Segurança Alimentar e Nutricional

As fontes de informações disponibilizadas pelo IBGE

II Encontro de Produtores e Usuários de Informações Sociais, Econômicas e Territoriais

V Conferência Nacional de Estatística - CONFEST

22/08/2006

SEGURANÇA ALIMENTAR

Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional

Segurança Alimentar e Nutricional - SAN é definida como:

a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente de alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e ambientalmente sustentáveis.

Métodos de Medida da Insegurança AlimentarMétodos de Medida da Insegurança Alimentar(Ana Segall - 15/05/06)(Ana Segall - 15/05/06)

1 - Indicadores Antropométricos

2 - Dados da Agricultura

3 - Renda e Gastos no Domicílio

4 - Consumo Alimentar no Domicílio

5 - Auto-referência/Escala

USDA/Radimer- Cornell-CHIP

IBGE - Produz fontes de informações que atendem a esses diversos enfoques.

Para o debate: Vantagens e desvantagens de cada método, lacunas, periodicidade requerida, no caso das investigações domiciliares: pesquisa própria, suplementos ? Pesquisas existentes ? Outros enfoques e outras fontes.

POF6 - POF 2002-2003

SUPLEMENTO PNAD 2004

Perguntas às pessoas:

Preocupação; Qualidade;Quantidade (fome entre adultose entre c rianças

Percepção daInsegurança nafamília

ENDEF - 74/75

PNSN - 1989

PPV- 1996

POF 2002-2003

Peso, Altura, circunferências,composição coporal

IndicadoresAntropométricos

ENDEF - 74/75 (em parte)

Proposta para POF´s futuras

Recordatório de 24 h

Inquéritos de frequência

Diár ios de consumo

Inquéritos deconsumo dealimentos

ENDEF 74/75

POF´s - 86/87, 95/96, 02/03

Gastos familiares com alim.emum período de refe rência.Proporção da renda gasta comalimentos

Inquéritos degastos familiares

LSPA, PAM,

PPM, dentre outras

Balanço entre Produção,Import., Export. Perdas,Requerim. e pt de cor te

Caloriasdisponíveispercapita

Pesquisas AssociadasIBGE

Componentes damedida

Métodos deMedida

Debate

As pesquisas e suas informações básicas

Pesquisas da Agropecuária

Pesquisas Não-Cadastrais

• Levantamento Sistemático da Produção Agrícola

•Produção Agrícola Municaipal

•Produção da Extração Vegetal e Silvicultura

•Produção da Pecuária Municipal

Pesquisas Cadastrais

•Produção de Ovos de Galinha

•Pesquisa Trimestral do Abate de Animais

•Pesquisa Trimestral do Leite

•Pesquisa Trimestral do Couro

•Pesquisa de Estoques

IBGE - Ampla base de dados sobre Aspectos Nutricionais e Segurança Alimentar

• ENDEF 1974-1975• POF 1987-1988• PNSN 1989• POF 1995-1996• PPV 1996 - 1997 • POF 2002-2003• PNAD 2004 - Suplemento sobre Segurança

Alimentar

POF - Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003

Nacional Urbana e Rural

• Despesas com alimentação dentro e fora do domicílio

• Quantidades de alimentos adquiridos

• Dados antropométricos - Peso e Altura

• Avaliação subjetiva sobre quantidade e qualidade de alimentos

• Informações sobre energia e nutrientes a partir dos das informações de quantidades adquiridas

PNAD 2004 - Suplemento sobre Segurança

Alimentar Nacional Urbana e Rural

• Proporção de pessoas segundo a condição da

segurança alimentar

• Proporção de pessoas classificadas segundo níveis de insegurança alimentar:

- Leve- Moderada- Grave

Alguns resultados já disponibilizados pelo IBGE...

Dados da Agricultura

BRASI L

Mês: J ul ho/ 2006 ________________________________________________________________________________________________________________________________________ | | | | Á R E A | P R O D U Ç Ã O | RENDI MENTO MÉDI O P R O D U T O S | ( ha) | ( t ) | ( kg/ ha) | ____________________________________| ____________________________________| _________________________________ A G R Í C O L A S | | | | | | | | | | SAFRA 2005 | SAFRA 2006 | VARI AÇÃO %| SAFRA 2005 | SAFRA 2006 | VARI AÇÃO %| SAFRA 2005| SAFRA 2006| VARI AÇÃO % ____________________________| ____________| ____________| __________| ____________| ____________| __________| __________| __________| ___________

T O T A L . . . . . . . . . . 59 199 673 57 754 644 - 2. 44 . . . . . . . . . . . .

ALGODÃO HERBÁCEO ( em car oço) . 1 254 875 891 056 - 28. 99 3 663 453 2 813 957 - 23. 19 2 919 3 158 8. 19 AMENDOI M ( em casca) - TOTAL . . 125 861 109 064 - 13. 35 286 515 259 201 - 9. 53 2 276 2 377 4. 44 AMENDOI M ( em casca) - 1ª saf r a 94 318 78 569 - 16. 70 231 834 202 287 - 12. 74 2 458 2 575 4. 76 AMENDOI M ( em casca) - 2ª saf r a 31 543 30 495 - 3. 32 54 681 56 914 4. 08 1 734 1 866 7. 61 ARROZ ( em casca) . . . . . . . . . . . . . 3 918 915 2 973 166 - 24. 13 13 225 663 11 579 961 - 12. 44 3 375 3 895 15. 41 AVEI A ( em gr ão) . . . . . . . . . . . . . . 356 421 337 816 - 5. 22 510 033 512 286 0. 44 1 431 1 516 5. 94 BATATA- I NGLESA - TOTAL . . . . . . . 142 111 140 754 - 0. 95 3 128 488 3 118 810 - 0. 31 22 014 22 158 0. 65 BATATA- I NGLESA - 1ª saf r a . . . . 70 442 67 658 - 3. 95 1 418 118 1 313 169 - 7. 40 20 132 19 409 - 3. 59 BATATA- I NGLESA - 2ª saf r a . . . . 42 928 44 725 4. 19 926 311 1 009 578 8. 99 21 578 22 573 4. 61 BATATA- I NGLESA - 3ª saf r a . . . . 28 741 28 371 - 1. 29 784 059 796 063 1. 53 27 280 28 059 2. 86 CACAU ( em amêndoa) . . . . . . . . . . . 678 859 632 667 - 6. 80 235 825 206 867 - 12. 28 347 327 - 5. 76 CAFÉ ( em gr ão) . . . . . . . . . . . . . . . 2 320 103 2 341 829 0. 94 2 134 011 2 535 768 18. 83 920 1 083 17. 72 CANA- DE- AÇÚCAR . . . . . . . . . . . . . . . 5 791 792 6 171 960 6. 56 422 926 362 455 271 970 7. 65 73 022 73 765 1. 02 CEBOLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 891 56 850 - 0. 07 1 098 790 1 149 774 4. 64 19 314 20 225 4. 72 CEVADA ( em gr ão) . . . . . . . . . . . . . 143 623 98 109 - 31. 69 323 143 275 354 - 14. 79 2 250 2 807 24. 76 FEI J ÃO ( em gr ão) - TOTAL . . . . . 3 748 461 4 013 261 7. 06 3 012 158 3 498 812 16. 16 804 872 8. 46 FEI J ÃO ( em gr ão) - 1ª saf r a . . 2 058 305 2 133 602 3. 66 1 395 170 1 546 864 10. 87 678 725 6. 93 FEI J ÃO ( em gr ão) - 2ª saf r a . . 1 471 759 1 675 959 13. 87 1 139 045 1 512 032 32. 75 774 902 16. 54 FEI J ÃO ( em gr ão) - 3ª saf r a . . 218 397 203 700 - 6. 73 477 943 439 916 - 7. 96 2 188 2 160 - 1. 28

Coagro - LSPA

Quantidade produzida, Valor da produção, Área plantada e Área colhida da lavoura temporária - Brasil

2003 2004 2003 2004 2003 2004 2003 2004

Arroz (em casca) 10.334.603 13.277.008 5.894.739 7.750.355 3.193.936 3.774.215 3.180.859 3.733.148

Batata - doce 533.165 538.503 194.332 198.255 46.780 47.338 46.351 46.844

Batata - inglesa 3.089.016 3.047.083 1.594.161 1.719.657 151.982 142.781 151.850 142.704

Cebola 1.229.848 1.157.562 507.975 600.872 69.414 58.361 68.790 58.361

Feijão (em grão) 3.302.038 2.967.007 4.008.884 3.082.348 4.378.213 4.325.777 4.090.568 3.978.660

Mandioca 21.961.082 23.926.553 4.372.646 4.954.660 1.647.935 1.776.967 1.633.568 1.754.875

Milho (em grão) 48.327.323 41.787.558 13.522.976 11.595.513 13.343.992 12.864.838 12.965.678 12.410.677

Soja (em grão) 51.919.440 49.549.941 28.584.866 32.627.677 18.527.544 21.601.340 18.524.769 21.538.990

Trigo (em grão) 6.153.500 5.818.846 2.459.688 2.102.426 2.562.067 2.810.874 2.560.231 2.807.224

Fonte: IBGE - Produção Agrícola Municipal

ProdutosÁrea colhida (Hectare)Área plantada (Hectare)Valor da produção (Mil Reais)

Quantidade produzida (Tonelada)

Coagro - PAM

Gastos no domicílio

DESPESA ALIMENTARDistribuição das despesas de consumo, por tipos de despesaBrasil-2002-2003

Alimentação20,75%

Habitação35,50%Vestuário

5,68%

Transporte18,44%

Fumo0,70%

Serviços pessoais

1,01%

Higiene e cuidados pessoais

2,17%

Assistência a saúde6,49%

Recreação e cultura2,39%

Despesas diversas

2,79%Educação4,08%

Despesas de consumo, por tipo de despesa, nas áreas urbanas e rurais

ENDEF 1974-1975 e POF 2002-2003

Tipos da Despesa

ENDEF74-75 POF02-03 ENDEF74-75 POF02-03 ENDEF74-75(1)

POF02-03

Alimentação 33,91 20,75 30,13 19,58 53,24 34,12

Habitação 30,41 35,50 32,65 36,11 17,84 28,66

Transporte 11,23 18,44 11,93 18,49 7,50 17,88

Assistência à saúde 4,22 6,49 4,05 6,59 5,03 5,39

Educação 2,28 4,08 2,58 4,32 0,87 1,46

Outros 17,95 14,74 18,66 14,91 15,52 12,49

Brasil Brasil urbano Brasil rural

DESPESA ALIMENTARAlimentação no domicílio e fora do domicílio no Brasil - comparação com o ENDEF

(1) Exclusive a área rural das Regiões Norte e Centro-Oeste

Distribuição percentual da despesa monetária e não monetária média mensal familiar

75,95

9,70

24,05

90,30

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

ENDEF 1974-1975 (1) POF 2002-2003

Alimentação no domicílio Alimentação fora do domicílio

Aquisição DomiciliarDespesas com Alimentação

(1) Inclusive sem rendimento

75,95

88,19

62,95

24,05

11,81

37,05

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

90,00

100,00

Total geral Até 400 (1) Mais de 4 000

Alimentação no domicílio Alimentação fora do domicílio

Distribuição percentual da despesa (monetária e não monetária) média mensal familiar, por tipo de despesa, nas classes extremas de rendimento mensal familiar

Composição da Alimentação fora

• Rendimentos até R$ 400,00 familiar - monetário e não monetário– R$ 17,55 em alimentação fora, sendo R$ 4,44 almoço

e jantar, R$ 5,01 lanches, sanduíches e salgados e R$ 5,71 bebidas em geral

• Rendimentos acima de R$ 4000,00– R$ 245,56 em alimentação fora, sendo R$ 130,09 em

almoço e jantar, R$ 59,41 lanches, sanduíches e salgados e R$ 40,36 bebidas em geral.

Aquisição de Alimentos para consumo no domicílio

> Quantidades consumidas no ano e per capita

> São apresentadas quantidades, em quilogramas, para um conjunto de produtos selecionados

Quantidade (Kg) adquirida de alimentos para consumo no domicílio, por estratos geográficos,

segundo os produtos 2002-2003 Quantidade anual per capita (em Kg)

Produtos

Urbana(*¹) Brasil RuralARROZ POLIDO 16,160 25,248 31,852FEIJ ÃO 8,566 12,769 22,890FUBÁ DE MILHO 1,230 3,293 8,299FARINHA DE TRIGO 2,159 5,228 9,247FARINHA DE MANDIOCA 3,256 7,935 20,850MACARRÃO 4,117 4,423 4,479AÇÚCAR REFINADO 8,086 6,268 5,743AÇÚCAR CRISTAL 4,295 12,561 20,441CARNE BOVINA 14,057 16,032 14,905FRANGO 14,107 13,746 12,959LEITE DE VACA PASTEURIZADO (*²) 37,855 27,934 6,379PÃO FRANCÊS 17,982 12,730 4,786CAFÉ MOÍDO 2,233 2,542 2,987ÓLEO DE SOJ A (*²) 5,510 7,570 8,692(*¹) Belém, Fortaleza, Recife, Salvador, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, São Paulo, Curutiba, Porto Alegre e Brasília-DF.

Estratos geográficos

Estado Nutricional e Antropometria

Participação relativa de macronutrientes no total de calorias

determinado pela aquisição alimentar domiciliar, por classes de

rendimento monetário mensal familiar, em salários mínimos

Até 1/4Mais de 1/4 a 1/2

Mais de 1/2 a 1

Mais de 1 a 2

Mais de 2 a 5

Mais de 5

Carboidratos 55% a 75% 69,17 64,56 62,16 59,15 55,80 52,19 Açúcar (sacarose) até 10% 12,91 14,09 14,82 14,51 13,22 11,06 Demais carboidratos 56,26 50,47 47,34 44,64 42,58 41,13

Proteínas 10% a 15% 11,72 11,98 12,54 12,80 13,41 13,86 Animais 5,21 5.87 6,45 7,02 7,77 8,42 Vegetais 6,51 6,11 6,09 5,78 5,64 5,43

Lipídios 15% a 30% 19,11 23,47 25,30 28,06 30,80 33,95 Ácidos graxos mono-insaturados 4,82 6,03 6,71 7,40 8,08 8,93 Ácidos graxos poli-insaturados 6,73 8,18 8,33 9,07 9,41 9,13 Ácidos graxos saturados até 10% 5,94 7,17 7,78 8,65 9,68 11,22

Total de calorias (kcal/dia per capita) 2300,00 1 485,75 1 651,39 1 724,47 1 877,05 1 929,45 2 075,16

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Índices de Preços, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003.

Macronutrientes

Participação relativa, por classes de rendimento monetáriomensal familiar per capita em salários mínimos (%)Recomen-

dações OMS / FAO

Despesa média mensal familiar e per capita com alimentação fora do domicílio, segundo classes de rendimento monetário mensal familiar per capita - Brasil - 2002-2003

familiar per capita

(em Reais) (em Reais)

Total 73,14 20,19

0 a 1/4 23,69 4,36

Mais de 1/4 a 1/2 28,88 6,00

Mais de 1/2 a 1 34,61 8,48

Mais de 1 a 2 50,75 14,84

Mais de 2 a 5 84,81 27,25 Mais de 5 200,54 73,67

Despesa média mensal com alimentação fora do domicílio

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Índices de Preços, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003.

Classes de rendimento monetário mensal familiar per capita

(em salários mínimos)

Estado Nutricional Tendência secular para menores de 5 anos

OBS : Prevalências ajustadas

Estado Nutricional Tendência secular para adolescentes

Prevalência de déficit de peso, excesso de peso e obesidade na população com 20 ou mais anos de idade - Brasil - 2002-2003

Normais55,4%

Déficit depeso4,0%

Excessode peso29,5%

Obesidade11,1%

Endef 1974-5

Estado Nutricional Tendência secular para maiores de 19 anos

Avaliação Subjetiva

Avaliação da Quantidade de alimentos consumidos - POF 2002-2003

> Reflete percepções da suficiência de quantidades da alimentação familiar.

>As quantidades de alimentos foram avaliadas segundo três possibilidades de respostas: normalmente insuficiente, às vezes insuficiente e sempre suficiente.

Proporção de famílias que referiram insufiência de quantidade dos alimentos consumidos

Brasil e Grandes Regiões 2002-2003

46,7

63,960,8

43,438,6

30,2

Brasil Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste

Avaliação do tipo de alimento consumidoPOF 2002-2003

Opinião das famílias quanto ao tipo de alimento consumido.

Respostas possíveis: sempre do tipo preferido, nem sempre eram do tipo

preferido, raramente do tipo

preferido.

PNAD 2004

Segurança Alimentar

- A Escala Brasileira de Insegurança Alimentar - EBIA.

- A Aplicação da EBIA na PNAD.

- A classificação dos domicílios segundo as categorias:

•Segurança Alimentar;

•Insegurança Alimentar Leve;

•Insegurança Alimentar Moderada;

•Insegurança Alimentar Grave.

Medida direta da Segurança Alimentar Domiciliar

PNAD 2004

Absolutos %

Total 51,8 milhões 100,0

Com segurança alimentar 33,8 milhões 65,2

Com insegurança alimentar:

Total 18,0 milhões 34,8

Leve 8,3 milhões 16,0

Moderada 6,4 milhões 12,3

Grave 3,3 milhões 6,5

SITUAÇÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL

PNAD 2004

Domicílios Particulares

Absolutos %

Total 181 milhões 100,0

Com segurança alimentar 109 milhões 60,2

Com insegurança alimentar:

Total 72 milhões 39,8

Leve 33 milhões 18,0

Moderada 25 milhões 14,1

Grave 14 milhões 7,7

SITUAÇÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL

PNAD 2004

Moradores em domicílios particulares

65,2

53,6

46,4

72,976,5

68,8

12,716,2

10,24,7

14,9

19,518,316,0

8,47,3

21,6

17,112,3

3,8 3,5

12,410,96,5

0

20

40

60

80

100

Brasil Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste

Segurança alimentar Insegurança alimentar leve

Insegurança alimentar moderada Insegurança alimentar grave

%

Fonte: IBGE, Diretoria de P esquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, P esquisa Nacional por Amostra de Domicílios 2004.

Prevalência de situação de segurança alimentar e de tipo de insegurança alimentar nos domicílios particulares,

segundo as Grandes Regiões - 2004

Prevalência de situação de segurança alimentar nos domicílios particulares com pelo menos um morador de

menos de 18 anos de idade, segundo as Grandes Regiões - 2004

58,0

47,738,9

66,872,2

64,4

20,416,319,723,220,3 21,2

8,2 10,59,7

24,419,214,4

3,3 4,53,813,411,9

7,2

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Brasil Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste

Segurança alimentar Insegurança alimentar leve

Insegurança alimentar moderada Insegurança alimentar grave

%

Prevalência de segurança alimentar e de insegurança alimentar moderada ou grave em domicílios particulares, por classes de rendimento mensal domiciliar per capita

Brasil - 2004

Segurança alimentar

19,3

36,4

60,4

78,589,5

95,7

0

25

50

75

100

Mais

de

1/4 a

1/2

sm

Mais

de

1/2

a 1

sm

Mais

de

1 a 2

sm

Mais

de

2 a 3

sm

Mais

de

3 sm

%

Insegurança alimentar moderada ou grave

59,8

37,2

19,0

8,03,2 1,0

0

25

50

75

100

Mai

s de 1

/4 a

1/2

sm

Mai

s de 1

/2 a

1 s

m

Mai

s de 1

a 2

sm

Mai

s de 2

a 3

sm

Mai

s de 3

sm

%

IBGE - Perspectivas • POF 2007-2008 - modelo similar a POF 2002-2003,

estando em teste, a operacionalização para a inclusão do consumo efetivo de alimentos. IBGE e Ministério da Saúde(CGPAN) com intensa participação de pesquisadores;

• POF simplificada contínua;• PNAD Nova aplicação da EBIA - a definir e demanda

sobre acesso a serviços de saúde e fatores de risco, que inclui tema da nutrição.

IBGE e os usuários• Debates no CONSEA - Grupo Indicadores e

Monitoramento.• Discussão nessa CONFEST vai direcionar programa

de trabalho e de implantação de inovações e prioridades.

Metodologias da Pesquisas e dados apresentados em

publicações específicas ou em

www.ibge.gov.br

Obrigada !