Quiosque Natural Mix
-
Upload
hortencia-noronha -
Category
Documents
-
view
277 -
download
14
Transcript of Quiosque Natural Mix
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO..........................................................................................3
2. SUMÁRIO EXECUTIVO............................................................................4
3. PROJETO.................................................................................................5
3.1Objetivo................................................................................................5
4. CONDICIONANTES LOCACIONAIS........................................................5
4.1 Localização.........................................................................................5
4.2 Aspectos Locais..................................................................................5
5. ANÁLISE DO NEGÓCIO E MERCADO....................................................5
5.1 Análise do Setor.................................................................................5
5.2 Definição de Nicho de Mercado..........................................................6
5.3 Análise da Concorrência.....................................................................7
5.4 Diferenciais Competitivos...................................................................7
6. CONCEITO DO NEGÓCIO.......................................................................7
6.1 Produtos.............................................................................................7
6.2 Serviços..............................................................................................8
7. PLANO DE MARKETING.........................................................................9
7.1 Produto...............................................................................................9
7.2 Sabores............................................................................................10
7.3 Acompanhamentos...........................................................................11
7.4 Pacotes.............................................................................................11
7.5 Mudança na Combinação dos Sabores............................................11
7.6 Embalagens......................................................................................11
7.7 Preço................................................................................................11
7.8 Praça................................................................................................12
7.9 Promoção.........................................................................................13
8. ESTRATÉGIAS ATUAIS.........................................................................13
8.1 Objetivos...........................................................................................14
8.2 Metas................................................................................................14
8.3 Penetração no Mercado...................................................................14
9. ETAPAS PARA CONSTITUIÇÃO DA EMPRESA..................................14
10. PLANO FINANCEIRO............................................................................17
10.1 Investimento Inicial.......................................................................17
1
10.2 Custos fixos..................................................................................20
10.3 Custos de Mão de Obra................................................................20
10.4 Custos Variáveis...........................................................................21
10.5 Demonstração de Resultados......................................................21
10.6 Projeção de Vendas.....................................................................23
10.7 Fluxo de Caixa Projetado.............................................................24
10.8 Indicadores de Rentabilidade.......................................................24
11.FINANCIAMENTO..................................................................................25
12.ACOMPANHAMENTO E FISCALIZAÇÃO..............................................26
13.CONSIDERAÇÕES FINAIS....................................................................28
14.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS........................................................30
15.ANEXOS.................................................................................................31
QUESTIONÁRIO DE PESQUISA DE MERCADO..................................31
RESPOSTAS DO QUESTIONÁRIO APLICADO....................................34
LOGOMARCA DA EMPRESA................................................................43
ASPECTOS FÍSICOS DO QUIOSQUE..................................................45
PLANTA BAIXA QUIOSQUE NATURAL MIX.........................................47
2
1. INTRODUÇÃO
O presente trabalho pretende exibir os passos para a abertura de um Quiosque de
sanduiches natural na cidade de Tucuruí. Será mostrado todo plano de negócio e há
uma preocupação com os pré-requisitos necessários para um bom negócio, como
alguns atributos do empreendedor, o conhecimento do mercado, a visão prospectiva,
alguns aspectos dimensionais do negócio (tamanho, montante de recursos, etc.) e
projeção de resultados. O trabalho tem por finalidade mostrar a viabilidade de um
quiosque de produtos naturais voltado para o atendimento diário da população local e
visitante, turista ou não, considerando-se os recursos necessários, condicionantes
existentes e perspectiva de mercado. A primeira parte faz o enquadramento do
negócio (dados gerais e conceito do projeto); em seguida é feita uma abordagem
sobre o mercado potencial, principalmente em termos de orientação sobre quais
variáveis ou fatores a serem analisados. Já a parte econômica e financeira centra
atenção nos aspectos de receitas e custos. A viabilidade do projeto é definida pela
taxa interna de retorno, tempo necessário para a amortização do investimento e o
valor presente líquido do fluxo de caixa.
3
2. SUMÁRIO EXECUTIVO
Com a crescente demanda por melhor qualidade de vida, grande parcela da
população dos centros urbanos está em busca de produtos mais saudáveis, sem
deixar de lado porem a rapidez, praticidade e qualidade.
Para oferecer uma opção saudável de alimentação contra as tradicionais redes
americanas de fast food, os lanches naturais da Natural Mix, vêm para suprir essas
necessidades não atendidas dos consumidores que se preocupam com a saúde e
bem estar a um preço competitivo.
Informações sobre o empreendimento
Nome da Empresa: Quiosque Natural Mix
Tipo de negócio: Quiosque de venda de lanches naturais (sanduiches e sucos)
Setor da Economia: Terciário
Ramo de Atividade: Comércio de produtos naturais
Produtos a serem
ofertados:Sanduiches natural e sucos naturais.
Nome dos Sócios: Edson Junior, Hortencia Noronha, Marcio Pantoja, Marta Cardozo
e Wellington C. Mazall
Endereço: Tucuruí Shopping
Cidade: Tucuruí
Estado: PA
CEP: 68464000
Fone: (94) 3778-4770
Nome/endereço/fone
para contato:
Hortencia Noronha/Rua Itauba, 14, Vila Permanente, Tucuruí/PA -
(94)8111-1440
Outras informações que
julgar relevantes:Aberto diariamente das 10h às 22h
Descrição Geral do Negócio
O que a empresa faz ou
pretende fazer:
Prestar um serviço de excelência no ramo de alimentação
saudável
4
Baseada em quais
oportunidades identificadas:
As oportunidades na cidade são várias, principalmente pela
falta de um serviço de qualidade na área.
Estimulada por quais
tendências de mercado:
Somos estimulados a oferecer um serviço novo de
alimentação, baseado em promover uma refeição saudável.
Produtos e serviços oferecidos pela empresa
Sanduiches naturais, sucos de fruta e chá matte em lata.
3. O PROJETO
3.1 Objetivo
O objetivo do presente trabalho é sistematizar e trabalhar um conjunto de
informações que permita analisar a oportunidade de implantação de um
quiosque de sanduiches e sucos naturais, com funcionamento estimado de 30
dias por mês, com uma venda estimada de 50 lanches por dia, totalizando
1500 lanches/mês.
4. CONDICIONANTES LOCACIONAIS
4.1 Localização
O quiosque Natural Mix será localizado em um quiosque no Tucuruí
Shopping, lugar muito popular na cidade e com a constante circulação
de pessoas.
4.2 Aspectos físicos
A planta baixa do Quiosque e o projeto do mesmo encontram-se no
anexo.
5. ANÁLISE DO NEGÓCIO E MERCADO
5.1 Análise do Setor
Segundo a ABF – Associação Brasileira de Franchising, o segmento
de alimentação teve aumento de 13% em seu faturamento entre 2003 e
5
2004. Coincidentemente o aumento do número de redes também foi de
13%.
Os números acima indicam uma demanda crescente pelos produtos
do tipo fast food. Enquanto a pesquisa de mercado aponta para a busca
de um estilo de alimentação com maior qualidade nutricional em opção
aos já tradicionais “lanches” oferecidos pelo mercado atual.
Entretanto os números também revelam um aumento da
concorrência no setor, com o surgimento de diversas novas franquias,
buscando nichos diferentes de mercado.
5.2 Definição do Nicho de Mercado
O nicho de alimentação saudável, mais especificamente os lanches
naturais, foi escolhido por se tratar de uma opção diferenciada da atual
existente no ramo de alimentação rápida, que em sua maioria estão
representadas por empresas que trabalham nos segmentos de
hambúrgueres, esfirras, pizzas, etc.
O produto Natural Mix, por sua proposta, e de acordo com a
pesquisa de mercado, terá seu público alvo na faixa de 21 a 40 anos de
idade. Ainda de acordo com a pesquisa deve ser priorizada além da
qualidade do produto, a qualidade e rapidez de atendimento.
As exigências da vida moderna e as longas jornadas de trabalho têm
estimulado o brasileiro a tornar-se um adepto da alimentação fast-food.
Cerca de um quarto da população, o equivalente a 60 milhões de
pessoas, realiza refeições fora de casa diariamente, o que consome
aproximadamente 30% da renda familiar destinada à alimentação. Em
2020, esse índice chegará a 50%.
Destacado por ser o mercado mais promissor no Brasil, o ramo de
alimentação cresce hoje três vezes mais que o PIB nacional. Dados da
empresa Enzo Food Service, consultoria especializada na área,
apontam que as redes de comidas rápidas são as que mais continuarão
a crescer. O aumento, para este ano, deve ser em torno de 18%. No ano
passado, o índice variou entre 14% e 16%, devido ao aumento do valor
6
do tíquete médio que atraiu um bom fluxo de consumidores, incluindo os
das classes C e D.
Outra tendência que se evidencia atualmente é a busca pela
alimentação saudável. Segundo informações divulgadas no site do
SEBRAE, em 2009, a busca por estes produtos aumentou 82% no
Brasil.
5.3 Análise da Concorrência
Os principais concorrentes para os produtos da Natural serão as
demais lojas de alimentação do Shopping: uma pizzaria, pastelaria e
duas lojas de lanches. Nessas lojas, são oferecidos lanches tipo fast-
food e salgados, geralmente com maior valor calórico do que será
oferecido pelo Quiosque Natural Mix. Esse tipo de alimentação (fast-
food) foi citado como preferido por 26% das pessoas, ante os 18%
alcançados pelo sanduíche natural.
Além disso, fora do shopping encontram-se concorrentes que já
possuem muita tradição na cidade, como os lanches oferecidos na
“Praça do Rato” e espetinhos espalhados pela cidade.
5.4 Diferenciais Competitivos
Os grandes diferenciais do quiosque Natural Mix serão justamente os
produtos oferecidos, atendendo aos anseios de uma parcela de
consumidores preocupados com sua saúde e de seus familiares. Esses
acabam consumindo produtos que muitas vezes não lhes agradam
totalmente por falta de opção melhor. O quiosque Natural Mix buscará
aproveitar essa oportunidade de mercado e atender estas pessoas como
uma opção saudável de fast food.
6. CONCEITO DO NEGÓCIO
6.1 Produtos
7
Para atender o público alvo, será montado um quiosque de 5m²,
junto à praça de alimentação do Tucuruí Shopping para aproveitamento
da infra-estrutura já existente no local, e para estar mais adequado aos
interesses dos clientes. Após pesquisa realizada pela equipe do Natural
Mix na cidade, constatou-se o desejo do público, representado por 18%
das pessoas pesquisadas, em consumir alimentos conforme o proposto.
O produto a ser oferecido será uma nova opção de fast food voltada,
principalmente ao público que se preocupa com a qualidade de sua
alimentação e do atendimento que recebe. Para tanto, a Natural Mix terá
como proposta oferecer diversas combinações de lanches,
desenvolvidos com produtos naturais selecionados, permitindo ao cliente
a escolha de até três sabores, entre várias disponíveis, para combinação
na montagem de seu lanche. Após a montagem do lanche, este será
acondicionado em embalagem apropriada, específica e personalizada
com o nome Natural Mix.
Serão oferecidos também como complementação, sucos naturais e
chá matte, além da possibilidade de compra de um lanche Natural Mix já
preparado antecipadamente, com opção de escolha entre quatro
sabores pré-selecionados, conforme aqueles de maior demanda durante
a semana anterior. Os sucos serão em lata, de diversos sabores e
marcas. O cliente poderá escolher também entre os diversos sabores de
chás existentes no mercado de marcas consagradas, apresentados em
latas.
Será colocada também a disposição dos clientes Natural Mix, a
opção de aquisição de pacotes promocionais contendo um lanche
natural, a ser escolhido dentre cinco sabores disponíveis, acompanhado
de um suco.
6.2 Serviços
Segundo a pesquisa de mercado, outro fator crítico para o sucesso
do empreendimento encontra-se no serviço prestado ao cliente. Dessa
8
maneira determinou-se que é de extrema importância que a empresa
ofereça um atendimento ágil e qualificado. Para tal, os funcionários
deverão estar devidamente uniformizados, identificados e treinados.
Os clientes, ao chegarem ao quiosque Natural Mix, deverão escolher
até três dos sabores que estarão disponíveis para a composição de seu
lanche. Em caso de dúvidas, os funcionários estarão orientados a
oferecer uma pequena quantidade dos recheios como forma de
experimentação. Em seguida o cliente deverá se dirigir ao caixa do
quiosque, fazer seu pedido já definido, retirar o cupom e se apresentar
ao balcão de atendimento para que seu lanche seja montado na hora e
a vista do cliente.
A seguir o lanche será acondicionado em uma embalagem
apropriada e personalizada com a marca Natural Mix, e colocado em
uma bandeja exclusiva do quiosque, juntamente com a bebida
escolhida, além de dois guardanapos de papel. O tempo decorrido entre
o pedido do cliente até a entrega da bandeja com os produtos para
consumo, não deverá ultrapassar dois minutos.
Deve-se lembrar de também que a organização e a limpeza deverão
ser pontos fortes do quiosque Natural Mix.
7. PLANO DE MARKETING
7.1 Produto
O Lanche Natural
Seguindo as últimas tendências de consumo de produtos
saudáveis, com menor índice de gordura e maior valor nutritivo,
associado à escassez de tempo nos grandes centros urbanos e
comerciais, o Natural Mix irá oferecer produtos de qualidade buscando
sensibilizar o público alvo quanto a:
9
- Ingredientes naturais pré-selecionados;
- Balanceamento nutricional para cada combinação de sabor;
- Informação nutricional completa ao consumidor;
- Quatro opções de lanches prontos para maior comodidade e rapidez.
Os seguintes lanches serão oferecidos no quiosque:
Frango
Ingredientes: Pão Integral ou de forma (pão branco), peito de frango,
molho especial à base de maionese, alface e cenoura.
Frango com Passas
Ingredientes: Pão Integral ou de forma (pão branco), peito de frango,
molho especial à base de maionese, passas, alface e cenoura.
Frango com Ricota
Ingredientes: Pão Integral, peito de frango, molho especial à base de
maionese, ricota, alface e cenoura.
Atum
Ingredientes: Pão Integral, atum e molho especial à base de maionese.
7.2 Sabores
A Natural Mix já iniciará suas atividades com uma política agressiva e
com uma visão de agregar valor ao seu produto. Por isso, ao final de
cada mês, serão substituídos dois sabores utilizados na preparação dos
lanches, preferencialmente aqueles de menor saída, por outros dois
totalmente novos. Poderão também ser acrescidos ou retirados produtos
conforme sugestões dos clientes ou baixo consumo.
7.3 Acompanhamentos
10
Associados ao lanche natural serão oferecidos algumas opções de
acompanhamento:
- Suco pronto em lata ou caixa;
- Chá de vários sabores em lata ou copo.
7.4 Pacotes
Serão apresentadas aos consumidores, quatro sugestões de pacotes
Natural Mix compostos de um lanche, suco natural ou chá por um preço
promocional. Os pacotes não poderão ser alterados, pois são opções
promocionais ao consumidor. Os lanches montados na hora não farão
parte dos pacotes.
7.5 Mudança na Combinação dos Sabores
A cada mês dois sabores serão alterados buscando inovação nas
opções oferecidas ao cliente.
7.6 Embalagens
Os lanches serão servidos em embalagens personalizadas com a
marca Natural Mix apropriadas para pães de forma;
Os copos serão de plástico;
Os guardanapos serão comuns, de papel.
Todas as quatro opções, assim como o restante dos sabores terão
os valores nutritivos expressos para o público.
7.7 Preço
Conforme o resultado da pesquisa de mercado realizada pela
associação de franquias no Brasil, 48% do público aceita gastar até R$
10,00 em uma refeição e, cerca de 30% aceita gastos de até R$ 15,00.
11
Com foco nestes números, a Natural Mix irá oferecer os pacotes
Natural Lanche com quatro opções montadas com sabores
diferenciados e apelo voltado à saúde. Para os pacotes Natural Lanche,
será praticado o preço a seguir:
Opções a escolha:
PREÇOS Valor unit.
Opção 1 – Sanduiche de
Frango
3,00
Opção 2 – Sanduiche de
Frango com Passas
3,50
Opção 3 – Sanduiche de
Frango com Ricota
5,00
Opção 4 – Sanduiche de
Atum
4,50
Água mineral com gás 2,00
Água mineral sem gás 1,50
Suco em lata 2,50
Chá Matte 3,00
Tabela 1 – Preços
O pagamento dos lanches será à vista com as opções de
dinheiro, cheque, vale refeição e cartões de débito no momento do
pedido.
A ordem de compra e entrega dos produtos será:
O cliente identifica o pacote Natural Lanche ou suas opções preferidas;
Efetua o pedido no caixa e faz o pagamento;
Dirige-se ao balcão para retirar o lanche;
7.8 Praça
12
O quiosque de alimentação da Natural Mix possuirá uma área de 5m²
localizada no Tucuruí Shopping, na região central da cidade de Tucuruí.
O shopping é um centro comercial da cidade contando também ao
seu redor com centro comercial da cidade. As lojas que o shopping
possui, são dos mais diversos segmentos, oferecem muita variedade a
preços convidativos e com um estacionamento de vagas.
7.9 Promoção
Divulgação
Para divulgação do quiosque, durante os três primeiros meses de
implantação, nas sextas, sábados, domingos e feriados serão
distribuídos folhetos com propaganda do quiosque e produtos,
priorizando atingir os consumidores das faixas etárias de 21 a 40 anos.
Pessoal de vendas
Todas as pessoas do quiosque terão treinamento para atendimento e
relacionamento com clientes e técnica de vendas.
Os uniformes serão personalizados com a marca Natural Mix.
Propaganda local
O quiosque será personalizado com apelo para a preocupação com a
saúde e comprometimento com o meio ambiente.
Toda embalagem (lanche, copos, guardanapos, sacola) possuirão a
marca Natural Mix com o endereço da loja.
8. ESTRATÉGIAS ATUAIS
13
8.1 Objetivos
“Tornar-se uma marca forte no setor de fast foods, reconhecida pela
preocupação com a saúde, meio ambiente e atendimento de alto nível.”
8.2Metas
“Obter 70% do publico identificado como potencial cliente do
quiosque ao término do segundo ano de funcionamento”.
8.3Penetração de mercado
Forte propaganda do quiosque nos três primeiros meses de
funcionamento através de folhetos e brindes para o público que
comparecer ao quiosque.
Conquistar a confiabilidade do público alvo através de parcerias com
as principais academias da cidade.
Estabelecer parcerias com grandes fornecedores.
9. ETAPAS PARA CONSTITUIÇÃO DA EMPRESA
DOCUMENTAÇÃO NECESSÁRIA
. Capa Requerimento completa:
Poderá ser adquirida na papelaria ASJUCEPA (térreo da JUCEPA).
Documentos a serem preenchidos e/ou anexados para a JUCEPA:
. Instrumento de Contrato Social – código 090 ou de Alteração
Social – código 002, (três vias);
. FCN’S 1 e 2 (constituição/alteração conforme dados alterados).
NOTA: se houver mais de um estabelecimento ou a atividade econômica
é extensa, bem como, mais de dois sócios, incluir mais vias da folha 1
14
e/ou 2;
Cópias legíveis e autenticadas da Carteira de Identidade e CPF dos
sócios.
. Reconhecer assinatura de todos os sócios nos seguintes casos:
Contrato social, Alteração de sócios e Capital social ou redistribuição do
capital. As folhas do instrumento, não assinadas, deverão ser rubricadas
por todos os sócios ou seus representantes.
. Guia de taxa da JUCEPA (três vias) – valor a ser recolhido R$ 280,00.
. DARF (três vias) – Código da Receita Federal: 6621 – valor a ser
recolhido: R$ 21,00 (sede), caso haja abertura de filial, recolher mais
R$ 10,00.
. A PESQUISA DE NOME EMPRESARIAL será protocolada nos casos
de: Constituição, Alteração de Nome Empresarial, Inscrição de
Transferência de Sede. Sem custo – Código 601.
. Requerimento para enquadramento como ME ou EPP (duas vias)
- OPCIONAL - deverá ser apresentado com capa-requerimento e
protocolo distintos, declaração de "ME" ou "EPP" - este ato é isento de
valor
A CODIFICAÇÃO DO CNAE-FISCAL É OBRIGATÓRIA
E é de responsabilidade do cliente (consulte na Internet). Dúvidas
quanto a sua atividade econômica, consulte o Setor de Cadastro ou o
Núcleo de Orientação Técnica e Operacional.
É obrigatório definir sua atividade econômica por gênero e espécie.
Exemplo: Comércio Varejista ou Atacadista de Calçados; Serviço e
Manutenção de Veículos; Indústria de embalagens plásticas.
15
Sócio menor de 18 e maior de 16 anos: deve ser assistido pelos pais e
menor de 16 anos representado pelos pais.
OBSERVAÇÕES IMPORTANTES
. Representação por procuração: o instrumento deverá ser com
poderes específicos para a prática do ato. Analfabetos: a procuração
deverá ser outorgada por instrumento público.
. Procuração por instrumento particular deve constar o
reconhecimento da firma do outorgante. Pessoa física ou jurídica
estabelecida no exterior (Instrução Normativa - DNRC nº 76/1998, deve
constar na procuração, poderes para receber citação inicial em ações
judiciais relacionadas com a sociedade.
. Preâmbulo do instrumento: deverá constar a condição e qualificação
do representante legal, após a qualificação do sócio.
. Visto de Advogado: o contrato social deverá conter o visto de
advogado (nome e nº de inscrição na seccional da OAB). É dispensável,
caso seja apresentada a declaração de enquadramento de “ME” ou
“EPP”, juntamente com o contrato social de constituição.
. Redução de capital ou transferência de quotas: deverá apresentar
as certidões negativas de tributos e contribuições sociais (SRF, INSS,
FGTS e UNIÃO), exceto quando for “ME” ou “EPP”.
. Mudança de Estado Civil, Regime de Bens e Endereço de sócios,
implica em arquivamento de Instrumento de Alteração e deverá constar
em cláusula. Ato 002, evento 021 e caso haja alteração do nome
empresarial: evento 022.
. Falecimento de sócio liquidar-se-á a sua quota, salvo: o contrato
dispuser ao contrário; sócios remanescentes optarem pela dissolução da
sociedade; por acordo com os herdeiros, regular-se a substituição do
16
falecido. Enquanto não houver homologação da partilha, o espólio é
representado pelo inventariante comprovado por documento judicial.
. Sociedade de dois sócios: não se dissolve com a morte ou retirada
de um deles, sendo admitido o prazo de cento e oitenta dias, a contar da
data de retirada para recompor o número mínimo de dois sócios.
. Emissão do CNPJ.
. Transformação, Incorporação, Cisão e Fusão de sociedades:
consultar Instrução Normativa nº 88/2001-DNRC
(www.dnrc.gov.br/legislação).
10. PLANO FINANCEIRO
A análise financeira mostrará o investimento necessário para abrir o
quiosque, seu lucro estimado, o ponto de equilíbrio e o tempo necessário
para recuperar o capital inicialmente investido, levando em consideração
informações adquiridas junto a fornecedores e empresas do ramo
alimentício.
10.1 Investimento Inicial
INVESTIMENTO INICIAL
Descrição Pessimista (R$) Realista (R$) Otimista (R$)
Investimento fixo
total
R$
36.642,00
R$
36.642,00
R$
36.642,00
Capital de giro R$
31.751,07
R$
32.651,07
R$
33.551,07
Total R$
68.393,07
R$
69.293,07
R$
70.193,07
Tabela 2 – Investimento inicial
INVESTIMENTO FIXO INICIAL
17
Descrição Quantidade Valor Unit. Total
Obras Civis
Quiosque personalizado 1 25.000,00 25.000,00
SUBTOTAL 25.000,00
Equipamentos
Computador
Linha telefônica
Impressora fiscal
Máquina de senha
Software
1
1
1
1
1
2.000,00
30,00
1.000,00
1.000,00
500,00
2.000,00
30,00
1.000,00
1.000,00
500,00
SUBTOTAL 4.530,00
Máquinas
Freezer horizontal Electrolux
H500
Refrigerador Brastemp BZA08A
Microondas Panasonic –
NNS55BH
1
1
1
1.599,00
1469,00
349,00
1599,00
1469,00
349,00
SUBTOTAL 3417,00
Móveis e Utensílios
Bandejas
Cadeira para o caixa
Uniforme personalizado
Acessórios de cozinha em geral
150
1
3
-
6,90
60,00
200,00
1000,00
1035,00
60,00
600,00
1000,00
SUBTOTAL 2695,00
Despesas pré-operacionais
Marketing de divulgação
Impressão dos Cardápios
1
10000
500,00
0,05
500,00
500,00
SUBTOTAL 1000,00
TOTAL DE INVESTIMENTOS INICIAIS 36.642,00
Tabela 3 – Investimentos iniciais
O capital de giro compreende os recursos necessários para a
aquisição do estoque inicial, pagamento dos custos fixos e reserva
financeira.
CUSTOS FIXOS
18
Descrição Custos
totais
Água, luz e telefone 1000,00
Aluguéis e condomínios 1500,00
Aluguel da máquina de cartão de
crédito
75,39
Marketing e publicidade 200,00
Material de limpeza 100,00
Material de escritório 100,00
Pró-labore 800,00
Manutenção e conservação 200,00
Seguros 431,20
Mão de obra indireta com encargos 1477,10
TOTAL CUSTOS FIXOS 5883,69
Tabela 4 – Custos fixos
As projeções financeiras foram feitas em três cenários diferentes:
pessimista, realista e otimista. Desta forma, o custo fixo mensal
apresenta uma variação, em relação ao cenário realista, de R$ 300,00 a
menor no cenário pessimista e R$ 300,00 a maior no otimista, em virtude
do pró-labore. O custo fixo mensal em cada um dos três cenários fica
assim definido:
Cenário pessimista: R$ 5.583,69
Cenário realista: R$ 5.883,69
Cenário otimista: R$ 6.183,69
Para determinar o valor da reserva financeira, considerou-se duas
vezes o valor do custo fixo mensal.
CAPITAL DE GIRO
Descrição Pessimista (R$) Realista (R$) Otimista (R$)
Estoque inicial de
mercadorias
5.000,00 5.000,00 5.000,00
19
Custo fixo mensal 5.583,69 5.883,69 6.183,69
Subtotal 10.583,69 10.883,69 11.183,69
Reserva (2x) 21.167,38 21.767,38 22.367,38
Total 31.751,07 32.651,07 33.551,07
Tabela 5 – Capital de giro
10.2 Custos de Mão de Obra
CUSTO MÃO DE OBRA
Descrição Valor Unit. Quant. Valor Total
Funcionários
Auxiliar de cozinha
Gerente
622,00
800,00
2
1
1244,00
800,00
SUBTOTAL 2044,00 2044,00
Autônomo
Contabilidade 190 1 190,00
SUBTOTAL 190,00
TOTAL MÃO DE OBRA 2.234,00
Tabela 6 – Custo de mão de obra
Os encargos sociais dos salários descritos acima são apresentados a
seguir:
ENCARGOS SOCIAIS MENSAL
Descrição Mão de obra Recolhimento Valor (R$)
INSS R$2.044,00 9% 183,96
FGTS R$2.044,00 8% 163,52
Férias R$2.044,00 8% 163,52
20
13º salário R$2.044,00 8,34% 170,4696
1/3 sobre as férias R$2.044,00 2,78% 56,8232
Auxílio doença R$2.044,00 0,50% 10,22
Reserva R$2.044,00 1,50% 30,66
TOTAL R$779,17
Tabela 7 – Encargos sociais mensais
10.3 Custos Variáveis
CUSTO DOS PRODUTOSDescrição Preço de venda Pessimista 50% Realista 75% Otimista 100%
Quantidade Total Quantidade Total Quantidade TotalPeito de frango R$ 3,55 50 177,50R$ 75 266,25R$ 100 R$ 355,00Pão integral R$ 4,00 50 200,00R$ 75 300,00R$ 100 R$ 400,00Pão de forma R$ 3,00 50 150,00R$ 75 225,00R$ 100 R$ 300,00Peito de peru R$ 33,29 10 332,90R$ 15 499,35R$ 20 R$ 665,80Atum R$ 2,29 15 34,35R$ 22,5 51,53R$ 30 R$ 68,70Maionese R$ 8,29 2 16,58R$ 3 24,87R$ 4 R$ 33,16Uva passa R$ 10,89 1 10,89R$ 1,5 16,34R$ 2 R$ 21,78Alface R$ 2,50 10 25,00R$ 15 37,50R$ 20 R$ 50,00Cenoura R$ 3,00 2,5 7,50R$ 3,75 11,25R$ 5 R$ 15,00Queijo ricota R$ 9,90 3 29,70R$ 4,5 44,55R$ 6 R$ 59,40Água mineral c/ gás R$ 0,99 40 39,60R$ 60 59,40R$ 80 R$ 79,20Água mineral s/ gás R$ 0,69 50 34,50R$ 75 51,75R$ 100 R$ 69,00Canudinhos R$ 73,71 1 73,71R$ 1,5 110,57R$ 2 R$ 147,42Copos plásticos R$ 0,12 1000 120,00R$ 1500 180,00R$ 2000 R$ 240,00Guardanapos R$ 0,01 5000 50,00R$ 7500 75,00R$ 10000 R$ 100,00Suco R$ 1,49 300 447,00R$ 450 670,50R$ 600 R$ 894,00Chá matte R$ 2,25 100 225,00R$ 150 337,50R$ 200 R$ 450,00TOTAL R$ 159,97 6684,5 1.974,23R$ 10026,75 2.961,35R$ 13369 R$ 3.948,46
Tabela 8 – Custos variáveis
10.4 Depreciação
Para o cálculo da depreciação, foram utilizadas as taxas
estabelecidas pela Receita Federal (RECEITA FEDERAL, 2007).
Especificação Total
Investimento
Depreciação Manutenção Seguros
Taxa
ano
Valor ano Taxa ano Valor ano Taxa
ano
Valor ano
Máquinas e
equipamentos
R$ 3.417,00 10% R$341,70 1,5% R$51,25 1% 34,17
Equipamentos
eletrônicos
R$ 2.530,00 20% R$506,00 1% R$25,30 1% 25,30
21
Móveis e
utensílios
R$ 2.695,00 10% R$269,50 0,25% R$6,73 0,5% 13,47
Computadores e
periféricos
R$ 2.000,00 20% R$400,00 1,5% R$30,00 1% 20,00
Veículos - 20% - 4% - 5% -
Total ano R$10.642,00 R$ 1.517,20 R$ 113,28 R$ 92,94
Tabela 9 – Custos de proteção
10.5 Demonstração de Resultados
A Demonstração do Resultado do Exercício (DRE) mostra o lucro
líquido do exercício nos três cenários: pessimista, realista e otimista. É
interessante observar que o imposto irá variar conforme a receita anual,
obedecendo à tabela estabelecida pelo Simples Federal.
SIMPLES FEDERAL
Descrição Pessimista Realist
a
Otimist
a
Alíquot
a
Valor Alíquot
a
Valor Alíquot
a
Valor
I.R. 0,39% 28,12 0,65% 70,24 0,65% 93,73
PIS/PASEP 0,39% 28,12 0,65% 70,24 0,65% 93,73
CSLL 1,00% 72,10 1,00% 108,07 1,00% 144,2
COFINS 2,00% 144,20 2,00% 216,14 2,00% 288,4
Contribuições
previdenciárias
2,42% 174,48 2,70% 291,78 3,50% 504,7
Total 6,20% 447,02 7,00% 756,49 7,80% 1124,7
6
Tabela 10 – Cálculo do SIMPLES
22
DRE mensal
Descrição Pessimista (R$) Realista (R$) Otimista
(R$)
Receita de vendas R$7.210,00 R$10.807,00
R$14.420,00
(-) Custo dos produtos
vendidos
R$1.974,23 R$2.961,35 R$3.948,46
(=) Lucro bruto R$5.235,77 R$7.845,65
R$10.471,54
(-) Despesas operacionais R$5.583,69 R$5.883,69 R$6.183,69
(-) Depreciação R$126,43 R$126,43 R$126,43
(=) LAIR -R$474,35 R$1.835,53 R$4.161,42
(-) Imposto (SIMPLES) R$447,02 R$756,49 R$1.124,76
(=) Lucro líquido -R$921,37 R$1.079,04 R$3.036,66
Tabela 11 – DRE mensal
Conforme a tabela, o lucro líquido mensal será de -R$921,37 no
cenário pessimista, R$ 1.079,04 no cenário realista e R$ 3.036,66 no
cenário otimista.
DRE anual
Descrição Pessimista (R$) Realista (R$) Otimista (R$)
Receita de vendas R$86.520,00 R$129.684,00
R$173.040,00
(-) Custo dos produtos
vendidos
R$23.690,76 R$35.536,20 R$47.381,52
(=) Lucro bruto R$62.829,24 R$94.147,80
R$125.658,48
(-) Despesas operacionais R$67.004,28 R$70.604,28 R$74.204,28
(-) Depreciação R$1.517,16 R$1.517,16 R$1.517,16
(=) LAIR -R$5.692,20 R$22.026,36 R$49.937,04
23
(-) Imposto (SIMPLES) R$5.364,24 R$9.077,88 R$13.497,12
(=) Lucro líquido -R$11.056,44 R$12.948,48 R$36.439,92
Tabela 12 – DRE anual
De acordo com a tabela, o lucro líquido anual será de -R$ 11.056,44
no cenário pessimista, R$ 12.948,48 no cenário realista e R$ 36.439,92
no cenário otimista.
10.6 Projeção de Vendas
ESTIMATIVA DE RECEITA MENSALDescrição Preço de venda Pessimista 50% Realista 75% Otimista 100%
Vendas Receita Vendas Receita Vendas ReceitaOpção 1 – Sanduiche de frango R$ 3,00 375 1.125,00R$ 562 1.686,00R$ 750 R$ 2.250,00Opção 2 – Sanduiche de frango com passas R$ 3,50 375 1.312,50R$ 562 1.967,00R$ 750 R$ 2.625,00Opção 3 – Sanduiche de frango com ricota R$ 5,00 375 1.875,00R$ 562 2.810,00R$ 750 R$ 3.750,00Opção 4 – Sanduiche de atum R$ 4,50 375 1.687,50R$ 562 2.529,00R$ 750 R$ 3.375,00Água mineral com gás R$ 2,00 50 100,00R$ 75 150,00R$ 100 R$ 200,00Água mineral sem gás R$ 1,50 40 60,00R$ 60 90,00R$ 80 R$ 120,00Suco em lata R$ 2,50 300 750,00R$ 450 1.125,00R$ 600 R$ 1.500,00Chá Matte R$ 3,00 100 300,00R$ 150 450,00R$ 200 R$ 600,00TOTAL R$ 25,00 1990 7.210,00R$ 2983 10.807,00R$ 3980 R$ 14.420,00
Tabela 13 – Projeção de vendas
De acordo com a tabela, o lucro líquido anual será de R$ 7.210,00 no
cenário pessimista, R$ 10.807,00 no cenário realista e R$ 14.420,00 no
cenário otimista.
10.7 Fluxo de Caixa Projetado
Será apresentado o fluxo de caixa do Quiosque Natural Mix nos três
cenários: pessimista, realista e otimista. O valor dos ingressos e dos
desembolsos será considerado igual para todos os meses do ano, pois
está sendo usados valores estimados, para facilitar os cálculos. O pró-
labore terá valor fixo no primeiro ano da empresa.
FLUXO DE CAIXA
Descrição Pessimista (R$) Realista (R$) Otimista (R$)
Janeiro a dezembro Janeiro a dezembro Janeiro a dezembro
24
1. Ingressos
1.1 Receita de vendas R$86.520,00 R$129.684,00 R$173.040,00
TOTAL R$86.520,00 R$129.684,00 R$173.040,00
2. Desembolsos
2.1 Custos MP R$23.690,76 R$2.861,35 R$3.948,46
2.2 Pró-labore R$6.000,00 R$9.600,00 R$13.200,00
2.3 Salários c/ encargos R$36.158,04 R$36.158,04 R$36.158,04
2.4 Despesas tributárias R$5.364,24 R$9.077,88 R$13.497,12
2.5 Outras despesas R$2.000,00 R$2.300,00 R$2.600,00
TOTAL R$73.213,04 R$59.997,27 R$69.403,62
Saldo final R$13.306,96 R$69.686,73 R$103.636,38
Tabela 14 – Fluxo de caixa projetado
10.8 Indicadores de Rentabilidade
Para o cálculo do ponto de equilíbrio é utilizada a margem de
contribuição.
MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO MENSAL
Descrição Pessimista (R$) Realista (R$) Otimista (R$)
Receita operacional R$ 7.210,00 R$10.807,00 R$14.420,00
Custos variáveis R$ 1.974,23 R$2.961,35 R$3.948,46
TOTAL R$ 5.235,77 R$7.845,65 R$10.471,54
Tabela 15 – Cálculo da margem de contribuição mensal
A partir dos dados apresentados é possível identificar o Ponto de
Equilíbrio, o qual está apresentado de forma matematicamente abaixo.
PE=(CF*MC)/RO
PONTO DE EQUILÍBRIO
Pessimista Realista Otimista
Custo fixo 5.583,69
5.883,69
6.183,69
Margem de contribuição 5.235,77
7.845,65
10.471,54
25
Receita operacional 7.210,00
10.807,00
14.420,00
PONTO DE EQUILÍBRIO 7.689,11 8.104,50 8.515,35
Tabela 16 – Ponto de equilíbrio
Pode-se observar que a empresa começa a gerar lucro, no cenário
pessimista, a partir de R$ 7.689,11; no cenário realista, a partir de R$
8.104,50; e, no cenário otimista, a partir de R$ 8.515,35.
E para demonstrar o tempo de retorno do investimento inicial, usa-se
a ferramenta Payback, que é usada pelas pequenas empresas como
uma medida de risco, como critério de decisão ou apoio para técnicas
mais sofisticadas.
PERÍODO DE PAYBACK
Descrição Pessimista (R$) Realista (R$) Otimista (R$)
Investimento inicial R$68.393,07 R$69.293,07 R$70.193,07
Lucro líquido -R$11.056,44 R$12.948,48 R$36.439,92
TOTAL -6,18 5,35 1,92
Tabela 17 – Payback
A recuperação do capital investido ocorrerá em, aproximadamente,
seis anos e dois meses no cenário pessimista, cinco anos e quatro
meses no cenário realista e dois anos no cenário otimista.
11. FINANCIAMENTO
O Banco Nacional de Desenvolvimento (BNDES) oferece diversos tipos
de empréstimo e financiamento para várias modalidades de
empreendimentos, de microempreendedores até grandes investidores. Para
26
o Quiosque, caso seja necessário utilizar financiamento, após estudo, foi
verificado que o melhor meio de empréstimo seria o Programa de
Microcrédito.
O Programa BNDES de Microcrédito tem como público-alvo as pessoas
físicas e jurídicas empreendedoras de atividades produtivas de pequeno
porte, assim consideradas aquelas que obtenham, em cada ano-calendário,
receita bruta igual ou inferior a R$ 360 mil. Podem ser financiados
investimentos fixos, como compra de equipamentos, de insumos e obras
civis, além de capital de giro. O empréstimo é de até R$ 15.000,00 por
empreendedor, com taxa de juros de 4%. Para definição de outras taxas,
como abertura de crédito, prazos de financiamento, devem ser consultados
com os agentes operadores de microcrédito da cidade/região.
12. ACOMPANHAMENTO E FISCALIZAÇÃO
O controle e fiscalização de alimentos no Brasil é uma responsabilidade
compartilhada entre órgãos e entidades da Administração Pública, com
destaque, aos órgãos da Agricultura e do Sistema Único de Saúde. A
fiscalização do funcionamento do Quiosque, de acordo com as normas,
será feita pelo órgão responsável, a ANVISA.
A empresa, para manter um funcionamento adequado às normas,
deverá seguir as seguintes determinações:
• Os alimentos devem ser armazenados de forma a impedir a
contaminação e/ou a proliferação de microrganismos. Os recipientes e
embalagens devem estar protegidos contra alterações e danos.
• O local de armazenamento deve ser limpo, sendo os alimentos mantidos
separados por tipo ou grupo, sobre estrados distantes do piso, ou sobre
paletes, bem conservados e limpos ou sobre outro sistema aprovado,
afastados das paredes e distantes do teto de forma a permitir apropriada
higienização, iluminação e circulação de ar.
• Os produtos perecíveis (alimentos in natura, produtos semi-preparados
ou preparados e prontos para o consumo) necessitam de condições
27
especiais de temperatura para conservação.
As empresas de alimentos e alimentação devem possuir:
• Um responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal
e/ou proprietário do estabelecimento, desde que o mesmo esteja
capacitado nos temas definidos na legislação.
• A ANVISA não regulamenta sobre as categorias profissionais aptas a
atuarem como Responsável Técnico, ficando a cargo dos Conselhos de
Classe tal determinação.
• Todo estabelecimento na área de alimentos deve ser previamente
licenciado pela autoridade sanitária competente estadual, distrital ou
municipal, mediante a expedição de licença ou alvará. Informações
sobre os documentos necessários e a legislação sanitária que
regulamenta os produtos e a atividade pretendida devem ser obtidas
junto a VISA local.
• A ANVISA não concede Autorização de Funcionamento para empresas
de alimentos e alimentação, sendo necessário somente o alvará
sanitário.
• Art. 46 do DL nº. 986/69; item 6.1.1 da Resolução 23/00.
• O prazo de validade de alimentos não é estipulado pela ANVISA,
cabendo ao próprio fabricante sua determinação (item 7 da Resolução
CISA/MA/MS nº 10, de 31 de julho de 1984).
• O fabricante somente se responsabiliza pela manutenção da segurança
e propriedades características do produto dentro do prazo estipulado de
vida útil declarada no rótulo, desta forma o prazo de validade da
rotulagem do produto deve ser respeitado, ficando o consumo posterior,
sob responsabilidade do consumidor.
• Inserir uma nova data de validade em alimentos constitui uma infração
sanitária, nos termos da Lei n° 6437/77.
• “Best before”: prazo de validade
• O uso de luvas não é expressamente obrigatório pela legislação
sanitária federal.
• Item 7.8 da Portaria n. 326/97: “O emprego de luvas na manipulação de
alimentos deve obedecer às perfeitas condições de higiene e limpeza
28
destas. O uso de luvas não exime o manipulador da obrigação de lavar
as mãos cuidadosamente”.
• Item 4.10.2 da Resolução-RDC n. 216/04: “Os manipuladores devem
adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos
alimentos preparados por meio da anti-sepsia das mãos e pelo uso de
utensílios ou luvas descartáveis”.
• O uso de máscaras não está regulamentado pela legislação federal
• O uso de touca é obrigatório.
• Item 3.1.1 do anexo da RDC 275/02: Asseio pessoal: boa apresentação,
asseio corporal, mãos limpas, unhas curtas, sem esmalte, sem adornos
(anéis, pulseiras, brincos, etc.); manipuladores barbeados, com os
cabelos protegidos.
• Item 7.6 da Portaria n. 326/97: Toda pessoa que trabalhe em uma área
de manipulação de alimentos deve manter uma higiene pessoal
esmerada e deve usar roupa protetora, sapatos adequados, touca
protetora.
• Item 4.6.6 da Resolução-RDC n° 216/04: “Os manipuladores devem usar
cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório
apropriado para esse fim...”.
13. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Diante dos riscos e incertezas do mercado, torna-se imprescindível a
elaboração de um plano de negócio, no qual seja feito um estudo dos
objetivos a serem alcançados, prevendo e avaliando o curso das ações
futuras e proporcionando, assim, uma tomada de decisão mais precisa.
Diante desta necessidade, foi desenvolvido um plano de negócio,
objetivando pesquisar e analisar a viabilidade da implementação de um
quiosque de sanduíches naturais, chamado Natural Mix, no Shopping
Tucuruí, no centro de Tucuruí. A intenção é apresentar um quiosque que
ofereça alimentação de qualidade e saudável, proporcionando um lanche de
baixas calorias, evitando o consumo de fast-foods, atraindo a população
que opta por este tipo de alimentação.
29
A realização desse estudo possibilitou o cumprimento dos objetivos
inicialmente traçados, o que pode ser visto tanto na fundamentação teórica,
quanto no desenvolvimento do plano de negócio, através dos aspectos
mercadológicos, jurídicos e legais, administrativos e econômico-financeiros.
Foi verificada a viabilidade econômico-financeira do empreendimento em
três diferentes cenários: pessimista, realista e otimista. Segundo as
projeções realizadas, o Quiosque Natural Mix necessitará de R$ 69.293,07
para iniciar suas atividades, obteve lucro nos cenários realista e otimista,
porém, deve-se atentar ao cenário pessimista, que não obteve lucro. Terá
retorno do capital investido em, aproximadamente, seis anos e dois meses
no cenário pessimista, cinco anos e quatro meses no cenário realista e dois
anos no cenário otimista.
Apesar de o cenário pessimista apresentar resultados negativos, é
preciso analisar que o cenário realista se mostrou muito positivo. Além
disso, os resultados nas pesquisas de mercado mostram aspectos que
podem ser utilizados de forma a favorecer o Quiosque, atraindo clientes.
Uma forma de cobrir o prejuízo no cenário pessimista seria aumentando os
preços (porém sem ser um preço abusivo) e diminuir a matéria prima, além
de aumentar o marketing e promoções, na tentativa de promover uma maior
receita no mês seguinte.
Portanto, levando em consideração os aspectos analisados, conclui-se
que a implementação do Quiosque Natural Mix localizado no Tucuruí
Shopping Center é totalmente viável.
14. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
30
MEIRELLES, A. Plano de negócio para abertura de um restaurante.
Trabalho de conclusão de estágio. Universidade do Vale do Itajaí. Itajaí/SC.
2007.
BIAGIO, L; BATOCCHIO, A. Plano de negócios: Estratégia para micro e
pequenas empresas. Barueri/SP: Manole 2005
SEBRAE, Iniciando um pequeno grande negócio. Notas de aula. Disponível
em:
< www.ead.sebrae.com.br >. 2012.
Franquia Mixirica. O Mercado de alimentação fast-food. Disponível em:
<http://www.smzto.com.br/mixirica/mercado.html>
Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. Sete estratégias para lucrar
no setor de alimentação saudável. Disponível em:
<http://www.abrasel.com.br/index.php/noticias/1077-250112-sete-
estrategias-para-lucrar-no-setor-de-alimentacao-saudavel.html>
Banco Nacional do Desenvolvimento (BNDES). Microempreendedor: saiba
como obter acesso ao crédito. Disponível em:
<http://www.bndes.gov.br/SiteBNDES/bndes/bndes_pt/Institucional/Apoio_F
inanceiro/Programas_e_Fundos/Microcredito/microcredito_condicoes.html>
ANEXOS
31
ANEXO 1 – QUESTIONÁRIO DE PESQUISA DE MERCADO
Questionário para pesquisa de mercado
1. Dados pessoais
Idade
Até 18 anos
19 a 30
31 a 43
44 a 56
Acima de 56
Sexo
Feminino
Masculino
Estado civil
Solteiro
Casado
Divorciado
Viúvo
Nível de instrução
ATÉ 4ª SERIE INCOMPLETO
4ª SERIE COMPLETO
1º GRAU COMPLETO
1º GRAU INCOMPLETO
2º GRAU INCOMPLETO
2º GRAU COMPLETO
SUPERIOR INCOMPLETO
SUPERIOR COMPLETO
PÓS-GRADUAÇÃO OU
SUPERIOR
Ocupação
Estudante Dona de casa ou similar
Desempregado Profissional liberal
Fornecedor de pequenos serviços Empresário
Artesão/confeccionista Agricultor
Educador Comerciário
Funcionário publico Industriário
Aposentado Outros
Renda em R$
32
Até 380,00 6080,01 a 12160,00
380,01 a 760,00 12160,01 a 24320,00
760,01 a 1520,00 24320,01 ou superior
1520,01 a 3040,00 Não respondeu
3040,01 a 6080,00
2. Você possui o hábito de alimentar-se fora de casa?
Sim Não
3. Você normalmente procura o shopping ou vai a restaurantes de rua?
Shopping Rua
4. Quantas vezes por mês?
Sempre Aos fins de
semana
A cada 15 dias Uma vez por mês Raramente
5. Que tipo de alimento você normalmente procura?
Fast-food Comida a
quilo
Comida
natural
Comida
italiana
Outros
6. Você sente falta de um restaurante com comidas mais leves e saudáveis?
Sim Não
7. Por favor, indique, qual a importância dos itens abaixo para sua decisão ou
escolha de um restaurante.
Muito
important
e
Importante Pouco
importante
Não é
importante
Não
opina
33
Facilidade de acesso
Espaço de estacionamento
Horário de atendimento
Qualidade dos produtos
Formas de pagamento
Tempo de espera até ser
atendido
Agilidade durante o
atendimento
O comprometimento do
atendente em atendê-lo
bem
8. Por favor, indique abaixo o grau de satisfação com os concorrentes.
Muito
satisfeito
Satisfeito Pouco
satisfeito
Insatisfeito Não
opina
Facilidade de acesso
Espaço de estacionamento
Horário de atendimento
Qualidade dos produtos
Formas de pagamento
Tempo de espera até ser atendido
Agilidade durante o atendimento
O comprometimento do atendente em
atendê-lo bem
34
ANEXO 2 – RESPOSTAS DO QUESTIONÁRIO APLICADO
6%
41%
28%
20%
5%
Idade dos entrevistados
Até 18 anos
19 a 30
31 a 43
44 a 56
Acima de 56
37%
63%
Sexo
Masculino
Feminino
35
49%
45%
6%
Estado Civil
Casado
Solteiro
Divorciado
Viúvo
Fundamental incompleto
Fundamental completo
Médio incompleto
Médio completo
Superior incompleto
Superior completo
Pós-graduação ou superior
0
1
4
19
39
20
17
Nível de instrução
Estudante
Desempregado
Fornecedor de pequenos serviços
Artesão/Confeccionista
Educador
Funcionário público
Aposentado
Dona de casa ou similar
Profissional liberal
Empresário
Agricultor
Comerciário
Industriário
Outros
31
1
1
0
3
35
1
4
2
0
1
1
10
10
Ocupação
36
Não respondeu
Acima de 24320,01
De 12160,01 a 24320,00
De 6080,01 a 12160,00
De 1520,01 a 6080,00
De 760,01 a 1520,00
De 380,01 a 760,00
Até 380,00
11
1
5
11
45
11
10
6
Renda em R$
33%
67%
Você tem o hábito de alimentar-se fora de casa?
Não
Sim
48%52%
Você prefere alimentar-se no Shopping ou na rua?
Shopping
Rua
37
Sempre
Aos fins de semana
A cada 15 dias
Uma vez por mês
Raramente
19
44
16
3
18
Quantas vezes por mês?
Outros
Espetinho
Comida italiana
Comida natural
Comida a kilo
Fast-food
26
37
5
18
37
26
Que alimento você normalmente procura?
68%
32%
Você sente falta de um restaurante com comidas mais leves e saudáveis?
Sim
Não
38
Não opina
Não é importante
Pouco importante
Importante
Muito importante
1
0
8
39
52
Por favor, indique qual a importância dos itens abaixo para sua decisão ou escolha de um restaurante. - Facilidade de acesso
Não opina
Não é importante
Pouco importante
Importante
Muito importante
3
5
12
37
43
Por favor, indique qual a importância dos itens abaixo para sua decisão ou escolha de um restaurante. - Espaço de estacionamento
Não opina
Não é importante
Pouco importante
Importante
Muito importante
2
0
4
36
58
Por favor, indique qual a importância dos itens abaixo para sua decisão ou escolha de um restaurante. - Horário de atendimento
39
Não opina
Não é importante
Pouco importante
Importante
Muito importante
1
0
0
3
96
Por favor, indique qual a importância dos itens abaixo para sua decisão ou escolha de um restaurante. - Qualidade dos produtos
Não opina
Não é importante
Pouco importante
Importante
Muito importante
0
3
16
35
46
Por favor, indique qual a importância dos itens abaixo para sua decisão ou escolha de um restaurante. - Formas de pagamento
Não opina
Não é importante
Pouco importante
Importante
Muito importante
4.3
1
2
19
77
Por favor, indique qual a importância dos itens abaixo para sua decisão ou escolha de um restaurante. - Tempo de espera até ser
atendido
40
Não opina
Não é importante
Pouco importante
Importante
Muito importante
1
0
3
13
83
Por favor, indique qual a importância dos itens abaixo para sua decisão ou escolha de um restaurante. - O comprometimento do
atendente em atendê-lo bem
Não opina
Insatisfeito
Pouco satisfeito
Satisfeito
Muito satisfeito
1
7
37
51
4
Por favor, indique abaixo o grau de satisfação com os estabelecimentos alimentícios de Tucuruí em geral - Facilidade de acesso
Não opina
Insatisfeito
Pouco satisfeito
Satisfeito
Muito satisfeito
5
24
49
21
1
Por favor, indique abaixo o grau de satisfação com os estabelecimentos alimentícios de Tucuruí em geral - Espaço de estacionamento
41
Não opina
Insatisfeito
Pouco satisfeito
Satisfeito
Muito satisfeito
1
18
37
40
4
Por favor, indique abaixo o grau de satisfação com os estabelecimentos alimentícios de Tucuruí em geral - Horário de atendimento
Não opina
Insatisfeito
Pouco satisfeito
Satisfeito
Muito satisfeito
5
11
48
33
3
Por favor, indique abaixo o grau de satisfação com os estabelecimentos alimentícios de Tucuruí em geral - Qualidade dos produtos
Não opina
Insatisfeito
Pouco satisfeito
Satisfeito
Muito satisfeito
3
3
21
68
5
Por favor, indique abaixo o grau de satisfação com os estabelecimentos alimentícios de Tucuruí em geral - Formas de pagamento
42
Não opina
Insatisfeito
Pouco satisfeito
Satisfeito
Muito satisfeito
2
23
44
30
1
Por favor, indique abaixo o grau de satisfação com os estabelecimentos alimentícios de Tucuruí em geral - Tempo de espera até ser atendido
Não opina
Insatisfeito
Pouco satisfeito
Satisfeito
Muito satisfeito
3
24
43
29
1
Por favor, indique abaixo o grau de satisfação com os estabelecimentos alimentícios de Tucuruí em geral - Agilidade durante o atendimento
Não opina
Insatisfeito
Pouco satisfeito
Satisfeito
Muito satisfeito
3
25
45
26
1
Por favor, indique abaixo o grau de satisfação com os estabelecimentos alimentícios de Tucuruí em geral - O comprometimento do atendente
em atendê-lo bem
43