia é um alimento sendo uma semente, utilizado neste caso 1 colher de chá nas refeições. Sendo utilizado como cápsulas, pode ser 3 cápsulas de 500mg por dia. Sendo utilizado como shake 1 colher de sopa. Relação droga: extrato é 4:1

Estudos Clínicos:

Um estudo canadense evidenciou um auxílio na manutenção de um bom controle glicêmico e lipídico em pacientes portadores de diabetes tipo 2, previamente compensados. Já um estudo feito em ratos mostrou que animais submetidos à dieta rica em sucrose, porém recebendo semente de chia, não desenvolveram hiperlipidêmica nem resistência insulínica, mas os níveis glicêmicos não se alteraram. Os autores acreditam que isso seja decorrente da presença de ácido linolênico.

Por apresentar uma boa concentração de ácido linolênico, consiste em uma ótima fonte vegetal de ômega 3. Apresenta ainda os seguintes ácidos graxos: alfa-linoleico, oléico, esteárico, palmítico. Na literatura há estudos evidenciando que a suplementação de 3,7 a 4

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gramas/dia reduziu a pressão arterial sistólica, níveis de PCR ultra-sensível e fator de Von Willebrand, além de elevar os níveis plasmáticos de EPA.Referências Bibliográcas: CARNEIRO, Danilo Maciel. Essência da saúde: plantas medicinais e alimentação. 1ª edição. Goiânia, Ciência da saúde editora de livraria ltda, 2014. INKANATURA. A chia: propriedades e contraindicações. Inkanatura. S.d. Disponível em: http://www.inkanatural.com/pt/arti.asp?ref=chia-propriedades-contraindicacoes. Acesso em: 01 jul. 2014. CHIA: benefícios e propriedades medicinais. Plantas medicinais e toterapia. S. d . Disponível em: http://www.plantasmedicinaisetoterapia.com/chia-salvia-hispanica.html . Acesso em : 01 jul. 2014. -VUKSAN, V et al. Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the long-term effects of whole grain Salba (Salvia Hispanica L). Eur J. Clin Nutr , 2010 Apr; 64 (4):436-8. Epub, 2010. -Clinical Trials: “The Effects of Salvia Hispanica – Enriched Foods on Glycemic and Insulinemic Responses and Subjective Satiety”, 2009. -AYERZA, R.; COATES, W. Effect of dietary alpha-linolenic fatty acid derived from chia when fed as ground seed, whole seed and oil on lipid content and fatty acid composition of rat plasma. Ann Nutr Metab. 2007;51(1):27-34, 2007. -OFFICIAL JOURNAL OF THE EUROPEAN UNION; Commission Decision of Oct 13, 2009. Nov, 2009. -DUTRA-DE-OLIVEIRA, J.E.; Ciências Nutricionais. Sarvier: São Paulo, 1998. -SADLER, M.J. Encyclopedia of human nutrition. Academic Press: New York, 1998. p. 539-556. -WAITZBERG, D.L.; Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 3. ed. Atheneu: São Paulo, 2003. -FDA. FOOD AND DRUG ADMINISTRATION. Center for Food Safety and Applied Nutrition, Economic Characterization of the Dietary Supplement Industry Final Report. Demand for D i e t a r y S u p p l e m e n t s , S e c t i o n 4 , M a r c h 1 9 9 9 . D i s p o n í v e l e m : http://www.cfsan.fda.gov/~comm/ds-econ4.html

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