Questionário Controle de Qualidade II

Crescimento Microbiano e Fatores Intrínsecos e Extrínsecos que afetam o Crescimento.

1) Quais as formas de crescimento populacional em bactérias?

2) O tempo para o crescimento em número de indivíduos em bactérias e em fungos (incluindo as leveduras) é

o mesmo? Explique.

3) Quais são os fatores importantes para o crescimento ou a proliferação de microorganismos?

4) O meio de cultivo é essencial para o estudo do crescimento de diferentes microorganismos em laboratório,

por quê?

5) Qual a diferença entre os fatores intrínsecos e os extrínsecos para o crescimento microbiano.

6) Cite os fatores extrínsecos do crescimento microbiano.

7) Cite os fatores intrínsecos do crescimento microbiano.

8) A atividade de água (Aa) é um fator importante que favorece o crescimento de microorganismos. Explique

o que é a Atividade de água. Qual o valor mínimo de Aa para ocorrência de crescimento microbiano.

9) Na produção de alimentos o crescimento de microorganismo é prejudicial, sabemos que quanto maior

quantidade de água disponível em um alimento favorece maior a proliferação de microorganismos. Quais

medidas reduzem a quantidade de água em um alimento, ou seja, que reduzem a sua Aa?

10) Como os microorganismos podem ser classificados quanto a tensão de oxigênio do meio em que está

inserido?

11) O oxigênio pode ser essencial ou não para o crescimento de microorganismos, como se pode reduzir o teor

de oxigênio em alimentos visando impedir o crescimento de microorganismos?

12) Porque a temperatura é um fator extrínseco limitante para o crescimento de microorganismos?

13) Como os microorganismos são classificados quanto a sua temperatura ideal de crescimento? Explique.

14) Os microorganismos deterioram alimentos e bebidas retirando desses produtos os nutrientes e água para

seu crescimento e sobrevivência. Observando esta afirmação explique como você promoveria o

crescimento de microorganismos, por exemplo uma espécie de bactéria, em laboratório?

15) Qual a diferença entre um meio de cultivo sólido e um líquido?

16) O que são meios de cultivos definidos e meios de cultivos indefinidos (complexos)?