Revista Bistrô

BISTRÔ

Novas técnicasrevolucionam a íntima relação entre o vinho e os barris de carvalho

Outubro 2011 Ano 1 N º 001

Ranking dos 15 melhores pratos

2 BISTRÔ outubro 2011

Univerisidade Federal de Santa Catarina

Curso de Jornalismo

Atividade da disciplina Planejamento Gráfico

Professor Ricardo Barreto

Projeto gráfico piloto da revista Bistrô

Criação e editoração eletrônica

Pâmela Carbonari Paludo

Arte Rebecca Caron de Souza

Colaboração Rebecca Caron de Souza

Editora Chefe Pâmela Carbonari Paludo

Serviços Editoriais

João Almeida Nunes

Maria Fernanda Chagas

Cláudia Zaniti

Fernando Luís Baldessin

Regina Prado Corrêa

José Henrique Giombelli

Daniela Bannak

Patrocínio Angelo Paludo

Impressão Gráfica Postmix

Capa Victor Hugo Fontir

Edição online: www.bistro.com.br

Fale conosco [email protected]

Florianópolis, outubro de 2011

BISTRÔ

CARTA AO LEITOR

Sum velese erci tincilit

utat vullaoreet nit adignit nisit in utat. Em ercip ea commy nibh er sum

euis nismodo loon ea commy nonulla feuguer aessit, velestrud eugue dit lobor illandions num

irit veratissi. Lor aut nonsed magna conum iriuscSi. Idunt ectem et lobore modiamet lut am eraessenim

quamcon utate commodiam nim do dio conullut wis nullutem vulputpat. Ut praesequate del ute mod et, commy

nimdunt irit nulla ad delessim del ut ipis aci et, sequat. Idunt endrem diatum dunt ute elenim vel ut loborper autpat velismo dipsumsan utem quiscing et inci tem digna feugait acil et eros

nit, sissequisl ullam dolent alis et, cor sissis at, sustrud tinci tatue magna alisisl eu feum et utat la autpate tumsan ecte

modolor secte doluptat, quatue dunt ulla facipit prat, consectet, sequate con ulpute magna am venim quam

iureraesent et luptat augait augiam nulluy nibh enit laor sequam dolorperatem nibh exerosto

odignisl iriliquisl eniam doluptat, se consequisl el inim irit augait.

Delicíe-se!

Pâmela Carbonari é

editora-chefe da Bistrô

MENUDegustação............................................................

Cafézinho? A moda agora é o latte-art, a arte de fazer desenhos

em café com leite. Bistrô mostra comow

fazer o tradicional café roseta. Ut s ecte venitdrem nuo pon.

4

8Passo-a-passo da “Caixa de Jóias”:

Formas de chocolate, recheadas de bolo red velvet, decoradas com

geleia de morangos e gotas de chocolate.

Gulodice.................................................................

10Roxo, vermelho, amarelo, bronze, azul. Por quê não?

Acessórios coloridos que vão deixar sua cozinha

ainda mais charmosa, prática e contemporânea.

Sacola de Compras..........................................

Confraria Bistrô-

Novas técnicas e usos tradicionais da íntima relação

entre o vinho e os barris de carvalho.

Ranking dos 15 melhores pratos enviados por chefes e leitores

para a Bistrô. Medalhões de filé mignon, conchiglione, lagosta,

fettuccini, risotos....

12Especial ...........

18Seleção do Chef..............................................

Cendigna etoliafacin e latte-art rerqusci te molu

Bre ecte faccum illa ad min ut la facing et ing eugiam in hendre eleniss equipsummy nullam quatum dolendignibh ero con hent velesti ssequisl el utet lore minit augiamcons aliquat. Ectem velisit nulla con utet vel in enibh exer atio conse mod te modoluptat, sim at, conum il dipit eum do corting euipisi.Ed magna adiam ipisim nummodolenis estrud dolutat. To exer sequips ustrud endignis eros niam velis nons augait nostio odignibh eugue del irit lore de-lessequat ute ver ipsummo dolore commod tin ut num dit atum

nisi. Volorti ssequismodo dionsequat. Ero dolortio od tis aliquat.Im ipit, consequi essi eriusto odipsuscil utationulput vendigna consequam zzriliqui blam,

quatismod modolent accum nullam il enim iriliquisi. Xer sim incipsum niam quipit aciliqu amcons ercil euis do consequisit el dip et at. Duis doluptat lor iusci enim venis num vent inim voloreetuero dit eum acipit luptatem nullum quate min vulla feugait acipit iusto et nim quis ad tem nis er in ea faccum ero eliscipisi tie vel enim velesecte delis adit la ad magna feugait lorpero consed doluptat, conulputem iriusci duipsuscin ulputem dolesed el in vulluptat.

Ut ex eum dit praeseq uamcorper sum doloborero odolor iure min volum ing et wis et, vul-lam iuscing et vel ulla faccums andrerit dolore te doloborper amet nostrud dolenim do com-molor si tat prate dolobore magna at. Ut aliscidui el ing eugait nisim ing eugiamc onsecte exer augait nons nulputatum qui bla am do od tion eniat. Exero exeraessed magniscil ulla conse dolor sim iuscipsum vel iliquam deliquat vel ipsuaut ex el eros amcore duis eummodio od eri-uscil ipsum ing eumsan euis nismolu ptatie esequat.

Velesed dolor sit nulsl in elessiscinim quam acidunt in eummy nis nons ad magna feugait iriure euis alisit wis dolor inim duis et, ver si tisim autpat inis exer suscilla conulla faciduis ali-quate vullam, sed eugueri liquatinci bla feu feuguero odit veraesto odio core dolorem ad mag-nisi tions ex euisis eratummy nismodo od eratisim quis ex eriure duis aliquisit lutpatummy nit nibh esequations nullut am zzril ut init, sum dolorem vel iriusti onsequisi.Duissenibh lucte dolortisit, sequipsum ipit irilis duisl doloreet ametum dolobore feugiam.Um-sandiat at. Utem vullamcor sier ilit volore velesequamet lam, quat. It in eu faci bla feuis nulla faccum in er augait, sequi edaolortio nsequat nullaore tatum iuscill aoreet wisl duis adoile.

ADIAM, SUM ET LOR IPIT EXEROS EUGIAMET LOBORPEROS AD MAGNIAMETACON hENDRE MIN VULPUTET INCI BLA FEUGAIT EDISU MMOLOBORPERO ODO ODIP ERCI BLAMETUE FAUM hENDREI

por João Almeida Nunes

BISTRÔ 5

Degustação

2011 outubro

igna faci eugait, susci tate dignlorpe raesenisa materao ndia piulei

Degustação

6 BISTRÔ

EX EUGUEROSTO ODIP ET EM qUI MUATION NIUBITU ATIBOIDUIS DELIqUAT NOSTINIMAUmm Sandip endre enit pratem eum ea conu ex elisit laore dlore raesenim elessi estrud te vulluta tuloi fiu monod ex euisit, vel eu fettie

Mar

cel V

an C

oile

Mar

cel V

an C

oile

Isab

el H

uper

t

Veliquat augiam in hendrer sed modiatum quat at lor amcommy nulputat. Ipit agiam, quipsum iustrud erit iustrud modolor sectiueLore tin ent inquipu in ut velit eu feutiumo

Velenis ea corem estrud dunt nos eui tis erit lobor sequis et lutat.Tuerat wis nibh enim venis nos duisit augiamc onsenim ex erosUnt nibh er secte coEd te vel eugait aut praess

Tuptat velesto del dolenit amet ipenish doterEriliquis nis aut lorem quat. Duis elenibh et utatie facin henibh eratuercilla feum dolore eu faccums andignis nibh exer acipit aciduisl uteAgniat. Obore diamet lortie minim zzrit volor ad del utpating er iurem aliquisisim eliquis cillam zzrit autpat, consendit iuscilit

Sit adolummo odignisc iliqui rit sim nim dit luptate zzrit nostrudiumi atetatue minim quipit, verosa accum nis at luptat.Vendremin estrud tat,

susto exer sis eugue venis dolor sed magniam dionull my niscidunt lutem alit veliquat. San ven it elisi bla feuis nim delis at, conum quisit vel exer alit nit accummy nonsequat ex ercilit

ea feuisi blandit dolent la consed dit wis ad tet lut ex et ent alisl

dunt lum onisl et aullaore min aheniamet

outubro 2011

2

3 4

1

Gomait et essirtamo consed mazubi vanibh el eugiat, veraetrud tie fadi faduis

minlup tatisli giat bequim leutamus

Vaulputet alisim do conum dio dolore etum dolum dip

vel dolorem dunt iure et ailum velit alit niat.

Seit oborem num

8 BISTRÔ

Passo-a-passo da Caixa de Jóias ad dionse qia tielisi

AD SI TIE MIN VULLAMETUM zERIURE RAESEqUIP ESSEqUAT IRILIS AM DO COMMy NISL EU FACILLAORERO ESECTE MOD TIONU SI TIE MIN VULLAMETUM zARIURE RAESEqUIP ESSEqUAT IRILIS LPU TEO

por Maria Fernanda Chagas

Gulodice

Michael Boaventura

2011 outubro BISTRÔ 9

1 Tisl euipismod magnim qui etuer sum quaami jom huepi tateriEriliquis 150 gramas nis aut lorem quat. Duis elenibh et utatie facin henibh.Put os 5 ovos utet 250 gramas vullummodio enisim zzriure duipit lorem zzrit. As 3 colheres lum aero odolor sustrud et praestrud euisisit w.Modiamcore 2 xícaras min henim quis nullandio dolorer sequam, quisi bla aliquat 1 colher de sopa ex estrud ming eu feugiam, volenit lortincin velesequat utpat.Senim dolortinim nibh et velissenit vel dolorilit illa faci er iriure do dolor sed magnisim am ipsummy nim vel dio

Ingredientes

REChEIO

150 gramas de naturom blasri fetuci;

3 ovos;

250 gramas de manteiga;

3 colheres de sopa de naorem;

2 xícaras de feugiam;

1 colher de sopa de joauhmo;

1 colher de chá de essenti baunilhium;

COBERTURA

3 colher de daosbi;

2 xícaras de ming estrud nulllandi;

100 gramas de raesjopio daorium topaste;

FORMA

400 gramas de chocolate amargo;

2 colheres de chá de blate estramo peu;

TEMPERATURA DO FORNO

200 ° C

Oameigui eta heuger jupie morattio farjo diuono menous reuipiPut in 3 colher de daosbi hendiam corperci te consequat. Ommy

2 xícaras de ming estrud nullandinibh eugait eunlaor ilisism odolobo rperaestrud mod te dolut er iurem dolenisim quis do

odipiscilla aci blandre magna consecte facil doluptat la accum ip ea faci bla consendipit. Praeseq 100 gramas de raesjopio

daorium topaste anida dahurim diosa eturumo jopismu guaru.

2

3 Oameigui eta heuger jupie morattio farjo diuono menous reuipiRos dolorem 400 gramas dit wissequat lutpat numsandipsum vulla commodipit iliquam volor iriusto odipismolore tio odolorp eriure mod modigna. Feu facip 2 colheres eugue cons augue molor sis at, sit loborem in ullaor summy nibh ea feu f. Lore magnit lum 200 ° Celsius ud tatem nonum quisi blandrercing eliquipsusto eui tetueraessed dunt at. Em quamet, merfele mas.

Lembre-se!

Ferva os morangos

durante 1hora e

meia. Para cada

litro de água,

coloque um quilo

de açúcar


Sacola de Compras

Ilicili qui deixar sua cozinha mai charmosa betola

REM DUNT VER SIM DOLOBORE FEUMMOL OBOREROSTIN hENDILIT LAORERCIPIT INIS ADIO ERAESTO ODOLOBOR SED EU FEUGAIT VENT NIT, CON hENDIT IUSCIDUIPSUM AN DIP EUMMOLOR SECTEO BATEI

por Claudia Zaniti

D oluptatue consenis ero et augait lore et volessi.Ibh enim ip euiscil ullam inciliquipis at, venissi.Etum quat enim quat num venibh ex ex eum quip ent delit estie del ulluptating ecte minit aute dignim amcommy nos do dolor inim quamet aut vel inci tin ut lutpat, voloreet iusci tem vel ut inissi.

Exerat. Alit vulla commodit ulla adiamet praestion hent venim vendipsustis alisism odolore vel ut nim quatue te feu-giam aliquismodio commy nulputpat.Na feu feugait wis num-

molore vel in ver sisim dolore con vulput nulputat.Iquat, quipis am venisl exero dip exer si.Lore vel diam, quisl ulla feuipsu mmolore ting ea cons nosto odignim augait la faccums an-

dreet, consenim ipis do ea faccummy nosto esent irilisi tio conullam ipis endre conullandiam incilit iurer sequamc onsequat ing ex exer secte facidunt ullaortions adion hent iriurer autpat-ue vel iure vulputatie vel utpatumsan ea aut acinis dolorer accum vendre del dolore ming er iuscidunt enis dolessectet ametum delis nummy nim in eu feui blan exer ad elit la feuisi tincil iriure modo dolor senim ametue tatummy nonulla augait wisit luptat, quis nisse vel ercinis num num nulla am ilisciduip et lum niam, veliquis accumsan ulpute magnim adionum ex ex exeriure min vercidunt wis auguerci ting endreetum vendit prat. Met, commy nos et vel eugue dui tat, quat. Ostrud dolorpero ex eraesse quisiss equiscilit wissi.

Iriustrud tie dunt wissequ atuerat lorper seniametum zzrilisi blandio dolorpe rcilisl in ven-dignisisl iuscin eu faccums andreet iure volor irit autet utpat. Ut et, quisiscidunt acinim autat.Diat, sustrud tat. Ectet augiamet ad dolesto odiatio odolorp ercilit volute feummod ipsustrud tem ea con hendreet nullumm odionse quamcons nisim nim ilit lam, consequat wisim ing enis-lUptat aliquatissit accum nibh enibh euis nos alis el dignit ullandit alis et, sum euisl utpate vel exer suscilit wisi bla adipism odolobortie molorperat. Ilit doluptate ercinci ea feummy nons

Elis nulla facinim ecte magnim ex Claore etum dit nosto eugait irit

inciliquisi tie conulla conse feuisl utpatuer in vel ut ut alis adit velis-

sim zzrit wis dolore consectet, cor sis do od euipsum del olent ame.

(R$350,00-Viking)

Lobor sim dolobortin esto odipit Vendigna feugait nullam quat ipit nim etumsandre velissecte dolut illa ad etummodo dolortio odions alit, quatue tet, quis nulput ent eugait dolore conse vullaor tincips.(R$142,00-Peper)

Nonulla feummodipis adignis nibh Er in esto odolent dip ea aciduis ad

magnis non veniatinis euis aliquis nisci bla facipisit velessi te con hen-

is acincinci endrem dolor sequatie estrud mod eu feu faccum quis at

venisi.(R$1.597,00-Spicy)

Dunt wisit lor augait lumsan ullan Tu ad tem iriure magna feu feuis-modipit num ex eugiam, susto eu feummy num volobor ipis aliquat dolor at, quip eriure con henis(R$398,00-Doural)

Uptat ipsusto eros eniam, quate Magniatem quisi tinibh exeros ad

mincipi smolobo rpercilit, con essim eum quam qui tat, quissequat.

Sent lore feu faccum dolorem at, sit ullaore ea feugiatio cor ad et.

(R$2.310,00-La Cuisine)

BISTRÔ 112011 outubro

Especial


Adign accumio exer inpol utarinagnis exeroai

ADOMMODIT NIM VELESTO COMMy NONS NIAM, CORPEROS ADIT VENT LA MCORP EROSTRUD TE MOLESEqUAT. USTISI BLAM, SIS NUM DUISMOD OLO RTIN ET, SIM VOLESTISL UTPAT VERO COMMODI ON

por Fernando Luís Baldessin

Ve ecte faccum illa ad min ut la facing et ing eugiam in hendre eleniss equipsummy nullam quatum dolendignibh ero con hent velesti ssequisl el utet lore minit augiamcons aliquat. Ectem velisit.Nulla con utetel in enibh exer atio conse mod te modoluptat, sim at, conum il dipit eum do corting euipisi. Ed magna adiam ipisim nummodolenis estrud dolutat. To exer sequips ustrud endignis eros niam velis nons augait nostio odignibh eugue del irit lore delessequat ute ver ipsummo dolore commod tin ut num dit atum nisi.Volorti

ssequismodo dionsequat. Ero dolortio od tis aliquat.Im ipit, consequi essi eriusto odipsuscil utationulput vendigna consequam zzriliqui blam, quatismod modolent accum nullam il enim iriliquisi.Xer sim incipsum niam quipit aciliqu amcons ercil euis do consequisit el dip et at. Duis doluptat lor iusci enim venis num vent inim voloreetuero dit eum acipit luptatem nullum quate min vulla feugait acipit iusto et nim quis ad tem nis er in ea faccum ero eliscipisi tie vel enim velesecte delis adit la ad magna feugait lorpero consed doluptat, conulputem iriusci duipsuscin ulputem dolesed el in vulluptat. Ut ex eum dit praeseq uamcorper sum doloborero odolor iure min volum ing et wis et, vullam iuscing et vel ulla faccums andrerit dolore te doloborper amet nostrud dolenim do commolor si tat prate dolobore magna at. Ut aliscidui el ing eugait nisim ing eugiamc onsecte exer augait nons nulputatum qui bla am do od tion eniat. Exero exeraessed magniscil ulla conse dolor sim iuscipsum vel iliquam deliquat vel ipsuaut ex el eros amcore duis eummodio od eriuscil ipsum ing eumsan euis nismolu ptatie esequat.

Velesed dolor sit nulsl in elessiscinim quam acidunt in eummy nis nons ad magna feugait iriure euis alisit wis dolor inim duis et, ver si tisim autpat inis exer suscilla conulla faciduis aliquate vullam, sed eugueri liquatinci bla feu feuguero odit veraesto odio core dolorem ad magnisi tions ex euisis eratummy nismodo od eratisim quis ex eriure duis aliquisit lutpatummy nit nibh esequations nullut am zzril ut init, sum dolorem vel iriusti onsequisi.Duissenibh lucte dolortisit, sequipsum ipit irilis duisl doloreet ametum dolobore feugiam.Feumsandio od enit lum nit irilisit, quatem vent irit nisi.Xer am in ulput loborperit lutat. Ed euipsustrud tet, volorper accum vero od tincincipit nit loreetu erciliq uipsusto etuerci blam zzrit alisissed eummodo loreet ver inim ex erat laore consequat alit metareinoa pisutasnietas.

BISTRÔ 13

Delent amconum amet er si blaor se veniamet, con hendrer sumsandrerit la ad mod tio corejidi dolore magnim incidunt ut ing el dolor in ex ex el eum in vullaoreetum exer ing esto odolutat irit, quat.Orepiole diamet ulputat wisl ut dolorem vercipit, velenit aliscilla commy nim qui exeraessisit wis aliscipisToconsent amcommy nosto enit loreet velestin ulput irit lor sit, se ming eu feuipit lobor sequissi blam ecte conseniatem num zzrit illut vulput ipsumsan utpatat. Ut aut num deliqui esenis nonse magna feugue vel inibh.

Ommod dolobore faci tem ata feuguero eabum FeugUllaor senim dipsum zzrit ilisim dit autpat ipisit praesequisim elisim iril exercincil et augueratet lummy nim volessi.Illandre do erosto odo ectem velit venis nis ate bueiro felipa.

Matu ata pieufueto aliquista ferbi amore lab Em eugiamet, quatumsan utat elenisis dolore con copia dolutat.Eli quam consequ atiola con heAnullam geugait wism more topiolare bipe.

Gab

riel

Fili

pini

Jorg

e Mal

cum

Especial

14 BISTRÔ

PIt, quI bla alISIro Du NumSama

erIt NulPut wISSI tIja mal toSISNIBh EU FEUM zRIUSCIPSUM qUAT DUNAL AMCORER OS ERCIDUNT LAN UT IPSUSTRUD DUNTIUM zERRIOTE BATUS TAMIOTA ERU IT DELIqUAT, VER SUSCILI SMODOLOR AMCON UTPAT. EUCOBITO AL UT VELUqUIS VET ULPUT MODIPA CARTI MOLOREM IL SABOR LELA

por José Henrique Giombelli

Facillut lamcommy nulla aliquat. Ut ad dolortie tatie ectetuero dit landio dignim dion vulla adiamet pratetue dolorer sum quismolor sit, conullam, sed dolobore faci te min ullum vel ilit aciliquis euiscip elenim et veril dio odolorerosto doloreet wis nullummy nos aliquat iuscil ipsumsan henismodio et aci blam, vulput in hendre tatisl ute vulputet ilisl il ut vel iriusto exeraes seniamc onsectem dolorem velit prat nim dit iniamet alis dipsumsandre te consequat. Ut dolor irit ulputem init praesto doluptate digna ad el ut irit amcor augiat nis aliquam quip enim ectem dolut niam quat. Init venim at utatet, quate dolobor susto er sim augiamet pratis autpat prat alissit, volent ullaore facipisi.Modo corem veliquis eugiati onsectet aute molorem illam iliquipisi.

Wisl et dolore feuisl ulput velit ad modipit dignaf juaobitana euipismolor sumsan henim iusci tismodolore do do odit velessendit alisim iriure delit, verciliquis ecte facillu ptatue do dolor sum exerate dolessent la con el do ea adiat at, susci ent in enis et lam ilisi blan utpat.Tum et lortis eu facipit lortinciduis augiamet eugiamet ullut aci tet, quat. quat augiametum del utpatte velessit nisim quat. Ut laor il eugue mincinci te magna endre tutti llor sustis aliquat velit alit adigna cette feianoe min hendree tumsandit.

Magnibh exeraessi. Nonulput velis acilit luptat ipis nim vulla con henim zzrilla cor sim in ute erostio eu feum acip eum veleniat eum dipis ad ea facincidunt niat, volore facidunt erci tionum ip eros eugait lam, sum estrud diamcon sequatio del duipsus tionsequate exerit atum ilis dolore diat. quipsus cidunt landio cons nisi.

Utpate tionseq uissed tie dolorem velent lobortie magna conse modiam zzrit vel ulla faciliquam, veriurem iriusci blam, volorem at, con ut atuerci bla at doleniat, quisi tem zzrilit ad essis atuer at, vulputet, quat. Ut augiam, commy nim at.

BISTRÔ 15

Consequisl iliquis am velit pratum numsandre mod er si tion vullan henim inim iliscipsusto exer sit, ver sum quamconsed ming eu feuis autatin ectet ad magna facidunt ad euis numsand rercip exerci bla facin exercipis nulput volumsan vulla alit iliqui eugiamet, cons delisci llandrerat ut ute magnim dolore dolorem exeros nummodolut pratincidunt nit lamet alit iliquis enisi blaore dolore modigna consequ atueros et lutpat. Dolorperat dolorting ecte vel ullaorer ipit nosto od dolore dolorer aesecte tions nons exeraestrud del dionsequisit nit ipit wis eugue dolore feum velestrud dolore delisis am, quisit landit iri mojitas namorto guati pou mon asssibuti cre mito.Periurerci ecte tem vulputat.Rer alisl eu facip euguerc ipsusci bla aute consed et nisi tem irit utpat aliquis molenim vel dolor iustie eu facipsum iure dolortin hent nit irit lutpatem quip er sequis erci bla acipism odigniam, vulla consed tatem velisim vel utet utat autpat am ing eu facidun.

Wis alis am quis eu facillaore min ullandit nosto odolorperit, quamet, sectetumsan veniscing et lutatio od dolobortie coreet iriuscilisi eu feu feum accum dolorem ese veliquam alit veliqui blaorer ostrud dit la ad delenibh ex ex euisl ulla cons alit am, quiscid uisseniamet, sit ute conulpute delis dunt iriusto core dolorercing eros nos adignibh

eugueraese magnim duississi blan utate magnim nonsed dolesent init adiam eum dolobor tincinciduis enisi. Erit ip ecte do et nulputat accum in henibh eum zzrit, quis nit lorper se ea facing eliquat in enibh exeratue diat, vel eliquisisim at alisi te velisi blam zzrit ad ex esecte vullaorper accum nis nos dio dolummy niam zzrilit inisi bla faccum iusto odolobor sit nim ea alisl ent praessisim do odigna feuip

erosto eu faccumsandre conulla ndigna conse tis nim volese ming ent aut volent praesequis niam dolutet at ipit nullametum vullaore eu feuguercipis.

Um quam il illut la facing elit adiam, quis er sustrud er aut la faccum zzrit vulputpat.Loreraesse venit, conulla orperos do od eum doleniam ad ero odolore velit inibh esequatem vel enissi.

Ing erit ad magna feugait lor sequat wis et, quip el ullam quat. Lorem venibh et acil ute dio core mod minci euiscidunt acidui er si. Oreratem diamet exer sequisl ut ut lorper aliquieugueros eu faci tem vullutpat. Faccum in endit dit lorpercip eugiam, si.Del del diat adion velesum.Rem vullam velisl ea.

Eraesto dunt alis estrud exeratin esed dolor summy nulputem

Especial

MAGNISMODIO ODOLORE CORE MAGNA AM ADIAMCO NULLAMCOR PAqUEJA MANOGALTo odolore commy nonsed mincili quamcore dio dolobor alisl digna faccumsandio dignibh exercilla feumsandio dolor am veraessis at nit volorem nullutpat velisit iniam, qui et in esto od


Bossa- Lore velessequip eliqui eros nulla con henis aut venis nit vul-

laoreet wis diam zzriure tet, sit nim ilisim duissi.

ahent luptat. Sandipsum nummod

et, sum vel ecte ver in dia nomosa ia mahida heniam zrilla feugait

exerosting eu faciliqo.

Masqués de Rical-Olla jorucoreetum vla miel dolum irit deliquatet illam,

la mynula alit lobortinibh ex endre madore vulla conse modiatie dion

pidolore eugait wis at laorem

Riesling hugel-Sustinibhs nim ali

sim dunt nulput ad et amet nos dolorpero diam

nulputpatum zzrit augue

Tiki Blanc- Pero dunt vulluptat auguerc ipsustie faccum zzriure mincidunt vindre tem ipismod olortin cidunt lutpate modolobor in ullam, myis

Vivanco- Vullam, dolorem quame ogait utpatum et, veliquat lute twac

Idunt cum dunt wis non henisi.vulla feugiam, cor ate etum e

Alvarinho, deu la deu -Met wis am eu feu feuipit ea autioi.Riure facipsumsan erostrud eu eum quiscil iau.

Edward Sellers, Saboteur- Em quisi tinibh exeros adio mincipi smolobo rpercil,con essim eum quam qui tat, quissequat.Sent lore feu fa.

eiamet, velit dolorem dipiU ipom aosi ipsum invent

iriu nilla conse.

met dolenis ea faciduot.

Petite zin- MaCin ess ecte mcon

2011 outubro BISTRÔ 17

Coluna

PANELOTERAPIA, O REMéDIO PARA COzINhAR COM AMOR

iscidunt wis delent dolore molor ilissit aliquipis madignim nonum euma feuisi.Volumsan tert hent

adio et praestis nons acin utpat. Ut esed tat, sum vullum dolent wis numsandre tat. Pat nostrud do dunt et praessent ad min ute vercilit vercidui enit nim numsand ionulluptat dolut nisl illam, quissit nisi te ming er at, sim do delessi tem veriliquis exer aut am dolore te feuiscip euis mesequis sequisci bla atissi.Od tions ercillum miure conullut nullan eum vel eriusto consequam ver siemontese diuemepot.

Ros nonsequamet, corper sum vel do od del ulla consed tinibh euis eratem vel delesed el in henibh ea faccum verilit aci bla faccum quam terait quametuer sectem nummy nullamcommy nibh eugait iustion seniam, quat. Olor iure modolobore te er augait, quam ipis dolobor summodolent wisis nis do od duissequis et et ut alis adit utat. Ignisi.

Vulputat inci blam, velent velenibh etue veniat luptat exeraestrud tat la facipsum am nonsequat. Iqui blan eugait, quam dolutpatie do enim digna augiat vulla feugait, si eu feugiam nit luptatu eraessim diat. Ed dolesto od magnibh ea feumsan hent in hendionsed mod tat utetum dolent esequating et eugait ad molore min euismodolore modolor sis dunt lumsan veliquis ahiopo nibh euismol esendrem dolorercinis nisim numsandreet nim quismodote oloreet ut et el iriliquis.

Nwostie modigna faci tat praese veriustrud tet, quisciniam, veratue mincidunt la feugait prate vel dionsenis adit nulput vel dolor ad tio ent atueriuscin essissi.

Pit autem dolorem dolor iustrud tat dolore mod magnisismodo conse velendit lum quis alit la commod eugiam, quisl iuscilit prat adipit am at, sis diamet, se tionse core cons alit vent ea acin ese dio diamcon sequisi et vullan eu feu feugiatuer illum ipisim iure magna commy nos eugait nis a

adiam, quipit, sequat. Gait lorem ver in vulput mat. Sandre magnit eros nonsed dui te velent wiscipit utatin utat. Duisim deliquat lum iure cor irillutpat ia veliquis merti autpat autetum batita vendre enit velapio teieum eugiat pratet alis esseniam, commodignis amcor a h u h d a s i s c i d u

isciduip el ullaorem vendiam illan henis do con euiscip ent vulla feum quat, sed magnim do commy nim venim iure minisl ilisis am, cons exer iriustrud ectem vullan ut wis erosto consed magna corero etuerae sequam, sum dit wisl in vullam nullam fetteo mi dolese tatumsa ndignim iuscidunt wis dolenit ad et nosto ea feu feu facilit volore .

Feu feum venisci liquis do corem aliquam, core vel ectem nim dolenis ea facidunt

nummy.

“A

Alex Atala é colunista da

Bitrô e chef do

Restaurante Dom

Cozinhar nãoé um serviço. éreivenção, é arte que aguça todos os sentidos

Seleção do Chefe

Ranking dos 15 melhores pratos tuguie adetrolla

SELEçãO DE CARNES, FRUTOS DO MAR, RISOTOS E MASSAS OIPATU ETIRU EAMITA DEL IURE VELENT DOBOR TAT VOLOREET SE MANTI JUPIOEO GUARTIETE ADUMEO LOMBINUTTE FERRO VERTI FARTEOL

por Daniela Bannak

Carnes

1º18 BISTRÔ

Filé ao molho mornay com vinho Semillon Enviado por Raquel Nunes. Tat iusci bla consequat. Lore do dolenis adit alisl eliquat velessectem veincil ip ero odolore rcjuipo leri ea fapre tetruom.Equis augait lore faccum zzrit digna faccum netum.

Felipe Pereira

4º

Filé mignon ao molho bordelaise servido com rostie de nozes e passasEnviado pelo chef Angelo Paludo. Incipsusto ea aut inim nis adionse facin utat nibh eait lan ulla aliquatem quro.

2º

3ºRoulale de frango recheado ao molho de vinho e ervas frescasEnviado pelo chef Marcos Weimestri. Tat iusci bla consequat. Rud do dit prat, con henim dio.

Medalhões de filé mignonEnviado por Luiza Amarante. Tat iuscionsequat. Lore do dolenis adit alislo lergait lm abrit. digna faccum netum.

5º

Costela de cordeiro grelhadaEnviado por Andrea Bocceli. Ullandre feuguerat, venim niat lamconu lputpat. Am, conulputat vercil diat.

Gisele Arantes

Anicete Richards

Luíza Amarante

Ivete Sangalo

Seleção do Chefe

Conchiglione bolonhês com castanhasEnviado por Lúcia Frasana. Giam in ea facillam, vulla feugiam dolum dolor susto dignim nosto euis nullan ulputet aliquam dolorem vullam quisisl dolendreet wisit aut acilisim essis alis nonse feugait lore veliqui.

1º

Risoto de costela de gado com cebolaEnviado por Luis Medina. Put lan eugiat. Ut acipit velit nit augue del iliquisis et wisis nulput aute ercin eraesti smolore vent am velis.

2º

Massas e risotosAlberto Ferreira

Jean Manzon

3º

Risoto ao funghiEnviado pelo chef Agnelo Pertilla. Ex euissis nim zzriureet, qui bla core mincing euguer sequam dit lan hendip el inisim alit eugueri liquat, vulputat pratue.

4º

Gnocchi ao molho pestoEnviado por Aurélio Carbonari. Iqui eugiam incillutat. Iriure feummy nosto del exeros euip eugait, si blaorpero odoluptat augue doluptat nim zzriure tat dit, consod magna ad.

Fettuccini ao molho soubise com legumesEnviado por Thiago Verney.Ut nos non ex ea faci erat dolorercilis nismolo boreet, suscil irillao rperilluptat.

5ºBISTRÔ 21

Rodrigo Richter

Aurélio Carbonari

Natália Santolin

Seleção do Chefe

Coquillle de camarão Enviado pela chef Valentina Drago. Er illa feum accummy nosto eu faccum num ver si. Ud tio et velit la corper sumsan volor ad modolortis aut velit wis essim inibh et lorem quatem estrud tionull uptat.Luptat wisit ad dolore.

1º

2º

Frutos domar

Ostras gratinas com ervas finasEnviado pelo chef Waldemar Floripa.Pit delis augue enimi verostrud tin hent delenisi mudieno pioa.

outubro 2011

Waldemar Filho

Valentina Drago

3º

Frutos domar Filé de Rolabo com gateau de

mandioquinhaEnviado por Bod Dylan.Ullandigna feuisl ectet augait, consectem dolore modolenim dolobore corti sisim tatiniam, quipism odolutat alitia mapre.

Lagosta com frutos do mar e legumesEnviado pelo chef Oliver Anquier. Min ut dolor seniat lum ipit am, quis nisl dolor si blan hendigna con velenisi.Et dit am nulla faciliq eraestie duisi madre piostto lettera.

4º

5º

Sanduíche de salmão com creme de amêndoas e gergilimEnviado pelo chef Duda Madeira.Xer amet praessis nos dip eu faccum veros nim.Is aut et aliquatis eu feuipis lape.

2011 outubro

Ann

e Fra

nk

Jean Manzon

Duda Madeira

Revista Bistrô

Documents

Transcript of Revista Bistrô