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QUÍMICA NOVA NA ESCOLA Equilíbrio Ácido Base N° 1, MAIO 1995

concentrado, ou ácido muriá-tico (1 mL do ácido concen-trado em água até 100 mL)

Solução de hidróxido desódio - soda cáustica (umapastilha de NaOH em 100mL de água destilada)

Detergente com amonía-co (verifique o rótulo)

Álcool comum (para alamparina)

Vinagre brancoRepolho roxoÁgua destilada

ProcedimentoParte 1 – Preparação de

extrato do repolho roxo:Corte o repolho em pe-

daços pequenos e coloque-os no béquer com águadestilada até cobri-los.

Ferva até que a água se-ja reduzida à metade do vo-lume inicial.

Com o auxílio de uma pe-neira, coe a solução obtida.

Obs.: O extrato de repo-lho roxo deve ser guardadoem geladeira ou, de prefe-rência, congelado, pois sedecompõe com o tempo.

Parte 2 – Preparação daescala padrão:

Prepare nos tubos de

Extrato de repolho roxo comoindicador universal de pHGEPEQ - Grupo de Pesquisa em Educação Química. Laboratório aberto, Instituto de Química - USP,B7-superior, São Paulo - SP

ácidos e bases, indicadores, escala de pH, experimentação no ensino dequímica

ÁCIDO BASEE S T U D A N D O O E Q U I L Í B R I O

Esta seção descreve experimentos cuja implementação e interpretação contribuem para aconstrução de conceitos químicos por parte dos alunos.

Os materiais e reagentes utilizados são facilmente encontráveis, permitindo arealização dos experimentos em qualquer escola. Esta edição traz dois artigos

que utilizam como indicador o extrato de repolho roxo.

Neste experimento é construídauma escala de padrões de pHutilizando extrato de repolhoroxo como indicador, sendofeito com este a classificaçãode diferentes soluções aquosasde acordo com sua acidez oubasicidade.

Por apresentar cores diversasconforme a acidez oubasicidade do meio em que se

encontra, o extrato de repolho roxopode constituir-se em bom indicadoruniversal de pH, substituindo – aindaque para menor número de faixas depH – os papéis indicadores universais,que só podem ser adquiridos em lojasespecializadas e não são encon-tráveis em todas as regiões do país.

Neste experimento será usadoextrato de repolho roxo para constru-ção de uma escala de pH.

Material14 tubos de ensaio (ou frascos de

remédio transparentes e incolores)2 provetas de 10 mL (ou seringas)1 peneira1 conta-gotas1 béquer de 500 mL1 bico de Bunsen (ou lamparina a

álcool)

ReagentesSolução diluída de ácido clorídrico

ensaio as soluções indicadas naTabela 1.

Rotule os tubos com os valores depH aproximados, de acordo com aTabela 1.

As soluções não podem serguardadas; para poder usá-las comoescala padrão de pH, elas devem serpreparadas na hora. Os valoresaproximados de pH foram medidosem peagômetro.

Tabela 1: preparação da escala padrão

EXPERIMENTAÇÃO

NO ENSINO

DE QUÍMICA

1

2

3

4

5

6

7

1

3

5

6

9

11

5 mL de ácido clorídricodiluído + 5 mL de extrato

de repolho

5 mL de água destilada +5 gotas de vinagre branco

+ 5 mL de extrato derepolho

5 mL de álcool + 5 mL deextrato de repolho

5 mL de água destilada +5 mL de extrato de

repolho

5 mL de água destilada +1 gota de detergente com

amoníaco + 5 mL deextrato de repolho

5 mL de água destilada +5 gotas de detergente

com amoníaco + 5 mL deextrato de repolho

5 mL de solução diluídade hidróxido de sódio + 5mL de extrato de repolho

Solução PreparoValor de pH

(aproximado)

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Podem ser usados lápis de corpara fazer uma escala durável empapel, tal como as que existem nosrótulos dos papéis indicadoresuniversais, que poderá ser usada emvários experimentos, sem a neces-sidade de preparar novamente os tu-bos com soluções da escala padrão.

Parte 3 – Testando o pH de dife-rentes materiais:

Nesta parte do experimento sãotestados alguns elementos ou mate-riais de uso doméstico para deter-minar a acidez ou basicidade dosmesmos, como por exemplo xampu,leite, suco de limão, solução debateria de automóveis, detergentelíquido, mistura de água e sabão, clarade ovo.* Para isso:

• coloque em cada tubo deensaio 5 mL de água destilada e 5 mLde extrato de repolho roxo, tal comona Parte 2. Acrescente a cada umcinco gotas do material a ser testado;

• compare a cor obtida com aescala padrão.

Questões propostas• Quais dos materiais testados

são ácidos? Entre esses, quais são osmais ácidos?

• Quais são básicos? Quais sãoos mais básicos?

• Certo material confere cor lilásao repolho roxo. Em que faixa de pHesse material se encontra?

Figura1: Soluções contendo extrato de repolho roxo funcionando como indicadores de pH.

* Informação ao professor:* Informação ao professor:* Informação ao professor:* Informação ao professor:* Informação ao professor:Valores de pH para os seguintes

materiais: sangue, 6,5 a 7,3; leite devaca, 6,3 a 6,6; saliva 6,5 a 7,5; laranja3,0 a 4,0; suco de limão, 2,2 a 2,4;vinagre, 2,4 a 3,4; ovos (clara), 7,6 a8,0; detergente, 6,5 a 7,5; morango3,0 a 3,5; banana, 4,5 a 4,7.

Neste experimento sãoutilizados extrato de repolhoroxo e comprimido eferves-cente para se chegar aoconceito de solução tampão

OpH do suco gástrico situa-senormalmente na faixa de 1,0a 3,0. É comum, entretanto,

esse suco tornar-se mais ácido que onormal, causando a chamada azia eprejudicando a digestão. Quando issoacontece, faz-se uso de comprimidosantiácidos, que têm como funçãoelevar o pH até a faixa da normali-dade. Por que não se pode usar basescomo a soda cáustica (NaOH) paraelevar o pH do estômago? Quediferença há entre as propriedades deum comprimido efervescente e aspropriedades da soda cáustica? Estasquestões serão investigadas nesteexperimento.

Material2 béqueres de 50 mL3 tubos de ensaio

estante para tubos de ensaio2 conta-gotas

Reagentes1 comprimido antiácido eferves-

centeágua destilada10 mL de extrato de repolho roxo100 mL de solução de ácido

clorídrico 0,1 mol/L100 mL de solução de hidróxido de

sódio 0,1 mol/L

Procedimento• Coloque, até 3 cm de altura em

um dos tubos de ensaio, ácidoclorídrico; em outro, água destilada e,no último, solução de hidróxido desódio.

• Adicione a cada um 5 gotas doextrato de repolho roxo. Registre acoloração adquirida pela solução decada tubo1.

• Coloque em um tubo de ensaioácido clorídrico, algumas gotas deextrato de repolho e vá adicionando

Demonstração do efeitotampão de comprimidosefervescentes com extrato derepolho roxoViviani Alves de Lima, Miriam Battaggia, Andréia Guaracho, Adriano InfanteLicenciandos em química pela Fundação de Santo André, sob orientação de Julio Cezar FoschiniLisbôa, licenciado em química, professor titular da Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras daFundação Santo André, membro do Grupo de Pesquisa em Educação Química (GEPEQ) do IQ-USP

ácidos e bases, pH, tampões, indicadores, extratos vegetais