1. Cremoso de mandioquinha ao parmeso Ingredientes: - 300 g mandioquinha cozida e espremida - 300 g de queijo prato ralado - 50 g de queijo parmeso ralado - 2 dentes de alho picado - 1/2 xcara (ch) salsinha - 1/2 xcara (ch) cebolinha - 2 ovos - Sal - Pimenta Q.B. - Farinha de trigo Q.B. para dar ponto - Ovos Q.B. - empanar - Farinha de rosca Q.B. - empanar - leo Q.B. fritar - Queijo ralado Q.B. finalizao Modo de Fazer: Misturar todos os ingredientes, depois fazer bolinhas e empanar duas vezes. Passar no ovo, farinha de rosca, ovo e farinha de rosca. A massa no vai ao fogo. Fritar as bolinhas em leo quente e passar no queijo ralado. Massa da miniquiche Ou Brise (empado, tartelete, barquete...) Ingredientes: - 500 g de farinha de trigo - 1 colher (ch) de sal - 25 g de gordura vegetal hidrogenada - 250 g de manteiga sem sal gelada e picada - 100 g de creme de leite - 1 ovo inteiro ligeiramente batido Modo de Fazer: Fazer uma farofa com o trigo, sal, gordura e a manteiga. Depois acrescentar o ovo e o creme de leite. Amassar bem e deixar na geladeira mais ou menos uma hora em papel filme. Depois so preencher as forminhas com uma camada fina e colocar o recheio. 2. Recheio 1 Parte 1 Ingredientes: Cebolas carameladas - 3 cebolas picadas - 3/4 de xcara (ch) de acar - 3 colheres (sopa) de azeite Modo de Fazer: Colocar o aucar puro no fogo para dourar, depois acrescente a cebola picada em quadradinho e o azeite, deixe s murchar e ja desligue o fogo. coloque espalhada em um prato para esfriar. Parte 2 Ingredientes: - 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso - 50 g de gorgonzola - 2 gemas - Temperos a gosto Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes para ficar uma pasta Parte 3 - Cobertura da miniquiche Ingredientes: - 300 g creme de leite - xcara (ch) de parmeso ralado fino - 3 gemas - Temperos a gosto Modo de Fazer: Misture tudo, ficar um lquido, colocar na bisnaga. Montagem: Coloca a cebola caramelada, depois a pastinha de queijo e por ltimo a cobertura da bisnaga. Assar por + ou - 20 minutos. Recheio 2 - quiche de nozes Ingredientes (cobertura): - 200 ml de creme de leite fresco 3. - 3 gemas - Sal a gosto - Noz-moscada - Pimenta a gosto Modo de Fazer: Misture tudo, ficar um lquido, colocar na bisnaga. Montagem - 150 g de queijo brie - 50 g de nozes - 100 g de geleia pronta de damasco Coloca pedao de brie depois a cobertura. Assar por uns 15 - 20 minutos. Depois de assado, finalize com a geleia de damasco e uma noz em cima. Pasta de queijo da minitartelete de ricota com ervas Ingredientes: - 200 g de queijo cremoso - 150 g de cream cheese - 1/4 de xcara (ch) de creme de leite - 200 g de ricota fresca passada pela peneira - 100 g de queijo parmeso ralado fino - 1/3 de xcara (ch) de maionese - Ervas finas a gosto - Tempero pronto em p Q.B. - Molho de pimenta Q.B. - Noz-moscada ralada Q.B. Modo de Fazer: Misture tudo at ficar uma pasta, colocar na geladeira por uns 20 minutos, colocar em uma manga de confeitar e rechear as minitartelete.