OFICINA

ALIMENTOS ALTERNATIVOS E REAPROVEITAMENTO ALIMENTAR

Culinarista: Edna R. Guimarães

Paulo Afonso/outubro/2009

RECEITAS

1. Pó de gergelim Modo de Preparo: Lavar o gergelim em várias águas escorrendo em uma peneira. Espalhar em um pano limpo e aguardar secar. Colocar em uma panela e torrar em fogo baixo, durante 15 minutos, mexendo todo tempo com uma colher de pau. Quando esfriar, bater no liquidificador. 2. Refogado básico de casca de banana Ingredientes: 6 cascas de bananas maduras 1 colher de manteiga ou margarina Modo de Preparo: Lavar bem as bananas antes de descascar. Em um recipiente, colocar um litro de água com uma colher (sopa) de água sanitária. Deixar as bananas mergulhadas durante 10 minutos. Retira-las e lavar com água limpa. Descascar e cortar bem picadinha. Colocar em uma frigideira, acrescentar a manteiga e levar ao fogo para refogar durante 3 minutos em fogo lento. Com esse refogado, podem-se preparar bolinhos ou outro qualquer preparo salgado ou doce. 3. Bolinho doce de casca de banana Ingredientes:

02 xícaras de casca de banana refogada (receita nº2) 04 colheres de farinha de trigo ½ colher de manteiga 4 colheres de mel 01 ovo 1/2 colher (sopa) de fermento Óleo para fritar Modo de Preparo: Misturar tudo. Fritar em óleo bem quente e colocar sobre um prato forrado com um guardanapo. Polvilhar com açúcar e canela. Pode ser assado no forno. 4. BOLINHO SALGADO DE CASCA DEBANANA Ingredientes: 02 xícaras de casca de banana picada 03 colheres de cebola picada 03 colheres de farinha de trigo ½ colher de margarina 01 ovo 01colher(sopa) de queijo parmesão 1/2 colher (sopa) de fermento 02 colheres (sopa) de coentro picado Óleo para fritar Modode Preparo: Refogar a cebola na margarina, acrescentar as cascas e refogar durante uns 05 minutos mexendo sempre. Retirar do fogo e misturar bem com os demais ingredientes. Fritar em óleo quente e colocar sobre um prato forrado com um guardanapo.

5. suco de miolo de abóbora Ingredientes: Miolo de 1 abóbora pequena

2 litros de água gelado 1 xícara de mel ou açúcar 1 xícara de suco puro de limão Raspa da parte verde da casca de 1 limão Gelo a gosto Modo de Preparo: Bata no liquidificador o miolo da abóbora com metade da água e passe em uma peneira. Bata mais uma vez com os demais ingredientes 6. vitamina de abóbora Ingredientes: 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada 2 bananas ½ litro de leite gelado 2 colheres (sopa) de leite em pó 1 colher (sopa) de pólem 3 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador 07. Suco verde Ingredientes: 01 litro de água gelada 04 folhas de espinafre 02 folhas de couve 01 galho de erva cidreira 01 galho de hortelã ½ xícaras de suco de limão Açúcar e gelo a gosto Modo de Preparo: Lave bem as folhas e bata no liquidificador, juntamente com o açúcar. Passe em uma peneira, acrescente gelo e limão. Sirva imediatamente.

8. farofa de gergelim Ingredientes: 01 xícara de farinha de mandioca 01 xícara de pó de gergelim 04 colheres (sopa) de óleo 01 cebola picada 01 pimentão picado ½ colher (chá) de sal Ingredientes: Levar ao fogo uma frigideira com o óleo e acrescentar o pimentão e a cebola. Deixar dourar bem, mexendo sempre. Ainda no fogo, Colocar o sal, o gergelim e a farinha. Misturar bem e desligar o fogo. 9. Beijinho de inhame Ingredientes: 02 xícaras (chá) de inhame cozido e amassado (300g) 02 gemas 02 xícaras (chá) de coco fresco ralado 02 xícaras (chá) de açúcar 01 xícara (chá) de leite em pó 10 cravos da índia Modo de preparo: Cozinhar o inhame e, ainda quente, amassar bem com um garfo até ficar bem macia. Com as mãos misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo mexendo todo tempo, até a massa desgrudar do fundo da panela. Espalhar em uma assadeira para esfriar. Eliminar os cravos e formar os docinhos. 10. Geléia de casca de abacaxi Ingredientes: Casca de um abacaxi grande

02 xícaras (chá) de açúcar 02 xícaras (chá) de água

05 cravos da índia

Modo de Preparo: Com o auxílio de uma escova, lave bem o abacaxi, descasque e cote as cascas picadinhas. Bata no liquidificador com a água e passe em peneira fina. Misture o líquido com o açúcar e os cravos e leve ao fogo para apurar, mexendo sempre. Para saber o ponto, pegue um pouquinho com uma colher e despeje em um copo com água. Se a geléia não se misturar com a água e descer até o fundo do copo, está pronta. 11. Bolinho de casca de abóbora Ingredientes: 02 xícaras (chá) de casca de abóbora cozida e amassada 03 colheres (sopa) de farinha de trigo 03 colheres de cebola picada 02 colheres (sopa) de coentro picado 01 colher (sopa) de pó de gergelim 01 ovo 01 colher (chá) de fermento 01 pitada de sal Modo de Preparo: Lave bem a abóbora, tire a casca, corte em pedacinhos e leve para cozinhar no vapor. Em seguida amasse com um garfo e misture com os outros ingredientes. Forme bolinhos e frite em óleo bem quente. Ao tirar do fogo, coloque-os em um prato forrado com guardanapo.

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