Proteínas: AminoácidosBachilleres:Obregón, Rixiel.C.I: 20.895.975Ochoa, Benjamín.C.I: 21.272.295Odreman, Andrea.C.I: 21.100.425

Universidad de CaraboboFacultad de Ciencias de la Salud. Núcleo AraguaEscuela de Medicina “Dr. Witremundo Torrealba”

Departamento de Bioquímica

Prof. Martha Pernalete.

Objetivo Generales

Obj. 3: Identificar los grupos constituyentes de los aminoácidos que conforman parte de las proteínas.

Obj. 4: Establecer la influencia de los grupos R en la polaridad de los aminoácidos

Obj 5: Analizar la influencia del PH del medio sobre la carga eléctrica de los aminoácidos, su comportamiento acido-base y su movilidad en el campo eléctrico.

Objetivos Específicos• Obj. 3:

Formula general de un aminoácido.Estereoisomería de los aminoácidos.

• Obj. 4: Clasificación de los aminoácidos de acuerdo a la

polaridad de sus grupos R.• Obj. 5: Variación de la formula general de un aminoácido

proteico en relación a los cambios de PH: fisiológico, acido y básico.

Curvas de valoración, concepto de PK. Concepto de punto isoeléctrico.

Aminoácido: Formula General-NH2: Grupo Amino-COOH: Grupo Carboxilo-H: Hidrogeno-R: Cadena Lateral (Cualquier compuesto, marcando la diferencia entre cada aminoácido)

EsteroisomeriaUn esteroisomero es una sustancia cuyas

moléculas tienen el mismo numero y tipos de átomo y se diferencian únicamente en el arreglo espacial.

Tomado: Bioquímica de Mathews.

Esteroisomeria

Esteroisomeria

Tomado: Bioquímica de Mathews.

Asimétrico o Quiral.

Carbono presenta 4 sustituyentes diferentes.

Esteroisomeria

Enantiomeros

Esteroisomeria

EsteroisomeriaLa Glicina es el único aminoácido que no presenta

quiralidad, ya que dos de los grupos unidos al carbono son iguales (H).

Tomado: Bioquímica de Mathews.

Esteroisomeria

Clasificación de los aminoácidos.

Los aminoácidos se clasifican dependiendo de la polaridad de sus grupos R en:Grupos R apolares alifáticos:

Tomado: Bioquímica de Mathews.

Clasificación de los aminoácidosGrupos R aromáticos:

Grupos R polares sin carga:

Tomado: Bioquímica de Mathews.

Grupos R cargados positivamente:

Grupos R cargados negativamente:

Tomado: Bioquímica de Mathews.

Clasificación de los aminoácidos

Variación de la formula general de un aminoácido.

Un Zwitterion puede actuar como acido (donador de protones) o base (aceptor de protones), los compuestos con esta propiedad se conocen como anfolitos.

PH Acido PH Neutro PH Básico

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pKEl pH característico en el que la carga eléctrica

neta es cero y se designa como pI.

pK: Es el pH en el cual las concentraciones del donador de protones (ácidos) y el aceptor de protones (bases) son iguales.

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK

Grupos Ionizables

La cadena R de algunos aminoácidos contiene grupos ionizables

• Carboxílico (COO-): Acido glutaminico y aspartico

• Amino (NH3+): Lisina, arginina e histidina• Sulfidrilo (SH): Cisteína• Fenol (OH): Tirosina

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK

Grupos Ionizables

La cadena R de algunos aminoácidos contiene grupos ionizables

• pKa COOH = pK1• pKa NH3 = pK2• pK R = pK3

pKa = -log(Ka)

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK

Tomado: Bioquímica de Lehninger

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK

Aminoácido con grupo R sin carga

+1 0 -1

Tomado: Bioquímica de Lehninger

pI: pK1 + pK2 2pI: 2,34 + 9,60 = 5,97 2

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK

Tomado: Bioquímica de Lehninger

+2 +1 0 -1

Aminoácido con grupo R con carga positiva

pI: pKr + pK2 2pI: 6,0 + 9,17 = 7,58 2

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK

Tomado: Bioquímica de Lehninger

+1 0 -1 -2

Aminoácido con grupo R con carga negativa

pI: pK1 + pKr 2pI: 2,18 + 4,25 = 3,22 2

Los 20 aminoácidos que normalmente forman las proteínas contienen un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral unido al carbono alfa.

El átomo de todos los aminoácidos excepto la glicina es asimétrico, por lo que los aminoácidos poseen formas esteroisomericas.

Los aminoácidos se clasifican en 5 tipos en virtud de su polaridad y carga de sus grupos R (a pH7).

Un zwitterion es la forma que presenta un aminoácido cuando se disuelve en agua y posee propiedades de actuar como acido y base.

Resumen

Bioquímica, Mathews, 3ra Edición.Bioquímica y Biología Molecular, Lozano, 2da

Edición.Principios de Bioquímica, Lehninger, 4ta Edición.Bioquímica de Harper, Harper, 11ra Edición.

Bibliografía

Muchas Gracias por su atención.

¿Sacamos 20?