Revista bimby pt-s02-0007 - junho 2011

~

VORWERK ~

0 NOS S O M E LHOR PARA A SUA FAMIL IA

IS CO Salada de polvo • Salada de grao e bacalhau • Carapaus de escabeche Bolo fresco de morango • Gelado de cereja • Refresco de cafe e limao

II Ill I 000

" ,.,,, ,,.,, I II ~ Bimby

®

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NO CONFORTO DA SUA CASA ...

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HABILITE-SE AINDA

AGANHAR UMA NESCAFE®DOLCE GUSTO®

Frase Vencedora Edicao n°6 Maio de 2011 "Depois de uma bela refei~ao Bimby, seguem os momentos

de partilha com um belo cafe Piccolo." Sandra Fernandes de Sousa I Vi la Real Santo Antonio

Saiba mais acerca deste passatempo na pag. 51 ou ligue 219 226 020.

SURPREENDA-SE COM UM NOVO MUNDO DE BEBIDAS

1 -

I Editorial no 07 I 2i ser ie

Junho 2011

VIVAOSANTO ANTONIO, VIVA o sio Joio ...

Muita m usica, enfeites coloridos, baloes, petiscos, vinho, sangria ou alguma cerveja.Junt e-se

a tudo isto o calor do Verao, a alegria de reencontrar os amigos, a famil ia, e estamos dentro

de uma das mais v ibrantes festas do nosso calendario: os santos popu lares! Sobret udo em

Lisboa e no Porto, onde se ce lebram o Sto. Antonio eo S. Joao, respectivamente, o ambient e

torna-se vibrante!

Porque gostamos de olhar a vida de uma forma positiva, decidimos aproveitar o momenta

e esta edi~ao para lhe sugerirmos um ingrediente essencial nas nossas vidas: a alegr ia. De

norte a sui do pais, esque~a por instantes as dificuldades que estamos a viver, aproveite os

feriados, reuna aqueles que mais gosta e celebre os santos populares! E a Bimby tambem vai

querer entrar na festa. Como? Ajudando-o a preparar saborosos petiscos, sa Iadas, gelados,

etc.. Ao todo, conte com mais de 30 sugestoes que, em util idade e pre~o. vao "cair como

uma luva" no seu dia-a-dia. Vamos mostrar-lhetambem como pode tira r melhor partido dos

legumes da epoca e como a sardinha e um alimento facil de encontrar, barato e muito rico

em nut rientes. Vamos ficar a conhecer, ainda, as sugestoes Bimby do Afonso Durao, um fa

incondicional, e do Chefe Duarte Mathias, que lidera a cozinha de um dos restaura ntes do

memento, em Lisboa: o Aura.

Esperamos que goste do que vai ler. Desejamos-lhe um excelent e mes de Junh o, replet e de

bons paladares e muita alegria.

JUNTE·SE A N6S, VENtiA FAZ~~ !ARTE DA EQUIPA SIMBV!

eLLA 5'/t.o~do J;"';e., Laura Ga lhardo Simoes

Responsavel de Marketing Vorwerk Portugal

[email protected]

Sabia que pode juntar-se a rede de Agentes Bimby? E verdadel Basta apenas que esteja motivado, tenha espirito de equipa e facilidade de comunica<;ao. Visite-nos e fique a saber tudo. Estamos a sua espera, va a www.bimby.pt ou ligue para 0 numero verde 800 500 202.

SEOE Rua Qumta do P.:m•nho Ed Bepor, Bloco 2 • 2" Oto 2790-237 c~rn.:uude

TeL 214177 315 Fax: 214 172 341

SANTARtM Rua 31 de Jane1ro. nt 56 2005 ·188 SantarCm Tel.: 243 377 030/38 Fax: 24 3 377 039

MATOSINHOS Centro Empresanai!Jonesa Rua da lloncsa. G22, Le.-;:a do Bal1o 4465-671 Matosinhos

PARQUE DAS NA<;0ES Rua das Vig•as Lt . 4 25 01 A. Piso 0, Frac.;lo B

1990-S06lisboa Tel 218 939 060 Fax: 218 939 061

PALHAIS I SUL DO TE)O Quinta das Rebelas Parque lndu~trial do Barreiro Rua Jolio Lmo Armazem lN. Palha1s 2830·222 Barreno Tel 212 147 120 Fax 212 147 129

OEIRAS Lagoas Park EdtfiCto7 2740·299 Porto Salvo Tel. 210014 620 Fax: 210 014 6 21

ALGARVE E.N.125

Quatro Estradas, nt 1 8125·204 Quarteira

Tel 282 002 270 Fax: 282 002 279

PORTO Rua Manuel Pmto d~ A.zevt'do. n• 7 4100·321 Porto Tel ,226199410 Fax. 226 199 411

tvoRA Rua de Viana, n• 7 7005·410 ~vora Tel.: 26 6742 513/4 Fax 266 742 SIS

A<;ORES

Largo do Loreto. Ed•fic•o Girassol9- Apto. 62 Faj3 de Ba illo 9500 Ponta Oelgada Tel. : 296 636 770 Fax: 296 636 772

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TeL 232 457 060 Fax: 232 457 061 ,

Bimby I Junho 2011 3

Noticias

r---- -------------------- ---- ------------------ - - ; I

I

PLANEAMENTO E ORGANIZACAO • IGUAL A POUPANCA NO DIA-A-DIA • Agora, ja pode planear as refeit;oes da

semana antecipadamente! Com a nova

aplicac;ao online da Bimby, pode criar e

fazer gestao de menus, extrair a lista de

compras necessarias ou procurar as suas

receitas preferidas. Para aceder, pode

faze-lo atraves do site Mundo de Recei

tas Bimby. Desta forma, tera mais tempo

para si e para os seus!

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LIVRO '2780 TABERNA' DISTINGUIDO EM PARIS Na 16l edit;ao do Gour

mand World Cookbook

Awards, um concurso

que premeia os melho

res livros de culinaria

publicados em todo o mundo, "2780 Taberna

- Cozinha Experimen

tal" foi distinguido na categoria de Melhor

Design. Uma obra da autoria de Nuno Barros

e Bernardo Mendont;a, onde sao publicadas

receitas inovadoras de diferentes regioes do

nosso pars.

I Sabia que ... I ASARDINHA E RECOMENDADA AS FUTURAS MAES Durante a gravidez, as necessidades de certos nut rientes aumentam e e essencial praticar uma alimentat;ao equilibrada. As sardinhas, como outros peixes gordos, sao uma excelente fonte de calcio, vitamina De ferro, da maior importancia para a mae e para o correcto desenvolvimento neurol6gico do feto ou recem-nascido. Embora o Ieite materna contenha quantidades suficientes de Omega 3 para assegurar um aporte adequado ao be be, isso nao acontece na generalidade dos leites ditos "maternizados". Por tudo isto, recomendase que opte pelo aleitamento materna. Mais tarde, vai recordar esses moment os de ternura e intimidade ... na certeza de que deu ao seu filho o me· lhor de si.

U~-ar a Bimby a 100% [

Sao frutos apeteciveis, embora t enham uma epoca de colheit a

curta. Po rem, devido ao acesso ra pido e facil a quase todos os pon

tos do mundo, hoje em dia conseguimos encontrar sempre estes

produtos, m uitas vezes originarios de outros paises ou de estufa.

Um bam exemplo eo tomate, que podemos consumir durante o

ano inteiro, dependendo da sua origem.

Par out ro lado, ao comprarmos f rutos na esta<;:ao normal, temos

duas grandes vant~ps: o pre<;:o baixo e uma qualidade melhor a

nivel de sabor, textur~. cor ou vita minas.

GoMo~~~~ ~~f.,~ t\o ~ ~pNA~~ INJ lot\~o ~~ -1-oJo o Mo'f'

AQUI FICAM ALGUMAS DICAS:

f. Congele em sacos proprios para congela~ao, tendo o cuidado de

lavar e secar previa mente a fruta e de cortar em peda<;:os os frutos

maiores, como os morangos, as ameixas e o tomate. No congela

dor, coloq ue os sacos na horizontal com a fruta ou peda<;:os bem

espalhados para nao ficar um aglomerado. Oeste modo, pode uti

lizar pa ra fazer sumas, sorvet es, gelados e granizados. Quando ao

tomate, par exemplo, pode corta r as tiras ou cubos e utilizar mais

ta rde num refogado, ar roz, entre outros pratos.

2. Caso nao tenha muito espa<;:o no congelador tambem pode

triturar a fruta 2 min/vel 9, distri buir por cuvetes de gelo e con

gelar. De pais de congelados, passe os cubos de fruta para um saco proprio para congela<;:ao de alimentos e util ize como indicado an

ter iormente.

6 Junho 20111 Bimby

3. Pode ainda optar par prepara r um molho de fruta, preparando

uma calda de a<;:ucar conforme rece ita do Livro Bimby Base, adicio

nando fruta (aprox. 500 g) e procedendo conforme ponto anterior.

Este molho pode ser usado como base para sobremesas, como mousses, ou apenas para colocar par cima de um gelado.

4: 0 tomate e um f ruto que pode ser utilizado para fazer ketchup, sendo guardado no frigorifico em garrafas de vidro previamente

esterilizadas, ou molho de tomate. Neste caso, pode ser congelado

em cuvetes como referido acima e utilizado em massas, sopas, ar

rozes e t odos os pratos que ten ham como base um refogado com to mate.

5. Pode f azer compotas ou doces conforme Livro Bimby Base.

Sugerimos come<;:ar a p6r alguns frascos de parte para oferecer a

fami liares e amigos no Nat al. Uma maneira simples e saborosa de

poupar nos presentes!

;----- - ------' I SABIAQUE ...

0 tomate, embora vulgarmente seja considerado um legume, e um fruto - do tomateiro (Solanum lycopersicum).

------------- - - - ~ .

Usar a Bimby a 100%

Em rela~ao aos legumes, conseguimos igualmente encontra-los a venda o ano todo. Contudo, existem tecnicas para aproveitar a epoca em que se encontram no seu auge e mais baratos.

NOTA 1 0 tempo depende da textura e consistencia do ingrediente, mas a maioria demora apenas 10 minutos.

b. A semelhanc;a da fruta, os legumes como a cenoura, curgete ou alho-frand!s, pod em ser cortados em pedac;os e congelados em sacos de congelac;ao. Uma forma de facilitar o dia-a-dia. Assim, quando queremos uma sopa, basta-nos abrir o congelador e em 25 minutos temos uma sopa pronta a ser servida. Pode tambem usar estes legumes num ratatouille ou jardineira, por exemplo.

1:. Legumes de cor verde, como os brocolos, os espinafres ou os agrioes, podem ser branqueados, colocando no copo 500 g de agua, OS

legumes na Varoma e 10-15 min/Varoma/vel 2. Passam-se os legumes imediatamente por agua bem f ria de modo a parar a cozedura, escorrem-se sabre papel absorvente e congelam-se em sacos proprios. Oeste modo, o f rio do congelador nao queima a clorofila e quando os quisermos usar vao necessitar de me nos tempo de cozedura porque ja se encontram pre-cozidos.

,------- Alperce Fruto rico em f ibra e com sa

bar bast ante aromatico. Para saborear ao natural ou em forma de compota ..

8. Outra tecnica que se foi perdendo nos t empos, muito utilizada pelos nossos avos, sao as conservas de legumes. Nesta edic;ao, pode encontrar a receita de pickles na pagina 32 e fazer com os legumes da sua preferencia.

~~(.\~ ~~~~cJ.r.\

~~-~~ (..OM(.\~

Cereja ---------, Tern poderes antHnf lamat6-

rios e outros benef ices para a

saude. Ideal para dar core sa· bor as suas sa Iadas de fruta . .

Brocolos ------ - - -, Rices em vitamina C e <lei do f6·

Framboesa Como todos os frutos ver· melhos, a f ramboesa e urn excelente antioxidante e equilibra a falta de vitaminas no

organ1smo. Para comer sem restric;:Oes ...

lico. alem de serem anti·cance· rigenos. ldeais para confeccio·

nar refeic;Oes !tgeiras e sopas.

Beringela ...... Ajuda a combater o colest erol e for talece o corpo contra vclrias

doe<;as e problemas d iges tivos

Na altura de comprar, opte pelas mais rijas e evite as verdes

\......~ ,__ ,.. ~~


U$ar a Bimby a 100o/o I

JUNHO I JULHO AGOSTO

Ameixa

Am ora

Cereja

Framboesa

Melancia

Melao e meloa

Moran go

Pessego

-------- ---- ---- ---- ----------------------- -JUNHO JULHO AGOSTO

Beringela - ·- J Curgete 1

- -~ J -Pepino

Pimento J

--

To mate l

8 Junho 2011 1 Bimby

' 1

Granizado de tomate e hortela

INGREDIENTES

600 g tom ate maduro

100 g pi menta vermelho

y, limao. descascado s/ a parte branca e caro~os

1 c. cha de sal

1 c. cha de a~uca r

15 folhas de hortela

400 g cubos de gelo

Azeite q.b. p/ decorar

Folhas de hortela q.b. p/ decorar

PREPARA~AO

1. Coloque no capo o to mate, o pi mento, o limao,

o sal, o a~uca r e as f olhas de hortela e programe

2min/vel9. 2. Adicione o gelo e programe 15 seg/vel 7. Sirva

em capos de shot decorado com um fio de azeite

e folhas de hort ela.

(i) Tempo Bimby • 2 Min

Tempo total • 5 Min 10 Pessoas

cY Facil

Uma receita deliciosa e bastante aromatica,

que vai refrescar o seu paladar ...

Calorias, 64 Kcal l Proteina, 0.7 g Gordura: 5 g I Hidratos de carbono, 4 g


Vi.ver Melhor j

J~nho e 0 mes dos Santos Populares e das sardinr.as assadas! Qt....anto rr:ais frescas estiverem, melhor sabem. e hzef!l. ..

ESTAMOS NO VERAO! APROVEITE BEM A SARDINHA ••• Ponha de lado garfos, facas e etiquetas, que o tempo e de sardinhadas e de despreocupado convivio com amigos .. . E fique tambem a saber quanta ganha, em termos de saude e bem-estar, com o consumo deste peixe tao portugues que, alem do mais, ate e barato! POR DR A. LILIA A MARAL · M ICROBI OLOGI5TA

Chega o Verao e com ele as sardinhas. Noutros tempos consideradas pouco dignas da mesa de ricos, tem vindo a ganhar terreno, quer no aspecto gast ronomico, onde as sardinhadas sao imbativeis, quer no aspecto nutricional. Faz parte da familia dos peixes azuis, ricos em gorduras de boa qualidade. Com protein as completas, fornecendo todos os aminoacidos essenciais, contribui para o tonus e para a "linha", enquanta protege de doenc;as card iovasculares. Na cozinha, presta-se a diversas preparac;oes, fresca ou em conserva. Portudo isto se reconhece, actualmente, que a sardinha e um dos peixes que melhor se ada pta a uma alimentac;ao saudavel.

Peixe barato e nutritivo. Por estranho que parec;a, o bom eo barato nao sao incompativeis no que respeita a alimentac;ao. A Sardinha e um bom exemplo, tendo um excelente valor nutricional:

• E im bat ivel no teor de Omega 3; • Contem 18% de proteinas completas, de alto va lor biologico; • E um bom fornecedor de minerais e vitaminas; • E pouco calorica - 100 g fornecem 150 calorias;

· A gordura varia ao Iongo do a no, mas e rica em acidos gordos polinsaturados.

Escolher a melhor sardinha. A qualidade da sardinha depende sobretudo da frescura e a epoca do a no. No Verao, a sardinha e mais gorda e saborosa. Quando aumenta a temperatura das aguas superficiais, o

10 Junho 20111 Bimby

pli!mcton, o seu principal alimento, e mais abundante e a sardinha engorda. Quando e assada, a gordura que se acu mulou debaixo da pele derrete, conferindo-lhe aquele sabor proprio, t ao apreciado. No acto da compra, a avalia<;:ao da frescura faz-se como em todos os outros peixes: consistencia firme, olhos brilhantes, ligeiro aroma a mar. Se naofor consumida no proprio dia em que e comprada, deve guardar-se na parte mais f ria do f rigorifico, depois de lavada e eviscerada. Mesmo assim, nao aguenta mais de do is dias. Congelar nao e a melhor op<;:ao. Comotem um elevadoteor em gordura, a congelac;ao altera o sabor e a textu ra. Assim, se querfazer uma sardinhada a serio, com pre a sardinha no proprio dia, porque sa rdinha assada que se preze, nao permite que se I he tirem as tripas!

Acidos gordos Omega 3, as gorduras que fazem falta. Durante alguns a nos, fomentou-se uma especie de "guerra as gorduras", como se nao houvesse Iugar para todo o t ipo de nutrientes numa alimenta<;:ao saudavel e equil ibrada! Para alem deste aspecto, certas gorduras sao imprescindiveis para o desenvolvimento eo funcionamento correcto do cerebra, e 0 organismo nao as consegue "fabricar" -sao, por isso,

chamadas essen cia is e tem de ser fornecidos pel a alimentac;ao. Os acidos gordos omega 3 f azem parte deste grupo, e a sard inha e um dos melhores fornecedores deste nutriente, junta mente como sal mao, a truta eo at um. Sabe-se, actual mente, que o consumo de peixe gordo e rico em acidos gordos Omega 3, tem um impacto positive na diminui<;:ao do risco de doenc;as cardiovasculares e de Alzheimer, bem como de

depressao. Tudo indica que havera tambem uma correla<;:ao com uma menor incidencia de artrite e outras doen<;:as inflamat6rias. Relativamente a preven<;:ao de can eros, nada foi demonstrado e os resu ltados obtidos em estudos cientfficos tern sido contradit6rios.

No entanto, ha que ter em aten<;:ao que o consumo excessivo de acidos gordos pode ter consequencias nefastas para a saude, como a diminui<;:ao do colesterol HDL (o "born" colesterol). Nao existe qualquer risco de se chegar a uma situa<;:ao destas atraves do con sumo de peixe, mas o mesmo ja nao se pode dizer dum con sumo exagerado de suplementos al imentares contendo Omega 3. Portanto, preste aten<;:ao aos nutrientes "de frasco" e prefira sempre urn alimento real, nutritivo, com textura e sabor. Portugal pode orgulhar-se de ser o maior consumidor de peixe da Europa e urn dos maiores do mundo, ainda que a altera<;:ao dos habitos alimentares possa rap idamente alterar a situa<;:ao. Par isso, vale a pena urn serio empenho na preserva<;:ao deste "capital-saude"!

• F6sforo. Eo mineral mais abundante no organismo, depois do calcio, e desempenha urn papel importante na saude dos ossos e dentes. E urn dos constituintes das membranas das celulas.

• Calcio. Para alem de ser imprescindivel nos ossos, intervem na coagula<;ao do sangue e na manuten<;ao da pressao sanguinea.

• Selenio. Colabora com enzimas antioxidantes, ajudando a prevenir a ac<;ao nefasta dos radicais livres . Intervem na conversao das hormonas da tir6ide na sua forma activa.

• Ferro. Transporta o oxigenio para as celulas e intervern na forma<;ao de hormonas e neurotransmissores (os "mensageiros" das celulas do sistema nervoso) . Quando provem de animais, como o peixe, e muito melhor absorvido do que quando provem de vegetais.

• Zinco. Importante nas reac<;oes imunitarias, na forma<;ao do material genetico, na cicatriza<;ao e no desenvolvimento do feto . Contribui para o born funcionamento das hormonas sexuais e da tir6ide, bern como da insulina.

• Vitamina 83 (Niacina). Contribui para a produ<;ao de energia e participa na forma<;ao do ADN, favorecendo urn crescimento e desenvolvimento normais.

• Vitamina D. Contribui para a saude de ossos edentes, favorecendo o aproveitamento do calcio. Ajuda a maturat;ao das celulas do sistema imunitario.

• Vitamina 812 . ]untamente com o acido f6lico, contribui para a produ<;ao dos gl6bulos vermelhos. Ajuda a manutent;ao das celulas nervosas e das que produzem 0 tecido osseo.

,. Se sofre de gota, tenha cuidado! Os "pros" do consumo de sardinha sao muitos mas, como nao podia deixar de ser, ha tambem "contras". Os peixes "azuis" contem nfveis elevados de purinas, substancias que, ao serem metabolizadas no organismo, originam acido urico. Quem tem nfveis elevados de acido urico (gota), deve moderar muito 0 consumo de sardinhas para evitar crises. Outro inconveniente tern a ver com a prepara<;:ao culinaria, em bora neste caso a culpa nao seja da sardinha! Fritas ou panadas, acarretam urn a porte suplementar de gardu ra, normalmente de ma qualidade, que se vai acumular onde nao faz fa lta nenhuma ...

Grelhada, sem adicionar gordura, e saudavel, saborosa e uma excelente companhia para as saladas de Verao;

, Ao vapor, em papelotes na Varoma;

0 elevado teor de gordura de boa qualidade faz dela uma das melhores fontes de 6mega 3;

Enriquece o sabor de uma caldeirada tradicional;

Em conserva ou preparada de forma a que se consu mam tambem as espinhas, e uma excelente fonte de calcio;

Conservada em azeite virgem e urn produto Jreq uintado que os gourmets apreciam.


"A Bimby? Quem .. nio tem, nio sabe o que esta a perder ... " Chama-se Afonso Durao eo seu nome quase se confunde com a propria Bimby. Sobretudo na regiao do Porto, onde vive ha varios anos, dizer-lhe o nome eo mesmo que dizer Bimby! POR JO A N A G. GO ME s roros AN TON I O NASCIMENTO

E preciso recuarmos mais de dez anos para recordarmos os primeiros en

contros entre Afonso Durao, o actual gestor da Vorwerk Porto, e a cozinha

mais pequena do mundo. "t verda de, conheci a Bimby em 1999, em casa da minha sogra. Fiquei fascinado com a facilidade com que fazia pao e picava cebola, ingrediente importante nasal ada de polvo- uma das entradas que

mais gosto", referiu. Desde cedo que o jovem Afonso cultivou o gosto pela

cozinha, pois "aos 5 anos de idade ja ganhava alguns trocos a fazer a~ordas para o meu pai. Agora prepare-as com mais facilidade, ja que a Bimby

libertou-me do trabalho de amassar o pao", disse-nos a rir.

Finalista na licenciatura de Educa~ao Social, na Universidade Portucalense, Afonso Durao estava Ionge de imaginar que a sua vida profissional vies

sea cruzar-se com a propria Bimby. "No a no de 2002 juntei-me a equipa de vendas.lsso permitiu-me dar sequencia a minha voca~ao e a capacidade de

me relacionar com as pessoas. E muito divertido, pois tenho feito muitos amigos nesse contact o com os clientes", explicou-nos. "Ate ja fui a varios

casamentos e baptizados, resultantes dessas amizades". Bem suced ido comercialmente e perfeitamente integrado na empresa, foi com natura

lidade que Afonso Durao assumiu o cargo de Gestor de Vendas da Delega~ao do Porto em 2007. "Devo o meu sucesso a propria Bimby e a minha


Equipa de Vendas. A Bimby e um produto fantastico e que se vende prati

camente sozinho. Quando a minha equipa vende uma Bimby procuramos

ser transparentes, p6r o cliente a vontade e mostrar que a demonstra~ao e sem compromisso, conhecer o est ilo de vida e as necessidades do cl iente e,

naturalmente, os clientes quando sentem que tem beneffcios e vantagens

juntam-se a este clube maravilhoso que e a Bimby.", explicou-nos.

No passado mes de Maio, Afonso Durao deu novo passo na sua carreira

com a Bimby. Passou a liderar a nova Delega~ao do Porto, inaugurada no centro empresarial Lionesa, em Le~a do Balio. "Estou muito entusiasmado",

disse-nos. "Nao me surpreende que a Bimby esteja a expand ir-se. No actual momenta do pais, em que ha muitas dificuldades econ6micas, as pessoas vao percebendo que a Bimby ajuda a poupar dinheiro". "Alem disso", cont inuou, "a Bimbytem a virtude social de aproximar as familias e os amigos. E interessante como as pessoas gostam de trocar e experimentar novas receitas. 0 meu caso e um exemplo, pois tanto eu como a minha mulher e a

minha f ilha, beneficiamos das virtu des da Bimby. Eu fa~o, sobretudo, pratos

que surpreendem os nossos amigos. Ja a minha mulher proporciona-nos uma a li menta~ao saudavel e de baixas ca lorias, o que e excelente para todose para a nossa f ilha em particular".

® Tempo Bimby • 1 Min Tempo tota l • 1 Hora

® Aprox. 500 g

Media Calorlas: 177Kcal Proteina: 15 g I GofdUia: 11 g Hidratos de car bono: 14 g

({) Pelicula aderent e

Filet Mignon de porco com espinafres e espumante

INGREDIENTES P/ Q FilET MIGNON

1 dente de alho 30 g azeite 30 g bacon as tiras 400 gfilet mignon, cortado em cubos medias 50 g espumante 100 g espinafres descongelados Sal q.b. Pi menta preta moida q.b. Gengibre fresco ralado q.b. 100 gnat as

INGR£DI£NTES P/ 0 PUR'

1 dente de alho 20 g azeite 100 g espinafres descongelados 20 g manteiga 500 g Ie ite 100 g agua Pi menta preta moida q.b. Sal q.b. Gengibre fresco ralado q.b. 120 g fecula de batata 100 g natas 1 gema deovo

DICA I Se desejar o pure com uma tex· tura mais liquida ou espessa, diminua ou aumente os liqu idos.

PREPARAc;Ao DO FILET MIGNON

1. Coloque no capo o alho eo azeite e pi· que 3 seg/vel5. 2. Adicione o bacon e programe 3 min/Varoma/~/vel ~. 3, Adicione a carne, o espumante, os es· pinafres escorridos, o sal, a pimenta e o gengibre, envolva com a espatula e pro· grame 7 min/Varoma/~/vell.

4. Adicione as natas e programe 3 min/90"C/~/vell.

PREPARA~AO DO PURE

1. Coloque no capo o alho eo azeite e pi· que 3 seg/vel5. 2. De seguida refogue 2 min/Varoma/vel2. 3. Adicione os espinafres escorridos e a manteiga e programe 4 min/lOO"C/vel ~. 4. Adicione o Ieite, a agua, a pi menta. o sale o gengibre e programe 5 min/90"C/vell. 5. Coloque uma ta~a sabre a tampa da Bimby, pese a fecula de batata e reserve. 6. Noutra ta~a. pese as natas e adicione a gema e reserve. 7. De seguida programe 5 min/90"C/~/vel3 e adicione pelo bo· cal da tampa a fecula de batata, a gema de ovo e as natas.

Rolo de salmao com recheio de sapateira

INGREDII!NTES

160 g salmao fum ado

1 ma~a reineta, descascada, s/ caro~o e cortada em quartos 4 ta los de cebolinho

120 g queijo Mascarpone

1 sapateira, recheio e carnes das patas (aprox. 250 g) Raspa de 11ima

Sumo de 1 1ima

Azeite q.b.

Pi menta preta maida q.b.

DICA I Pode acompanhar com ovas de salm8.o e rUcula.

• A quantidade de recheio depende da sapateira, sendo que esta receita foi fei· ta com uma sapateira femea com 700 g. Pode acontecer que sobre recheio para urn rolo de 160 g de salmao fumado. Pode u tilizar o que sabra em tostas.

Tempo Bimby • 13 Min Tempo total • 20 Min - -

<[) 4PeSSO<lS

NOTA I Nao e aconselhavel fazer esta receita com lombo de porco.

Tempo Bimby • 16 Min Tempo total• 18 M in

4 Pessoas

PREPAR~AO

1. Estique as fat ias do sal mao fum a· do sabre pelicula aderente e reserve. 2. Coloque no capo a ma~a eo cebo· linho e programe 4 seg/vel5. 3. Adicione o queijo Mascarpone, o recheio e as carnes da sapateira, a raspa e o sumo de lima e programe 5 seg/~/vel4.

4. Coloque este recheio no salmao esticado e com muito cuidado fa~a um rolocom a ajuda da pelicula ade· rente. Leve ao frigorifico cerca de 1 hora. 5. Retire do frigorifico 10 a 15 minu· tos antes de servir. Retire a pelicula aderente, regue com um fio de azei· te, tempere com pi menta e sumo de lima.

, ® F;kil

~ Valores nutricionais \.JV par dose do Fild

Calo rias: 3 19Kcal Ptoteina: 23 g 1 Gordura: 24 g Hidrat05 de carbona: 2 g

~

OI(A I Pode subst ituir o espumante por vinho bra nco.

Media C.dori<~ ~: 364 Kcal Protein;~ : 7 S I Cordura: 23 g H1dratos de car~no: 33 g


Bi!-llbY I Fa Clube Afonso Durao

Tempo Bimby • 3 M1n Tempo total • 15 Min

8 Unidades Media

~ Valores nut ricionais \..V pordose

Calo~ras: 219Kcal Proteina: 5 g I Gordura, 14 g Hr<hatos de carbone: 17 g

Fondant de chocolate com brandy e gengibre

INGRfOIENTES

100 g chocolate p/ culinaria, com 70% cacau

50 g manteiga a temperat ura ambient e

3 ovos

50 g a~ucar

15 g brandy

15 g f arinha de trigo

Gengibre fresco ralado q.b.

8 quadrados de chocolate de Ieite

DICA I Pode acompanharcom uma destas op<;6es: • gelado de menta • gelado de baunilha decorado com folhas de ment a • compota • molho de frutos vermelhos decorado com uma folha de harte Hi.


PREPARAI;AO

1. Pre-aque~a o forno a 2so·c. 2. Coloque no copo seco o chocolat e para culinaria e triture 8 seg/vel9.

3. Com a ajuda da espatula, baixe o cho

colate que ficou na parede do copo e adicione a manteiga, os ovos, o a~ucar e

o brandy e programe 3 min/50"C/vel2.

4. Adicione a farinha e o gengibre e programe 10 seg/vel3.

5. Encha as formas ate meio com o pre

parado e coloque 2 quadrados de chocolate de Ieite em cada forma e coloque a

restante massa. 6. Reduza a temperatura do forno para 2oo•c e I eve-as ao forno cerca de 10 minutos.

8 form as de q ueques

A COZ INHA MAI S PEQ U ENA DO MUNDO

Petiscos dos Santos Populares M ini-riss6is de ameijoa I Passo-a-Passo

Folhado de morcela e ma~a I Passo-a-Passo

Salada de grao e bacalhau

Salada de favas e cama rao

Pate de ovas

Salada de polvo

Pi pis com pickles

Carapaus de escabeche

Refresco de cafe e limao

Brasfrut Flan de Piiia Colada

Mil-folhas com creme de maracuja

Rosbife com molho de manga e malagueta

Junho 2011

-NUNCA 0 VERAO FOI TAO SABOROSO!

Gelados Souffle gelado de li ma I Passo-a-Passo

Gelado de cereja

Gelado de a mora com ginjinha

Sorvete de meloa

Gelado de banana e pessego

Gelado de Limoncello

Gelado de iogurte com morango

A receita do Chefe Chefe Duarte Mathias Creme brulee

Bimby 1 Fa Clube Afonso Durao - Menu

Rolo de salmao com recheio de sapat eira

Filet Mignon de porco com pure de espinafres e espumante

Fondant de chocolate com brandy e gengibre

Bimby a 100% Granizado de to mate e hort ela

Frutos vermelhos Bolo f resco de morango I Passo-a-Passo

Tomat ada Mexicana

Tomat es frescos recheados

Nuvens de m orango

Sopa fria de m orango com gelado de baunilha

Receitas para Crianc;as Cachorro quente

Gelados de chocolate de Ieite ou bra nco

Sanduiches de gelado

Sabores de Verao Salada de Verao 1 Passo-a-Passo

Risoto de ameijoas

Sopa rica de peixe

Frango m editer ranico

Almofadinhas de soja e caril

Pescanova Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao

Supremas de Bacalhau com favas e t9mate

Medal hoes de Pescada com vinho bra nco e berbigoes


Frutos vermelhos Passo-a -Passo

Bolo fresco de morango Ideal como sobremesa ou para urn lanche em familia, surpreenda todos com este delicioso bolo de morangos e natas. Urn doce sempre fresco e colorido, que combina com o yerao!

INGREDIENTES P/ 0 BOLO

6 ovos gra ndes

200 g a<;:ucar

60 g f arinha Branca de Neve Super Fin a c/ ferment o

120 g fecula de batata

1 c. cha de fermento em p6 p/ bolos

Margar ina p/ culina ria q.b. p/ untar

INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO E COBERTURA

300 g nat as, bem f rias c/ 35% de gordu ra

250 g a<;:ucar

850 g morangos

Morangos q.b. p/ decorar

Vara de arames

Forma redonda de bolo aprox. 22 em de diametro


PREPARA<;AO

1. Pre-aque<;:a o forno a 1so•c. 2. Coloque a "borboleta", as claras e 100 g

de a<;:ucar e programe 8 min/vel 4. Retire

e reserve.

3. Coloque no copo as gemas e 100 g de

a<;:ucar e programe 4 min/50°C/vel 3. 4. Adicione a farinha, a fecula, o f ermento

e 2 c. de sopa de claras batidas e envolva

10 seg/vel3. Retiree envolva com a ajuda de

uma vara de arames nas claras reservadas.

5. Coloque numa forma redonda de aprox.

22 em de diametro previamente untada

com margarina e leve ao forno a 18o·c cer

ca de 25 minutos.

6. Desenforme o bolo sobre uma rede e

deixe arrefecer.

7. Para o recheio, coloque no copo limpo

a "borboleta", as natas e 50 g de a<;:ucar e

bata 2 min/vel 3 X. Tem que estar com

aten <;:ao para que nao passem a manteiga.

Retiree reserve.

8. Para a calda coloque no copo limpo

600 g de morangos e 200 g de a<;:ucar e t r i

tu re 10 seg/vel 7.

9. De seguida programe 4 min/90°C/ vel 2.

10. Fa<;:a um corte horizontal cortando o

bolo em duas pa rtes de modo a que a par

t e de cima fique mais fina do que a infe

rior (foto 1). Pique a base do bolo com um

garfo, deite um 1/ 3 da calda quente e deixe arrefecer (fot o 2).

11. Cubra a base com as nat as batidas (foto

3), distribua 250 g de mora ngos cortados

as rodelas e coloque a parte superior do

bolo (foto 4). Regue o bolo com a restante

ca lda e de core a gosto com mora ngos (foto

5). 12. Leve o bolo ao frigorif ico cerca de 2 horas.

NOTA I Para montar as natas e necessaria que tenham no minima 35% de gordura. 0 tempo indicado e referendal, podendo o chantilly levar rna is ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstancia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contr{Hio nao montam.

DICA I A fecula de batata encontra-se a venda nos supermercados, junto as farinhas.

• Se desejar o bolo mais humido pode faze-lo de vespera.

SABIA QUE ... alem de ser uma fruta muito saborosa, o morango tern varios beneficios para a sua saude e beleza. Estimula o crescimento de novas celulas e fortalece os ossos, dentes,

cabelo e a pele.

<J) Tempo Bimby • 18 Min

Tempo total • 3 Horas

<f) @ 8 Pessoas Media

(%:) Valores nutricionais por dose

Calorias: 593 Kcall Proteina: 10 g Gordura: 25 g I Hidratos de carbona: 83 g

Bolo com natas

batidas e morangos

frescos ... uma

combinac;ao que

toda a familia

vai adorar!


Frutos vermelhos

Tomatada Mexicana

INGREDIENTES

20 g coentros

X mala gueta verde

2 dentes de alho

150 g cebola

6 ovos Sal q.b.

Pimenta q.b.

500 g tomate maduro, cortado em peda<;os

y, c. cha de cominhos

1 malagueta seca (piripfri)

11ata grande de feijao encarnado, escorrido (520 g)


Tempo Bimby o 20 Min

Tempo total o 30 Min

PREPARAc;:Ao

1. Coloque no copo os coent ros e pique

2 seg/vel7. Reti ree reserve.

2. Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 g de cebola e o azeite e pique

5seg/vel5. 3. Adicione 100 g de cebola cortada as rodelas e refogue 5 min/Varoma/~/vel <6--.

4. Coloque no tabuleiro da Varoma 6 qua

drados de papel vegetal humedecidos em

forma de concha. Em cada um coloque um

ovo, tempere com sale pimenta e reserve.

5. Adicione no copo o to mate, o sal, os comi

nhos eo piripfri. Coloque a Varoma com o

tabuleiro e programe

15 min/Varoma/~/vel 'd-. 6. Com a ajuda da espatula envolva ofeijao,

sirva com os ovos escalfados e os coentros

picados reservados. Acompanhe com arroz

bran co ou pao torrado.

DICA I Pode substituir o feijao encarnado por outro feijao a gosto, como por exemplo o feijao preto ou bra nco.

Papel vegetal

6 Pessoas Facil

(%) Valores nutriclonais por dose

Calorias, 225 Kcal l Proteinao 18 g Gordurao 10 g I Hidratos de carbonoo 17 g

Tomates frescos recheados

INGREDIENTES

6 to mates (aprox. 200 g cada)

Sal q.b. 120 g batata, cortada aos cubos

3 ovos

800 g agua 75 g ervilhas, congeladas 120 g miolo de camarao

150 g maionese feita na Bimby 11ata pequena de milho, escorrido (140 g)

1 c. sopa de salsa picada

PREPARA~O

1. Corte uma tampa a cada tomate, tempere com sale coloque a escorrer sobre papel de cozinha com a abertura vir ada para baixo. 2. Coloque na Varoma as batatas em cubos e no cesto os ovos e reserve. 3. Coloque no copo a agua, o cesto e a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel 2. 4. Coloque na Varoma o miolo de camarao e as ervilhas, tempere com sal e programe 5 min/Varoma/vel2. Retire e reserve. 5. No copo limpo coloque os ovos descascados e pique 2 seg/vel4.

6 . Envolva a maionese com as batatas. as ervilhas, o miolo de camarao, os ovos picades, o milho e a salsa. Recheie os tomat es com este preparado e sirva com uma salada.

DICA I 0 recheio pode ser preparado com antecedencia e guardado no frigorifico.

Tempo Bimby • 20 Mon I ~as I T Tempo total• 30 Mon

{1:) Valores nutricionais por dose

Calorras: 350 Kcal l Prot eina: 15 g Gordura: 24 g I Hidratos de carbona: 20 g


F:futos vermelhos

Nuvens de morango

INGREDIENTES

6 claras de avo

1 pitada de sal

240 g a<;ucar

Manteiga q.b. p/ untar

300 g natas, bem frias c/ 35% de gordura

400 g morangos

Tabuleiro de forno com aprox. 23x28 em

-Tempo Bimby • 11 Min

Tempo total• 5 H 20 Min

20 Junho 2011 1 Bim by

PREPARAc;:AO

1. Pre-aque<;a o forno a 220T

2. Coloque no capo a "borboleta", as claras,

o sal e 170 g de a<;ucar e bata 9 min/vel4. 3. Deite o merengue num tabuleiro untado

com manteiga com aprox. 23x28 em, alise

bem a superffcie e !eve ao forno, desligan

do-o imediatamente. Sem abrir a porta do

forno, deixe pelo menos 5 horas.

4 . No capo limpo coloque a "borboleta", as

natas e 70 g de a<;ucar e bata 2 min/vel3 X. Tem de estar com aten<;ao para que nao

passem a manteiga.

5. Desenforme o merengue, espalhe o

chantilly, corte com a ajuda de um cortador ou de uma faca e decore com os morangos

cortados as rodelas.

NOTA I Para montar as natas e necessario que tenham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstancia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contrario nao montam.

DICA I Se fizer o merengue a noite, pode deixar no forno desligado durante a noite.

• Pode utilizar as gemas para fazer urn Ieite creme.

• Os morangos podem ser subst ituidos por outra fruta .

(I) Val ores nutricionais por dose

12 Pessoas Facil Calorias, 206 Kcal l Proteina, 3 g Gord ura, 12 g I Hidratos de carbona, 22 g

Sopa fria de morango com gelado de baunilha

INGREDIENTES

500 g morangos

15 folhas de hortela

so g a~ucar

200 g cubos de gelo

Gelado de bau nilha, feito na Bimby

Canela q.b.

DICA I Pode fazer a sopa de morango com algumas horas de antecedencia e guardar no frigorifico.

Tempo Bimby • 2 M in

Tempo total• 10 M in

PREPARA<;AO

1 . Coloque no copo os morangos, a horte

la, o ac;:ucar eo gelo e programe

2 min/vel9. 2. Sirva em copos ou em ta~as pequenas, com uma bola de gelado de baunilha e

polvilhada com canela.

ALTERNATIVA

• Pode serfeito com frutos silvestres, sen

do necessaria aumentar a quantidade de

a~ucar para 70 g.

• Pode substituir o gelado de bauni lha por

gelado de nata ou sorvete de limao feitos

na Bimby.

<Y 6 Pessoas Facil

<1) Val ores nutricionais por dose

Calorias: 348 Kcalj Proteina: 4 g Gordura: 19 g I Hidratos de carbone: 41 g


R.eceitas p ara Crianc;as NOTA 1 Ao triturar o molho, fac;a-o progressivamente, vel. 3, 5, 7. E fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabiliza~ao do liquido e evitar o perigo de salpicos.

4 Tempo Blmby • 19 Min Tempo total • 1 H 45 Min

6 Pessoas Mfdia Cilori ;~s: SS4 Kcal

Cachorro quente

INGREDIENTES P/ 0 PAO

250 g Ie ite 1 c. cha de sal 30 g a~ucar 50 g margarina p/ culinaria, a temperatura ambiente 25 g fermento de padeir, fresco

500 g fa rinha Espiga, tipo 65

INGREDIENTES P/ 0 MOLHO

100 g cebola 25 g azeite 200 g tomate em peda~os 100 g polpa de tom ate 50 g pimento vermelho em peda~os 1Y. c. cha de sa l 1 c. cha de a~ucar 100 g agua 1 frasco de salsichas (aprox. 300 g)

DICA I Se ut ilizar farinha tipo 55, acrescente mais 30 g.

• Pode substituir o fermento de padeiro por Y, saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5 g.

• Com a massa do pao podeni. fazer paes de hamburgueres. Pincele a parte de cima do pao com agua e polvilhe Prote lna: 14 81 Gordura: 22 8

Hidratos de car bono: 75 g Cl sementes de sesame.

Gelados de chocolate de leite ou branco

INGREDIENTES

llata de Ieite evaporado (410g)

110 g Ieite

200 g natas

250 g chocolate de Ieite (ou chocolate branco), em peda~os pequenos

8 formas individua is para gelados

SABIA QUE ... os gelados tern por base ingredientes com beneficios para a saude, como o Ieite eo chocolate. Numa alimentac;ao equilibrada, sao uma alternativa para ingerir nutrientes como calcic e vita minas.


PREPARA<;AO

1. Coloque no copotodos os ingredien

tes e programe 6 min/80°C/vel2. 2. Dist ribua pelas formas individuais

para gelado e leve ao congelador, no

minimo 12 horas.

--Tempo Blmby • 6 Min Tempo total • 12 Horas

Aprtx. a Unidades

PREPARA~AO 1. Para o pao, coloque no copo o Ieite, o sal, o a~ucar, a margarina eo fermento e programe 1,30 min/37.C/vel1. 2. Adicione a far~nha e a masse 2 mln/0/vel '' · Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutes. 3. Ap6s este tempo, divida a massa em 6 partes iguais de aprox . 140 g cada. Com cad a parte de massa, forme um rolo de aprox. 12 em de comprido, coloque num tabuleiro de fornoforrado com papel vegetal ou untado com margarina, e polvilhado com far inha. Achate-os um pouco e deixe levedar cerca de 15 minutos. 4. Leve ao forno pre-aquecido a 1so·c cerca de 20 minutes. 5. Para o molho, coloque no copo a cebola, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do copo. 6. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. 7. Adicione o tomate, a polpa de tomate, o pimento. o sal, o a~tlcar e a agua. Cotoque a Varoma com as salsichas e programe 10 min/Varoma/vel 1 . Retire a Va rom a e reserve. 8. Coloque o copo de medida, programe 20 seg eva progressivamente ate a vel7. Retire o molho e junte as salsichas. 9. Sirva o cachorro quente com batata palha ou salada.

Ficil

-~ Valores nutricionais .= \..,&/" por dose

C;alorias: BO Kcal Protcfna: 7 g l Gordura: 24 g Hidr;atos de ca rbono: 23 g

=

Sanduiches de gelado

INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO

1000 g Ieite

4 ovos

200 g a<;:ucar

40 g amido de milho

150 g chocolate de Ieite, em peda<;:os

INGREDIENTES P/ AS BOLACHAS

250 g farinha Espiga, tipo 65

100 g a<;:ucar

100 g manteiga

1 ovo

1 c. cha de essen cia de baunilha

(j) Cortador de bolachas

Papel vegetal

Tempo Bimby • 14 Mm

Tempo total• 8 Horas

PREPARA<;AO

1. Para o recheio, coloque no copo o Ieite, os

ovos. o a~ucar e o amido de milho e progra

me 12 min/90°C/vel 2 X. 2. Adicione o chocolate e programe

2 min/90°C/vel2 X. Retire para um tabuleiro

forrado com papel vegetal, de modo a ficar

com aprox. 2,5 em de altura e deixe arrefecer.

3. Leve ao congelador cerca de 8 horas.

4. Para as bolachas, pre-aque~a o forno a 180°C.

S. Coloque no copo todos os ingredientes e

programe 15 seg/vel6. 6. Estenda a massa com o rolo numa super

ficie polvilhada de farinha e com a ajuda de

urn cortador quadrado, ou redondo, corte as bolachas.

7. Coloque as bolachas num tabuleiro for

rado com papel vegetal a /eve ao forno a

180°C cerca de 15 minutos ou ate estarem

douradas. Deixe arrefecer.

8. Para as sanduiches, retire o gelado do

congelador 10 minutes antes. Desenforme

e com a ajuda do cortador utilizado para as

bolachas corte o gel ado.

9. Coloque para cada sanduiche uma bo

lacha, gel ado e fina lize com outra bolacha,

pressione com cuidado e /eve de novo ao

congelador cerca de 10 minutes.

DICA I Pode substituir o chocolate do gelado por 1 c. de cha de essencia de baunilha.

Aprox.

{%) Valores nutricionais por dose

Calorias: 241 Kcall Proteina: 6 g

20 Unidades Gordura: 10 g 1 Hidratos de carbone: 32 g

Bimby I Jun ho 2011 23

Sa bores de Verao Passo-a-Passo I

Salada de Verao Refresque os dias quentes de Verao com esta salada de maruca e deixe-se deliciar pela combinac;ao de sabores, texturas e cores da natureza ...

INGREDIENTES

1S g colorau

20 g azeite

y, c. cha de sal

600 g Iomba de maruca

500 g miolo de camarao

50 g agua

250 g sumo de laranja

Sumo de 1/2 limao

Cascade 1 1aranja, s6 a parte laranja cortada em juliana

Casca de 11imao, s6 a parte amarela cortada em juliana

300 g m istura de alfaces

so g amendoa laminada

INGREDIENTES P/ 0 VINAGRETE

so gcebola

1SO g azeite

y, c. cha de sal

1.


PREPARA~AO

1. Coloq ue uma ta~a sabre a tampa e pese

o colorau eo azeite. Adicione o sal, misture

e reserve.

2. Ate os I ambos de maruca com urn fio de

cozinha, passando o f io a volta do Iomba

primeiro no sent ido do comprimento e depais varias vezes no senti do da largura, dei

xando aprox. 1 em entre cada volta (fot o 2,

3 e4). 3. Pincele os lombos com a mistura reser

vada (foto 5), coloque-os ao alto no cesto

e reserve.

4. Coloque na Varoma o miolo de camarao

e reserve.

5. Coloque no capo a agua, o sumo e casca

da laranja e do limao, o cesto e a Varoma e

programe 14 min/Varoma/vel 1. Retire a

Varoma e com a ajuda da espatula retire o

cesto. Deixe arrefecer.

6. Sem o capo medida programe

5 min/Varoma/vel1.

7. Adicione os ingredintes para o vinagrete

e programe 5 seg/vel5. 8. Corte o f io de cozinha de cad a lombo de

m aruca e com cuidado corte os lombos as

rode las.

9. Coloque numa saladeira o camarao re

servado, as rodelas de maruca, a mistura

de alfaces e a amendoa laminada.

10. Tempere a salada como vinagrete e sir

va de imediato.

Fio de cozinha

Pincel

3.

4 .

Tempo Bimby • 19 Min Tempo total• 30 Min

<[) 4 Pessoas

@ Media

<:1) Valores nutricionais por dose

Calorias: 729 Kcal l Proteina: 59 g Gordura: 51 g I Hidratos de carbono: 9 g

Aqui tern urn prato

delicioso, saudavel

e bastante colorido,

para tornar a sua

refei<;ao bern mais

divertida!


Sa bores de Verao

Tempo Blmby • 43 Min Tempo total• 3 Horas

F.1cil Calorlas : 62S Kcal Proteina: 37 81 Cordura: 20 8 Hidratos de ~t~rbono~ 69 8

Sopa rica de peixe INGREDIENTES P/ A SOPA

1000 g ameijoas

Agua q.b.

Sal q.b.

800 g postas de ca~ao

Pi menta q.b.

30 g azeite

100 gcebola

3 dentes de alho

350 g curgete, descascada e cortada aos peda~os

1X c. cha de a~afrao

Coentros q.b. p/ decorar

INGREDIENTES P/ 0 CALDO DE PEIXE

500 g camarao c/ casca

1 cabe~a de pescada (aprox. 300 g)

100 g cebola, cortada em quartos

80 g cenoura. cortada aos peda~os

10 g aipo, em rama

5 g salsa

2 folhas de louro

1 malagueta seca

2 cravinhos

1 c. cha de sal

1 c. cha de pi menta preta em grao

1000 g agua


PREPARA~AO 1 . Para a sopa,lave muito bem as ameijoas e dei· xe de molho durante 2 horas em agua e sal, para largarem a areia. 2. Para o caldo, descasque os camaroes e reserve o miolo e metade das cascas e das cabe~as.

3. Coloque no copo as cascas e cabe~s de camarao reservadas e os restantes ingredientes para o caldo de peixe e programe 30 min/Varomaf:;')fvel 4-. Coe o caldo com a ajuda de um passador de rede fin a e reserve. 4. Coloque na Varoma as postas de ca~ao, tempere com sal e pi menta e reserve. 5. No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5.

6. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. 7. Adicione a curgete eo a~afrao e pique 2 seg/vel5.

8 . De seguida programe 5 min/Varoma/vel1. 9. Adicione o caldo de peixe e programe 1 min eva progressivamente ate a vel7. 10. Coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel1. 11. Coloque na Varoma as ameijoas e programe 10 min/Varoma/vel1. 12. Adicione a sopa, de imediato, o miolo de ca· marao. 13. Retire as espinhas e pele as post as eo miolo as ameijoas, reservando algumas com casca para a decora~ao. Envolva na sopa o peixe eo miolo das ameijoas com a aj uda da espatula. 14. Rect if ique o sal e sirva a sopa decorada com ameijoas com casca. coentros picados e um fio de azeite.

Risoto de ameijoas

INGREDIENTES

1000 g ameijoas

Agua q.b.

Sal q.b.

30 g coentros 40 g azeite

4 dentes de alho

15 g mostarda

50 g vinho bra nco

100 g chalota

300 g arroz p/ r isoto

Pi menta q.b.

10 g manteiga

100 g queijo creme

DICA I Pode fazer este risoto com outro bivalve a escolha.

------

PREPARA~AO

1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de

molho durante 2 horas em agua e sal. para largarem a areia. De seguida, coloque-as na Varoma e reserve.

2. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel7. Retiree reserve.

3. Coloque no copo 20 g de azeite eo alho

e pique 5 seg/vel 5. 4. De seguida refogue 3 mln/Varoma/vel1. 5. Adicione 400 g de agua, a mostarda e

20 g de vinho bran co, coloque a Varoma e

programe 20 mln/Varoma/vel 1. Retire e reserve a agua eo miolo das ameijoas.

6 . Coloque no copo 20 g de azeite e a cha·

Iota e pique 5 seg/vel5. 7. De seguida refogue 5 mln/Varoma/vel1. 8. Pese para o copo o caldo reservado e

adicione a agua necessaria para perf azer 900 g. Adicione 30 g de vinho bran

eo, o arroz. o sal e a pimenta e programe 8 min/1oo•ct:;')fvel 4-. 9 . Envolva com a espatula para soltar

o arroz do fundo do copo e programe 7 mln/1oo•ct:;')/ve1 4-. 10. Adicione o miolo das ameijoas. a manteiga, o queijo creme e os coentros e en

velva com a espatula. Sirva de imediato,

regado com um fio de azeite.

NOTA I Ao triturar a sopa, fac;a-o progressivamente, vel. 3, 5, 7. t fundamental esperar 3 a 5 segundos an

. I tes de abrir a tampa, para permitir a estabilizac;ao do ;)" Hquido e evitar o perigo de sal picas.

DICA 1 Pode servir com pao muito fino torrado. • Pode substituir o cac;ao por outro peixe como safio ou tamboril.

f '

~ Yalores nutriclon• is J \A/ por dose )

Collorias. 2S.1 Kcal ::J Protelna: 51 g I Goulura: 6 g Hldratos de carbono: 6g """"

~ Tempo Bimby • 20 Min ~:II Tempo total• 30 Min

4 Pessoas Facil C.1lori;n: 474 Kul

~ Protefna: 41 g I Gordura: H g Hidratos de c.1rbono: 4 g

Almofadinhas de soja e caril

INGREDIENTES P/ A MASSA


100 g margarina p/ cu linaria

1 ovo pequeno

1 c. sopa de Ieite

Sa l fino q.b.

Farinha q.b. p/ polvi lhar

1 gema de ovo batida p/ pincelar

Agua q.b. p/ pincelar


400 g agua quente

75 g soja granulada fina

150 g cebo la

2 dentes de alho

75 g cenoura

100 g to mate

30 g azeite Classico Espiga

2 c. cha de caril

1 c. cha de colorau

100 g vinho bra nco

Sal q.b.

2 c. sopa de salsa picada

PREPARA~AO

1. Para a massa, coloque no copo todos os

ingredientes e programe 15 seg/vel6. Reti

ree reserve.

2 . Pese para uma ta<;a a agua quente e colo

que a soja de molho para hidratar.

3. Coloque no capo a cebola, o alho, a ce

noura, o tomate eo azeite e pique

5 seg/vel 5.

4. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. 5. Adicione a soja bem espremida, o caril, o

colorau, o vinho eo sale programe

10 min/Varoma/vel1. 6 . Adicione a salsa picada e envolva com

a espatu la.

7. Estenda a massa numa superficie lisa

com ajuda de um rolo, em forma de rectan

gulo ate ficar com uma espessura de aprox.

2 mm. Corte rectangulos de aprox. 8x10

em, coloque 2 c. de cha de recheio em cada

um, dobre e feche unindo bem as bordas.

8. Pre-aque<;a o forno a 180'C.

9. Coloque as almofadinhas num tabulei

ro polvi lhado com farinha e pincele com a

gema batida com um pouco de agua.

10. Leve ao forno a 180'C cerca de 20 minu

tos. Pode servir frias ou quentes, com uma

sal ada.

Frango mediterranico

INGREDIENTES

100 g cebola

2 dentes de alho

30 g azeite

1 frango, partido em peda<;:os (aprox. 1200 g)

1 folha de louro

1 ra mo de tomilho f resco

Pimenta q.b.

11ata pequena de tom ate em peda<;:os (400 g)

100 g pimento vermelho, cortado em cubos medios

100 g curgete, cortada as rodelas

100 g beringela,

cortada em cubos medios

2 c. cha de oregaos

2 c. cha de sal

PREPARA~AO

1. Coloque no copo a cebola, o

alho eo azeite e pique

5 seg/vel5. 2. De seguida refogue

5 min/Varoma/vel1. 3. Adicione o f rango, a folha de

louro, o t om ilho e a pimenta e

programe

10 min/Varoma/~/vel ~. 4. Adicione o to mate, o pimento

vermelho, a curgete, a beringe

la, os oregaos e o sal e progra

me 5 min/100°C/~/vel 1. Re

t ire e sirva acompanhado com

arroz branco.

DICA I Pode congelar as almofadinhas, niio sendo necessaria descongelar para colocar no forno.

.. IIIIi .. Tempo Bimby • 15 Min ~ Tempo total• 1 Hora

6 P~ssoa~ I Med;a Calorias: 135 Ktal Prot~ina: 3 81 Gordura: Tg Hidratos d~ carbono: B 8 ~ .. ...


PESCANOVAI Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao

INGREDIENTES

100 g cebola

2 dentes de alho

15 g salsa

50 g azeite

20 g vinho bra nco

1 c. cha de colorau

400 g Delicias de Bacalhau Pescanova

350 g Miolo de Camarao Pescanova

1500 g agua

1 c. cha de cal do de peixe feito na Bimby (ou 1 cubo)

300 g massa. t ipo ondas

Sa l fino q.b.

Salsa picada q.b. p/ decorar

Te mpo Blmby • 30 Min Te mpo tot al • 35 Min

28 Junho 2011j8imby

4 Pcssoas

PREPARA(,:AO

1. Coloque no copo a cebola. o alho.

a salsa eo azeite e pique

5 seg/vel5.

2. De seguida refogue

5 min/Varoma/vell.

3. Adicione o vinho. o colorau e o

bacalhau e programe

4 min/lOO"C/~/vel ~-4. Adicione o miolo de camarao e

programe 3 min/lOO"C/~/vel ~Retire e reserve.

5. Coloque no copo a agua. o caldo

de peixe e um fio de azeite e pro·

grame 10 min/Varoma/ vei l .

6. Ad icione a massa e programe

o tempo indicado na embalagem

/lOO"C/~/vel ~- Escorra a massa

com a ajuda da Varoma e envolva o

bacalhau eo camarao.

7. Rectifique o sa l e sirva de imedia·

to decorado com salsa picada.

DICA 1 Pode uti lizar outro tipo de massa.

F.ic:il Calon.n: 359 Kcal Proteina: 46 8 ! Gordura : 14 g H1dr.atos de carbono: 1 2 g

Tempo Blmby • 30 Min Tempo total • 35 Min

6 Pessoas racit Ca!ooas: 3?1 Kcal Proteina: 33 g [ Gordura:lO g Hldrat~ de carbono, 36 g

Supremas de Bacalhau com favas e tomate INGREDIENTES

Azeite q.b. p/ untar

800 g Supremas de Bacalhau Pescanova

Pimenta q.b.

150 g cebola

30 g azeite

400 g fa vas descongeladas

11ata pequena de tom ate, em peda~os (400 g) Sal q.b.

1 c. cha de a~ucar

SASIA QUE ... o bacalhau e urn dos alimentos mais saudaveis do mundo. Disponivel durante todo o a no, e bastante nl.pido e versatil de confeccionar. Na saude, e be· nefico para a asma. artrite, arrit· mias e doenc;as cardiovasculares.

PREPARA<;AO

1. Coloque na Varoma previamente untada com azeite as supremas de bacalhau, tempere com pimenta e reserve. 2. Coloque no capo a cebola e o azeite e pique 5 seg/vel5. 3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. 4. Adicione as favas, o tomate, o sale o a~ucar e programe 15 min/Varoma/~/vel ~-5. Coloque a Varoma e programe 10 min/Varoma/~/vel ~-

6. Sirva as supremas com as favas.

Medalh6es de Pescada com vinho branco e berbigoes


400 g Medalh6es de Pescada Pescanova

Sal q.b. 4 fatias de queijo, tipo Flamengo 4 fatias de presunto Azeite q.b. p/ untar 2 dentes de alho 70 g cebola 30 g azeite 1 c. cha de colorau 100 g vinho bra nco

100 g agua soo g berbigao

Tempo Bimby • 18 Min

Tempo total • 30 Min

PREPARA«;AO

1 . Tempere os medalh6es de pescada com sal e envolva cada um com uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, pressionando ligeiramente para que fique bem fechado. Coloque na Varoma previamente untada com azeite e reserve. 2. Coloque no capo o alho, a cebola eo azeite e pique 5 seg/vel 5. 3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 4. Adicione o colorau, o vinho, a agua e a Varoma e programe 8 min/Varoma/vell. 5. Coloque na Varoma o berbigao e programe 5 min/Varoma/vell. 6. Sirva os medalhoes com o berbigao e o molho.

DICA I Pode servir com arroz ou com legumes salteados ou cozidos a vapor.

<Y (%) Valores nutricionais por dose

4 Pessoas

• Facil Calorias, 361 Kcall Proteina, 38 g

Gordura, 19 g I Hidratos de carbono, 5 g

P~ t:iscos dos Santos Populares Passo -a-Passo

Mini-riss6is de ameijoa Para variar o sabor dos seus riss6is, experimente este recheio de ameijoa e surpreenda-se como resultado .. . ninguem conseguira resistir!

INGREOIENTES P/ 0 RECHEIO

1500 g ameijoas

Sa l q.b.

10 g coentros

100 g sabras de pao em peda~os

35 g azeite

4 dentes de alho

250 g agua

20 g vinho bran co

50 g cebola

250 g Ieite

15 g manteiga

50 g fari nha Branca de Neve Fina

Noz-moscada q.b.

INGREOIENTES P/ A MASSA

10 g azeite


2 c. cha de sal

600 g agua

2 avos p/ panar

Oleo Espiga q.b. p/ fr itar

30 Junho 2011) Bimby ·

PREPARAC)i.O

1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de molho durante 2 horas em agua e sal, para largarem a areia. De seguida coloque-as na Varoma e reserve. 2. Coloque no capo os coentros e pique 2 seg/Vel7. Retiree reserve. 3. Coloque no capo as sobras de pao e ra le 15 seg/vel9. Retiree reserve. 4 . Coloque no capo 10 g de azeite e 2 dentes de alho e pique 4 seg/vel7. 5. Adicione a agua eo vinho, coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel2. Retire, reserve a agua da cozedura e ret ire o miolo das ameijoas. 6. No capo limpo coloque 25 g de azeite, a cebola e 2 dentes de alho e pique 5 segfvel5. 7. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. 8. Adicione o m iolo das ameijoas e program e 2 min/100°C/:t'/vel ~-9. Ad icione os coentros reservados e envolva com a ajuda da espat ula. Ret iree reserve. 10. Coloque no capo o Ieite, a mant eiga, a farinha. a noz-moscada, 1 c. de cha de sal, 150 g de caldo da cozedura reservado e programe 8 min/90°C/vel 4. Ret ire, envo lva com o prepa-rado das ameij oas e deixe arrefecer. · 11. Para a massa, coloque um recipiente· em cima da t ampa e pese o azeite. Reserve.

12. Pese 350 g de farinha da mesma forma para u m outro recipiente e reserve. 13. No capo limpo co loque 150 g de ca ldo da cozedura. 300 g de agua e 1 c. de cha de sal e programe 5 min/100°C/vell. 14. Adicione a fa rinha reservada e programe 15 seg/vel 6. Com a Bimby em funcionamento, deite atraves do boca Ida tampa m eta de do azeite reservado. Reti ree deixe arrefecer. 15. Repita os passos 12, 13 e 14 para os resta ntes 350 g de farinha. 16. Numa superficie untada com um pouco de azeite estenda a massa, com a ajuda de um ro lo (foto 1), co loque 1 c. de cha de recheio (foto 2), feche retirando bem (foto 3) o ar e corte com o

copo medida da Bimby (f oto 4 e 5). 17. Passe os riss6is pelos ovos batidos e de seguida pelo pao rala do reservado. Frite em 61eo quente e abundante.

DICA I Os riss6is podem ser congelados. nao sendo necessario descongelar para fritar.

• Pode fazer estes riss6is com outro bivalve a gosto.

Rolo da massa

4.

® Tempo Bimby • 44 M in

Tempo total • 4 Horas

~ ® Aprox. Difici l 50 Unidades

(%) Val ores nutricionais por dose

Calorias' 222 Kcal l Proteina, 5 g Gordura, 16 g I Hidratos de carbona, 13 g

Experimente

saborear estes

riss6is de ameij6a

com uma bebida

fresca. Uma iguaria

que faz lembrar " o mar ...


l Petiscos dos Santos Populares Passo-a-Passo

Folhado de morcela e mac;a Uma receita que consegue juntar ingredientes tao diferentes, numa combina<;ao muito o~iginal e saborosa. Nao deixe de experimentar...

INGREDIENTES

1000 g agua

1 morcela

1 receita de massa folhada, feita na Bimby

2 ma~as granny smith, descascadas e cortadas em quartos

Sumo dey, limao

1 gema de ovo p/ pincelar

Sementes de sesamo q.b.

1.

32 Junho 2011 1 Bimbi

PREPARA~AO DOS BOLOS

1. Coloque no capo a agua e o cesto com a

marcel a e programe 20 min/Varoma/vell. Retiree deixe arrefecer. 2 . No copo limpo fac;:a a mas sa folhada conforme receita do Livro Bimby Base e reser

ve. 3. Coloque no copo as ma~as eo sumo de limao e programe 3 seg/vel 5. Retire e re

serve. 4. Coloque no copo a morcela e programe 5 seg/vel5. Retiree envolva com a mac;:a. 5. Pre-aque~a o forno a 1so•c. 6. Estenda a massa folhada com a ajuda do

rolo da massa e corte circulos com a ajuda

de um corta-massas, com aprox. 9 em de diametro (foto 1). 7. No centro de cada um coloque uma co

lher de sopa de morcela com mac;:a (foto 2).

Feche cada um unindo primeiro dois Iadas (foto 4) e no fim o terceiro lado, dando assima forma de um triangulo (foto 5).

8. Coloque os triangulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e polvilhe com as sementes

de sesamo. Leve ao forno a 1so•c cerca de

20 minutos.

Rolo da massa

Papel vegetal

3.

· ~ Tempo Bimby • 10 Min Aprox.

Tempo total• 1 Hora 15 Min ' 20 Unidades

4. 5.

@ Media

QI:> Valores nutricionais por dose

Calorias: 182 Kcal l Proteina: 3 g Gordura: 13 g I Hidratos de carbona: 12 g

Ideal como aperitivo,

eis u:rr:a combinac;ao

agridoce com

sabores tradicionais

que vai deliciar

o seu paladar.


Pe~-iscos dos Santos Populares

Tempo Bimby • 35 Min Tempo total • 1 Hora

Calorias:4SOKcal Prote in a: 51 g I Gordura: 20 g Hidratos de carbone: 15 g

Salada de favas e camarao

INGREDIENTES

400 g favas baby conge Iadas

200 g miolo de camarao

20 g coentros

500 g agua

30 g azeite

10 g sumo de limao

y; c. cha de sa l

350 g queijo Feta, escorrido e cortado

em cubos


PREPARA~AO

1. Passe as favas por agua, coloque na

Varoma e coloque no tabuleiro da Va

roma o miolo de camarao. Reserve.

2. Coloque no copo os coentros e pique

2 seg/vel7. Retiree reserve.

3. Coloque no capo a agua e a Varoma

e programe 15 min/Varoma/vel2. Re

t iree reserve as favas eo camarao.

4. No copo limpo coloque o azeite, o

sumo de limao, o sal e os coentros re

servados e envolva 5 seg/vel4. 5. Num recipiente envolva as favas. o

camarao, o queijo Feta eo molho.

DICA I Caso opte par pelar as favas , sera necessaria o dobra da quantidade.

• Esta salada pode ser servida fria.

Salada de grao e bacalhau

INGREDIENTES

3 pastas de bacalhau Azeite q.b. p/ os papelotes

500 g agua 3 avos

60 g azeite

10 g vinagre 30 g coentros 4 dentes de alho

llata grande de grao cozido, escorrido (520 g) Pi menta q.b.

Pa pel vegeta I

Tempo Blmby • 15 Min Tempo total• 25 Min

4 Pe~'>oas

PREPARA~AO

1. Coloque cada pasta de bacalhau num rectangulo de papel vegetal com a pele virada para baixo, regue com um fio de azeite e feche o papelote em forma de embrulho. Coloque os papelotes na Varoma e reserve. 2 . Coloque no copo a agua, o cesto com os avos e a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer. 3. Retire as peles e as espinhas do baca lhau e reserve as lascas. 4 . No capo limpo coloque 30 g de azeite, o vinagre e os coentros e pique 5 seg/vel 7. Ret ire e envolva com as lascas de bacalhau. 5. Coloque no capo 30 g de azeite e o alho e pique 3 seg/vel7. 6 . De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1. Retire e envalva como baca lhau. 7. Coloque no copo os avos descascados e pique 2 seg/vel 4. Retiree envolva como bacalhau. 8. Com a ajuda da espatula envolva o gdio com o baca lhau. Sirva a salada f ria.

F.lcil Calorias: 493 Kcal Proteina: 46 g I Gordura: 31 g Hidratos de carbona: 8g

~

~ Tempo Bimby • 20 Min Tempo tota l • 30 Min

6Pessoas F.lcil Ca101ias:l34 Kcal

Salada de polvo

INGREDIENTES

1000 g polvo descongelado, cortado em peda<;:os medios

200 g cebola

100 g agua

30 g salsa

80 g pickles, feitos na Bimby

120 g azeite

40 g vinagre de vinh6 bran co

Sal q.b.

SABIA QUE ... o polvo possui urn baixo teor de gorduras e que o seu consumo e bastante benefico para a sua saude. E rico em vitaminas, sais minerais e 6 mega 3, para ajudar ao born funcionamento do cora~ao

PREPARA~AO

Protein.;~ : 8 g I Gordura: 11 g Hidratt»de carbona: 0.5 g ~~it

1. Coloque no copo o polvo, 100 g

de cebola e a agua e programe

30 min/100°C/:;')/vei .J.. Com a ajuda

do cesto, coe o polvo e deixe arrefecer.

2. Corte o polvo em peda<;:os peque

nos e reserve.

3. No capo limpo coloque a salsa e pi

que 2 seg/vel7. Retiree envolva com

o polvo.

4. Coloque no copo 100 g de cebola,

os pickles, o azeite e o vinagre e pi

que 4 seg/vel 5. Envolva como polvo

e rectifique o sa l.

DICA I Pode servir a salada com pao torrado ou tostas.

Pate de ovas

INGREDI ENTES

1000 g agua

220 g ovas conge Iadas

20 g salsa

1 folha de Iauro

80 g cebola

Sal q.b.

20 g pickles, feitos na Bimby

80 g maionese, feita na Bimby

1 c. sopa de sumo de limao

Pimenta q.b.

® Tempo Blmby • 30 Min Tempo tot al • SO M in

· <Qp 6 Pessoas

PREPARA~AO

1. Coloque no copo a agua, o ces

to com as ovas, a salsa, a folha

de Iauro, 50 g de cebola e o sal e

programe 20 min/100°C/vel 4, Retiree deixe arrefecer.

2. No copo li mpo coloque 30 g de

cebola e pique 3 seg/vel5. 3. Adicione as ovas e os pickles e

programe 10 seg/vel 5. 4. Adicione a ma ionese, o sumo

de lima a, o sal e a pimenta e pro

grame 10 seg/vel 4. Sirva com

tostas1

F.lcil

~-~

Calorias: 312 Kcal Pr_oteina: 27 g I Gorduta: 2j.g H1dratos de car bono: 2 g

Bimby I Junho 20il 35

Petiscos dos Santos Populares

Pipis com pickles INGREDIENTES P/ OS PICKLES 250 g cenoura, cortada em rodelas fin as 200 g couve-flor, em ramos pequenos 100 g pimento amarelo, cortado em cubos med1os 100 g pimento verde, cortado em cubos medios 200 g chalota, pequena Sal q.b. 100ogagua 350 g vinagre 1X c. sopa de a,ucar 1 pau de cane Ia 3 folhas de louro 3 c. sopa de pi menta em grao 2 malaguetas vermelhas secas (piripiri)

INGREDIENTES P/ OS PI PIS 30gazeite 15 g banha de porco 15 g manteiga 100gcebola 2 dentes de alho 15 gsalsa 2 folhas de louro 1000 g moelas 200 g tomate maduro, cortado aos peda,os 100 g vinho bra nco 150 gagua 1 c. cha de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) Piripiriq.b. Sal q.b. Pi menta q.b.

Tempo Blmby • 4 M.n Tempo total • 2 M111


PREPARAt;AO L Para os pickles, coloque na Varoma todos os legumes, salgue com sal grosso e deixe repousar 30 minutes. Passe os legumes por agua para retirar o excesso de sale reserve. 2. Coloque no copo a agua, o vinagre, o ac;ucar, o cesto com o pau de canela, as folhas de Iauro, a pi menta em grao e as malaguetas secas e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vell. 3. Guarde os legumes e a agua avinagrada em frascos previa mente esterilizados. 4. Para os pip is, coloque no cope o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a salsa e pique 5 seg/vel5. 5. Adicione o Iauro e refogue 5 min/Varoma/vell. 6. Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/ ::'l/vei .J-. 7. Adicione o tomate, o vinho, a agua, o caldo de carne, o piripiri, o sal e a pimenta e programe 40 min/10o•ct:;'lfvel <6-. B. Sirva os pipis com os pickles.

DICA I Os pickles podem ser feitos com antecedencia e guardados no frigorifico. Podem ser usados para outros petiscos como pates, sal ada de ovas e polvo, entre outros.

Fi1cil Calorias: 39Kcal Protelna, 0.05 81 C01dU1a 0.04 g Hrdr<Hos de car bono. 9 g

Frasco com tampa hermetica

Tempo Bimby • 1 H IS Min Tempo total • 1 H 45 Min

Catortas: 104 Kcal Protf:lrl.a. 2 g I Gord ur.a: 7 g Hldratos de car bono: 6 g

Refresco de cafe e limao

INGREDIENTES

950 g agua 4 c. sopa de cafe soluvel 11imao pequeno, cortado em quartos 100 g a~ucar 100 g cubos de gelo

PREPARA~O

1. Coloque no copo 250 g de

agua e programe

4 min/Varoma/vell. 2. Adicione o cafe e envolva

5 seg/vel 4. Ret ire e deixe arre

fecer.

3. Coloque no copo 700 g de

agua, 0 limao, 0 a~ucar e 0

caf e reservado e prima a tecla

Turbo durante 1 seg segurando

sempre o copo de medida.

4. 1ntroduza o cesto nocopo ecoe

o refresco pa ra um jarro. Sirva de

imediato.

Carapaus de escabeche

INGRF.DIENTES

800 g carapaus, limpos e s/ cabe<;:a

Sal q.b.

Pimenta q .b.

Sumo de 1 1imao

Sumo de llaranja

soo g agua

160 g azeite

3 dentes de alho

300 g cebola, cortada as rodelas

200 g pimento vermelho, cortado as rodelas

200 g pimento as rodelas

100 g vinagre

• Pode optar por prato principal ac~a-nhando urn arroz de tomate como e1 acompanh ando com n~n rrorl n

PREPARA«;:AO

1. Coloque na Varoma os carapaus, tempe

re com sal e pimenta, regue com sumo de

y, limao e sumo dey, laranja e reserve.

2. Coloque no copo a agua, 10 g de azeite e

a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel2. Retiree reserve.

3. No copo limpo coloque 150 g de azeite e

o alho e pique

5 seg/vel5. 4. Adicione a cebola, os pimentos e 1 Y, c. de

cha de sale programe

18 min/Varoma/~/vel <J-. 5. Adicione o vinagre, o sumo deY, limao e

o sumo deY, laranja e programe

2 min/Varoma/~/vel <J-. Retiree cubra os

carapaus como preparado.

6 . Leve ao frigorifico cerca de 12 horas.

_......

~-

~

® ~ Valores nutricionais por dose

Tempo Bimby • 40 Min Tempo total• 12 Horas

6 Pessoas Facil Calorias, 456 Kcal l Prot eina, 35 g Gordura, 32 g 1 Hidrat os de carbono, 6 g

I I I


B~asfrut I

Flan de Pifia Colada

IN(;REDIENTES P/ 0 CARAMELO

150 g ac;:ucar

1 c. cha de sumo de limao

IN(;REDIENTES P/ 0 PUDIM

5 avos

1 1ata de Ieite condensado {370 g)

1 1at a de Ieite de coco (400 g)

200 g polpa de abacaxi congelada Brasfrut 20 g amido de m il ho

1000 g agua

Forma de al uminio para pudim

Papel de al uminio

DICA I Tambem pode cozer o flan em formas pequenas, neste caso, programe 40 min/Varoma/vel 1.

PREPARA~AO

1. Para o caramelo, coloque o

ac;:ucar eo sumo de limao numa

frigidei ra anti aderente e fac;:a o

caramelo. Barre como caram elo

uma forma de pudim que caiba

na Varoma. Reserve.

2 . Para o pudim, co loque no

capo os avos, o Ieite conden

sa.do, o Ieite de coco, a polpa

de abacaxi e o amido de milho

e programe 15 seg/vel 4. Deite

a mistu ra na fo rma, cubra com

papel de al uminio e co loque na

Varoma.

3. No capo limpo co loque a

agua e a Va roma e programe

50 min/Varoma/vell. 4. Reti re e desenforme depois

de f rio.

• Maracuja. Proveniente da America tropical, e conhecido como o fruto da paixao. De cor intensa e polpa sumarenta , tern urn aroma perfumado que combina com as suas propriedades calmantes. Ideal para doces, sobremesas de colher, sumas e batidos.

Rolo da massa

Papel vegeta l

Tempo Blmby • 7 Min Te mpo total • 1 H 30 Min


6 Pessoas Media

_ .. ~-~~ <j_l) :::o.;::.nutrlclona ls~ Q!orias:S03Kcal Proteln a: 5 g I Gordura: 29 g Hidratos decarbono: 53 g

• Abacaxi: Delicado e perfumado, este fruto e originario da America central. Com urn aroma intense e exotica, apresenta uma textura suave e suma renta, ideal como acompanhante em pratos de carne e peixe, e como ingrediente de sobremesas, batidos e sumas.

~ ® ~ Tempo Blmby • SO Min ;IIIII Tempo total• 2 Horas

B Pessoas Facil Ca iOt13S: 558Kca l Prat e ina: 14 g I Gordura : 17 g Hidratos de carbone: 65 8

Mil-folhas com creme de maracuja

INGREDIENTES

1 receita de m assa folhada

f eita na Bimby

1 polpa de ma racuja congelada

Brasfrut

80 g ac;:ucar

400 g Ieite

25 g am ido de m ilho

Ac;:ucar em p6 q.b. fe ito

na Bim by p/ polvilhar

PREPAR~O 1. Pre-aquec;:a oforno a 200°C.

2. Fac;:a a massa folhada conforme receita do Livro Bimby Base. Depais de pronta, estenda a massa em forma de rectangu lo de aprox. 21x30cm. 3. Corte rectangulos de massa de

aprox. 7x10 em e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegeta l. Leve ao forno a 200°( cerca de 15-20 minutos. 4. Coloque no capo a polpa de maracuja e o ac;:ucar e programe 5 seg/vel9. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do capo. S. Adicione o Ieit e e o amido de milho e progra me 6 min/90°C/ vel2 X. Retiree deixe arrefecer. 6. Para mont ar o m il-folhas, coloque uma placa de massa folhada e uma camada de creme. Coloque outra placa de massa, uma de creme e final ize com a massa. Sirva polvi lhado com ac;:ucar em p6.

~

Rosbife com molho de manga e malagueta tft Brasfrut® INCiREDIENTES

10 g sa lsa

2 ramos de alecrim, s6 as folhas

2 ramos de tomilho, s6 as folhas

4 dentes de alho

30 g azeite

1 c. sopa de sal

1 c. cha de pi menta

1000 g Iomba de vaca 800 g agua

INCiREDlENTES P/ 0 MOLHO DE MAN CiA

200 g polpa de manga congelada Brasfrut

30 g azeite

1 malagueta vermelha fresca s/ sementes

Sumo de 11ima

2 c. cha de mel

®

PREPAAA~

1. Coloque no capo a salsa, o alecrim eo tomilho e

pique 2 seg/vel7. 2. Adicione o alho, o azeite, o sale a pi menta e pi

que 5 seg/vel5. 3. Barre o Iomba de vaca com este preparado, co

loque num saco proprio para cozinhar a vapor. Co

loque na Varoma e deixe marinar cerca de 2 horas.

4. Para o molho de manga, coloque no capo

limpo a polpa de manga e de 2 golpes de Turbo. Com a ajuda da espat ula baixe o que f icou na

parede do copo.

5. Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima

eo mel e programe 3 min/37°C/vell. 6. De seguida pique 5 seg/vel 5. Retiree reserve.

7. Coloque no capo a agua e a Varoma e programe

40 min/Varoma/vel2. Retiree deixe arrefecer.

8. Fatie o Iomba de vaca finamente e sirva com o

molho. Acompanhe com uma salada.

A MELHOR POLPA DE FRUTAS DO BRASIL

DICA I Pode deixar o lornbo de vaca a rnarinar de urn dia para o outro no frigorifico.

• 0 lombo de vaca deve estar completarnente frio se pretender urn corte rnuito fino.

(!) Saco proprio para cozinhar a vapor

• Manga: Alern do sabor tropical e intenso, possui ainda propriedades dieteticas. Surnarenta e digestiva, e urn 6ptirno acornpanharnento dos pratos principais de carne e peixe, ah~rn de fazer deliciosas sobremesas, compotas e ge!ados.

<@!) ® <jl) Va lores nutricionais por dose


Tempo total• 2 H 45 Min ~ 6 Pessoas Facil Calorias, 310 Kcall Proteina, 36 g

Gordura' 16 g I Hidratosde carbono: 6 g


Gelados Passo-a-Passo I

Souffle gelado de lima Ideal como sobremesa ou para refrescar as tardes quentes, este souffle gelado vai fazer as delicias de todos la em cas a ... especialmente dos mais pequenos!

INGREDIENTES

220 g ac;:ucar

Cascade 1 1i ma, so a parte verde

Sumo de 2 Iimas

4ovos

400 g natas, bem frias c/ 35% de gordura

6 formas pequenas de cera mica para souffle

Papel vegetal

Fio de cozi n ha


PREPARAc;:.Ao

1. Coloque no copo 170 g de ac;:ucar e a cascade lima e pulver ize 10 seg/vel9. 2. Coloque a "borboleta", adicione as ge

mas e programe ~ min/~7°C/vel4.

~. Adicione o sumo de lima e programe

2 min/37°C/vel4. Retiree reserve.

4. Com a "borboleta", coloque as natas

e bata 2 min/vel 3 Y.. Tem de estar com

atenc;:ao para que nao passem a manteiga.

Retiree envolva na mistura reservada.

5. No copo limpo co loque a "borboleta", as

claras e so g de ac;:ucar e programe

4min/vel4. 6. Com a ajuda de uma vara de arames, en

valva as claras na mistura reservada.

7. Corte t iras de papel vegetal com compri

mento suficiente para envolver for mas pe

quenas de souffle de aprox. 8 em de altura

(foto 1). Envolva cada forma com uma tira de papel vegetal e prenda com um f io de

cozinha {foto 2).

8. Coloque o preparado em cada forma

e leve ao congelador no minima 5 horas

(foto 3).

9. Retire o papel vegetal com cuidado e sir

vade imediato.

NOTA I Para monta r as natas e necessaria que tenham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referendal, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fri a do frigor ifico, caso contrario nii.o montam.

DICA I Pode substituir a lima por limii.o.

Uma ideia simples

para saborear neste

Verao. E sucesso

garantido em

qualquer hora

do dia ou ocasiao ...


Tempo total • 5 H 20 Min

6 Pessoas

@ I (f' Valores nutricionais por dose

Facil Calorias' 454 Kcal l Proteina, 8 g Gordura, 29 g I Hidratos de carbo no, 39 g


Gel ados

Gelado de cereja

INGREDIENTES

100 g ac;ucar

500 g cerejas, descaroc;adas e congeladas

1?0 g iogurte natural


Tempo Bimby • 1 M in

Tempo total • 1 Dia

PREPARA.;:io

1. Coloque no copo o ac;ucar e pulverize

15 seg/vel 9. 2. Adicione as cerej as e programe

15 seg/vel 8. 3. Adicio ne o iogurte e programe

20 seg/vel 5. Ajude com a espatula atra

ves do boca Ida tampa. Si rva de imediato.

NOTA I Para esta receita serao necessaries cerca de 1000 g de cereja com caro<;o para conseguir os 500 g de cereja descaro<;ada.

DICA I Pode substituir a cereja por ginja e neste caso deve adicionar so g de a.;ucar ou por manga, pessego, frutos silvestres, morangos, entre out ros.

f:Jt) Valores nutricionais por dose

I 4 Pessoas Calorias, 1 93 Kcalj Proteina, 3 g Gordura, 2 g 1 Hidratos de carbone, 43 g

Gelado de amora com ginjinha

INGREDIENTES

150 g a~ucar

500 g a moras

Y, limao, descascado e s/ caro~os

80 g licor de ginja

400 g natas, bem frias c/35% de gordura

(j) 10 formas individuais para gelado

* *

PREPARA<;AO

1. Coloque no copo o a~ucar e pulverize

15 seg/vel 9. 2. Adicione as amoras, o limao e o licor

de ginja e programe 10 seg/vel 9. Retiree com a ajuda de um passador de rede fin a e

uma col her coe o pure de a mora de modo

a retirar as sementes. Reserve.

3. Coloque a "borboleta" e as natas e pro

grame 2 min/vel 3 X. Tem de estar com

aten~ao para que nao passem a manteiga.

4 . Adicione o pure de amora e envolva

10 seg/vel 3. 5. Distribua pelas fo rmas ind ividuais para

gel ados e leve ao congelador 24 horas.

NOTA 1 Para montar as natas e necessaria que tenham no minima 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contn1rio nao montam.

DICA I Pode usar outra fruta, como morangos, framboesas ou mirtilos.

• Para crianGas, pode fazer sem o licor de ginja.

~

* tC * bi r

..... ~ ----~~-- ----~ (I)


Tempo total • 1 Dia

• Aprox.

10 Unidades

@) {jt) Valores nutricionais por 100 g

Facil Calorias, 230 Kcal l Proteina, 1 g Gordura 14 g I Hidratos de carbono, 20 g

Bimby I Junho 20J.1 43

Gelados

Tempo Dim by • 1 Min Tempo total • 5 Min

6 Pessoas Fckil

~ Valores nutricionais '-&/' pordose

C.a loria~: 83 Kcal Proteina: 2 g I Gordura: 0 .1 g Hidratos de carbono: 18 g

Gelado de banana e pessego

INGREDIENTES

2 bananas

2 pessegos

2 c. sopa de sumo de limao

80 g a~ucar

11ata de Ieit e evaporado

1 clara de ovo

SABIA QUE... o pessego. alem de ser urn fruto da epoca. e bastante refrescante e saudavel. Eficaz para reduzir o stress e melhorar o seu estado de animo. tern ainda a capacidade de proteger e renovar as celulas do organismo.


PREPARAc;:AO

1. Coloque no copo as bana nas,

os pessegos, o sumo de limao eo

a~ucar e t rit ure 10 seg/vel7. 2. Adicione o Ieite evaporado e a

clara e programe 10 seg/vel7. 3. Coloque numa caixa baixa e leve ao congelador no m inima 5

horas_

4. No momenta de servir, corte o

gelado em peda~os, coloque no

copo e programe 20 seg/vel6.

DICA I Pode substituir os pessegos por 4 alperces

Sorvete de meloa

INGREDIENTES

80 g a~ucar

500 g meloa, cortada em peda~os e congelada

1 clara de ovo

30 g sumo de laranja

30 g vinho do Porto branco

Tempo Bimby • 1 Min Tempo total • 5 Horas

8 Pe~oas

PREPARA~AO

1. Coloque no capo o a~ucar e pulverize 10 seg/vel 9. 2 . Adicione a meloa e de 3 gal

pes de Turbo.

3. Adicione a clara de avo, o

sumo de laranja e o vinho do

Port o e programe 1 min/vel 6, aj udando com a espatula atra

ves do boca Ida t ampa.

4. Coloque a "borboleta" e pro

grame 15 seg/vel 3. Sirva de

imediato.

DICA I Se preferir. pode substituir o vinho do Porto pela mesma quantidade de sumo de laranja.

• Pode fazer este gelado com melao ou me Iancia.

Filcil Calorias: 171 Kcal Pwteina: sgjQlldura:4 g Hldratosdeca rbono: 28 g

' Gelado de LimonceHo

INGREDIENTES

250 g a~ucar

l limao

250 g agua

400 g natas, bern frias c/ 35% de gordura

50 g limonce//o

(f) 10 form as individuais para gelado

• , <I> Tempo Bimby o 3 Min

Tempo tota I o 1 Dia

PREPARAc;:Ao

1. Coloque o a~ucar e a casca do limao no

copo e pulverize 15 seg/vel9. Reserve.

2. Coloque no copo o limao, ao qual retirou

a casa, e adicione a agua e prima a tecla Turbo durante 1 seg. lntroduza o cesto no copo,

coe a limonada para um recipiente e reserve.

3. No copo limpo coloque a "borboleta",

as natas e o a~ucar reservado e programe

2 min/vel 3 X. Tern de estar com aten~ao

para que as natas nao passem a manteiga.

4. Adicione o limonce/lo e a limonada reser

vada e envolva 20 seg/vel 3 .

5. Distribua por formas individuais para ge

lado e I eve ao congelador cerca de 24 horas.

NOTA I Para montar as natas e necessaria que tenham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar rna is ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunst fmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contra rio nao montam.

DICA 1 Para as crian~as, pode-se fazer sem limoncello.

Aprox.10

Unidades

Facil

~ Valores nutricionais por 100 g

Calorias' 255 Kcal l Proteina, 0.8 g Gordura, 14 g I Hidratos de carbone, 28 g


Gelados

Gelado de iogurte com morango

INGREOIENTES P/ 0 MOLHO OEMORANGO

200 g morangos

70 g a~ucar

INGREDIENTES P/ 0 GELAOO

180 g ac;ucar

100 g agua

4 claras de ovo

300 g natas, bem frias c/ 35%

de gordura

300 g iogurte natural. feito na Bimby

1 c. cha de aroma de baunilha



Tempo total• 5 H 30 M in

PREPARA~AO 1. Para o molho, coloque no copo os morangos e o a~ucar e t riture 5 seg/vel 7. 2. De seguida, programe 4 min/9o•c;vel2. Retiree deixe arrefecer. 3. Para o gelado, coloque no copo limpo 150 g de a~ucar e a agua e progra me 8 min/Varoma/vell. Reti ree deixe arrefecer. 4. Coloque a "borboleta", as claras e 30 g de ac;ucar e programe 4 min/vel4. Retiree reserve. 5. Com a "borboleta", coloque as natas e programe 2 mln/vel3 X. Tem de estar com cuidado para que nao passem a manteiga. 6. Adicione o iogurte e a baunilha, programe 20 seg/vel 3 e adicione a ca lda de ac;ucar atraves do boca Ida tam pa. 7. Ad icione as claras e envolva 5 seg/vel 3.

8. Numa forma coloque um pouco do creme, regue com um fio de molho de morango. de modo a obter um efeito marmoreado e repita a operac;ao ate acabar os do is preparados. Leve ao congelador no minimo 5 horas. 9. Retire do congelador 15 minutos antes de servir.

NOTA I Para montar as natas e necessaria que tenham no minima 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte rna is fria do frigorifico, caso contra rio nao montam.

OICA I Pode fazer o molho com outra fru ta, como manga, pessego, framboesas ou a moras.

{t) Valores nutricionais por dose

Fa cil Calorias: 287 Kcal l Proteina: 5 g Gordura: 14 g I Hidratos de carbono: 35 g

~ ,_,.. Prt.t:;:;., '::.::::a PETISCOS

SANTOS POPULARES ~.rpOhQ ·Sa~~detrito"'~ · Carl-~.X,t"'..,.bec~ ealOfr~c)omonlti) 'GebdO~~ · \\ef~deca!"'~ l>rN~o

!i

Almofadinhas de soja e caril pag. 27

Carapaus de escabeche pag. 37

Folhado de morcela e ma<;a pag. 32

Mini-riss6is de ameijoa pag. 30

Pate de ovas pag. 3s

Pi pis com pickles pag. 36

Rolo de salmao com recheio de sapateira pag. 13

Salada de fa vas e camarao pag. 34

Salada de grao e bacalhau pag. 34

Salada de polvo pag. 35

Tomates frescos recheados pag. 19

l. 1"1'

Sopa rica de peixe pag. 26

Tomatada Mexicana pag. 18

VERAO E ALTURA DE PRAIA, PIOUENIOUES E GRELHADOS ... - -Na proxima edi<;;ao, nao perca as receitas que temos para refrescar os dias quentes que se aprox1mam.

Medalhoes de Pescada com vinho branco e berbigoes pag. 29

Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao pag. 28

Salada de Verao pag. 24

Supremas de Bacalhau com fa vas e to mate pag. 28

Risoto de ameijoas pag. 26

Cachorro quente pag. 22

Filet Mignon de parco com pure de espinafres e espumante pag. 13

Frango mediterranico pag. 27

Rosbife com molho de manga e malagueta pag. 39

Bolo fresco de morango pag. 16

Creme brulee pag. so Fondant de chocolate com brandy e gengibre pag. 14

Flan de Pina Colada pag. 38

Mil-folhas com creme de maracuja pag. 38

Nuvens de morango pag. 20

Sopa fria de morango com gelado de baunilha pag. 21

Gelado de amora com ginjinha pag. 43

Gelado de banana e pessego pag. 44

Gelado de cerej a pag. 42

Gelados de chocolate de leite ou branco pag. 22

Sanduiches de gelado pag. 23

Gelado de iogurte com morango pag. 46

Gelado de Limoncello pag. 45

Sorvete de meloa pag. 44

Souffle gelado de lima pag. 4 0

Granizado de tom ate e hortela pag. 09

Refresco de cafe e limao pag. 36

-- - -~- -- --- - .............. ~- . w::aw_ ...r.3ow_ w . w::w -~~ _,_,_,,JL. ., ·--+-"'"' ..,_,..,.....,...., ==z +-..,_rt....

"Adoro ser discreto e que venham ca porque gostam dos meus

pratos", e assim que se descreve Duarte Mathias, chefe executivo

do restaurante Aura. Aberto desde Abril deste ano, o espa~o serve

centenas de pessoas, na sua maioria turistas, que visitam ou passam pelo Terreiro do Pac;:o. "E um projecto pessoal que me da muita

satisfac;:ao, ate porque o retorno dos clientes e muito positivo e a

media dos almoc;:os, que e de 200 por dia na esplanada, tambem."

Voltando um pouco atras, o chefe conta-nos como tudo comec;:ou ...

"Quando a minha avo cozinhava, gostava de estar sempre de

volta del a para ajudar, tinha uns 7 ou 8 a nos. Por exemplo, quan-


do ela fazia crepes, era eu quem os virava. E claro que as vezes

f icavam coladas no tecto ... ", d iz a rir. "Mas foi assim que aprendi

muit as bases e ganhei o gosto pela cozinha, aromas e sa bores tra

dicionais da gastronomia portuguesa." Uns a nos mais tarde teve

de optar por uma profissao e, apesar de surgirem algumas du

vidas, porque "sempre adorei animais e queria ser veterinario ou

cozinheiro", optou pela cozinha. "Tirei o meu curso de cozinha e

pastelaria na Escola de Hotelaria de Lisboa, mas tambem fiz mui

tos aperfei~oamentos de culinaria atraves de workshops." Mesmo durante o curso, que terminou em 1998, Duart e foi f azendo pe

quenos trabalhos, mas foi na altura da Expo'98 que se abriram as

portas pa ra o mundo profissional. Primei ro no Pavilhao de Portu

ga l e depois na Funda~ao do Oriente. Segu iram-se outros restau

rantes como o Ja rdim do Marisco, Praia Cafe, Hotel da Qu inta da

Marinha ou Sem Vicios, entre outros, ate chega r ao Aura, ond e

esta actua lm ente.

No seu dia-a-dia, nao abdica do "azeite, alho, tomate e coen

tros" para fazer "uma cozinha tradiciona l portuguesa sof ist icada.

Embora fa~a alguns prat os de fusao, como risot o de lingueirao,

a base e sempre portuguesa e tem de ser tudo saboroso. Costu

mo dizer que dou ma is valor ao sabor dos ingredientes, do que a apresenta~ao do prato, embora t ambem sej a important e!" Para

ajuda-lo na tarefa de satisfazer t odos os client es que procuram os

seus cozinhados, est a a Bimby. "Conheci-a por volta de 2005 e foi uma agradavel surpresa . Por norma, os rob6s de cozinha deixam

filamentos ou grain has, mas a Bimby faz um creme simplesmen

t e imbativel. Uso-a muito para fazer emulsoes de salsa, coentros,

•• • ~ ..

pimentos ou beterraba. Alem disso, e muito requ isitada para f a

zer inumeros pates e pastas, sejam de camarao, atum, frango,

azeitonas ou presunto. A partir de agora, tambem sera usada pa ra

fazer o creme brulee, claro !" Sabre a maq uina que, na sua opi niao,

"ve io revolucionar as em ulsoes e a possibilidade de colorir mais

os pratos", Dua rte Mathias resume a sua opi niao a t res pa lavras:

moderna, simples e indispensavel! Afinal, palavra de ch,efe nao

volta atras ...

Bi mby I Junho 2011 49

A receita do Chefe



Tempo total • 1 H 10 Min

4 Pessoas Media

<V Valores nutricionais por dose

Calorias: 717 Kcall Proteina: 10 g Gordura: 58 g 1 Hidratos Be carbone: 41 g

ASSINE HOJE A. REVISTA BIMBV E HABILITE-SE A UMA MAQUINA NESCAFE® DOLCE GUSTO® PICCOLO Preencha o cupao de assinatura da revista, com uma frase criativa utilizando as palavras Bimby Mementos de Partilha e Piccolo. Em cada mes vamos oferecer uma maquina Nescafe® Dolce Gusto® Piccolo ao novo assinante que apresentar a frase mais criativa. 0 nome do vencedor sera anunciado na edic;ao domes seguinte e sera contactado no prazo maximo de 60 dias para entrega do premio. 0 passatempo e valido para as subscri<;oes enviadas ate 20 de Junho de 2011.

A minha frase para o passatempo**:

""As frases serao avaliadas por um juri constituido por elementos da revista Bimby e da Nestle Port ugal. A cad a mes, o autor da frase mais original sera premiado.

C6digo agente: N.0 cont rato : E assinant e: Sim 0 Nao 0 Nome assinante":

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o c.rtao de ,,e.nto "' • ''"'•~ ""' ~ """"~"' VISA assinatura no verso do seu cartao) ' valido ate• I

Pode ainda telefonar para o 219.226.020 (2l a 51 feira das 9h as 17h; 6il fei ra das 9 h as 16h) ou enviar e-mai l para : assinaturas@ma rcopost al-epp.pt

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Bimby, momentos de partilha I Propriedade Vorwerk Portugal, Lda. 1 R. Quinta do Paizinho- Cd. Bepor. Bloco 2- 2•Dto. 2790-237 Carnaxide. -:-el.: 21 417 73 15. Fax. : 21 417 23 41 1 Contribuinte n.• 502633220 1 Directora isabel Padinha 1 Direct o ra-Adjunta Laura Galhardo Simoes Coordenadora de projecto Alexandra Egreja 1 Editora Isabel d'Or ey 1 Pesquisa, cria~io e pre para~io das receitas Catarina Gouveia, Conceic;ao Coelho Conceito Brandscape Leisure & Lifestyle Marketing 1 Cola boradores Dr.• Lilia Amaral. Joana G. Oliveira 1 Redac~io Dept. Marketing Vorwerk

?onugal 1 Fotografia Antonio Nascimento 1 Food Styling Filipa de Aboim lnglez 1 Pub licid ad e Isabel Magalhaes ([email protected]. 214210178) lmpressio Peres-Soctip. Indus trias Graficas.S.A .. Estrada Nacional n.• 10. Km 108.3 Pono Alto 1 Tiragem 35 000 exemplares 1 De posito legal

272972/08 1 N." Registo ERC 125380 I ISSN 1647-9653 1 Distribuida por Logista Portugal · Distribuic;ao de Publica<;oes. Expansao da Area Industrial do ?assil ·Late- 1 A. Palhava, 2894·002 Alcochete Tel.: 219 267 800 1 Assinaturas 12 edic;oes Portugal: € 29.90 llsenta de registo. nos termos previstos, ?ela alfnea a) do n.• 1 artigo 12• do DR n• 8/99 1 Agradecimentos Area; AlQuatro; Genevieve Lethu; Comptoi r de Fa mille na La Maison.

Colabora~io especial Ana Isabel Reis. brandsci1pet't) 2011 © lnterdita a reprodw;ao de textos e imagens por quais q uer meios.

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Revista bimby pt-s02-0007 - junho 2011

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