COLÉGIO ESTADUAL HELENA KOLODY – E.M.P.

TERRA BOA - PARANÁ

Professora Leonilda Brandão da Silva

E-mail: leonildabrandaosilva@gmail.com

http://professoraleonilda.wordpress.com/

Pág. 51

PROBLEMATIZAÇÃO

Quem são os fungos? Você conhece alguma espécie? Qual?

Onde podemos encontrar fungos no ambiente?

Como os fungos podem contribuir para a produção de alimentos e bebidas?

Qual é a importância dos fungos para a reciclagem da matéria na natureza?

Você sabe qual é o maior ser vivo do Planeta?

Em florestas e em outros ambientes úmidos é muito comum encontrar cogumelos como os da foto.

Em nossa casa também temos contato com fungos quando alimentos emboloram ou quando há infiltração de água e vemos mofo nas paredes.

Como veremos a seguir, esses organismos estão em praticamente todos os lugares e são fundamentais para a reciclagem de nutrientes no meio ambiente.

FUNGOS

São conhecidas em torno de 70 mil espécies de fungos.

Alguns representantes: bolores, mofos, leveduras, cogumelos, orelhas de

pau, ferrugens, etc.

MICOLOGIA: ramo da Biologia que estuda os fungos.

Assim como as bactérias, os fungos são importantes de-compositores, pois se alimentam de substâncias orgâni-cas, de folhas mortas, de cadáveres e de resíduos, contribuindo para a reciclagem da matéria.

• Essa capacidade de decompor matéria orgânica pode também causar alguns problemas para o ser humano, uma vez que os fungos destroem alimentos, roupas, papeis, couro e muitos outros produtos.

1. Características gerais – p.52

Por outro lado, a relação entre os seres humanos

e os fungos pode ser bastante benéfica para nós:

algumas espécies de fungos são comestíveis e

outras são utilizadas na fabricação de álcool,

bebidas alcoólicas, pães, queijos e antibióticos.

Como as bactérias, os fungos também podem ser usados na biorremediação, por exemplo, nos casos de derrama-mento de petróleo no mar;

Como bioinseticidas, no combate a pragas da agricultura, como as cigarrinhas que atacam as folhas da cana-de-açúcar ou as pastagens, podem ser usados fungos como o Metarhizium anisopliae.

A vantagem do combate biológico é ser mais específico que os agrotóxicos: os insetos polinizadores e os preda-dores das pragas, além de outros animais, não são afetados por essa técnica.

FERRUGEM ASIÁTICA

Hemileia vastatrix Puccinia psidii

Existem muitos fungos parasitas de vegetais, que podem destruir plantações inteiras; e há também fungos parasi-tas de animais.

Principais doenças causadas por fungos parasitas. Nas plantas: ferrugem do café, da jabuticaba, da soja, etc.

Nos seres humanos são espécies de fungos as causado-ras das chamadas micoses, como as frieiras, a candidía-se oral (o popular “sapinho”), entre outras doenças.

Há também espécies que mantém relações ecológicas do tipo mutualismo, é o caso dos:

Liquens: Fungos e algas.

Micorrizas: Fungos e raízes vegetais.

São eucariontes,

Embora existam formas unicelulares(levedo), a maioria é formada por um emaranhado de filamentos de células as hifas, cujo conjunto se chama micélio.

A parede celular dos fungos é de quitina, polissacarídeo também no esqueleto dos artrópodes;

Alguns fungos possuem estruturas reprodutoras, corpos de frutificação ou frutíferos, que correspondem à parte visível acima do solo, chamada cogumelo.

CACTERÍSTICAS DOS FUNGOS

Micélio reprodutivo

Corpo de frutificação

Micélio

vegetativo

Parte visível do fungo,

responsável pela

reprodução

do mesmo.

Parte “invisível” do

Fungo responsável

pela nutrição do

fungo

Os esporos são as

estruturas de dispersão

dos fungos, são as suas

“sementinhas” .

HIFAS

A nutrição é heterotrófica por absorção de moléculas orgânicas simples, que podem vir de uma digestão extracorpórea realizada pelo próprio fungo: ele lança no ambiente enzimas digestivas que desdobram moléculas orgânicas complexas e absorve moléculas menores.

• Nesse processo muitos

fungos atuam como de-compositores de organis-mos mortos, atuando co-mo sapróbios ou saprófa-gos.

• Nos fungos, assim como nos animais, o glicídio usado como reserva de energia é o glicogênio.

A reprodução assexuada pode ser feita por brotamento, nas formas unicelulares, por fragmentação do micélio ou pela produção de esporos.

Os esporos são células em geral imóveis, resistentes a ambientes desfavoráveis, que, por mitose, originam novos indivíduos.

São produzidos pelos esporângios estruturas que se elevam acima do micélio, o que facilita sua dispersão pelo vento.

A reprodução sexuada resulta, fre-quentemente da fusão de duas hifas haploides.

Assexuada

Sexuada

1. Zigomicetos

2. Ascomicetos

3. Basidiomicetos

4. Deuteromicetos (Grupo artificial)

CLASSIFICAÇÃO – p. 54 2

1. ZIGOMICETOS = Zigósporos

Vivem em geral no solo.

Alguns são utilizados na produção do molho de soja o (o shoyu da cozinha japonesa), de hormô-nios anticoncepcionais e anti-inflatórios.

Representante: bolor preto do pão (Rhizopus), se desenvolve a partir de esporos produzidos nos esporângios.

2. ASCOMICETOS = Ascósporos

•A maioria é caracterizada pela presença de ascos (saco), estrutura produtora de esporos, geralmente agrupados em corpos de frutificação, os ascocarpos.

•Representantes ascomicetos: Levedo (Saccharomyces cerevisiae), trufa (Tuber), bolor do pão (Neuspora), produtor da penicilina e de queijos requefort e camembert (Penicillium), parasitas de plantas (Aspergillus flavus e Claviceps purpurea).

Penicillium Aspergillus spp. Penicillium

O Claviceps purpurea é um fungo perigoso.

A ingestão pelo ser humano ou animais de pequena porção é suficiente para causar a ergotismo, envene-namento que provoca alucinações, espasmos ner-vosos, convulsões, gangrena e morte.

A substância responsável pelo envenenamento é a ergotina, matéria prima de medicamentos do LSD.

Principal modo de reprodução é assexuado: nos unicelulares por brotamento e nos pluricelulares por esporos.

A reprodução sexuada ocorre pela fusão das hifas, originando os ascósporos, que germinam e formam um novo micélio.

−Historiadores estimam que o pão tenha surgido há cerca de 12 mil anos. Já o cultivo de uvas e a produção do vinho datam de mais de 5 mil anos.

−Apesar de terem desenvolvido técnicas para a produção desses alimentos, os povos antigos não conheciam o trabalho dos fungos.

−As leveduras (S. cerevisiae) utilizadas na produção de vinho são seres anaeróbicos facultativos.

−Misturados às uvas esmagadas em tanques abertos, esses fungos realizam a respiração aeróbica, liberando CO2 e H2O.

−Quando esses tanques são fechados, o ambiente pobre em oxigênio favorece a fermentação alcoólica, que produz álcool etílico e CO2.

Fungos e a produção de alimentos – p. 55

O vinho é produzido pela fermentação da uva, a cerveja resulta da fermentação da cevada e a cachaça tem origem na fermentação da cana-de-

açúcar. −O fungo morre quando o nível de álcool se aproxima de

12%. Por isso, no caso de bebidas de alto teor alcoólico, esse nível é aumentado por meio da destilação.

− O fermento biológico, ou de padaria, também contém leveduras vivas.

− Por meio da fermentação, esses fungos produzem o gás carbônico que faz crescer a massa do pão, além do álcool.

− Este é eliminado pelo calor do forno, o que explica por que não ficamos embriagados quando comemos pão. O gás carbônico também é eliminado.

Saccharomyces cerevisiae

Esse fungo é utilizado na produção de bebidas: cerveja, vinho e álcool e na preparação de pães e pizzas.

Ele é capaz de realizar a fermentação na ausência de O2 degradando o açúcar em álcool e CO2.

Na fabricação de bebidas, o importante é o álcool;

Na preparação do pão, é o CO2 que vai se acumulando no interior da massa tornando o pão poroso, leve e macio.

C6H12O6 2 C2H5OH (álcool) + 2CO2 + 2 ATP

3. BASIDIOMICETOS=Basidiósporos

Nesse grupo estão os fungos mais familiares, conhecidos cogumelos e orelhas-de-pau.

Comestíveis: Agaricus

Venenosos: Amanita muscaria, são tão venenosos que a ingestão de um pequeno pedaço pode matar.

Tóxicos: Psilocybe mexicana – alucinógenos

Parasitas: atacam cereais como o café e provoca a ferrugem.

Embora possam se reproduzir assexuadamente (conídeos) a reprodução sexuada é + frequente.

Ocorre pela fusão das hifas que crescem e dão origem ao basidicarpo, corpo frutífero que, em algumas sp forma o chapéu (cogumelo).

No basidiocarpo, por meiose, são produzidos os esporos (basidiós-poros) que, liberados germinam e o ciclo reinicia.

Shiitake

desidratado Champignons de Paris

(Agaricus bisporus)

COGUMELOS COMESTÍVEIS

Exemplos de BASIDIOMICETOS

ORELHAS-DE-PAU

ORELHAS-DE-PAU

Exemplos de BASIDIOMICETOS

Amanita muscaria

COGUMELOS VENENOSOS

Psilocybe sp

COGUMELOS

ALUCINÓGENOS

Amanita phalloides

COGUMELOS

VENENOSOS

4. DEUTEROMICETOS = grupo artificial

• São chamados de fungos imperfeitos ou fungos

conidiais, pois a reprodução sexuada não é

conhecida.

• Reúne as spp de Fungos que aguardam

classificação, muitos já foram remanejados.

• Entre eles há muitos parasitas de vegetais e de,

inclusive ser humano e que produzem micoses.

• OBS. Esse grupo é artificial e tende a ser extinto.

Micose de unha Pé-de-atleta = frieira

Ptiríase versicolor (Micose de praia) Micose da virilha (Tínea cruris) Sapinho

Paciente com HIV e com a

candidíase (doença oportunista)

Candidíase na região genital

LIQUENS E MICORRIZAS 3

Os fungos podem estabe-lecer associações íntimas e permanentes com outros organismos (mutualismo ou simbiose).

Nessas associações, os dois organismos são beneficiados.

A troca de benefícios é tão profunda que a sobrevi-vência isolada dos asso-ciados é comprometida.

LIQUENS – p. 57

São associações entre um fungo (em geral um ascomiceto) e uma alga (quase sempre uma clorofícea) ou uma cianobactéria.

O fungo produz um ácido que desagrega as rochas e, através de suas hifas, absorve água e sais, fornecendo-os à alga.

Esta fornece ao fungo matéria orgânica produzida na fotossíntese.

Na associação com a cianobactéria pode haver aproveitamento do N2 do ar.

A reprodução é assexuada, por meio de sorédios, que podem ser levados pelo vento.

Resistem a temperaturas extremas e à falta d’água – são encontrados em rochas, gelo, desertos e em solos nus – onde são os 1os a se instalar – seres pioneiros. Criam condições para outros seres se instalarem.

Eles tb indicam o grau de poluição do ar (bioindicadores). Seu desaparecimento indica que o ar está poluído. Do líquen é extraído alguns corantes e o tornassol (indicador de pH).

LIQUENS

Fungo

(ascomiceto)

Alga ou

cianobactéria Líquen

MICORRIZAS

São associações entre um fungo (em geral basiodimiceto) com as raízes de muitas sp de plantas. As hifas envolve as raízes da planta ou penetram em suas células.

Com isso o fungo aumenta a superfície de absorção de água e sais que são absorvidas pela planta. Em troca, a planta fornece substâncias orgânicas ao fungo.

Em geral as plantas não crescem tão bem e até morrem se forem privadas dessa associação.

Fungo (basidiomi

ceto)

Vegetal (raízes)

Micorriza

OBS.: 95% das plantas formam micorrizas com fungos

Micorrizas = fungos + raízes vegetais

O maior organismo da Terra é o fungo Armillaria ostoyae, “cogumelo do mel”, que vive sob o solo da Floresta Nacional de Malheur (Oregon, EUA) e ocupa uma área subterrânea de 8,9 Km2, equivalente a 1 220 campos de futebol. Esse fungo se torna visível com as chuvas de outono, quando brotam os cogumelos. Estima-se que tenha crescido a partir de esporos há cerca 2400 anos e suas hifas foram se espalhando à medida que o fungo se desenvolvia.

MAIOR SER VIVO DO PLANETA

Armillaria ostoyae maior ser vivo do

Planeta.

PROBLEMATIZAÇÃO

Quem são os fungos? Você conhece alguma espécie? Qual?

Onde podemos encontrar fungos no ambiente?

Como os fungos podem contribuir para a produção de alimentos e bebidas?

Qual é a importância dos fungos para a reciclagem da matéria na natureza?

Você sabe qual é o maior ser vivo do Planeta?

VÍDEOS: Dr. Bactéria - Alerta ao perigo de bolor nos

alimentos

Duração: 4:15

https://www.youtube.com/watch?v=wTvOgTsaQkI

FANTÁSTICO REINO DOS FUNGOS

Duração: 13:49 https://www.youtube.com/watch?v=4Y9MgzCEqRc&t=648s

ATIVIDADES – Fungos – p. 51 a 57

1) Apresente alguns representantes dos fungos. (2) 2) Quais os aspectos positivos e negativos dos fungos e

bactérias decompositores? (4) 3) Que alimentos são produzidos com a utilização dos

fungos? (2)

4) Apresente as principais características dos fungos. (2) 5) Como é a nutrição dos fungos? (2) 6) O que são liquens? Qual a função que cada associado

exerce? (4) 7) O que são micorrizas? Qual o benefício para ambos?

(4)

8) Por que não devemos ingerir alimentos com mofo? (2) 9) Que doenças os fungos podem provocar nas plantas?

E no homem? (2)

10) EXPLIQUE:

a) Hifas (2):

b) Micélio (1):

c) Corpo de frutificação (2):

d) Mutualismo (2):

RESPONDER AS QUESTÕES:

1 a 10 – pág. 58 e 59

********

PRÁTICAS:

1) Observando e Classificando os

Fungos e seus Produtos

2) Fermentação alcoólica

GRUPO 1

8 colheres de fermento biológico

Orelhas de pau

GRUPO 2

8 bexigas

1 Rótulo de cerveja

GRUPO 3

1 pacote Fermento Fleischman

1 liquen

GRUPO 4

100 ml de fermento de litro

Cogumelos

GRUPO 7

1 fatia de pão com bolor

Imagens (impressa) de micoses humana

GRUPO 6

Frutas com bolor

Caixa ou foto impressa de

penicilina

GRUPO 5

1 rótulo de shoyo

1 rótulo de vinho

Folhas de vegetais com ferrugem

MATERIAL A SER TRAZIDO PARA O DIA DA PRÁTICA

REFERÊNCIA

LINHARES e GEWANDSZNADER.

Biologia Hoje - Os seres vivos. Volume 2.

2ª ed. São Paulo: Ática, 2016.