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1 Questionário de Frequência Alimentar

Instruções de Preenchimento – QFA 2013

Unidade D= dia S= semana M= mês A= ano 1. O(a) Sr(a) costuma consumir leite? ( )Sim ( )Não

(SE SIM) 1 .2 Este consumo é por dia, semana, mês ou ano? D S M A

1.3. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1.4. Qual tipo de leite o sr(a) consome? ( ) integral ( ) desnatado ( ) semi-desnatado ( ) não sei

(SE INGERIR MAIS DE 1 OPÇÃO) 1.4.1. Qual o tipo que o sr(a) consume mais frequentemente? ( ) integral ( ) desnatado ( ) semi-desnatado ( ) não sei

2. O(a) Sr(a) costuma consumir iogurte? ( )Sim ( )Não

(SE SIM) 2 .1 Este consumo é por dia, semana, mês ou ano? D S M A

2.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

2.3. Qual tipo de leite o sr(a) consome? ( ) integral ( ) não sei ( ) desnatado

(SE INGERIR MAIS DE 1 OPÇÃO) 2.3.1. Qual o tipo que o sr(a) consume mais frequentemente? ( ) integral ( ) não sei ( ) desnatado

3. O(a) Sr(a) costuma consumir queijo mussarela, prato, parmesão ou provolone? ( )Sim ( )Não

(SE SIM) 3.1 Este consumo é por dia, semana, mês ou ano? D S M A

QUANTAS VEZES VOCÊ COME? UNIDADE

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 D S M A


3.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

4. O(a) Sr(a) costuma consumir queijo minas ou ricota? ( )Sim ( )Não


4.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

5. O(a) Sr(a) costuma consumir pão francês, torrada ou pão de forma tradicional? ( )Sim ( )Não


5.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

6. O(a) Sr(a) costuma consumir pão francês ou pão de forma integrais? ( )Sim ( )Não


6.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

7. O(a) Sr(a) costuma consumir biscoito sem recheio (doce ou salgado)? ( )Sim ( )Não


7.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

8. O(a) Sr(a) costuma consumir biscoito sem recheio, waffer ou amanteigado? ( )Sim ( )Não


8.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

9. O(a) Sr(a) costuma consumir bolo simples (sem recheio ou cobertura)? ( )Sim ( )Não



9.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

10. O(a) Sr(a) costuma consumir cereal matinal, aveia ou granola? ( )Sim ( )Não


10.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

11. O(a) Sr(a) costuma consumir manteiga ou margarina? ( )Sim ( )Não


11.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

12. O(a) Sr(a) costuma consumir requeijão? ( )Sim ( )Não


12.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

13. O (a) Sr(a) costuma consumir maionese? ( )Sim ( )Não


13.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

14. O(a) Sr(a) costuma consumir geleia? ( )Sim ( )Não


14.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


15. O(a) Sr(a) costuma consumir café? ( )Sim ( )Não


15.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

15.3. O sr(a) costuma adoçar o café? Com quê? ( ) com açúcar ( ) puro/não adoço ( ) com adoçante ( ) não sei

(SE INGERIR MAIS DE 1 OPÇÃO) 15.3.1. Qual é a forma de adoçar mais frequente? ( ) com açúcar ( ) puro/não adoço ( ) com adoçante ( ) não sei

16. O(a) Sr(a) costuma consumir chá? ( )Sim ( )Não


16.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

16.3. O sr(a) costuma adoçar o chá? Com quê? ( ) com açúcar ( ) puro/não adoço ( ) com adoçante ( ) não sei

(SE INGERIR MAIS DE 1 OPÇÃO) 16.3.1. Qual é a forma de adoçar mais frequente? ( ) com açúcar ( ) puro/não adoço ( ) com adoçante ( ) não sei

17. O(a) Sr(a) costuma consumir achocolatado? ( )Sim ( )Não


17.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

18. O(a) Sr(a) costuma consumir arroz branco? ( )Sim ( )Não


18.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

19. O(a) Sr(a) costuma consumir arroz integral? ( )Sim ( )Não



19.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

20. O(a) Sr(a) costuma consumir batata, mandioca ou polenta fritas? ( )Sim ( )Não


20.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

21. O(a) Sr(a) costuma consumir farofa ou farinha de mandioca? ( )Sim ( )Não


21.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

22. O(a) Sr(a) costuma consumir cuscuz ou tapioca? ( )Sim ( )Não


22.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

23. O(a) Sr(a) costuma consumir feijão (carioca, roxo, preto, verde)? ( )Sim ( )Não


23.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

24. O(a) Sr(a) costuma consumir lentilha ou ervilha seca? ( )Sim ( )Não


24.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


25. O(a) Sr(a) costuma consumir grão de bico ou soja? ( )Sim ( )Não


25.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

26. O(a) Sr(a) costuma consumir ovo (cozido, frito, omelete ou mexido)? ( )Sim ( )Não


26.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

27. O(a) Sr(a) costuma consumir hambúrguer na refeição? ( )Sim ( )Não


27.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

28. O(a) Sr(a) costuma consumir hambúrguer no lanche? ( )Sim ( )Não


28.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

29. O(a) Sr(a) costuma consumir carne seca ou carne de sol? ( )Sim ( )Não


29.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

30. O(a) Sr(a) costuma consumir miúdos e vísceras de boi? ( )Sim ( )Não



30.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

31. O(a) Sr(a) costuma consumir outras carnes de boi como por exemplo contra filé, patinho, coxão duro, acém, músculo? ( )Sim ( )Não


31.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

32. O(a) Sr(a) costuma consumir salsicha na refeição? ( )Sim ( )Não


32.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

33. O(a) Sr(a) costuma consumir salsicha no lanche? ( )Sim ( )Não


33.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

34. O(a) Sr(a) costuma consumir lingüiça de porco? ( )Sim ( )Não


34.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

35. O(a) Sr(a) costuma consumir outros tipos de carne de porco como por exemplo lombo ou bisteca? ( )Sim ( )Não


35.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


36. O(a) Sr(a) costuma consumir miúdos de frango? ( )Sim ( )Não


36.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

37. O(a) Sr(a) costuma consumir steak, linguiça ou almôndega de frango? ( )Sim ( )Não


37.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

38. O(a) Sr(a) costuma consumir outras carnes de frango com por exemplo asa, coxa, peito, filé ou sobrecoxa? ( )Sim ( )Não


38.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

39. O(a) Sr(a) costuma consumir peixe ou frutos do mar como camarão, lula, polvo ou ostra? ( )Sim ( )Não


39.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

40. O(a) Sr(a) costuma consumir presunto? ( )Sim ( )Não


40.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

41. O(a) Sr(a) costuma consumir mortadela? ( )Sim ( )Não



41.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

42. O(a) Sr(a) costuma consumir salame? ( )Sim ( )Não


42.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

43. O(a) Sr(a) costuma consumir peito de peru? ( )Sim ( )Não


43.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

44. O(a) Sr(a) costuma consumir sopas, canjas ou sopas creme? ( )Sim ( )Não


44.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

45. O(a) Sr(a) costuma consumir macarrão, polenta, lasanha ou nhoque? ( )Sim ( )Não


45.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

46. O(a) Sr(a) costuma consumir salgados fritos, como pastéis, coxinhas, risólis e bolinhos? ( )Sim ( )Não


46.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


47. O(a) Sr(a) costuma consumir salgados assados como a esfiha, o bauru e a torta salgada? ( )Sim ( )Não


47.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

48. O(a) Sr(a) costuma consumir pizza? ( )Sim ( )Não


48.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

49. O(a) Sr(a) costuma consumir alface? ( )Sim ( )Não


49.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

50. O(a) Sr(a) costuma consumir espinafre, escarola, couve manteiga e brócolis? ( )Sim ( )Não


50.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

51. O(a) Sr(a) costuma consumir agrião e Rúcula? ( )Sim ( )Não


51.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

52. O(a) Sr(a) costuma consumir cenoura? ( )Sim ( )Não



52.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

53. O(a) Sr(a) costuma consumir repolho, acelga e couve flor? ( )Sim ( )Não


53.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

54. O(a) Sr(a) costuma consumir tomate? ( )Sim ( )Não


54.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

55. O(a) Sr(a) costuma consumir berinjela, beterraba, chuchu, pepino e abobrinha? ( )Sim ( )Não


55.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

56. O(a) Sr(a) costuma consumir abóbora? ( )Sim ( )Não


56.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

57. O(a) Sr(a) costuma adicionar óleo para temperar as saladas que consome? ( )Sim ( )Não


57.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

58. O(a) Sr(a) costuma adicionar azeite para temperar as saladas que consome? ( )Sim ( )Não



58.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

59. O(a) Sr(a) costuma adicionar molhos prontos para temperar as saladas que consome? ( )Sim ( )Não


59.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

60. O(a) Sr(a) costuma adicionar sal para o tempero das saladas que consome? ( )Sim ( )Não


60.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

61. O(a) Sr(a) costuma consumir laranja e mexerica? ( )Sim ( )Não


61.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

62. O(a) Sr(a) costuma consumir banana? ( )Sim ( )Não


62.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

63. O(a) Sr(a) costuma consumir maçã e pêra? ( )Sim ( )Não


63.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


64. O(a) Sr(a) costuma consumir mamão? ( )Sim ( )Não


64.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

65. O(a) Sr(a) costuma consumir melão e melancia? ( )Sim ( )Não


65.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

66. O(a) Sr(a) costuma consumir abacaxi? ( )Sim ( )Não


66.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

67. O(a) Sr(a) costuma consumir manga? ( )Sim ( )Não


67.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

68. O(a) Sr(a) costuma consumir goiaba? ( )Sim ( )Não


68.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

69. O(a) Sr(a) costuma consumir uva? ( )Sim ( )Não



69.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

70. O(a) Sr(a) costuma consumir salgadinho? ( )Sim ( )Não


70.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

71. O(a) Sr(a) costuma consumir pipoca? ( )Sim ( )Não


71.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

72. O(a) Sr(a) costuma consumir amendoim, castanhas, nozes? ( )Sim ( )Não


72.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

73. O(a) Sr(a) costuma consumir adoçante (sucralose, aspartame, estévia,ciclamato e sacarina de sódio )? ( )Sim ( )Não


73.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

74. O(a) Sr(a) costuma adicionar açúcar nos alimentos que consome? ( )Sim ( )Não


74.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


75. O(a) Sr(a) costuma adicionar açúcar nas bebidas que consome? ( )Sim ( )Não


75.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

76. O(a) Sr(a) costuma consumir suco industrializado (tipo Maguary)? ( )Sim ( )Não


76.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

76.3. O sr(a) costuma adoçar o suco? Com quê?( ) com açúcar ( ) puro/não adoço ( ) com adoçante ( ) não sei

(SE INGERIR MAIS DE 1 OPÇÃO) 76.3.1. Qual a forma de adoçar mais frequente? ( ) com açúcar ( ) puro/não adoço ( ) com adoçante ( ) não sei

77. O(a) Sr(a) costuma consumir suco industrializado (tipo em pó / pronto para servir)? ( )Sim ( )Não


77.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

77.3. O sr(a) costuma adoçar o suco? Com quê? ( ) com açúcar ( ) puro/não adoço ( ) com adoçante ( ) não sei


78. O(a) Sr(a) costuma consumir suco natural? ( )Sim ( )Não


78.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

78.3. O sr(a) costuma adoçar o suco? Com quê? ( ) com açúcar ( ) puro/não adoço ( ) com adoçante ( ) não sei



79. O(a) Sr(a) costuma consumir refrigerante? ( )Sim ( )Não


79.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

79.3. Qual tipo de refrigerante o sr(a) consome? ( ) normal (com açúcar) ( ) diet / light / zero

(SE INGERIR MAIS DE 1 OPÇÃO) 79.3.1. Qual o tipo que o sr(a) consume mais frequentemente?

( ) normal (com açúcar) ( ) diet / light / zero

80. O(a) Sr(a) costuma consumir balas, pirulitos, chicletes? ( )Sim ( )Não


80.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

81. O(a) Sr(a) costuma consumir chantilly, creme de leite e leite condensado? ( )Sim ( )Não


81.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

82. O(a) Sr(a) costuma consumir chocolate, bombom? ( )Sim ( )Não


82.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

83. O(a) Sr(a) costuma consumir doces de confeitaria (tortas, pudins, mousses)? ( )Sim ( )Não



83.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

84. O(a) Sr(a) costuma consumir Sorvete/Milkshake? ( )Sim ( )Não


84.2. Quantas vezes? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

**** Bebiba alcoólica será estimada pelo CAGE

85. MODO DE PREPARO*

* INSTRUÇÕES:

Cozida - preparada na panela com água

Assada - preparada no forno

Grelhada - preparada na grelha ou chapa sem nenhuma adição de óleo

Frito com pouco óleo - preparado na chapa ou frigideira com pouco óleo

Frito com muito óleo - preparado em imersão em óleo 85. Qual o modo de preparo que normalmente o senhor utiliza para: 85.1. Carne de boi: ( ) Cozida ( ) Frito com pouco óleo ( ) Assada ( ) Frito com muito óleo (imersão)

( ) Grelhado ( ) Não sei

85.2. Carne de porco: ( ) Cozida ( ) Frito com pouco óleo ( ) Assada ( ) Frito com muito óleo (imersão)

( ) Grelhado ( ) Não sei 85.3. Carne de frango:

( ) Cozida ( ) Frito com pouco óleo ( ) Assada ( ) Frito com muito óleo (imersão)

( ) Grelhado ( ) Não sei


86. GRAU DE COZIMENTO*

* INSTRUÇÕES: Carne bovina: · Mal passada: apresenta sangue ao cortar; · Ao ponto: apresenta cor rosada ao cortar, sem sangue; · Bem passada: não apresenta cor rosada ao cortar, sem sangue e por fora apresenta coloração escura; · Muito bem passada: não apresenta cor rosada ao cortar, sem sangue e por fora apresenta coloração bem escura (quase queimando) na maior parte da carne. Carne suína e aves: · Passada: não apresenta sangue ao cortar; · Bem passada: não apresenta sangue ao cortar, com coloração escura nas bordas; · Muito bem passada: não apresenta sangue ao cortar, com coloração escura na maior parte da carne. 86. Qual o grau de cozimento que normalmente o senhor(a) consome das:

86.1. Carne de boi: ( ) Mal passada ( ) Muito bem passada ( ) Ao ponto ( ) Não sei

( ) Bem passada

86.2. Carne de porco: ( ) Mal passada ( ) Muito bem passada

( ) Ao ponto ( ) Não sei ( ) Bem passada

86.3. Carne de frango: ( ) Mal passada ( ) Muito bem passada

( ) Ao ponto ( ) Não sei ( ) Bem passada


87. OUTROS ALIMENTOS

87. Por favor, liste qualquer outro alimento ou preparação importante que você costuma comer ou beber PELO MENOS UMA VEZ POR SEMANA que não foram citados aqui.

ALIMENTO FREQUÊNCIA POR SEMANA

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