Propostas de Catering - CCB · Crepes de bacalhau gratinados com molho de camarão e salada verde ....

Propostas de Catering

Pequeno-Almoço

Pe

qu

en

o-A

lmo

ço

Mín. 30

pessoas

Menu A

Menu B

Valor sem IVA 14,50 € p.p. 19.90€ P.P

IVA 13% 12,33€ 16,92€

IVA 23% 2,17€ 2,98€

MENU A (7h00 às 10h00)

(duração 1h30)

Bebidas

Café, chá e tisanas, leite

Águas minerais

Sumo de laranja natural

Comidas

Variedade de pães – regional, centeio,

cereais

Sortido de mini finger sandwiches

Seleção de compotas e manteiga

Bolachas caseiras

Espetadas de fruta

MENU B (7h00 às 10h00)

(duração 1h30)

Bebidas

Café, chá e tisanas, leite

Águas minerais


Sumo natural de fruta da época

Comidas

Variedade de pães – regional, centeio,

cereais

Mini croissants

Bolo caseiro

Mini pastéis de nata

Iogurte e granola

Mini brioches com queijo

Compotas variadas e manteiga

Queijos – flamengo, fresco, chèvre

Charcuterie – fiambre, presunto, paio

Ovos mexidos e bacon

Fruta laminada

Coffee Break

Co

ffee

Bre

ak

MENU A (30 minutos)

Bebidas

Café, chás e tisanas, leite

Água mineral

Comidas

Bolinhos secos caseiros

MENU B (30 minutos)

Bebidas


Água mineral


Comidas


Mini sanduiche com fiambre e alface

Mini sanduiches de queijo

Bolinhos secos caseiros

MENU C (30 minutos)

Bebidas


Água mineral


Comidas

Iogurte natural

Taças de granola

Mini scones e seleção de compotas


Mini croissants com queijo e com fiambre

MENU D (30 minutos)

Bebidas


Água mineral


Sumo de morango natural

Comidas

Sortido de mini finger sandwiches

Bolo caseiro

Mini croissants

Fruta laminada

MENU E (30 minutos)

Bebidas


Água mineral

Sumo natural de ananás e menta


Comidas

Iogurte natural

Taças de granola

Fruta fresca da época laminada

Mini sanduiches de queijo fresco e rúcula

Mini sanduiches de salmão fumado,

queijo creme e chicória


Mini pães de Deus com queijo e fiambre

Menu A Menu B

Menu C

Menu D

Menu E

Valor

sem

IVA

3,90€ p.p

4,50 € p.p

7,50 € p.p

8,90€ p.p

10€ p.p

IVA

13% 3.90€ 3,83€ 6,38€ 7,57€ 8.50€

IVA

23% 0,67€ 1,12€ 1,33€ 1.50€

Co

ffee

Bre

ak

Para completar o seu Coffee-Break:

(Suplementos)

Mini Sanduiches

Mini baguete com presunto e queijo da

serra

3,00€ p.p.

Mini Bagel com salmão fumado, queijo

creme e rúcula

4,00€ p.p.

Mini pão com chouriço

2,00€ p.p.

Mini pães de queijo ilha curado 3M.

3,00€ p.p.

Mini sanduiche peito perú com queijo

em pão integral de centeio

2,00€ p.p.

Mini sanduiche de sementes com pasta

de requeijão, cebolinho e canónigos

2,50€ p.p.

Mini focaccia com ervas, azeite de

alecrim, flôr de sal e azeitona preta

2,50€ p.p.

Acresce IVA a 13%

Buffet

Bu

ffet

APERITIVO

Em caso de complemento de serviço

de refeição

(comum a todos os Menus Buffet e

Sentado)

Menu A (1 hora)

Vinho branco e tinto

Soft drinks

Águas minerais

Trilogia de crocantes: batata

doce/espinafres/beterraba

Menu B (1 hora)

Espumante

Vinho Branco

Porca de Murça ou Montinho S. Miguel

Vinho Tinto

Cicónia ou Monte da Ravasqueira

Clássico

Soft drinks

Corneto de tomate com chévre e

compota de figo

Corneto de espinafres com salmão e

aneto

Corneto de sésamo com pato e mirtilo

Mini espetada caprese Mín. 50 pessoas

Menu A Menu B

Valor sem IVA 3,20 € p.p. 6,25 € p.p.

IVA 13% 2,72€ 5.31€

IVA 23% 0.48€ 0.94€

Bu

ffet

BUFFET A

Selecione uma entrada e um prato

principal

Couvert

Seleção de pães, flat bread e

manteiga

Entrada

. Creme de couve-flor com amêndoa

torrada

. Creme de espargos com crocante de

presunto

Saladas

. Salada Grega

. Salada 3 alfaces

Prato de Peixe

. Salmão braseado com molho de

citronela, puré de batata e legumes

salteados

. Migó de bacalhau com grelos e

batatas a murro

Prato de Carne

. Peito de frango Bonne Femme, arroz

selvagem e feijão verde

. Lombo de porco recheado com

farinheira, arroz de carqueja e batata

assada

Sobremesas

. Arroz doce cremoso

. Seleção de frutas de época

laminadas

Bebidas

Águas minerais

Café

Vinho Branco

Porca de Murça

Vinho Tinto

Cicónia

Suplementos

(comum a todos os Menus Buffet)

Acréscimo de:

- um prato principal – 4,00€ p.p.

- uma salada – 1,70€ p.p.

- uma sobremesa – 1,90€ p.p

- mesa de queijos – 6,00€ p.p.

- mesa de enchidos – 5,00€ p.p.

Mín. 30 pessoas

Menu A

Valor sem IVA 29,50 € p.p.

IVA 13% 25,08€

IVA 23% 4,42€

Bu

ffet

BUFFET B

Selecione uma entrada e dois pratos

principais (pasta + um peixe ou carne)

Couvert


manteiga

Entrada

. Creme de coentros

. Creme de cenoura com pérolas de

tapioca

. Creme de ervilhas com maçã reineta

Saladas

. Salada de pimentos

. Salada de grão com bacalhau

. Salada tropical

Pasta

. Penne de azeitona, concassé de

tomate e oregãos frescos

. Ravioli de espinafres com molho de

natas frescas e manjericão

. Lasanha de legumes

Prato de Peixe

. Salmão suado com alho francês, lima,

gengibre e puré de batata

. Suado de peixes e legumes

. Bacalhau em crosta de amêndoas

doces e batata rustica

Prato de Carne

. Alcatra de novilho estufada com

aroma de tomilho, batata salteada e

grelos

. Supremos de frango com molho de

mostarda, arroz selvagem e legumes

. Bochechas de porco preto, migas de

pão e batata crocante

Sobremesas


. Crumble de Pêra Rocha

. Parfait de chocolate

. Seleção de frutas

Bebidas

Águas minerais

Café

Vinho Branco

Montinho S. Miguel

Vinho Tinto

Monte da Ravasqueira clássico

Mín. 30 pessoas

Menu B

Valor sem IVA 34 € p.p.

IVA 13% 28,90€

IVA 23% 5,10€

Bu

ffet

BUFFET C

Selecione uma entrada, uma pasta e

dois pratos, peixe e carne

Couvert


manteiga

Entrada

. Creme de abóbora com funcho

. Creme de tomate com fios de ovos

. Creme de batata doce com dijon e

cebolinho

Saladas

. Salada 3 alfaces com milho

. Salada Niçoise

. Salada Waldorf

Pasta

. Lasanha de legumes

. Penne de azeitona, concassé de

tomate e oregãos frescos

. Talharim com frango, cogumelos e

natas

Prato de Peixe

. Bacalhau dourado

. Lombo de perca com sabores

portugueses e batatinha assada

. Bife de espadarte de cebolada com

puré de batata

Prato de Carne

. Perna de frango corada com molho

cerveja e grelos salteados

. Pá de porco no forno com abacaxi e

arroz de alecrim

. Goulash de novilho com arroz de

manteiga

Sobremesas

. Cheesecake de chocolate

. Parfait de morango


. Bolo fondant de chocolate negro

. Tarte de maçã com mel e oregãos


Bebidas

Águas minerais

Soft Drinks

Café

Vinho Branco

Montinho S. Miguel

Vinho Tinto


Mín. 30 pessoas

Menu C


IVA 13% 33,15€

IVA 23% 5,85€

Bu

ffet

BUFFET D

Selecione uma entrada, uma pasta e dois

pratos, peixe e carne

Couvert

Seleção de pães, flat bread e manteiga

Entrada

. Quiche de espinafres

. Nossa seleção de mini salgadinhos:

croquetes de novilho, rissóis de camarão e

chamuças vegetarianas

. Bôla de frango com pimentos morrones

Saladas

. Salada de espinafres com bacon

. Salada César

. Salada Caprese

. Pasta fria: Fusilli integral com mozzarella,

tomate cherry e manjericão

Pasta

. Crepes de espinafres com molho de natas

e manjericão

. Salada tépida de couscouz com legumes

grelhados

. Penne de azeitona, concassé de tomate e

oregãos frescos

Prato de Peixe

. Bacalhau com legumes e camarão em

molho de tomate, puré de batata com

açafrão da Índia e legumes cozidos

. Suado de peixes, mariscos e legumes,

espinafres salteados com tomate cherry,

cebola roxa e batata sauté

. Rolos de linguado com camarão, puré de

batata doce e bróculos ao vapor

Prato de Carne

. Lombinhos de porco com molho de

mostarda antiga, batata doce crocante e

legumes com ervas de provença

. Ragout de perú aromatizado com Porto,

arroz árabe e esparregado

. Pernil confitado com vinho Moscatel,

cenoura, alho francês e batata miúda

assada

Sobremesas

. Marquise de chocolate com pimenta

verde

. Cheesecake de framboesa

. Papão

. Marmoreado de chocolate

. Crumble de pêra rocha com passas


Bebidas

Águas minerais

Soft Drinks

Sumo natural de laranja

Café

Vinho Branco

Montinho S. Miguel

Vinho Tinto


Mín. 30 pessoas

Menu D

Valor sem IVA 44€ p.p.

IVA 13% 37,40€

IVA 23% 6,60€

Executivo

Exe

cu

tivo

MENU A

Selecione uma entrada, um prato

principal e uma sobremesa

Couvert


manteiga

Entrada

. Creme de abóbora com espinafres

. Creme de alho francês

. Creme rico de legumes

Peixe

. Salmão braseado com molho

citronela, arroz de açafrão e juliana de

feijão verde e cenoura

. Crepes de bacalhau gratinados com

molho de camarão e salada verde

. Corvina braseada com puré de

batata com noz moscada e mescla

verde

Carne

. Caril de frango do campo, arroz

basmati e brócolos ao vapor

. Arroz de pato à antiga com couve à

Portuguesa

. Bochechas de porco preto confitadas

com cogumelos, trouxa de legumes e

batata doce assada no forno

Sobremesa

. Leite creme aromatizado com laranja

queimado ao momento

. Mousse de chocolate e avelã

. Cheesecake com frutos vermelhos

. Fruta laminada

Bebidas

Águas minerais

Café

Vinho Branco

Porca de Murça

Vinho Tinto

Cicónia

Mín. 30 pessoas

Menu A


IVA 13% 24,65€

IVA 23% 4,35€

Exe

cu

tivo

MENU B



Couvert

Seleção de pães e flat bread,

manteiga

Entrada

. Creme de cenoura e hortelã com

azeite de baunilha

. Creme de espargos brancos com

requeijão, linguiça picada e azeite de

chouriço

. Carpaccio de pato fumado com

salada de rúcula e parmesão

Prato de Peixe

. Salmão grelhado com compota de

limão e legumes da estação ao vapor

. Migó de bacalhau, couve

portuguesa, broa e feijão frade

Prato de Carne

. Lombinhos de porco corado com

gratin de batata e maçã e legumes

salteados

. Pintada recheada com castanhas,

batata assada e esparregado de

nabiças

. Naco de novilho confitado a baixa

temperatura com batata parisiense e

fardo de legumes

Sobremesa

. Crumble de pêra rocha com gelado

de canela


rosa

. Pudim abade de Priscos com seleção

de fruta da época

. Fruta laminada

Bebidas

Águas minerais

Café

Vinho Branco

Montinho S. Miguel

Vinho Tinto


Mín. 30 pessoas

Menu B


IVA 13% 28.05€

IVA 23% 4,95€

Exe

cu

tivo

MENU C



Couvert

Seleção de pães e flat bread,

manteiga

Entrada

. Risotto à bulhão pato com camarão,

brunesa de abóbora e rúcula frita

. Queijo de cabra tostado com pêra

rocha assada e salada de outono

. Aveludado de marisco com croutons

de ervas

Prato de Peixe

. Bacalhau assado em cama de broa e

legumes salteados

. Tamboril em cama de legumes, com

salteado de gambas e amêijoas e arroz

selvagem

Prato de Carne

. Frango do campo cerejado com

castanhas assadas, cebolinha e

cenoura pérola, tomilho e batata

rústica

. Medalhões de novilho com puré de

batata trufado, cogumelos selvagens,

tomate chucha e mini curgete

grelhada

. Lombinhos de porco corados com

espuma de bolhão pato, sobre xerém

de ameijoas, mini legumes grelhados e

coulis de coentros

Sobremesa

. Crème brûlée com citrinos

. Pannacotta de Earl Grey com frutos

vermelhos

. Mousse de chocolate com morangos

macerados em vinho do Porto e molho

de baunilha

. Fruta laminada

Bebidas

Águas minerais

Soft Drinks

Café

Vinho Branco

Montinho S. Miguel

Vinho Tinto


Mín. 30 pessoas

Menu C


IVA 13% 32,30€

IVA 23% 5,70€

We

lco

me

Drin

k

Welcome Drink

(incluído nos menus abaixo apresentados)

Espumante bruto, Vinho branco, Porto

Limonada

Águas minerais

Sumos naturais

. Mamão com menta

. Ananás com lima

Cones de salmão fumado com aneto

Tapenade com cavala, endro e lima

Mini espetadas de frango com manteiga de amendoim

Brigadeiros de caça

Brie gratinado com geleia de marmelo

Mini empadas de cogumelos com azeite trufado

Ga

la

GALA A

Selecione uma entrada, um prato e

uma sobremesa

Couvert


manteiga

Entradas

. Creme de espargos brancos com

requeijão e flôr de sal, crocante de

linguiça e croutons de brioche

. Escabeche de pintada com redução

de cebola roxa sob brioche tostado

. Salada Walldorf com sapateira e

caranguejo real desfiados, maionese

de wasabi, micro leafs e flat bread

. Chèvre tostado com pêra assada e

legumes grelhados

Pratos

. Lombo de bacalhau asa branca com

crosta de ervas, batata assada e grelos

. Linguado com açorda de camarão,

molho virgem e mini espargos verdes

suados

. Bochechas de porco preto com puré

de batata doce, mesclum de

cogumelos com pinhões e palha de

aipo frita

. Vazia de novilho a baixa temperatura,

puré de batata trufado e ratattouille

de legumes

Sobremesa

. Créme burlée queimado ao momento

com framboesa

. Sopa de frutos vermelhos com gelado

de iogurte grego

. Espuma de maracujá com crocante

de avelã

. Sericaia com ameixas d’Elvas

Bebidas

Águas minerais

Soft Drinks

Café

Vinho Branco

Porca de Murça

Vinho Tinto

Cicónia

Mín. 50

pessoas

Menu A

+1 prato

quente

Valor sem

IVA 50 € p.p. 58€ p.p.

IVA 13% 42.50€ 50,50€

IVA 23% 7,50€ 7,50€

Ga

la

GALA B



Couvert


manteiga

Entradas

. Folhado de chanfana

. Risotto de abóbora assada e seu puré

com camarão

. Carpaccio de bacalhau com

compota de pimentos

. Ceviche de peixe branco com leite

de tigre, cebola roxa e coentros com

crocante de grão e milho

Pratos

. Bacalhau confitado a baixa

temperatura com crocante de broa,

puré de grão com mousse d’alho,

tomate cherry e couve salteada

. Tranche de corvina sobre xerém de

ameijôas, com crocantes de batata

doce e vitelotte

. Perna de pato lacado com mel de

tomilho, duas texturas de cheróvia e

courgette salteada

. Naco de Black Angus com puré de

trufas, espinafres, frutos secos, com

redução de vinho do porto

Sobremesa

. Três texturas de tangerina em

explosão cítrica

. Carpaccio de morangos com papos

de anjo embebido em calda de anis

estrelado

. Crush de frutos do bosque com

alfazema


rosa e molho de baunilha

Bebidas

Águas minerais

Soft Drinks

Sumo de Laranja Natural

Café

Vinho Branco

Porca de Murça

Vinho Tinto

Cicónia

Mín. 50

pessoas

Menu B

+1 prato

quente

Valor sem

IVA 60 € p.p. 68€ p.p.

IVA 13% 51€ 59€

IVA 23% 9€ 9€

Ga

la

GALA C



Couvert


manteiga

Entradas

. Creme de tomate e pimento assado

com caranguejo, sobre pasta de maçã

verde e abacate e top de cebola

crocante

. Sopa de peixe e bivalves aromatizada

com conhaque

. Polvo à lagareiro, duas texturas de

batata doce e pimentos padrón

. Folhado de pato fumado e cepes

com mesclum de alfaces e rabanetes

Pratos

. Pregado com espuma de lavagante,

legumes baby e areia de broa de milho

. Lombo de bacalhau asa branca cura

de 1 ano confitado a baixa

temperatura sobre à brás de espargos

selvagens e agrião salteado

. Gigot de borrego sobre puré de

feijoca e legumes baby braseados

. Lombo de novilho com mil folhas de

batata e queijo da serra,

acompanhado de duo de échalotes,

espargos e cenoura baby

. Cachaço de porco preto confitado a

baixa temperatura, com migas de broa

e tomate seco e couve coração

Sobremesa

. Cheesecake de pêra com gengibre

. Parfait de chocolate com pimenta

rosa e caramelizado de agrumes

. Tarte de requeijão com frutos

vermelhos e mel

. Fondant de caramelo com caramelo

beurre salé

Bebidas

Águas minerais

Soft Drinks

Café

Vinho Branco

Montinho S. Miguel

Vinho Tinto


Mín. 50

pessoas

Menu C

+1 prato

quente

Valor sem

IVA 65 € p.p. 74.50€ p.p.

IVA 13% 55,25€ 64,75€

IVA 23% 9,75€ 9,75€

Ga

la

GALA D



Couvert


manteiga

Entradas

. Vieiras tostadas com coulis de manga

sobre puré de beterraba

. Capuccino de lavagante

. Escabeche de perdiz com trufas, terra

de azeitona preta e flat bread

. Escalope de foie gras sobre brioche

com groselhas e pêra suada

. Arroz calasparra com duas texturas de

tomate, bacalhau asa branca e azeite

de manjericão

Pratos

. Robalo em cama de espinafres com

puré de beterraba e molho de

champanhe

. Garoupa braseada com duxelle de

cogumelos trufados e crocante de

vegetais

. Carré de borrego com legumes baby,

gratin de cogumelos e rosmaninho

. Tornedó rossini com redução de

Madeira, sobre espargos verdes e duo

de gratin dauphinoise de legumes e

batata

. Mignon de novilho (OU vitela branca

+ 5€) com picado de cogumelos, gratin

de legumes e duo crocante de

mandioca e inhame

Sobremesa

.Duo de mousses de chocolate com

crocante de pistacho e compota de

frutos do bosque

. Espuma de queijo com compota de

goiaba

. Cheesecake de manga

. Pannacotta de Earl Grey com

framboesas

Bebidas

Águas minerais

Soft Drinks

Sumo de Laranja Natural

Café

Vinho Branco

Montinho S. Miguel

Vinho Tinto


Mín. 50

pessoas

Menu D

+1 prato

quente

Valor sem

IVA 75 € p.p. 87€ p.p.

IVA 13% 63,75€ 75,75€

IVA 23% 11,25€ 11,25€

Ba

r Ab

erto

BAR ABERTO

. Whisky Cutty Sark

. Gin Bombay Original

. Vodka Moskovskaya

. Licor Beirão, Baileys, Frangelico

. Espumante bruto São Domingos

. Vinho branco Porca de Murça ou

Serrado ou Montinho de S. Miguel

. Vinho tinto Cicónia ou Monte da

Ravasqueira Clássico

. Cerveja Superbock

. Sumos, refrigerantes, águas, café

expresso

Valor por pessoa (considerando o

número total de convidados):

Primeira hora: 11€

Por cada hora seguinte: 5,50 € p.p.

OU

Senhas para 3 bebidas no bar:

15,00 € p.p.

(2 horas de bar)

Digestivo servido à Mesa

Aguardante

Whisky novo

Conhaque

Bailys

6€ p.p.

Taxa de rolha

3.90€ por garrafa

Acresce IVA a 23%

Cocktail

Co

ckta

il

COCKTAIL A

1 hora*

Espumante Bruto


Sumo natural morango e framboesa

Águas minerais

. Seleção de mini salgados

. Corneto nero di seppia de salmão

com aneto

. Corneto de tomate com chévre e

compota de figo

. Mini pastéis de nata

. Bombons de chocolate e de arroz

tufado Casa do Marquês

*Cada ½ hora extra acresce 4.50€ p.p.

COCKTAIL B

1 hora*

Espumante Bruto




Águas minerais

. Camarão crocante com molho

agridoce

. Tempura de bacalhau com maionese

de soja

. Corneto de sésamo com pato e mirtilo

. Paté de farinheira com pão

alentejano

. Espetadas de tomate baby,

mozzarella e manjericão

. Mini quindins

. Godet de mousse de chocolate negro

e branco

. Morangos macerados com vinho do

porto

*Cada ½ hora extra acresce 6,50€ p.p.

Mín. 30 pessoas

Cocktail A

Cocktail A

+ ½ hora Cocktail B

Cocktail B

+ ½ hora

Valor sem IVA 12€ p.p. 16,50€ p.p 14€ p.p. 20,50€ p.p.

IVA 13% 10,20€ 14,03€ 11,90€ 17,43€

IVA 23% 1,80€ 2,47€ 2,10€ 3,07€

Co

ckta

il

COCKTAIL C

90 minutos*

Espumante Bruto


Vinho do Porto


Sumo tropical

Águas minerais

. Shot de gaspacho de tomate e melancia

com crocante de presunto

. Mini empadas de salmão com aneto

. Tapenade de cavala e lima

. Mini tosta de figo, maionese de poejo,

laminada de presunto e rebentos

. Mini croquetes de vitela

. Tarteletes de pato fumado e mirtilo

. Espetadas de tomate baby, mozzarella e

manjericão

. Trouxas de arroz e algas

. Bomba de mozzarela e marmelada


. Cornucópias de chocolate

*Cada ½ hora extra acresce 7.80€ p.p.

COCKTAIL D

90 minutos*

Espumante Bruto


Vinho do Porto

Moscatel


Sumo natural de morango e framboesa

Águas minerais

. Shot de creme de cenoura com pérolas de tapioca

. Shot de creme de ervilhas com maçã

reineta

. Camarão crocante com molho agridoce

. Corneto nero di seppia de salmão com

aneto

. Sardinha com compota de pimentos em

colher de degustação

. Mini empadas de frango com bambú

. Croquete de alheira com maionese de manjericão


compota de figo


. Brigadeiros de chocolate

. Tarteletes de fruta

*Cada ½ hora extra acresce 11,00€ p.p.)

Mín. 50 pessoas

Cocktail C

Cocktail C

+ ½ hora Cocktail D

Cocktail D

+ ½ hora

Valor sem IVA 19,50€ p.p. 27,30€ p.p 24€ p.p. 35€ p.p.

IVA 13% 16,58€ 23,21€ 20,40€ 29,75€

IVA 23% 2,92€ 4,09€ 3,60€ 5,25€

Co

ckta

il

COCKTAIL E

90 minutos*

Espumante bruto


Vinho do Porto

Moscatel

Porto tónico



Águas minerais

. Shot de creme de abóbora com

funcho

. Ceviche de atum com cebola roxa e

abacate

. Corneto nero di seppia de salmão

com aneto

. Corneto de sésamo com bacalhau

fumado e compota de pimentos

. Vieiras tostadas com vinagrete de

manga e avelã

. Trufas de caça

. Caramelos de faisão

. Espetadas de frango com ananás

. Brie gratinado com geleia de

marmelo

. Mini empadas de cogumelos com

azeite de trufa

. Fondant de caramelo salgado

. Mini papo de anjo

. Mini espuma de ginja

. Éclair de chocolate

. Tarteletes de frutos vermelhos

. Godets de manga com estragão

* Cada ½ hora extra acresce 13,00€

p.p.)

Mín. 50 pessoas

Cocktail E

Cocktail E

+ ½ hora

Valor sem IVA 28,50€ p.p. 41,50€ p.p

IVA 13% 24,23€ 35,28€

IVA 23% 4,27€ 6,22€

Co

ckta

il

COCKTAIL DINATOIRE

2 horas

Espumante Bruto

Vinho do Porto



Sumo natural de ananás com hortelã

Águas minerais

. Shots de sopas frias - ervilhas com

oregãos frescos e mascarpone, tomate

com morangos

. Shots de sopas quentes - abóbora

com funcho, tomate com fios d’ovos

. Gamba ao alho com molho punzo

. Tempura de bacalhau com maionese

de soja

. Pudim de marisco

. Ceviche de salmão

. Empadas de frango do campo com

azeite de trufa

. Caramelos de faisão

. Espetadas de borrego com

especiarias e molho picante

. Brie gratinado com geleia de

marmelo


compota de figo

. Brigadeiros de roquefort

Passado ao momento

. Bacalhau dourado

ou

. Risotto de pato com laranja

ou

. Ravioli de espinafres com molho de

natas frescas e manjericão

ou

. Caril de legumes

Doces

. Godets de morangos macerados com

Porto

. Godets de manga com estragão

. Mini fondants de chocolate

. Brownie red velvet

. Mini pastéis de nata com açúcar e

canela

. Mini espetadas de fruta

Café

*Cada ½ hora extra acresce 22€ p.p.)

Mín. 50 pessoas

Cocktail

Dinatoire

Cocktail

Dinatoire

+ ½ hora

Valor sem IVA 49€ p.p. 71€ p.p

IVA 13% 41,65€ 60,35€

IVA 23% 7,35€ 10,65€

Extra

s

AO CONSUMO Bebidas

Café expresso

por unidade | 0,90 €

Termo de café

1 Litro | 9,00 €

Termo de chá

1 Litro | 5,80 €

Termo de leite

1 Litro | 4,00 €

Jarro de sumo de laranja natural*

1 Litro | 14,00 €

Jarro de sumo de laranja*

1 Litro | 7,50 €

Jarro de iogurte natural

1 Litro | 14,00 €

Refrigerantes de lata*

2,80 €

Cerveja de garrafa*

2,50 €

Água mineral sem gás

0, 375 Litro | 0,95 €

0,75 Litro | 1,70 €

0,33 Litro| 0,80€ - (Garrafa plástico)

Água mineral com gás*

0,25 Litro | 2,10 €

Bidão de água sem gás

20 Litros | 28,00 €

Variados

Bandeja de biscoitos

+/- 40 unidades | 7,50 €

Bandeja de míni pastelaria

+/- 40 unidades | 22,00 €

Bandeja de míni salgadinhos

+/- 40 unidades | 21,50 €

Bandeja de canapés variados

+/- 40 unidades | 27,00 €

Bandeja de míni croissants

com fiambre ou queijo

+/- 20 unidades | 22,00 €

Cesto de fruta da época

+/- 30 unidades | 29,00 €

Taça de fruta

+/- 15 pessoas | 24,00 €

Empregado permanente*

mínimo 4 horas | 36,00 €

Hora extra*

Empregado permanente | 9,00 €

Acresce IVA a 13% / *Acresce IVA a 23%

Decoração

De

co

raç

ão

Mesas atoalhadas branco ou cinza

Cadeiras: Acrílicas

Incluídas no valor do catering

Mesas e Cadeiras (qualquer modelo disponível à data):

5,50€ por pessoa

Centros de mesa:

a partir de 28€ cada

Centros de mesa com flores: a partir de 39€ cada

Mesas de buffet e bares:

incluídas no valor de catering

Decoração de buffet:

a partir de 84 € cada

Lounge:

sofás, poufs, mesas de apoio, mesas bistrot, cadeiras altas, verrines com velas

Custo: 380€ por cada 30 lugares

Outras decorações a definir conforme as necessidades do evento.

Caso haja alteração do local do evento, os valores poderão sofrer variações.

Acresce IVA a 23%

Dietas

Dietas especiais decorrentes de restrições

alimentares dos convidados poderão ser

asseguradas. Para tal o pedido deverá ser

efectuado até 15 dias úteis antes do evento -

poderão aplicar-se alterações aos valores.

Refeições Staff

As refeições destinadas ao Staff de apoio ao

evento (audiovisuais, músicos, hospedeiras,

fotógrafos, etc.) deverão ser consideradas no

pedido do cliente, e comunicadas até 10

dias úteis antes do evento.

Segurança e qualidade Alimentar - Processos

Todos os produtos e géneros alimentares são

confecionados na nossa cozinha central

localizada no Prior Velho, Loures. Estas

instalações estão equipadas com

equipamento industrial moderno e

preparadas para produzir mais de 3.000

refeições por dia.

As temperaturas são controladas em todos os

processos de produção, recepção,

preparação e confeção. Todos os alimentos

são arrefecidos a 3ºC em células de

arrefecimento rápido e armazenados em

câmaras frigoríficas.

O transporte realiza-se em veículos equipados

com unidades de refrigeração e os alimentos

são transportados em malas térmicas, que

asseguram uma temperatura constante por

12 horas consecutivas. Uma vez chegados ao

local, os alimentos são regenerados em fornos

de convecção – temperaturas de 70ºC.

Após a regeneração os alimentos são

preparados para serem servidos.

Em todos os momentos as temperaturas são

controladas e os alimentos expostos são para

consumo unicamente no dia da sua

preparação.

No local do evento é feita uma separação

de circuitos entre produtos e géneros

alimentares e loiça suja.

Toda a loiça suja será lavada fora do local do

evento, numa copa industrial.

A Casa do Marquês cumpre todos os

requisitos e normas Europeias relativos a

segurança e qualidade alimentar.

Licença de Exploração Industrial

Nº14/LVT/2012

Sobras Alimentares

A Casa do Marquês tem várias parcerias com

Instituições de Solidariedade Social que

efetuam as recolhas das sobras alimentares

para distribuição por associações locais.

A Casa do Marquês fornece informação ao

responsável pela recolha como fazer o

arrefecimento e regeneração dos alimentos.

A responsabilidade da Casa do Marquês

cessa com a entrega dos alimentos ao

responsável pela recolha.

Sustentabilidade

Tendo em consideração o impacto

ecológico das ações, foram implementadas

várias medidas com o objetivo de minimizar a

nossa pegada ecológica.

A Casa do Marquês centralizou as suas

operações no mesmo edifício, significando

uma redução do gasto de combustível e de

emissões de CO2.

PT

V 2331

CE

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Propostas de Catering - CCB · Crepes de bacalhau gratinados com molho de camarão e salada verde ....

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