PROTEÍNAS

FUNÇÕES- ESTRUTURAL : CONSTRUTORA

- EX.: Membrana Plasmática = lipoproteica- Hialoplasma = proteínas + água- Colágeno = sustentação

- CATALISADORA : ENZIMAS- EX.: Enzima Maltase > Maltose >>> glicose +glicose

- DEFESA : ANTICORPOS- EX.: Alguns tipos de Glóbulos Brancos produzem proteínas contra antígenos- (Vertebrados)

PROTEÍNAS : FORMADAS POR AMINOÁCIDOS

ARROZ E FEIJÃO

LIGAÇÃO PEPTÍDICA

2 Aminoácidos = Dipeptídeo70 Aminoácidos = PolipeptídeoMais de 80 = Proteína (Polímero)

DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS• PRIMÁRIA : “ Colar de contas” Sequência de aminoácidos

(Geneticamente)• SECUNDÁRIA : Enrolada, filamento espiralado• TERCIÁRIA: Mais dobramentos > estrutura globosa

(ligações entre aminoácidos)

• QUATERNÁRIA: Certas proteínas Ex.: Hemoglobina. Juntam cadeias polipeptídicas, formando uma estrutura espacial

FORMA E FUNÇÃO• DESNATURAÇÃO PROTEICA:• Aquecimento• Meios ácido ou básico

Caso da Anemia Falciforme• Substituição de 1 aminoácido (Glu por Val) > Altera a molécula da

Hemoglobina > Hemácia adquire forma de foice.

ENZIMAS• A vida depende de reações químicas• ENZIMAS: CATALIZADORAS DE REAÇÕES QUÍMICAS• (Aceleram a velocidade de ocorrência de uma reação)

FATORES QUE INFLUENCIAM A AÇÃO DAS ENZIMAS• Temperatura: no corpo humano, temperatura ótima = 35° a 40° C

FATORES QUE INFLUENCIAM A AÇÃO DAS ENZIMAS• pH : no corpo humano = em torno de 7.• - Enzima Pepsina (estômago) = pH ótimo é 2• - Enzima Tripsina (intestino delgado) = pH ótimo é 8

Enzimas

• Amilase: catalisa a hidrólise do amido até moléculas de maltose• Catalase: catalisa a decomposição da água oxigenada (H2O2)• Pepsina: catalisa a hidrólise das proteínas do estômago• DNA-polimerase: catalisa a duplicação do DNA

Facilitam as reações, acelerando-asSão muito específicasCatalisam reações reversíveisNão são consumidas pela reaçãoCombinam-se com o substrato, num mecanismo “Chave-fechadura”Dependem do ph e da temperatura para funcionarem de forma ideal.

Enzimas