TORTA BOMBOMAutora: Maria Ieda Q. Telles - Empresa: Confeitos Quintel - Castro - PR

Atenção:1 pão-de-ló com 20 cm de diâmetro.1 fôrma desmontável com 20 cm de diâmetro.

Caso não tenha fôrma desmontável com 8cm de altura, coloque um suplemento depapel grosso com 8 cm de altura.

Ingredientes do recheio e dacobertura:Creme Chantilly — 240 gMousse de Chocolate — 160 gCreme de Baunilha — 120 gLicor de Cacau para Umedecer — 8 gCalda para Umedecer — 200 gCreme Ganache — 100 gBombons a gosto — 336 g

Montagem:1 — Misture o licor com a calda gelada ereserve.2 — Misture o creme baunilha com 100 g demousse de chocolate. Reserve.3 — Corte os bombons em fatias e reserve.4 — Corte o pão-de-ló em três (3) discosiguais e umedeça com a calda de licor.5 — Monte a torta intercalando o pão-de-lócom o creme e bombons.6 — Cubra a parte de cima com cremeganache e decore com o creme chantilly,misturado com o mousse de chocolate.7 — Termine com chocolate branco e escuro,conforme as fotos.

Rendimento Aproximado:1 torta com 350 g de massa de pão-de-ló,mais 1.164 g de recheio e cobertura.

Passos importantes:

1) Misture o licor com acalda gelada e reserve.

TORTA BOMBOM

2) Corte o pão-de-ló emtrês fatias iguais. Umedeçaa primeira e cubra-a com o

recheio.

3) Coloque bombonspicados por cima.

4) Cubra com a segundafatia de pão-de-ló.

5) Umedeça e recheietambém a segunda fatia de

pão-de-ló.

6) Coloque bombonspicados.

7) Cubra a torta com aterceira fatia de pão-de-ló.

8) Passe o creme sobretoda a torta.

9) Decore com cremechantilly misturado commousse de chocolate.

10) Cubra com cremeganache e decore também

em cima com bico deconfeitar.

11) Enfeite com pastilhasde chocolate branco e

preto.

12) Faça fios de chocolatebranco...

13) ...E preto, com o auxíliode canudos de papel

manteiga.