Receitas bolo de bananas sem farinha
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BANANAS Nutr. Abykeyla Mellisse Tosatti Especializanda em Adolescência para Equipes Multidisciplinares UNIFESP Nutrociência Assessoria em Nutrologia Existem diversos tipos de bananas produzidas no Brasil. De todos os tipos de banana, a banana-maçã é a mais apreciada em razão do seu delicioso sabor. Temos também a banana-da-terra (banana-chifre-de-boi, banana-comprida ou pacovan) de polpa bem consistente, de cor rosada e textura macia e compacta, sendo mais rica em amido do que açúcar, o que a torna ideal para cozinhar, assar ou fritar; banana-de-são-tomé (banana-curta ou banana-do- paraíso) são pouco apreciadas, devido à polpa amarela e ao cheiro muito forte, recomenda-se consumi-las cozidas, fritas ou assadas; banana-sapo de polpa pouco delicada, mais usada como alimento de animais domésticos; banana-pacoba de polpa dura, consumida geralmente cozida ou frita dentre outras. Do ponto de vista nutricional, a banana é uma fruta extraordinária: contém grande quantidade de carboidrato, bem como certo teor de lipídios e proteínas, e possui numerosos sais minerais (potássio, fósforo, cálcio, ferro, magnésio, cloro, selício, enxofre) e vitaminas A, B, C e E. Tabela 1. Valores Nutricionais das bananas por unidade. Energia (Kcal) Proteína (g) Carboidratos Totais (g) Lípidios total (g) Fibra Alimentar (g) Observações Banana-nanica 110g 89 1,38 21,77 0,33 1,61 conhecida como banana-d’água, banana- da-china, banana-anã ou banana-chorona de polpa doce, macia e de aroma agradável. Banana-maça 80g 97 0,98 24,15 0,38 1,73 recomendada como alimento para bebês, fica muito gostosa amassada e misturada com aveia, biscoito ralado ou farinhas enriquecidas. Banana-ouro 50g 53 0,61 14,09 0,00 1,49 conhecida também como inajá, banana- dedo-de-moça, banana-mosquito ou banana-imperador é a menor de todas as bananas, polpa doce, de sabor e cheiro agradáveis, é muito usada para fazer croquetes Banana-prata 70g 75 0,96 19,84 0,00 2,09 ou banana-anã-grande de polpa menos doce que a da banana-nanica, mais consistente e indicada para fritar.
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BANANAS
Nutr. Abykeyla Mellisse Tosatti
Especializanda em Adolescência para Equipes Multidisciplinares UNIFESP Nutrociência Assessoria em Nutrologia
Existem diversos tipos de bananas produzidas no Brasil. De todos
os tipos de banana, a banana-maçã é a mais apreciada em razão do seu
delicioso sabor. Temos também a banana-da-terra (banana-chifre-de-boi,
banana-comprida ou pacovan) de polpa bem consistente, de cor rosada e
textura macia e compacta, sendo mais rica em amido do que açúcar, o que a torna
ideal para cozinhar, assar ou fritar; banana-de-são-tomé (banana-curta ou banana-do-
paraíso) são pouco apreciadas, devido à polpa amarela e ao cheiro muito forte,
recomenda-se consumi-las cozidas, fritas ou assadas; banana-sapo de polpa pouco
delicada, mais usada como alimento de animais domésticos; banana-pacoba de polpa
dura, consumida geralmente cozida ou frita dentre outras.
Do ponto de vista nutricional, a banana é uma fruta extraordinária: contém
grande quantidade de carboidrato, bem como certo teor de lipídios e proteínas, e
possui numerosos sais minerais (potássio, fósforo, cálcio, ferro, magnésio, cloro,
selício, enxofre) e vitaminas A, B, C e E.
Tabela 1. Valores Nutricionais das bananas por unidade.
Energia (Kcal)
Proteína (g)
Carboidratos Totais
(g)
Lípidios total (g)
Fibra Alimentar
(g)
Observações
Banana-nanica 110g
89 1,38 21,77 0,33 1,61 conhecida como banana-d’água, banana-
da-china, banana-anã ou banana-chorona
de polpa doce, macia e de aroma
agradável. Banana-maça
80g 97 0,98 24,15 0,38 1,73 recomendada como alimento para bebês,
fica muito gostosa amassada e misturada
com aveia, biscoito ralado ou farinhas
enriquecidas. Banana-ouro
50g 53 0,61 14,09 0,00 1,49 conhecida também como inajá, banana-
dedo-de-moça, banana-mosquito ou
banana-imperador é a menor de todas as
bananas, polpa doce, de sabor e cheiro
agradáveis, é muito usada para fazer
croquetes Banana-prata
70g 75 0,96 19,84 0,00 2,09 ou banana-anã-grande de polpa menos
doce que a da banana-nanica, mais
consistente e indicada para fritar.
Daremos algumas receitas com essa deliciosa fruta. Aproveite!
BOLO DE BANANA SEM FARINHA. INGREDIENTES:
- 3 xícaras (chá) de aveia em flocos;
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
- Uvas passas, castanha do Pará, castanha de caju e ameixas secas a gosto (picadas);
- 4 bananas nanicas bem maduras;
- 4 ovos (de preferência, caipiras);
- 1 xícara (chá) de óleo canola;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador as nanas, os ovos, o óleo e o açúcar.
Coloque em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e
coloque em forma untada e polvilhada, asse em forno médio por aproximadamente 40
minutos, ou até dourar. Depois de assado, pode ser decorado com açúcar e canela.
Caso queira o bolo mais cremoso, acrescente mais bananas.
BANANA AO FORNO
INGREDIENTES:
- Banana (de sua preferência) e canela em pó.
MODO DE PREPARAR: Corte as bananas em duas, ao comprimento, arrume em uma
forma, polvilhe com canela em pó e leve ao forno.
SORVETE DE BANANA
INGREDIENTE: - Banana nanica MODO DE PREPARAR: Descasque a banana, coloque dentro de um pote plástico com tampa e leve ao freezer. Depois de congelada, bata a banana no mix ou no liquidificador até formar uma massa. Coloque em uma taça e bom apetite!!!
Fontes: Toda Fruta - http://www.todafruta.com.br/Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (USP) – Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tabela/ Gonsalves PE. Livros dos alimentos. Mg Editores, 2ª reimpressão, 2002.
