Apresentao do PowerPoint

Miguel Tiago Rafael LimaPs-colheita e Beneficiamento do Arroz

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Operaes ps-colheita;

Beneficiamento;

Comercializao.

ndiceFonte: Site Afnews, 2016.

Fonte: Processo de produo do arroz da COOPERJA, Aline Manenti.

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Operaes ps-colheita

Limpeza do transportador;

Transporte deve ser feito o mais rpido possvel;

Evitar perdas e misturas.

TransporteFonte: Embrapa Arroz e Feijo.

Pesagem;

Descarga por tombadores em moegas;

Avaliao tcnica;

Transporte at o silo.

Recepo

Fonte:http://www.poliartmetal.com.br/plataforma-para-descarga.html

De acordo com a avaliao de necessidade;

Retirada de impurezas mais grosseiras;

Aumentar a eficincia do processo de secagem;

Reduzir custo;

Melhor classificao.

Pr-limpeza

Imediata quando umidade >14% ;

Deve atingir de 13 a 14% de umidade;

Para semente a temperatura deve ser abaixo de 45C;

Para gro no deve ultrapassar a 70C;

Quando h impossibilidade de secagem, proceder a aerao de 12-24h.

Secagem

Intermitente:Movimento dos gros e do ar;

Contnua.

Tipos de secagem:Fonte: Revista Seednews, 2010.

Pode ser armazenado no sistema convencional (sacarias) ou granel; Armazenamento em sacarias:

Gros secos;Boa ventilao;Pilhas: 4,5 5,5 m de altura 19 m de comprimento; Afastadas da parede.ArmazenamentoFonte: Embrapa Arroz e Feijo.

Armazenamento granel:

Pode ser feito em tulhas ou silos;Mais adequada para grandes quantidades;Preocupao com temperatura.ArmazenamentoFonte: Eduardo da Costa Eifert.

Arroz brancoBeneficiamento

Fonte: Processo de produo do arroz da COOPERJA, Aline Manenti.

Retirando as impurezas que restaram da pr-limpeza;Suco e insuflao;Nmero maior de peneiras;Melhor controle da ventilao.

Limpeza secundria Fonte: Embrapa milho e sorgo.

Retirada da casca;Atrito entre dois roletes de borracha;90% de descasque;Cmara de ar;Gro descascado (Integral).

DescascadorFonte: Argosfoto.

Separador de marinheiro Fonte: http://www.dietaseregimes.com/como-fazer-farinha-de-arroz-e-seus-beneficios/

BrunidorExtrai do arroz o farelo (pericarpo); Cilindro troncnico de ferro revestido de pedra artificial;

PolidorAcabamento do gro;Retirada total do farelo;

ResfriadorSai dos processos anteriores com temperatura elevada;Para no estragar o gro.

Cilndrico rotativoRetirada de gros rajados e matria estranha;Separar a quirera do arroz;

Plano rotativoRetirar a quirera;Quirera - do gro; Meio arroz ou canjica- a gro;Canjico- a de gro.

Classificao

Fonte: http://www.muehle-heiligenrode.de/bmtrieur.htm

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Retirada de defeituosos: gros picados, manchados, rajados, pretos;Sensores pticos; Vlvula efetua um jato de ar.

Classificao eletrnica Fonte: Processo de produo do arroz da COOPERJA, Aline Manenti.

Arroz parboilizadoBeneficiamento

Processo hidrotrmico em que o arroz com casca imerso em gua a uma temperatura alta;Pr-cozimento;Nutrientes da pelcula e do germe so passados integralmente para o gro;Sabor caracterstico e tom amarelado so decorrentes da mudana da estrutura do amido e fixao dos nutrientes.

Arroz parboilizado

Fonte: Processo de produo do arroz da COOPERJA, Aline Manenti.

Arroz submetido a um pr-cozimento;Para arroz seco a temperatura da gua deve estar de 68 a 72C;Arroz verde 75 a 76C;Durante 6 a 7 horas;Objetivo que tenha entre 30-32% de umidade para quebras as pontes de hidrognio das ligaes de amido, facilitando na gelatinizao.

Encharcamento

Por um perodo de 2 a 3 minutos a uma temperatura entre 400C 500C;Cozinha completamente o gro; O vapor do arroz vai injetar os nutrientes (vitaminas e minerais) que se encontram na pelcula e germe.

Secador Arroz com casca, umidade em torno de 12,5 a 13%; Ideal para no ocorrer problemas de proliferao de fungos ou at mesmo insetos.

Estufa ou autoclave

Fonte: Elizonete peres.Arroz branco X Parboilizado

Descascador;

Separador de marinheiro;

Brunidor;

Resfriador;

Selecionadoras.

Poli

Classificao Fonte: Adaptado de CASTRO [et. al.], 1999.

Classificao de grosEspecificaesLongo-finoComprimento 6 mmEspessura 1,90 mmRelao comprimento/largura > 2,75 mmLongoComprimento 6 mmMdioComprimento entre 5 mm a menos de 6 mmCurtoComprimento < 5 mmMisturadoPresena de duas ou mais classes

Poli

Classificao Fonte: Adaptado de CASTRO [et. al.], 1999.

TipoDefeitos graves (%)Defeitos geraisTotal de quebradosQuirera (%)Matrias estranhas e impurezasMofados e ardidosagregados** (%)e quirera (%)(mximo)10,250,254100,520,50,58201,031,01,014302,041,52,022403,052,04,034504,0

Empacotamento Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=C_1Z51MmAMI

Comercializao

Fonte: Embrapa

Casca: Camas, abrasivos, combustvel (poder calorfico 30% superior da madeira), agente filtrante (cinzas);

Farelo: Extrai-se leo comestvel, e o restante aproveitado na fabricao de rao animal;

Subprodutos

Quirera (1/4 do gro): Fabricao de rao animal e na fermentao de cerveja;

Palha: Para fazer celulose e papel de boa qualidade;

Outros: Farinha e cereais matinais.

Subprodutos

Agrega pouco valor;No uma commodity propriamente dita; Consumo local;

Dificuldade na comercializaoFonte: Agrolink, 14 de Julho.

ProdutoCidadePreoArroz Sequeiro Cultivar Primavera Sc 60KgRio Verde-GO58,00Arroz em Casca Irrigado Sc 60KgParanava-PR67,75Arroz em Casca Longo Fino Sc 60KgGurupi-TO60,00Arroz Sequeiro Tipo 1 Sc 60KgSorriso-MT41,00

Fonte: FAO & USDA, Patrcio MendezCenrio mundial

Perspectiva

Miguel Tiago da Silva Juniormigueltsj1@gmail.com (62) 9 8204-5408

Rafael Fernandes de Limaagro.rafaelfernandes@gmail.com (62) 9 9330-0699 Obrigado!

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