Receitas de Papinhas

7/29/2019 Receitas de Papinhas

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MINISTRIO DA SADE

ReceitasRegionaispara crianas de

6 a 24 meses

Braslia DF2010


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Nos primeiros anos de vida, a alimentao saudvel muitoimportante para o bom crescimento e desenvolvimento infantil epara a formao de hbitos alimentares saudveis que contribuiropara a sade durante toda a vida.

O aleitamento materno exclusivo recomendado at os seismeses de vida. A partir desta idade recomenda-se que sejacomplementado com alimentos saudveis at os dois anos ou

mais. No entanto, o que oferecer s crianas a partir dos seismeses? Como oferecer uma alimentao complementar que sejasaudvel e culturalmente aceita pelas famlias brasileiras?

A resposta para essas perguntas o objetivo desse material:apresentar aos profissionais de sade, aos pais, familiares ecuidadores das crianas de seis meses a dois anos preparaes que

possam ser oferecidas no almoo ou jantar, que sejam saudveis,com preos acessveis, saborosas, que utilizem e respeitema identidade cultural e alimentar do Brasil, e, especialmente,contribuam para a promoo da sade.

Neste material so apresentadas vinte e cinco receitas com

ingredientes que representam todas as regies brasileiras. Esperamos

que ajude as famlias brasileiras no preparo de refeies saborosas

e na formao de um hbito alimentar saudvel para as crianas.

Coordenao Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio/DAB/ SAS/MSIBFAN Brasil

Apresentao


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Crianas amamentadas desenvolvem um autocontrole de sua saciedadebastante eficaz. importante que, aps a introduo de alimentoscomplementares, os pais e cuidadores no adotem esquemas rgidos dealimentao, como horrios e quantidade fixos, intervalos curtos entrerefeies, prmios e ou castigos.

A tabela abaixo apresenta uma referncia das quantidades adequadasde alimentos, de acordo com a idade da criana. Contudo, necessrio

reforar que algumas crianas aceitaro volumes maiores ou menorespor refeio, sendo importante observar e respeitar os sinais de fome esaciedade da criana.

Idade Textura Quantidade

A partir de 6meses

Alimentos bem amassadosIniciar com 2 a 3 colheres desopa e aumentar a quantidadeconforme aceitao

A partir dos 7meses Alimentos bem amassados

2/3 de uma xcara outigela de 250 ml

9 a 11 mesesAlimentos bem cortadosou levemente amassados

3/4 de uma xcara outigela de 250 ml

12 a 24 mesesAlimentos bem cortadosou levemente amassados Uma xcara ou tigela de 250 ml

Obs. A me ou a pessoa responsvel pela criana deve preparar a quantidade dealimento que normalmente a criana ingere. Se, aps a refeio, sobrar alimentos noprato (restos), eles no podem ser oferecidos posteriormente.


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Receitas de papas salgadas para crianasde 6 a 24 meses

PREPARAES GERAIS

Preparao: Arroz

Ingredientes Medida caseiraArroz cru 2 colheres de sopaCebola ralada 1 colher de chAlho picado colher de cafleo 1 colher de cafgua 1/3 copo de requeijo

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Com o fogo aceso, coloque em uma panela pequena, o leo e a cebola. Mexa e

acrescente o alho e o arroz; deixe cozinhar por 30 segundos;3. Adicionar a gua e deixar ferver;4. Diminuir a chama e cozinhar at a gua secar e o arroz amolecer;5. Se for necessrio, adicionar mais gua.

Preparao: Feijo1

Ingredientes Medida caseiraFeijo cru 2 colheres de sopagua 3/4 copo de requeijo

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em um prato de sopa, na vspera do preparo, colocar o feijo de molho em 100 ml

( copo) de gua;3. Escorrer o feijo, jogar fora a gua do remolho, e colocar em uma panela pequena

com mais 100 ml de gua;4. Cozinhar o feijo por 25 minutos, at que o feijo fique bem cozido;5. Se for necessrio, adicionar mais gua;6. Amassar o feijo com o caldo com o auxlio de um garfo.


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Preparao: Peixe cozido

Ingredientes Medida caseira

Peixe 1 pedao pequeno

Cebola ralada 1 colher de chleo 1 colher de caf

gua 3/4 copo de requeijo

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Para a coco do peixe, aquecer gua em uma panela;3. Colocar o peixe para cozinhar com 1 colher de ch de cebola ralada (5g) e 1 colher

de caf de leo;

4. Depois de 15 minutos, desligar o fogo e retirar o peixe para desfiar;5. Retirar toda espinha com muito cuidado.

Preparao: Frango cozido


Frango (peito sem pele) 1 pedao pequeno

Cebola ralada 1 colher de chleo 1 colher de caf

gua 3/4 copo de requeijo

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Para a coco do frango, aquecer gua em uma panela;3. Colocar o peito de frango para cozinhar com 1 colher de ch de cebola ralada (5g)

e 1 colher de ch de leo;4. Depois de 15 minutos, desligar o fogo e retirar o frango para desfiar.

As preparaes regionais so exemplos de como resgatar alimentos

das diversas regies brasileiras. Destaca-se que, no incio da introduo dos

alimentos complementares, as preparaes "bsicas" como arroz, tubrculos,

feijo, legumes, verduras, carnes e ovos sejam oferecidas separadas no prato

da criana, pois a criana precisa conhecer os novos sabores e texturas dosalimentos.


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Regio Norte

Aa com farinha de tapioca e peixe desfiado

Ingredientes Medida caseiraTapioca 4 colheres de sopaPolpa de aa 5 colheres de sopaCebola ralada 1 colher de chPeixe (posta) 1 posta pequenaSal 1 colher de caf niveladagua 1/3 copo de requeijo

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela pequena, colocar a tapioca de molho na polpa de aa por 20 minutos;3. Levar ao fogo baixo o aa com a tapioca, a gua e o sal;4. Deixar cozinhar por 5 minutos;5. Desligar o fogo e servir com o peixe cozido desfiado.

Valor nutricional:Energia: 421kcal; Protena: 14g; Carboidrato: 51g; Lipdeos: 18g; Fibra: 6,2g; Vitamina A: 0,44mcgEAR;Ferro: 1,1mg; Vitamina C: 33,94mg; Clcio: 135,16mg; Zinco: 0,02mg; Sdio: 195mg.

Peixe com alfavaca e papa de batata com pupunha


Pupunha picada 1 colher de sopaBatata descascada 1 unidade pequenaAlfavaca 1 folhaCebola ralada 1 colher de sopaPeixe 1 pedao pequenoSal 1 colher de caf niveladagua 1/3 copo de requeijo

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela pequena, colocar a pupunha picadinha, a batata descascada e cortada

em cubos, a alfavaca picadinha, o sal, a cebola e a gua;3. Levar ao fogo baixo e cozinhar por 15 minutos;4. Escorrer a gua;

5. Amassar com um garfo e servir com o peixe cozido desfiado.Valor nutricional:Energia: 213kcal; Protena: 12,35g; Carboidrato: 24,72g; Lipdeos: 7,16g; Fibra: 5,23g; Vitamina A:

306,49mcgEAR; Ferro: 2,16mg; Vitamina C: 28,3mg; Clcio: 39,63mg; Zinco: 0,43mg; Sdio: 198,05mg.


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Arroz e feijo com tucum e frango desfiado

Ingredientes Medida caseiraArroz cozido (papa) 3 colheres de sopaFeijo cozido e amassado 3 colheres de sopa

Frango desfiado 2 colheres de sopaPolpa de tucum 1 colher de sobremesaSal 1 colher de caf nivelada

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela pequena, colocar a polpa de tucum;3. Levar ao fogo baixo e cozinhar por 5 minutos;4. Adicionar o frango desfiado com o caldo do cozimento, o arroz papa e o feijo amassado.

Valor nutricional:Energia: 235kcal; Protena: 13g; Carboidrato: 23g; Lipdeos: 10g; Fibra: 4,2g; Vitamina A: 626,54mcgEAR;Ferro: 1,94mg; Vitamina C: 1,6mg; Clcio: 31,51mg; Zinco: 1,67mg; Sdio: 246mg.

Carne desfiada com maxixe e mandioca


Carne (patinho ou alcatra ou coxo mole oumsculo - modo ou picado) 3 colheres de sopa

Mandioca 1 unidade mdiaMaxixe limpo 1 unidade pequenaCebola ralada 1 colher de chleo 1 colher de cafCheiro verde picadinho 1 colher de sobremesaSal 1 colher de caf niveladagua 2 xcaras e meia de ch

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Com o fogo aceso, coloque em uma panela pequena, o leo e a cebola. Acrescentar

a carne em pedaos pequenos ou moda;3. Acrescentar o sal e a mandioca em pedaos pequenos;4. Colocar 400 ml de gua (2 e xcaras) e tampar a panela;5. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos;6. Abrir a panela e colocar o maxixe em cubos;7. Cozinhar por mais 10 minutos, sendo que no minuto final acrescentar 1 colher de

sobremesa de cheiro verde;

8. Misturar e desligar o fogo.Valor nutricional:Energia: 318kcal; Protena: 16g; Carboidrato: 48g; Lipdeos: 6,8g; Fibra: 1,4g; Vitamina A: 23,9mcgEAR; Ferro: 3,8mg; Vitamina C: 56,7mg; Clcio: 62,48mg; Zinco: 4,9mg; Sdio: 234,46mg.


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Car e cenoura, carne, feijo com chicria


Carne (patinho ou alcatra ou coxo moleou msculo - modo ou picado) 3 colheres de sopa

Car descascado 1 unidade mdia

Cenoura 1 unidade pequena

Feijo cozido com caldo 3 colheres de sopa rasas

Cebola ralada 1 colher de ch

leo 1 colher de caf

Chicria 1 colher de sopa

Sal 1 colher de caf niveladagua 2 xcaras e meia de ch

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Com o fogo aceso, coloque em uma panela pequena, o leo e a cebola. Acrescentar

a carne em pedaos pequenos ou moda;3. Acrescentar o sal e o car e a cenoura cortados em pedaos pequenos;4. Colocar 400 ml de gua (2 e xcaras) e tampar a panela;5. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos;6. Abrir a panela e colocar o feijo cozido e a chicria picada;7. Cozinhar por mais 2 minutos e servir.

Valor nutricional:Energia: 324kcal; Protena: 18g; Carboidrato: 48g; Lipdeos: 6,3g; Fibra: 4,7g; Vitamina A:1432,24mcgEAR; Ferro: 4,3mg; Vitamina C: 16,28mg; Clcio: 73,3mg; Zinco: 4,18mg; Sdio:316mg.


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Regio Nordeste

Baio de dois (arroz e feijo)

com carne moda e bredoIngredientes Medida caseira

Carne (patinho ou alcatra ou coxomole ou msculo - modo ou picado) 3 colheres de sopa

Arroz cru 2 colheres de sopa

Feijo cru 2 colheres de sopa

Alho picado colher de caf


Bredo 1 colher de sopa

Sal 1 colher de caf nivelada

leo 1 colher de caf

gua 2 xcaras e meia de ch

Modo de preparo

1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Numa panela pequena, aquecer o leo e refogar a cebola e o alho;3. Acrescentar em seguida a carne moda e o bredo;4. Adicionar o feijo e 200ml de gua e cozinhar por 20 minutos;5. Juntar o arroz, o restante da gua (200ml) e o sal e cozinhar por mais 20 minutos ou

at que os gros fiquem bem macios.

Valor nutricional:Energia: 252kcal; Protena: 19g; Carboidrato: 30g; Lipdeos: 6,4g; Fibra: 2,9g; Vitamina A: 33,59mcgEAR;Ferro: 3,54mg; Vitamina C: 2,92mg; Clcio: 47,63mg; Zinco: 4,27mg; Sdio: 238,7mg.


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Cozido maranhense

Ingredientes Medida caseiraCarne (patinho ou alcatra ou coxo moleou msculo - modo ou picado) 3 colheres de sopa

Maxixe 1 unidade pequenaJoo Gomes 1 colher de sopa rasa

Quiabo 2 unidades pequenas

Abbora descascada e picada 3 colheres de sopa

Vinagreira 1 colher de sopa

Cebola 1 colher de ch

Alho 1 colher de ch niveladaleo 1 colher de caf


gua 2 xcaras de ch

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela de presso, refogar no leo, a cebola, o alho, e a carne cortada

em cubos;3. Acrescentar o sal e a gua;4. Fechar a panela e cozinhar por aproximadamente 10 minutos;5. Abrir e certificar-se que a carne j esta cozida;6. Acrescentar o Joo Gomes, a vinagreira e os vegetais partindo do mais resistente

e respeitando o intervalo entre eles para que todos estejam cozidos: o quiabo, omaxixe, a abbora;

7. Ao final, amassar os vegetais com o garfo no prato.

Valor nutricional:

Energia: 150kcal; Protena: 17g; Carboidrato: 5,7g; Lipdeos: 6,6g; Fibra: 2,6g; Vitamina A:386,96mcgEAR; Ferro: 5mg; Vitamina C: 31,9mg; Clcio: 140mg; Zinco: 4,76mg; Sdio: 238mg.


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Arroz com vinagreira e feijo com peixe desfiado


Feijo 3 colheres de sopa


Peixe cru 1 posta grande

Vinagreira 1 colher de sopa


Alho 1 colher de ch nivelada

leo 1 colher de caf



Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Este preparo tem duas etapas uma para o arroz e outra para o cux.

ETAPA 1:. Arroz1. Cozinhar o arroz juntamente com a cebola e o alho;2. Adicionar gua quente, o sal e cozinhar at que esteja com o gro macio.

ETAPA 2: Cux1. Cozinhar a vinagreira somente em gua, peneirando-a em seguida;2. Picar bem e misturar o arroz j cozido.

3. No prato, acrescentar o feijo, o peixe desfiado e o arroz de cux e amassarcom o garfo.

Valor nutricional:Energia: 220kcal; Protena: 14g; Carboidrato: 24g; Lipdeos: 7,5g; Fibra: 3,7g;Vitamina A: 104,73mcgEAR;Ferro: 2,28mg; Vitamina C: 2,33mg; Clcio: 68,24mg; Zinco: 0,29mg; Sdio: 199,32mg.


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Feijo fradinho com mandioquinha e frango desfiado


Feijo fradinho cozido e amassado 3 colheres de sopa rasaMandioquinha 1 unidade mdia

Frango desfiado 2 colheres de sopa cheias


Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Cozinhar a mandioquinha com gua e amassar.3. Servir a mandioquinha com o feijo e o frango.

Valor nutricional:Energia: 285kcal; Protena: 17g; Carboidrato: 44g; Lipdeos: 4,3g; Fibra: 2,3g; Vitamina A: 31,12mcgEAR;Ferro: 3,09mg; Vitamina C: 32,34mg; Clcio: 84,19mg; Zinco: 1,93mg; Sdio: 133mg.

Pur de jerimum com inhame e frango desfiado(escondidinho) ou com carne desfiada



Inhame descascado e picado 1 unidade pequenaFrango cozido desfiado 2 colheres de sopa cheias

Coentro picado 1 colher de ch


leo 1 colher de caf



Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Colocar a abbora para cozinhar em pedaos pequenos juntamente com o inhame

em panela com 300 ml de gua e o sal.3. Retirar do fogo e amassar.4. parte cozinhe o frango desfiado junto cebola e o leo.5. Aps dourar, colocar 50 ml de gua para completar a coco e o coentro.6. Montar o escondidinho com uma camada de pur embaixo, o frango desfiado ao

centro e por ltimo a cobertura de pur.

Valor nutricional:Energia: 199kcal; Protena: 15g; Carboidrato: 19g; Lipdeos: 7g; Fibra: 2,46g; Vitamina A: 235,05mcgEAR;Ferro: 2,2mg; Vitamina C: 14,79mg; Clcio: 70,43mg; Zinco: 1,58mg; Sdio: 245,39mg.


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Regio Centro-Oeste

Galinhada com cenoura e salsinha


Frango cru cortado em cubos 1 pedao pequeno


Salsinha 1 colher de ch

Cenoura 1 colher de sopa cheia


Cebola 1 colher de chleo 1 colher de caf


gua 2 xcaras de ch

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela, cozinhar o frango (peito em cubos pequenos).3. Acrescentar a cebola e o alho.4. Adicionar o arroz, a cenoura e o sal cozinh-los com a gua.5. Por ltimo, adicionar a salsinha e mexer bem para misturar com o arroz.

Valor nutricional:Energia: 220kcal; Protena: 14g; Carboidrato: 27,1g; Lipdeos: 6,1g; Fibra: 1,6g; Vitamina A: 722mcgEAR;Ferro: 1,84mg; Vitamina C: 5,7mg; Clcio: 27,55mg; Zinco: 2,15mg; Sdio: 273mg.


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Cozido para criana



Banana da terra 3 rodelas

Cenoura 1 colher de sopa

Mandioca 3 colheres de sopa

Batata doce 3 colheres de sopa

Cheiro verde 1 colher de ch

Batata inglesa 3 colheres de sopa

Repolho branco 1 colher de sopa



leo 1 colher de ch



Modo de preparo

1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela colocar a carne, o leo e o alho.3. Cobrir com gua e adicionar o sal, deixando cozinhar at que a carne fique macia

(pode ser utilizada a panela de presso).4. Enquanto a carne cozinha, descascar e cortar em cubos (4x4cm) a mandioca, cenoura,

batatas, batata doce, repolho, e cebola.5. Adicionar cada uma destas verduras e legumes na ordem citada, com intervalos de 5

minutos de uma para outra.6. Deixar cozinhar e por ultimo adicionar a banana cortada em cubos, finalizando a

preparao salpicando o cheiro verde picado.

Valor nutricional:Energia: 322kcal; Protena: 15g; Carboidrato: 41g; Lipdeos: 11g; Fibra: 4g; Vitamina A: 729,42mcgEAR;Ferro: 3,04mg; Vitamina C: 47,14mg; Clcio: 58,5mg; Zinco: 4,2mg; Sdio: 281mg.


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Maria Isabel com beterraba

Ingredientes Medida caseiraArroz cru 2 colheres de sopaCarne (patinho ou alcatra ou coxo mole ou

msculo - modo ou picado)

3 colheres de sopa

Beterraba cortada em cubos pequenos 3 colheres de sopaCebola ralada 1 colher de chAlho 1 colher de ch niveladaleo 1 colher de cafSal 1 colher de caf niveladagua 2 xcaras e meia de ch

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Com o fogo aceso, em uma panela pequena, junte o leo, a cebola e o alho;3. Acrescentar em seguida a carne picada e a beterraba4. Adicionar o arroz e cozinhar.5. Adicionar a gua e o sal e cozinhar por 20 minutos ou at que os gros fiquem bem macios.

Valor nutricional:Energia: 205kcal; Protena: 15,3g; Carboidrato: 22g; Lipdeos: 6,18g; Fibra: 1,39g; Vitamina A: 15,52mcgEAR;

Ferro: 2,5mg; Vitamina C: 7,85mg; Clcio: 4,37mg; Zinco: 4,1mg; Sdio: 247,84mg.

Mojica (mandioca, peixe e temperos)Ingredientes Medida caseiraPeixe cru 1 posta grandeMandioca crua 1 pedao pequenoCheiro verde 1 colher de chCebola ralada 1 colher de chAlho 1 colher de ch niveladaleo 1 colher de caf

Sal 1 colher de caf niveladagua 2 xcaras e meia de ch

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Cortar o fil de peixe em cubos de 2x2cm, temperar com o alho e o sal e reservar;3. Cortar a mandioca no mesmo tamanho do peixe e a cebola;4. Em uma panela, acrescente a mandioca, o alho e a cebola. Cozinhe em gua fervente

at que a mandioca esteja macia (15 minutos);5. Acrescentar o peixe e cozinhar por 10 min;

6. Finalizar a coco e salpicar o cheiro verde.Valor nutricional:Energia: 307 kcal; Protena: 14,5g; Carboidrato: 47,8g; Lipdeos: 6,4g; Fibra: 1,5g; Vitamina A: 14,8mcgEAR;

Ferro: 2,33mg; Vitamina C: 53,53mg; Clcio: 67,14mg; Zinco: 0,03mg; Sdio: 195,47mg


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Quibebe de abbora, frango desfiado e arroz com feijo



Frango cozido desfiado 2 colheres de sopa cheiasArroz cozido (papa) 3 colheres de sopa

Feijo cozido e amassado 5 colheres de sopa rasa



leo 1 colher de caf



Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Cozinhar a abbora, a cebola e o alho picados;3. Acrescentar a gua e cozinhar at desmanchar (25 minutos);4. Acrescentar o frango cozido desfiado.5. parte cozinhar o arroz e o feijo - seguir o procedimento descrito na pgina 4.

Valor nutricional:Energia: 222kcal; Protena: 17,42g; Carboidrato: 24,12g; Lipdeos: 6,16g; Fibra: 2,96g; Vitamina A: 145,23mcgEAR;

Ferro: 2,16mg; Vitamina C: 8,96mg; Clcio: 47,88mg; Zinco: 1,79mg; Sdio: 250,3mg.


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Regio Sudeste

Angu com quiabo, frango e feijo


Quiabo cru limpo 3 unidades

Fub 2 colheres de sopa cheias

Vinagre 1 colher de caf

Frango desfiado 1colher de sopa cheia

Feijo cozido com caldo 3 colheres de sopa

Alho 1 colher de ch niveladaCebola 1 colher de ch

leo 1 colher de caf


gua 2 xcaras de ch

Modo de preparo

1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Cortar o quiabo em rodelas bem finas e cozinhar com o vinagre, o alho e a cebola;3. Reservar;4. Levar ao fogo o fub, com a gua e o sal, mexendo por 30 minutos (acrescentar mais

gua se necessrio);5. Adicionar o quiabo, o frango desfiado e o feijo cozido com mais caldo, seguindo as

orientaes da pgina 4 e 5.

Valor nutricional:Energia: 301kcal; Protena: 18,36g; Carboidrato: 39,18g; Lipdeos: 7,90g; Fibra: 4,54g; Vitamina A:

34,56mcgEAR; Ferro: 2,93mg; Vitamina C: 25,02mg; Clcio: 68,29mg; Zinco: 1,90mg; Sdio: 250,63mg.


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Arroz com beldroega, feijo e fgado bovino

Ingredientes Medida caseiraArroz cozido papa 3 colheres de sopaBeldroega picada 2 colheres de sopa

Feijo cozido e amassado 3 colheres de sopa cheiasFgado bovino 3 colheres de sopa cheiasAlho 1 colher de ch niveladaCebola 1 colher de chleo 1 colher de cafSal 1 colher de caf niveladagua 1 xcara e meia de ch

Modo de preparo

1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Cozinhar o fgado com o leo, o alho e a cebola;3. Misturar a beldroega ao fgado at que ela murche;4. Servir com o arroz e o feijo.

Valor nutricional:Energia: 237kcal; Protena: 16g; Carboidrato: 25g; Lipdeos:7,8g; Fibra: 2,0g; Vitamina A: 6.478,13mcgEAR;

Ferro: 7,43mg; Vitamina C:20,16mg; Clcio: 45mg; Zinco: 3,29mg; Sdio: 260mg.

Tutu de feijo com ora pro nbis e frango

Ingredientes Medida caseiraFeijo cru 4 colheres de sopaFarinha de mandioca 1 colher de sobremesa niveladaOra pro nbis 2 colheres de sopaFrango desfiado 2 colheres de sopaAlho 1 colher de ch niveladaCebola 1 colher de chleo 1 colher de cafSal 1 colher de caf niveladagua 1 xcara e meia de ch

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Cozinhar o feijo e liquidificar com a gua (300 ml);3. Cozinhar o feijo com o sal e a farinha, adicionando-a lentamente para que no

forme grumos (3 minutos em fogo mdio);4. Acrescentar o ora pro nbis e cozinhar;

5. A parte cozinhar o frango seguindo as orientaes da pgina 5.Valor nutricional:Energia: 211kcal; Protena: 18g; Carboidrato: 18g; Lipdeos: 7,2g; Fibra: 3,8g; Vitamina A: 43,8mcgEAR; Ferro:

2,99mg; Vitamina C: 5,94mg; Clcio: 62,38mg; Zinco: 1,82mg; Sdio: 252mg.


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Arroz colorido (ovo, cenoura e abobrinha)



Ovo 1 unidadeCenoura crua 1 colher de sopa cheia

Abobrinha 3 colheres de sopa



leo 1 colher de caf


gua 1 xcara e meia de ch

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela pequena, aquecer o leo e adicionar a cebola, mexer, acrescentar o

alho, a cenoura ralada e refogar;3. Acrescentar o arroz e refogar por mais 30 segundos;4. Adicionar a gua e deixar ferver;5. Diminuir a chama e cozinhar at a gua secar e adicionar a abobrinha ralada;6. Misturar e verificar se o arroz est amolecido;7. Se for necessrio, adicionar mais gua;8. A parte, cozinhar o ovo, em gua fervente por 12 minutos;9. Misturar o ovo picado ao arroz e servir.

Valor nutricional:Energia: 199kcal; Protena: 8,4g; Carboidrato: 21g; Lipdeos: 9g; Fibra: 1,6g; Vitamina A: 839,15mcgEAR; Ferro:



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Bamb


Canjiquinha 1 xcara de ch

Peito de frango 2 colheres de sopaCouve 1 folha



leo 1 colher de caf



Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela pequena, colocar a canjiquinha de milho e cobrir com 500ml de

gua;3. Ferver por 20 minutos, sempre mexendo;4. No deixar a gua secar, acrescentado mais, caso seja necessrio;5. Colocar para cozinhar em outra panela, o frango cortado em cubos (3x3cm), a

cebola bem picada ou ralada, o alho amassado e o sal;

6. Adicionar gua e cozinhar por 15 minutos;7. Separar o frango com o auxlio de uma colher e colocar sobre um prato e com umafaca e um garfo, desfiar o frango;

8. Misturar a canjiquinha cozida com o caldo do frango, o frango e acrescentar a couvecortada em tirinhas e depois em pedacinhos pequenos;

9. Ferver por 1 minuto e colocar no prato para servir.

Valor nutricional:Energia: 264kcal; Protena: 15g; Carboidrato: 38g; Lipdeos: 6g; Fibra: 4,1g; Vitamina A: 52,67mcgEAR; Ferro:



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Regio Sul

Sopa de lentilha com carne bovina e espinafre


Lentilha crua 1 colher de sopa


Espinafre xcara de ch



leo 1 colher de caf



Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela pequena adicionar o leo, a cebola e o alho;

3. Acrescentar a carne e cozinhar por 30 segundos;4.Juntar a lentilha, o sal e a gua e cozinhar por 20 minutos;5. Se for necessrio, adicionar mais gua;6. Por ltimo, adicionar o espinafre picadinho;7. Servir com batata cozida.

Valor nutricional:Energia: 189kcal; Protena: 17g; Carboidrato: 6g; Lipdeos: 6,2g; Fibra: 2,2g; Vitamina A: 123,09mcgEAR; Ferro:



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Maria Rita (arroz com carne moda, temperos e repolho)

Ingredientes Medida caseiraArroz cru 2 colheres de sopaCarne (patinho ou alcatra ou coxo mole ou

msculo - modo ou picado)

3 colheres de sopa

Repolho branco 1 colher de sopaCheiro verde picadinho 1 colher de sobremesaAlho 1 colher de ch niveladaCebola 1 colher de chleo 1 colher de cafSal 1 colher de caf niveladagua 1 xcara e meia de ch

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Numa panela pequena, colocar o leo, a cebola e o alho;3. Acrescentar em seguida a carne moda e cozinhar;4. Acrescentar o repolho;5. Adicionar o arroz;6. Adicionar a gua e o sal e cozinhar por 20 minutos ou at que os gros fiquem bem macios;7. Por ltimo, adicionar o cheiro verde picadinho e misturar.

Valor nutricional:Energia: 181kcal; Protena: 15g; Carboidrato: 17g; Lipdeos: 6,1g; Fibra: 0,76g; Vitamina A: 15,85mcgEAR; Ferro:


Arroz com pinho e peixe com repolho roxo

Ingredientes Medida caseiraArroz cozido papa 3 colheres de sopaPinho cozido e sem casca 1 colher de sopaPeixe cozido 1 posta grandeRepolho 1 colher de sopaCebola 1 colher de chleo 1 colher de cafSal 1 colher de caf nivelada

Modo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Preparar o arroz papa - seguir procedimento da pgina 4;3. Acrescentar o pinho picado;4. A parte, cozinhar o peixe com o leo e a cebola, aps 30 segundos acrescentar o sal e o

repolho e cozinhar por 3 minutos com acrscimo de 100 ml de gua (1/2 xcara de ch).Valor nutricional:Energia: 236kcal; Protena: 12g; Carboidrato: 24g; Lipdeos: 10g; Fibra: 2,5g; Vitamina A: 1,24mcgEAR; Ferro:



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Pur de batata baroa, arroz com feijo e frango desfiado

Ingredientes Medida caseiraBatata baroa 1 unidade mdiaArroz cozido papa 3 colheres de sopa

Feijo cru 4 colheres de sopaFrango desfiado 2 colheres de sopaSal 1 colher de caf nivelada

Modo de preparo1.Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Preparar o pur, amassando a batata baroa cozida e acrescentando o sal;3. Preparar o arroz papa, o feijo e o frango desfiado, conforme preparaes das pginas 4 e 5.

Valor nutricional:Energia: 280kcal; Protena: 17,1g; Carboidrato: 39g; Lipdeos: 6,2g; Fibra: 4,5g; Vitamina A: 17,48mcgEAR; Ferro:


Pur de batata doce com rcula,arroz com cenoura ralada e carne desfiada

Ingredientes Medida caseiraBatata doce cozida 3 colheres de sopaRcula xcara de ch

Arroz cru 2 colheres de sopaCenoura crua 1 colher de sopa cheiaCarne (patinho ou alcatra ou coxomole ou msculo - modo ou picado) 2 colheres de sopa cheia

Alho 1 colher de ch niveladaCebola 1 colher de chleo 1 colher de cafSal 1 colher de caf nivelada

gua 1 xcara e meia de chModo de preparo1. Separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados;2. Em uma panela pequena, aquecer o leo e adicionar a cebola, mexer, acrescentar o

alho, a carne e cozinhar;3. Adicionar a cenoura ralada;4. Acrescentar o arroz e cozinhar por mais 30 segundos;5. Adicionar a gua e o sal e cozinhar por 20 minutos ou at que os gros fiquem bem macios;6. Diminuir a chama e cozinhar at a gua secar;7. A parte, preparar o pur, amassando a batata doce cozida;

8. Por ltimo, misturar a rcula picada.Valor nutricional:Energia: 221kcal; Protena: 13g; Carboidrato: 29g; Lipdeos: 5,8g; Fibra: 1,4g; Vitamina A: 678,33mcgEAR; Ferro:



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Saiba como proteger as crianas dasprincipais carncias nutricionais do Brasil

Quem mais afetado pela deficincia?

Crianas que no receberam aleitamento materno exclusivo at os 6 meses de vidaou que no foram amamentadas;

Crianas menores de 5 anos;

Mulheres que esto amamentando.

Como prevenir e evitar a deficincia de vitamina A? Amamente seu filho com leite materno exclusivo at os 6 meses de idade e continue

amamentando pelo menos at os 2 anos de idade; Consuma alimentos fontes de vitamina A, tais como:

- Fgado, gema de ovo;- Frutos e leos de: dend, buriti, pupunha, tucum e pequi;- Vegetais verdes-escuros: agrio, almeiro, brcolis, coentro e outros;- Frutas e legumes amarelados como: manga, mamo, pitanga, abobora,

cenoura, batata-doce e outros.


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Vitamina C e FerroQuem mais afetado pela deficincia? Crianas menores de 2 anos;

Mulheres grvidas;

Mulheres que esto amamentando.

Como prevenir e evitar as deficincias de Ferro?Amamente seu filho com leite materno exclusivo at os 6 meses de idade e continueamamentando pelo menos at os 2 anos de idade;Consuma alimentos fontes de Ferro junto com fontes de vitamina C. A vitamina Cfacilita a absoro do Ferro

Fontes de Ferro: Carnes (gado, aves e peixes), fgado, rim, corao; Vegetais verdes-escuros, como: brcolis, couve e outros;

Alimentos com farinhas de trigo e de milho.

Fontes de vitamina C:laranja, limo, acerola e outros.

Alimentos que prejudicam a absoro do Ferro:

Leite, refrigerante, caf e ch. Evite consumi-los junto com fontes de ferro.


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IodoQuem mais afetado pela deficincia?Populao em geral.

Como prevenir e evitar as deficincias de Iodo?Consuma alimentos fontes de Iodo, tais como:- Peixe de gua salgada, ostras, caranguejo, siri e camaro;- Sal iodado.

Orientaes para comprar e conservar o sal: Ao comprar o sal, veja na embalagem se ele iodado;

O sal para uso de animal no possui iodo, portanto, no faa comida em casa com

esse tipo de sal; Use sal que esteja dentro da validade, pois o sal vencido prejudica a qualidade doiodo, com isso no ter mais o efeito de proteger a sade;

Ao abrir o saco do sal, deixe-o na mesma embalagem (saco) e coloque-o dentro de

um recipiente com tampa, de vidro ou plstico, em locais frescos, secos e ventilados; No deixe o sal em locais quentes como, por exemplo, junto ao fogo;

Evite colocar colher molhada na embalagem de sal e no o coloque dentro da

geladeira, pois a umidade prejudicar a qualidade do iodo.

SAL


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Voc sabia?Para o adequado consumo da polpa do aa necessrio:

1) Colher e debulhar os frutos sobre lona ou toalha de plstico evitando o contato coma terra;

2) Retirar os frutos inapropriados para o consumo e outros contaminantes em caixasde plstico furadas;

3) Realizar quatro etapas de lavagem dos frutos:a) pr-lavagem em gua corrente para retirada da sujeira mais visvel;b) imerso em gua tratada em temperatura ambiente ou morna (40 a 60 graus)

para amolecimento dos frutos;c) lavagem em gua clorada (para cada litro de soluo utilizar 2,5 ml de hipocloritode sdio a 2%.), deixando de submerso por cerca de 20 a 40 minutos;d) lavagem dos frutos em gua corrente, para retirar o excesso de cloro;

4) Despolpar os frutos com gua filtrada, fervida ou tratada e em seguida passados empeneira limpa;

5) Embalar e congelar imediatamente a polpa extrada ou passar por tratamento

trmico (pasteurizao sob a temperatura de 80 C a 85 C, durante 10 segundos, eimediatamente resfriar-la);

6) Aps a extrao recomenda-se o consumo imediato da polpa, pois ela bastanteperecvel. O armazenamento dever ser feito por congelamento (por at 3 meses)ou de acordo com a data de validade da embalagem.

Fonte: http://sistemaproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Acai/SistemaProducaoAcai_1ed/paginas/colheita.htm


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Disque Sade0800 61 1997

Biblioteca Virtual em Sade do Ministrio da Sadewww.saude.gov.br/bvs

Receitas de Papinhas

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