Historia da GastronomiaE sua influencia na formao do Gastrnomo.Comeo desenvolvimento do paladar .Descoberta do fogo;Carne comeou a ser assada;Fabricao de pigmentos a partir da gordura animal;Sangue e albumina dos ovos;Papel importante na conservao dos alimentos;Primeiro condimento usado pelo homem;Inicio da Sociedade HumanaAgricultura;Domesticao de animais;Conhecimento das estaes do ano;Observao dos fenmenos meteorolgicos;Apicultura;Surgimento dos utenslios.Idade AntigaPo alimento predominante;Egpcios criadores da padaria artstica.Surgimento do po Azimo ligado ao povo Hebreu e Exodo.Vinho, mel e cerveja;Gregos cozinheiros escravos ocupavam posio de destaque;Aumento da classe aristocrtica ; Idade AntigaAscenso da funo de Padeiro para a de Cozinheiro;Pastelaria basicamente formada de trigo, mel,azeite , pinhes , tmaras ,amndoas, e sementes de papoula.Utenslios feitos de bronze; Livro Vida de Prazer ( Arquestratos) Gula e excessos.IDADE MODERNAUso dos talheres;Navegaes procura do caminho para as ndias;Renascimento Itlia ( valorizao dos prazeres)Le Viandier mais antigo livro de cozinha em Frances.

O Cozinheiro Frances de la Varrene 1651;Separao entre necessidade de comer e sofisticao;Sculo XVII Paris entra em destaque;Haute cuisine;1750 predomnio do jeito Frances de cozinhar;Alla Francese ou perfeizonato a Parigi.Formao da Gastronomia atualNouvelle Cuisine

Cozinha Tecnoemocional

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