PREFEITURA MUNICIPAL PREFEITURA MUNICIPAL DE CANOASDE CANOAS

SECRETARIA MUNICIPAL DE SECRETARIA MUNICIPAL DE CANOASCANOAS

UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLARUNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Alimentação Saudável e NutritivaAlimentação Saudável e Nutritiva

A alimentação escolar se encontra em destaque haja vista um trabalho sério, com qualificação técnica, sendo desenvolvido, a saber:

• Cardápio tecnicamente elaborado• Autonomia de gestão• Descentralização das compras• Transparência (CPM e Conselho Escolar)• Indução ao mercado local

Programa de Apoio ao Estudante- PAEPrograma de Apoio ao Estudante- PAE

1. Programa de Qualificação Municipal da Merenda Escolar (Lei 5.373/09) PQMAEAlunos atendidos pelo programa: 30.255 (escolas infantis

e fundamentais)Projeto de Avaliação nutricional: 532

Alimentação das Escolas de Ensino FundamentalMeses de março e abrilTotal de refeições servidas: 250.187Total de Investimentos: R$ 509.970,88Saldo: R$ 242.273,72

PQMAE:Programa de qualificação da Merenda Escolar – Convênio

FNDE/PNAELei 5373 de 12 de Janeiro de 2009.

PQMAE Gestão Compartilhada Base de Cálculo

valor por aluno

Conta GráficaAquisição dos gêneros alimentícios através de

registro de preços e através das gestoras das EMEFs

Reparos, manutenção, aquisição de materiais. Despesas para capital e

custeio

Prestação de contas quadrimestral:

submetido ao CAE

Prestação de contas trimestral aprovada pelo

Conselho Escolar e CPM.

• É feita por meio de dois processos:

– Escolas de educação Infantil: através da Unidade de Alimentação Escolar;

– Escolas de Ensino Fundamental: através dos diretores – PQMAE.

Aquisição de gêneros usados na

alimentação escolar:

• A aquisição dos alimentos deve ser de acordo com o cardápio elaborado pelas nutricionistas da Unidade de Alimentação Escolar obedecendo a legislação vigente.

Escolas de Educação Infantil

31

Entrega de alimentos

02 vezes por semana

Escolas de Ensino Fundamental

42

Entrega de alimentos

De acordo com a compra realizada pela diretora da Escola.

Registro de Preços

• Para as EMEIs a compra é feita pela Unidade de Alimentação Escolar/SME através do registro de preços;

• As diretoras das EMEFs tem autonomia para comprar os alimentos usando o registro de preços como referencial de valores.

• As Escolas Fundamentais recebem R$ 0,44 aluno/dia para as refeições (FNDE/PMC), já as Infantis recebem R$ 2,20 (5 refeições), com base no censo escolar do ano anterior;

• Se necessário existe complementação por parte da Prefeitura;

• Algumas Escolas não utilizam todo o valor podendo acumular e fazer refeições especiais.

Empenho

• A forma de pagamentos utilizada pela Prefeitura Municipal de Canoas é através de empenho e ocorre da seguinte maneira:

1. Orçamento;

2. Empenho;

3. Nota fiscal;

4. Pagamento.

Diversidade e Quantidade Diversidade e Quantidade necessárias por mês para a necessárias por mês para a

composição do cardápiocomposição do cardápio

Perecíveis EMEIs

Gêneros Qtd Gênero Qtd

Cebola 600 kg Chuchu 550 kg

Tomate Paulista ou Longa 900 kg Couve Manteiga 400 kg

Laranja do Céu 500 kg Couve Chinesa 400 kg

Laranja Pêra 1400 kg Aipim 500 kg

Cenoura 750 kg Moranga Cabotiá 350 kg

Ovos 350 dz. Mamão 1200 kg

Maçã Gala ou Fugi 2200 kg Couve Flor 500 kg

Banana Prata ou Catarina 1600 kg Melão Espanhol 950 kg

Repolho Branco 500 kg Bergamota Montenegrina 950 kg

Repolho Roxo 350 kg Batata Inglesa 250 kg

Manjerona Desidratada 4 kg Alface Lisa ou Crespa 250 kg

Sálvia Desidratada 4 kg Beterraba 500 kg

Louro Desidratada 4 kg Batata Doce 100 kg

Tempero Verde 850 mol. Brócolis 400 kg

Abacaxi Pérola 1000 kg Melancia 900 kg

Uva 500 kg Pêssego 320 kg

Carne moída de 1° 500 kg Queijo Mussarela 90 kg

Recorte de Frango 700 kg Filé de Peixe 250 kg

Coxa e Sobrecoxa de frango 725 kg Peito de frango 1100 kg

Margarina 320 potes Apresuntado 65 kg

Fígado Bovino 210 kg Salsichão de frango 160 kg

Salsicha 500 kg Carne de gado (paleta ou agulha) 1500 kg

Não – Perecíveis EMEIs

Gêneros Qtd

Arroz 1798 kg

Farinha de milho 44 kg

Sal 133 kg

Açúcar cristal 664 kg

Doce de Leite 36,45 kg

Lentilha 74 kg

Óleo de Soja 631 latas

Doce de frutas 58,1 kg

Massa 84 kg

Fermento Biológico 81 unidades

Fermento químico 98 unidades

Café em pó 102 kg

Farinha de trigo 526 kg

Vinagre 138 unidades

Sagu 28,5 kg

Feijão 1010 kg

Polpa de tomate 195,52 kg

Biscoito Maria 115,6 kg

Canela em pó 35 tubos

Leite em Pó 1165 kg

Perecíveis EMEFs

Gêneros Qtd Gênero Qtd

Agrião 451,66 kg Iogurte 3642,40 kg

Abacate 1966,90 kg Laranja 3933,80 kg

Alface 273,16 kg Laranja para salada de frutas 1639,08 kg

Almôndega 145,70 kg Maçã 6949,71 kg

Alho 92,15 kg Mamão 8413,95 kg

Apresuntado 393,38 kg Margarina 659,28 kg

Banana 4534,80 kg Melão 1584,45 kg

Banana para sucrilhos e salada 1456,96 kg Ovos 6434,92 dz.

Batata Inglesa 174,84 kg Pão Massinha/Forma 3642,40 kg

Beterraba 903,32 kg Queijo Mussarela 728,48 kg

Brócolis 1631,80 kg Recortes de Frango 2804,66

Carne Moida 892,40 kg Lingüiça/salsicha/salsichão 983,45 kg

Carne em cubos 3933,80 kg Tempero verde 1266,44 mol.

Cebola para molho 2261,94 kg Tomate para Salada 2447,70 kg

Cebola para preparação 2054,32 kg Tomate para molho 4115,93 kg

Cenoura 2593,40 kg Tomate para sanduíche 364,24 kg

Chuchu 590,07 kg Vagem 1631,80 kg

Couve Chinesa 2039,75 kg Repolho 528,15 kg

Couve Manteiga 491,73 kg Fígado Bovino 590,07 kg

Coxa e Sobrecoxa 1373,19 kg Espinafre 393,38 kg

Cuca 910,60 kg

Não – Perecíveis EMEFs

Gêneros Qtd Gêneros Qtd

Açúcar 1387,8 kg Óleo (latas) 2227,9 latas

Achocolatado 1457,0 kg Pó para mingau 728,5 kg

Amido 590,1 kg Queijo ralado 105,6 kg

Arroz 10198,8 kg Sal 267,4 kg

Café em pó 36,4 kg Sucos 11801,4 lt

Doce de leite 273,2 kg Vinagre 138,9 garrafas

Ervilhas em latas 815,9 kg Massa 2112,6 kg

Extrato de tomate 724,8 kg Milho em lata 1544,4 kg

Farinha de Milho 1478,8 kg Molho de Soja 1,5 lt

Farinha de trigo 1022,8 kg Fermento em pó 75,8 kg

Farinha de mandioca 629,4 kg Leite 33655,8 lt

Flocos de milho 564,4 kg Lentilha 2476,8 kg

Feijão 3992,1 kg

Perecíveis Pró-Jovem

Perecíveis

Alimento Quantidade

CARNES, LATICÍNIOS DERIVADOS

fígado bovino 80kg

paleta/agulha (cubos) 350kg

coxa e sobrecoxa 200kg

almôndegas 200kg

carne moída 200kg

lingüiça de frango 80kg

recorte de frango 300kg

apresuntada 60kg

creme vegetal 60kg

leite integral 270L

nata (creme de leite) 60kg

queijo mussarela (fatiado) 80kg

queijo (ralado) 40kg

Perecíveis

Alimento Quantidade

TEMPEROS

Alho macho 40 kg

Cebola 860 kg

Louro 40 kg

Manjericão 40 kg

Orégano 40 kg

Salsa e cebolinha 40 kg

Tomate (paulista ou longa vista) 800 kg

Perecíveis

Alimento Quantidade

FRUTAS

Abacate 260 kg

Abacaxi pérola 160 kg

Banana (caturra ou catarina) 220 kg

Bergamota (montenegrina) 600 kg

Caqui (fuyu ou chocolate) 540 kg

Laranja (pêra, umbigo, do céu) 700 kg

Limão (tahiti) 140 kg

Maçã (gala ou fugi) 500 kg

Mamão (formosa) 220 kg

Melão (espanhol) 300 kg

Melancia 600 kg

Pêssego 400 kg

Uva 600 kg

Perecíveis

Alimento Quantidade

Folhosos e legumes

Agrião 100 kg

Alface (lisa ou crespa) 100 kg

Batata inglesa 250 kg

Batata doce 250 kg

Beterraba 200 kg

Brócolis 120 kg

Cenoura 300 kg

Chuchu 60 kg

Couve chinesa 50 kg

Couve flor 120 kg

Couve manteiga 80 kg

Espinafre 150 kg

Milho (espiga) 100 kg

Ovos (galinha) 250 dz

Pepino 110 kg

Pimentão (verde, amarela e vermelho) 40 kg

Repolho (branco ou roxo) 160 kg

Rúcula 100 kg

Vagem 120 kg

Não – Perecíveis Pró-Jovem

Não-Perecíveis

Alimento Quantidade

Arroz 800 kg

Açúcar cristalizado 60 kg

Amido de Milho 30 kg

Canela em pó 5 kg

Cravo da Índia 5 kg

Ervilha (em conserva) 100 kg

Polpa de tomate 110 kg

Farinha de mandioca 50 kg

Farinha de milho 100 kg

Não-Perecíveis

Alimento Quantidade

Farinha de trigo 40 kg

Lentilha 300 kg

Feijão 400 kg

Macarrão 300 kg

Milho (em conserva) 100 kg

Molho de soja 20 L

Óleo de Soja 600 latas

Sal Iodado 60 kg

Vinagre 60 gr