Chef Executivo

DO MAR

Crevettes à la Poemsuk

camarões rosas grelhados, curry verde thaï, brócolis, rice noodles

Filet de Saumon Grillésalmão grelhado com creme de mandioca e azeite cru,

shitake, cebolinha grelhada

Pêche du Jourpeixe fresco grelhado, vegetais da estação, limão cravo

Entrecôte Angus au Poivre Vert et Noir

Jarret de Veau du Chef

Canela de vitelo no seu molho, mousseline de batata baroa, cebola assada

Poulet Rôti Entier à la Truffe - Pour deux

delicioso galeto bagatelle, marinado e assado com ervas e trufajus de galeto, batata rústica com cogumelos

Sélection du Pêcheurpeixe assado em sal grosso e especiarias, ratatouille carioca,

vinagrete de arroz vermelho

Châteaubriand - 600g châteaubriand grelhado, purê de batata trufado

molho vinho tinto, molho pimenta do reino

Batata frita trufada

Purê de batata trufado

AVES

Thiago Maeda

não aceitamos chequeTaxa de serviço 12,5%

Magret de Canard

magret de pato, purê de abóbora caramelizada,farofa de avelãs, jus de pato

entrecôte angus, batata frita, molho de pimenta do reino

Poulet Rôti et Truffédelicioso galeto bagatelle, marinado e assado com ervas e trufa,

jus de galeto, batata rústica com cogumelos

Filet Mignon Béarnaisemedalhão de filet, sauté de espinafre, batata frita,

molho béarnaise

CARNES

Tournedos Rossinifilet mignon coroado com escalope de foie gras,

purê de batata com ervas e jus bordelaise

Gnocchi à la Parisienne de Nicolas

Cou d’Agneau en Riz

gnocchi caseiro ao molho trufa negra

arroz arbóreo, neck de cordeiro braseado, aspargos, radicchio

Riz aux Écrevissesarroz arbóreo, tomate confites, lagostins

Truffe du PérigordTrufa Negra fresca laminada

na mesa

*produto sazonal*

Sauté de espinafrePommes frites (batata frita)

Vegetais grelhadosBatata rústica e cogumelos

Mix de cogumelos