Cogumelos Silvestres

Os cogumelos são o fruto de um fungo, queproduzem no seu interior os esporos (equivalem àssementes das plantas), responsáveis pela viabilidade eperpetuação da espécie. São a parte visível do fungoque passa a maior parte da fase do seu ciclo de vida,geralmente debaixo do solo e que não vemos.

O valor nutritivo dos cogumelos

O cogumelo às vezes é qualificado de carnevegetal, é um alimento completo.

Os cogumelos são formados de 80 a 90% deágua e contêm minerais 0,6 a 1,5%, proteínas 2a 4%, vitamina A, B, D em quantidade variávelde acordo com a espécie de cogumelo.

O Comercio de CogumelosA recolha de cogumelos silvestres

transformou-se numa actividade emexpansão, sendo transaccionados por anomilhares de toneladas de cogumelos emPortugal. Assim é fundamental saberreconhece-los e apanha-los sem prejudicarfuturas produções.

Código de boas práticas de colheita Transportar os cogumelos em cestas de vime, palha ou

outros recipientes que, pela sua estrutura possibilitema dispersão dos esporos.

Não colher cogumelos para comer que suscitemquaisquer dúvidas na sua identificação.

Recolher apenas cogumelos em bom estado.

Código de boas práticas de colheita Não colher cogumelos na proximidade de zonas

industriais (poluentes), bermas de estradas. Não destruir cogumelos de qualquer espécie, pois

todos cumprem uma função ecológica importante. Use sempre uma faca ,tendo cuidado para não

causar estragos no micélio e não remover a camadasuperficial do solo.

Boletus edulis – Míscarodos castanheiros, tortulhos,cépios, boleto. Um dosmelhores comestíveis.Bastante comum, apareceem soutos, bosques defolhosas e de resinosas.

Boletus pinophilus-Míscaro dos pinheiros,cépios. Muito parecidocom o B. edulis. Apareceno Outono em soutos,bosques de folhosas ede resinosas.

Macrolepiota procera –

Conhecidos vulgarmentepor gasalhos, frades ouroques. Aparece nosbosques, prados clareirasdos bosques com erva,frutificando de Outubro aDezembro.

Cantharellus tubaefornmisChantarela, amarelas oucinzentas. Aparece emquantidades assinaláveis embosque, e carvalhos, faias oude pinheiros. Frutifica deNovembro a Janeiro.

Cantharellus cibariusGirola, grise, cantarelo,rapazinhos. Comestívelexcelente, que aparecefrequentemente emgrupos, em bosques decarvalhos, faias ou depinheiros.

Hydnum (sarcodon)imbricatus

Comestível, mas não muitofamoso . Frutifica deNovembro a Janeiro.

Existe uma centena deespécies de cogumelostóxicos, 20 das quaissão mortais.

Cogumelos a Rejeitar/Não Comestiveis

Amanita Muscária -Embora de aparênciainocente e aspectoapetitoso, quandoingerido pelo homemou animais domésticos,é um cogumelo tóxico.

Amanita phalloides -

É uma espécie decogumelo altamentevenenosa que podecausar a morte seeventualmenteconsumida.

Amanita verna –Este é um cogumelo, queapesar de sua aparênciainofensiva é venenoso,pode causar a morte seeventualmente consumido.

Cottinarius orellanus-

Este cogumelo foiconsiderado comestível,até que, em 1952, naPolónia, houve umaintoxicação que atingiu135 pessoas, das quais 17morreram. Ela pode serconfundida com espéciesde cogumelos comestíveis.

Cortinarius semisanguineus –

Estes cogumelos constituemuma fonte de corante naturalno processo de tingimentode fibras têxteis.

Sabendo que a colheita de cogumelossilvestres nem sempre é efectuada deforma correcta, é fundamental saberapanha – los sem prejudicar futurasproduções.

(Trabalho Realizado no Âmbito do Curso/Estágio de Técnico/a de Turismo Ambiental e Rural -2009/10)

FIM