PREFEITURA DO CAMPUS USP DE BAURU

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

NOVEMBRO DE 2013

SUSTENTABILIDADE, REAPROVEITAMENTO E

RECICLAGEM

PARA UMA VIDA MELHOR

ASSESSORIA DE COMUNICAÇÃO

Marianne Ramalho Jornalista responsável - MTB 15.744

Margarete Tavano

Organização, digitalização e montagem

1

ÍNDICE

DICAS IDEIAS E ATITUDES

Sustentabilidade, Reaproveitamento

E Reciclagem

..................

02

Para Uma Vida Melhor .................. 17

(TEXTOS, IMAGENS E FOTOS, FORAM EXTRAÍDOS DE SITES DA INTERNET, COM O

INTUITO DE DIVULGAÇÃO E CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

2

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

SUSTENTABILIDADE,

REAPROVEITAMENTO

E RECICLAGEM

3

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

PRESERVAÇÃO DO PLANETA

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

4

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

ENFEITE DE NATAL (GARRAFAS)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

5

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

PORTA CONDIMENTOS

(VIDROS DE CONSERVA)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

6

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

ENFEITE DE MESA/VASO SOLITÁRIO (GARRAFAS)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

7

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

LUMINÁRIAS

(VIDROS DE CONSERVAS)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

8

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

BANQUINHO E SAPATEIRA

(CAIXOTES)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

9

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

PORTA PINCÉIS / LÁPIS

(CAIXA DE PAPELÃO E ROLOS DE PAPEL

HIGIÊNICO)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

10

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

PORTA REVISTAS/JORNAIS

(DISCO DE VINIL)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

11

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

REGADOR DE PLANTAS

(GARRAFA PET)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

12

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

ESTANTES

(ESCADAS VELHAS)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

13

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

GUIRLANDA

(FILTRO DE PAPEL USADO)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

14

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

CALÇADAS

(PNEUS RECICLADOS)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

15

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

LATA PARA CHÁ

(EMBALAGEM DE BOLACHAS)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

16

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

MESA E BAQUINHOS

(CARRETÉIS DE FIOS)

(IMAGEM EXTRAÍDA DA INTERNET, COM O INTUITO DE DIVULGAÇÃO E

CONTRIBUIÇÃO AO MEIO AMBIENTE)

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DICAS, IDEIAS E ATITUDES

PARA UMA VIDA MELHOR

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DATA

01/11/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Conheça a pirâmide alimentar de Harvard Modelo prioriza exercícios e libera consumo moderado de vinho

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 01/11/2013

Nova pirâmide alimentar de Harvard

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Apesar de a população brasileira acreditar que se alimenta bem, nosso cardápio é muito pobre em

vitaminas e minerais. Segundo The Brazilian Osteoporosis Study (BRAZOS) [1], feito pela USP e

pela Unifesp, os brasileiros sofrem com a chamada fome oculta, que é uma carência nutricional

não aparente de um ou mais nutrientes em nosso corpo - ou seja, não existem sintomas muito

claros para essa deficiência, mas isso pode refletir em diversas doenças com o passar do tempo.

Muitos conhecem a pirâmide alimentar como inspiração para ter uma dieta saudável. Pensando

nisso, a Escola de Saúde Pública de Harvard modernizou a pirâmide alimentar, utilizando as

melhores e mais recentes evidências científicas disponíveis para oferecer à população uma

ferramenta que facilite as escolhas alimentares proporcionando saúde e o bem-estar. Ela foi

batizada de Healthy Eating Pyramid (Pirâmide da Alimentação Saudável) e suas recomendações

são valiosas para iniciar um novo estilo de vida.

Adeus sedentarismo!

Ao contrário da pirâmide alimentar anterior, que tinha em sua base o consumo de carboidratos, o

modelo de Harvard apresenta como pilares a prática de exercícios físicos e o controle do peso -

recomendações que não existiam no esquema anterior. De acordo com a equipe de Harvard, esses

dois elementos são essenciais para o corpo se manter saudável. Segundo os pesquisadores, fazer

uma caminhada de 30 minutos em cinco dias da semana basta para manter o corpo ativo. Se você

é adepto de uma atividade mais rigorosa, pode fazer 25 minutos de exercício aeróbico,

musculação, dança ou um esporte três dias por semana - ou então combinar tudo da forma que

preferir. Aqui, é regra é não ficar parado. Além da atividade física, é importante estar sempre dentro

do peso ideal e evitar o acúmulo de gordura abdominal, lembrando que o IMC ideal deve estar

entre 18,5 e 25 Kg/m², e a circunferência abdominal não deve passar de 102 cm nos homens e 88

cm para as mulheres.

Colorindo o prato

Legumes, frutas e gorduras boas são priorizadas nessa pirâmide

Fontes principalmente de vitaminas, as frutas e legumes são o carro chefe de toda a alimentação

balanceada. Eles não só ajudam no emagrecimento, como também ajudam a reduzir a pressão

arterial, o risco de doenças cardiovasculares, AVC e até mesmo de alguns tipos de câncer, além de

ajudar o intestino a funcionar melhor. Nesse grupo é importante manter a variedade, pois cada tipo

de fruta, verdura e legume oferece uma vitamina e mineral diferente. No antigo modelo, esses

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alimentos ocupavam todo o segundo nível da pirâmide. Algumas dicas para incluir mais alimentos

desse grupo na sua dieta é ter sempre uma fruta a mão para os lanches e nunca se esquecer de

incluir as verduras e legumes nas suas grandes refeições. Os pesquisadores de Harvard alertam

ainda para o fato de que batatas não são a melhor escolha de vegetal, por conter um alto índice

glicêmico. Em sua dieta, preencha metade do prato com legumes e frutas.

Nem toda gordura é vilã

Enquanto a pirâmide anterior condenava todos os tipos de gordura e as colocava lá no topo do

consumo, os pesquisadores de Harvard valorizaram as gorduras mono e poli-insaturadas

presentes nos óleos vegetais, sendo a principal o ômega 6. Essas gorduras atuam controlando os

níveis de colesterol no sangue e ajudando a proteger o coração de doenças, sendo que a estrela

desse grupo é o azeite. Outro nutriente muito importante presente nesse grupo é a vitamina E, que

está deficiente em 99,7% dos brasileiros, de acordo com o The Brazilian Osteoporosis Study

(BRAZOS). Esse nutriente é abundante nos óleos vegetais, ovos e sementes. De acordo com esse

modelo, o consumo de óleos vegetais deve ser de 60 g por dia. Uma dica é usá-los para temperar

a sua salada ou um sanduíche, tentando ao máximo consumir os óleos crus - isso porque, quando

expostos a altas temperaturas, os óleos vegetais sofrem uma alteração em sua composição,

podendo se transformar em gordura trans.

Cheio de energia!

Esse grupo sim corresponde aos carboidratos, que agora não ocupam um lugar de tanto destaque

nessa pirâmide. Outra mudança que podemos perceber nessa atualização está na diferenciação

carboidratos simples (farinha branca), e os carboidratos complexos (massas e pães integrais,

cereais integrais, etc), sendo que apenas os últimos ocupam esse lugar no novo modelo. Os

carboidratos complexos são fontes de fibras e contém nutrientes importantes para mantermos a

disposição durante o dia, além de melhorar o trânsito intestinal, controlar o colesterol, fortalecer a

imunidade, beneficiar pacientes com diabetes e ainda proteger de doenças cardiovasculares. Os

grãos integrais devem constituir um quarto do seu prato.

Lanchinho saudável

Opte pelas fontes mais saudáveis de proteína

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Nozes, sementes e leguminosas fazem parte desse time. As sementes e leguminosas - como

feijão, soja e linhaça - são boas fontes de proteína vegetal e antioxidantes, além de turbinarem o

nosso consumo de fibras, cálcio, ferro e zinco. Já as oleaginosas têm nutrientes que ajudam no

bom funcionamento do cérebro, como o selênio, e são fontes de gorduras benéficas,

principalmente os ômegas 3 e 6. Nesse grupo também entram os derivados da soja, como otofu -

que são fontes de proteínas alternativas às carnes.

Reduzindo a carne vermelha

A equipe de Harvard priorizou as versões mais magras de carnes, enquanto a pirâmide anterior

colocava todas em uma mesma recomendação. Os peixes são ricos em ômega 3, o frango e o

peru boas fontes de proteína com baixos índices de gordura saturada. Apesar de demonizados, os

ovos estão nesse grupo, por serem uma importante fonte de proteína e um lanche mais nutritivo do

que uma carne frita ou um pão de farinha refinada - entretanto, esse alimento tem consumo mais

restrito para quem já sofre de doenças cardiovasculares. Um quarto do prato na grande refeição

deve conter uma fonte desse grupo.

Leite e derivados

Essa turma contém as fontes mais ricas em cálcio da nossa dieta - os laticínios. Apesar de o cálcio

ser um nutriente com alto índice de deficiência na população, o consumo desses alimentos deve

ser limitado, uma vez que eles podem conter uma grande quantidade de gordura saturada e sódio.

E mesmo com o grande consumo desses alimentos, aproximadamente 90% dos brasileiros

ingerem quantidades inadequadas de cálcio, chegando a consumir três vezes menos do que o

recomendado, de acordo com o BRAZOS. Isso pode acontecer por conta do baixo consumo de

alimentos fontes de cálcio e também porque o cálcio não é tão facilmente absorvido por nosso

corpo e pelo fato de ele interagir com outras substâncias, como a cafeína, sódio e ferro, que

dificultam seu aproveitamento pelo organismo. Se você gosta de laticínios, coma de uma a duas

porções por dia e complemente o consumo de cálcio e vitamina D com suplementação. Se você

não gosta de produtos lácteos, os multivitamínicos são uma maneira fácil de atender às suas

necessidades para estes micronutrientes.

Alerta para a gordura saturada

Laticínios devem ser consumidos com moderação

Nele estão a carne vermelha, a carne processada e a manteiga - são o grupo do consumo com

moderação. Isso porque eles contêm grande quantidade de gordura saturada e, no caso das

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carnes processadas, sódio. Comer muita carne vermelha e processada tem sido associado ao

aumento do risco de doenças cardíacas, diabetes e câncer de cólon. Por isso, é melhor evitar

carnes processadas e limitar o consumo de carne vermelha a no máximo duas vezes por semana,

optando pelas outras fontes de proteínas. No caso da manteiga, ela pode ser substituída pelo

azeite de oliva no preparo de alimentos ou pelo creme vegetal para acompanhar o pão integral no

café da manhã.

Sinal vermelho!

Pães, arroz e massas brancos, batatas, bebidas açucaradas e doces - esses alimentos dividem o

topo da pirâmide com as carnes gordurosas. Por quê? Seu excesso favorece ganho de peso,

diabetes, doenças cardiovasculares e outras condições crônicas. Por serem absorvidos muito

rapidamente pelo organismo, os carboidratos refinados criam picos de produção de insulina,

levando o corpo a ter fome mais rapidamente. Sempre que possível devemos evitar alimentos

desse grupo, substituindo por versões integrais, verduras, frutas e legumes. No topo da pirâmide

também fica o sal, que deve ser usado com extrema moderação por conta do sódio, que em

excesso aumenta o risco de hipertensão. Como esse nutriente já está presente em nossa

alimentação nos queijos, carnes processadas e alimentos industrializados, é importante dispensar

seu uso ao máximo.

Suplemente se necessário

Ingerir um multivitamínico diariamente oferece uma maior segurança nutricional, especialmente

quando se inclui alguma dose extra de vitamina D - isso porque o nutriente não é consumido

adequadamente por mais de 99% da população, sendo que alguns são ingeridos seis vezes menos

que o recomendado, como afirma a pesquisa BRAZOS. Embora um multivitamínico não possa

substituta uma alimentação saudável, ele preenche os buracos de nutrientes que não são ingeridos

na alimentação diária. Além disso, os alimentos interagem uns com os outros e podem interferir na

absorção de alguns nutrientes, diminuindo a biodisponibilidade deles em nosso organismo mesmo

quando acreditamos estar ingerindo as quantidades recomendadas. Nesse cenário, os

multivitamínicos podem preencher essas lacunas.

Álcool com moderação!

Dezenas de estudos sugerem que ingerir uma porção de bebida alcoólica por dia reduz o risco de

doença cardíaca - principalmente o vinho tinto. A moderação é claramente importante, uma vez

que o álcool em excesso traz muito prejuízos. Para os homens, um bom ponto de equilíbrio é de

um a dois drinques por dia. Para as mulheres, o máximo é uma porção por dia, excluindo a

gravidez. Entretanto, esse é um grupo opcional, que pode ou não ser adotado sem interferir na boa

nutrição. Também é importante diminuir a frequência de consumo ao chegar na meia idade, afirma

os pesquisadores de Harvard, pois a partir desse momento os riscos do consumo de álcool,

mesmo com moderação, podem superar os benefícios.

23

Referências

[1] Medeiros Pinheiro et al. Antioxidant intake among brazilian adults - The Brazilian Osteoporosis

Study (BRAZOS): a cross-sectional study. Nutrition Journal 10:39, 2011;

Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009 : Antropometria e estado nutricional de crianças,

adolescentes e adultos no Brasil / IBGE, Coordenação deTrabalho e Rendimento. - Rio de Janeiro :

IBGE, 2011.150 p.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/16847-conheca-a-piramide-

alimentar-de-

harvard?utm_source=news_mv&utm_medium=especial&utm_campaign=1465428. Acesso em:

28 nov. 2013.

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DATA

01/11/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Inclua no cardápio 10 alimentos que te deixam mais feliz

Mel, abacate e banana fazem parte da turma que aumentam a sensação de bem-estar

POR NATALIA DO VALE - ATUALIZADO EM 01/11/2013

Não tem quem não seja tomado por uma sensação reconfortante depois de fazer uma deliciosa

refeição. E se no cardápio tiver um docinho de brinde, a vida fica melhor ainda. "Isso por que

independente do alimento que consumimos, comer provoca uma confortável sensação de bem-

estar já que suprimos as necessidades físicas do nosso organismo. Mas ainda há a turma de

alimentos que potencializam esta reação, já que levam em sua composição, substâncias que

aumentam a liberação da serotonina, hormônio neurotransmissor responsável pela sensação de

prazer", explica a nutricionista e bioquímica Lucyanna Kalluf.

A seguir, a especialista sugere 10 alimentos que são obrigatórios para um prato e dias mais

alegres. Confira:

Banana

A fruta é um carboidrato rico no aminoácido triptofano ( cada 100g da banana contém em média

18mg de triptofano). Acontece que este aminoácido é uma substância precursora da serotonina.

"Sem serotonina, o organismo fica suscetível a males como depressão, irritabilidade, insônia,

ansiedade, mal humor e hiperfagia (aumento exagerado da fome)", explica Lucyanna Kalluf. A

serotonina também é considerada como sendo uma substância anorexígena, diminuindo a

compulsividade e a fome.

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�

Abacate

Esta fruta rica em ácido fólico, vitamina B3 ( niacinamida) e potássio. O abacate também tem mais

proteína que qualquer outra fruta, cerca de 2 g para cada porção de 110 g. Possui, ainda,

quantidades úteis de ferro, magnésio e vitaminas C, E e B6. A niacinamida ( Vitamina B3) tem ação

específica sobre o sistema nervoso central, colaborando com a manutenção de hormônios que

regulam as substâncias químicas do cérebro e garante efeito relaxante. Esta vitamina tem ação

conjunta com o ácido fólico, que atua como coenzima de diversos neurotransmissores do bom

humor. Dica: fique atento ao valor calórico da fruta: cada 110 g contém cerca de 200 calorias.

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Mel

O alimento é um carboidrato fonte de triptofano, com ação calmante que induz a uma sensação de

bem estar melhorando a função da serotonina no cérebro. O mel tem uma função importante como

regenerador da microflora intestinal, quando combinado aos lactobacilos presentes no intestino.

Sabe-se que mais de 90% da serotonina é produzida no intestino, portanto o mel ajuda a manter a

integridade intestinal colaborando com uma melhor regulação neuro-endócrina, com mais

serotonina e mais disposição e sensação de prazer.

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Nozes

Esta oleaginosas possui vitamina B1 (tiamina), que ajuda a converter glicose em energia. Também

imita a acetilcolina, neurotrasmissor que possui um papel nas funções cerebrais relacionadas com

memória e cognição. Também carrega o Inositol (fosfatidilinositol), substância reconhecida como

parte do complexo B, que é necessário para o correto funcionamento dos neurotransmissores

serotonina e acetilcolina.

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Tofu

É o queijo à base de soja. Com muitos nutrientes, o tofu tem o dobro de proteínas do feijão e 45%

menos calorias que o queijo minas. Importante fonte de magnésio mineral que atua na regulação

do metabolismo cerebral e participa da metabolização de alguns aminoácidos. "A deficiência de

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magnésio resulta em fadiga e deficiência de enzimas envolvidas na produção de energia", explica

Lucyanna Kalluf. Meia xícara de tofu tem em média 110mg desse mineral.

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Ômega 3

Os peixes de água fria (salmão, atum, cavalinha) são considerados excelentes fontes de ômega 3 ,

um ácido graxo com efeito protetor sobre os neurônios. A relação de consumo desse ácido graxo e

a felicidade, está no aumento na produção dos receptores de neurotransmissores como: a

serotonina, a dopamina e a noradrenalina que protegem o cérebro e o sistema nervoso central dos

radicais livres, substâncias responsáveis pelo envelhecimento celular.

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Gérmen de trigo

É a parte mais nobre do trigo, que quando é refinado perde esta propriedade, e uma excelente

fonte de todo aporte vitamínico do complexo B, atuando como calmante natural que diminui a

irritabilidade e o nervosimo. Tem inositol, presente nas membranas celulares como fosfatidilinositol,

que é necessário para o correto funcionamento dos neurotransmissores serotonina e acetilcolina.

"Também carrega o ácido pantotênico, a vitamina B5 ou vitamina anti-estresse que atua na síntese

da acetilcolina, conferindo melhor adequação dos impulsos nervosos e das funções cerebrais",

aponta a nutricionista.

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Canela

Rica em polifenóis e antioxidantes, esta especiaria melhora a atividade da insulina, ajuda a

estabilizar os níveis de açúcar no sangue e reduz a compulsão por carboidratos e doces. Assim,

colabora para evitar o sobrepeso e o acúmulo de gorduras na região abdominal e mantém a

produção de serotonina em equilíbrio.

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Lentilha

É fonte de proteínas vegetais e cálcio, contribuindo significativamente para a regulação da flora

intestinal. O equilíbrio do cálcio e magnésio no organismo atua no metabolismo cerebral e na

27

produção de neurotransmissores, como serotonina e dopamina, responsáveis pela sensação de

prazer e bem-estar.

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Chá verde

A bebida afasta os riscos do estresse oxidativo, que é a deficiência de substâncias antioxidantes no

organismo, trazendo como consequências doenças como a obesidade e até depressão. O chá

verde é rico em polifenóis, nutrientes antioxidantes que atacam os radicais livres das células

cerebrais, mantendo a sua atividade neuroprotetora, diminuindo a probabilidade de inflamação

cerebral e favorecendo sensação de bem-estar.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/11105-inclua-no-cardapio-

10-alimentos-que-te-deixam-mais-

feliz?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=6950229. Acesso em:

14 nov. 2013.

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DATA

05/11/2013

FONTE

AURI-VERDE

ANO

2013

SEÇÃO

ÚLTIMAS NOTÍCIAS

LOCAL

BAURU - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Começa o novembro azul, saiba tudo sobre Câncer de próstata

Terça, 05 de Novembro de 2013

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O que é Câncer de próstata? É o tipo de câncer que ocorre na próstata: glândula localizada abaixo da bexiga e que envolve a uretra, canal que liga a bexiga ao orifício externo do pênis Fatores de risco Menos de 10% dos cânceres de próstata têm algum componente hereditário. Quanto mais jovem o homem em quem o câncer for detectado, maior a probabilidade de haver um componente hereditário Sintomas de Câncer de próstata Sintomas como dor lombar, problemas de ereção, dor na bacia ou joelhos e sangramento pela uretra podem ser suspeitos. A maioria dos cânceres de próstata não causa sintomas até que atinjam um tamanho considerável. Diagnóstico de Câncer de próstata Em homens acima de 50 anos, pode-se realizar o exame de toque retal e dosagem de uma proteína do sangue (PSA), por meio de exame de sangue, para saber se existe um câncer de próstata sem sintomas. O toque retal e a dosagem de PSA não dizem se o indivíduo tem câncer, eles apenas sugerem a necessidade ou não de realizar outros exames. O toque retal identifica outros problemas além do câncer de próstata e é mais sensível em homens com algum tipo de sintoma. O PSA tende a aumentar de acordo com o

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avanço da idade. Cerca de 75-80% dos homens com aumento de PSA não têm câncer de próstata. Cerca de 20% dos homens com câncer de próstata sintomático apresentam um PSA normal. Dependendo da região da próstata, o câncer também pode não ser palpável pelo toque retal. A melhor estratégia é realizar os dois exames, já que são complementares. Prevenção Alguns médicos recomendam a realização do toque retal e da dosagem do PSA a todos os homens acima de 50 anos. Para aqueles com história familiar de câncer de próstata (pai ou irmão) antes dos 60 anos, os especialistas recomendam realizar esses exames a partir dos 45 anos. Entretanto, vale lembrar que somente o médico pode orientar quanto aos riscos e benefícios da realização desses exames. Não existem evidências de que a realização periódica do toque retal e dosagem de PSA em homens que não apresentem sintomas diminua a mortalidade por câncer de próstata. Manter uma alimentação saudável, não fumar, ser fisicamente ativo e visitar regularmente o médico contribuem para a melhoria da saúde em geral e podem ajudar na prevenção deste câncer.

Disponível em: http://www.auriverde.am.br/. Acesso em: 27 nov. 2013.

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DATA

06/11/2013

FONTE

94 FM

ANO

2013

SEÇÃO

MULHER

LOCAL

BAURU - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Mulher

Alho ajuda a diminuir pressão arterial, diz

pesquisa quarta-feira, 06 de novembro de 2013, às 09:49

Fonte: Terra Mulher

Uma pesquisa feita pela médica Pamela Mason chegou à conclusão de que o alho pode ajudar a controlar a pressão arterial e

reduzi-la em até 10%. O problema, que atinge 28 % das mulheres na Inglaterra, pode ser combatido com o alho que possui efeito

anti-hipertensivo, por causa da liberação de alicina. As informações são do Female First.

Pamela analisou 21 estudos anteriores sobre os efeitos do alho no combate à hipertensão. Segundo ela, nem todas as formas de

consumo de alho são eficientes. Os extratos e óleos, por exemplo, contêm muito pouca alicina. A substância é que age na

redução da viscosidade do sangue, na dilatação das artérias e ação antioxidante.

De acordo com a nutricionista Sarah Ocidente, a alicina pode ainda diminuir o colesterol LDL, triglicérides e prevenir doenças

no coração. O alho deve ser consumido seco para fazer efeito, sem destilação.

Disponível em: http://94fm.com.br/noticias/mulher/alho-ajuda-a-diminuir-pressao-arterial-diz-

pesquisa-1/. Acesso em: 27 nov. 2013.

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DATA

11/11/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Barrinha de cereal nem sempre é opção mais saudável de lanche; confira substituições

Rico em açúcar e gorduras, o alimento pode comprometer a dieta

POR BRUNA STUPPIELLO - PUBLICADO EM 11/11/2013

Quem faz dieta ou se preocupa com alimentação sabe que a barrinha de cereal virou quase

sinônimo de lanchinho. Mas até ela precisa de cuidados na hora do consumo. Ao contrário do que

muitas pessoas acreditam, algumas barrinhas de cereais não são tão saudáveis assim. Isto porque

elas tem excesso de corante, conservante e xarope de milho. "Esta última substância é rica em

frutose que quando ingerida em excesso pode levar a resistência à insulina, compulsão alimentar,

elevação do ácido úrico e esteatose hepática, que é um acúmulo de gorduras nas células do

fígado", explica a nutricionista funcional Analuiza Nogueira dos Santos, da Fluyr Saudável - Clínica

de Combate à Dor.

Além disso, algumas opções do alimento, além das prometidas fibras da composição, também

podem contar com alto teor de açúcar e gorduras trans. "Este tipo de gordura pode aumentar

ocolesterol ruim, LDL, e baixar o colesterol bom, HDL", diz a nutricionista Cátia Medeiros. Por isso,

elaboramos uma lista com opções de lanches mais saudáveis do que a barrinha de cereal.

Barrinha saudável

Como dissemos no começo da reportagem, apenas algumas barrinhas não são saudáveis, porém

há outras que são ricas em nutrientes. "Escolha aquelas que não possuem adição de açúcar ou

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gorduras e que sejam compostas por itens realmente integrais como a aveia, amaranto, chia, além

de oleaginosas, como a castanha-do-pará e as nozes, e frutas secas, como o damasco e as

passas", afirma a nutricionista Cátia Medeiros.

Por ter alimentos integrais, esta barrinha irá ajudar no trânsito intestinal. Enquanto, as oleaginosas

oferecem gorduras boas e as frutas secas são fontes de vitaminas, sais minerais e fibras.

As versões orgânicas também são ótimas para a saúde. "Elas geralmente não possuem aditivos

químicos, como os conservantes e corantes artificiais, que estão associados ao mal funcionamento

do organismo e também podem favorecer o câncer e problemas neurológicos", explica a

nutricionista Isabel Jereissati.

A melhor maneira de saber se sua barrinha é nutritiva ou não é checando o rótulo do alimento,

tanto pela tabela de composição nutricional quanto a lista e ingredientes. A orientação é que este

alimento seja consumido na hora do lanche ou antes de uma atividade física, porque a barrinha é

uma fonte de carboidrato importante para fornecer energia ao corpo.

�

Oleaginosas

As oleaginosas como a castanha-do-pará, amêndoas, nozes e castanha-de-caju, sem adição de

sal ou açúcar são ótimas opções para o lanche da manhã, tarde e ceia. Porém, elas devem ser

consumidas com moderação, entre uma ou duas colheres de sopa. De forma geral, as oleaginosas

são fontes de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas que são essenciais para a saúde do

coração e ajudam a reduzir o colesterol.

A castanha-do-pará é rica em selênio, mineral com ação antioxidante, portanto que ajuda a reduzir

a degeneração de células saudáveis no organismo. "O nutriente é bom para a memória e para

quem apresenta Alzheimer", conta Medeiros. O alimento ainda é fonte de cálcio e magnésio, ambos

importantes para a saúde dos ossos; zinco, nutriente necessário para a ação de várias enzimas,

fortalecer o sistema imunológico, retardar o envelhecimento e favorecer a cicatrização; vitamina A,

relacionada ao sistema imunológico, pele, saúde óssea e que tem ação antioxidante, e vitaminas

do complexo B, fundamentais para o metabolismo de lipídeos, proteínas e carboidratos.

Já as nozes apresentam vitamina E, que tem ação antioxidante e assim combatem os radicais

livres. Elas também contam com cálcio e zinco. As castanhas-de-caju possuem vitaminas do

complexo B, arginina, aminoácido que melhora a circulação sanguínea, e triptofano, que tem papel

importante na formação da serotonina, o hormônio que proporciona relaxamento e bem-estar. Ela

ainda tem cálcio, magnésio e zinco.

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As amêndoas são interessantes por serem fontes de cálcio, magnésio, vitamina E, arginina

efósforo. Este último é um mineral que atua no metabolismo auxiliando na ativação das vitaminas

do complexo B e também tem a função de fortalecer ossos e dentes, juntamente com o cálcio.

No entanto, é importante ficar atento na hora de comprar as oleaginosas a granel. "Elas podem ter

perdido nutrientes e estar contaminadas por fungos", diz a nutricionista funcional Analuiza Nogueira

dos Santos, da Fluyr Saudável - Clínica de Combate à Dor. Na hora de adquirir o produto a granel,

observe se o local onde é armazenado é seco e com boa iluminação, também procure saber

quanto tempo o produto está exposto ali - quanto mais tempo parado, maior a chance de

degradação.

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Frutas

As frutas são ótimas opções por serem fontes de água, fibras, vitaminas e minerais. Elas também

contam com uma boa quantidade de antioxidantes. As fibras são essenciais porque atuam dando

mais saciedade e controlando os picos de insulina o que, por sua vez, reduz a fome. Além disso, a

substância melhora o funcionamento do intestino, evitando a prisão de ventre. O ideal é consumir

uma fruta em cada lanchinho ou pedaços de diferentes tipos para inteirar uma porção. Confira boas

frutas que podem fazer parte do seu lanche:

Frutas cítricas: O maracujá, o limão, a laranja, amora, a uva, entre outras, são grandes fontes de

vitamina C, que tornam o organismo mais resistente a infecções. "Estas frutas também possuem

propriedades cicatrizantes, diminuem as taxas de colesterol, combatem o estresse e alergias e

diminuem os riscos de alguns tipos de câncer", diz Medeiros.

Abacaxi: Ela é rica em vitamina C, betacaroteno, substância que pode ser convertida em vitamina

A que é importante para a visão, pele e cabelo. A fruta também possui vitaminas do complexo B,

minerais, como potásiso, manganês e cálcio. "Além disso, ela conta com uma poderosa enzima, a

bromelina, que ajuda na digestão", afirma Medeiros.

Mamão: Ele possui potássio, fósforo, cálcio, ferro e sódio, vitamina C, do complexo B e

betacaroteno. "A papaína, enzima natural que ajuda na digestão das proteínas, também está

presente no mamão. O fruto ainda tem propriedades laxativas", diz Medeiros.

Melancia: A fruta tem vitamina A e B2 e licopeno, substância importante para a prevenção do

câncer de próstata.

Banana: Por conter boas quantidades de potássio, magnésio e manganês, o fruto previne

câimbras. As bananas maduras também controlam a diarreia, ajudam no sono e melhoram o

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humor.

Melão: A fruta é rica em vitamina A, antioxidantes e potássio. Ela também conta com a adenosina

que tem um bom efeito anticoagulante.

Manga: O alimento possui betacaroteno, vitamina C e do complexo B, fósforo, ferro, cálcio,

potássio, magnésio e zinco.

Kiwi: Esta fruta conta com potássio, vitamina E e C. "Este último nutriente faz com que o kiwi tenha

propriedades antianêmica, antiescorbútica e digestiva", explica Medeiros.

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Frutas secas

As frutas secas contam com os mesmos benefícios das naturais, com a diferença de que não

possuem tanta água e por isso seus nutrientes, vitaminas, fibras e minerais, estão mais

concentrados.

A quantidade de calorias por porção também é maior, por isso, não abuse da quantidade, consuma

a porção de meia xícara no lanche da manhã ou da noite. "A tâmara seca é rica em silício,

interessante para a saúde do coração, para quem tem hipertensão e osteoporose e também atua

na produção de colágeno", diz Jereissati. A ameixa seca ajuda no trânsito intestinal.

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Iogurte

Opte pelos iogurtes desnatados e em suas versões naturais. Eles são ricos em cálcio, necessário

para a manutenção dos ossos, dentes e unhas, e proteínas, importantes para a reparação de

tecidos, vitamina A e zinco. "O consumo regular do alimento ajuda no bom funcionamento

intestinal, por atuar em sua microbiota (flora intestinal), fortalecendo bactérias benéficas e

diminuindo bactérias patogênicas. Isto reflete em um fortalecimento do sistema imunológico por

favorecer a melhor absorção dos micronutrientes que necessitamos diariamente", conta Medeiros.

É interessante consumir o iogurte ao natural ou batido com frutas frescas. As versões de cabra e

soja também são interessantes.

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Sementes de abóbora

As sementes de abóbora podem ser consumidas como salgadinhos e são interessantes por

possuírem grandes quantidades de proteínas, potássio, lipídeos, fibras e gorduras insaturadas que

ajudam na redução dos riscos de doenças cardiovasculares. A quantidade diária recomendada é

10 gramas da semente sem sal.

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Granola light

A granola é um mix de frutas secas, castanhas e cereais. Ela pode ser consumida com iogurte,

leite desnatados e frutas. O alimento é fonte de fibras, gorduras boas, vitaminas e minerais. Opte

pela versão light ou diet da mistura, pois a normal pode conter muito açúcar. Mas não exagere nas

porções, a quantidade diária recomendada é cerca de 25 gramas por dia.

�

Aveia

Uma das melhores maneiras de ingerir a aveia é na forma de farelo e acompanhando os iogurtes

desnatados, o leite, frutas e até mesmo geleias 100% de frutas. O alimento é rico em fibras

solúveis, a beta-glucana. "Elas retardam o esvaziamento gástrico o que é favorável por deixar a

sensação de saciedade se prolongar por mais tempo e também ajudam no controle da glicose

sanguínea", diz Medeiros. A aveia também auxilia no funcionamento intestinal desde que o

consumo de água seja respeitado durante o dia.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/17045-barrinha-de-cereal-

nem-sempre-e-opcao-mais-saudavel-de-lanche-confira-

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Acesso em: 28 nov. 2013.

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DATA

12/11/2013

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MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Pílulas naturais para emagrecer: entenda como elas agem e conheça os riscos

Pílula do pãozinho, spirulina e pholia magra estão entre os fitoterápicos mais buscados para a perda de peso

POR BRUNA STUPPIELLO - PUBLICADO EM 12/11/2013

A ideia de conseguir emagrecer sem precisar fazer uma dieta equilibrada e a proibição da venda de

alguns remédios para o emagrecimento faz com que muita gente recorra ao universo das pílulas

naturais vendidas nas farmácias e em lojas especializadas. Porém, é preciso tomar cuidado ao

ingerir estes fitoterápicos. Algumas delas podem causar o aborto, hemorragia, úlcera, distensão

abdominal, entre outros problemas quando utilizadas sem a orientação de um profissional da área

da saúde.

Vale ressaltar que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) controla a produção, a

liberação para consumo (todos os produtos devem ter registro) e acompanha a comercialização

dos medicamentos fitoterápicos, podendo retirá-los do mercado caso seu consumo apresente risco

para a população.

Selecionamos as principais pílulas e explicamos como elas ajudam no emagrecimento. Confira os

benefícios e riscos da mucuna pruriens, pinnothin, spirulina, pílula do pãozinho, pholia negra, pholia

magra, alga-marrom e feno-grego.

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Cápsulas anticarboidrato ou pílula do pãozinho

A pílula do pãozinho é uma combinação de algas marrons, Ascophylium nodosum e Fucus

vesiculosus. Elas agem reduzindo a absorção de carboidrato e também o apetite, pois o contato

com a água resulta na formação de uma espécie de gel no estômago fazendo com que a pessoa

sinta-se satisfeita.

Esta cápsula deve ser evitada por pacientes com doenças intestinais e quem possui

hipertireoidismo precisa ter o consumo monitorado, pois o Fucus é um estimulante da tireoide. Ao

ser ingerida sem a orientação de um profissional da área da saúde, a pílula pode causar dor e

distensão abdominal, náuseas, vômitos, astenia e sede excessiva.

Quando ingerida sem a orientação correta de um profissional da área da saúde, o fitoterápico pode

causar dor e distensão abdominal, náuseas, vômitos, astenia e sede excessiva.

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Mucuna Pruriens

A mucuna pruriens é uma leguminosa originária da Índia e das Antilhas. Apesar de ser utilizada

para a perda de peso, não existem provas científicas de que ela ajude no emagrecimento. "Esta

indicação se atribui ao fato de que ela seria termogênica, isto significa que aumenta o gasto

energético, e também contribuiria para o crescimento da massa magra do corpo", explica a

nutricionista e fitoterapeuta Maria Angélica Fiut, membro do Conselho Diretor da Associação

Brasileira de Fitoterapia (ABFIT).

Existem indicações científicas de que esta leguminosa contribui no tratamento e prevenção da

Doença de Parkinson. Isto porque ela possui altas quantidade de L-Dopa , um neurotransmissor

em potencial que melhora os sintomas da doença ao ser convertida em dopamina no cérebro. Isto

é interessante porque o Parkinson ocorre devido à falta de dopamina, que deixa de ser produzida

porque células nervosas responsáveis por sua elaboração são destruídas. Outros estudos ainda

com animais indicam que a mucuna contribui para o controle da glicose no sangue e do colesterol.

A planta não deve ser ingerida durante a gravidez. "Ela pode causar defeitos de nascimento e

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possui atividade estimulante uterina, o que pode favorecer a perda do bebê. Também evite o uso

em casos de problemas cardiovasculares, pois há risco de baixa pressão sanguínea, úlcera

gastroduodenal, possibilidade de hemorragia e câncer de pele", diz Fiut.

O uso da mucuna sem a orientação de um profissional da área de saúde é perigoso. Isto porque a

planta atua diretamente no sistema nervoso central e pode levar a problemas como insônia e

náuseas.

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Pinnothin (pinho coreano)

O pinnothin ou pinho coreano é uma árvore originaria da Ásia. Há poucos estudos sobre esta

espécie. Acredita-se que ela pode ajudar no emagrecimento porque inibe o apetite por meio da

estimulação e liberação de dois hormônios intestinais: a colecistoquinina e o péptido análogo ou

glucagon. "Ele enviam um sinal de saciedade ao cérebro, induzindo a diminuição do desejo de

comer", conta Fiut.

Não há efeitos colaterais conhecidos para esta planta. Seu uso deve ser feito sob a orientação de

um profissional da área da saúde, isto porque como existem poucas pesquisas sobre o fitoterápico

seus riscos podem ser grandes, mas ainda não conhecidos.

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Spirulina

A spirulina é normalmente chamada de alga, mas na realidade é uma cianobactéria, que realiza a

fotossíntese como as plantas. "Ela já tem algum uso e reconhecimento para o tratamento de

obesidade. A spirulina é rica em aminoácidos livres, incluindo a fenilalanina, que atuam no centro

da fome no hipotálamo", afirma o clínico geral e fitoterapeuta Alexandros Botsaris, presidente do

Conselho Diretor da ABFIT. Assim, este fitoterápico proporciona saciedade.

A pílula também é interessante por ser rica em proteínas, importante para a reparação de tecidos,

ferro, que atua no transporte de oxigênio no organismo e previne problemas como anemia, dor de

cabeça e cansaço. Também carrega cálcio, importante para a manutenção de ossos, dentes e

unhas e tem ação antioxidante.

Pessoas com doenças intestinais devem tomar cuidado com o consumo da spirulina. Quando

ingerida sem a orientação correta de um profissional da área da saúde, o fitoterápico pode causar

dor e distensão abdominal, náuseas, vômitos, astenia e sede excessiva.

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Ascophyllum nodosum (alga marrom)

A alga marrom está entre os fitoterápicos que podem auxilar na perda de peso. "Ela possui

aminoácidos iodados que agem de forma semelhante ao hormônio tireoidiano, que estimula o

metabolismo", explica Botsaris. Além disso, a alga proporciona saciedade porque aumenta o bolo

intestinal. O fitoterápico ainda conta com polissacarídeos chamados alginatos que ajudam a reduzir

a glicose e o colesterol no sangue.

Assim como a spirulina, pessoas com doenças intestinais devem ficar atentas para o consumo da

alga marrom. Ingerir o fitoterápico sem a orientação médica pode levar a náuseas, vômitos,

astenia, sede excessiva, dor e distensão abdominal.

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Pholia Negra

A pholia negra é um extrato de erva-mate. Acredita-se que ela pode ajudar no emagrecimento por

conter metilxantinas que proporcionam um efeito termogênico, isto significa que aceleram o

metabolismo e aumentam o gasto calórico em repouso. "A ação conjunta da cafeína, teobromina e

saponinas presentes no fitoterápico proporcionam a redução das leptinas circulantes, levando a

melhora da resposta do cérebro à saciedade", diz Fiut.

As saponinas ainda são importantes por auxiliarem na liberação de sucos digestivos,

principalmente a bile, por isso, podem facilitar a digestão de alimentos. As metilxantinas também

podem ter ação diurética, contribuindo para a eliminação de toxinas.

Testes experimentais realizados com ratos pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da

Universidade de São Paulo concluiu que a o fitoterápico ajudou na redução da massa corporal dos

animais.

O consumo sem a orientação de um profissional da área da saúde pode ser arriscado. "Por ser rica

em cafeína, a pholia negra pode ter vários efeitos colaterais como palpitações, gastrite e insônia",

afirma Botsaris. Ela ainda pode causar insônia, descompensar a pressão arterial e taquicardia. A

pholia negra não deve ser utilizada no período da noite em função das alterações no sono e

pacientes hipertensos precisam evitá-la.

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Pholia Magra

A pholia magra é um extrato da planta Cordia ecalyculata (chá-de -bugre). Ainda há poucos

estudos sobre o seu uso para o emagrecimento. "Sabemos que todas bebidas ricas em cafeína,

como é o caso deste fitoterápico, aumentam o metabolismo, e por isso podem ajudar um pouco a

perda de peso", observa Botsaris.

A cafeína presente na pholia magra também pode ajudar a reduzir a celulite por estimular a

circulação. Porém, há o risco deste mesmo composto trazer problemas quando ingerido sem a

orientação de um profissional de saúde. "Por sua atividade sobre a pressão arterial, ela pode

descompensar o paciente, principalmente se estiver fazendo uso de algum medicamento anti-

hipertensivo", afirma Fiut. O consumo da pholia magra deve ser evitado durante a gravidez,

amamentação e por pessoas com diabetes e hipertensão.

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Pílulas de Feno-grego

Estas pílulas contam com propriedades que atribuem funções laxativas e digestivas. O consumo

sem a orientação de um profissional da área da saúde pode descompensar as taxas de glicose do

sangue. O fitoterápico não deve ser ingerido por gestantes, lactantes e pessoas com diabetes.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/17045-barrinha-de-cereal-

nem-sempre-e-opcao-mais-saudavel-de-lanche-confira-

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Acesso em: 28 nov. 2013.

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12/11/2013

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PRAGMATISMO POLÍTICO

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DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Redação Pragmatismo M E RC A D O

12/NOV/2013 ÀS 13:11

Seis alimentos que não deveriam estar nas prateleiras

Agência de Drogas e Alimentos revela lista dos alimentos que são excessivamente nocivos à saúde e precisam passar por mudanças no

seu processo de fabricação

Agência de Drogas e Alimentos afirma que seis alimentos com gordura trans precisam sair das prateleiras dos supermercados (reprodução)

O anúncio feito pela Agência de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA, na

sigla em inglês) de que as gorduras trans não são consideradas seguras para o

consumo abriu caminho para as autoridades proporem a proibição do uso deste tipo

de substância nos alimentos produzidos no país.

A gordura trans é bastante usada em alimentos processados para aumentar a vida útil

dos produtos. No entanto, nutricionistas dizem que esse tipo de lipídio é prejudicial à

saúde, aumentando o risco de doenças cardíacas.

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A batalha para conscientizar as pessoas sobre a gordura trans começou há mais de

uma década nos Estados Unidos. Desde 1999, foi proposto que os fabricantes de

alimentos indicassem na embalagem o conteúdo de gordura trans. Mas a medida só

entrou em vigor mesmo em 2006.

Segundo a Associação de Produtores de Alimentos (GMA, na sigla em inglês), desde

2005 houve uma redução de mais de 73% na quantidade de gordura trans colocada

em alimentos.

O consumo deste tipo de gordura caiu entre os americanos –de 4,6 g por dia em 2003

para 1 g em 2012.

Agora, caso os planos da FDA avancem, a indústria alimentícia americana precisará

readaptar processos de fabricação – o que pode implicar em um aumento de custos.

Confira abaixo a lista dos alimentos que precisarão passar por mudanças no seu

processo de fabricação:

1. Biscoitos salgados, doces, tortas congeladas

Esses produtos geralmente contêm gorduras trans em estado sólido, para deixá-los

menos oleosos.

“As gorduras ‘boas’ já desempenham esse mesmo papel. Só que são mais caras para

a indústria dos alimentos. Mas elas trazem menos riscos para a saúde e são mais

saudáveis”, diz o químico de alimentos Fidel Belmares.

2. Pipoca de micro-ondas

As gorduras trans sólidas são usadas nas pipocas de micro-ondas para conservar o

produto por mais tempo. A alternativa, segundo especialistas, seria usar azeite líquido

no lugar.

3. Pizzas e salgados congelados

Alguns produtos congelados – pizzas, coxinhas – contêm gorduras trans para

prolongar sua duração. Os especialistas sugerem que as pessoas comprem produtos

frescos e os congelem em casa.

Alguns produtos congelados sem gordura trans já são vendidos no mercado hoje.

“Há empresas que vendem batatas fritas ou outros tipos de lanches congelados e

anunciam na sua embalagem que nenhum tipo de trans foi usado na fabricação do

alimento”, diz Loredo.

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4. Manteiga vegetal e margarina em barra

Loredo sugere que se use manteiga em vez de margarina, porque a origem animal do

produto é mais bem assimilada pelo metabolismo do corpo. Melhor ainda seria,

segundo ele, o uso de gorduras líquidas – como azeite de oliva – em vez de gorduras

sólidas – como manteiga ou margarina.

5. Creme para café

Também existem versões deste produto sem gordura trans. Ainda assim, há

substitutos que são ainda mais saudáveis, como leite natural ou leite de soja.

6. Glacê pronto para uso

Os glacês prontos para uso em doces faz com que as guloseimas fiquem mais sólidas

e estáveis por mais tempo em temperatura ambiente.

Apesar de inúmeros esforços da indústria alimentícia na busca por substitutos, os

especialistas asseguram que é melhor fazer o glacê desde o começo – utilizando

açúcar, manteiga, leite e baunilha natural.

BBC

Disponível em: http://www.pragmatismopolitico.com.br/2013/11/seis-alimentos-que-nao-

deveriam-estar-nas-prateleiras.html. Acesso em: 02 dez. 2013.

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DATA

13/11/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Carne e derivados podem aumentar o risco de diabetes tipo 2

Estudo afirma que carga ácida desses alimentos é responsável pela relação

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 13/11/2013

Para evitar o desenvolvimento de diabetes tipo 2 já é sabido que você precisa ficar de olho na dieta

e praticar atividade física. Agora, pesquisadores do Center for Research in Epidemiology and

Population Health na França, dizem que há outra coisa que você pode considerar: a sua chamada

carga ácida dietética. Isso quer dizer que a ingestão de alimentos com um potencial muito ácido,

como as carnes e derivados de animais, pode intensificar a ameaça do problema. Os resultados

foram publicados online dia 11 de novembro na revista Diabetologia.

O novo estudo incluiu mais de 66.000 mulheres na Europa, que foram acompanhadas por

aproximadamente 14 anos. Durante esse período, cerca de 1.400 mulheres foram diagnosticadas

com diabetes tipo 2. Aquelas que seguiram dietas mais ricas em alimentos ácidos eram 56% mais

propensas a desenvolver diabetes do que as que ingeriram alimentos com baixo potencial ácido.

Esta ligação entre uma dieta altamente ácida e aumento do risco de diabetes se manteve mesmo

depois que os pesquisadores ajustaram para os padrões alimentares, como ingestão de frutas,

legumes, café e bebidas açucaradas. A pesquisa, contudo, não estabelece uma relação de causa e

efeito, sendo necessárias maiores investigações.

Os produtos de origem animal são carnes, ovos e laticínios. Por outro lado, os autores acreditam

que um maior consumo de frutas e legumes pode diminuir a carga ácida do corpo, fornecendo

algum tipo de proteção. Segundo os cientistas, esse é o primeiro estudo que demonstra o impacto

da carga de ácido na dieta e o risco de diabetes tipo 2, independentemente de outros fatores de

risco.

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Aposte nos hábitos que previnem o diabetes

Quase 6% dos brasileiros têm diabetes, aponta uma pesquisa pelo Ministério da Saúde. Os dados

mostram que nem mesmo o avanço da medicina - que recentemente incluiu a cirurgia bariátrica

entre as opções de tratamento - foi capaz de acompanhar os crescentes números dessa doença

crônica. A solução? Apostar na prevenção. Vale lembrar que isso não é possível no caso do

diabetes tipo 1, pois a não produção de insulina pelo corpo ainda tem causa conhecida e costuma

surgir na infância. Entretanto, a grande preocupação mesmo é o diabetes tipo 2, em que o

organismo desenvolve resistência à insulina. Neste caso, é possível se prevenir adotando uma vida

saudável. Confira a seguir as recomendações de especialistas para se proteger contra esse mal.

Tenha uma alimentação equilibrada

"A alimentação é um dos pilares mais importantes na prevenção do diabetes", afirma o

endocrinologista Fádlo Fraige, presidente da Associação Nacional de Assistência ao Diabético

(Anad). Isso porque o excesso de peso é um fator de risco para a doença. "Ingerindo mais calorias

do que se gasta, a tendência é que o ponteiro da balança suba", explica. Por isso, elabore

refeições ricas em verduras, legumes e frutas e modere no consumo de carboidratos e proteínas.

Que fique bem claro: comer doce não causa diabetes. "O que favorece o diabetes é o sobrepeso e

a obesidade, que podem acontecer graças à ingestão excessiva de doces", explica o

endocrinologista Balduíno. Por isso, maneire no consumo. A recomendação merece atenção

especial apenas por quem já é portador do diabetes. "Neste caso, a taxa de glicose no sangue

pode ficar muito alta, ocasionando a chamada hiperglicemia", complementa.

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Afaste o sedentarismo

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De acordo com o endocrinologista Balduíno Tschiedel, presidente da Sociedade Brasileira de

Diabetes, exercícios também são fundamentais para ficar longe do diabetes tipo 2. Mas fique

tranquilo. Ninguém precisa fazer uma grande mudança na rotina para atender a esse quesito.

"Cerca de 30 minutos de caminhada diariamente já é o bastante para afastar o risco de

desenvolver a doença", aponta o especialista. Se possível, entretanto, associe exercícios aeróbicos

com atividades que exigem força muscular para queimar calorias e definir o corpo.

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Controle o peso

"O excesso de peso faz com que os tecidos do organismo não consigam captar glicose, apesar da

ação da insulina", afirma o endocrinologista Fádlo. Segundo a Sociedade Brasileira de

Endocrinologia e Metabologia, cerca de 80% dos portadores de diabetes tipo 2 tem sobrepeso ou

são obesos. O especialista explica que a insulina é um hormônio que tem como principal função

abrir uma porta de entrada nos tecidos para a absorção da glicose. Por esse motivo, a cirurgia

bariátrica se tornou uma boa opção para quem sofre de obesidade e diabetes. Afinal, por meio dela

há redução brusca do peso e, consequentemente, melhor captação de glicose.

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Cuide do seu sono

A apneia do sono também é um mecanismo de resistência insulínica. Segundo o endocrinologista

Balduíno, o distúrbio do sono aumenta a produção de hormônios como o cortisol, que são

contrarreguladores da insulina. "Isso que dizer que eles interferem de forma negativa do

balanceamento entre insulina e glicose, aumentando a concentração desta última no sangue",

explica o endocrinologista.

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Não esqueça dos check-ups

O diagnóstico do diabetes muitas vezes é feito quando médicos diversos, como ginecologistas,

solicitam uma bateria de exames. Mas ao invés de depender desses especialistas, que tal definir

uma data para realizar seus check-ups médicos anualmente? "Dentre os exames solicitados

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costuma aparecer o de glicemia de jejum e, caso haja suspeita de diabetes, um teste de

hemoglobina glicada", explica o endocrinologista Fádlo. O primeiro indica as taxas de açúcar no

sangue no momento do exame. O segundo, esses mesmos índices nos últimos 90 dias.

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Controle o estresse e a pressão arterial

O estresse aumenta a produção de hormônios contrarreguladores da insulina, assim como os

distúrbios do sono. "Além disso, o estresse crônico é um fator de risco também para a hipertensão,

doença que caminha lado a lado com o diabetes", declara o endocrinologista Balduíno. Ele explica

que a hipertensão pode, de alguma forma, antecipar o aparecimento do diabetes, uma vez que

ambas as doenças tem mecanismos de aparecimento semelhantes. Outra questão acerca do

estresse é que ele tem impacto inflamatório - ou seja, favorece uma série de processos

inflamatórios em nosso corpo, e estes podem agravar ainda mais a produção de insulina e

favorecer o acúmulo de glicose no sangue.

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Não fume

"A nicotina interfere na ação da insulina, elevando os níveis de glicose no sangue", explica o

endocrinologista Fádlo. Entretanto, os especialistas explicam que fumar somente não está

relacionado com um aumento do risco de diabetes. "Ele causa um prejuízo maior a pacientes que

já tem diabetes, aumentando o risco de inflamação nas artérias e, consequentemente, um

entupimento", ressalta Balduíno Tschiedel. Entretanto, o tabagismo pode ser um complemento

maligno a pessoas que já estão em forte risco para o diabetes, como obesos e hipertensos, uma

vez que o cigarro só irá prejudicar o bom funcionamento do organismo.

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Maneire no álcool

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O excesso de bebida alcoólica pode favorecer o diabetes tipo 2, uma vez que sua ingestão

contribui para o excesso de peso, principalmente o acúmulo de gordura visceral (abdominal). Esse

tipo de gordura localizada é a mais perigosa no que diz respeito ao surgimento do diabetes tipo 2,

uma vez que ela intensifica a produção de substâncias inflamatórias que geram uma cadeia de

desequilíbrio no nosso corpo, levando ao diabetes tipo 2. O alcoolismo também aumenta o

depósito de gordura no fígado, que geram um efeito no pâncreas chamado de lipotoxicidade. "Ela

acontece quando a gordura circulante é tóxica ao funcionamento das células beta do pâncreas",

explica a endocrinologista Andressa Heimbecher, de São Paulo. Esse mau funcionamento das

células beta do pâncreas, que causa a resistência insulínica, pode agravar e se transformar em

diabetes tipo 2.

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Atenção ao uso de medicamentos corticoides

Os corticoides aumentam sobremaneira a incidência de diabetes. "São remédios no geral usados

para situações mais agudas, como asmas, alergias, dores articulares - mas aqueles que ministram

esses medicamentos com frequência têm muito mais chances de desenvolver a doença", explica o

endocrinologista Balduíno. Esses medicamentos são sintetizados na glândula suprarrenal, pelo

cortisol, que por sua vez é um hormônio produzido pelo nosso corpo para regular diversas funções,

como o metabolismo dos ossos, proteínas, açúcar e gorduras. O cortisol é produzido em maior

quantidade pela manhã e vai reduzindo com o passar do dia - por isso acordamos dispostos e à

noite estamos mais cansados. "Quando uma pessoa usa corticoides, a produção de cortisol pode

ficar alterada, interferindo nesses processos", conta o especialista. Dessa forma, o uso prolongado

desses medicamentos tem ação anti-insulinínica e por isso merecem atenção, principalmente

naqueles que já possuem outros fatores de risco para o diabetes tipo 2.

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Faça o rastreamento

O diagnóstico do diabetes muitas vezes é feito quando médicos diversos, como ginecologistas,

solicitam uma bateria de exames. Mas ao invés de depender desses especialistas, que tal definir

uma data para realizar seus check-ups médicos anualmente? "Dentre os exames solicitados

costuma aparecer o de glicemia de jejum e, caso haja suspeita de diabetes, um teste de

hemoglobina glicada", explica o endocrinologista Fádlo. O primeiro indica as taxas de açúcar no

sangue no momento do exame. O segundo, esses mesmos índices nos últimos 90 dias. O risco de

desenvolver diabetes também aumenta caso o indivíduo tenha familiares portadores da doença.

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Por isso, buscar saber tais informações pode ser extremamente importante. "Nesse caso, o

paciente deve realizar o exames de check-up com maior frequência", aponta o endocrinologista

Balduíno.

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Contorne o pré-diabetes

Ouvir do médico que você tem pré-diabetes não é sentença, é um alerta. "Ainda é possível reverter

casos nesse estágio, desde que o paciente se dedique", aponta o endocrinologista Balduíno.

Comece a mudança adotando uma dieta equilibrada, se possível orientada por um nutricionista, e

estipulando uma rotina de exercícios.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/17057-carne-e-derivados-

podem-aumentar-o-risco-de-diabetes-tipo-

2?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=7298465. Acesso em: 28

nov. 2013.

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DATA

13/11/2013

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MINHA VIDA

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2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

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SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Deixar de comer açúcar é a única maneira de prevenir o diabetes tipo 2?

Outros hábitos alimentares e mudanças no estilo de vida também ajudam a evitar e controlar a doença

POR ESPECIALISTA - PUBLICADO EM 13/11/2013

ESCRITO POR: Roberto Navarro Nutrologia

ESPECIALISTA MINHA VIDA

Recentemente foi publicado uma pesquisa, efetuada pela Sociedade Brasileira de Diabetes, que

concluiu que o brasileiro não relaciona atividade física, cuidados com a alimentação, o

sedentarismo e cuidados gerais com a saúde como formas de prevenir o desenvolvimento do

diabetes do tipo 2. Isto é bem alarmante, visto que a palavra-chave para não desenvolver a

diabetes do tipo 2 é a prevenção.

Em geral corrigir a dieta, controlar o peso e se tornar mais ativo contribui para prevenir ou adiar o

aparecimento do diabetes tipo 2 em quase 60% dos casos, o que comprova que é de extrema

importância os cuidados com hábitos e estilo de vida.

Alimentar-se bem é essencial para controlar e prevenir a doença. Montar um bom plano alimentar,

orientado por um profissional da saúde, é parte fundamental da prevenção e do tratamento, visto

que muitos acreditam que somente contendo os doces e o açúcar conseguirão controlar ou

prevenir o diabetes.

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A dieta recomendada para pacientes com diabetes deve ser rica em nutrientes, adequada em

fibras, pobre em gorduras saturadas e hidrogenadas e moderada em calorias. Estas orientações

também são parâmetro para a dieta de qualquer pessoa que queira se manter saudável.

Alimentos que aumentam o risco de diabetes tipo 2

Alimentos com alta carga e índice glicêmico fazem com que os níveis circulantes de glicose fiquem

altos, sobrecarregando o pâncreas que precisa produzir mais insulina.

Alguns alimentos fazem disparar as taxas de açúcar no sangue, pois a glicose disponível neles é

rapidamente digerida e entra na circulação. O açúcar é um alimento que representa o maior

exemplo de carboidrato de alto índice glicêmico e alta carga glicêmica, mas não é o único. Existem

muitos representantes que escondem seus perigos, o que é o caso, por exemplo, dos produtos

feitos com a farinha branca refinada, como pães, biscoitos e bolos, arroz branco, batata inglesa

cozida, entre outros.

Observar o índice glicêmico e a carga glicêmica dos alimentos que fazem parte do seu cotidiano é

uma estratégia fundamental para quem quer prevenir o desenvolvimento do diabetes tipo 2 e não

apenas evitar o consumo de açúcar e doces.

Veja alguns exemplos que vale manter a distância:

Refrigerantes comuns

Molhos prontos (catchup ,molhos para saladas, etc)

Sucos industrializados

Frituras em geral

Embutidos

Salgadinhos industrializados

Alimentos confeccionados com farinha branca refinada (pães,bolos,biscoitos e bolachas)

Cortes gordurosos de carnes

O sedentarimos e o diabetes

Pessoas que estão com o colesterol alto, hipertensão arterial, histórico familiar e acima do peso,

principalmente se forem obeso, correm mais riscos de desenvolver o diabetes tipo 2.

52

O sedentarismo também é um grande fator de risco, se o indivíduo apresentar histórico familiar,

mas conservar um peso saudável e for uma pessoa ativa, as chances de desenvolvimento do

diabetes tipo 2 diminuem. Caso contrário, se for obesa e sedentária as chances de

desenvolvimento da doença são bem maiores.

Desmistificando

A desinformação contribui para o aumento do risco do desencadeamento do diabetes tipo 2. Leia,

informe-se e pesquise, mas principalmente, mantenha em mente que a adoção de um estilo de

vida saudável, peso adequado, prática constante da atividade física e uma alimentação equilibrada

sempre serão indicadas. Estes hábitos são considerados pela ciência os maiores protetores da

nossa saúde.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/17060-deixar-de-comer-

acucar-e-a-unica-maneira-de-prevenir-o-diabetes-tipo-

2?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=7385317. Acesso em: 28

nov. 2013.

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DATA

11/11/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Má alimentação está ligada à depressão em mulheres

Dieta rica em carboidratos refinados e refrigerantes aumenta em até 41% o risco

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 11/11/2013

Mulheres cuja dieta inclui mais alimentos inflamatórios, como bebidas açucaradas, refrigerantes,

grãos refinados, carne vermelha e margarina, além de pobres em alimentos anti-inflamatórios,

como vinho, café, azeite de oliva e verduras e vegetais verdes e amarelos têm um risco maior de

sofrer com depressão. É o que afirma um estudo realizado por pesquisadores da Harvard School of

Public Health (EUA). O trabalho foi publicado online em 01 outubro de 2013 na revista Brain,

Behavior, and Immunity. É um dos estudos mais completos até à data sobre alimentação e

depressão.

Por mais de 12 anos, os pesquisadores conduziram um estudo de 43.685 mulheres com idades

entre 50 e 77 anos, todas participantes do Nurses' Health Study. Nenhuma delas tinha diagnóstico

de depressão no início do estudo e 10.340 mulheres foram excluídas do acompanhamento por

apresentarem sintomas depressivos. Os autores acompanharam os padrões alimentares das

mulheres e rastrearam vários biomarcadores de inflamação através de exames de sangue. Eles

documentaram 2.594 casos de depressão usando uma definição rigorosa (um diagnóstico de

depressão e uso de antidepressivos) e 6446 usando uma definição mais ampla (um diagnóstico de

depressão e/ou o uso de antidepressivos).

Os cientistas descobriram que mulheres que bebem regularmente refrigerantes, comiam carne

vermelha ou grãos refinados - além de consumirem raramente e vinho, café, azeite e legumes -

eram de 29% a 41% mais propensas de ser deprimidas do que aquelas que fizeram uma dieta

menos inflamatória. Pesquisas anteriores sugeriram uma ligação entre a inflamação e a depressão,

mas a associação entre o padrão alimentar inflamatório e depressão era desconhecida. Estudos

têm relacionado inflamação excessiva a doenças cardíacas, AVC, diabetes, câncer e outras

54

condições.

Segundo os autores, é importante considerar a relação dieta geral com risco de doença, e não

apenas os nutrientes ou alimentos isolados. Eles afirmam que os alimentos são consumidos em

conjunto, e os seus efeitos combinados não podem ser prevista a partir da análise única. Os

estudiosos completam dizendo que o a abordagem adotada na pesquisa permitiu analisar as ações

combinadas de alimentos, refletindo melhor a complexidade da dieta

Conheça o cardápio e os hábitos que favorecem a depressão

A depressão é uma doença que afeta mais de 350 milhões no mundo, de pessoas de todas as

idades, gêneros e etnias, sendo a causa de mais de 850 mil suicídios por ano, de acordo com a

Organização Mundial de Saúde. O órgão estima que a doença se torne a mais comum do mundo

nos próximos 20 anos. Por se tratar de uma doença causada pela combinação de fatores

genéticos, ambientais, psicológicos e sociológicos, seus hábitos diários interferem diretamente no

aparecimento da doença. E não é só o estresse ou a falta de sono que afetam o seu emocional -

aquilo que você coloca no prato também pode estar deixando seu organismo mais vulnerável a

essa doença. Muitas pesquisas científicas comprovam que alguns hábitos alimentares podem

aumentar as chances de depressão. Veja o que dizem os especialistas:

Muita gordura trans pode afetar os neurônios

O consumo exagerado de gorduras trans está diretamente relacionado a um maior risco de

depressão, de acordo com um estudo desenvolvido pelas universidades de Navarra e Las Palmas,

ambas espanholas. Os pesquisadores analisaram o estilo de vida de 12 mil voluntários ao longo de

seis anos e descobriram que os participantes com um consumo elevado de gorduras trans

apresentaram até 48% de aumento no risco de depressão, quando comparados com participantes

que não consumiam esses produtos. Os autores também notaram que quanto mais gorduras trans

eram consumidas, maiores os efeitos negativos produzidos nos voluntários.

"Isso acontece porque o excesso de gorduras trans e saturadas em nosso organismo aumentam a

produção de citocinas, moléculas pró-inflamatórias que pode desencadear o mau funcionamento

dos neurônios", explica o nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira de Nutrologia. As

citocinas interferem na transmissão nervosa e podem diminuir a produção de serotonina,

55

neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar - e baixos níveis dessa substância

estão comprovadamente relacionados com a depressão.

�

Baixos níveis de vitamina D

Pesquisadores do UT Southwestern Medical Center (EUA) encontraram uma ligação entre baixos

níveis de vitamina D e depressão. Foram examinados os resultados de quase 12.600 participantes

de diversos estudos feitos entre 2006 e 2010. Depois de cruzarem os dados, eles descobriram que

níveis mais elevados de vitamina D estavam associados a um declínio significativo do risco de

depressão, em especial entre pessoas que já possuíam um histórico da doença. A vitamina D pode

ser obtida pelo consumo de alimentos fonte do nutriente e pela exposição à luz solar.

O psicólogo Lucio Novais, da Associação Brasileira de estresse, explica baixos níveis de vitamina

D no corpo estão diretamente relacionados com a falta de exposição ao sol, já que o nutriente é

sintetizado pelo nosso corpo quando estamos expostos à luz solar. "Quando você toma sol, ocorre

a liberação de alguns hormônios, como cortisol, que contribui para o alívio do estresse e da

ansiedade, além de regular outros hormônios essenciais ao bem-estar físico e mental." Bastam 10

a 15 minutos de contato com a luz do sol, de duas a três vezes por semana, evitando a exposição

entre as 10h e 16h, para obter tais benefícios. Os principais alimentos fontes de vitamina D são

sardinha, ovos, fígado de boi e iogurte.

�

Jejum prolongado

Segundo a psiquiatra Renata Bataglin, do Hospital e Maternidade São Luiz, ficar muito tempo

em jejum pode atrapalhar o funcionamento do organismo e favorecer a depressão. ?Esse hábito

altera os níveis de glicose no sangue, podendo deixar a pessoa mais predisposta a ter depressão",

explica. Ela recomenda se alimentar de três em três horas e incluir no cardápio alimentos fontes de

triptofano, um tipo de aminoácido que ajuda na produção de serotonina. "Como a depressão está

relacionada à baixa serotonina, o ideal é a pessoa ingerir maiores quantidades de triptofano,

presente em frutas como banana, melancia, mamão e abacate", afirma a médica do Hospital São

Luiz.

56

�

Consumo de fast food

Ingerir com frequência fast food pode afetar negativamente a saúde mental de um indivíduo. A

afirmação é baseada em um estudo que envolveu 8.964 participantes e foi desenvolvido pelas

universidades de Las Palmas e Navarra, na Espanha. Os resultados mostraram que ingerir fast

food pode aumentar em 51% o risco de desenvolver depressão. "Além das gorduras presente

nesses alimentos, pessoas que comem fast food em excesso no geral cultivam outro hábitos que

favorecem a depressão, como sedentarismo, tabagismo e baixo consumo de frutas e legumes", afirma

o nutrólogo Roberto Navarro.

�

Chocolate pode piorar um quadro depressivo

Um estudo publicado na revista científica Archives of Internal Medicine avaliou 900 pessoas e

relacionou seu consumo semanal de chocolate com o estado de humor de cada uma. Os cientistas

ofereceram duas a três porções de chocolate por dia aos voluntários durante uma semana, sempre

depois de colocá-los em situações limite que os deixava estressados e melancólicos, como filmes e

simulações. A conclusão foi que as pessoas deprimidas consumiam 55% mais chocolate que as

outras. Após o término da avaliação, constatou-se que dos 900 voluntários, 700 apresentaram um

efeito rebote causado pelo chocolate, e 430 deles mostraram-se bastante melancólicos a cada

rodada de consumo. "A pessoa deprimida consome grandes quantidades de chocolate porque ele

eleva o nível de serotonina no cérebro, o problema é a glicose presente no doce também

aumentaria a produção de insulina, elevando a pessoa a um estado de euforia, seguido de

tristeza", diz o psicólogo Lucio. O resultado é um consumo ainda maior do doce, o que levaria ao

recomeço do ciclo depressivo.

�

Refrigerante diet ou normal

Uma pesquisa realizada pelo Instituto Nacional de Saúde da Carolina do Norte (EUA) verificou uma

possível ligação entre o consumo de bebidas diet e um maior risco de depressão. Os autores

analisaram os dados de 264 mil pessoas com mais de 50 anos de idade durante dez anos. A

análise revelou que pessoas que bebiam mais de quatro latas ou copos de refrigerante diet por dia

tinham um risco cerca de 30% maior de desenvolver depressão do que aqueles que não ingeriam

esse tipo de bebida. Quem bebia refrigerante tradicional apresentou um risco 22% maior. Os

especialistas afirmam que os refrigerantes são ricos em substâncias que podem interferir nas

57

atividades do nosso organismo de forma negativa, favorecendo o aparecimento de doenças como

depressão.

�

Desordens alimentares

Um estudo desenvolvido na Harvard Medical School (EUA) revelou que meninas adolescentes

com alguma desordem alimentar - como anorexia, bulimia e compulsão alimentar - têm uma

probabilidade maior de ter depressão do que as que mantêm hábitos alimentares saudáveis. A

análise contou com a participação de quase cinco mil jovens do sexo feminino entre 12 e 18 anos.

Os resultados apontaram que meninas adolescentes que sofriam de alguma desordem alimentar

tinham um risco duas vezes maior de ter depressão. O psicólogo Lucio explica que a insatisfação

com o corpo pode levar tanto à depressão quanto aos transtornos alimentares. "Além disso, uma

alimentação desregrada, que seja compulsiva e rica em gorduras ou insuficiente, irá favorecer esse

quadro."

�

Alimentos industrializados

Um padrão alimentar baseado em carnes processadas e aditivos alimentares (corantes,

conservantes etc.) dobra o risco de depressão na meia idade. A afirmação é de um estudo

publicado no British Journal of Psychiatry e desenvolvido por pesquisadores do Departamento de

Epidemiologia e Saúde Pública daUniversity College, em Londres, e do Instituto Nacional de Saúde

e Pesquisa Médica de Montpellier, na França. O estudo avaliou 3.500 homens na faixa dos 55 anos

e descobriu que quanto mais rica em alimentos industrializados era a dieta do indivíduo, maior era

o risco de ele sofrer depressão ? aqueles que comiam doces, frituras, carne processada e gorduras

trans seis ou mais vezes por dia tinham o dobro do risco de desenvolver a doença.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/17043-ma-alimentacao-esta-

ligada-a-depressao-em-

mulheres?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=7298465.

Acesso em: 28 nov. 2013.

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DATA

14/11/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

DIETA E SAÚDE

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Conheça os riscos das dietas da moda Descubra por que emagrecer rápido não é saudável para seu organismo.

PUBLICADO EM 14/11/2013

De olho na estação mais quente do ano, o número de pessoas que saem à procura de uma dieta

que prometa a grande eliminação de peso em pouquíssimo tempo, sobe tão rápido quanto as

temperaturas. Afinal, todos querem garantir o corpo enxuto para o verão.

No entanto, o que poucos sabem sobre essas dietas, é que apesar de proporcionarem um

emagrecimento a curto prazo, não devem ser seguidas por longos períodos, ou mesmo, adotadas

com frequência devido aos prejuízos que causam à saúde.

As dietas da moda são normalmente cheias de restrições e muito pobres em calorias, ficando

abaixo das necessidades energéticas de um adulto saudável. A eliminação de peso rápida

prometida por esse tipo de dieta, não representa necessariamente uma redução de gordura

corporal, uma vez que com as alterações na alimentação a perda de água e massa muscular é

uma consequência. Sem falar que seguir uma dieta restrita em calorias influencia o

metabolismo, de forma que corpo ao sentir a necessidade de economizar energia tende a

diminuir o gasto, com isso o reganho de peso após o término da dieta é favorecido.

Durante o período em que as dietas são adotadas, seus seguidores podem apresentar desde

fraqueza, tonturas, dores de cabeça, cansaço, mau humor, indisposição, dificuldade de

concentração até prejuízos na função cognitiva e desmaios. Sintomas estes característicos da

hipoglicemia (redução nos níveis de açúcar no sangue), ocasionada entre outros fatores pela

baixa ingestão de carboidratos, principal fonte de energia do organismo, presentes em pães,

biscoitos, macarrão, cereais, bolos e outros alimentos frequentemente abolidos.

Dietas restritivas estimulam também a limitação do consumo de outros grupos de alimentos

essenciais ao organismo como leguminosas, leite e derivados, carnes e ovos. Restringir o

consumo destes alimentos de forma drástica como defendido pelos criadores das dietas, podem

59

deixar seus seguidores expostos ao risco de carências nutricionais importantes, em especial no

que diz respeito ao consumo de proteínas e minerais como ferro, cálcio e zinco, todos

fundamentais para o adequado funcionamento organismo.

Se mantidos longe do cardápio por longos períodos, a ausência de leite e derivados, por

exemplo, podem contribuir com o aumento das chances de desenvolvimento da osteoporose. Já

restrição de leguminosas e carnes pode comprometer o fornecimento de proteínas ao corpo, bem

com comprometer a adequada ingestão de ferro, nutriente essencial para o transporte de

oxigênio, encontrado em grãos como o feijão e em altas concentrações nas carnes.

Outro exemplo de prejuízo à saúde é o impacto da restrição do consumo de óleos e gorduras,

sobretudo quando contemplam a exclusão de óleos vegetais, castanhas e nozes. Esses alimentos

são ricos em gorduras benéficas ao corpo que participam da formação dos neurônios e ainda

ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares. A retirada radical de todas as gorduras pode

interferir na formação de hormônios e na vitaminas lipossolúveis, como a vitamina K,

importante para a coagulação do sangue.

A monotonia e falta de opções do cardápio proposto pelas dietas da moda representam um

obstáculo que normalmente compromete a adesão à dieta. Por existir restrições e obrigação de

mudar os hábitos alimentares, seguir esse tipo de dieta é realmente difícil. Por isso antes de se

aventurar em uma nova dieta da moda, pare e pense: Estou disposto a levar uma vida de

restrições alimentares?

Ao buscar o emagrecimento é preciso antes de tudo, promover mudanças no hábito e

comportamento alimentar, como propõe a reeducação. E se puder contar com o apoio

profissional, essa tarefa será ainda mais fácil de cumprir, sem falar que será possível avaliar se

está eliminando peso da maneira correta, sem comprometer a saúde.

Por acreditar na reeducação alimentar o Dieta e Saúde, busca transmitir a forma simples e

natural de controlar a alimentação, respeitando e se adaptando a rotina de cada um. Sem

mudanças radicais e proibições, o que garante um emagrecimento saudável e duradouro. Afinal

se reeducar de verdade é conseguir ver seus erros e acertos, mantendo esse aprendizado por toda

a vida. Dieta da melancia? Nunca mais!

Ana Carolina Icó

Nutricionista da equipe do Dieta e Saúde

CRN-3: 34133

Disponível em: http://www.dietaesaude.com.br/temas/alimentacao/17064-conheca-os-riscos-

das-dietas-da-

moda?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=7298465. Acesso

em: 28 nov. 2013.

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DATA

14/11/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

SAÚDE

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Dor de cabeça e até cãibra podem incomodar nos dias de calor intenso

Entenda como o organismo reage a altas temperaturas e evite transtornos

POR CAROLINA SERPEJANTE - ATUALIZADO EM 14/11/2013

O tempo ensolarado é motivo de animação para muita gente, mas o calor intenso pode ser

sinônimo de moleza, dores e mau-humor. Mas antes de ser uma questão de gosto, dias muito

quentes podem sim interferir no funcionamento do organismo, causando uma série de sintomas. "A

principal mudança do corpo e que pode ser a precursora de todas as alterações é a desidratação",

afirma o fisioterapeuta especializado em fisiologia Felipe Gambetta Carmona, do Hospital Albert

Einstein, em São Paulo. Conheça os sintomas mais comuns nos dias de calor excessivo e veja

como evitar essas mudanças:

Dores de cabeça

Segundo o fisioterapeuta Felipe, sentir dor de cabeça no verão ou dias de calor é um sinal de que o

corpo está exposto a altas temperaturas de forma exagerada. "A dor acontece porque o organismo

fica sobrecarregado na intenção de manter a temperatura do corpo estável", diz. A melhor forma de

evitar essa situação é resfriar o corpo, ingerindo bastante líquido (água ou suco de frutas) e

tomando um banho de morno para frio. "Se a dor persistir por longos períodos, o ideal é procurar

um serviço médico."

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�

Queda na pressão

"O aumento da temperatura leva a uma maior dilatação do sistema circulatório, e essa dilatação

diminui a pressão dos vasos sanguíneos", explica Felipe Carmona. Por conta disso, é comum

pessoas mais sensíveis ao calor se sentirem cansadas ou indispostas. O especialista afirma que a

melhor maneira de evitar isso é aumentar a ingestão de líquidos e alimentar-se corretamente, de

preferência com alimentos ricos em água, como fruta e legumes.

�

Transpiração em excesso

Atire a primeira pedra quem não sofre com o suor nos dias quentes. "Para que nosso corpo

mantenha sua temperatura normal mesmo no calor, ele aumenta a produção de líquidos

secretados pelas glândulas sudoríparas", diz o fisioterapeuta especializado em fisiologia Felipe

Gambetta Carmona, do Hospital Albert Einstein. Junto do suor, nossa pele também produz mais

oleosidade, graças às glândulas sebáceas. Segundo o especialista, o suor e o sebo por si não

trazem nenhum malefício, desde que a pele e roupas estejam sempre higienizadas - para não

acumular bactérias causadoras do mau cheiro. A higiene das axilas para afastar os micro-

organismos é essencial. Durante o banho, higienize as axilas e seque bem antes de passar o

desodorante. Repasse o produto durante o dia quantas vezes sentir necessidade. Nos dias de

muito calor, prefira vestir peças de algodão. Os tecidos sintéticos, como o elastano e a elanca,

retêm o suor, abafam a pele e favorecem a transpiração. Durante o dia, privilegie roupas de cores

claras e que não apertem as axilas. Outro ponto é manter o corpo hidratado para repor o líquido

que é perdido com o suor.

�

Menos idas ao banheiro

Se você notou que no calor costuma ter menos vontade de fazer xixi, saiba que é normal. Isso

acontece porque a produção de urina diminui nas estações mais quentes, pois grande parte dos

líquidos é eliminada pelo suor. "O corpo precisa manter a temperatura no calor, e o suor tem essa

função, diferente da urina, que apenas elimina as toxinas do corpo", diz o fisiologista do esporte

Daniel Portella, da Secretaria de Esportes de São Caetano do Sul. Mesmo assim não deixe de

consumir bastante líquido ao logo do dia para evitar uma desidratação.

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Cãibras

Outro drama que pode ser mais recorrente no calor é a cãibra. O fisioterapeuta Felipe explica que a

relação direta entre calor e o aparecimento de cãibras não é bem determinada, mas uma das

explicações é a desidratação. "Como sabemos, no calor aumentamos a produção de suor e

perdemos mais líquidos e sais mineirais, o que pode aumentar o aparecimento das cãibras",

afirma. "Exercícios de alongamento e uma boa hidratação podem evitar o aparecimento das dores."

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Cansaço

No esforço para manter a temperatura corporal, o organismo aumenta a frequência cardíaca e a

circulação periférica (veias logo abaixo da epiderme), o que leva a um gasto maior de energia,

podendo causar a sensação de cansaço principalmente após o esforço físico. "Entretanto, o

cansaço pode ser um sintoma de insolação, que está relacionada à exposição prolongada ao sol e

pode causar sérios prejuízos ao corpo", alerta Felipe Carmona. O uso de roupas confortáveis e

leves, a ingestão de líquidos frequente e banhos frios podem reduzir esse sintoma.

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Inchaço

O edema ou inchaço pode acontecer em dias muito quentes como uma resposta ao aumento do

fluxo sanguíneo, principalmente nas extremidades do corpo - como mãos, pernas e pés - e pela

queda da pressão arterial. "Esses fatores aumentam a concentração de líquido nessas áreas do

corpo, devido a dificuldade do retorno venoso", diz o fisioterapeuta e fisiologista Felipe. Exercícios

metabólicos (de movimentação dos membros superiores e inferiores), e alongamento são uma

ótima opção para evitar o inchaço. "Em casos mais extremos, o uso de meias compressivas

também são uma opção, mas com a orientação de um médico."

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/saude/galerias/16075-dor-de-cabeca-e-ate-caibra-

podem-incomodar-nos-dias-de-calor-

intenso?utm_source=news_mv&utm_medium=hoje_no_mv&utm_campaign=7342267. Acesso

em: 28 nov. 2013.

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DATA

14/11/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Iniciar o buffet com alimentos saudáveis evita o exagero, diz estudo

Pessoas que investiram nas frutas eram 85% menos propensas a sair da dieta

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 14/11/2013

Todos os dias, dezenas de frequentadores de restaurantes se servem em buffets e restaurantes

self-service. Entretanto, muitas não param para pensar na ordem em que os alimentos aparecem

nas bandejas e de que forma isso pode interferir em escolhas mais saudáveis. Pesquisadores da

Cornell University (EUA) descobriram colocar alimentos saudáveis na frente de um buffet, como

frutas e iogurte, pode incentivar as pessoas a escolhê-los, em vez de alimentos gordurosos e fritos.

Os resultados foram publicados em outubro da revista PLOS One.

Os autores recrutaram 124 participantes, que foram divididos em dois grupos. Foi organizado um

buffet de café da manhã com duas mesas separadas - uma incluía ovos, queijo, batatas e bacon, e

a outra com pães de canela, granola de baixa gordura, iogurte desnatado e frutas. Cada grupo

iniciou sua refeição em uma mesa diferente no buffet e os pesquisadores registraram os alimentos

que foram selecionados.

Analisando os resultados, eles descobriram que os primeiros alimentos vistos eram os mais

escolhidos - mais de 75% da amostragem pegou o primeiro ou os três primeiros alimentos que

viram no buffet, sendo que esses alimentos compunham cerca de 66% da refeição. Servir os

alimentos menos saudáveis levou primeiro grupo a comer 31% a mais do que o segundo, além de

terem escolhido alimentos menos saudáveis, como ovos com queijo e bacon ou ovos com queijo e

batatas fritas. Já o grupo que iniciou a refeição pelo buffet saudável era 85% menos propenso a

comer alimentos menos saudáveis, optando só pelas frutas com granola ou o pão de canela.

Segundo os pesquisadores, está muito claro que o que acaba em nosso prato em um restaurante

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buffet é dramaticamente determinado pela ordem de apresentação dos alimentos. Reorganizar a

mesa, começando pelo mais saudável e terminando no menos saudável, pode incentivar até o

mais resistente a fazer uma refeição saudável, afirmam os cientistas.

Oito passos para almoçar no restaurante a quilo sem sair da dieta

Quem trabalha fora de casa e não tem tempo ou disciplina para cozinhar e congelar refeições e

não tem como fugir dos clássicos restaurantes a quilo, os self-services, o que, para muitos, é a

grande razão do gradual ganho de peso. Mas, na verdade, esse tipo de restaurante pode oferecer

vantagens para quem sabe o que escolher e para quem está de dieta. "É difícil termos tantas

variedades de saladas e carnes em uma refeição caseira", aponta a nutricionista Karina Valentim,

da PB Consultoria em Nutrição, em São Paulo. Assim, basta saber o que pegar para não extrapolar

nas calorias e se manter firme na dieta. Confira, então, um guia de como comer bem em um

desses restaurantes do tipo buffet:

Analise as opções

Antes de entrar na fila do self-service, analise as opções e monte uma combinação dos alimentos

na sua cabeça. "Isso evita que você deixe passar algo que queria ou pegue algum alimento que

não faz um bom casamento com as demais opções", explica a nutricionista Ana Paula Souza, da

Clínica de Nutrição Santé e Consultoria, em Maringá.

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Obedeça a disposição dos alimentos

Os restaurantes a quilo costumam disponibilizar os alimentos começando pelas saladas e é

seguindo este fluxo que os visitantes devem montar o prato. "Por estarmos com bastante fome nas

refeições principais, já que poucos fazem lanches intermediários, o ideal é começar pelos

alimentos menos calóricos, que são as saladas", aponta a nutricionista Karina. Começando

pelos carboidratos ou proteínas, há maior risco de exagerar na seleção desses alimentos e, assim,

consumir mais calorias.

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�

Saiba dividir o prato

"Metade do prato deve ser reservado para legumes e verduras crus ou cozidos e com a maior

variedade de cor possível", explica a nutricionista Karina. A outra metade deve ser dividida em

duas partes: uma para alimentos fonte de carboidratos e outra para as opções com proteína. Entre

os carboidratos, é comum encontrar arroz, grão de bico, batata e macarrão. Já as proteínas incluem

carne, frango, peixe, ovo e soja.

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Não caia na tentação de experimentar tudo

Embora comer bem seja comer de forma variada, isso não significa que você precisa pegar um

pouquinho de tudo no por quilo para sair bem alimentado. "Fazendo isso há um risco maior de

extrapolar nas calorias do que respeitando as divisões e elegendo apenas alguns alimentos para

preencher cada divisão do prato", aponta a nutricionista Ana Paula. No caso dos legumes, escolha

pelo menos quatro opções. Carboidratos e proteínas devem se restringir a duas variedades

apenas.

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Fique atento ao preparo

Cuidado para não cair nas pegadinhas do buffet. Couve flor no vapor, por exemplo, não é o mesmo

que a couve flor à milanesa. Carne assada não é igual bife à parmegiana. Enquanto as opções

mais elaboradas ganham calorias pelo processo de fritura e graças à adição de farinha, ovo e

queijo no preparo, as mais simples são menos calóricas. Por isso, não basta preencher cada

pedaço do prato com os alimentos certos. É necessário escolher o melhor preparo dentro das

opções oferecidas. "Grelhados, assados e cozidos devem estar no topo da lista, enquanto

que frituras e alimentos à milanesa ou à parmegiana devem ser evitados", aponta a nutricionista

Ana Paula. Do contrário, seu prato será enriquecido com calorias e gorduras, o que irá favorecer

o ganho de peso.

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66

Identifique as calorias disfarçadas

Mesmo seguindo todas as regras anteriores para montar um prato saudável no self-service, você

ainda corre o risco de cair em mais uma armadilha: molhos e temperos. Eles parecem inofensivos,

já que são apenas um complemento, mas podem camuflar muitas calorias. Segundo a nutricionista

Ana Paula, os mais calóricos são os que contêm maionese, leite, creme de leite e queijo. "Alguns

também são ricos em sódio que, em excesso, pode favorecer a retenção de líquido e a hipertensão",

alerta. Por isso, prefira dar sabor à comida com alimentos naturais, como limão, alecrim e outras

frutas e ervas.

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Peça água ou suco

"Vários estudos mostram que consumir líquidos nas principais refeições pode atrapalhar a digestão

e a absorção dos nutrientes", afirma a nutricionista Karina. Isso acontece porque os líquidos

aumentam o volume do estômago, fazendo com que ele leve mais tempo para esvaziar, o que

pode causar mal estar. Pior ainda quando a bebida é gaseificada, pois o gás potencializa o efeito

dilatador. Se for muito difícil comer sem beber nada, a profissional recomenda limitar a ingestão até

200 ml e escolher sucos naturais ou água para acompanhar o prato.

�

Resista às sobremesas

Bolo, pudim, brigadeiro e mais uma enorme lista de opções de sobremesa costumam estar

disponíveis nos restaurantes aquilo, mas é preciso ter disciplina e resistir a essas opções

extremamente calóricas. Gelatinas, comuns nesses estabelecimentos também não são uma boa

opção, pois, apesar de parecerem saudáveis e leves, contêm muito açúcar e corante. A melhor

alternativa é apostar em frutas que, em casos como o abacaxi, até facilitam o processo de

digestão. De acordo com a nutricionista Ana Paula, a sensação de que faltou algo doce após a

refeição é típica de quem nunca pula a sobremesa, mas sentir-se satisfeito somente com o almoço

também é algo que pode ser aprendido.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/17062-iniciar-o-buffet-com-

alimentos-saudaveis-evita-o-exagero-diz-

estudo?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=7385317. Acesso

em: 28 nov. 2013.

67

DATA

14/11/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Sete truques para você controlar o enjoo ao viajar

Acabe com o mal estar ao andar de carro, tomar ônibus ou pegar o metrô

POR MINHA VIDA - ATUALIZADO EM 14/11/2013

Andar de carro, tomar um ônibus ou pegar o metrô são atividades que fazem parte do dia a dia da

maioria das pessoas. Mas, para algumas delas, colocar o pé em qualquer um desses meios de

transporte dá início a um turbilhão de sensações que causam, sobretudo, enjoo. "O fenômeno,

conhecido como cinetose, nada mais é do que a sensibilidade do organismo ao movimento

passivo, ou seja, quando o corpo está parado, mas, ao mesmo tempo, em movimento", afirma o

gastroenterologista Laércio Tenório Ribeiro, da Federação Brasileira de Gastroenterologia.

Segundo o especialista, pessoas que sofrem de cinetose não conseguem adaptar os órgãos

responsáveis pelo equilíbrio (como o labirinto, que fica na orelha interna) a esta situação, o que

causa mal estar. Alguns alimentos, no entanto, evitam ou aliviam as crises e contar com eles pode

ser a diferença entre uma viagem insuportável ou um trajeto como outro qualquer. Veja quais são

as sugestões dos especialistas.

Maçã

Alimentos ricos em fibras, como a maçã, ajudam a limpar o organismo de substâncias químicas que

favorecem a náusea. "Além disso, ela é um alimento que não é totalmente aproveitado pelo

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organismo, o que facilita sua digestão", afirma o nutrólogo Fernando Bahdur Chueire, da

Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN). A melhor maneira de consumir a fruta é in natura.

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Biscoito água e sal

O amido, presente no biscoito água e sal, ajuda a absorver ácidos estomacais e acabar com a

sensação de enjoo. Ele também está presente em pães e torradas, mas, neste caso, prefira as

versões integrais, que ainda contêm fibras. Mas a nutricionista Camila Leonel Mender de Abreu,

professora da Faculdade Santa Marcelina, alerta para o consumo consciente desses alimentos.

"Todos têm alto valor calórico e, por isso, se consumidos sem moderação podem levar ao ganho

de peso", diz.

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Água

Dar pequenos goles de água ao longo do dia ajuda a manter o corpo hidratado, o que evita dores de

cabeça que costumam acompanhar o enjoo. Mas o nutrólogo Fernando recomenda evitar a

ingestão excessiva, especialmente durante refeições. "Beber demais enquanto se come atrapalha

a digestão, o que pode causar náuseas", explica.

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Oleaginosas

"Por serem alimentos de origem vegetal, oleaginosas também apresentam alto teor de fibras, que

auxiliam no combate ao enjoo", afirma o nutrólogo Fernando. Oleaginosas, como as nozes, ainda

são boa fonte de proteínas, cujo consumo é fundamental para evitar náuseas. Mas controle o

consumo, pois elas são extremamente calóricas. Cinco unidades de nozes, três unidades de

castanhas e uma unidade de avelã são as quantidades recomendadas por dia.

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Gengibre

"Durante séculos, a raiz de gengibre tem sido usada como remédio popular para diversos

problemas, entre eles, disfunções estomacais", afirma a nutricionista Camila. Ele pode ser

consumido em cápsulas, em chá ou mesmo em biscoitos. Mas limite o consumo, pois o exagero

pode resultar em um efeito contrário ao desejado.

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Isotônicos

Isotônicos ou bebidas esportivas não são indicadas apenas para atletas. Repor nutrientes como

potássio e sódio também pode ajudar quem sofre de enjoos. A nutricionista Camila recomenda

apenas que a ingestão seja feita gradativamente. "Grandes quantidades de líquido distendem o

estômago, que é um músculo, o que estimula náuseas", complementa.

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Banana

Quem sofre de enjoos ainda pode apresentar deficiência de potássio. "Ela é rara, mas pode

acontecer e, neste caso, a banana é um alimento recomendado para a reposição desse nutriente",

afirma a nutricionista Camila. Segundo ela, a deficiência de potássio pode causar fadiga, fraqueza,

cãibras e paralisia intestinal e essa baixa movimentação pode gerar desconforto abdominal.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15589-sete-truques-para-

voce-controlar-o-enjoo-ao-

viajar?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=7385317. Acesso

em: 28 nov. 2013.

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DATA

18/11/2013

FONTE

94 FM

ANO

2013

SEÇÃO

MULHER

LOCAL

BAURU - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Mulher

Cinco mitos sobre os efeitos do sol na sua pele segunda-feira, 18 de novembro de 2013, às 10:24

Fonte: POP

Antigamente, não se sabia tanto sobre os efeitos do sol na pele. Hoje temos muitas informações sobre o efeito nocivo e

acumulativo do sol na pele. Portanto, vamos desvendar alguns mitos da crítica relação pele X sol.

1º MITO. O sol seca as espinhas inflamadas.

O sol pode gerar novas espinhas com o aumento da transpiração e da secreção sebácea e ainda, pode até piorar a inflamação de

uma espinha que já está no seu rosto ou nas suas costas.

2º MITO. O protetor solar impede o bronzeamento.

Não, o protetor solar não impede totalmente o bronzeamento. Inclusive o seu bronzeado fica mais bonito e duradouro se você

aplicar um protetor solar 20, por exemplo, no corpo todo.

3º MITO. O sol auxilia na cicatrização da pele.

Não vá para o sol se estiver algum corte ou até tatuagem em processo de cicatrização. A radiação ultravioleta libera radicais

livres, o que piora esse processo.

4º MITO. A maquiagem com proteção solar tem o mesmo efeito que o protetor.

O ideal é optar por protetor solar com base e não o contrário. Já existe produtos assim no mercado. Lembra do comercial: é base

ou protetor? Pois é, aposte nisso.

5º MITO. Usar muito protetor labial resseca os lábios.

Não resseca! Mas, ainda assim, é melhor que você encontre um produto com poder hidratante.

Disponível em: http://94fm.com.br/noticias/mulher/cinco-mitos-sobre-os-efeitos-do-sol-na-sua-

pele/. Acesso em: 27 nov. 2013.

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DATA

19/11/2013

FONTE

AURI-VERDE

ANO

2013

SEÇÃO

ÚLTIMAS NOTÍCIAS

LOCAL

BAURU - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Conheça as bebidas vegetais e saiba se elas podem substituir o leite

Terça, 19 de Novembro de 2013

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Muitas dúvidas costumam cercar as bebidas vegetais, nome que alguns nutricionistas preferem utilizar para evitar a palavra "leite". Isso porque o que une os dois alimentos nas prateleiras dos supermercados é basicamente a semelhança física. O leite tradicional tem origem animal, enquanto as outras versões são extratos de grãos, cereais ou oleaginosas, esclarece Daniela Boulos, nutricionista do Hospital Sírio-Libanês, em São Paulo. Há, portanto, muitas diferenças e uma das mais comentadas é ausência da lactose, um açúcar presente no leite que depende de uma enzima produzida no intestino delgado para ser digerida. Assim, quem sofre com intolerância à lactose pode consumir essas bebidas no café da manhã e em outras ocasiões em que o leite normalmente estaria presente. No entanto, em termos nutricionais, será preciso trazer outros alimentos à mesa e até recorrer ao uso de fórmulas ou suplementos vitamínicos, dependendo do caso, para chegar a uma equivalência. De acordo com a nutricionista Raquel Bráz Assunção Botelho, o leite de vaca é naturalmente rico em cálcio, elemento que, geralmente, precisa ser adicionado às bebidas vegetais. "Além disso, o tipo de cálcio acrescentado pode não ser de tão boa absorção quanto o do leite tradicional", esclarece a especialista, que também é professora do Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília (UBN), no Distrito Federal. Sempre ressaltando que cada caso deve ser avaliado por um profissional, a nutricionista Silvia Andréa Guimarães, do Hospital Santa Isabel, que integra o complexo da Santa Casa de São Paulo, afirma que aqueles com restrição ao alimento devem incluir na dieta ingredientes como gergelim e folhas verdes escuras, como a couve, que são fontes do nutriente essencial para a saúde dos ossos.

Disponível em: http://www.auriverde.am.br/. Acesso em: 27 nov. 2013.

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DATA

20/11/2013

FONTE

AURI-VERDE

ANO

2013

SEÇÃO

ÚLTIMAS NOTÍCIAS

LOCAL

BAURU - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

"Vilões" do momento, glúten e lactose podem causar intolerâncias se ingeridos em excesso

Quarta, 20 de Novembro de 2013

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Diarreia, abdômen dilatado, dor de barriga e enjoos, são sintomas das doenças celíaca, que atinge até 1% da população mundial e na qual o organismo é incapaz de digerir o glúten (proteína presente em alimentos que levam trigo, centeio, cevada e aveia). Considerado um corpo estranho e perigoso, o glúten passa a ser atacado pelo sistema de defesa, causando uma série de efeitos colaterais; e da intolerância à lactose, o mal, que acomete até 50% da população adulta, segundo estudos, é caracterizado pela falta da enzima lactase no organismo, responsável pela digestão da lactose, o açúcar presente no leite. Apesar de terem sintomas parecidos, os problemas são bem diferentes. Muitas pessoas confundem alergia alimentar com intolerância alimentar. Na alergia, o corpo reconhece certos alimentos como perigosos e ativa o sistema imunológico para atacá-los, como é o caso da doença celíaca e da alergia ao leite. Já a intolerância causa reações adversas em certos indivíduos, mas sem ativar o sistema imunológico. Pode ser temporária e causada pelo consumo excessivo de certos alimentos difíceis de digerir. "Os alimentos que mais gostamos são aqueles que mais ingerimos, por isso são esses que podem gerar um maior número de hipersensibilidades ou reações tardias", explica Natalia Dourado, nutricionista e organizadora do evento Gluten Free São Paulo. Glúten e leite estão hoje em boa parte dos alimentos que fazem parte da dieta do brasileiro, como pães, massas, bolos, queijos, sorvetes, entre outros. Nos casos de intolerância, a recomendação é a retirada destes itens da dieta, para dar um “descanso” ao organismo e reequilibrá-lo. Se o caso for mais grave, pode-se ter de deixar de ingeri-los em definitivo. O glúten, por exemplo, pode inflamar o intestino de algumas pessoas mais sensíveis. “O consumo excessivo dessas substâncias pode causar uma intolerância em certa fase da vida e, após a recuperação da saúde intestinal e com a rotatividade de certos alimentos, a intolerância pode desaparecer”, explica Dourado.

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No caso do leite, a intolerância pode ser causada ainda pela diminuição da produção de lactase pelo organismo com o passar dos anos, tornando o problema mais sério e definitivo. Tanto as alergias e a doença celíaca como as intolerâncias podem surgir em qualquer idade, ainda que os dois primeiros casos apareçam com mais frequência já na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida. E como determinar se o que eu tenho é alergia ou apenas intolerância? Existem exames que podem avaliar com precisão a verdadeira causa do mal estar. Nos testes de tolerância à lactose, o paciente ingere de 25g a 50g de lactose e se avalia a alteração na glicose no sangue. Para confirmar a doença celíaca são feitos exames de sangue referentes a certos anticorpos, acompanhados de uma biópsia do intestino, além de um levantamento do histórico familiar, já que a doença pode ser passada dos pais para os filhos. Para um diagnóstico mais preciso, o médico pode pedir um diário alimentar, com as quantidades ingeridas e sintomas causados, além dos exames já citados.

Disponível em: http://www.auriverde.am.br/. Acesso em: 27 nov. 2013.

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DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Aprenda a fazer sete sucos de frutas com verduras e legumes

A combinação é nutritiva e ainda combate diversos males, como a celulite

POR LAURA TAVARES - ATUALIZADO EM 09/08/2013

O que você faria se alguém te oferecesse um suco de maçã com couve? E um de melancia com

salsão? Provavelmente a sua reação seria bem menos receptiva do que se dentro do copo

houvesse apenas a maçã ou a melancia. Entretanto, essas misturas têm diversos nutrientes que se

complementam, contribuindo para uma dieta balanceada e para a prevenção de diversas doenças,

como câncer. Por isso, reunimos sete opções de sucos de frutas com verduras e legumes que,

além de saudáveis, têm grandes chances de fazer você mudar de opinião sobre essa combinação:

Suco de maçã com couve e cenoura

Combinação rica em beta-caroteno, esse suco é uma ótima fonte de vitamina A, que não só age

como antioxidante como também auxilia na reação dos olhos à luminosidade, permitindo a visão.

Além disso, a casca da maçã é rica em pectina, que evita a deposição de gordura nas paredes

arteriais.

Segundo a nutricionista Daniela Jobst, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional e do

Instituto de Medicina Funcional dos EUA, essa composição oferece alto poder de desintoxicação,

pois acelera o funcionamento das enzimas do fígado, eliminando mais rapidamente as toxinas do

corpo.

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Faça você mesmo: bata no liquidificador 1/2 cenoura, 1 folha de couve, 2 galhinhos de

salsinha, 1 maçã e 200 ml de água. Coe e sirva.

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Suco de beterraba com maçã e gengibre

Rica nas vitaminas A, B6 e C, essa composição favorece o aumento da imunidade, tem ação

antiinflamatória e auxilia no funcionamento do sistema digestivo, explica a nutricionista Daniela

Cyrulin, de São Paulo. Além disso, o suco possui antioxidantes que combatem radicais livres,

prevenindo contra o envelhecimento precoce e o desenvolvimento de doenças, como o câncer.

E tem mais: "Recentemente, a Organização Mundial de Saúde (OMS) reconheceu a eficiência do

gengibre contra enjoos e náuseas", conta Daniela.

Faça você mesmo: bata no liquidificador 1 beterraba média, 1 maçã pequena sem casca e 3

raspas de gengibre. Coe e sirva.

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Suco de água de coco com pepino

Se você não se sente muito animado com a aparência ou mesmo a ideia de consumir sucos de

frutas com verduras e legumes, talvez seja melhor começar por esta opção, que é mais simples.

Mistura apenas o pepino, composto basicamente por água, com água de coco, formando um suco

rico em fibras e potássio - e o melhor: com pouquíssimas calorias.

De acordo com a nutricionista Daniela Jobst, "esse suco tem alto poder diurético, pois ambos os

ingredientes ativam as vias urinárias, eliminando mais facilmente as toxinas do corpo".

Faça você mesmo: bata no liquidificador 1 pepino e 200 ml de água de coco. Coe e sirva.

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Suco de couve manteiga com abacaxi, laranja e maçã

Embora três dos quatro ingredientes desse suco sejam frutas, seu grande destaque é a couve

manteiga. "Ela é uma excelente fonte de ácido fólico,cálcio, ferro, potássio e beta-caroteno,

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precursor da vitamina A", explica a nutricionista Daniela Cyrulin. Assim, seus principais benefícios

estão ligados à prevenção da osteoporose, ao controle da pressão arterial, à digestão e à

prevenção contra o envelhecimento precoce, problemas cardiovasculares e doenças

degenerativas.

A couve ainda tem a sua atuação ampliada quando unida ao abacaxi, já que ambos eliminam as

toxinas do corpo.

Faça você mesmo: bata no liquidificador 2 colheres de sopa de couve manteiga picada, 2 fatias

médias de abacaxi, suco de 1 laranja e 1 maçã sem casca e sem semente. Coe e sirva.

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Suco de melancia com gengibre e manjericão

Além do elevado poder diurético proporcionado pela melancia, esse suco ainda funciona como um

alimento termogênico, pois acelera o metabolismo. Isso acontece graças ao gengibre, raiz com

diversas utilidades medicinais que é capaz de aumentar o gasto calórico em mais de 10%.

Outra característica do composto é a promoção da desintoxicação orgânica, resultado da ingestão

do manjericão, como conta a nutricionista Daniela Jobst.

Faça você mesmo: bata no liquidificador 2 fatias de melancia, 1 lasca de gengibre e 1 folha de

manjericão fresco. Coe e sirva.

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Suco de melancia com salsão

Segundo a nutricionista Daniela Cyrulin, a melancia é um diurético natural e hidratante, uma vez

que cerca de 90% de sua composição é água. Além disso, ela é rica em licopeno, substância que

dá a cor avermelhada à fruta, que atua na prevenção do câncer, principalmente o de próstata.

Já o salsão auxilia na circulação sanguínea e, consequentemente, na desintoxicação do

organismo, conta a nutricionista.

Faça você mesmo: bata no liquidificador 1 xícara de chá de melancia picada sem semente e 2

talos de salsão. Coe e sirva.

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Suco de couve com cenoura, gengibre, pepino e laranja lima

"Rico em vitamina C, beta-caroteno e fibras, esse suco tem tudo para virar o queridinho entre as

mulheres", brinca a nutricionista Daniela Jobst. Isso porque ele não só ajuda na prevenção do

câncer de colo e de mama como também combate a celulite. Além disso, ele funciona como um

importante eliminador de toxinas do organismo.

Faça você mesmo: bata no liquidificador 1 cenoura, 2 dedos de raiz de gengibre, 1 pepino, 1

folha de couve manteiga e suco de 1 laranja lima. Coe e sirva.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/13530-aprenda-a-fazer-sete-

sucos-de-frutas-com-verduras-e-

legumes?utm_source=news_mv&utm_medium=repick_alimentacao&utm_campaign=7426087.

Acesso em: 03 dez. 2013.

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DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Oito lições da dieta do suco verde para perder peso

Bebida desintoxicante tem alta concentração de fibras e nutrientes

POR NATHALIE AYRES - PUBLICADO EM 14/05/2013

A dieta do suco verde é a nova sensação do momento, caiu tanto na boca do povo quanto no copo

das famosas. Mas o que não falta são manuais de como fazê-la. Tem gente que a troca por uma

refeição, outros a substituem por várias. "Tecnicamente não existe uma 'dieta do suco verde',

apenas a adoção dessa bebida para a alimentação", explica a nutricionista funcional e clínica

Roseli Rossi.

A promessa de emagrecimento é de até 5 kgs por mês, caso o suco sacrifique uma das grandes

refeições do dia (café da manhã, almoço ou jantar). Mas sair por aí trocando o almoço ou jantar

pelo suco e mexer como bem quiser no próprio cardápio pode trazer prejuízo à saúde. "Em longo

prazo, ao fazer a dieta sem acompanhamento, a tendência é caminhar para uma perda balanço

nutricional", pondera Roberto Navarro, nutrólogo e membro da Associação Brasileira de Nutrologia

(ABRAN).

O suco tem entre seus ingredientes básicos couve, aipo, pepino e espinafre, e é sempre

adicionado de uma fruta. Ele pode levar também algum grão funcional e o líquido usado para sua

diluição também é variado, como chás, sucos, água ou água de coco. Os maiores trunfos da

bebida para ajudar no emagrecimento são o seu efeito desintoxicante, a união entre consumo de

fibras e hidratação e o coquetel de nutrientes proporcionado pelo mix de frutas e vegetais das

receitas. De acordo com Roseli, a fórmula depende muito da intenção e das necessidades de cada

um.

"É possível perder peso de forma gradual e segura com o suco verde, aliando a bebida à uma dieta

equilibrada", aponta a nutricionista. Conversamos com os especialistas para entender melhor de

que forma adicionar essa o suco verde ao dia a dia pode ser saudável, e aprendemos que quando

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feita da forma certa, essa dieta pode trazer vários benefícios. Confira as maiores lições e também a

forma certa de inserir o suco verde no dia a dia sem desvantagens para a saúde:

Incluir mais vegetais na dieta

De acordo com a pesquisa Vigitel (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças

Crônicas por Inquérito Telefônico) feita em 2011 pelo Ministério da Saúde, cerca de 20% da

população brasileira consome a quantidade de frutas e vegetais recomendada pela Organização

Mundial de Saúde, que é de 400 gramas por dia. O resto todo consome menos do que isso.

Por isso mesmo, os especialistas consideram a adoção do suco verde uma boa pedida. "Para

quem não come nada de verduras, mas decide ingerir esse suco, a ideia da dieta acaba sendo

muito bem-vinda. Ele equivale a uma porção de fruta e uma porção de verdura, e o indicado é no

máximo cinco das primeiras e no mínimo quatro das últimas ao dia", ensina Roberto Navarro,

nutrólogo e membro da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran). Ele acaba sendo mais bem

aceito do que as saladas, justamente por camuflar o sabor de itens como a couve, mas não pode

ser a única hora em que você vai consumir vegetais durante o dia. "O uso da fruta mascara gostos

nem sempre tão bem aceitos, por isso tem gente que só consegue comer esses itens com essa

apresentação", explica a nutricionista clínica e funcional Roseli Rossi.

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Desintoxicar nosso organismo

Outra característica que todos os ingredientes desse suco têm em comum é a propriedade de

desintoxicar nosso organismo. Esse processo é feito no fígado, e alguns nutrientes ajudam a fazer

com que ele ocorra. "É o caso dos compostos cidrilicos, presentes na couve e no espinafre, mas

também em alimentos como alho e cebola", conta Navarro.

Porém, não podemos confundir a dieta do suco verde com a dieta desintoxicante, também

conhecida como a dieta detox. "Na última, há uma série de outros alimentos, como a preferência

por apenas proteínas magras, no caso as carnes brancas, por exemplo", assinala a nutricionista

Roseli Rossi. Porém, o suco poderia fazer parte dessa dieta e, muitas vezes, a bebida é incluída no

cardápio da detox.

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Aliar fibras e líquidos

Uma das maiores vantagens do suco é aumentar a quantidade de fibras da alimentação, já que

esses vegetais as têm em grandes quantidades. A presença dessas substâncias colabora para o

trânsito intestinal, ajuda a tornar mais lenta a digestão do colesterol e da glicose, evitando seus

picos no sangue, entre diversos outros benefícios. Mas todos esses efeitos só dão certo com o

consumo proporcional de água, outra vantagem do suco. Afinal, além de ter algum líquido para dar

a consistência de suco ao alimento, os próprios ingredientes tem um bom teor de água. Mas

atenção: "o suco não pode ser coado, pois o processo retém todas as fibras", alerta Navarro.

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Alimentar-se levando em conta os nutrientes

No caso do suco verde, seus alimentos base contêm diversos nutrientes muito importantes para o

organismo. "Eles são ricos em ácido fólico, em magnésio, ferro e vitamina C. O aipo tem potássio

e vitamina K. Já o gengibre tem efeito termogênico, que pode facilitar emagrecimento. E os vegetais

verdes escuros têm dois antioxidantes importantes, zeaxantina e luteína, que protegem a saúde

ocular" enumera o nutrólogo Navarro.

A clorofila, muito presente nos alimentos de origem vegetal, também faz bem ao nosso organismo.

"Ela faz com que haja desintoxicação e alcaliniza o sangue. Quando o corpo está muito ácido, ele

fica mais propenso ao aparecimento de doenças. Sua função antioxidante elimina os radicais livres

advindos do estresse e da má alimentação", ensina a nutricionista Roseli.

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Levar uma alimentação mais regrada

Agora, um ponto mais do que fundamental se a ideia é perder peso. Sozinho, o suco não faz

milagres. Levar uma alimentação desregrada, como o consumo de gordura saturada e açúcar em

excesso, aliada ao suco não trará os resultados esperados, principalmente se o objetivo principal

for emagrecer. "Pode haver uma melhora em qualidade de vida, pois a pessoa passa a ingerir pelo

menos um pouco mais de frutas e vegetais. Porém, não haverá tanto emagrecimento se os hábitos

alimentares como um todo não forem revistos", pondera Roseli. A importância de repor nas outras

refeições os nutrientes não ingeridos através do suco se dá devido ao perigo de uma perda no

balanço nutricional. "Se o suco substitui café da manhã, almoço ou jantar vai haver uma carência

de alguns nutrientes, que pode ocasionar diversos problemas de saúde", assinala Navarro.

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Ter acompanhamento especializado

A base da dieta é a substituição de uma refeição pela bebida. Enquanto alguns podem torcer o

nariz para esse tipo de prática, saiba que ela tem o aval de nossos especialistas. "De uns anos

para cá estudos vem demonstrando que isso pode ser feito, desde que apenas uma refeição seja

substituída e as outras sejam extremamente equilibradas em nutrientes e grupos alimentares",

expõe o nutrólogo Navarro. Por isso mesmo, é preciso e é importante ter um acompanhamento de

um nutricionista, que poderá montar um cardápio completo e equilibrado para as necessidades de

cada paciente.

Porém, nada de pensar em trocar o almoço por um copo da mistura, nas refeições principais o

ideal é que se tenha um equilíbrio entre os macronutrientes. "Por mais que você coloque sementes,

água de coco e alimentos diversos, essa bebida nunca vai ter a quantidade ideal de proteínas, por

exemplo, que justifiquem a troca pelo prato do almoço", ressalta a nutricionista Roseli. A indicação

da especialista é você substituir o item por um lanche da manhã ou da tarde, e se consumir a noite,

apenas o faça cerca de duas horas após o jantar, para que a refeição anterior não atrapalhe a

absorção dos nutrientes do suco.

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Tomar cuidado com os excessos

Quando a dieta é feita substituindo apenas um dos lanches, ela pode ser feita pelo tempo que o

paciente quiser ou, ao menos, não enjoar. "Alguns estudos citam um ou dois meses para dietas de

substituição, antes que fique monótono", ensina Navarro. Mas ela deve ser parada imediatamente

quando o paciente sentir sintomas como fermentação, náuseas e estufamento, normalmente

causados pelo excesso de fibras.

Outro ponto importante fica a cargo da quantidade de suco ingerida, não dá para tomá-lo

indiscriminadamente. O indicado é de 200 a 250 ml por dia, apenas na refeição escolhida para ser

substituída. Consumir as fibras em excesso pode causar os sintomas já citados, e o ácido fólico,

que também é encontrado em grande quantidade nesse suco, se estiver sobrando em nosso

organismo começa a causar prejuízos, eliminando alguns nutrientes, como avisa a nutricionista

Roseli.

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Mastigar também é importante

A mastigação acaba ficando um pouco em falta nessa dieta. "O alimento sólido dá mais saciedade,

pois demora mais tempo para ser digerido. Ao bater os ingredientes, o liquidificador faz o trabalho

dos nossos dentes e estômago", compara Roseli. Além disso, o ato de mastigar faz bem para a

saúde bucal e desenvolvimento dos dentes. Mas para ambos os especialistas, tornar apenas uma

refeição líquida não traz problemas, já que as outras terão como base os alimentos sólidos.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16342-oito-licoes-da-dieta-

do-suco-verde-para-perder-

peso?utm_source=news_mv&utm_medium=repick_alimentacao&utm_campaign=7426087.

Acesso em: 03 dez. 2013.

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DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

As melhores espécies de peixes para a sua saúde Entre os benefícios dos alimentos estão combater o diabetes, proteger o coração e

prevenir depressão

POR BRUNA STUPPIELLO - PUBLICADO EM 31/10/2013

O peixe é um alimento muito nutritivo independentemente do tipo. "É rico em proteínas, iodo,

fósforo, cálcio - possui quatro vezes mais este nutriente que os outros tipos de carne - vitaminas A,

E, do complexo B e D", constata a nutróloga Valéria Goulart, diretora da Associação Brasileira de

Nutrologia. "Mas, sem dúvida, seu principal nutriente é o ômega 3".

É o ômega 3, uma gordura poli-insaturada, que proporciona boa parte dos benefícios do peixe.

Portanto, as espécies que tiverem maior quantidade deste lipídio serão as melhores para a sua

saúde. Conheça sete tipos que são ricos em ômega 3 e como eles podem ajudar em diversos

problemas, como evitar complicações cardíacas, combater o diabetes e até mesmo prevenir

adepressão.

Arenque

Este peixe é de água fria e isto já o ajuda a ser mais nutritivo. "Como ele vive em um ambiente frio,

tem tendência a acumular moléculas que são excelentes para a saúde, as gorduras

monoinsaturadas e poli-insaturadas", afirma a bióloga Lícia Maria Lundstedt da Embrapa Pesca e

Agricultura.

Então, as concentrações de ômega 3 no arenque são altíssimas. "100 gramas do alimento possui

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1,2 a 3,1 gramas do lipídio", diz a nutróloga Valéria Goulart, diretora da Associação Brasileira de

Nutrologia. Para se ter uma ideia, a quantidade diária recomendada do nutriente é cerca de um

grama. Um dos principais benefícios do ômega 3 é o controle do colesterol, pois ele diminui os

níveis do LDL, colesterol ruim que em excesso pode causar problemas para a saúde.

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Sardinha

Esta espécie é riquíssima em vitamina D e também em ômega 3. "A sardinha possui de 1,5 a 2,5

gramas deste ácido graxo na porção de 100 gramas", conta Goulart. Não é apenas o peixe fresco

que é saudável, a versão em lata também possui muitos nutrientes.

O ômega 3 presente no animal é importante para o coração. Existem dois tipos deste ácido graxo

no peixe, o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA). "O primeiro diminui

as atividades das plaquetas sanguíneas, evitando os coágulos de sangue que podem levar a um

derrame ou infarto. Eles também reduzem os níveis dos triglicerídeos e o segundo ajuda a evitar

arritmias cardíacas, estabilizando a atividade elétrica no coração", explica Goulart.

Uma pesquisa realizada pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de Harvard, nos

Estados Unidos, concluiu que pessoas com mais de 65 anos que têm o hábito de comer peixes

ricos em ômega 3 têm 35% menos chances de morrer por doenças cardiovasculares e 27% menos

de morrer por qualquer causa durante o período da pesquisa. Outro estudo realizado pelo Centro

para Programação Fetal no Statens Serum Institut de Copenhagen e publicado na revista da

Associação Americana do Coração demonstrou que mulheres que nunca ou raramente ingeriram

pescados demonstraram 50% mais problemas cardiovasculares do que aquelas que consumiam o

alimento com frequência e 90% a mais em relação às mulheres que comiam peixes ricos em

ômega 3 semanalmente.

�

Salmão

Este é outro alimento é rico em ômega 3. "Uma porção de 100 gramas de salmão possui entre 1 e

1,4 gramas do lipídio", conta Goulart. É importante deixar claro que tanto o salmão selvagem

quanto o de cativeiro possuem o ômega 3. "A diferença é que o salmão da natureza come outros

peixes e camarões que proporcionam esse ácido graxo para ele, enquanto o de cativeiro tem o

nutriente incluído em sua ração. Assim, o salmão da natureza possui maior concentração de

ômega 3 em relação ao ômega 6, enquanto o de cativeiro ocorre o contrário", explica Lundstedt.

O fato desse peixe possuir boas quantidades de ômega 3 é benéfico para o cérebro. Isto porque

85

uma das funções desta gordura poli-insaturada é contribuir para a formação da bainha de mielina,

um componente dos neurônios. "O cérebro é feito de cerca de 65% de gordura, sendo a maior

parte composta por DHA, um tipo de ômega 3, substância fundamental para a formação do córtex

cerebral, por isso devemos selecionar o tipo de gordura que ingerimos", explica Goulart.

O ômega 3 ainda tem um efeito vasodilatador aumentando o aporte de oxigênio e nutrientes no

cérebro, o que pode melhorar a cognição. Uma pesquisa da Northumbria University, no Reino

Unido, concluiu que consumir peixe semanalmente melhora a circulação cerebral e diminui o risco

de demência ao envelhecer.

Ingerir salmão também contribui para prevenir a depressão. "Isto porque ele é rico não só em

ômega 3 como também em vitamina D. Pessoas com depressão possuem baixos níveis do ácido

graxo, entre outros nutrientes que podem ocasionar diminuição do número e funções de

neurotransmissores e receptores, inflamações. A ingestão de ômega 3 melhora a fluidez das

membranas que encapam as células nervosas e aumentam a produção de diversos

neurotransmissores como serotonina, dopamina e noradrenalina, melhorando assim o humor e

autoestima", explica Goulart. Além disso, a falta de vitamina D está relacionada a maior

probabilidade de depressão.

�

Atum

O atum é outro peixe que agrega a lista dos ricos em ômega 3. "100 gramas dele possui entre 0,5 e

1,6 gramas do nutriente", diz Goulart. Um dos benefícios deste ácido graxo está no fato de ele

prevenir a degeneração da mácula, parte da retina responsável pela percepção dos detalhes, que é

a principal causa de cegueira em idosos.

Um estudo publicado na revista Ophtalmology e feito pela Universidade Tufts de Boston, nos

Estados Unidos, atestou que o índice de degeneração macular é mais baixo entre pessoas que

consomem peixes e ainda demonstra que o ômega 3 pode afetar o desenvolvimento ou progressão

da degeneração macular. Os três mil voluntários da pesquisa que consumiram uma ou mais

porções de peixe por semana tiveram probabilidade 60% inferior de apresentar o problema em

estágio avançado.

�

Bacalhau

O bacalhau também faz parte do grupo de peixes ricos em ômega 3. "100 gramas deste alimento

possui entre 0,2 a 0,3 gramas do ácido graxo", observa Goulart. Uma pesquisa da Universidade de

86

Valencia, na Espanha, avaliou o consumo de carne e peixe em pessoas com idades entre 55 e 80

anos com alto risco cardiovascular e concluiu que ingerir peixe está ligado a diminuição da

incidência de diabetes e concentração de glicose. A razão para isto é porque o ômega 3 melhora a

sensibilidade do organismo à insulina.

Porém, é importante ficar atento para a presença de mercúrio nos peixes. "Trata-se de uma

substância poluente muito tóxica que geralmente pode estar em peixes contaminados e o excesso

ocasiona diminuição da imunidade, e até inflamação do pâncreas, o órgão que produz a insulina.

Desta maneira poderia ocasionar diabetes", explica Goulart. Então, fique atento para a procedência

do peixe que você ingere, mas saiba que os animais que acumulam mais mercúrio são o peixe-

espada e os tubarões e os que menos possuem são o salmão e o bacalhau.

�

Linguado

O linguado é rico em ômega 3. "100 gramas do alimento possui entre 0,2 a 0,3 gramas do ácido

graxo", constata Goulart. Outro benefício do ômega 3 é ter efeito anti-inflamatório e relaxar as vias

áreas, reduzindo ocorrências de asma.

Uma pesquisa feita pelo Erasmus Medical Center e o Department of Human Nutrition,

ambos da Holanda, concluiu que o consumo de peixe durante o primeiro ano de vida pode diminuir

o risco de asma.

�

Pescadinha

Este peixe possui entre 0,2 a 0,3 gramas de ômega 3 na porção de 100 gramas, de acordo com o

Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro). Por ter uma ação anti-

inflamatória, o ômega 3 pode ajudar a aliviar os sintomas da artrite reumatoide.

Um estudo feito pelo Instituto Karolinska, na Suécia, e publicado no periódico Annals of the

Rheumatic Diseases comprovou que consumir peixe frequentemente pode diminuir em até 52% o

risco de artrite reumatoide.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16995-as-melhores-

especies-de-peixes-para-a-sua-

saude?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=6950229. Acesso

em: 14 nov. 2013.

87

DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Chá verde: bebida que ajuda a diminuir a gordura corporal

Os princípios ativos da bebida aceleram o metabolismo e também contribuem para quebra da gordura

POR NATHALIE AYRES

O que é o chá verde

O chá verde veio direto da China, trazendo propriedades para saúde e emagrecimento

Oriundo da planta Camellia sinensis, a mesma que origina os chás preto e branco, o chá verde

tem suas folhas colocadas sob vapor e depois, secas, por isso contém propriedades diferentes.

Desta forma previne-se oxidação dos ingredientes e preservam-se os nutrientes. Entre os

derivados da erva, esse é o chá mais popular no Brasil e foi alvo de mais estudos do que seus

"irmãos". Estima-se que a bebida corresponde entre 80 e 90% da produção de chá chinês, terra

natal dessa planta, que hoje é cultivada em todo o mundo.

Há uma lenda na mitologia chinesa para o chá verde. No ano de 2737 a.C, o imperador Shen Nung

costumava tomar água fervida para ter longevidade e uma vida mais saudável. Em uma tarde,

enquanto ele fervia sua água de sempre, algumas folhas voaram e caíram em seu pote. Ele

experimentou e adorou o sabor, batizando esse chá de "bebida dos céus". Para o paladar de hoje,

porém, o gosto do chá é considerado amargo.

88

Não existe uma tabela nutricional oficial do chá verde, pois a variação de nutrientes na folha

depende muito da forma como essa erva foi plantada, adubada e tratada. Até a região em que

aCamellia sinensis é plantada interfere em sua composição nutricional. Por isso que ao

comparar tabelas nutricionais de diferentes marcas de chá verde, você pode encontrar diferenças,

já que elas correspondem a todos esses fatores.

Porém, sabe-se que ele é rico em flavonoides chamados catequinas, fitoquímicos responsáveis

pela maior parte de suas propriedades para a saúde. O chá também é rico em cafeína, a

quantidade pode variar de 10 a 86 mg por folha. A quantidade máxima de chá verde indicada é de

4 xícaras ao dia, ou 600 ml. Mais do que isso é passível de efeitos colaterais.

Benefícios do chá verde

Atua na composição de gorduras do corpo Alguns estudos preliminares apontam que umas das

catequinas mais presentes no chá verde, a epigalocatequina galato (EGCG), estimula diversas

enzimas que controlam o metabolismo das gorduras, inclusive incentivando a quebra delas. Isso

faz com que elas sejam mais bem usadas pelo nosso organismo, não ficando apenas paradas no

tecido adiposo. Além de promover o emagrecimento, as pessoas que tomam o chá verde obtém

uma melhor composição adiposa no organismo, o que reduz as chances de diversas doenças

aparecem, como diabetes e hipertensão. Porém, são necessários mais estudos que comprovem

mesmo essa ação.

Traz saciedade Outras pesquisas indicam que as catequinas interagem com os receptores da

leptina, hormônio relacionado à sensação de saciedade do nosso organismo. Ou seja, o consumo

do chá nas quantidades recomendadas evita que você coma mais do que o necessário para seu

organismo.

Acelera o metabolismo O chá verde também é conhecido por seu efeito termogênico. Mas ele

pode ir além, um artigo publicado em 2011 no jornal científico Obesity Reviews sugere que os

polifenois do chá inibem a ação de uma enzima, dessa forma agindo junto com a cafeína,

aumentando sua ação de termogênese e a oxidação das gorduras. O primeiro mecanismo faz com

que o metabolismo funcione mais rapidamente, o que queima mais energia do nosso corpo,

evitando que ela se torne gordura e se acumule. Já o último faz com que a gordura seja utilizada e

reduz seu acúmulo também.

É um potente antioxidante As catequinas do chá verde tem o poder de combater os radicais livres

em nosso organismo. Por isso mesmo a bebida atua na prevenção e/ou tratamento de doenças

crônicas como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes, além de ajudarem no

antienvelhecimento da pele. Alguns especialistas chegam a mensurar que o poder antioxidante

desses nutrientes é maior do que a vitamina C ou E. Um estudo feito na China em 2003, por

89

exemplo, revelou que mulheres que consomem chá verde tem menor risco de adquirirem um

câncer de mama.

Combate o colesterol Mais uma vez, o prêmio vai para as catequinas EGCG. Uma pequena

fração do colesterol que temos é produzido no corpo, mas a maior parte vem da alimentação. As

EGCG reduzem a absorção desse nutriente no nosso intestino, reduzindo assim sua quantidade

em nosso corpo. Porém os estudos mostram mais sua ação na redução do LDL, considerado o

colesterol ruim, e não no aumento do HDL, o mocinho da história. Além disso, outros polifenois

chamados de taninos também estão relacionados a essa redução do LDL, de acordo com alguns

estudos.

Melhora o humor Existe um aminoácido no Chá Verde chamado L-teanina que é exclusivo dessa

planta e deve consistir em cerca de 2% do seu peso. Quando ele é liberado em nosso corpo, vai

para o cérebro e lá aumenta a produção de dopamina e serotonina, neurotransmissores que estão

ligados à sensação de bem-estar. Ele também aumenta a produção de ondas alfa no cérebro, o

que eleva a sensação de relaxamento, de acordo com um estudo feito no Japão em 2005. Como

se tudo isso não bastasse, os flavonoides modulam a noradrenalina, hormônio que também está

relacionado com a ansiedade. Por fim, a vitamina C, presente no chá mesmo que em baixas

quantidades, atua no hormônio cortisol, que sempre é produzido no corpo em situações de

estresse e está envolvida na produção da serotonina. Vale a pena consumir o chá, portanto, com

sucos de frutas cítricas.

Otimiza a digestão Mas a ação do chá verde é diferente dos outros chás digestivos, que

trabalham aumentando os sucos gástricos! Sua atução nesse processo ocorre, possivelmente,

devido a alguns compostos bioativos que ele traz em sua composição, e que estimulam a

microbiota do intestino, também conhecida como flora intestinal. Essas bactérias são responsáveis

por ajudar no trabalho de digestão, principalmente de algumas vitaminas. Como um benefício extra,

estimular as bactérias do organismo também melhora a imunidade.

Protege nossa cognição Ainda não é 100% certo, mas alguns estudos têm demonstrado que o

consumo de chá verde pode afastar doenças relacionadas ao declínio da mente, como Alzheimer.

Um estudo realizado na Austrália revelou que a bebida pode proteger o cérebro de certos tipos de

demência, pois os compostos polifenóis presentes no chá podem apresentar propriedades

neuroprotetoras, principalmente contra duas substâncias danosas nessa doença: o peróxido de

hidrogênio e uma proteína chamada beta-amiloide. Porém, mais estudos precisam ser feitos antes

de darem o veredito final sobre esse benefício.

90

Compare o chá verde com outros alimentos

Chá verde é rico em catequinas, substâncias antioxidantes

Como não há uma tabela nutricional oficial do chá verde, pois sua composição depende de

diversas condições de plantio e terra, é mais difícil comparar os valores nutricionais do chá verde

com outros alimentos. Porém, é possível confrontarmos alguns valores e propriedades já

conhecidos, confira:

As propriedades digestivas do chá verde são diferentes de qualquer outro chá, como hortelã,

menta, hibisco, psilium, cáscara-sagrada, zedoária e fucus. Isso porque, enquanto esses atuam

estimulando os sucos gástricos, o chá verde parece melhorar a atividade das bactérias boas do

intestino, conhecidas como microbiota intestinal, apesar de não haverem comprovações científicas

ainda.

A quantidade de cafeína no chá verde é semelhante ao café. Enquanto o último têm 73 mg de

cafeína em 60 ml, bem menos do que uma xícara, o chá verde pode conter até 80 mg do nutriente

a cada 150 ml, ou seja, uma xícara de chá. Uma quantidade bem maior, e ainda com a vantagem

de trazer outras propriedades benéficas para saúde e um efeito calmante que se equilibra com a

cafeína. Porém, lembre-se que consumir o chá verde logo após as refeições, como fazemos com o

cafezinho, pode prejudicar a absorção do ferro, pois ele contém uma quantidade baixa de taninos,

como todo já, que se prende ao mineral dificultando sua absorção.

Quantidade recomendada de chá verde

Os estudiosos se dividem quanto à quantidade ideal de chá verde ao dia. Alguns comentam para

se consumir entre três a quatro xícaras, outros para consumir até seis. Como a partir de 600 ml de

ingestão diária começam alguns efeitos colaterais, o melhor é não ultrapassar essa quantidade,

que equivale a quatro xícaras de chá por dia. A vantagem de seguir essa quantidade é reduzir um

pouco a diurese excessiva provocada pela ingestão dessa bebida.

Riscos

Quando consumido em altas doses, o chá verde pode sim fazer mal. A grande quantidade de

cafeína pode causar insônia, apesar dos efeitos calmantes do chá, e também levar à gastrite, por

aumentar a secreção gástrica.

Ultrapassar a ingestão recomendada de 600 ml também pode reduzir a absorção de diversos

nutrientes, como o ferro e cálcio, sendo que a ausência do último é perigosa para mulheres na

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menopausa. Por isso, mesmo consumindo apenas essa quantidade, é muito importante não tomar

o chá verde durante as refeições.

Contraindicações

Gestantes devem evitar tomar o chá verde, pois ele pode reduzir o fluxo da sangue para a placeta,

dificultando o desenvolvimento do feto.

Pessoas com hipertireoidismo também devem evitar o chá, já que elas estão mais propensas à

aceleração do metabolismo, devido a maior produção de hormônios da tireoide. Também é

contraindicado a hipertensos, pessoas com glaucoma e irritações gástricas.

O chá verde também pode ter interações medicamentosas com remédios que estimulam o sistema

nervoso simpático, portanto ele não é indicado para quem os ingere. Vale consultar seu médico

antes de começar a tomar.

Como consumir o chá verde

O chá verde pode ser encontrado em pó, saquinhos e até mesmo cápsulas. Mas nenhuma dessas

versões preserva os nutrientes originais e mais importantes do chá como as folhas da erva, que

deve ser preparada em forma de infusão.

Mas é preciso tomar alguns cuidados ao preparar seu chá verde em casa. Ao fazer a infusão é

muito importante não deixar a água ferver. Coloque a água no fogo e espere formar as primeiras

bolhas. Então, acrescente duas colheres de sopa na água, desligue o fogo e deixe por cinco a dez

minutos, abafando. Para reduzir o efeito estimulante, experimente descartar essa primeira água e

então repetir o processo.

Depois de pronto, ele deve ser conservado em um recipiente de vidro na geladeira ou em garrafa

térmica, e suas propriedades permanecem intactas por apenas 24 horas.

Onde encontrar

O chá verde pode ser encontrado em lojas de produtos naturais, supermercados e ervanários. Mas

é preciso tomar muito cuidado com a procedência, principalmente se você for comprar a erva

natural.

Receitas com chá verde

92

Suco verde energizante feito com o chá verde é uma forma de amenizar o gosto amargo

Quer começar a aproveitar o chá verde desde já? Se você não está com coragem de tomá-lo puro,

devido ao sabor amargo e adstringente, experimente algumas receitas que melhoram o gosto e

acrescentam ingredientes também muito nutritivos.

Chá verde com maçã e hortelã

Uma delícia refrescante que auxilia na sua dieta

POR MINHA VIDA - ATUALIZADO EM 14/06/2010

300 ml de água fervente - 1 saquinho de chá verde - 4 raminhos de hortelã fresca - 100 ml de suco

de maçã sem açúcar - 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo

Derrame a água fervente sobre o saquinho de chá e coloque 2 raminhos de hortelã. Deixe esfriar

antes de acrescentar os sucos de maçã e limão. Leve a geladeira e depois sirva com os 2

raminhos de hortelã.

Suco verde energizante

Feito com hortelã, gengibre e maçã para dar mais pique no dia a dia

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 14/05/2013

2 fatias finas de beterraba crua sem casca

1 pires de chá de espinafre (cru)

1 unidade pequena de maçã com casca

1 colher de café de gengibre (fresco) ralado

½ colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de hortelã

1 xícara de chá verde sem açúcar (infusão)

Fontes consultadas

Nutricionista Juliet Marzalek, de Curitiba

Nutricionista Tânia Rodrigues, da RG Nutri Consultoria Nutricional, em São Paulo

Nutrólogo Roberto Navarro (CRM SP 78.392), membro da Sociedade Brasileira de Nutrologia

(Abran)

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16714-cha-verde-bebida-

que-ajuda-a-diminuir-a-gordura-

corporal?utm_source=news_mv&utm_medium=repick_alimentacao&utm_campaign=7426087.

Acesso em: 03 dez. 2013.

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DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Chá-mate: a bebida que reduz o colesterol O alimento também combate o diabetes e ajuda a emagrecer

POR BRUNA STUPPIELLO

O chá-mate ajuda a diminuir o colesterol

O chá-mate é uma bebida produzida a partir da erva-mate (Ilex paraguariensis) tostada. Esta erva

tem sido preparada como bebida desde a época pré-colombiana no Paraguai, Argentina e Brasil.

No século XVI, os espanhóis provaram a adoraram o alimento.

Outras espécies de ervas também são comercializadas como se fossem a erva mate, são elas: Ilex

argentina, Ilex dumosa, Ilex brevicuspis, Ilex taubertiana, Ilex theezans, Ilex pseudobuxus entre

outras.

Além da versão em chá, a erva mate também pode ser consumida de outras formas.

Chimarrão: elaborado por meio da infusão de folhas e ramos, possui um gosto amargo e costuma

ser consumido no sul do Brasil, Argentina, Uruguai e Paraguai

Tererê: feito com água fria na cuia e consumido principalmente na região centro-oeste do Brasil e

no Paraguai

Mate cozido: preparado com folhas secas e moídas da erva-mate em saquinhos ou saches e

costuma ser consumido na Argentina ou no Paraguai.

94

Entre os nutrientes da erva-mate, e consequentemente de seu chá, destacam-se as metilxantinas

(cafeína e teobromina), compostos fenólicos, flavonoides e as saponinas.

As metilxatinas aumentam o desempenho atlético e cognitivo após períodos de estresse ou

privação de sono e estimulam a queima de gordura. Já os compostos fenólicos tem uma ação

antioxidante e ajudam a combater o diabetes. Enquanto as saponinas são substâncias com efeito

anti-inflamatório que auxiliam na redução do colesterol.

Principais nutrientes do chá-mate

Chá-mate - 1 litro (recomendação diária)

Calorias 30 kcal

Proteínas 0 g

Lipídeos 1 g

Carboidratos 6 g

Cálcio 10 mg

Magnésio 20 mg

Manganês 2,7 mg

Potássio 50 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 8,9 mg

Fonte: Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos / Taco - versão 2, UNICAMP

(convertida para a porção de 1 litro).

Confira qual é a porcentagem do Valor Diário* de alguns nutrientes que o chá-mate carrega em um

litro da bebida:

741% de vitamina B1 (tiamina)

117% do manganês

7,6% de magnésio

1% de cálcio.

*Valores Diários de referência para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seu

valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

O chá-mate possui vitamina B1. Todas as vitaminas pertencentes ao complexo B ajudam o nosso

corpo na captação de energia nas células, principalmente ao auxiliar no metabolismo do oxigênio e

da glicose, as principais fontes de combustível celular. A B1, ainda por cima, tem essa ação

principalmente nos neurônios, células que formam nosso cérebro.

A bebida ainda é fonte de manganês, magnésio, potássio, ferro, crômio, cobre, zinco e níquel que

são interessantes para a saúde humana devido à sua importância no metabolismo e

desenvolvimento do organismo.

95

O chá-mate ainda é rico em cafeína. Este nutriente é um estimulante com capacidade de aumentar

o desempenho atlético e cognitivo após períodos de estresse ou privação de sono. Por ter efeito

termogênico, ela ainda estimula a queima de gordura, ajudando no emagrecimento.

Os principais componentes químicos da erva-mate são: metilxantinas (cafeína e teobromina), que

auxiliam no emagrecimento e tem ação diurética, os compostos fenólicos, que possuem forte ação

antioxidante e saponinas, que tem um efeito anti-inflamatório e colerético (promove a produção de

bile).

Benefícios da erva-mate

Erva mate é boa para os diabéticos

Diminui o colesterol: A erva-mate é rica em saponinas, que tem um efeito anti-inflamatório, e

compostos fenólicos, que possuem forte ação antioxidante. Estes nutrientes contribuem para a

diminuição do colesterol total e do colesterol ruim, o LDL. Isto porque ajudam a bloquear a

absorção de colesterol no intestino delgado e ainda inibem a síntese do lipídeo no fígado.

Uma pesquisa realizada pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) constatou os

benefícios da erva-mate para a diminuição do colesterol. Após 40 dias de consumo de cerca de um

litro de chá-mate diariamente pessoas com dislipidemia, doença que provoca alteração nos níveis

de gordura no sangue, apresentaram diminuição de cerca de 4,6% do colesterol total e 8,6% do

LDL. Este grupo não ingeriu nenhum medicamento para a doença.

Bom para os diabéticos: O chá-mate é interessante para diabéticos tipo 2 porque ajuda a diminuir

a glicose no sangue. Os responsáveis por isso são os compostos fenólicos e eles podem agir de

duas maneiras possíveis.

Na primeira, os compostos fenólicos podem inibir uma enzima responsável pela síntese de glicose

no fígado e no segundo eles diminuiriam a capacidade do receptor de glicose no intestino

provocando a menor absorção de açúcar.

Uma pesquisa realizada pela Universidade Federal de Santa Catarina com pessoas portadoras de

diabetes tipo 2 constatou que após 60 dias de consumo de um litro diário de chá-mate o nível de

glicose no sangue destes indivíduos diminuiu em média 25 mg/dl em jejum.

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O estudo também notou que após 20 dias de ingestão de um litro de chá-mate diariamente houve

uma diminuição de 0,85% da hemoglobina glicada (HbA1c). HbA1c é a fração da hemoglobina

(proteína dentro do glóbulo vermelho) que se liga a glicose. Durante o período de vida da hemácia,

90 dias em média, a hemoglobina vai incorporando glicose, em função da concentração deste

açúcar no sangue. Se as taxas de glicose estiverem altas durante todo esse período ou sofrerem

aumentos ocasionais, haverá necessariamente um crescimento nos níveis de hemoglobina

glicada.

Protege o coração: Ao diminuir a concentração de hemoglobina glicada (HbA1c) em 0,85%,

conforme constatou o estudo da UFSC, a erva-mate também beneficia o coração. De acordo com o

United Kingdom Prospective Diabetes Study, do Reino Unido, para cada redução de 1% na HbA1c,

os riscos de infarto agudo do miocárdio caem cerca de 14% e as chances de complicações

microvasculares são reduzidas cerca de 37%. É importante ressaltar que para indivíduos que

tenham pressão alta ou alguma doença cardíaca o uso de chá-mate assim como outro alimento

rico em cafeína é contraindicado.

Ajuda a emagrecer: O chá-mate possui as metilxantinas (cafeína e teobromina) em sua

composição. Essas substâncias conferem ao chá o efeito termogênico, pois ele acelera o

metabolismo e aumenta o gasto calórico em repouso. Esse mecanismo aumenta a queima de

gordura, por isso a bebida pode contribuir para o emagrecimento.

Ação diurética: As metilxantinas (cafeína e teobromina) presentes no chá-mate também possuem

propriedades diuréticas. Assim, a ação diurética da bebida ajuda na eliminação de toxinas que

fazem mal para o organismo e dificultam o emagrecimento.

Melhora a digestão: As saponinas presentes no chá-mate auxiliam na liberação de sucos

digestivos, principalmente a bile, por isso, podem facilitar a digestão de alimentos.

Efeito antioxidante: Os compostos fenólicos presentes no chá-mate são os nutrientes que mais

possuem ação antioxidante, especialmente o ácido clorogênico. Os antioxidantes tem efeitos

positivos sobre os problemas mencionados anteriormente, como diabetes, colesterol alto e

complicações cardíacas. Os antioxidantes ainda são essenciais para praticantes de atividade física

uma vez que estes produzem mais radicais livres. Além disso, ao combater os radicais livres no

organismo, os compostos fenólicos podem diminuir o envelhecimento celular e os riscos para

alguns tipos de cânceres. Porém, ainda não há pesquisas que comprovem a capacidade

anticancerígena da erva-mate.

Bom para o cérebro: O chá-mate possui grandes quantidade de vitamina B1. Todas as vitaminas

pertencentes ao complexo B ajudam o nosso corpo na captação de energia nas células,

principalmente ao auxiliar no metabolismo do oxigênio e da glicose, as principais fontes de

combustível celular. A B1, ainda por cima, tem essa ação principalmente nos neurônios, células

que formam nosso cérebro.

97

Além disso, as metilxantinas (cafeína e teobromina) presentes no chá-mate aumentam o

desempenho cognitivo após períodos de estresse e privação de sono.

Quantidade recomendada de chá-mate

A quantidade recomendada de chá-mate é de cerca de um litro por dia no qual é utilizado 20

gramas das folhas de erva-mate ou entre 15 e 20 saquinhos de chá. É interessante dividir a bebida

em porções de 330 ml e tomá-las durante ou antes das principais refeições, café da manhã,

almoço e jantar.

Como consumir o chá-mate

O chá-mate é preparado deixando as folhas em infusão com a água quente a cerca de 80 graus. É

utilizado um litro de água filtrada e 20 gramas de folhas de erva-mate tostada. Assim que a chaleira

começar a chiar, deixe as folhas em infusão por cinco minutos. É interessante dividir a bebida em

porções de 330 ml e tomá-las durante ou antes das principais refeições, café da manhã, almoço e

jantar.

O melhor é ingerir o chá-mate um pouco antes das principais refeições. Desta forma, as

propriedades que diminuem a absorção de colesterol já estarão a postos no momento em que os

alimentos chegarem e assim evitarão a absorção de colesterol no intestino delgado.

O processo para preparar as folhas utilizadas no chá-mate envolve expor elas por alguns segundos

a uma alta temperatura. O resultado deste processo será utilizado no chimarrão e no tererê. Para o

chá há uma etapa adicional que é a torrefação, esta tostagem faz com que o sabor da bebida fique

mais suave. O chá-mate industrializado não é tão interessante para a saúde por conter mais açúcar

do que a versão preparada em casa.

Compare o chá-mate com outros alimentos

Nutrientes Chá-mate (1 litro)

Café (200 ml) Chá-preto (450 ml)

Calorias 30 kcal 18 kcal 9 kcal

Proteínas 0 g 1,4 g 0 g

Lipídeos 1 g 0,2 g 0 g

Carboidratos 6 g 3 g 2,7 g

Cálcio 10 mg 6 mg 0 mg

Magnésio 20 mg 20 mg 4,5 mg

Manganês 2,7 mg 0,08 mg 0,405 mg

Potássio 50 mg 312 mg 58 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 8,9 mg 0 mg 14 mg

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Fonte: Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos / Taco - versão 2, UNICAMP

Um copo de infusão de erva-mate possui aproximadamente 80 mg de cafeína, quantidade

semelhante a encontrada em um xícara de café que tem 85 mg. Porém, o consumo de chá-mate

em um dia pode ser maior do que a do café, de modo que pessoas que optam pelo chá ingerem

mais cafeína.

Além disso, o chá-mate possui uma grande quantidade de saponinas, compostos fenólicos,

minerais, entre outros nutrientes a mais do que o café, o que faz o chá ser nutricionalmente mais

completo do que a outra bebida.

Em relação aos nutrientes, a bebida semelhante ao chá-mate é o chá-verde que também é rico em

cafeína e em flavonoides. Com relação aos antioxidantes, o chá-mate possui uma quantidade

maior do que o do vinho tinto, que é rico em polifenois.

Combinando o chá mate

O chá-mate também pode ser consumido gelado

Chá-mate + fontes de cálcio: A cafeína presente no chá-mate pode prejudicar a absorção de cálcio

no organismo quando a bebida é consumida junto com um alimento fonte do mineral (leite e seus

derivados, brócolis, espinafre, grão de bico, sardinha, entre outros). Quem é fã da famosa dupla

chá mate com leite ou gosta de consumir a bebida durante as refeições, precisa ficar atento à essa

combinação e buscar outras fontes de cálcio na alimentação.

O ideal é que em refeições como café da manhã e lanches em que tenham leite ou derivados não

se faça a ingestão do chá. Afinal, apesar de todos os benefícios o índice de pessoas com

osteopenia e osteoporose cresce a cada dia.

Chá-mate + canela ou gengibre: Para potencializar o efeito termogênico do chá acrescente

gengibre ou canela a bebida. Isto porque estes alimentos também são considerados termogênicos,

ou seja, aceleram o metabolismo fazendo o organismo queimar mais calorias para digeri-los.

Contraindicações

Pessoas que apresentam maior sensibilidade a cafeína, desenvolvendo algum tipo de queimação

gástrica como a azia, devem evitar o consumo do chá-mate. Também devido à cafeína, o chá não

99

é recomendado para pessoas com insônia e de forma geral não é interessante consumi-los um

pouco antes de dormir.

Riscos do consumo excessivo

O consumo de chá-mate além do um litro recomendado diariamente pode fazer mal. Isto porque

ele é rico em cafeína que em grandes quantidades pode causar insônia, taquicardia e gastrite, pois

aumenta a secreção gástrica.

Onde encontrar

A erva-mate, essencial para a elaboração do chá, pode ser encontrada em lojas de produtos

naturais e também em supermercados.

Fontes consultadas:

Farmacêutico bioquímico Edson Luiz da Silva, professor doutor de bioquímica clínica da

Universidade Federal de Santa Catarina e autor de estudos sobre os benefícios da erva-mate.

Farmacêutica Valquiria Linck Bassani, professora da Faculdade de Farmácia da Universidade

Federal do Rio Grande do Sul.

Nutricionista Karina Valentim, da PB Consultoria em Nutrição.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17007-chamate-a-bebida-

que-reduz-o-

colesterol?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=6950229.

Acesso em: 14 nov. 2013.

100

DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

DIETA E SAÚDE

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Conheça sete benefícios da vitamina C para a sua saúde

Redução dos sintomas da gripe e combate ao estresse são algumas das vantagens

POR ROBERTA LEMGRUBER - ATUALIZADO EM 25/10/2013

Se você não inclui uma alimentação rica em vitamina C no seu dia a dia, é melhor repensar seus

hábitos. Obtido facilmente pela alimentação ou até por meio de suplementos vitamínicos, esse

nutriente é essencial. Sua carência causa uma doença fatal, o escorbuto, cujos sintomas são

inchaço, dores nas articulações, hemorragia nas gengivas e feridas que não cicatrizam.

Além de fazer parte do grupo de vitaminas necessárias para o bom funcionamento do organismo, a

vitamina C protege contra baixa imunidade, doenças cardiovasculares, doenças dos olhos e até

envelhecimento da pele. Segundo a nutróloga Daniela Hueb, ela também ajuda a fortalecer os

vasos sanguíneos e a regular os níveis de colesterol.

Boas fontes dessa vitamina são frutas cítricas - como laranja, limão e abacaxi -, verduras em geral,

salsa, maracujá, frutas silvestres, morango, tomate, entre outras. A seguir, você confere bons

motivos para inserir esses alimentos no seu cardápio, além de dicas de cuidados e combinações

necessárias para aproveitar melhor a vitamina C:

101

Reduz os sintomas de gripes e resfriados

Quando se trata de um resfriado comum, a vitamina C não funciona como uma cura. Entretanto,

alguns estudos mostram que tomá-la para gripes e resfriados pode reduzir o risco de desenvolver

pneumonia e infecções pulmonares. De acordo com Daniela, a vitamina C está relacionada com a

redução da gravidade dos sintomas e dos dias de duração da doença.

"O poder da vitamina C foi ressaltado pelo pesquisador Linus Pauling, duas vezes ganhador do

Prêmio Nobel, em 1954 e 1962", conta a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella. Ele pregava

que altas doses da vitamina agia contra gripes e resfriados. Desde então, o assunto é controverso,

mas Roberta lembra que a vitamina C é um nutriente que, em conjunto com diversos outros, faz

parte do sistema imunológico, sendo essencial para o nosso sistema de defesa.

�

É eficiente contra o estresse

Uma pesquisa alemã mostrou que a vitamina C é benéfica para os indivíduos cujo sistema

imunológico foi enfraquecido devido ao estresse - complicação muito comum em nossa sociedade.

Os pesquisadores submeteram 120 pessoas a momentos estressantes: falar em público e resolver

problemas de matemática. Metade delas receberam 1.000 mg de vitamina C. Como resultado, os

principais sinais de estresse, como os níveis elevados de do hormônio cortisol e da pressão

arterial, foram significativamente maiores naqueles que não receberam o suplemento vitamínico.

Já os participantes que receberam a vitamina C relataram que se sentiram menos estressados.

Isso acontece porque a vitamina cessa a secreção de cortisol, que é o hormônio liberado pela

glândula adrenal - em resposta ao estresse - e responsável por transmitir essa "notícia" do estresse

para todas as partes do corpo.

Além disso, a nutróloga Daniela Hueb explica que a vitamina melhora o humor, uma vez que

estimula a produção de triptofano, precursor da serotonina, hormônio responsável pelo bem-estar e

pela disposição.

102

�

Combate o envelhecimento da pele

A Vitamina C também traz benéficos às células no interior e no exterior do corpo. Um estudo

publicado no American Journal of Clinical Nutrition examinou as relações entre a ingestão de

nutrientes e o envelhecimento da pele em 4.025 mulheres, com idade entre 40 e 74 anos. Foi

constatado que a ingestão de vitamina C mais elevada estava associada a uma menor

probabilidade de ter uma aparência enrugada e a pele ressecada.

Segundo a especialista Daniela Hueb, o ácido ascórbico - substância contida na vitamina C - é um

excelente antioxidante, que combate os radicais livres e previne o envelhecimento das células,

além de ter um efeito clareador sobre a pele.

A vitamina C pode vir em formas manipuladas como hidratantes para o rosto, com filtro solar que

ajuda a prevenir eventuais manchas na pele. Ela também pode ser ingerida em forma de cápsula,

gelatinas ou shakes. "É importante, antes de escolher como incluir a vitamina C em sua rotina, não

esquecer que ela está presente em alimentos ricos nessa fonte e que devem ser consumidos

diariamente e, claro, sempre com acompanhamento médico", adverte a nutróloga.

�

Aumenta a absorção de ferro

Esse nutriente é capaz de aumentar a absorção de ferro, obtido pelos alimentos de origem vegetal

- como verduras e feijões -, prevenindo a anemia. De acordo com a nutricionista Roberta Stella,

devido à sua característica antioxidante, a vitamina C consegue modificar a estrutura química do

mineral para uma forma mais fácil de ser absorvida pelo organismo.

Roberta afirma que a recomendação diária de vitamina C é de 90 mg para os homens e 75 mg

para as mulheres. Ela é facilmente obtida quando a alimentação é adequada. Confira a quantidade

do nutriente em alguns alimentos:

Uma fatia grande de abacaxi = 115,9 mg

Uma acerola = 164,3 mg

Uma unidade grande de chuchu = 74,4 mg

Uma unidade média de mamão papaya = 142,6 mg

Uma laranja grande = 135,8 mg

103

�

Diminui crescimento de tumores

Um estudo publicado pela revista americana Proceedings of the National Academy of

Sciences analisou os efeitos da Vitamina C em tumores cancerosos, e concluiu que ela pode

desempenhar um papel fundamental na redução do crescimento desses tumores.

A pesquisa mostrou que, quando ingerida em altas doses, a vitamina pode apresentar um efeito de

pró-oxidação, diferente do seu efeito mais conhecido que é a atividade antioxidante. Essa

constatação levantou a hipótese de que o efeito pró-oxidante pode gerar radicais livres e peróxido

de hidrogênio, o que provocaria a eliminação das células do tumor.

�

Evita doenças oftalmológicas

Um estudo americano, feito pelo National Institutes of Health, descobriu que certas vitaminas e sais

minerais, quando consumidos em conjunto diariamente, podem ajudar a evitar a perda

de visão relacionada à idade. Este coquetel é composto por vitamina C (500 mg), vitamina E (400

UI), betacaroteno (15 mg), zinco (80 mg) e cobre (2 mg).

�

Reduz o risco de derrames

Pessoas com maiores concentrações de vitamina C no sangue podem ter um risco menor

de acidente vascular cerebral (AVC), de acordo com um estudo publicado no American Journal of

Clinical Nutrition. Os participantes que tinham esse nutriente em grandes quantidades tiveram um

risco 42% menor do que aqueles com baixas concentrações no organismo.

Segundo os autores, as razões para isso não estão completamente esclarecidas, mas eles afirmam

que pessoas que comem muitas frutas e verduras têm níveis sanguíneos elevados de vitamina C, o

que pode aumentar a prevenção contra derrames.

104

�

Suplementos de vitamina C

Como todo medicamento, é preciso consultar um especialista antes de tomar a iniciativa de ingerir

suplementos da vitamina. A nutricionista Kelly Balieiro, do Laboratório da Mulher Femme, diz que a

deficiência é comum na gestação - devido ao surgimento da doença hipertensiva e pré-eclampsia -

e em fumantes, que necessitam de mais vitamina antioxidante para combater os radicais livres

ocasionados pelo fumo.

No entanto, mesmo nesses casos, nem sempre é preciso recorrer a suplementos. "Pelas fontes

alimentares, conseguimos obter boa parte das necessidades diárias ou até em excesso. A ANVISA

se limita a 1000mg/dia como consumo máximo seguro da vitamina C. Abusar desse nutriente pode

provocar diarréia osmótica, distúrbios gastrointestinais, aumento da excreção de oxalato -

responsável pela formação de cálculo renal - e aumento da excreção de ácido úrico", conta Kelly.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/13247-conheca-sete-

beneficios-da-vitamina-c-para-a-sua-

saude?utm_source=news_mv&utm_medium=ciclos&utm_campaign=imunidade. Acesso em: 28

nov. 2013.

105

DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Emagreça com saúde, controle e sem se privar de nada com o Dieta e Saúde

O programa está de cara nova e traz diversas ferramentas para quem quer emagrecer

POR INFORME PUBLICITÁRIO - PUBLICADO EM 30/10/2013

Como tudo na vida, expectativa e realidade nem sempre batem. Enquanto os modelos

(principalmente as mulheres) são cada vez mais magros, a última pesquisa Vigitel 2012 (Vigilância

de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico) mostrou que 51%

dos brasileiros está acima do peso ideal, ou seja, do valor 25 de Índice de Massa Corporal (IMC).

Essa diferença leva a cada vez mais pessoas a querer emagrecer e de forma rápida, optando

então por dietas restritivas ou jejuns e prejudicando mais a saúde delas.

Uma das formas de dieta mais eficazes e saudáveis é a dieta dos pontos, pois ela permite que o

indivíduo faça escolhas mais saudáveis, mas sem se privar do que ele gosta. O Dieta e Saúde é um

programa de emagrecimento baseado nesse método, e cuja pontuação traduz não só as calorias,

como também o valor nutricional de cada alimento.

Dessa maneira, cabe ao assinante apenas atingir a meta de pontos ao dia, e aos poucos ele vai

entende quais são as melhores escolhas alimentares para seu dia a dia, sem sacrificar alguns

pequenos prazeres, desde que consumindo-os em menor quantidade. Quer saber mais? Confira

quais os principais diferenciais do programa:

106

Tipo de gordura muda a conta

A fórmula do novo Dieta e Saúde não leva em conta apenas as calorias, mas também os tipos

de gordura. Isso porque toda gordura é calórica, mas algumas são essenciais para o funcionamento

do nosso organismo, como as gorduras insaturadas presentes nos alimentos de origem vegetal e

nos peixes, pois ajudam a reduzir o mau colesterol (LDL) e tem efeito anti-inflamatório no

organismo. "Por isso, consideramos no cálculo dos pontos somente as gorduras saturadas e trans,

que são as que devem ser evitadas", afirma Roberta Stella, nutricionista chefe do Dieta e Saúde.

As primeiras são encontradas em quantidades variadas nos alimentos de origem animal, como, por

exemplo, o leite integral e carnes vermelhas. Já as gorduras trans estão em alimentos

industrializados: como bolachas recheadas, congelados, sorvetes e doces em geral. Por outro lado,

alimentos ricos em fibras tem sua pontuação reduzida. "Os pontos dos alimentos do Dieta e Saúde

expressam a qualidade deles. Assim, aqueles mais ricos em nutrientes menos saudáveis como as

gorduras trans e saturadas são mais pontuados. Por outro lado, alimentos ricos em fibras e que

tem melhor qualidade nutricional são menos pontuados. Essa equação expressa nos pontos torna

simples as escolhas mais saudáveis", lembra a especialista.

�

Equilíbrio no prato

Muitas vezes, quando computamos as calorias (que o programa chama de pontos) dos alimentos,

levamos mais em conta a quantidade do que a qualidade, afinal quanto menor a porção, menos

pontos ela terá. Além da pontuação do programa levar a escolhas mais saudáveis, o Dieta e Saúde

também indica a quantidade que você precisa ingerir de alguns grupos alimentares como, por

exemplo, cereais integrais, frutas, leites e derivados, legumes e folhas. Dessa maneira, o programa

mostra como fazer boas escolhas e incentiva a variedade de alimentos.

�

Diferencial das bebidas

As bebidas costumam ser enganosas, raramente pensamos nas calorias que elas representam.

"Por não promoverem significativamente a saciedade, as bebidas não impactam na quantidade de

alimento consumido na próxima refeição", afirma Roberta Stella. "Isto é, se você consome um suco

no lanche da manhã, provavelmente não vai comer menos no almoço por isso, efeito que seria

percebido se você optasse por um lanche pequeno com a mesma quantidade de pontos",

completa. Além disso, as pessoas não costumam pensar no açúcar que elas contêm. Os nectares

de frutas, ou famosos sucos de caixinha, por exemplo, tem bem mais açúcar, e consequentemente

rendem mais pontos, do que o suco natural. Mas o último também não pode ser tomado a vontade,

por ter as calorias da fruta.

107

�

Sua alimentação em um diário

Mais do que simplesmente contar seus pontos, a ideia é transformar a experiência em uma forma

de se autoanalisar e também se planejar. Para isso serve o Diário de Pontos, em que você

enumera tudo que comeu. Ele é dividido por refeições e já indica, dentro da sua quantidade de

pontos diária, quantos devem ser dedicados a cada refeição, com o número ficando vermelho se

você consumir mais ou menos do que o indicado. Além disso, a cada alimento que você registra, o

sistema lhe indica a "Dica da Nutri", com uma opção similar, porém mais saudável para você trocar

da próxima vez. Por fim, toda a semana você tem um Saldo de Pontos, que lhe permite acumular

até dois pontos ao dia para usar em ocasiões especiais na semana. Ele também lhe permite

corrigir os dias em que você extrapolou os pontos, poupando sempre dois ao dia. "Essas

ferramentas tornam mais fácil ao usuário a visualização dos excessos, bem como a correção deles

ao longo da semana, mudando a quantidade dos alimentos ou mesmo escolhendo opções mais

saudáveis", explica Roberta Stella.

�

Exercícios contam pontos

Exercícios são essenciais para o emagrecimento saudável: além de fazer você gastar mais energia

durante a execução, nosso metabolismo continua ativo depois, aumentando a queima de calorias

ao longo do dia. Ao praticar atividades físicas, nosso corpo precisa de energia extra. Portanto, nada

mais justo do que um programa de emagrecimento que não só leve em conta a atividade física,

como a faça render pontos extras. No Dieta e Saúde você também tem o Diário de Exercícios, em

que você marca o tipo de atividade e por quanto tempo ela foi feita, e a partir desse cálculo seus

pontos do dia aumentam.

�

Poder de decisão

Ao seguir um programa de emagrecimento online, as decisões ficam sempre ao seu encargo: onde

você vai comer, quantas porções vai colocar no prato, se aquela fritura vai ficar só na vontade...

Porém, essas escolhas às vezes são feitas de forma inconsciente. "Para que uma pessoa consiga

tomar uma decisão ela precisa estar consciente das consequências dessa escolha e para mantê-la,

ela precisa estar ciente desses padrões que funcionam como impulsos e que tendem a atrapalhar a

vontade consciente", explica a psicóloga Flávia Scavone, membro do comitê científico novo Dieta e

Saúde. E a ideia do programa é justamente nos tornar cientes do que estamos escolhendo, por

108

meio de algumas ferramentas. E a principal delas é a aba de "Evolução". Nela, você pode verificar

seu gráfico de eliminação de peso semana a semana, e em cada uma delas ele lhe retorna como

foi seu desempenho no Diário de Alimentação, Diário de Exercícios, Pontos (por dia) e

Recomendação Saudável (porções de frutas, legumes e folhas, cereais integrais, leite e derivados

e feijões e similares).

�

Acompanhamento de perto

Estar próximo de pessoas que querem emagrecer aumenta ainda mais sua motivação. "Comer é

um ato social, assim como a maioria das atividades de lazer que realizamos. Por este motivo, você

está muito propenso a se alimentar e se exercitar na mesma medida daqueles que estão mais

próximos a você", explica Roberta Stella, nutricionista chefe do Dieta e Saúde. Por isso, a

comunidade do Dieta e Saúde costuma fazer tanto sucesso entre os assinantes, lá eles tem um

diário em que compartilham suas experiências, acertos e erros e recebem dicas e apoio dos outros

membros. E para aumentar ainda mais essa interação, existe o sistema de Reuniões Online: fazer

uma videoconferência entre todos os participantes, para que possam trocar ideias e experiências.

As reuniões online são semanais e são realizadas em grupos sempre compostos pelas mesmas

pessoas. Para garantir isso, elas são marcadas sempre no mesmo dia da semana e horário. Todas

são supervisionadas por um dos nutricionistas da equipe, que também serão sempre os mesmos

para cada grupo. A cada semana, um tema diferente será debatido, e um desafio é proposto a

todos os participantes, o que os motiva a se ajudarem para alcançar um mesmo objetivo,

aumentando o engajamento.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16996-emagreca-com-

saude-controle-e-sem-se-privar-de-nada-com-o-dieta-e-

saude?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=6950229. Acesso

em: 14 nov. 2013.

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DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Pimenta: o tipo certo ajuda a emagrecer e até previne câncer

Frutos do gênero Capsicum também protegem o sistema cardiovascular e os dentes

POR BRUNA STUPPIELLO

Pimentas ajudam no emagrecimento

As pimentas são benéficas para o organismo porque possuem atividades antimicrobiana, anti-

inflamatória, anticancerígena, melhoram a digestão, diminuem os níveis de colesterol e, por ter

efeito termogênico, ou seja, acelerar o metabolismo, ajudam a emagrecer. Mas nem todas as

pimentas trazem esta lista de vantagens. Para colher tais benefícios é preciso que a pimenta seja

do gênero Capsicum.

Esse grupo de pimentas já eram consumidas pelos índios brasileiros e em toda a América Latina

antes mesmo da chegada dos europeus no Novo Mundo. Essas pimentas são os tipos mais

interessantes para a saúde porque têm como princípio ativo os capsaicinoides.

As principais pimentas do gênero Capsicum produzidas no Brasil são: jalapeño, pimenta de cheiro,

pimenta de bode, cumari-do-Pará, malagueta, dedo-de-moça, murupi, biquinho e cambuci ou

110

chapéu de frade. A quantidade de capsaicinoides de cada uma destas pimentas varia de acordo

com a ardência dos frutos, quanto mais picante, maior a quantidade do princípio ativo.

Principais nutrientes da pimenta

Nutrientes -10 gramas

Dedo-de-moça

Biquinho De-cheiro

Murupi De-bode

Cumari-do-pará

Malagueta Jalapeño

Calorias 4,52

kcal 3,85 kcal

6,31

kcal

2,17

kcal

4,66

kcal

4,52

kcal 10,5 kcal 5,5 kcal

Fósforo 4 mg 2,46 mg 6,2 mg 2,9 mg 4,3

mg 5,7 mg 10,8 mg 4,4 mg

Potássio 39,7

mg 35,1 mg

49,6

mg

22,2

mg

37,9

mg 34 mg 63 mg 39 mg

Cálcio 2,5

mg 1,6 mg 2,4 mg 1,3 mg

1,2

mg 3,2 mg 5,9 mg 2,1 mg

Vitamina C 5,2

mg 9,9 mg 8 mg

13,4

mg

9,2

mg 7,4 mg -- 5,2 mg

Fibra 0,9 g 0,5 g 0,86 g 0,63 g 0,47

g 0,92 g 1,59 g 0,36 g

Fonte: Lutz e Freitas (2008)

Confira qual a porcentagem do valor diário* de alguns nutrientes para 10 gramas de pimenta.

30% da vitamina C na pimenta Murupi

0,59% de cálcio na pimenta Malagueta

1,5% de fósforo na pimenta Malagueta

6,36% das fibras na pimenta Malagueta.

* Valores Diários de referência para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal ou

8.400 kj. Seu valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas

necessidades energéticas.

As pimentas do gênero Capsicum são ricas em vitamina C que aumenta as defesas do organismo,

ajudando na prevenção e no combate de infecções como a gripe. Ela também age como um

antioxidante, neutralizando os radicais livres instáveis que podem causar danos ao organismo e o

envelhecimento. Além disso, esta vitamina fornece resistência aos ossos e dentes e facilita a

absorção de ferro no organismo.

Outra vitamina muito presente nestas pimentas é a E. Ela é importante porque também é

antioxidante e por isso age retardando o envelhecimento e ainda protege o organismo contra

doenças crônicas não transmissíveis como Parkinson, Alzheimer, câncer e doenças

cardiovasculares.

111

Os carotenoides, o mesmo pigmento vegetal da cenoura, também estão presentes nas pimentas.

Eles são bons para o organismo porque se transformam em vitamina A. Assim, o nutriente será

interessante para a visão, na integridade dos epitélios (células que revestem o corpo e formam

uma barreira contra infecções) e no crescimento e desenvolvimento do esqueleto. O nutriente

ainda possui função antioxidante, que combate envelhecimento e câncer, e previne doenças

crônicas como catarata, artrite e doenças cardiovasculares.

Apesar de todos estes nutrientes, o principal carro-chefe nutricional das pimentas é terem como

princípio ativo os capsaicinoides. Eles são importantes para a saúde porque possuem atividades

antimicrobiana, anti-inflamatória, anticancerígena, melhoram a digestão, diminuem os níveis de

colesterol e ajudam a emagrecer.

Quanto mais picante a pimenta maior o teor de capsaicinoides. A ardência do fruto é expressa por

uma escala sensorial denominada Scoville Heat Units (SHU) ou Unidades de Calor Scoville. Os

seus valores variam de zero para pimentas "doces" até um milhão de SHU para pimentas

extremamente picantes.

Ardência de pimentas consumidas no Brasil

Tipo de Pimenta Pungência (SHU*)

Pimenta de Bico ou Biquinho 0

Cambuci ou Chapéu-de-frade 0

Jalapeno 37.000

Dedo-de-moça 46.000

Pimenta de Bode 53.000

Pimenta de Cheiro 94.000

Malagueta 164.000

Cumari-do-pará 210.000

Murupi 223.000

Fonte: Lutz e Freitas (2008)

SHU*- Scoville Heat Units (Unidades de Calor Scoville)

112

Os benefícios da pimenta

Pimenta pode ajudar a prevenir o câncer

Ajudam a emagrecer: A pimenta é um alimento termogênico, capaz de aumentar o gasto calórico

do organismo durante a digestão e o processo metabólico. A substância responsável por isto é a

capsaicina que aumenta a taxa metabólica em até 20%. Assim, o consumo de 6 gramas de

pimenta queima cerca de 45 calorias.

Além disso, alguns estudos experimentais apontam que o fruto diminui o desejo de ingerir

proteínas, carboidratos e gorduras. Isto provavelmente ocorre porque a pimenta aumenta a

atividade do sistema nervoso simpático que afeta o comportamento de ingestão alimentar.

Combate o câncer: Um estudo publicado no The Journal of Cancer Research dos Estados Unidos,

em 2006, descobriu que a capsaicina induz a apoptose, morte celular programada, em células do

câncer de próstata. Assim, ela contribui para evitar a proliferação da doença.

Alguns estudos, entre eles um publicado na National Academy of Sciences of the United States of

America, sugerem que a capsaicina também ajudaria a reduzir o crescimento de tumores nas

mamas e ovários. O benefício também ocorreria devido à capacidade da substância de induzir a

apoptose das células cancerígenas.

Boa para o coração: Um estudo realizado pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do

Sul concluiu que a capsaicina presente na pimenta também ajuda a diminuir os níveis do colesterol

ruim, LDL. O fruto ainda pode reduzir coágulos no sangue por ter ação vasodilatadora. O resultado

é a redução do risco de problemas como hipertensão, infarto e outras doenças cardiovasculares.

Boa para os dentes: A pimenta estimula a salivação e desta forma neutraliza os ácidos da saliva e

protege os dentes e gengivas. Além disso, ela é rica em vitamina C que fornece resistência aos

ossos e dentes.

Protege o estômago: Alguns estudos defendem que a capsaicina presente nas pimentas tem um

efeito gastroprotetor, pois aumenta a produção do muco gástrico. Ela também pode combater a

bactéria que provoca gastrites e úlceras estomacais.

113

Quantidade recomendada de pimenta

Não existe uma quantidade determinada para o consumo da pimenta. A única orientação é não

exagerar, como comer o fruto cerca de 3 a 4 vezes ao dia. É interessante que pessoas que não

têm problemas de saúde, como a gastrite ou a hemorroidas, ingiram a pimenta entre uma ou duas

vezes ao dia.

Como consumir a pimenta

A melhor maneira de comer a pimenta é fresca. Assim, todos os nutrientes do fruto são mantidos.

As versões na forma de molho, de conservas, de geleia, páprica, desidratada e dessecada também

são opções, porém parte dos nutrientes, especialmente as vitaminas, podem ser perdidas no

processo.

Contraindicações

Não existem dados científicos que comprovem que a pimenta causa úlceras ou outros distúrbios

digestivos. Porém, por precaução o recomendado é que pessoas que já têm úlcera ou gastrite,

evitem o consumo em excesso do fruto. Quem tem hemorroidas também deve tomar cuidado com a

pimenta, isto porque em grandes quantidades ela pode levar a irritação do endotélio, que constitui

a camada celular interna dos vasos sanguíneo, lembrando que o problema resulta de veias

inchadas e que ficam doloridas.

Riscos do consumo excessivo

Apesar de benéfica para a saúde, a pimenta não pode ser consumida de maneira exagerada.

Tome cuidado especialmente com os molhos de pimenta que não usam o fruto in natura, mas o

extrato ou óleo concentrado feito a partir de pimentas secas e picantes. Estes molhos em grandes

quantidades podem causar queimaduras ou bolhas na boca ou na língua, náusea, alteração

respiratória e vômito.

Já foi comprovado que consumo de doses extremamente altas de capsaicinoides pode levar a

morte em ratos. Porém, em seres humanos seria preciso consumir em uma única vez cerca de 1,8

litro de molho de pimenta picante para que o indivíduo fique inconsciente.

Onde encontrar

Os tipos de pimenta e seus produtos, como geleias e molhos, são vendidos na maior parte dos

hipermercados, hortifrutis e lojas de produtos naturais.

114

Receitas com a pimenta

Torta de chocolate com pimenta é uma delícia

Confira saborosas receitas elaboradas com as pimentas do gênero Capsicum.

Molho de pimenta caseiro

Perfeito para dar aquele toque especial em seus pratos

Molho de pimenta - Imagem meramente ilustrativa

2 folhas de louro

10 pimentas vermelhas sem sementes

1 copo (americano) de vinagre tinto

1 cebola grande

½ xícara de salsa

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de massa de tomate

1 colher (chá) de sal

Uma pitada de açúcar

115

Modo de Preparo:

Reserve as folhas de louro e bata todos os demais ingredientes no liquidificador. Despeje em uma

tigela refratária, junte o louro e cubra com papel-manteiga. Aqueça em potência média durante 4

minutos, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar e passe para um vidro esterielizado bem

fechado. Se mantido na geladeira, o molho se conserva bem por até um ano.

Receita retirada do livro Receitas e Dicas para Microondas

Torta de chocolate com calda de pimenta A sobremesa perfeita para o fim de semana

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 04/06/2009

s:

Torta de chocolate com pimenta - Imagem meramente ilustrativa

Torta

250g chocolate meio amargo picado

500g chocolate branco picado

2 latas de creme de leite

2 embalagens de biscoito (300g)

Calda

200g chocolate meio amargo picado

½ xícara (chá) leite

4 colheres (sopa) geleia de pimenta

116

Modo de Preparo:

Torta

Derreta o chocolate meio amargo, conforme instruções da embalagem, junte ½ lata de creme de

leite e misture bem. Reserve. Derreta o chocolate branco e misture o creme de leite restante (1 e ½

lata). Reserve. Forre o fundo de uma forma desmontável média (24cm de diâmetro) untada com os

biscoitos fechados. Separe em 2 metades o biscoito restante. Arrume um ao lado do outro na

lateral da forma, com a parte do recheio para dentro. Coloque metade da mistura de chocolate

branco e leve para gelar por 10 minutos. Retire da geladeira, acrescente a mistura de chocolate

meio amargo e leve novamente à geladeira por mais 10 minutos. Cubra com a mistura restante de

chocolate branco e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

Calda

Derreta o chocolate, junte o leite e misture bem. Acrescente a geléia de pimenta, misture e sirva

com a torta.

Receita cedida pela Cozinha Experimental Adria

Fontes consultadas:

Regina Célia Rodrigues de Miranda Milagres, mestre em Ciências da Nutrição pela Universidade

Federal de Viçosa.

Nutricionista Heloisa Vidigal Guarita Padilha

Nutrólogo Roberto Navarro

Disponível emhttp://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17024-pimenta-o-tipo-

certo-ajuda-a-emagrecer-e-ate-previne-

cancer?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=6950229. Acesso

em: 14 nov. 2013.

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DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

RECEITA

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Prepare sete receitas de pães com poucas calorias

Eles não precisam ficar de fora do café da manhã nem do chá da tarde

POR MINHA VIDA - ATUALIZADO EM 28/05/2013

Seja acompanhado de sucos ou de um café com leite, comer um pão com manteiga é um hábito

presente na casa de todo o brasileiro. E quer coisa melhor do que sentir o cheiro do pão saindo

quentinho do forno? Pensando nisso e para comemorar o Dia Mundial do Pão (16 de Outubro) o

Minha Vida separou para você diversas receitas desse alimento que não falta em nenhum mesa:

Pão de batata light

Segredo da receita é trocar manteiga por creme vegetal, que ajuda no controle do colesterol.

1 tablete de fermento biológico (15g)

¼ xíc. (chá) de água morna

3 batatas médias cozidas e passadas no espremedor

2 ½ colheres de (sopa) de creme vegetal light

50 g de açucar refinado

1 colher (chá) de sal

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1 xíc. (chá) de leite quente

1 ovo ligeiramente batido

4 a 4 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo aproximadamente

1 colher (sopa) de creme vegetal light para untar

Farinha de trigo para polvilhar a assadeira

1 colher (chá) de óleo de canola para untar o recipiente em que a massa irá dobrar de volume

Farinha de trigo para polvilhar a superfície

Modo de preparo

Dissolva o fermento na água morna e reserve. Em um recipiente misture a batata, o creme vegetal,

o açucar, o sal e o leite quente. Deixe amornar, adicione o fermento e o ovo. Junte 2 xíc. (chá) de

farinha de trigo e bata com uma colher de pau. Acrescente a farinha restante aos poucos até obter

uma massa homogênea. Leve a massa a uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse

bem até que a massa fique macia.Unte um recipiente com óleo, coloque a massa, cubra e deixe

crescer até dobrar de volume. Faça bolinhas do tamanho de 1 limão e disponha-as na assadeira

com 2 cm de distância entre elas. Cubra e deixe-as crescer novamente até dobrar de volume. Leve

ao forno pré-aquecido (200° C) até que os pãezinhos dourem. Retire do forno e pincele o creme

vegetal.

Rendimento: 25 pãezinhos

Calorias: 95 por unidade

Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia

Pão de grãos

Com cereal e sementes de gergelim e linhaça, este pão é ideal para ser consumido ainda quente

no lanche da tarde.

Pão de grãos

1 xícara de chá de Farinha de trigo integral

2 xícaras de chá de Farinha de trigo

5 colheres de sopa de Cereal

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1 unidade pequena de Iogurte natural desnatado

1 Ovo de galinha (cru)

3 colheres de sobremesa de Semente de gergelim

7 colheres de sobremesa de Semente de Linhaça

10 Amêndoas torradas (s/sal)

4 colheres rasas de Uva Passa

3 colheres de sopa de Óleo de canola

1 colher de chá de Sal Refinado

1 colher de sopa de Adoçante em pó p/ culinária

3 unidades pequenas de Fermento biológico

½ copo médio de água

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, coloque o fermento, o adoçante, a água morna e mexa até dissolver.

Acrescente o iogurte, o óleo, o sal e misturando com uma colher, junte as castanhas picadas, o

gergelim, a linhaça, as amêndoas, o cereal e as uvas passas. Mexa bem. Junte as farinhas aos

poucos, amassando bem, até que a massa desgrude das mãos. Divida a massa em 20 bolinhas e

faça os pãezinhos no formato que desejar. Pincele-os com gema e deixe descansar por 1 hora.

Asse em forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Receita extraída do Livro Saúde & Sabor com Equilíbrio - Volume II, da Nutricionista Roseli Rossi.

Site: www.equilibrionutricional.com.br

.Pão Doce Light

Receita leva frutas cristalizadas, uvas passas e castanhas de caju na medida certa.

Ingredientes

Pão doce light

25g de fermento fresco

1 xíc (chá) de água

2 e 1/2 xíc (chá) de farinha de trigo

2 col. (sopa) de margarina light de preferência

1 ovo inteiro

1 gema

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1 pitada de sal

Raspas de meia laranja

1 xíc (chá) de frutas cristalizadas, lavadas

3 col. (sopa) de uvas passas, lavadas

12 envelopes de adoçante

25g de castanha de caju

Modo de preparo

Misture o fermento com 1/2 xíc (chá) de água e a metade da farinha. Junte a margarina, o ovo, o

sal e as raspas de laranja. Mexa bem. Vá acrescentando mais farinha e amassando suavemente,

até que a massa se desgrude das mãos. Deixe-a descansar por meia hora e junte as frtas

cristalizadas e as uvas passas. Polvilhe-a com a castanha de cajú picada. Deixe-a crescer por mais

15 minutos. Coloque-a numa fôrma untada e polvilhada e leve-a ao forno pré-aquecido por

aproximadamente 30 minutos. etire o pão do forno e regue-o, ainda quente, com o restante da

água adoçada com o adoçante em pó.

Rendimento: 20 porções

Valor calórico por porção: 94,62 kcal

Pão integral

Açúcar mascavo, óleo de soja e trigo integral fazem desta receita de pão uma das menos calóricas.

Ingredientes

Pão integral

1 ovo caipira

2 colheres (sopa) de óleo de soja

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sobremesa) de sal

3 colheres (sopa) de extrato de soja (leite de soja em pó)

1 xícara (chá) de água morna

2 xícaras (chá) farinha de trigo integral

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1 xícara (chá) farinha de trigo branca

1 pacote de fermento biológico

Modo de preparo

Misture as farinhas e o fermento. Reserve. Em um recipiente, coloque os ingredientes na ordem

acima relacionada, misturando a cada adição de ingrediente. Por último, acrescente a mistura de

farinhas. Coloque a massa em uma forma untada com óleo. Leve ao forno para assar de 20 a 30

minutos em temperatura média.

Rendimento: 20 fatias

Tempo de preparo: 5 minutos

Tempo de cozimento: 20 a 30 minutos

Análise calórica e nutricional

Calorias: 89,1 kcal

Carboidratos: 14 g

Proteínas: 3,2 g

Gorduras: 2,5 g

Enviada por: Lindinoia

Pão light para qualquer recheio

Levemente salgado, este pão atende a todos os gostos e pode ser servido com frios, patês e

requeijão.

Ingredientes

Pão light para qualquer recheio

1 colher de sopa de fermento biológico seco

½ xícara de água

1 xícara de água

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 xícaras de farinha de trigo integral fina

1 colher de sobremesa de sal

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2 fôrmas de 18x8x5 cm ou 1 tabuleiro grande

2 colheres de sopa de pó de rosca ou fubá

1 clara

1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Aqueça a ½ xícara de água (a 40ºC) e coloque o fermento de molho por 10 minutos, até ficar

cremoso e espumante. Enquanto aguarda o ponto do fermento, misture as farinhas com o sal e a

erva (se for utilizar). Reserve. Aqueça o restante da água (1 xícara) a 40ºC e junte o fermento,

misturando bem. Acrescente lentamente a mistura das farinhas ao fermento, uma xícara de cada

vez, mexendo bem com uma colher de pau, até que a massa fique homogênea.

Quando a massa ficar pesada para bater na mão, vire-a sobre uma superfície polvilhada com

farinha e amasse bem, polvilhando com mais farinha, até que a mesma solte das mãos e fique bem

lisa e elástica. Forme uma bola com a massa e coloque-a em um recipiente untado com óleo

vegetal, cobrindo-a com um plástico, para que não forme crosta nem resseque. Deixe-a crescer até

dobrar de tamanho ou até que, ao fazer uma pressão sobre a mesma, esta permaneça. Vire-a

sobre uma superfície polvilhada e amasse-a mais algumas vezes. Desta forma, as bolhas de ar

maiores serão expelidas e o pão terá uma textura mais uniforme. Acenda o forno e mantenha-o

aquecido à 200ºC. Coloque a massa nas fôrmas ou no tabuleiro polvilhado com pó de rosca ou

fubá.

Pincele com a clara ligeiramente batida com a água e polvilhe ervas se desejar. Asse-os por cerca

de 40 minutos no forno pré- aquecido. Quando retirá-los do forno deixe-os esfriar antes de cortá-

los.

Pão Integral com Aveia

Receita rende 15 porções e inclui aveia, trigo, açúcar mascavo, fermento biológico, sal e margarina

light.

Ingredientes

Pão integral com aveia

1 tablete de fermento biológico fresco

1 colher (chá) de sal

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4 colheres (sopa)de açúcar mascavo

4 colheres (sopa) de margarina light

1/2 xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de leite desnatado em ponto de fervura

1 xícara (chá) de aveia

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (grossa ou fina)

2 a 3 xícaras de farinha de trigo branca

Modo de preparo

Dissolva o fermento em água morna juntamente com 1 colher (sopa) do açúcar. Reserve por 10

minutos. Em uma bacia, coloque a aveia, o sal,a margarina, o leite quente e o açúcar restante.

Mexa até dissolver a margarina e o leite amornar. Junte o fermento dissolvido, a farinha integral e

vá acrescentando farinha de trigo até dar ponto de sovar (não deixe a massa muito seca). Cubra e

deixe descansar por 1 hora. Abaixe a massa e sove acrescentando mais um pouco de farinha, se

necessário. Unte uma fôrma de bolo inglês média ou grande, cubra novamente. Deixe crescer por

mais meia hora. Pré-aqueça o forno por 10 minutos e leve para assar em forno médio por 30 ou 40

minutos, ou até que esteja corado, e ao bater no pão com os nós dos dedos, ele soe ôco por dentro

Quantidade de porções: 15

Tempo de preparo: 2 horas e meia

Tempo de cozimento: 30 minutos

Análise calórica e nutricional por porção

Calorias: 135,7 calorias

Carboidratos: 21,9 g

Proteínas: 3,6 g

Gorduras: 1,7 g

Enviada por: Vera Lúcia Patrão Carrille

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Rolinhos de pão com salmão light

Pestisco leve e fácil de preparar leva salmão defumado, requeijão e cebolinha verde picada.

Ingredientes

Rolinhos de pão com salmão light

1 pão de forma sem casca cortado na horizontal

1 xícara (chá) de requeijão

½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

½ colher (chá) de sal

100g de salmão defumado cortado em tiras

Modo de preparo

Passe o rolo de massa sobre as fatias de pão até ficarem bem finas. Reserve. Em uma tigela,

misture o requeijão, a cebolinha e o sal. Sobre cada fatia de pão, passe uma camada da mistura e

distribua as tiras de salmão. Enrole-as como rocambole e envolva com filme plástico. Leve à

geladeira até a hora de servir. Retire o papel e corte em fatias. Coloque em uma travessa e decore

a gosto.

Dica: Substitua o salmão por atum, presunto magro ou peito de peru defumado.

Receita cedida por Tirolez (www.tirolez.com.br)

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/receitas/galerias/14626-prepare-sete-receitas-de-

paes-com-poucas-

calorias?utm_source=news_mv&utm_medium=hoje_no_mv&utm_campaign=7402972. Acesso

em: 04 dez. 2013.

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DATA

NOV/2013

FONTE

MINHA VIDA

ANO

2013

SEÇÃO

ALIMENTAÇÃO

LOCAL

SÃO PAULO - SP

DICAS, IDEIAS E ATITUDES

Sete bebidas para fazer a dieta funcionar melhor Água, sucos de frutas e chás hidratam o corpo e são ricos em nutrientes

POR LAURA TAVARES - ATUALIZADO EM 11/03/2013

E para beber?

A pergunta sempre aparece quando você come fora de casa e, se for respondida com cuidado, dá

uma mãozinha para a sua dieta funcionar. "Dispensar o refrigerante já é um bom começo,

hidratação e nutrientes é possível conseguir com várias outras opções", afirma o nutrólogo José

Alver Lara Neto, vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN). Confira a seguir

os benefícios dessas bebidas e entenda como elas podem ser tão importantes quanto o que você

coloca no prato.

Água

"Beber água mineral é a melhor maneira de hidratar o corpo", afirma a nutricionista Amanda

Epifanio Pereira, do Centro Integrado de Terapia Nutricional (Citen), em São Paulo. Segundo a

profissional, a água é essencial para a manutenção de todas as funções metabólicas e celulares do

nosso organismo. Após a prática de atividades físicas, entretanto, a água de coco é mais

recomendada por conter eletrólitos, como sódio e potássio, que são perdidos no suor.

A desidratação não se manifesta apenas por meio da sensação de sede. Até mesmo a pele fica

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mais seca e, assim, suscetível ao envelhecimento precoce. Resta, então, apenas uma dúvida: quanto

beber? Embora a recomendação geral seja de dois litros por dia, um estudo publicado no British

Medical Journal aponta que não é possível estabelecer uma medida igual para todas as pessoas.

O ideal, portanto, é sempre carregar uma garrafinha na bolsa ou mochila e dar pequenos goles ao

longo do dia.

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Sucos de frutas

Sucos de frutas naturais são excelentes fontes de vitaminas, antioxidantes, minerais e, é claro, água,

segundo a nutricionista Tatiana Branco Barroso, da Nutri Action Assessoria Nutricional, em São

Paulo. Certifique-se, apenas, de que eles são feitos na hora, pois a maior parte das vitaminas é

solúvel em água, o que faz com que a bebida perca esses nutrientes em cerca de 30 minutos. Vale

lembrar ainda que o suco não oferece o mesmo conteúdo de fibras que a fruta já que o bagaço

costuma ser desprezado no preparo.

Por outro lado, os sucos têm a vantagem de permitir misturas. Com um pouco de criatividade, é

possível criar combinações gostosas e com os mais variados nutrientes. O antioxidante

hesperidina, presente no suco de laranja, por exemplo, melhora a função dos vasos sanguíneos,

reduzindo o risco de doenças cardiovasculares. A descoberta foi apresentada na conferência anual

da American Heart Association Basic Cardiovascular Sciences. O suco de beterraba, por sua vez, é

rico em nitratos, que protegem o cérebro, prevenindo contra problemas de demência, aponta um

estudo publicado no Oxide: Biology and Chemistry.

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Leite

"O leite é nossa principal fonte de cálcio, elemento fundamental para a saúde dos ossos", afirma o

nutrólogo José. O nutriente também é fundamental para o crescimento e desenvolvimento infantil,

além dos movimentos de contração muscular e cardíaco. A carência de cálcio faz com que o

organismo utilize o cálcio estocado nos ossos para suas funções vitais, favorecendo o

desenvolvimento de doenças como a osteoporose.

E se você já considerou cortar laticínios da dieta para perder peso, saiba que o leite pode ajudar a

controlar a balança e, se misturado com chocolate, até melhorar o desempenho durante a prática

de exercícios físicos. Isso é o que atestam estudos publicados no Medicine and Science in Sport

and Exercise e no Journal of Strength and Conditioning Research, respectivamente. Evite apenas

consumi-lo junto com o café, recomenda o nutrólogo. "A cafeína impede a formação de substâncias

essenciais para a absorção do cálcio", alerta.

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Chá verde

O chá verde é rico em antioxidantes que combatem radicais livres, responsáveis pelo

envelhecimento celular, e que previnem algumas doenças, como o câncer. O chá verde ainda é

conhecido por ser uma bebida termogênica, ou seja, que acelera o metabolismo, aumentando o

gasto calórico do corpo. Para obter esse benefício, entretanto, é necessário beber de cinco a 20

xícaras do chá por dia, sendo que a nutricionista Amanda Epifanio recomenda limitar seu consumo

diário a, no máximo, 400 ml.

O chá verde ainda é rico em cafeína que, em excesso, pode causar enjoo ou dor de cabeça. Por

isso, saiba como seu corpo reage à ingestão e aumente o consumo aos poucos. Um dos maiores

benefícios da bebida, entretanto, é o poder de ajudar a reduzir o colesterol. Um estudo publicado

no Journal of the American Dietetic Association descobriu que tanto o chá quanto as cápsulas da

erva poderiam funcionar como aliados de quem se previne desse problema.

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Chá mate

De acordo com a nutricionista Tatiana, o chá mate é rico em vitamina E, vitaminas do complexo B,

cálcio, magnésio, sódio e ferro. Só não exagere, pois ele contém cafeína que, em excesso, pode

gerar irritabilidade e dificuldade de concentração. Limite seu consumo a, no máximo, três xícaras

por dia.

O consumo do chá mate ou do chimarrão, entretanto, deve estar sempre presente no cardápio de

quem precisa controlar o colesterol. Um estudo feito pela Universidade Federal de Santa Catarina

(UFSC) mostrou que sua ingestão pode ajudar não só a diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL),

como ainda ajudam a aumentar as taxas de colesterol bom (HDL).

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Café

O café é uma bebida com zero caloria e conhecida por nos manter despertos e, por isso, é

consumido sem qualquer moderação por muitas pessoas. "O problema é que o excesso da bebida

promove efeitos contrários ao esperado, podendo atrapalhar a concentração e ainda elevar a

pressão arterial e afetar os batimentos cardíacos", afirma o nutrólogo José.

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Beber, no máximo, seis xícaras por dia, porém, pode trazer alguns benefícios. Isso porque a

cafeína exerce um papel antioxidante no organismo, auxiliando na prevenção do envelhecimento e

de doenças, como o câncer. Em um estudo publicado no The New England Journal of Medicine, o

café ainda é ligado a um menor risco de morte. "O ideal é investir em grãos pouco torrados que

preservam a maior parte dos seus nutrientes", afirma o especialista.

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Vinho

O consumo de vinho é frequentemente associado a menor risco cardíaco, graças aos polifenois,

fitoquímicos presentes na uva. A ingestão da bebida para prevenção ou tratamento, entretanto, não

é recomendada por sociedades médicas brasileiras e nem mesmo pela American Heart

Association. De acordo com a nutricionista Amanda, o mais indicado, portanto, é investir em frutas

que tenham propriedades antioxidantes, que é o caso das frutas vermelhas.

Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15604-sete-bebidas-para-

fazer-a-dieta-funcionar-

melhor?utm_source=news_mv&utm_medium=repick_alimentacao&utm_campaign=7426087.

Acesso em: 03 dez. 2013.