Procedimentos Cozinha 20100819 02

7/23/2019 Procedimentos Cozinha 20100819 02

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AMBIENTE DE COZINHAAMBIENTE DE COZINHAINDUSTRIAL EINDUSTRIAL E

EQUIPAMENTOSEQUIPAMENTOS


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PROCEDIMENTOS EPROCEDIMENTOS EORIENTAES DE SEGURANAORIENTAES DE SEGURANANAS TAREFAS EXECUTADAS NANAS TAREFAS EXECUTADAS NACOZINHA INDUSTRIAL.COZINHA INDUSTRIAL.


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CORTADOR MANUAL DECORTADOR MANUAL DELEGUMESLEGUMES

RISCOS:

1. CORTES NOS DEDOS AO MANUSEAR A

LMINA DO EQUIPAMENTO;2. PRENSAR OS DEDOS NA LMINA DURANTE

A OPERAO;

3. QUEBRA DA LMINA OU SOLTAR

PARAFUSOS E ESTES IREM JUNTOS COM OSALIMENTOS.


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EQUIPAMENTOS ELTRICOSEQUIPAMENTOS ELTRICOS

RISCOS:

1. C5OQUES AO LI8AR OS EQUIPAMENTOS COMAS MOS 9PS MOL5ADOS;

2. C5OQUES DE6IDO A FIAO 9 PLU8 ESTAREM

DANIFICADOS;3. C5OQUES 9CURTOCIRCAR O EQUIPAMENTO

COM O MESMO LI8ADO ? TOMADA.


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MQUINA DE CORTARMQUINA DE CORTAR

FRIOSFRIOSRISCOS:1.CORTES NOS DEDOS AO AJUSTAR A

PEA DE FRIOS NA MQUINA;

2.CORTES AO SE8URAR A PEA DEFRIOS COM AS MOS;3.QUEBRA DA LMINA AO AJUSTAR A

MESMA COM A MQUINA

FUNCIONADO.=.CORTES 9C5OQUES AO LIMPAR O

EQUIPAMENTO COM O MESMOLI8ADO.


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PREVENO:PREVENO:

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MQUINA NA BANCADAG POIS COMUMELA HANDAR E ISTO PODE 8ERAR

ACIDENTES.


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LIQUIDIFICADORLIQUIDIFICADOR

RISCOS:1. CORTES NAS MOS AO MANUSEAR AS

LMINAS;

2. CORTES AO LIMPAR O EQUIPAMENTO

COM O MESMO LI8ADO ? TOMADA;3. QUEIMA DO EQUIPAMENTO AO LI8LO

SEM ALIMENTO NO COPO;

=. QUEIMADURAS POR BATER LQUIDOSFER6ENTES NO COPO;

K. BATER SEM ESTAR CERTO DOFEC5AMENTO DA TAMPA.


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PREVENO:PREVENO:

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FRITADEIRAS ELTRICASFRITADEIRAS ELTRICAS

RISCOS:1. QUEIMADURAS NAS MOS 9 BRAOS NAS

OPERAES DE FRITURAS;

2. DERRAMAMENTO DE LEO DURANTE AOPERAO;

3. QUEDA DE PESSOAS AO REDOR DAFRITADEIRA;

=. PRINCPIO DE INCNDIO NO EQUIPAMENTODE6IDO A FALTA DE TERMOSTATOG DEFEITO NO

EQUIPAMENTO OU USO INADEQUADO DOEQUIPAMENTO.


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PANELES / CALDEIRESPANELES / CALDEIRESRISCOS:

1. QUEIMADURAS NA FACE 9 BRAOS AOLE6ANTAR A TAMPA DO EQUIPAMENTO;

2. QUEIMADURAS NO CORPO AO 6ERTER DEUMA S 6E> ALIMENTOS DENTRO DO

EQUIPAMENTO CONTENDO 8UA QUENTE;3. QUEIMADURAS AO FA>ER A DESCAR8A DE

6APOR;

=. QUEIMADURAS NOS PS 9 PERNAS AO SOLTAR

8UA QUENTE.


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PREVENO:PREVENO:

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ESPREMEDOR DE FRUTASESPREMEDOR DE FRUTASRISCOS:1.ACIDENTES COM AS MOS

DURANTE A OPERAO;

2.ESPREMEDOR SER LANADO PRAFORA DO EIO DURANTE AOPERAO.


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PREVENO:PREVENO:

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AMACIADOR DE BIFESAMACIADOR DE BIFESRISCOS:

1.PRENSAR OS DEDOS DURANTE A

OPERAO9 MONTA8EM DOEQUIPAMENTO


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MOEDOR DE CARNESMOEDOR DE CARNESACIDENTES NAS MOS DURANTE A

OPERAO.


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PREVENOPREVENO

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FORNO/SALAMANDRAFORNO/SALAMANDRA

R($o$1.QUEIMADURAS NAS MOS E BRAOS AO

RETIRAR FORMAS DO FORNO;2.QUEIMADURAS NA FACE E BRAOS AO

ABRIR O FORNO;3.QUEIMADURAS PELO CORPO AO

ENCOSTAR NO FORNO;=.PEQUENAS EPLOSES AO ACENDER O

FORNO A 8S.


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PREVENOPREVENOUt(,(! $"%)!" ,'$ t@!%($ o

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COIFASCOIFAS1. ACIDENTES PRO6OCADOS POR QUEDAS DEUTENSLIOS COLOCADOS NAS LATERAIS;2. PRINCPIOS DE INCNDIOS PELO ACA;=. QUEDAS DE PESSOAS AO SUBIR NO FO8OPARA LIMPAR A COIFA.


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PREVENOPREVENO

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BANHO MARIABANHO MARIA1. QUEIMADURAS NAS MOS 9BRAOS

DURANTE A OPERAO;2. QUEIMADURAS NAS PERNAS AO

COLOCAR AS CUBAS DENTRO DOEQUIPAMENTO;

3. QUEIMA DA RESISTNCIA DE6IDO LI8ARO EQUIPAMENTO SEM 8UA=. QUEIMA DO EQUIPAMENTO AO RETIRAR

A 8UA SEM DESLI8AR O EQUIPAMENTO.


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PREVENOPREVENO

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FACASFACAS1. CORTES AO ABRIR LATAS G

8ARRAFAS OU CAIAS TETRA PA;2. ACIDENTES POR CIRCULAR COM A

FACA NAS MOS PELA CO>IN5A;3. ARMA>ENAMENTO INCORRETO DE

FACAS NA CO>IN5A;=. COLOCAR FACAS EM CUBAS

CONTENDO 8UA E SABO;K. USAR FACAS CE8AS;

V. CON6ERSAR COM FACAS NASMOS;W. UTILI>AR CADA TIPO DE FACA PARA

SUA FUNO.


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TIPOS DE FACASTIPOS DE FACAS


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PREVENOPREVENOU$o o+!(*t!(o #" ,'$ #" %, #" 4o

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FOGESFOGES1. QUEIMADURAS POR CONTATO NA

OPERAO;2. EPLOSES DURANTE ACENDIMENTOS

DO FO8O POR 6A>AMENTOS DE 8S...;3. QUEIMADURAS DE6IDO BATER EM CABOS

DE PANELAS DERRUBANDO O6ASIL5AME;=. QUEIMADURAS 9INCNDIOS DE6IDO

UTILI>AO DE MEIOS IMPRPIOS PARAACENDER O FO8O. XP,(to$

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