Receitas com Ovos

Por Abykeyla Mellisse Tosatti

Nutr. da Nutrociência Assessoria em Nutrologia

Ovos Poché

Ingredientes (1ª parte) 1 ovo ½ litro d’água Sal a gosto Modo de preparo: 1. Leve uma panela com a água ao fogo alto para esquentar. Quando começarem a surgir bolhas no fundo da panela, abaixe o fogo e não deixe a água ferver. 2. Mexa a água, com uma colher, formando um rodamoinho. 3. Em seguida, quebre o ovo e coloque dentro de uma concha. Despeje o ovo dentro da água quente sobre o rodamoinho. 4. Deixe o ovo cozinhar por 4 minutos ou até que comece a subir à superfície. Retire o ovo da água com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um prato. 5. Polvilhe sal e sirva a seguir Ingredientes (2ª parte)

1 ovo 1/2 litro de água 2 colheres (chá) de sal 1 colher (sobremesa) de vinagre branco

Modo de preparo

1. Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver, temperando-a com sal e vinagre, assim que isto aconteça quebre o ovo numa vasilha à parte e despeje sobre a água fervente. Observe que a água cobre quase todo o ovo, deixando apenas a parte

superior da gema descoberta. Isto para preparar o ovo com gema mole. Caso a queira dura, coloque mais água.

2. Deixe-o cozinhar por cerca de um minuto, até que a clara esteja bem branca, sem partes cruas e retire com o auxilio de uma escumadeira.

Composição química:

De acordo com a tabela de composição química dos alimentos da UNIFESP, os valores dos macronutrientes do ovo poché são:

Ovos Campestres

Ingredientes para 2 pessoas

225 g de batatas 225 g de bacon picado 1 cebola picada 1 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta preta acabada de moer 4 ovos médios 1 colher (sopa) de salsa ou cebolinha picada

Modo de Preparo Cozinhe as batatas durante 5 minutos, escorra e reserve. Salteie o bacon e a cebola numa frigideira grande durante 5 minutos, acrescente o azeite e as batatas. Cozinhe durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere a gosto, acrescente os

Unidade 1 unidade 56g

Energia kcal 82,32

Proteínas g 7,02

Lipídios Totais g 5,54

Carboidratos g 0,42

ovos e deixe cozinhar durante 5 minutos até solidificarem. Polvilhe com salsa ou cebolinha e sirva.

Salada de Ovos

Ingredientes

6 ovos cozidos (de galinha ou de codorna) 4 tomates 1 pepino 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de vinagre diluído em um pouco d'água 1 colher de chá de mostarda 1 colher de sopa de cebolinha picada Sal à gosto Modo de Preparo: Corte os ovos, os tomates e o pepino em fatias, tomando cuidado para que os ovos não se desfaçam. Arrume as fatias de ovos numa saladeira funda, depois as fatias de tomate e por fim as fatias de pepino. Faça um molho com o azeite, o vinagre, a mostarda, a cebolinha e o sal, mexendo até ficar uma mistura uniforme. Prove o sabor. Despeje sobre a salada e deixe tomar gosto