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13/12/2005 1 Rotulagem: condições a serem atendidas por um novo produto alimentício Profa. Jean Márcia Oliveira Mascarenhas Desenvolvimento de Novos Produtos e Marketing PDF Creator - PDF4Free v2.0 http://www.pdf4free.com

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Rotulagem:condições a serematendidas por um

novo produtoalimentício

Profa. Jean Márcia OliveiraMascarenhas

Desenvolvimento de NovosProdutos e Marketing

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Normas Brasileiras paraRotulagem de Alimentos

• Rotulagem Geral deAlimentos Embalados –Resolução RDC 259/02

• Rotulagem Nutricional deAlimentos Embalados –Resolução RDC 360/03

• Rotulagem NutricionalComplementar –Resolução RDC 27/98

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Normas de rotulagempara alimentosdiferenciados* Rotulagem de alimentos

embalados - Portaria SVS/MS42/98

• Tabela de valores referência paraporções de alimentos e bebidas -Portaria SVS/MS 39/01

• Suplementos vitamínicos ouminerais - Portaria SVS/MS32/98

• Alimentos adicionados denutrientes essenciais - PortariaSVS/MS 31/98

• Alimentos para fins especiais -Portaria SVS/MS 29/98

• Adoçantes de mesa dietéticos -Portaria SVS/MS 38/98

• Sal hipossódico - PortariaSVS/MS 54/95

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InformaçõesObrigatórias no Rótulos:

• 1) Denominação da venda doalimento;

• 2) Lista de ingredientes;• 3) Conteúdo líquido;• 4) Informação nutricional;• 5) Identificação da origem

(razão social, endereço dofabricante, produtor oudistribuidor, país e cidade deorigem);

• 6) Número de registro no órgãocompetente;

• 7) Identificação do lote;• 8) Data de fabricação;• 9) Prazo de validade;• 10) Instruções sobre preparo e

uso dos alimentos, cuidados;• 11) Código de Barras.

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Alimentos Isentos deRotulagem Nutricional:

Águas mineraisBebidas alcoólicasAditivos alimentaresEspeciariasVinagresSalCafé, Erva mate, CháAlimentos preparados emrestaurantesFrutas, Vegetais, Carnes innatura, refrigeradas econgeladasProdutos que possuamembalagem menor que 100cm2

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Informação NutricionalAtual e Obrigatória

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção ___ g ou ml (medida

caseira)

Valor energéticoProteínasCarboidratosGorduras totaisGorduras saturadasGorduras transFibra alimentarSódio

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Informação NutricionalOpcional

Porção de 30gNutrientes Quant.

por porçãoValor Calórico 130

KcalCarboidrato 24gProteínas 2gGorduras Totais 6gGorduras Saturadas 1gColesterol 0mgFibra Alimentar 1gCálcio 14mgFerro 1gSódio 100mgVitamina A 80

mcg

%VD(*)

56374042945

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Alimentos Isentos deRotulagem Nutricional:Águas mineraisBebidas alcoólicasAditivos alimentaresEspeciariasVinagresSalCafé, Erva mate, CháAlimentos preparados emrestaurantesFrutas, Vegetais, Carnes innatura, refrigeradas e congeladasProdutos que possuamembalagem menor que 100cm2

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Modelo Vertical AINFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção ___ g ou ml (medida caseira)

Quantidade por porção % VD (*)

Valorenergético

....kcal=....kJ

Carboidratos

g

Proteínas g

Gordurastotais

g

Gordurassaturad

g

Gordurastrans

g (Não declarar)

Fibraalimentar

g

Sódio mg

“Não contém quantidade significativa de......(valor energético e ou o(os) nome(s) do(s)nutriente(s)” (Esta frase pode ser empregadaquando se utiliza a declaração nutricionalsimplificada)

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Modelo Vertical BQuantidadepor porção

%VD(*)

Quantidadepor porção

%VD(*)

INFORMAÇÃONUTRICIONALPorção ___g ou ml(medidacaseira)

Valor energ.Kcal

Gordurassaturadas.....g

Carboidratos.......g

Gorduras trans ....g (Nãodeclarar)

Proteínas.......g

Fibraalimentar... g

Gordurastotais ....g

Sódio..... mg

“Não contém quantidade significativa de ......(valor energético e ou nome(s)do(s) nutriente(s))” (Esta frase pode ser empregada quando se utiliza adeclaração nutricional simplificada)

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Modelo LinearC) Modelo LinearInformação Nutricional: Porção ___g ou ml; (medida caseira) Valorenergético.... kcal =…….kJ (...%VD);Carboidratos ...g (...%VD); Proteínas...g(...%VD); Gorduras totais ........g(...%VD); Gorduras saturadas.....g(%VD); Gorduras trans...g; Fibraalimentar ...g (%VD); Sódio ..mg(%VD). “Não contém quantidadesignificativa de ......(valor energéticoe ou o(s) nome(s) do(s) nutriente(s))”(Esta frase pode ser empregadaquando se utiliza a declaraçãonutricional simplificada).*% Valores Diários com base emuma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo desuas necessidades energéticas.

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Estudo realizadona UniversidadeFederal do Paraná(UFPR)/2003,avaliou 220rótulos dealimentos econstatou que:A maioria dosrótulosencontravam-seem desacordocom a legislação.

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Importância daRotulagem

• A Informação nutricionalalém esclarecedorafunciona como promotorda competitividade.

– Observe o rótulo doproduto de cadaconcorrente em relaçãoao novo produto

– Tenha uma visão geraldos concorrentes dosrótulos dos produtossimilares, seus pontosfortes e fracos.

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