Revista Gula - Churrasco Argentino

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CHIFFON, A ARTE DO BOLO SIMPLES AGATHA CHRISTIE E A COZINHA DE GRANDES AUTORAS PISCO SOUR CHURRASCO ARGENTINO TINTOS DE LANGUEDOC-ROUSSILON ANO 20 – 2013 – EDIÇÃO 245 – R$ 14,00 ANO 22 – 2013 – EDIÇÃO 248 – R$ 14,90 9 770104 630007 00248 TINTOS DE LANGUEDOC ROUSSILON 10 AGATHA CHRISTIE E OUTRAS GRANDES AUTORAS NA COZINHA BOLO ESPONJA ELE TEM TEXTURA E LEVEZA COMO VOCÊ NUNCA VIU W W W . G U L A . C O M . B R anos 22 COMER BEM É A MELHOR VINGANÇA Ojo de bije do Martín Fierro, em São Paulo POR QUE O MODO HERMANO DE ASSAR CARNE É IMBATÍVEL Argentino Churrasco PISCO SOUR O CLÁSSICO PERUANO ESTÁ DE VOLTA

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CHIFFON, A ARTE DO BOLO SIMPLES AGATHA CHRISTIE E A COZINHA DE GRANDES AUTORAS PISCO SOUR CHURRASCO ARGENTINO TINTOS DE LANGUEDOC-ROUSSILON

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IÇÃ

O 248

ANO 20 – 2013 – EDIÇÃO 245 – R$ 14,00ANO 22 – 2013 – EDIÇÃO 248 – R$ 14,90

9 770104 630007

ISBN 977-0-10463-000-7

0 0 2 4 8

TINTOS DE LANGUEDOC ROUSSILON

10AGATHA CHRISTIE E OUTRAS GRANDES AUTORAS NA COZINHA

BOLO ESPONJAELE TEM TEXTURA E LEVEZA COMO VOCÊ NUNCA VIU

W W W . G U L A . C O M . B R

anos22COMER BEM É AMELHOR VINGANÇA

Ojo de bije do Martín Fierro, em São Paulo

POR QUE O MODO HERMANO DE ASSAR CARNE É IMBATÍVEL

ArgentinoChurrasco

PISCO SOUR O CLÁSSICO PERUANO ESTÁ DE VOLTA

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Terças à MesaEstreia 22 de outubro,

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SUMÁRIO

Como grandes escritoras usaram a comida para abordar outros temas64

08 EDITORIAL

10 JANKA BABENCOGastrônoma promove festival de filmes de gastronomia

24 TRIVIAL SOFISTICADO Os 25 anos do Bistrô Charlô, um marco da gastronomia em SP

30 A ARTE DO CHIFFONMuito leve e com textura incrível, ele começa a dar o que falar

36 CHARCUTARIA BÁSICAÉ possível fazer bons salames, presuntos e linguiças em casa 46 A CARNE É FORTEOs segredos do verdadeiro – e imbatível – churrasco argentino

54 PISCO SOURO drinque que colocou o Peru na boca do mundo está de volta

58 QUEIJO DE CABRACheio de personalidade, ele surge em receitas surpreendentes

70 TAPIOCA PARA O MUNDOO chef Rodrigo Oliveira prepara versões ousadas com o ingrediente

15 GULODICES34 ARSENAL DO COZINHEIRO42 FIM DE SEMANA45 ROBERTA SUDBRACK77 BRANCOS E TINTOS87 + GULODICES96 PONTO CRÍTICO98 CAFEZINHO

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