SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SUPERINTENDÊNCIA … · será utilizado para estudo junto aos...
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SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL
MARA TERESINHA PEREIRA KLIEMANN
ALIMENTOS FUNCIONAIS: COMER E BEBER...
BENEFÍCIOS PARA QUALIDADE E SAÚDE TER!!!
CASCAVEL
2016
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SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL
MARA TERESINHA PEREIRA KLIEMANN
ALIMENTOS FUNCIONAIS: COMER E BEBER...
BENEFÍCIOS PARA QUALIDADE E SAÚDE TER!!!
Unidade Temática apresentada como Produção Didático-Pedagógica do Professor PDE à coordenação do PDE/SEED como requisito parcial para a finalização do Programa de Desenvolvimento Educacional – PDE 2016 na Área de Ciências na UNIOESTE – UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ. Professora Orientadora IES: MS. Marciana Pelin Kliemann.
CASCAVEL
2016
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FICHA PARA IDENTIFICAÇÃO DA PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA – TURMA 2016
Título: ALIMENTOS FUNCIONAIS: COMER E BEBER...
BENEFÍCIOS PARA QUALIDADE E SAÚDE TER!!!
Autora: Mara Teresinha Pereira Kliemann
Disciplina/Área:
(ingresso no PDE)
Ciências
Escola de Implementação do Projeto e sua localização:
Colégio Estadual Vital Brasil
Ensino Fundamental e Médio
Rua Heiji Sakai - Centro
Município da escola: Vera Cruz do Oeste – Paraná
Núcleo Regional de Educação:
Cascavel – Paraná
Professor Orientador: Marciana Pelin Kliemann
Instituição de Ensino Superior:
UNIOESTE – Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Relação Interdisciplinar:
(indicar, caso haja, as diferentes disciplinas
compreendidas no trabalho)
Matemática
Educação Física
Resumo:
(descrever a justificativa, objetivos e metodologia
utilizada. A informação deverá conter no máximo 1300
caracteres, ou 256 palavras, fonte Arial ou Times New
Roman, tamanho 12 e espaçamento simples).
Com aumento da expectativa de vida das
pessoas e o crescente aparecimento de doenças, vem
ocorrendo uma preocupação maior com a alimentação,
portanto alimentar-se bem não consiste apenas em
comer quantitativamente. Assim, hábitos saudáveis como
o consumo de alimentos pobres em gorduras saturadas e
ricas em fibras presentes em frutas, legumes, verduras e
cereais integrais passam a ser fundamentais para
melhoria na saúde e na qualidade de vida. Neste cenário,
encontramos os alimentos funcionais, tidos como
alimentos que, além de suas propriedades nutricionais,
fornecem outros benefícios ao organismo. Diante do
exposto, como identificar a qualidade e benefícios dos
alimentos que se consomem. Objetivando o
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reconhecimento dos alimentos funcionais que, além de
ofertar propriedades nutricionais, podem desempenhar e
proporcionar benefícios para a prevenção de doenças,
propôs-se o projeto: Alimentos Funcionais: Comer e
Beber...Benefícios para qualidade e saúde ter !!! A
implementação prevê ser no Colégio Estadual Vital
Brasil, com alunos do oitavo ano, com intuito de buscar
possíveis mudanças nos hábitos alimentares, partindo de
teórico de Rigo (1995), Stringheta (2007), Duarte (2006).
A pesquisa será fundamentada pela revisão de literatura
e desenvolvidos pelos princípios da pesquisa-ação. Para
a execução da prática interventiva será considerado
como objeto de estudo a temática do alimento funcional
como condição para a promoção da saúde e mudanças
de hábitos alimentares que ocorrerão com questionários,
cardápios adequados para serem consumidos, vídeos,
palestra, montagem de pirâmide alimentar e realização
de várias atividades envolvendo a reflexão sobre
mudanças de hábitos alimentares. Reinteramos que as
atividades por serem específicas a alunos de oitavo ano
serão desenvolvidas em sala de aula, sala de reunião,
pátio da escola e demais espaços alternativos.
Palavras-chave:
(3 a 5 palavras)
Hábitos alimentares;
Alimentos funcionais;
Qualidade de vida.
Formato do Material Didático:
Unidade Didática
Público: (indicar o grupo para o qual o material didático foi desenvolvido: professores, alunos, comunidade...)
Alunos do 8º Ano do Ensino Fundamental
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INTRODUÇÃO
Atualmente, sabe-se que uma alimentação e vida saudável, possuem a
propriedade de prevenir o surgimento de algumas doenças, além de atender as
necessidades nutricionais, são os chamados alimentos funcionais. No entanto, ao
adquirirmos hábitos alimentares saudáveis estamos proporcionando ao organismo
humano condições para uma vida saudável, exercendo dessa forma grande
influência sobre a saúde, crescimento e desenvolvimento.
Entretanto, levando-se em conta a variedade de alimentos com aspectos
atraentes que o mercado oferece, bem como a facilidade de acesso aos mesmos,
pretende-se discutir a temática dos alimentos funcionais buscando desenvolver o
senso crítico dos alunos por meio de leituras, estudos e experiências práticas. Além
de demonstrar as possibilidades de se alimentar de maneira adequada e prazerosa
com a ingestão de alimentos que venham contribuir para uma saúde de qualidade e
prevenindo doenças.
Constantemente somos alertados acerca da importância dos alimentos
saudáveis para nossa saúde e para uma melhor qualidade de vida. Segundo a
ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), nos ambientes em que as
pessoas estejam se alimentando: domiciliar, comercial, empresarial e escolar, faz-se
necessário adotar uma postura correta em relação à alimentação para não acarretar
malefícios ao organismo (BRASIL, 2008; 2012).
O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA),
também reconhece que um dos direitos básicos do ser humano é a alimentação
adequada e saudável, deste modo, afirma que é necessário garantir às pessoas o
acesso permanente, regular uma prática alimentar adequada aos aspectos
biológicos dos indivíduos, de acordo com as necessidades alimentares, pautada no
referencial local.
Considerando-se como objeto de estudo a temática do alimento funcional
como condição para a promoção da saúde e mudanças de hábitos alimentares, os
encaminhamentos direcionados serão de grande importância, pois, a partir de
investigação realizada através de questionário, debates, pesquisas, vídeos,
palestras serão proporcionados a obtenção de informações podendo assim
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contribuir e fomentar tais necessidades que irão proporcionar uma melhor qualidade
de vida.
Quadro 01 – Objetivos
Objetivo Geral
Reconhecer que os alimentos funcionais que, além de ofertar propriedades nutricionais,
podem desempenhar e proporcionar benefícios para a prevenção de doenças, dialogando sobre
possíveis mudanças nos hábitos alimentares por meio de atividades que fomentem este desejo.
Objetivos Específicos
Identificar alguns alimentos que já fazem parte do cardápio diário são classificados
como funcionais e são acessíveis, a fim de ser reconhecido seu benefício para a
saúde.
Propor dinâmicas que possam demonstrar efetivamente a necessidade de rever a
alimentação cotidiana.
Compreender que muitos alimentos funcionais não são consumidos em nossas
refeições por falta de hábito, principalmente na adolescência, sendo que os
mesmos são importantes para evitar muitos tipos de doenças. Para tanto é
necessária uma mudança de atitude.
Identificar alimentos saudáveis e seus grupos, tendo base na pirâmide alimentar;
Fonte: Dados primários
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2. ESTRATÉGIAS DE AÇÃO
Iniciaremos com a apresentação aos professores e comunidade escolar do
Colégio Estadual Vital Brasil do Ensino Fundamental e Médio do município de Vera
Cruz do Oeste durante a semana pedagógica de 2017, dispondo os materiais no
projetor multimídia, slides referentes ao trabalho denominado Produção Didático-
Pedagógica, que foi elaborado no segundo semestre de 2016, material este que
será utilizado para estudo junto aos alunos do 8º ano do período matutino do Ensino
Fundamental no referido colégio no primeiro semestre de 2017, também
disponibilizarei meu trabalho para toda a rede Estadual de ensino, para desenvolver
com professores da área de Ciências, o Grupo de Trabalho em Rede-GTR. Será
exposto no primeiro encontro todo o projeto: Alimentos Funcionais: comer e beber...
Benefícios para qualidade e saúde ter!!!, sobre a importância da implementação
deste projeto na escola e o envolvimento de todos para que os objetivos sejam
alcançados.
Na primeira semana de aula, será apresentado o projeto ao público alvo, ou
seja, aos alunos no 8º ano do período matutino, expondo como foi elaborado este
projeto, as metodologias que serão utilizadas, reflexão e questionamentos diversos
e a necessidade da participação dos mesmos para que o projeto alcance seus
objetivos, onde os maiores beneficiados serão os próprios alunos.
No decorrer da implantação, serão utilizadas três aulas semanalmente, em
que serão trabalhados na área de ciências conteúdos previstos nas Diretrizes
Curriculares Estadual de Ciências, onde haverá interdisciplinaridade com a disciplina
de Educação Física e Matemática. Será utilizado o laboratório de informática para
pesquisas e acessos a textos, no laboratório de ciências será construído materiais e
demais atividades previstas nesta Unidade Didática. A característica principal deste
projeto é a temática do alimento funcional como condição para a promoção da saúde
e mudanças de hábitos alimentares visando à qualidade de vida.
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3. AVALIAÇÃO
É sabido que a prática de avaliação é uma intervenção que está presente nas
ações de qualquer educador.
A avaliação que se realiza no âmbito Escolar deve ser concebida como um
instrumento que, realmente possa contribuir para a construção do conhecimento.
Dessa forma, é possível que a avaliação desenvolvida pelos docentes possa cumprir
o seu papel fundamental, que é o de auxiliar no desenvolvimento da aprendizagem.
Que métodos serão usados?
A avaliação é constituída de instrumentos de diagnóstico, que levam a uma
intervenção visando à melhoria da aprendizagem.
A avaliação diagnóstica irá sinalizar se o conteúdo aprendido foi satisfatório
produzindo um indicativo que se espera, sendo este satisfatório ou não.
Sendo assim, segundo Luckesi:
O ato de avaliar a aprendizagem implica em acompanhamento e reorientação permanente da aprendizagem. Ela se realiza através de um ato rigoroso e diagnóstico e reorientação da aprendizagem tendo em vista a obtenção dos melhores resultados possíveis, frente aos objetivos que se tenha à frente. E, assim sendo, a avaliação exige um ritual de procedimentos, que inclui desde o estabelecimento de momentos no tempo, construção, aplicação e contestação dos resultados expressos nos instrumentos; devolução e reorientação das aprendizagens ainda não efetuadas (LUCKESI, 2004, p.1).
No entanto, a avaliação será diagnóstica e constante, de formas individuais
e coletivos, desde a participação ativa do aluno em todas as atividades propostas
coletivamente, visitas, palestras e trabalhos em grupo, como também em forma
individual, como duas provas, onde a primeira irá abranger a aula 02 à 04 (Anexo
01) e a segunda a aula 07 e 08 (Anexo 02).
Falar de avaliação nos remete ao entendimento e reflexão da amplitude da
educação.
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Tendo em vista uma avaliação tanto no aspecto qualitativo quanto
quantitativo, a prática avaliativa e educativa vão se constituir em um conjunto de
ações que se completam ao final do processo ensino-aprendizagem.
Assim LUCKESI (1997) admite que:
A avaliação, aqui, apresenta-se como meio constante de fornecer suporte ao educando no seu processo de assimilação dos conteúdos e no seu processo de constituição de si mesma como sujeito existencial e como cidadão (LUCKESI, 1997, p.174 )
Nessa dimensão ela exige um maior comprometimento por parte do
professor e maior envolvimento por parte do educando, consequentemente contribui
para a construção e maior compreensão do conhecimento proposto.
Ainda dentro desse aspecto LUCKESI (1997) considera:
A avaliação da aprendizagem nesse contexto é um ato amoroso, na medida em que inclui o educando no seu curso de aprendizagem, cada vez com qualidade mais satisfatória, assim como na medida em que o inclui entre os bem sucedidos, devido ao fato de que esse sucesso foi construído ao longo do processo de ensino aprendizagem (o sucesso não vem de graça). A construção, para efetivamente ser construção, necessita incluir, seja do ponto de vista individual, integrando a aprendizagem e o desenvolvimento do educando, seja do ponto de vista coletivo, integrando o educando num grupo de iguais, o todo da sociedade (LUCKESI. 1997, p.175).
Percebe-se ai que a avaliação assume um caráter que vai além do simples
dever de avaliar no que tange as funções do professor. Nesse sentido, o
compromisso do educador envolve tanto a questão do respeito, quanto ao querer
bem ao educando. Com essa postura o profissional possibilitará ao aluno a
apreensão e a construção de saberes necessários para a formação humana.
Pensar na avaliação como instrumento que propicia a aprendizagem é
assumir uma concepção de que essa atividade não tem fim em si mesmo, mas que
possa propiciar ao educando a possibilidade de confrontar seus conhecimentos e
(re) construí-los.
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Sendo assim, a avaliação da aprendizagem passa a ser um instrumento que
auxiliará o educador a atingir seus objetivos propostos em sua prática educativa. A
avaliação sob essa ótica deve ser tomada na perspectiva diagnóstica, servindo
como mecanismo para detectar as dificuldades e possibilidades de desenvolvimento
do educando.
Sabe-se que no atual processo educacional a avaliação é usada
simplesmente para classificar os alunos, o que não tem contribuído para melhorar a
aprendizagem. Portanto, ela pode possibilitar ao educador o entendimento de como
o aluno está reagindo frente ao conhecimento explorado. É preciso lembrar que
cada aluno reage diferentemente um do outro frente à construção conhecimento.
Sendo assim, não se pode exigir que todo educando se desenvolva igualmente em
todos os componentes curriculares.
Nesse sentido, é preciso diversificar mais as atividades avaliativas e
explorar mais os trabalhos em grupo, em parceria, para que os alunos possam estar
contribuindo uns com os outros nos conhecimentos que apreenderam.
Conclui-se então que, a reflexão da ação pedagógica assim como a busca
da fundamentação teórica e prática devem ser uma constante no trabalho do
educador, para que o mesmo possa redimensionar a sua atuação na mira da
melhoria do processo ensino-aprendizagem.
Referência
LUCKESI, Cipriano C. Avaliação da aprendizagem Escolar, 6ª ed. São Paulo:
Cortez, 1997.
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ENCONTROS/AULAS COM OS
ALUNOS DO 8º ANO
Aula 1 Questionário Diagnóstico
1. IDENTIFICAÇÃO:
1.1. Escola: Colégio Estadual Vital Brasil.
1.2. Série: 8º ano A – período matutino
1.3. Professora: Mara Teresinha Pereira Kliemann
1.4. Professora Orientadora: Marciana Pelin Kliemann
1.5. Disciplina: Ciências
1.6. Duração: 1 h/aulas semanais
A Aplicação do questionário para a verificação do conhecimento prévio dos
alunos, que tem por finalidade levantar informações sobre os hábitos alimentares e dados sobre o conhecimento que possuem sobre alimentos funcionais e sua finalidade.
Questionário1
Identificação:
1- Idade ____ anos 2- Sexo : ( ) masculino ( ) feminino 3 – 8ª série
1 Obs: Após aplicação do questionário, os resultados coletados serão utilizados para preparação da
palestra que será ministrada pela Nutricionista e para elaboração de gráficos para análises.
1)Coloque na frente do produto a letra referente a seus hábitos: Diariamente - D Semanalmente – S Raramente – R Nunca – N Com que freqüência você come: Bife ou carne cozida ( ) Hambúrguer e lanches ( ) Pizzas ( ) Lingüiça ou salsicha ( ) Carne de porco ( ) Carne de frango ( ) Peixe ( ) Queijo ou requeijão ( ) Margarina /manteiga ( ) maionese e katchup ( ) Bolacha comum ( ) Bolacha recheada ( ) Bolos e tortas ( ) Batata frita ( ) Salgadinhos chips ( ) café ( ) Bacalhau ( ) Carne seca ( )
Alimentos enlatados ( ) Presunto/apresuntado ( ) Mortadela e salames ( ) Churrasco ( ) Leite, vitaminas, etc.. ( ) Iogurtes ( ) Mussarela ( ) queijo comum ( ) Sucos naturais ( ) Sucos artificiais ( ) Refrigerantes ( ) Legumes ( ) Hortaliças ( ) Frutas ( ) Feijão ( ) Arroz ( ) Ovos cozidos/fritos ( ) Pão francês ( ) Pão de forma e outro ( ) Macarrão instantâneo ( ) Macarrão comum ( ) Sopa instantânea ( ) Chocolate em barra ( ) Doces e balas ( )
2) Você sabe o que é um Alimento Funcional? ( ) sim ( ) não 3) O que pode ser Um Alimento Funcional: ( ) arroz ( ) carne ( ) tomate 4) Um Alimento Funcional é utilizado para: ( ) evitar e prevenir doenças ( ) curar doenças 5) Um Alimento Funcional pode ser encontrado: ( ) em mercados ( ) em sítios e hortas caseiras ( ) em feiras ( ) as três alternativas anteriores estão corretas 6) Para se ter uma boa qualidade de vida, é preciso: ( ) ser saudável ( ) alimentar-se bem ( ) praticar esporte regularmente ( ) todas as alternativas anteriores
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7) Se ao conhecer um alimento, você descobrisse que ele poderia evitar uma doença, você consumiria regularmente esse alimento? ( ) sim ( ) não ( ) talvez
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Aula 02
Sistema Digestório
1.IDENTIFICAÇÃO:
1.1 Escola: Colégio Estadual Vital Brasil.
1.2 Série: 8º ano A – período matutino
1.3 Professora: Mara Teresinha Pereira Kliemann
1.4 Professora Orientadora: Marciana Pelin Kliemann
1.5 Disciplina: Ciências
1.6 Duração: 3 h/aulas semanais
2. OBJETIVO
- Conhecer os órgãos que compõem o sistema digestório e o caminho percorrido
pelo alimento dentro do corpo.
- Reconhecer como ocorre a digestão e a importância desse processo para a
nossa sobrevivência.
3. CONTEÚDO
Sistema Digestório e os órgãos que o compõem.
4. ENCAMINHAMENTO METODOLÓGICO
Sistema Digestório
Para introduzir o conteúdo farei uma breve explanação da necessidade de
adotarmos uma dieta equilibrada e sadia no nosso cotidiano, e da importância dos
nutrientes para o bom funcionamento do organismo, tendo em vista que
precisamos de energia para todas as atividades diárias, bem como adoção de
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medidas de higiene para evitar futuras doenças relacionado ao trato digestório.
Farei perguntas de mediação para dinamizar a aula e estimular os alunos,
buscando assim correlacionar as experiências adquiridas por eles no cotidiano.
Por exemplo: para onde foi todo o alimento consumido por vocês do nascimento
até hoje, como o nosso organismo utiliza os alimentos para a obtenção de energia,
porque é importante uma alimentação saudável, quais as doenças que podemos
adquirir com os alimentos contaminados.
Em seguida, iremos assistir um vídeo, onde irá mostrar todos os órgãos
que compõem o Sistema Digestório e como a maioria dos alimentos precisam ser
transformados para entrar nas células e realmente nutrir o organismo.
Vídeo (Sistema Digestório). Disponível no site https://www-
youtube.https.co/watch?v=Ii1BqYbtqpU
Em seguida levarei os alunos no Laboratório de Informática onde irão fazer
uma pesquisa sobre a descrição de todos os órgãos do Sistema Digestório que
será registrado no caderno.
Será entregue um desenho do Sistema Digestório (monocromático) para
colorirem os órgãos. Essa atividade será realizada na escola e terminarão em
casa.
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Aparelho_digestivo
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5. RECURSOS DIDÁTICOS
Projetor Multimídia;
Laboratório de Informática;
Papel sulfite e impressora.
6. REFERÊNCIAS
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ. Diretrizes
Curriculares da Educação Básica Ciências: Paraná, 2008. Acesso em:
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/diretrizes/dce_cien.pdf.
Disponível em 05 de nov. de 2016.
Funcionamento do Sistema Digestório. Acesso em: https://www-
youtube.https.co/watch?v=Ii1BqYbtqpU. Disponível em 05 de nov. de 2016.
Aparelho Digestivo. Acesso em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Aparelho_digestivo Disponível em 05 de nov. de 2016.
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Aula 03 Hábitos Alimentares
1.IDENTIFICAÇÃO:
1.1 Escola: Colégio Estadual Vital Brasil.
1.2 Série: 8º ano A – período matutino
1.3 Professora: Mara Teresinha Pereira Kliemann
1.4 Professora Orientadora: Marciana Pelin Kliemann
1.5 Disciplina: Ciências
1.6 Duração: 5 h/aulas semanais
2. OBJETIVOS
- Perceber a importância da pirâmide alimentar com relação as suas quantidades e
variedades de nutrientes que devemos suprir para alcançar as necessidades e/ou
carências que nosso corpo precisa.
- Diferenciar os nutrientes plásticos, reguladores e energéticos.
- Relacionar a composição química dos alimentos e sua importância adequada
para o equilíbrio do crescimento e o desenvolvimento do organismo.
3. CONTEÚDO
Pirâmide Alimentar;
Classificação dos alimentos;
A química dos alimentos.
4. ENCAMINHAMENTO METODOLÓGICO
Conversar com os alunos sobre as seguintes questões:
- Você já ouviu a famosa frase: somos o que comemos? Tal afirmação é muito
real e constata, com clareza, a importância dos alimentos na nossa saúde. Uma
alimentação mal balanceada, rica em carboidratos e/ou gorduras, pode provocar
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inúmeros problemas de saúde e doenças, ao passo que, ingerindo com
moderação tais grupos alimentares, e também proteínas, vitaminas e minerais;
podemos contribuir para uma melhor saúde e qualidade de vida, também
prevenindo muitos males.
- As pirâmides alimentares servem para informar e orientar as pessoas sobre
hábitos alimentares saudáveis. Elas representam graficamente os grupos dos
alimentos, facilitando a escolha das refeições diárias. Mas é importante saber que
a quantidade e o tipo de alimento de que cada pessoa necessita deve levar em
conta certos fatores, como idade, peso, altura, atividade física e condição de
saúde. Portanto, médicos e nutricionistas são os profissionais mais capacitados
para programar uma dieta alimentar.
Em seguida iremos na sala de multimídia, onde irei realizar uma aula expositiva
com apresentação em Power Point (Pirâmide Alimentar, Classificação dos
alimentos e a química dos alimentos).
Após, voltarei para a sala de aula e será realizado atividades no caderno (os
alunos poderão utilizar como material complementar para resolução das atividades
o livro didático).
Atividades:
1) Explique por que as recomendações a seguir são importantes para a saúde.
a) Comer alimentos variados.
b) Substituir, na sobremesa, doces por frutas.
c) Cozinhar verduras e legumes em pouca água ou no vapor.
d) Manter o peso adequado a sua altura.
e) Preferir alimentos cozidos ou assados do que frituras.
f) Preferir sucos naturais do que refrigerantes.
2) Costuma-se dizer que, quanto mais colorido for uma refeição, melhor ela será.
Isso é uma boa dica, se considerarmos a diversidade de cores que pode haver em
refeições baseadas em alimentos naturais. Por que ? aproveite para refletir: sua
alimentação costuma ser colorida?
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3) Um médico afirmou que, infelizmente, para muitos adolescentes de hoje vale a
frase “Come-se muito do que é ruim e pouco do que é bom”. Explique o que ele
quer dizer com isso.
4) Escreva quais dos alimentos a seguir são ricos em glicídios ou carboidratos,
lipídios e proteínas: manteiga, batata, clara de ovo, mel, banana, azeite.
5) Indique com um (X) a afirmativa que for verdadeira:
( ) As fibras ajudam a prevenir a prisão de ventre;
( ) O amido é um carboidrato que se encontra na carne e nos ovos;
( ) Os carboidratos podem ser transformados em lipídios no organismo;
( ) As proteínas são transformadas em aminoácidos durante a digestão;
( ) A necessidade de calorias de uma pessoa depende do seu nível de atividade
física;
( ) A água é a substância que se encontra em maior quantidade no corpo;
( ) A celulose é um carboidrato. Portanto, ela tem função energética em nosso
organismo.
Após a realização dessas atividades, farei a correção das questões oral e todas
serão debatidas na sala de aula.
Em seguida iremos ao Laboratório de Informática e será realizada uma pesquisa
sobre:
O que são produtos dietéticos (diet) e light? Explique por que um
alimento diet nem sempre tem poucas calorias. Use como exemplo o
chocolate diet, que pode conter quase tantas calorias quanto um
chocolate normal.
O que são gorduras saturadas e insaturadas? Quais são os riscos do
consumo excessivo de gordura saturada?
Qual é a importância do colesterol no organismo? O que é “colesterol
bom” (HDL-colesterol) e “colesterol ruim” (LDL-colesterol)?
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O que é hipovitaminose e hipervitaminose?
(OBS.:) A pesquisa de Laboratório será realizada no contra-turno.
OBS.: Os alunos deverão trazer na próxima aula rótulos de alimentos que
consomem em suas casas.
5. RECURSOS DIDÁTICOS
Projetor Multimídia;
Quadro de pincel;
Laboratório.
6 REFERÊNCIAS
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ. Diretrizes
Curriculares da Educação Básica Ciências: Paraná, 2008. Acesso em:
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/diretrizes/dce_cien.pdf.
Disponível em 05 de nov. de 2016.
GEWANDSZNAJDER, Fernando. Projeto Teláris: Ciências; ensino fundamental
-2 ed., São Paulo: Ática, 2015.
CAROLINA, Tânia. Guia Alimentar para População Brasileira. Disponível em
www.eteavare.com.br/ArquivosBaixar.php?file=arquivos/alunos/1197_1397.ppt
GUIAS ALIMENTARES. Disponível em 05 de nov. 2016.
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Aula 04 Hábitos Alimentares
1.IDENTIFICAÇÃO:
1.1 Escola: Colégio Estadual Vital Brasil.
1.2 Série: 8º ano A – período matutino
1.3 Professora: Mara Teresinha Pereira Kliemann
1.4 Professora Orientadora: Marciana Pelin Kliemann
1.5 Disciplina: Ciências
1.6 Duração: 3 h/aulas semanais
2. OBJETIVO
- Classificar os alimentos em cada parte correspondente à pirâmide alimentar;
- Informar a função da rotulagem nutricional e sua importância ao consumidor
sobre o produto que está adquirindo.
3. CONTEÚDO
Construção da Pirâmide Alimentar e Análises dos Rótulos dos Alimentos.
4. ENCAMINHAMENTO METODOLÓGICO
A professora levará os alunos no Laboratório de Ciências onde a
mesma trouxe uma pirâmide em vidro e alguns tipos de alimentos onde os
alunos irão distribuir os alimentos nos seus devidos lugares e em seguida será
exposto no pátio da escola.
Após, com os rótulos que os alunos trouxeram eles irão se juntar em
dupla e escolher dois rótulos por equipe.
Em seus respectivos cadernos irão colar os rótulos e em seguida copiar
a composição de nutrientes desses alimentos.
Em seguida, iremos ao Laboratório de Informática, pesquisar sobre
cada nutriente, sua função para o organismo.
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5. RECURSOS DIDÁTICOS
Laboratório de Informática.
Laboratório de Ciências.
Pirâmide de vidro.
Alimentos variados.
Rótulos de alimentos.
6.REFERÊNCIAS
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ. Diretrizes
Curriculares da Educação Básica Ciências: Paraná, 2008. Acesso em:
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/diretrizes/dce_cien.pdf.
Disponível em 05 de nov. de 2016.
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Aula 05 Interdisciplinaridade: Ed. Física
1.IDENTIFICAÇÃO:
1.1 Escola: Colégio Estadual Vital Brasil.
1.2 Série: 8º ano A – período matutino
1.3 Professora: Mara Teresinha Pereira Kliemann
1.4 Professora Orientadora: Marciana Pelin Kliemann
1.5 Disciplina: Ciências
1.6 Duração: 5 h/aula
1. OBJETIVO
- Relacionar a prática regular da atividade física e uma boa alimentação,
com os benefícios para qualidade de vida.
- Calcular o Índice de Massa Corporal de cada aluno e proporcionar
debate sobre os resultados obtidos.
2. CONTEÚDO
- Alimentação X Atividade Física.
- Índice de Massa Corporal (IMC).
4. ENCAMINHAMENTO METODOLÓGICO
O professor de Educação Física irá introduzir a aula, explicando a importância de
se alimentar adequadamente, ou seja, de forma equilibrada. Após irá debater com
os alunos sobre a importância de uma alimentação balanceada e ouvir e
intermediar o assunto com os alunos, em seguida irá explicar que de acordo com a
altura e massa de cada um existe um parâmetro utilizado pelos profissionais da
Saúde que se chama Índice de Massa Corporal (IMC). É importante ficar claro que
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a Organização Mundial da Saúde (OMS) utiliza esse índice como indicador do
nível de obesidade em diferentes países.
O cálculo desse índice é bastante simples e, para utilizá-lo, basta saber o seu
peso e a sua altura e inseri-los na fórmula, da qual iremos aplicar com cada aluno
da turma.
A fórmula dada é a seguinte:
___massa_(Kg)__
altura x altura (em metros)
Confira um exemplo para esse cálculo: uma pessoa pesa 57 quilos e mede 1,54
metros de altura. Logo, o seu IMC será:
57 Kg = 24,03 Kg/m2
(1,54)2 m
Ou seja, de posse do valor exato de sua altura, multiplique-o pelo mesmo valor (ou
eleve-o ao quadrado). Depois, divida o valor de seu peso pelo quadrado de sua
altura. A seguir, utilize a tabela abaixo para a classificação:
Portanto, se fôssemos classificar o nosso exemplo nesse quadro, esse
indivíduo seria considerado de “peso normal”.
Como qualquer índice, esse também apresenta problemas. Não é porque
esse indivíduo é tido como normal pela tabela que ele será necessariamente
saudável. Assim como não é verdade que todo indivíduo acima do peso normal
apresenta problemas de saúde. Esse índice apenas serve para alertar: caso você
esteja acima do peso ideal, é importante que tenha um maior cuidado com a sua
saúde, pois os riscos de doenças cardiovasculares e de diabetes, por exemplo,
são maiores em pessoas localizadas nas faixas do sobrepeso e posteriores,
porém sempre é importante a prevenção e consequência na maioria das vezes é
uma alimentação equilibrada.
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5. RECURSOS DIDÁTICOS
Balança e fita métrica;
Calculadora;
Quadro e pincel.
6. REFERÊNCIAS
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ. Diretrizes
Curriculares da Educação Básica Ciências: Paraná, 2008. Acesso em:
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/diretrizes/dce_cien.pdf.
Disponível em 05 de nov. de 2016.
Acesso em: http://brasilescola.uol.com.br/educacao-fisica/Indice-massa-corporal-
imc. Disponível em 05 de nov. de 2016.
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Aula 06 Interdisciplinaridade: Matemática
1.IDENTIFICAÇÃO:
1.1 Escola: Colégio Estadual Vital Brasil.
1.2 Série: 8º ano A – período matutino
1.3 Professora: Mara Teresinha Pereira Kliemann
1.4 Professora Orientadora: Marciana Pelin Kliemann
1.5 Disciplina: Ciências
1.6 Duração: 5 h/aula
2. OBJETIVO
- Espera-se por meio da construção de gráficos e tabelas os alunos consigam
perceber de forma clara e objetiva as informações coletadas pelos mesmos, no
questionário investigatório e dados do (IMC) da Disciplina de Ed. Física e assim
proporcione a compreensão dos hábitos alimentares para posteriormente serem
trabalhados em palestra e sala de aula.
- Ampliar as noções de porcentagem;
- Interpretar informações em gráficos e tabelas.
3. CONTEÚDO
- Porcentagem.
- Tipos de Gráficos.
4. ENCAMINHAMENTO METODOLÓGICO
O professor de Matemática irá reunir os dados coletados através dos
questionários investigatórios e dos dados da disciplina do professor de Educação
Física (IMC) de forma clara e objetiva com os resultados e fazer previamente uma
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revisão de porcentagem, reforçando o aprendizado. Após irá introduzir o conteúdo
de Gráficos e tabelas, servindo de pré-requisito aos conteúdos inerentes ao
pretendido pelo professor.
É muito importante a forma construtiva de uma tabela, os alunos precisam
aprender a organizar os dados coletados em linha e colunas. Nesse momento fica
a critério do professor interdisciplinarizar a Matemática com a Informática, pois as
tabelas poderão ser construídas em alguns editores de planilhas e construção de
gráficos. Os modelos e tipos de gráficos a serem construídos ficará a critério do
professor onde irá destacar os mais usuais pelos meios de comunicação que
melhor expressam os resultados, são os seguintes: gráfico de barras, setores ou
pizza, colunas e linha ou segmentos. Após as explicações e atividades propostas,
serão construídos painéis dos gráficos e exposto no pátio da escola.
5. RECURSOS DIDÁTICOS
Quadro e pincel;
Cartolina;
Lápis de cor;
Pincel atômico.
6. REFERÊNCIAS
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ. Diretrizes
Curriculares da Educação Básica Ciências: Paraná, 2008. Acesso em:
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/diretrizes/dce_cien.pdf.
Disponível em 05 de nov. de 2016.
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Aula 07 Rótulos dos Alimentos
1.IDENTIFICAÇÃO:
1.1 Escola: Colégio Estadual Vital Brasil
1.2 Série: 8º ano A – período matutino
1.3 Professora: Mara Teresinha Pereira Kliemann
1.4 Professora Orientadora: Marciana Pelin Kliemann
1.5 Disciplina: Ciências
1.7 Duração: 6 h/aula
2. OBJETIVO
- Ler e interpretar sobre rótulos de alimentos (data de fabricação, data de validade,
nutrientes e aditivos químicos);
- Investigar os pontos positivos e negativos dos alimentos industrializados para
nossa saúde;
- Promover informações que permitam ao consumidor a escolha de alimentos mais
adequados a uma dieta saudável.
- Refletir formas e atitudes e/ou mudanças necessárias à preservação de saúde e
melhoria da qualidade de vida.
3. CONTEÚDO
Rotulagem e Conservação dos alimentos
4. ENCAMINHAMENTO METODOLÓGICO
Introduzir a aula oralmente questionando alguns conceitos de alimentação
saudável e a importância e significado dos nutrientes e dos valores nutritivos que
neles contém.
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É importante os alunos saberem da necessidade de utilizar essas
informações no dia-a-dia a começar pela escolha do alimento a ser consumido até
o momento em que será preparado e ingerido. Para isso, torna-se de extrema
importância conhecimentos como seleção, preparo, rotulagem e conservação dos
alimentos. A informação nutricional contida no rótulo é uma forma de comparar um
alimento com outro e assim fazer as melhores escolha, por exemplo, comparar um
tipo de iogurte e escolher aquele que tem menos gordura total, gordura saturada e
colesterol e que tenha a mesma ou maior quantidade de cálcio.
Levantar discussão com os alunos sobre a rotulagem dos alimentos,
mostrando-lhes que o consumidor deve ser respeitado e tem o direito à
alimentação adequada e segura, com informações quanto à data de validade,
peso, calorias, composição, entre outros.
Com os rótulos de diferentes alimentos consumidos pela família que os
alunos trouxeram, solicitados na aula anterior, os alunos serão organizados em
grupos para que analisem as embalagens, a partir das seguintes questões:
- Quais as informações contidas nos rótulos dos alimentos?
- Para que eles servem?
- Existem semelhanças na composição dos alimentos?
Solicitar aos alunos que escolham um produto e descubram as informações
que precisam estar contidas no rótulo desta embalagem. Em seguida os alunos
socializarão as informações para os outros colegas.
A partir das informações contidas na embalagem do produto investigado,
cada grupo deverá realizar a seguinte atividade:
Nome do produto
Ingredientes
Conteúdo líquido
Identificação de origem
Prazo de validade
Instrução de uso
Identificação do lote
Tabela Nutricional
Outras Informações importantes
Após a atividade questionar os alunos:
30
- Se já tinham parado para ler os rótulos dos alimentos?
- Se sabiam ou tinham noção do que comem?
- Será que nos rótulos são informados todos os aditivos alimentares
presentes naquele alimento?
A rotulagem dos alimentos também nos informa sobre os aditivos químicos
que os compõem. Não sabemos o significado de muitos termos utilizados, como:
gordura trans, totais e saturadas, glúten, corante, acidulante, espessante, light,
diet, entre tantos outros, portanto, é importante que nos informemos,
esclareçamos nossas dúvidas para que possamos consumir os alimentos de forma
consciente.
Farei no quadro uma relação de todos os nomes dessas informações de
aditivos que forem encontradas nos rótulos dos alunos e em seguida irei distribuir
um termo para cada aluno que iremos ao Laboratório de Informática para
pesquisar e elaborar cartazes com apresentação desses para a turma.
Comentar com os alunos que os aditivos químicos alimentares estão
presentes nos alimentos industrializados e em seguida discutir sobre as vantagens
e desvantagens dos alimentos industrializados e vantagens em consumir
alimentos naturais. Para melhor fixação desse conteúdo será passado três vídeos
de aproximadamente 10 minutos cada de “A viagem de Kemi” (you tube):
Alimentos industrializados -- você sabe o que está comendo? Conservando os alimentos nos tempos modernos Conservas de alimentos -- coisa de antigamente?
Após assistir os vídeos, será feito uma discussão e em seguida os alunos
deverão registrar 5 vantagens importantes de cada vídeo que venha a suprir mais
qualidade de vida no seu dia-a-dia.
5. RECURSOS DIDÁTICOS
- Rótulos de alimentos;
- Laboratório de Informática;
- Cartolina e lápis de cor;
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- Sala de Multimídia.
6. REFERÊNCIAS
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ. Diretrizes Curriculares da Educação Básica Ciências: Paraná, 2008. Acesso em: http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/diretrizes/dce_cien.pdf. Disponível em 05 de nov. de 2016.
A viagem de Kemi. Alimentos Industrializados – você sabe o que está comendo.
Acessoem:https://www.youtube.com/watch?v=W4RlEDKgN8A&index=20&list=PLDy
mEiDw4ee_DTU6IkS1Kxub7MZCEPi8d. Disponível em 05 de nov. 2016.
A viagem de Kemi. Conservando os alimentos nos tempos modernos. Acesso em:https://www.youtube.com/watch?v=5fSQvMA9Eb0&index=19&list=PLDymEiDw4ee_DTU6IkS1Kxub7MZCEPi8d. Disponível em 05 de nov. 2016. A viagem de Kemi. Conservas de alimentos.- coisas de antigamente. Acesso em: www.youtube.com/watch?v=uSpOUp2EiSA. Disponível em 05 de nov. 2016.
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Aula 08 Alimentos Funcionais
1.IDENTIFICAÇÃO:
1.1 Escola: Colégio Estadual Vital Brasil.
1.2 Série: 8º ano A – período matutino
1.3 Professora: Mara Teresinha Pereira Kliemann
1.4 Professora Orientadora: Marciana Pelin Kliemann
1.5 Disciplina: Ciências
1.8 Duração: 12 h/aula
2.OBJETIVOS
- Compreender os benefícios dos alimentos funcionais para a nossa saúde e
perceber a importância de muitos no cotidiano como prevenção de doenças.
- Utilizando recursos de áudio visuais despertar nos alunos a curiosidade do
entendimentos dos alimentos funcionais para nosso organismo e como
consequência termos uma boa qualidade de vida.
- Proporcionar e favorecer a reflexão sobre a importância de bons hábitos
alimentares através de diversos textos complementares.
- Através da palestra ministrada pela Nutricionista identificar os grupos alimentares
que fazem parte de uma alimentação saudável e equilibrada em seus respectivos
grupos funcionais.
- Por meio da Visita técnica na Faculdade Assis Gurgacz , buscar aliar a teoria à
prática e associando os conceitos trabalhados no espaço escolar com a prática da
realidade científica.
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3. CONTEÚDO
- Grupos de Alimentos Funcionais.
4. ENCAMINHAMENTOS METODOLÓGICOS Iniciar a aula explorando inúmeros fatores afetam a qualidade da vida
moderna, de forma que a população deve conscientizar-se da importância de
alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo
com isso uma melhora no estado nutricional. A incidência de morte devido a
acidentes cardiovasculares, dentre outras doenças pode ser minimizada através
de bons hábitos alimentares.
Em seguida, os alunos assistirão um vídeo: Alimentos Funcionais.
Disponível em Escola Interativa, disponível no dia 31/10/2016. O vídeo irá
explicar o que é um alimento funcional e sua importância.
Acesso em:
http://www.biologia.seed.pr.gov.br/modules/video/showVideo.php?video=17790
Após o término do vídeo, fazer um questionamento aos alunos sobre o
assunto apresentado no vídeo:
Quais alimentos são citados no vídeo e quais doenças ajudam a
prevenir?
OBSERVAÇÃO: No decorrer dessas aulas será servido em vários
momentos um lanche e sucos para a turma, explorando o alimento funcional
utilizado, do qual o professor ficará responsável em providenciar.
Mas o que é Alimento funcional?
Duarte (2006) acredita que os alimentos funcionais são compostos de
princípios ativos e/ou substâncias bioativas que proporcionam benefícios à
saúde humana, quando consumidos em quantidades adequadas. Eles podem
ser encontrados em classes de origem vegetal ou animal, atuando como
moduladores e prevenindo o aparecimento precoce de doenças degenerativas.
Apresentar a imagem abaixo e comentar da importância desses alimentos
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para a saúde.
Acesso em http://www.resumoescolar.com.br/biologia/alimentos-funcionais/. Disponível em 31 de out. de 2016.
Para que os alunos tenham acesso a mais informações sobre os
alimentos funcionais, serão formados seis grupos que farão pesquisas de dois
textos, cada
grupo deverá fazer registros daquilo que considerar mais importante e fazer uma
síntese de cada texto, discutindo o conteúdo apresentado no texto de pesquisa.
Terminada a leitura, os registros e a discussão, cada grupo deverá apresentar
seus registros e socializá-los para os demais colegas. Cada grupo deverá fazer registros daquilo que considerar mais
importante e fazer uma síntese de cada texto elaborando cartazes para que
posterior a isso apresentem e socializem com os demais colegas.
Textos sugeridos para pesquisa dos grupos:
Grupo 1:
STUPPIELLO Bruna. Mel: o alimento aliado do intestino. Disponível em http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17132-mel-o-alimento-aliado-do-intestino.Acesso em 14 de nov. de 2016.
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HONDA, Fabiana. O que são e para que servem os carboidratos? Descubra como aproveitar seus benefícios! Disponível em: http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/index.php/saude-bem-estar/o-que-sao-e-para-que-servem-os-carboidratos-descubra-como-aproveitar-seus-beneficios. Acesso em 14 de nov. de 2016.
Grupo 2:
BERTOLLUCI, Patrícia. Pipoca proporciona saciedade e tem ação antioxidante. Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/17301-pipoca-proporciona-saciedade-e-tem-acao-antioxidante. Acesso em 14 de nov. 2016.
BRAGGION, Glaucia Figueiredo. Nutricionista apresenta 5 razões para incluir soja nas refeições. Disponível em: http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/index.php/tags/beneficios/. Acesso em 14 de nov. de 2016.
Grupo 3
Alimentos industrializados e a depressão. Disponível em: http://www.sonutricao.com.br/conteudo/artigos/alimentos_depressao/. Acesso em 14 de nov. de 2016.
CRUZ, Patrícia. Espinafre é capaz de prevenir infecções. Disponível em: http://vidaeestilo.terra.com.br/alimentacao-infantil/espinafre-e-capaz-de-prevenir-infeccoes-veja-mais-alimentos,745142a568b65410VgnVCM20000099cceb0aRCRD.html. Acesso em 14 de nov. de 2016. Grupo 4 EXEL, Mariana. Entenda o que é um alimento funcional ? Disponível em: http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/index.php/saude-bem-estar/entenda-o-que-e-um-alimento-funcional/. Acesso em 14 de nov. de 2016. Grupo 5 PETRUNGARO, Bruna Chagas. Conheça os benefícios da uva. Disponível em: http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/index.php/saude-bem-estar/conheca-os-beneficios-da-uva/. Acesso em 14 de nov. de 2016.
36
CASTELI, Darla. Atividade física melhora o raciocínio. Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/noticias/4693-atividade-fisica-melhora-o-raciocinio. Acesso em 14 de nov. de 2016.
Grupo 6
VIANA, Valéria. Leite: benefícios, nutrientes e importância de consumir. Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/18018-leite-beneficios-nutrientes-e-importancia-de-consumir. Acesso em 14 de nov. de 2016.
Quinoa e linhaça uma combinação saudável. Disponível em: http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/index.php/prateleira/quinoa-e-linhaca-uma-combinacao-saudavel/. Acesso em 14 de nov. de 2016.
A Nutricionista do Município virá até a Escola onde irá realizar
uma Palestra, abordando o Tema: Alimentos Funcionais e seus benefícios
explorando a importância de uma Alimentação Saudável no cotidiano.
Realizará algumas atividades com os alunos de acordo com os gráficos
construídos na aula de matemática que foram resultados obtidos do questionário
diagnóstico, que ficará a critério da Nutricionista.
Para que os alunos tenham contato com um alimento funcional,
como atividade prática, haverá uma Visita na FAG – Centro Universitário Assis
Gurgacz, no Curso de Nutrição onde haverá uma mini-palestra sobre alimentos
funcionais e posterior uma degustação a critério dos alunos da Universidade,
objetivando explicar os benefícios para o organismo.
5. RECURSOS DIDÁTICOS
- Sala de multimídia.
- Laboratório de Informática.
- Cartolinas, recortes.
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6. REFERÊNCIAS
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ. Diretrizes Curriculares da Educação Básica Ciências: Paraná, 2008. Acesso em: http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/diretrizes/dce_cien.pdf. Disponível em 05 de nov. de 2016.
DUARTE, L. J. V. Alimentos Funcionais. Porto Alegre, RS: Artes e Ofícios, 2006,
119p. Disponível em 05 de nov. de 2016.
Aula 9 Questionário para Verificação de
Aprendizagem
A Aplicação do questionário para a verificação de aprendizagem, tem por finalidade saber se o conteúdo trabalhado nessa Unidade Didática atingiu todos os objetivos propostos sobre o conteúdo de alimentos funcionais. Identificação:
1- Idade ____ anos 2- Sexo : ( ) masculino ( ) feminino 3 – 8ª série
1) Agora você sabe o que é um Alimento Funcional? ( ) sim ( ) não ( ) talvez 2) É difícil de reconhecer um Alimento Funcional? ( ) sim ( ) não ( ) talvez 3) Você já comia Alimento Funcional? ( ) sim ( ) não 4) Um Alimento Funcional é utilizado para: ( ) evitar e prevenir doenças ( ) curar doenças 5) Conhecendo alguns dos Alimentos Funcionais, você pretende consumi-los com mais frequência? ( ) sim ( ) não ( ) talvez 6) Um Alimento Funcional pode ter um preço Acessível? ( ) sim ( ) não ( ) talvez
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