Revista CRN4 17

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Conselho Regional de Nutricionistas | 4 a Região | RJ - ES Ano VII N. 17 Agosto 2012 Formação em Nutrição Págs. 8 a 10 Pág. 5 Pág. 16 Pág. 11 CRN-4 abrirá concurso para contratação de nutricionistas e técnicos Evento de prestação de serviços à sociedade, seminário virtual e festa marcam data profissional A necessidade de regulamentar a publicidade de alimentos Fiscalização Artigo Dia do Nutricionista Com o objetivo de traçar um panorama da formação em Nutrição nas universidades públicas do Rio de Janeiro, esta edição traz entrevistas com diretoras e coordenadoras da UFRJ, da UFF, da Unirio e da Uerj, que apontam os desafios da transição para a implantação do novo currículo. Elas afirmam que a iniciativa do CRN-4 em pautar uma política de aproximação com essas Instituições de Ensino Superior (IES) é muito importante, pois os dados colhidos pela Fiscalização do Conselho podem contribuir para os ajustes necessários à formação. O novo currículo privilegia um perfil mais reflexivo do Nutricionista, que passa a ter direito a uma formação generalista, humanista e crítica, que possibilita uma atuação voltada à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida.

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1Revista CRN-4 Agosto de 2012

Conselho Regional de Nutr ic ionistas | 4 a Região | RJ - ES

Ano VII N. 17Agosto 2012

Formação em Nutrição

Págs. 8 a 10

Pág. 5 Pág. 16Pág. 11

CRN-4 abrirá concurso para contratação de nutricionistas e técnicos

Evento de prestação de serviços à sociedade, seminário virtual e festa marcam data profissional

A necessidade de regulamentar apublicidade de alimentos

Fiscalização Artigo Dia do Nutricionista

Com o objetivo de traçar um panorama da formação em Nutrição nas universidades públicas do Rio de Janeiro, esta edição traz entrevistas com diretoras e coordenadoras da UFRJ, da UFF, da Unirio e da Uerj, que apontam os desafios da transição para a implantação do novo currículo. Elas afirmam que a iniciativa do CRN-4 em pautar uma política de aproximação com essas Instituições de Ensino Superior (IES) é muito importante, pois os dados colhidos pela Fiscalização do Conselho podem contribuir para os ajustes necessários à formação. O novo currículo privilegia um perfil mais reflexivo do Nutricionista, que passa a ter direito a uma formação generalista, humanista e crítica, que possibilita uma atuação voltada à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida.

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2 Revista CRN-4 Agosto de 2012

Diretoria:Presidente: Kátia Cardoso dos Santos (Alimentação Coletiva)Vice-presidente: Madalena M. R. Marques (Saúde Coletiva/ Nutrição Clínica)Diretora Secretária: Cristina Velloso Melo (Alimentação Coletiva)Diretora Tesoureira: Marlete Pereira da Silva (Nutrição Clínica)Conselheiros efetivos: Lúcia França Santos (RJ), Márcia Carvalho Lessa (RJ), Marisa Lopes Gervásio de Oliveira (ES), Myrian Coelho Cunha da Cruz (RJ), Nelma Fernanda Fonseca Salvaya (RJ)Conselheiros suplentes: Cláudia Regina de Azevedo Fer-nandes (RJ), Cristina Fajardo Diestel (RJ), Juliana Pizzol (ES), Luzia Giannini Cruz (RJ), Marcos André Silva de Figuei-redo (RJ), Nara Limeira Horst (RJ), Patrícia Valéria Costa (RJ), Stella Maria Pereira de Gregório (RJ), Vanessa Vasconcelos Fonseca (RJ)Comissão de Formação Profissional: Stella Gregório (coordenado-ra), Myrian Cruz, Patrícia Costa, Cristina Diestel. Colaboradores: Maria Arlette Saddy (coord. técnica), Celina Szuchmacher Oliveira (fiscal nutricionista)

Revista

Ano VII N. 17Agosto 2012

Editorial

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Comissão de Tomada de Contas: Nelma Salvaya (coordenadora), Márcia Lessa, Myrian CruzComissão de Ética: Cristina Velloso de Melo (coordenadora), Nelma Salvaya, Lúcia França, Nara Horst, Patrícia Valéria CostaComissão de Fiscalização: Marlete Pereira da Silva (coordenadora), Marisa Gervásio Oliveira, Kátia Cardoso dos Santos, Nara Horst, Luzia Giannini Cruz, Myrian Cruz. Colaboradores: Maria Arlette Saddy (coord. técnica), Samara Crancio (coord. de fiscalização)Comissão de Comunicação: Madalena Marques (coordenadora), Vanessa Fonseca, Kátia Cardoso, Lúcia França, Juliana Organo, Marcos Figueiredo. Colaboradores: Maria Arlette Saddy (coord. técnica), Vania Gomes (assessora de imprensa), Carlos D (design gráfico) e Cecília Contente (asessora de comunicação)Comissão de Licitação: Márcia Lessa (coordenadora), Madalena Marques, Cláudia Maria André (auxiliar administrativo), Vânia de Jesus Ferreira Thomé (auxiliar administrativo). Colaborador: João Guilherme Calixto (coord. administrativo)Comissão Patrimônio: Lucia França (coordenadora), Luzia Giannini Cruz, Marcos Figueiredo. Colaboradores: João Guilherme Calixto (coord. administrativo) e Rose Cleide Cerqueira (assessora contábil)Câmara Técnica de Nutrição Clínica e Esportes: Nara Horst (coordenadora), Cristina Diestel, Nelma Salvaya, Cláudia Regina de Azevedo Fernandes. Colaboradores: Edna

Garambone (fiscal nutricionista)Câmara Técnica de Alimentação Coletiva: Luzia Giannini Cruz (coordenadora), Kátia Cardoso, Cristina Velloso, Vanessa Fonseca, Lúcia França, Marisa Gervásio Oliveira. Colaboradores: Cristina Helena do Couto (fiscal nutricionista)Câmara Técnica de Política Pública: Myrian Cruz (coordenadora), Madalena Marques, Patrícia Costa, Cláudia Regina Fernandes, Marcos Figueiredo, Marisa Gervásio Oliveira, Juliana Pizzol, Stella Gregório, Vanessa Fonseca. Colaboradores: Celina Szuchmacher Oliveira (fiscal nutricionista)Jornalista responsável: Cecília Contente MTB 17.202/RJAssessora de Imprensa: Vânia Gomes MTB 18.880/RJDesign Gráfico e Ilustrações: Carlos D e Tatiana MartinsImpressão: Gráfica Cruzado | Tiragem: 12.000 exemplares

Conselho Regional de Nutricionistas 4a Regiãowww.crn4.org.br

Rio de Janeiro:Av. Rio Branco,173 - 5º andar - Centro - Rio de Janeiro/RJ - Cep: 20040-007 - Tel: (21) 2517-8178 - Fax: (21) 2517-8115 Atendimento: 9h às 16h, de segunda a sextaEspírito Santo:R. Misael Pedreira da Silva, 98/101 - Praia do Suá - Vitória/ES - Cep: 29056-940 - Tel: (27) 3315-5311 - Atendimento: 9h às 12h e das 13h às 17h, de segunda a sexta

Parabéns Nutricionistas!

Nós, da gestão “Articulação e Atitude”, parabenizamos todos os Nutricionistas, es-pecialmente aqueles que

atuam no Rio de Janeiro e Espírito Santo, pelo nosso dia – 31 de agosto.

Hoje somos mais de 75 mil Nutri-cionistas no Brasil. Só no CRN-4 temos cerca de 13 mil inscritos. Temos a satis-fação de ver que nossa profissão teve uma trajetória de ascensão nessas últimas décadas. Podemos afirmar que temos o reconhecimento da sociedade como um profissional de saúde, funda-mental para contribuir com a melhoria da qualidade de vida da população. Além disso, estamos sendo, cada vez mais, respeitados e valorizados por nossas atribuições privativas dentro das equipes multiprofissionais em que atuamos.

Nesta edição abordamos o tema da formação em Nutrição e constata-mos que a procura pela profissão está cada vez maior. Há grande disputa pelas vagas nas universidades públi-cas Também incluímos um artigo do Nutricionista Fábio Gomes sobre a re-gulação da publicidade de alimentos, que é o assunto em pauta no momento.

Como profissionais responsáveis e comprometidos com a promoção de saúde, não podíamos ficar indi-ferentes ao aumento desenfreado da obesidade em nosso país. Sabemos que os fatores que levam ao sobre-peso são muitos. Entre eles oferta e escolha de alimentos não saudáveis em refeições fora de casa. Por isso, este ano o Sistema CFN/CRN está desenvolvendo uma campanha que tem como tema a “Alimentação Fora do Lar”. Pretendemos mostrar que a orientação de um Nutricionista pode fazer a diferença para uma opção mais saudável que possa evitar várias doenças crônicas não transmissíveis. Sabemos que é possível aliar prazer, sabor e alimentos saudáveis!

O Conselho, em parceria com a Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro (Anerj), vai comemorar o Dia do Nutricionista com a presta-ção de serviços à sociedade. Vamos fazer um evento em pleno Centro do Rio de Janeiro, para orientar a popu-lação, por meio de atividade lúdica, a montar um prato com boas esco-lhas. Serão desenvolvidas atividades para mostrar a importância de ler os

rótulos das embalagens dos produtos industrializados e as vantagens em consumir produtos agroecológicos. Vale destacar que nossa gestão, em consonância com o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), se posiciona contra os Organismos Geneticamente Modificados e o uso de agrotóxicos na produção dos alimentos.

Como parte das comemorações promoveremos, em parceria com o Telessaúde da Uerj, um Seminário Virtual com o tema “Alimentação Fora do Lar: comportamento alimen-tar atual“ a ser realizado no dia 29 de agosto.

Temos o prazer de dar a boa notícia que o Plenário do Conselho aprovou a realização de concurso público para ampliar o quadro de funcionários na Fiscalização e no Atendimento. Acreditamos que este investimento contribuirá para a me-lhoria dos serviços prestados pelo CRN-4. Nosso objetivo é atender cada vez melhor o profissional.

Feliz Dia dos Nutricionistas!

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Informes

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Anerj

A Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro informa que desde o início deste ano, oferece a possi-bilidade do uso de seu escritório compartilhado (sob reserva) aos sócios que estão em dia com a entidade. Mais informações: [email protected]

A Anerj fará parte de um grupo técnico que traçará estratégias para alimentar os peregrinos da Jornada Mundial da Juventude que ocorrerá no Brasil de 23 a 28 de Julho de 2013. O evento internacional é voltado para cerca de 2,5 milhões de jovens entre 15 e 30 anos de diferentes culturas. O objetivo é elaborar o chamado “cardápio do peregrino” e subsidiar os estabelecimen-tos de alimentação no que for necessário para atender os participantes.

Desdobramento do World Nutrition

O Conselho Regional de Nutricionistas – 4ª Região está participando das reuniões de desdobramento do World Nutri-tion Rio 2012. A proposta é trabalhar junto com os represen-tantes das instituições ligadas à Nutrição no planejamento e na continuação das discussões dos principais pontos tratados no Congresso, já que o evento de caráter internacional foi fruto da articulação dessas organizações. Entre os temas a serem tratados pelo grupo mereceram destaque: Formação de Capa-cidades em Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva, Agro-tóxicos, Regulação da Publicidade de Alimentos e Relação entre Público e Privado. Para as próximas reuniões, o grupo envolverá nutricionistas que atuam na ponta e os coordenado-res dos cursos de Nutrição, pois muitos conflitos são de ordem ética e estão presentes no cotidiano profissional.

A solenidade de posse da diretoria eleita do Sindicato dos Nutricio-nistas do Estado do Rio de Janeiro aconteceu no dia 15 de junho no Sindicato dos Médicos. O evento contou com a presença de repre-sentantes do parlamento e de várias entidades.

A mesa de abertura foi composta pelo presidente do Sinerj, Erivelto Me-deiros; pela presidente do CRN-4, Kátia Cardoso dos Santos; pela presidente da Anerj, Lúcia Andrade, pelo presidente do Sindicato dos Médicos, Lauro Diniz; pelo diretor da CUT, Aurélio Miguel Medeiros, pela representante do Centro Acadêmico de Nutrição, Maria Eunice waughan, pela representante da CNTSS, Maria Godoy e pelo deputado estadual Alessandro Molon.Os discur-sos destacaram a importância das três entidades da categoria de Nutricio-nistas estarem unidas pelo fortalecimento da categoria. O presidente eleito ressaltou que a gestão defende um “Sistema Verdadeiramente Único de Saúde”, que todos possam ter acesso e que os servidores sejam valorizados. Enfatizou ainda a preocupação da nova direção do Sinerj com a questão da segurança alimentar e nutricional, se posicionando contra os transgênicos, contra a monocultura e na defesa da reforma agrária, com respeito ao homem do campo.

A atual diretoria é composta pelo presidente Erivelto Medeiros Junior, pelo vice-presidente Bruno Florenzani Pereira, pelo Secretário Geral Rodrigo Cou-tinho Silveira peloTesoureiro Amílcar de Carvalho, pelos diretores de Assis-tência Rafael Leite e José de Aguilar Junior, pelo Diretor de Relações Internas Marcelo De Luca e pelo Diretor de Comunicações e Relações Externas Álvaro Athayde. No Conselho Fiscal: José Salvador de Aguilar Junior, Fábio Gomes e Felipe Calheiros de Castro. Diretoria Suplente: Nilton Ribeiro do Nascimen-to Junior, Marcelo Ferreira, Marta Rocha Silva, Fernanda Realeiro, Ana Paula Trotte, Aline Gonçalves e Luciane Pelagio Costa de Melo. Conselho Fiscal Su-plente: Marcos Bissoli, Diuleia Guimarães e Helia Costa.

Sinerj - Posse da diretoria eleita

A mesa da solenidade de posse do Sinerj foi composta por representantes de vários segmentos da sociedade.

ErrataO texto do Folder produzido pelo CFN

“Posição do Conselho Federal de Nutricionistas. Organismos Geneticamente Modificados e o uso de Agrotóxicos na Produção de Alimento”, divul-gado na última edição foi alterado.

Onde se lê: Recomenda que os nutricionistas mantenham uma postura crítica e fundamentada sobre os reais benefícios dos alimentos transgê-nicos para a população, em detrimento de outras formas de produção orgânica e agroecológica, que respeitem a cultura alimentar brasileira.

Substitua-se por: Recomenda que os nu-tricionistas mantenham uma postura crítica e fundamentada sobre o uso dos alimentos trans-gênicos para a população, e que valorizem os produzidos de forma orgânica e agroecológica, respeitando a cultura alimentar brasileira.

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TND

Horizontes e conquistas compar-tilhadas”. Este foi o tema do III Encontro dos Técnicos em Nu-trição e Dietética. O auditório

lotou no evento comemorativo ao dia do TND (27 de junho) que foi promovido pelo CRN-4, em parceria com o Colégio Carlos Gomes, e realizado na própria escola técnica em Duque de Caxias no dia 30 de junho.

A primeira a falar foi a professora Jurema Garcia, coordenadora geral do curso de Técnico em Nutrição que des-tacou a importância da parceria com o CRN-4. Ela se emocionou ao falar sobre o empenho dos alunos e o carinho dos ex-alunos do curso, que mesmo depois de formados participam de atividades na escola.

O diretor do Carlos Gomes, Fernando Barbosa de Oliveira, contou com orgulho a comenda que o Colégio recebeu em Brasília e a certificação da qualidade dos cursos oferecidos. Também enfatizou a relevância da parceria com o CRN-4 e ofereceu o espaço para a realização de outros eventos.

A professora Luciane Pelagio, coorde-nadora técnica, fez um discurso ressal-tando que Nutricionistas e Técnicos preci-sam unir forças para trabalhar em prol da qualidade de vida dos brasileiros. “TND e Nutricionistas compartilham os mesmos horizontes de afeto”, afirmou. De acordo com Luciane, cada um em sua área de atuação, técnicos e nutricionistas têm o mesmo horizonte que é o da promoção da saúde. Ela disse não ter dúvidas de que é possível desenvolver um trabalho eficaz e diferenciado quando há uma parceria entre as duas profissões.

A presidente do CRN-4, Kátia Cardoso dos Santos, parabenizou os técnicos pela data profissional e destacou a importân-cia da troca de experiências e do trabalho integrado entre técnicos e nutricionistas. Arrancou aplausos do público ao anunciar que há um estudo para que o TND possa compor a Fiscalização do CRN-4, o que já acontece em São Paulo e Mato Grosso.

Auditório lotado no III Encontro dos Técnicos

Convidados e equipe do Colégio Carlos Gomes integram a mesa do evento

“ A Vice-presidente do Conselho, Ma-dalena Marques, avaliou que o campo de trabalho para os técnicos foi ampliado, principalmente depois da Lei do Direito Humano à Alimentação Adequada. Ela salientou que o técnico atua com profis-sionalismo, ética e comprometimento. De acordo com a conselheira Lúcia França, que também compôs a mesa, o técnico é um profissional comprometido em atuar de maneira correta.

A coordenadora de Fiscalização do CRN-4, Samara Crancio, destacou a im-portância do investimento em uma pro-fissão voltada para a promoção da saúde. Ela também fez uma apresentação sobre o papel do CRN-4 para os técnicos mos-trando a importância da fiscalização nesta área.

Marli Ribeiro Gomes, secretária Geral do Colégio, explica que a instituição tem um trabalho integrado com ações do mu-nicípio, pois atua com responsabilidade social. Há também uma integração com a área da Cultura em Duque de Caxias. A responsável pelo Programa Bolsa Família no município, Nancy Damasceno, fez questão de agradecer a todos os técnicos que voluntariamente se ofereceram para participar de ações de inclusão de novas famílias no programa.

Construção da identidadeO ex-aluno, Alex Nunes Jerônimo, que

hoje é TND da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) apresentou um trabalho intitulado “A construção da identidade do

TND”, em que mostrou que a construção da identidade do técnico só acontecerá quando esse profissional assumir seu ob-jetivo como profissional de promoção da saúde. Apontou ainda a necessidade de uma representação mais ativa dos profis-sionais e reivindicou o direito ao voto no CRN-4. A presidente do CRN-4 imediata-mente respondeu que o Sistema CFN/CRN já mostrou preocupação em relação a esta discussão, pois está atuando para valori-zar e incentivar a inserção dos técnicos no mercado de trabalho.

A presidente da Anerj, Lúcia Andrade, que trabalha com Alex na UFRJ, revelou que lutou pela inclusão do TND na ins-tituição, pois ela acredita que os nutri-cionistas têm o papel de apontar aos gestores a importância de um técnico na equipe. Acredita que em pouco tempo esta parceria de nutricionistas e técni-cos estará naturalizada. Deu exemplo de locais em que o funcionamento é consi-derado de excelência como o Hospital Pró-cardíaco, que conta com TND em sua equipe. Ela elogiou a formação de caráter reflexivo oferecida pelo Colégio Carlos Gomes. Aproveitou a oportunida-de para anunciar que os cursos promo-vidos pela Anerj podem ser feitos pelo TND. Afirmou que há cursos de aprimo-ramento dirigidos especialmente para os técnicos.

Vários alunos e ex-alunos fizeram depoimentos sobre o curso e ao final do evento houve uma confraternização nas dependências do Colégio.

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Regulação da publicidade de alimentos: por que devemos apoiar?

Com poder econômico e até mesmo político superior ao de países inteiros, e o compromis-so de ampliar ainda mais seus

lucros, as indústrias multinacionais de produtos alimentícios não medem es-forços para aumentar a demanda por seus produtos, e construir e proteger uma imagem de suas marcas que seja associada a conceitos positivos como qualidade, felicidade, família, e até saúde. Investem pesado no estabele-cimento de redes de abastecimento e distribuição de produtos; propaganda e promoção de suas marcas; contrata-ção de advogados e lobistas para pro-teger seus interesses; financiamento de programas que promovam uma imagem socialmente responsável da empresa; e patrocínio de pesquisas, pesquisadores, e de congressos de nutrição e outras áreas da saúde para influenciar os profissionais e a opinião pública.

Todo esse investimento tem gerado retornos positivos para essas multi-nacionais, e catastróficos para a ali-mentação, cultura, economia, meio ambiente e saúde de muitos países. No Brasil, a participação de biscoitos e refrigerantes na alimentação da po-

pulação quintuplicou, e o tradicional e saudável padrão alimentar tem sido deteriorado nas ultimas três décadas. A participação dos produtos ultra-pro-cessados (i.e. em geral aqueles com altas concentrações de calorias, sal, açúcar ou gordura, prontos para con-sumir ou aquecer) passou de 19% para 28% nesse período, alavancado pelo estímulo irrestrito e bem-sucedido da publicidade. Com isso, metade dos adultos, um quinto dos adolescentes e um terço das crianças brasileiras já estão acima do peso.

A indústria injeta bilhões em pu-blicidade para persuadir as pessoas a consumirem mais de seus produtos. Do ponto de vista técnico-científico é inegável a efetividade da publicidade. Ela é propositalmente planejada para influenciar a compra e o consumo, mesmo que de forma inconsciente. É neste ponto que as marcantes dife-renças entre educação e persuasão devem ser destacadas. As indústrias, e às vezes até profissionais de saúde, defendem que se deve investir exclu-sivamente na educação dos cidadãos para que eles possam fazer escolhas alimentares mais críticas. O problema central neste caso é que a propaganda

Artigo

utiliza estratégias de convencimento acrítico, ou seja, que atingem o sub-consciente resultando em estímulo à compra e ao consumo. O cidadão é persuadido, é movido a comprar e con-sumir, e a única forma de se defender desse ataque ao subconsciente é não se expondo à propaganda. É possível resistir? Alguns estudos que analisam o auto-controle das pessoas indicam que, mesmo para os mais críticos, o au-to-controle funciona como um músculo que se cansa, se for muito exigido.

Portanto, a regulação da publici-dade não tira o direito de escolha das pessoas, como apontam defensores de interesses comerciais, pelo contrá-rio, ela é a única forma de dar chance para as pessoas fazerem suas próprias escolhas de forma crítica e informada. Não é suficiente contar apenas com a educação e a força de vontade indivi-dual para resistir a toda a pressão feita por gigantes multinacionais de ali-mentos para aumentar o consumo de alimentos não saudáveis. A regulação da publicidade e outros mecanismos regulatórios são indispensáveis para fazer um contraponto a essa pressão e abrir espaço para melhoria da alimen-tação da população.

Fabio da Silva Gomes*

“A regulação da publicidade não tira o direito de escolha das pessoas, pelo contrário, ela é a única forma de dar chance para as pessoas fazerem suas próprias escolhas de forma crítica e informada.”

Fábio Gomes

* É nutricionista da Coordenação de Prevenção e Vigilância do Instituto Nacional de Câncer (INCA) e conselheiro da Associação Mundial de Nutrição e Saúde Pública (WPHNA).

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II Jornada de Alimentação Coletiva

Com o objetivo de oferecer dois dias de atualização política, técnica e científica, associada a momentos de reflexão, foi re-

alizada a II Jornada de Alimentação Co-letiva do Rio de Janeiro nos dias 12 e 13 de junho. O evento que teve como tema “Promoção de Saúde e Sustentabilida-de” é resultado de uma parceria entre a UERJ, UFF e UFRJ.

De acordo com Luciléia Granhen Tavares Colares (UFRJ), que integrou a comissão organizadora do evento junto com Odaleia Barbosa de Aguiar (Uerj), Roseane Moreira Sampaio Barbosa (UFF) e Tânia Muzy da Silva (UFRJ), este ano a Jornada contou com mais parcerias e teve uma grande procura, principal-mente por parte dos alunos de Nutrição. A professora lamentou que o número de profissionais ainda seja menor.

A proposta da Jornada, segundo Luciléia, é levar o que há de mais novo na área da alimentação cole-tiva, dentro de uma visão ampliada que vai muito além da cozinha. Por isso, avalia a professora, é funda-mental dar mais visibilidade para a alimentação coletiva como uma área científica, pois infelizmente ainda é vista por muitos nutricionistas como

uma área de segundo plano. A ideia foi montar uma programação que valorizasse a alimentação coletiva e mostrar a identificação profissional nesta área.

Luciléia ressalta que o evento aconteceu próximo ao Rio+ 20 e o tema do evento não poderia deixar de fora a questão da sustentabilida-de. Odaleia lembrou que o tema da I Jornada de Alimentação Coletiva re-alizada em 2002 foi “Educação Per-manente e Saúde do Trabalhador”. A proposta é sempre relacionar os temas e os assuntos a serem aborda-dos em consonância com a conjuntu-ra. Elas revelaram ainda que a meta é realizar o evento anualmente.

A mesa de abertura foi compos-ta pela presidente do CRN-4, Kátia Cardos dos Santos; pela presidente da Anerj, Lúcia Andrade; pela diretora do Instituto de Nutrição da Uerj, Inês Rugani; pela diretora do Instituto de Nutrição da UFRJ, Eliane Fialho de Oli-veira; pela diretora do Curso de Nutri-ção da UFF, Cristina Mendonça e por Odaleia Barbosa de Aguiar (Uerj).

ConferênciaA conferência de abertura teve como

tema “Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA)”, com a professo-ra e pesquisadora Luciene Burlandy, que é membro do Consea Nacional. Ela afirmou que a discussão sobre Direito Humano é muito complexa. Informou que tradicionalmente o Brasil é signa-tário dos pactos da Organização das Nações Unidas (ONU) e que os Direito Humano à Alimentação Adequada tem avançado nas políticas públicas. A ali-mentação está inserida no conjunto dos direitos sociais. Ela apontou como uma das obrigações do Estado promover a informação e apoiar políticas para que o cidadão possa fazer escolhas saudá-veis.

De acordo com Luciene, há um do-cumento produzido pelo Consea sobre o sistema de monitoramento do DHAA, que todos os nutricionistas devem co-

nhecer que é “A Segurança Alimentar e Nutricional e o Direito Humano à Alimentação Adequada no Brasil - In-dicadores e monitoramento da cons-tituição de 1988 aos dias atuais” que teve como proposta construir uma metodologia que permitisse reunir in-dicadores sobre as várias dimensões da promoção da segurança alimentar e nutricional, na perspectiva da realiza-ção progressiva do direito à alimenta-ção no Brasil.

Outro documento citado por Luciene foi a declaração final da III Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nu-tricional, realizada em 2007 com o tema “Por um desenvolvimento sustentável com soberania e segurança alimentar e nutricional”. Segundo a professora, é preciso tomar conhecimento dos princí-pios norteadores para saber aplicá-los no cotidiano profissional. Para ela, um dos maiores desafios do nutricionista está em tomar ciência do papel profis-

Evento

Luciene Burlandy (UFF e Consea)

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sional para a garantia de direitos, com suas obrigações e responsabilidades. Ela advertiu que há limites e possibili-dade da prática profissional, em função de formação, condições de infraestru-tura, gestão, contexto social, político e econômico.

Luciene alertou ainda para que os nutricionistas fiquem ligados nos termos dos contratos de prestação de serviços na perspectiva da garantia do DHAA. Ressaltou que o profissional tem como obrigação tornar a alimentação mais saborosa, com uso de temperos naturais, deve se preocupar com a apre-sentação dos pratos e com ofertas va-riadas, a fim de permitir escolhas sau-dáveis. Afirmou que há potencialidade na área da Alimentação Coletiva para efetivar o Direito Humano à Alimenta-ção Adequada e Saudável (Curitiba), pois o profissional que está atuando nessa área é o responsável pelas compras, pelo volume de recursos apli-cados, pelo atendimento, entre outros.

A professora citou o exemplo do projeto de Restaurante Saudável, que certifica, com entrega de selo, os res-taurantes que oferecerem um serviço diferenciado que inclua o uso de boas práticas de alimentação e o estímulo ao consumo de alimentos saudáveis. Ela acredita que iniciativas como essa podem fazer a diferença. Ela esclareceu que há muitos outros desafios a serem

enfrentados pelos nutricionistas como lidar com a falta de condições institu-cionais e construir mecanismos formais e instrumentos para o desenvolvimento do trabalho, por exemplo. Mas garan-tiu que é possível utilizar as ouvidorias como exigibilidade de direitos e partici-par da construção de políticas públicas e programas que possam mudar as práti-cas profissionais.

Depois da conferência, houve um intenso debate, em que surgiram várias questões referentes a teoria e a prática, intersetorialidade, postura profissional e contratos de serviço. Luciane Burlandy disse que o nutricionista deve sempre se fazer o seguinte questionamento “Que profissional eu quero ser?” e manter viva sua indignação com as irregularida-des, pois a partir daí, ela acredita que é possível agir para uma efetiva mudança de atitudes profissionais. Salientou a importância da militância política e de escrever sobre sua prática profissional.

A programação da II Jornada de Alimentação Coletiva contou com uma programação científica que incluiu conferência, mesa redonda e sessão pôster. Esta última teve um momento especial para sua visitação e uma pre-miação no final do evento.

A primeira mesa redonda teve como tema a Promoção de Saúde e Alimenta-ção Saudável. A professora Inês Rugani abordou a promoção de saúde em cole-tividades, enquanto o Secretário Muni-cipal de Segurança Alimentar e Nutri-cional de Belo Horizonte, Flávio Duflles falou sobre a experiência do restauran-te popular de Belo Horizonte em pro-moção de saúde. A professora Odaléia Barbosa de Aguiar também participou desta mesa fazendo uma palestra sobre a saúde do trabalhador em Unidades de Alimentação e Nutrição. A moderação foi da professora Fabiana Kramer.

No segundo dia do evento os temas tratados foram: “Sustentabilidade na Produção de Refeições” e “Efeitos dos resíduos de agrotóxicos sobre a saúde humana”. A primeira mesa contou com a professora Sandra Gregório(UFRRJ) que falou sobre as transformações fí-sico-químicas em alimentos de origem animal por método de cocção, com a professora Eliane Fialho de Oliveira que abordou os métodos de cocção e preservação dos nutrientes e com o professor Daniel Bandoni (Unifesp) que proferiu palestra sobre o índice da qualidade da refeição.

A segunda mesa contou com a pes-quisadora Karen Friedrich (Fiocruz), da coordenadora da ABIO Cristina Ribeiro, que falou sobre os alimentos da agri-cultura familiar na produção de refei-ções em escolas. A professora Luciléia Colares encerrou o evento com uma palestra sobre o gerenciamento de resí-duos sólidos na produção de refeições.

Mesa de abertura da II Jornada de Alimentação Coletiva

Profissionais e estudantes de Nutrição lotam auditório da Uerj

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Formação

Desde sua promulgação, em 1996, a Lei de Dire-trizes e Bases da Educa-ção Nacional vem rede-

senhando o sistema educacional brasileiro. O parecer CNE/CES 1133, (7/8/2001), do Ministério da Educação e Conselho Nacional de Educação lançou as Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição, com a finalidade de apontar o perfil do profissional, competências e ha-bilidades, conteúdos para cons-trução de novo currículo, estágio e atividades complementares, or-ganização do curso, acompanha-mento e avaliação.

Nesta adequação de currículo, o Nutricionista passa a ter direito a uma formação generalista, hu-manista e crítica. Capacitado a atuar, visando à segurança ali-mentar e a atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recupe-ração da saúde e para a preven-ção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuin-do para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a rea-lidade econômica, política, social e cultural.

Nesse contexto de transfor-mações, o Conselho Regional de Nutricionistas 4ª Região (CRN-4), em parceria com a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), realizou um evento em 2002 que teve como foco discutir a forma-ção e a identidade do Nutricionis-ta. Em 2005, o Conselho Federal de Nutricionistas publicou a Re-solução CFN 380, que norteia os profissionais.

Hora de MudançasDe acordo com a diretora do Insti-

tuto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Eliane Fialho de Olivei-ra, a instituição foi pioneira em discutir o processo de mudança de currículos, que envolveu uma série de discussões e reuniões. O projeto está pronto, mas ainda aguardando sua implementa-ção, pois nesse período houve muitas mudanças no âmbito interno da UFRJ. Ela ressalta, por exemplo, que havia uma grande demanda da sociedade para a instalação de um Curso Su-perior em Gastronomia no Estado, que já havia em outras três capitais brasileiras. O INJC fez a proposta da criação do curso, que hoje é um dos mais procurados na UFRJ (100 candi-datos por vaga). Admite que, por uma questão operacional, tem como prin-cipal desafio implantar definitivamen-te o currículo novo, já que o que está em curso não atende a demanda da sociedade. “O profissional precisará procurar especialização”, diz. Atual-mente, a universidade oferece várias especializações, entre elas: educação ambiental, epidemiologia e gastrono-mia funcional.

A Nutrição, na avaliação de Eliane é um campo de conhecimento amplo e não param de surgir novas áreas. Eliane lembra que o INJC foi a pri-

meira instituição do Estado do Rio de Janeiro a lançar o Programa de Pós-Graduação (Mestrado e Doutorado) em Nutrição e promete fazer o mesmo com o curso de Gastronomia. Também concentrou atenção na qualidade do curso, que hoje conta com cerca de 4.300 horas, e na implantação do Campus Macaé. Em sua opinião, Ini-ciativas como essas contribuem para que a biodiversidade alimentar brasi-leira seja reconhecida dentro e fora do país.

De acordo com a atual coordenadora do Curso de Nutrição da UFRJ do Campus Macaé, Kelse Tibau de Albuquerque, a primeira turma teve início no segundo semestre de 2009, com uma proposta curricular integrada, em que alunos de Nutrição, Enfermagem e Obstetrícia e Medicina cursam juntos uma disciplina na área social, pautada na funcionalida-de do Sistema Único de Saúde (SUS), visando formar profissionais com per-cepção inter e multidisciplinar.

Segundo a coordenadora, o curso foi implantado em Macaé com uma carga horária mínima de 4.485h (distri-buídas em 9 semestres) e um currículo diferenciado da sede, porém pensado e construído por aqueles docentes, à frente do tradicional INJC. Afirma que um dos aspectos da mudança é a cons-trução mais integrada das novas unida-des curriculares, permitindo aos alunos

Eliane Fialho de Oliveira

Kelse Tibau de Albuquerque

Um panorama da formação em Nutrição nas universidades públicas: conquistas e avanços

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9Revista CRN-4 Agosto de 2012

um aprendizado didático-pedagógi-co mais completo. Ela enfatiza que está sendo privilegiada a formação de um profissional mais sensível ao cenário de sua inserção e com a per-cepção mais crítica e transformado-ra. A inserção dos alunos no campo prático, o que acontece desde o pri-meiro período, o torna um profissio-nal que escuta mais e busca intervir pautado não somente na teoria.

A coordenadora explica que a formação em Nutrição é generalis-ta. Acredita que com a nova meto-dologia esse egresso terá habili-dade e competência para avançar e direcionar as especificidades da complementação de sua formação, o que é muitas vezes definido pelo próprio mercado de trabalho. Mas ressalta que a coordenação tem se preocupado com algumas deman-das características do mercado para esse profissional na região, como a participação dele no mercado “offshore”. Hoje cerca de 90 alunos estão cursando Nutrição em Macaé e a procura por vagas é crescente, relata a coordenadora. A primeira turma se formará em dezembro de 2013.

Kelse e Eliane acreditam que a aproximação do CRN-4 com as universidades possa contribuir na

conscientização e acompanhamento dos serviços com vistas, inclusive, à abertura e ampliação do mercado para o profissional.

O Instituto de Nutrição da Universi-dade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ) está empenhado em responder aos de-safios contemporâneos da formação profissional, inclusive com investimen-tos em pesquisas. De acordo com a dire-tora Inês Rugani, a mudança para o cur-rículo novo está em pleno vapor. A tran-sição do currículo antigo para o novo, foi feita em fases. Na primeira, foram feitas as adaptações dos estágios, depois dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC), das atividades complementares e por fim foram feitas as alterações da grade de disciplinas. Hoje, segundo Inês e a coordenadora Roberta Fonta-nive, o curso é feito em cerca de 4.300 horas (com estágios básicos), mas o aluno pode optar em fazer o estágio/internato que é um estágio que exige mais horas e a variação vai depender da área escolhida. Elas avaliam que o estudante que faz essa opção terá mais profundidade e experiência na área es-colhida. Lembram ainda que antes da reforma curricular, só eram oferecidos internatos em Nutrição Clínica e Saúde Coletiva, mas agora já são oferecidos também Alimentação Coletiva e Ciência dos Alimentos.

Inês relata que uma das ações da direção foi abrir para os alunos ini-ciantes a possibilidade de aderirem à migração para o novo currículo. Outra ação foi a de fazer constantes reuniões com alunos que já estavam no meio do curso apontando as vantagens e es-clarecendo as principais dúvidas, para uma tomada de decisão segura. Inês e Roberta contam entusiasmadas que essas iniciativas tiveram como resulta-do 100% de adesão ao novo currículo, que privilegia a formação de um profis-sional de perfil mais crítico e reflexivo.

A diretora adverte, no entanto, que para implantar essa mudança foi fun-damental a divisão por etapas, já que também implica na reorganização da Instituição. Havia uma predisposição para essa mudança, mas foi necessário fazer um trabalho com o corpo docente, com investimento em seu aprimora-mento profissional, oficinas e realiza-ção de concurso para ampliar o quadro de professores.

Uma das principais mudanças do novo currículo, segundo Inês, foi poder oferecer logo no primeiro período a matéria Introdução à Alimentação e Nu-trição e no segundo período Sociologia de Alimentos e Nutrição. Com isso, os alunos que realmente querem seguir a profissão se sentem mais estimulados. A taxa de evasão diminuiu muito. Na opinião da diretora, o novo currículo pri-vilegia uma visão mais holística e social do nutricionista em relação aos alimen-tos, mas preserva a base da profissão que é generalista e com abordagem biologicista.

Roberta e Inês acreditam que a aproximação do CRN-4 com as universi-dades será fundamental para traçar um perfil desse profissional diferenciado no mercado. Os dados da fiscalização poderão contribuir para a avaliação dos novos nutricionistas.

Inês Rugani e Roberta Fontanive

Um panorama da formação em Nutrição nas universidades públicas: conquistas e avanços

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Cida Campos, como é conhecida, explica que hoje, com a implantação do Plano de Re-estruturação e Expansão das Universidades Federais (Reuni), o curso oferece o turno da noite, que para cumprir as 4.115h de carga horária requer seis anos. O processo de dis-cussão de mudança para o novo currículo iniciou em 2007 e em 2010 já havia sido feita a migração. Uma das principais mudanças foi a ampliação da carga horária do estágio de 150h a 180h nas áreas de Supervisão em Controle de Qualidade, Nutrição Clínica, Nutrição Social e Processos Produtivos. As disciplinas optativas também aumentaram a carga horária para 60h.

Para concretizar esse processo de mu-danças o quadro de funcionários foi amplia-do, inclusive com a contratação de docentes para a pós-graduação. Foi feita uma grande divulgação, com formulários explicativos sobre as vantagens de migrar para o currícu-lo novo. Hoje o curso conta com cerca de 380 alunos no curso diurno e 85 no noturno.

Missão cumpridaA Faculdade de Nutrição Emília

de Jesus Ferreiro da Universidade Federal Fluminense (UFF) já está com o currículo novo completamente implantado. A informação é da atual diretora Cristina Pinheiro Mendon-ça. Junto com a vice-diretora Ester de Queirós Costa e da coordenadora Kátia Ayres Monteiro, Cristina conta orgulhosa que já há duas turmas for-madas pelo novo currículo, que tem uma carga horária de 4.635h.

Elas lembram que o curso de Nutri-ção, criado em 1968, foi marcado por constantes mudanças. A primeira acon-teceu em 1973. Depois a LDB estimu-lou alguns ajustes até que em 2001 as novas Diretrizes Curriculares serviram como ponto de partida para a constru-ção do Projeto Pedagógico da Faculda-de, que foi concluído em 2004. Em 2007 já iniciava a primeira turma a cumprir o novo currículo.

A proposta curricular foi elabo-rada em conjunto com organizações da América Latina e Associações de Classe. Para Kátia, havia uma grande preocupação em construir uma forma-ção mais coletiva, com enfoque mais voltado para o social, visando fugir um pouco da visão puramente biologicista.

A diretora explica que a transição entre os dois currículos aconteceu de 2007 a 2010 e foi um período de muito trabalho para a coordenação do curso. O colegia-do determinou um prazo para finalização do processo. Ester, Kátia e Cristina enfati-zam que a agilidade para implementação do novo currículo surgiu como demanda

interna, proveniente da insatisfação de alunos e professores. Para elas, era preciso formar um profissional pronto para se integrar a equipes multiprofis-sionais e com conhecimento interdisci-plinar.

Outra marca importante da reforma curricular na UFF foi a forma de implan-tar o estágio, que promove uma visão mais integrada da nutrição com o local de atuação. A carga horária também foi ampliada, passando a ser de 135h a 240h em cada campo: Nutrição Clínica, Alimentação Coletiva e Saúde pública. As professoras destacam ainda os traba-lhos desenvolvidos pelas monitorias, ati-vidades acadêmicas complementares e o Trabalho de Conclusão de Curso (TCC). Elas apontam que há um forte estímulo à pesquisa.

Cristina, Kátia e Ester avaliam que esse novo perfil de profissional pode pro-vocar alterações no mercado de traba-lho, mas ainda não foram feitas as ava-liações. Acreditam que a fiscalização do CRN-4 pode contribuir muito neste pro-cesso com os dados colhidos nos locais de autação profissional.

A Escola Central de Nutrição (ECN) da Unirio tem suas origens legais no curso de Nutricionista do Serviço de Alimenta-ção da Previdência Social (SAPS), criado em 1943 pelo Decreto 5.443. Extinto o SAPS em 1967, ECN passou a ser uma unidade isolada, sob a administração direta do Ministério da Educação e Cultura. A Atual diretora Maria Aparecida Campos, que está no cargo há 12 anos, conta que a Escola passou por diversas transformações ao longo de sua história.

A diretora da Unirio diz que o perfil do curso continua generalista. Aponta que o principal desafio é acompanhar a evolução da interdisciplinaridade e qualificar o estu-dante de Nutrição em várias áreas trasns-diciplinares. Ela tem expectativas de que a parceria Universidade/CRN-4 , por meio dos dados da Fiscalização, possa contribuir para os ajustes necessários durante a formação.

Cida Campos

Ester de Queirós Costa, Cristina Pinheiro Mendonça e Kátia Ayres Monteiro

Nota de redação: A próxima edição da revista traçará um panorama da formação na Univer-sidade Federal do Espírito Santo (UFES).

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Fiscalização

Espírito Santo

O Grupo de Estudos em Segurança Alimentar e Nutrico-nal –ES (Gesan) coordenado pelo professor Pedro Kitoko, em parceria com a Federação dos Trabalhadores na Agri-cultura do Estado do Espírito Santo (Fetaes) promoveu a 8ª Feira da Agricultura Familiar e Reforma Agrária de 6 a 8 de julho, na Praça do Papa, em Vitória. Nesta Feira, o Gesan teve a oportunidade de lançar dois jogos relacio-nados à Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) reaproveitando materiais, como garrafas e tampas. As garrafas serviram para o jogo “Amigos ou Inimigos da SAN”, cujo objetivo é discutir e refletir sobre o tema proposto. O outro jogo é a “Memória Problematizadora”, que utilizou tampas para compor o jogo e palavras problematizadoras. A proposta era buscar palavras contextualizadoras e contribuir na construção do conhecimento em relação a SAN. Os jogos foram bem aceitos, tanto por crianças quanto por adultos, que se tornaram multiplicadores durante o próprio evento. (Confira as fotoshttp://gesan-ppk.blogspot.com.br/)

O processo eleitoral da Associação de Nutrição do Estado do Espírito Santo (ANEES), foi realizado no dia 10 de agosto de 2012 na sede do Conselho Regional de Nu-tricionistas 4ª Região (sede ES). A Comissão Eleitoral foi composta por: Juliana Pizzol Organo (Presidente), Ana

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Gestão planeja concurso público para contratação de Nutricionistas Fiscaise Técnicos em Nutrição e Dietética

Desde julho de 2010, quando a Gestão Articulação e Atitude assumiu a direção do CRN-4, a Fiscalização está envolvida em uma ampla frente de trabalho: além das ações de caráter permanente, houve investimento em visitas fiscais no interior do Rio de Janeiro e Espírito Santo, parcerias com órgãos estatais como Ministério Público e Fundo Nacional de Desenvol-vimento da Educação (FNDE), que vêm proporcionando avanços e resultados para a categoria, número recorde de apuração de denúncias e aproximação com as instituições de ensino por meio de palestras direcionadas a alunos de graduação e profissionais.

O Plenário do Conselho (reunião deliberativa de todos os conselhei-

ros) aprovou a realização de con-curso público, ainda para este ano, visando a contratação de Nutricionis-tas Fiscais e Técnicos em Nutrição e Dietética (TND) para as sedes do Rio de Janeiro e Espírito Santo. O Obje-tivo é ampliar e fortalecer as ações de orientação e fiscalização do exer-cício profissional para os cerca de 13 mil Nutricionistas e TND inscritos no Conselho e 2.300 empresas, de acordo com um planejamento estra-tégico realizado pela Fiscalização. Também serão criadas representa-ções nos municípios de Macaé, Pe-trópolis e Volta Redonda.

O investimento no setor aproxi-mará ainda mais o CRN-4 de profis-sionais, gestores, representantes do

controle social e pessoas jurídicas. Agilizará as ações de fiscalização e apurações de denúncias no interior, atendendo as expectativas da catego-ria e da sociedade.

A Fiscalização reforça o compro-misso de empenhar-se para que flumi-nenses e capixabas tenham assistên-cia alimentar e nutricional prestada por profissionais regularmente inscri-tos no CRN-4 e que estes tenham acesso às orientações para a melhoria da qualidade de seus serviços.

Acompanhe informações sobre a publicação do edital em nosso site www.crn4.org.br e nas mídias sociais.

Samara CrancioCoordenadora de Fiscalização

Maria Bartels Rezende (Mesária) e Maria Virgínia Lopes da Silva (Secretária). Os associados, em dia com suas respon-sabilidades junto à entidade, definiram a Diretoria Execu-tiva, o Conselho Técnico - Cientifico e Fiscal para o triênio 2012/2015. Veja mais detalhes no site da entidade.

Confira a programação comemorativa ao Dia no Nutri-cionista que será realizada no Espírito Santo em nosso site www.crn4.org.br

SolenidadeO Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região

(CRN4) promoverá a solenidade de entrega de habilita-ção profissional dos novos inscritos. O evento contará com a apresentação das três entidades da categoria: CRN-4, ANEES (Associação de Nutrição do Estado do Es-pírito Santo) e Sindnutri-ES (Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Espírito Santo). Incluirá ainda uma “Roda de conversa” para o esclarecimento das dúvidas profissio-nais. Ao final da programação, as carteiras profissionais serão entregues.

A solenidade será realizada no dia 3 de setembro de 2012, das 17h às 19h, no auditório 1 da Assembleia Legisla-tiva do Estado do Espírito Santo - Avenida Américo Buaiz, nº 205, Enseada do Suá - Vitória/Espírito Santo.

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A participação do Conselho Re-gional de Nutricionistas - 4ª Região na Rio + 20 (Conferên-cia das Nações Unidas Sobre

o Desenvolvimento Sustentável), que aconteceu em junho no Rio de Janeiro, privilegiou os espaços comprometidos com a defesa da soberania alimentar e que se posicionaram contra os agrotó-xicos e transgênicos, por entender que este evento de caráter mundial foi um marco histórico e de grande visibilida-de.

A Cúpula dos Povos aconteceu durante o período da Rio + 20 e reuniu movimentos sociais e populares, con-selhos profissionais, sindicatos, povos, organizações da sociedade civil e am-bientalistas de todo o mundo que lutam Justiça Social e Ambiental. O CRN-4, em parceria com a Associação dos En-genheiros Agrônomos do Estado do Rio de Janeiro (Aearj), ocupou uma tenda na Cúpula dos Povos e, através do Jogo da Sustentabilidade (material produzido pelo CRN-4) e da participação de con-selheiros e nutricionistas voluntários, promoveu orientações para adoção de

Rio + 20

CRN-4 marca presença em evento de repercussão mundial

atitudes e iniciativas sustentáveis que contribuem na preservação do planeta. A atividade atraiu a atenção de adultos e crianças de várias partes do mundo.

A presidente Kátia Cardoso dos Santos, representou o CRN-4 no debate “Soberania e Segurança Alimentar: por um novo modelo de produção e distri-buição”. O evento foi promovido pela Aearj, pelo Sindicato dos Engenheiros do Rio de Janeiro (Senge) e pelo Fórum Nacional dos Engenheiros Agrônomos (FNEA). Ainda na Cúpula dos Povos, o CRN-4 participou da oficina “Feminis-mo, Agroecologia e Soberania Alimen-tar construindo um novo paradigma de sustentabilidade da vida humana”, pro-movida pelo Fórum Brasileiro de Sobe-rania e Segurança Nacional em conjun-to com várias organizações de luta das mulheres, que contou com a presença da presidente do Consea, Maria Emília Pacheco.

O CRN-4 apoiou e participou das duas oficinas de compostagem, pro-movidas pelo Consea-Rio, pela prefei-tura do Rio de Janeiro e pelo Slow Food durante a Cúpula dos Povos. A propos-

Diretoria do CRN-4 participa da passeata que mobilizou vários segmentos da sociedade

ta foi demonstrar que a compostagem pode mudar a realidade do lixo urbano (veja box).

Os organizadores da Cúpula dos Povos marcaram uma passeata no centro do Rio de Janeiro, no dia 20 de junho “Grande Mobilização” para chamar a atenção dos líderes reunidos na Rio + 20. O CRN-4 marcou presença, com faixas e panfletos contra o uso de agrotóxicos e Organismos Genetica-mente Modificados (OGM). A presiden-te Kátia Cardoso dos Santos deu entre-vista à Rede de Educação Cidadã.

Visita OficialA Diretora Executiva do Progra-

ma Mundial de Alimentos das Nações Unidas, Ertharin Cousin, que participou da conferência da Rio + 20 aproveitou a ocasião para, junto com sua comitiva, conhecer a realidade do Programa de Alimentação Escolar e de programas de desenvolvimento social. Essa organiza-ção é considerada a maior agência hu-manitária de combate à fome no mundo e faz parte do Sistema das Naçõe Unidas como a FAO, Unicef e Unesco.

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13Revista CRN-4 Agosto de 2012

CRN-4 marca presença em evento de repercussão mundial

1- Lucia França, Albaneide Peixinho e Fátima França; 2- Presidente do CRN-4 é entrevistada durante pas-seata; 3- Nutricionistas fazem orientações a partir do Jogo da Sustentabilidade; 4- Ertharin conhece depen-dências de escola na Rocinha; 5 -A nutricionista Nadia Pereira na Cúpula dos Povos faz campanha contra uso de agrotóxicos; 6- Oficina promovida pelo Fórum Bra-sileiro de Soberania e Segurança Nacional; 7- Comiti-va recebe a Diretora Executiva do Programa Mundial de Alimentos das Nações Unidas; 8- Jogo da Sustenta-bilidade atrai atenção de adultos e crianças; 9 - CRN-4 participa da “Grande Mobilização” com faixas apon-tando posição contra os Agrotóxicos e Organismos Geneticamente Modificados.

A conselheira do CRN-4, Lúcia França, que também é membro e pre-sidente do Conselho de Alimentação Escolar do , representou a entidade na visita oficial à Escola Municipal André Urani (Rocinha) junto com outros re-presentantes ligados à área de Ali-mentação Escolar também convidados para esta visita oficial como Albaneide Peixinho (FNDE-MEC), Daniel Balaban (WFP), Fátima França (Inad) entre outros.

Ertharin fez questão de visitar a cozinha da escola e conversar com a direção e com os alunos. Ela enfatizou a importância da alimentação para o processo de aprendizagem e elogiou o Brasil pela implantação de um progra-ma de alimentação escolar, que tem mostrado sua eficiência.

Espaço GovernamentalNo dia 21 de junho, a presidente

Kátia Cardoso dos Santos representou o CRN-4 em um debate com ministros da Câmara Interministerial de Seguran-ça Alimentar e Nutricional (Caisan), no Parque dos Atletas, espaço oficial da Rio + 20. Neste evento participaram do debate a presidente do Conselho Na-cional de Segurança Alimentar e Nutri-cional (Consea), Maria Emília Pacheco, o diretor geral da Organização das Nações Unidas (FAO), José Graziano e o presidente do Instituto Chico Mendes, Roberto Vicentin, a secretária Nacio-nal de Segurança Alimentar e Nutricio-nal do Ministério de Desenvolvimento Social, Maya Takagi, além dos minis-tros Pepe Vargas, e o organizador do debate, Marcelo Crivella, do Ministério do Desenvolvimento Agrário e da Pesca e Agricultura respectivamente.

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Projeto em Florianópolis é referência em agricultura urbana

Rose Helena ensina como transformar sobras orgânicas em adubo, sob a observação atenta de participantes da oficina.

Há aproximadamente cinco anos, uma epi-demia de ratos atingiu o bairro Monte Cristo, infestando as comunidades Chico Mendes, Novo Horizonte, Santa Glória e Monte Cristo, em Florianópolis (SC). O saldo: três mortes - inclusive de uma criança - e uma “revolução” que mudou o cotidiano de 15 mil pessoas. A “Revolução dos Baldinhos” é uma das modalidades de reciclagem de lixo urbano apresentadas na Oficina de Compostagem promovida durante a Cúpula dos Povos, na Rio+20. A iniciativa teve o apoio do CRN-4.

Segundo Rose Helena Rodrigues, da Co-munidade Chico Mendes, o projeto foi ide-alizado por um médico comunitário e en-volveu postos de saúde, escolas, a frente temporária de trabalho, da qual faz parte, e a CEPAGRO (Centro de Estudos e Promoção da Agricultura de Grupo), que deu suporte técnico. Ela conta que o projeto reduziu à metade ratos e baratas nas comunidades, além de conscientizar os moradores sobre a importância de transformar sobras orgânicas (cascas de frutas, legumes e ovos, restos de alimentos, borra de café e chimarrão etc) em adubo. Ela contou que os resíduos orgânicos passaram a ser descartados em baldinhos e bombonas para uso como adubo. Hoje já há 15 hortas que produzem ervas medicinais, bananeira, açaí, salsinha, coentro e palmito juçara. Além de possibilitar o acesso a ali-mentos saudáveis, o projeto é sustentável, resgata a cidadania e pode se tornar uma

fonte de geração de renda para os moradores, comemora Rose Helena.

O professor de técnicas agrícolas da Prefeitura do Rio, Álvaro Jorge Almeida, também tem motivos para comemorar. No segundo semestre deste ano, pelo menos 75 escolas mu-nicipais da 10ª Coordenadoria Regional de Educação (Santa Cruz, Paciência e Guaratiba) implantarão o projeto idealizado por ele e pela professora de Geografia Roberta Castro: “Com-postagem Escolar Urbana”. Ele conta que o projeto surgiu da necessidade de solucionar o destino do lixo verde das escolas, principalmente folhas, e sobras orgânicas que eram descartados em aterros. A partir de agora, jardins e hortas agroecológicas da 10ª CRE serão utilizados como suporte pe-dagógico – o Ciep Barão de Itararé, em Santa Cruz, já adotou o programa -, iniciativa que, segundo o professor, será esten-dido para toda a rede municipal.

A Oficina contou com a presença de vários conselheiros representando o CRN-4, Rede de Agroecologia, Slow Food, Humanitas, entre outros.

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15Revista CRN-4 Agosto de 2012

Dia do Nutricionista

Evento Internacional

Em parceria com o Telessaúde da Uerj, mais uma vez o CRN-4 promove um seminário virtual, no dia 29 de agosto (quarta-

feira), às 14h, como parte das come-morações do Dia do Nutricionista. O tema escolhido é Alimentação Fora do Lar: comportamento alimentar atual, que faz parte da campanha 2012 do Sistema CFN/CRN. As palestrantes são

Seminário de Atenção Básica

Evento Científico

Festa dos Nutricionistas

as nutricionistas e professoras: Luci-léia Granhen Tavares Colares (UFRJ) e Luciana Maldonado (Uerj e Inad). A moderação e coordenação ficarão por conta de Kátia Cardoso dos Santos, pre-sidente do Conselho Regional de Nutri-cionistas 4ª Região.

Vale ressaltar que o evento é aberto a todos os nutricionistas e outros profis-sionais que tenham interesse no tema.

Para participar deste seminário virtual, basta acessar http://www.telessau-derj.uerj.br/ava/ (Se você ainda não é cadastrado, clique no link “Você ainda não fez o acesso”, neste momento abrirá um formulário para cadastramen-to de usuários). Após o preenchimento dos seus dados entre com seu e-mail e senha. Depois é só clicar em eventos e procurar o tema da campanha.

A gestão Articulação e Atitude do CRN-4, em parceria com a Anerj e Sinerj, convida todos os profissionais para a tradi-cional Festa dos Nutricionistas.

O evento acontecerá no Dia do Nutricionista – 31 de agosto, das 19h às 24h, no Clube Militar. Av. Rio Branco, 251, 3º andar, Cinelândia – RJ.

Vale ressaltar que o evento festivo é em caráter de adesão. Os convites podem ser adquiridos previamente na secretaria da sede do CRN-4 no valor de R$ 30,00. Para quem optar em comprar o convite no local, o valor será de R$ 40,00. A festa contará com um serviço de Buffet completo (incluindo bebidas) e show com a banda Sensorium Brasil que promete fazer todo mundo dançar.

Participe desta festa! Comemore conosco esta importante data profissional! Traga muita animação!

O IV Seminário Internacional de Atenção Básica com o tema “Universalização com Qualidade” reuniu cerca de 1500 participantes no Rio de Janeiro de 29 de julho a 1 de agosto. O evento foi promovido pelo

Ministério da Saúde e teve como proposta promover o debate entre gestores públicos do Brasil e de países convidados, re-presentantes, especialistas, técnicos de agências internacio-nais, associações e sociedades científicas, docentes e pesqui-sadores de instituições de ensino e pesquisa em saúde.

A conferência de abertura foi feita pelo Ministro da Saúde, Alexandre Padilha, que anunciou a reforma de Unidades Básicas de Saúde, o lançamento da plataforma tecnológica Telesaúde Brasil Redes (projeto de teleconsultoria à distân-cia) e apresentou a avaliação das equipes de Atenção Básica.

Entre os temas abordados, a conselheira do CRN-4, Myrian Coelho Cunha da Cruz, destacou dois: “Vigilância Alimentar e Nutricional: contribuições para o monitoramento dos Direitos Humanos à Alimentação e à Saúde” e “Promoção da Saúde e Prevenção da Obesidade na Atenção Básica”. Em sua opinião, ambos exemplificam a abordagem dos temas ligados à Alimen-tação e Nutrição no contexto da Atenção Básica, esta última considerada hoje como a ordenadora do cuidado em saúde.

De acordo com Myrian, no cenário epidemiológico brasileiro, a centralidade da obesidade como determinante dos problemas de saúde da atualidade foi ressaltada, assim como a anemia, a hipovitaminose A e a desnutrição. A pobreza, predominante-mente infantil, permaneceu no foco das questões de saúde, de-mandando por ações locais, intra e intersetoriais, especialmen-te a partir de Programas Sociais. Propostas de qualificação e de ampliação dos Núcleos de Apoio ao Programa Saúde da Família foram citadas como algumas das estratégias para o enfrenta-mento dos problemas de atenção à saúde.

Segundo a vice-presidente do CFN, Nelcy Ferreira, o desta-que do evento ficou para a mesa que discutiu “A construção de mecanismos para ampliação do acesso e qualidade na atenção básica”, pois tratou de pontos polêmicos como a questão da coordenação, se deve ficar a cargo do nível local. O palestrante lembrou que até 2000 os cargos eram ocupados por sanitaris-tas, depois passaram a ser por indicações políticas e afirmou que cerca de 70% a 80% dos atendimentos das Unidades de Pronto Atendimento (UPAS) são da atenção básica e não tem continuidade. Nelcy relatou que o seminário levantou a questão das parcerias do Ministério da Saúde com as redes de fast food e empresas de refrigerante em campanhas de emagrecimento.

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Como parte das comemorações pelo Dia do Nutricionista – 31 de agosto, o Conselho Regional de Nutricionistas – 4ª Região

(CRN-4) promoverá uma atividade de prestação de serviços voltada para a so-ciedade. O Conselho, em parceria com a Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro (Anerj) e com o apoio de Nu-tricionistas voluntários, fará orientação nutricional, visando contribuir para que a população possa se alimentar de forma mais saudável.

O evento será realizado no dia 31 de agosto, das 8h às 16h, no Largo da Carioca, no Centro do Rio de Janeiro. Além de dar visibilidade à profissão e mostrar sua importância na promoção da saúde, a proposta também é divulgar a Campanha do Sistema CFN/CRN 2012 “Alimentação Fora do Lar”, que tem como foco contribuir com a melhoria da qualidade de vida da população, mostrando que é possível fazer suas refeições fora de casa de forma sau-dável e, ao mesmo tempo, prazerosa.

Durante o evento desenvolvido no espaço público, Conselheiros e Nutricionis-tas, por meio de atividades lúdicas, forne-cerão as orientações para que a população possa se alimentar fora de casa de maneira saudável. Haverá ainda orientações sobre rotulagem e um avental contador de história, que mostra a importância do leite materno para a saúde do bebê. Vale a pena conferir!

Para comemorar a data profissional, o CRN-4 também elaborou materiais de comu-nicação como um marcador de livros e um busdoor que circulará em várias linhas de ônibus municipal e intermunicipal.

O Nutricionista é o profissional de saúde responsável e comprometido com o Direito Humano à Alimentação Adequada, Saudável e Sustentável!

Confira a programação comemorativa ao Dia no Nutricionista que será realizada no Espírito Santo em nosso site www.crn4.org.br

CRN-4 vai às ruas para prestar orientação nutricional à população

DIA DO NUTRICIONISTA

A gestão Articulação e Atitude do CRN-4 desenvolveu uma marca para a campanha ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR