S E M C U L P A N E N H U M A R E C E I T A S L E V E S

Receitas para um Natal LightPor Sabrina Ravagnani

10 a 12 fatias de pão dormido (pode ser a baguete

integral, que tem mais fibras, pão sem glúten de

sua preferência ou pão italiano)

1 xícara de leite de sua preferência

2 colheres de sopa de adoçante em pó de sua

preferência

1 colher de chá de essência de baunilha

2 claras em neve

2 gemas batidas

óleo de côco para untar

açúcar fit e canela para salpicar

Rabanada Light

Ingredientes Modo de PreparoMisture bem . o leite com o adoçante e essência debaunilha e leve ao fogo para amornar . Despeje em umatigela funda .

Passe as fatias de pão na mistura de leite , e as deixeembebidas por cerca de 1 minuto .

Retire o excesso .

Misture delicadamente as gemas batidas com a claraem neve .

Passe o pão embebido no leite nesta mistura de ovos .

Leve à uma frigideira antiaderente levemente untadacom óleo de côco e doure dos dois lados .

Passe os pães numa mistura de açúcar fit com canela esirva em seguida .

Chocotone Light

Ingredientes Modo de Preparo

2 colheres de óleo de côco

1/2 xícara de adoçante em pó ou açúcar fit

1 colher de sopa de açúcar fit para

fermentação

1 xícara de água morna

1 pacotinho de 10 gr de fermento para pão

2 ovos

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de rum

250 gr de chocolate 70%

raspas de 1 laranja

suco de 1 laranja

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de chia (opcional)

1 colher de sopa de linhaça (opcional)

Misture a água morna com o fermento e oaçúcar e reserve até virar uma espuma .

Na batedeira , misture os ovos , óleo , suco delaranja , raspas , rum e essência de baunilha .

Acrescente a espuma da fermentação , oadoçante e as farinhas e misture bem navelocidade média .

Por último , acrescente o chocolate picadopassado na farinha , chia e linhaça .

Distribua em formas de panetone e preenchaum pouco mais da metade da forma .

Deixe crescer por 1 hora e leve ao forno a 180graus por 40 minutos .

2 colheres de óleo de côco

1/2 xícara de adoçante em pó ou açúcar fit

1 colher de sopa de açúcar fit para

fermentação

1 xícara de água morna

1 pacotinho de 10 gr de fermento para pão

2 ovos

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de rum

250 gr de frutas secas

raspas de 1 laranja

suco de 1 laranja

1 colher de chá de essência de baunilha ou

panetone

1 colher de sopa de chia (opcional)

1 colher de sopa de linhaça (opcional)

Panetone Light

Ingredientes Modo de PreparoMisture a água morna com o fermento e oaçúcar e reserve até virar uma espuma .

Na batedeira , misture os ovos , óleo , suco delaranja , raspas , rum e essência de baunilha .

Acrescente a espuma da fermentação , oadoçante e as farinhas e misture bem navelocidade média .

Por último , acrescente as frutas secas passadasna farinha , chia e linhaça .

Distribua em formas de panetone e preenchaum pouco mais da metade da forma .

Deixe crescer por 1 hora e leve ao forno a 180graus por 40 minutos .

Para fazer a trufa

Zucotone com trufa de chocolate light

Ingredientes Modo de PreparoCorte o chocotone em fatias médias .

Forre uma tigela arredondada com plástico filme , e

distribua as fatias do chocotone levemente

umidificadas em leite vegetal até que a tigela fique

toda preenchida . Reserve algumas fatias para o

fechamento do zucoto .

Misture bem todos os ingredientes da trufa e recheie o

zucoto .

Feche o zucoto com as últimas fatias do chocotone e

leve para refrigerar .

Bata os morangos no liquidificador , coe e reserve .

Desinforme o zucoto , retire o plástico filme e finalize

com caldas de morangos e coloque as frutas vermelhas

de sua preferência por cima .

150 gr de leite em pó desnatado

80 gr de cacau em pó

2 colheres de sopa de adoçante em pó

2 colheres de sopa de óleo de côco

200 ml de leite de côco light

1 chocotone light da receita anterior , ou

chocotone zero açúcar industrializado

1 xícara de leite vegetal de sua preferência

1 caixa de morangos

frutas vermelhas de sua preferência

Base e cobertura

LOMBO

250 g de lombo de porco

4 ameixas sem caroço

3 nozes

1 colher de sopa de mostarda para rechear

3 colheres de sopa de mostarda pra untar

2 colher(es) de sopa de mel

1 colher(es) de sopa de amido de milho

50 ml de caldo de legumes

suco de 1 limão

ervas e temperos a gosto

Lombo recheado e maçã assadaIngredientes Modo de Preparo

Faça uma pasta misturando as nozes picadas , com as

ameixas e 1 colher de mostarda . Recheio o lombo .

Faça uma outra pasta misturando o restante da

mostarda , o mel e o suco do limão e as ervas .

Coloque o lombo numa assadeira e regue com esta

mistura . Leve ao forno pré-aquecido a 280 graus por

apenas 15 minutos , regando sempre com o proprio suco

que o lombo for soltando durante a cocção .

Retire do forno , passe o lombo numa chapa ou frigdeira

bem quente . Grelhe dos dois lados , unte mais uma vez

com a mistura de mostarda . Coloque de volta à assadeira

e regue com o caldo de legumes , e volte ao forno por

mais 15 minutos .

Retire o lombo da assadeira . Pegue o caldo que restou

dele , coe , engrosse o caldo misturando o amido de milho

e despeje o caldo por cima do lombo .

MAÇÃ

Tire a tampa e o miolo das maçãs . Faça pequenos cortes

superciais nas laterais para evitar que elas arrebentem no

forno .

Coloque as maçãs numa forma , polvilhe o açúcar fit , o

vinho , a canela e as raspas de limão . Leve ao forno pré-

aquecido a 180 graus por 15 minutos , ou até que fiquem

macias e douradas .

MAÇÃ

Maçã verde (quantas desejar servir)

1 colher de sopa de adoçante em pó (ou

açúcar fit) para cada maçã

1 colher de sopa de vinho para cada maçã

1/2 colher de sopa de raspas de limão para

cada maçã

1 colher de chá de canela para cada maçã

1/2 kg de frango cozido desfiado

1 cenoura grande ralada

1 talo de salsão picadinho

1 pote de creme de ricota light ou iogurte

natural

2 colheres de sopa de azeite

suco de 1 limão siciliano

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de mostarda

sal e pimenta do reino a gosto

cebolinha para decorar

( para quem gosta , pode adicionar 1 maçã

verde e 100 gr de azeitonas e de uvas passas)

Salpicão de frango lightIngredientes Modo de Preparo

Misture em um tigela o frango desfiado , cenoura , salsãoe caso tenha optado , passas e maçã .

Acrescente o creme de ricota , a mostarda , mel , sal ,pimenta , suco do limão , pimenta do reino e azeite .Acerte o sal e tá pronto !

Peru1 peru de 4 a 6 kgs1 litro de caldo de frango1 taça de vinho branco1 cebola grande2 dentes de alho1 xícara de salsinhasal e pimenta do reino a gosto2 colheres de sopa de manteigaCaldo de frango1 cenoura grande1 cebola grande2 folhas de alho-poró2 talos de salsão2 folhas de louro1 ramo de tomilho ou orégano frescoPedaços de frango (carne e/ou carcaça)1 ,5 litro de água

Peru de Natal LightIngredientes Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes do caldo numa panela ecozinhe em fogo baixo , sem deixar ferver , por cerca de1 :30h . Coe , descarte os vegetais e reserve o líquido .

Retire e descarte os miúdos que ficam dentro do peru .Coloque o peru sobre uma assadaira . Bata noliquidificador todos os ingredientes (com exceção damanteiga) e regue o peru com o líquido .

Vire o peru com o peito para baixo , para que ele fiqueem contato direto com o marinado . Cubra com papelalumínio e leve ao refrigerador de um dia para o outro(ou no mínimo 6 horas) para apurar o sabor .

Passe a manteiga sobre o peru , tampe com papelalumínio e asse em forno pré-aquecido a 200 graus . Otempo de forno depende do tamanho do peru . Levacerca de 1 hora de forno para cada quilo do peru . Se oseu peru pesar 4 quilos , leva 4 horas para assar , e assimpor diante .

Faltando 1 hora para finalizar o cozimento , retire opapel alumínio , regue novamente com o liquido queestiver na assadeira e volte ao forno sem o papelalumínio , para que ele fique corado .

Caso deseje , retire o caldo que sobrar na assadeira , coe ,engrosse em uma panela com 1 colher de sopa deamido de milho e sirva como um molho à parte .

1 colher de azeite de oliva1 xícara de chá de ovo cozido2 cebolas médias picadas2 xícaras de farelo de aveia4 colheres de azeitonas sem caroçoTomates cereja para decorar

Farofa light

Ingredientes Modo de Preparo

Em uma panela refogue a cebola no azeite até ela ficartransparente.

Acrescente os ovos cozidos picadinhos, as azeitonas esalteie.

Acrescente o farelo de aveia, tempere com sal e pimentado reino a gosto e mexa bem até ficar sequinha e corada.

Para a pana cotta

200 g de creme de leite light leve

2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

1/4 de xícara de chá de água

Para o chantily

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

3/4 xícaras de chá de água fria

2 xícaras de chá leite em pó desnatado

2 colheres de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de adoçante culinário em pó

2 xícaras de chá de leite em pó desnatado

1 colher de chá de água fervente

Para finalizar

Morangos

Hortelã

Semente de linhaça

Panna Cotta Light de NatalIngredientes Modo de Preparo

Prepare e gelatina de morango com 250 ml de água edivida em 5 taças pequenas , untadas com óleo . Leve àgeladeira para endurecer .

Leve ao fogo o creme de leite com adoçante e baunilhaaté que ferva e apague o fogo . À parte , misture agelatina em pó na água para que ela hidrate , leve por 15segundos no microondas e incorpore logo em seguida aocreme de leite . Espere amornar e coloque o creme sobrea gelatina já endurecida nas tacinhas . Leve para gelarpor algumas horas e desenforme .

Para o chantily , misture o leite em pó , o suco de limão , oadoçante em pó , o leite e a água fervente em umavasilha funda . À parte , misture a gelatina sem sabor coma água fria e leve ao micro-ondas por 15 segundos .Acrescente a gelatina ao creme , misture bem e leve àgeladeira por 30 minutos . Depois bata esta mistura embatedeira até que ela fique na consistência de chantily .

Coloque o chantily em um saco para confeiteiro e decorepor volta da sobremesa . Faça uma "cama" de chantily notopo e coloque um "morango noel" por cima .

Para fazer o morango , corte um pequeno pedaçotriangular do morango , coloque chantily , faça umtouquinha com o chantily e use as sementes de linhaçapara fazer os ollhinhos .

Anotações

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