Plano de gestao

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design Plano de gestão Aguardente de mutamba Fernanda Iolanda Lia Bello Natália Mastrela

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Trabalho realizado para a disciplina de Gestão em Design, FAV - UFG.

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Plano de gestãoAguardente de mutamba

Fernanda IolandaLia Bello

Natália Mastrela

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Sumário1. Definição do projeto

2. Objetivos

3. Motivos de design

4. Informação

5. Mercado

6. Especificações

7. Processos produtivos da empresa

8. Custos

9. Anexos

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1. DEFINIÇÃO DO PROJETOEste projeto visa a produção industrial, a criação de uma embalagem, uma forma de transporte e o posicionamento do produto aguardente de mutamba no mercado.

Atualmente a bebida é produzida de forma artesanal, principalmente, na região da Cidade de Goiás e tem como matéria-prima a mutamba, uma fruta presente em algumas regiões do Brasil, ocorrendo com frequência na vegetação típica do estado de Goiás, o cerrado.

Essa bebida vem sendo comercializada em alguns bares da Cidade de Goiás, sendo uma loja do mercado da cidade o ponto mais conhecido de venda.

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DESCRIÇÃO DO PRODUTO

Será produzida uma bebida feita a partir da mutamba. Essa espécie apresenta ampla distribuição geográfica, ocorrendo desde o Nordeste até o Sul do Brasil. Apresenta-se bastante adaptada a locais abertos, mas pode ocorrer em matas mais fechadas como a Floresta Ombrófila Montana (região sul). É considerada uma espécie potencialmente utilizável em projetos de recuperação de áreas degradadas, sendo indicada nesta finalidade como espécie pioneira.

Pode ser estabelecida por semeadura direta ou plantio de mudas, de raiz ou tocos de mudas de raiz nua.Os frutos da mutamba são duros e quase secos quando maduros. De coloração negra e sabor adocicado. Coletados no chão ou na árvore entre os meses de março a novembro.

Para produção da aguardente deve-se seguir as seguintes etapas: extrair a polpa, lavar bem e deixar escorrer. Triturar grosseiramente e colocar a massa em infusão para produção da aguardente.

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• MotivosdaescolhaA escolha da aguardente de mutamba se deu por este ser um produto típico do Estado de Goiás, haver a possibilidade de produção em grande escala, um mercado que o consuma e matéria-prima presente em todas as regiões do Brasil.• OportunidadesPor se tratar de um produto em que sua matéria-prima encontra-se em várias regiões do Brasil, acredita-se que há a possibilidade de expansão da produção além do estado de Goiás.- Ganhar mercado associando sua marca à gastronomia.- Se tornar referência em bebidas alcoólicas de boa qualidade.- Ampliar-se e passar a vender produtos para outras regiões do brasil.• MelhoriasPretende-se fazer melhorias na embalagem de acondicionamento do produto e de proteção externa e sua apresentação mercadológica.• MelhoriasquesepretendeobteremrelaçãoaosprodutossimilaresPreço mais barato.

2. OBJETIVOS

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3. MOTIVOS DO DESIGNPrioridades• Inovação:Na embalagem e apresentação mercadológica.

• Melhoriadeprocessosprodutivos(estandardização):A produção artesanal agora se tornará industrial.

• AmpliaçãoouequilíbrionagamadeprodutosA aguardente será um novo produto na empresa, diferentemente dos outros, será uma bebida mais suave e de sabor adocicado.

• Posicionamento:O produto almeja posicionar-se como algo de boa qualidade e que encontra-se com um preço um pouco abaixo em relação aos seus concorrentes.É um produto que busca ganhar o mercado sendo uma bebida que valoriza as matérias-primas nacionais, surgida de uma receita tradicional da Cidade de Goiás.

• ConcorrentesA marca concorrente de origem nacional chama-se Musa e fabrica aguardentes de ameixa, pera, tangerina e banana, seus preços variam entre R$ 34, 90 a R$ 84,90.

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Âmbito do designer• DeterminaçãodasatribuiçõesdodesignernoprojetoeoquedeveráserterceirizadoCriação de uma identidade visual e embalagem para a linha. Será terceirizado o trabalho de um publicitário para formulação de uma estratégia para lançamento do produto no mercado.

Formas de pagamento• Honorárioacordado-Material promocional: folheto: R$ 600 -Folder: R$ 500 por página-Linha de embalagem: R$ 850 -Rótulo adesivado: R$ 1.000-Identidade visual: R$ 9.350

*Fonte: Tabela ADG 2012

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Contextualização - Antecedentes do produto e produtos atuais• Atividadedaempresa(brevedescriçãodaempresa)Trata-se de uma empresa que começou em uma fazenda na região da Cidade de Goiás, com uma produção mínima de consumo familiar em um alambique artesanal, onde as receitas foram passadas entre as gerações. Atualmente possui uma fábrica de médio porte de bebidas alcoólicas. Comercializa produtos oriundos principalmente da cana-de-açúcar, com vendas para estados do Centro-Oeste e Nordeste e pretende alcançar mercado em outras regiões do Brasil, como região Sudeste e Sul.• Relaçãodeprodutosatuais(produtosquefabrica)Fabrica bebidas a partir da cana-de-açúcar, envelhecidas em toneis de madeiras especiais, como ipê e carvalho.

Posicionamento do produto quanto aos demais produzidos pela empresa• ReferênciasqualitativasSerá mantido o mesmo padrão de qualidade dos demais produtos.• ReferênciasdepreçosA linha produzida terá um preço acima dos demais produzidos pela mesma empresa.

4. INFORMAÇÃO

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Produtos da concorrência• Característicasevantagensquedistinguemosconcorrentes-Preço abaixo da sua principal concorrente.-Venda direto do site da empresa, assim como em outros canais de distribuição.

- Aguardente Eau de Vie Poire Williams (França)R$ 155,90-Aguardente de pera.

• Concorrentessimilares(aguardente)

- Linha de aguardentes de frutas Musa (nacional):R$ 34, 90 a R$ 84,90. Ameixa, pera, tangerina e banana.

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• Concorrentestangíveis(licores):

- Licor Amaretto Del Orso700ml (nacional)R$ 42,00Licor feito a partir de amêndoas, damasco, mel e flores.

- Licor de lichia Musa (nacional):R$ 54,50

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- Licor de Jabuticaba Casa Villardi 750 ml R$ 34,99

- Cuarenta Y Tres700ml (Espanha)R$ 99,90Elaborado com suco de limão e de outros frutos, e aromatizado com ervas e especiarias.

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- Linha de licores Bols 700 mlR$ 16,80 a R$ 32,90É elaborado com suco de limão e de outros frutos, e aromatizado com ervas e especiarias.

- Curaçao Triple Sec700mlR$ 95,45ElaboraçãoMaceração com álcool neutro em cubas abertas de inox com cascas de laranja amarga por 10-15 dias. Adição de 3% de aroma de curaçao (idêntico ao natural) e xarope com 360g/l de açúcar.

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Normas que o produto deve respeitar

Aspectos legaisEmbalagens de bebidas alcoólicas devem conter:• denominaçãodoproduto(cachaça,aguardenteetc);• marcacomercialdoproduto;• conteúdodaembalagem,expressonaunidadedemedidacorrespondente(mL),deacordocomnormasespecíficasdoInmetro;• ingredientes;• graduaçãoalcoólica,expressaemporcentagemdevolumealcoólico,quandobebidaalcoólica;• 3.3)identificaçãodolote;• 3.4)prazodevalidade(aindaquesejaindeterminado);e• Validade:podeserutilizadaaexpressão“PRODUTONÃOPERECÍVEL”

• Frases Obrigatórias:2.1).aexpressão:IndústriaBrasileira,porextensoouabreviada(Ind.Brasileira);2.2).frasedeadvertência“EviteoConsumoExcessivodeÁlcool”,conformeestabelecidoemlegislação específica (Lei 9.294/1996). 2.3).indicativo“Contémglúten”ou“Nãocontémglúten”,conformeocaso(Lei10.674/2003);

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• Código de Barras:Apesar de não ser obrigatório, é extremamente recomendável o cadastramento da empresa no sistema EAN (GS1 Brasil) para obtenção de codificação de barras. Maiores informações podem ser obtidas em http://www.eanbrasil.com.br/.• Indicação do Químico ou Engenheiro Agrônomo Responsável:Não há obrigatoriedade da indicação do profissional responsável técnico pelo produto, mas é extremamente recomendável que se indique o nome e o número do registro do profissional no órgão competente (CRQ ou CREA).

• Disposição das informações no rótulo:Não há exigências específicas quanto à disposição das informações no rótulo.

• Tamanho das letras e números para indicação do volume de conteúdo (exemplo 300 ml):

Conteúdo Líquido da embalagem (em mL) Altura mínima dos algarismos em milímetros

Menor ou igual a 50

Maior que 50 e menor ou igual a 200

Maior que 200 e menor ou igual a 1000

Maior que 1000 *

2 mm

3 mm

4 mm

6 mm

* Lembrando que aguardente ou cachaça não pode ser comercializada em embalagens superiores a 1 litro.

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• Outras informações relevantes para a elaboração do rótulo:A denominação do produto e a sua marca comercial devem ser visíveis de forma destacada dos demais textos.O ideal é que as letras sejam em negrito, em cor única e contrastando com a cor do fundo do rótulo.As demais informações (para as quais não há exigência de tamanho mínimo de fonte) devem ser expressas em letra legível, no tamanho mínimo de 1mm.

• Registrosindustriais.PatentesNo rótulo da bebida deve conter: Identificação do produtor, fabricante, padronizador, envasilhador, engarrafador, importador, contendo:nome empresarial, CNPJ e Inscrição Estadualendereço (pode ser colocado telefone, se desejado)número do registro do produto no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento ou o númerodoregistrodoestabelecimentoimportador,quandobebidaimportada;

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• DescriçãodousuárioSão consumidores que apreciam licores, aguardentes feitas com frutas, além da cachaça de cana-de-açúcar e outras bebidas alcoólicas. Com idade acima de 18 anos, classe social média.

• HábitosdecompraÉ um produto que tem sua utilização associada aos momentos de lazer, comemorações, confraternizações e refeições.

• Usodoproduto(adequadoseinadequados)Por se tratar de uma bebida alcoólica, deve-se levar em conta a quantidade de ingestão e a idade do consumidor (maiores de 18 anos).

Estudos de usuário (Motivações de compra)• EmocionalPor ser uma bebida alcoólica, seu uso está associado à desinibição e status em momentos de lazer, como comemorações e festas.

• AmbientalSua matéria-prima (mutamba) é encontrada em várias regiões do Brasil, sendo assim, associada à valorização de uma fruta brasileira.

5. MERCADO

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• SimbólicoeculturalEstar consumindo um produto típico da região da Cidade de Goiás.

• Público-alvo A e B, com hábitos de compras pela internet. Faixa-etária entre 25 a 50 anos, que apreciam culinária e bebidas regionais. Residentes no Brasil ou estrangeiros que gostem de bebidas com sabor exótico.

• EconômicoÉ um produto de boa qualidade, porém está abaixo do preço de seus concorrentes similares por ser feito com matéria prima de baixo custo.

Mercado• CanaisdedistribuiçãoPretende-se que sua venda seja feita por todo o Brasil, em supermercados, bares, restaurantes, distribuidoras de bebidas e via internet.

• PolíticadaempresaPresa-se pela qualidade dos produtos, vendidos sempre com informações ao consumidor e com indicação de venda a maiores de 18 anos.

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Comunicação • ApresentaçãoemcanaisdedistribuiçãoA empresa que fabricará o produto já possui um site com venda de suas bebidas, a recente linha que será lançada também será vendida neste espaço, com uma página acerca de sua produção, curiosidades e receitas que a levam como ingrediente. Aparecerá também em comerciais de tv, materiais promocionais distribuídos em locais de venda do produto e em eventos.

• AparênciaeimagemesperadasdoprodutoEspera-se que o produto lance uma imagem de algo regional, típico do estado de Goiás, fabricada a partir de uma receita tradicional, mas com potencial para comercialização em outras regiões do Brasil.Por se tratar de uma bebida de sabor suave e adocicado, pretende-se lançá-la como um produto associado à culinária.

• MaterialpromocionalSerão produzidos kits com produtos como dosadores, porta garrafas, saca rolhas, etc. agregados à aguardente, kits de miniaturas para colecionadores, flyers e folders contendo dicas de como melhor saborear o produto e receitas tradicionais que levam a aguardente como ingrediente.

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• ImageminternadaempresaAos funcionários será passada a imagem de uma empresa que valoriza a matéria-prima local, e que fabrica algo relacionado ao lazer, porém consumido com responsabilidade.As pessoas que fazem parte da equipe estão em primeiro lugar, pois sem elas nada seria possível. Os clientes são o maior patrimônio da empresa, aqueles que dão sustentação aos negócios e direção à empresa.Presa-se pelo respeito mútuo interno e externo para o bom ambiente de trabalho e negociações.

Nível de preços• PosiçãodopreçoemrelaçãoàconcorrênciaSerá cobrado um preço abaixo da sua concorrente principal (Musa): entre R$ 30,00 a garrafa.Os produtos da marca Musa, por exemplo, possuem preços que variam entre R$ 34, 90a R$ 84,90.

• PosiçãoqualitativaemrelaçãoàconcorrênciaA empresa presa pela boa qualidade do produto, assim como quando produzido artesanalmente.

• EmbalagememanuseamentoEmbalagem de acondicionamento de vidro de 500 ml. Embalagem frágil.

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Funções que o produto deve satisfazer• FunçãoprincipalSer uma bebida diferente das cachaças produzidas com cana-de-açúcar, com sabor mais suave, adocicado, apropriado para degustação, servida acompanhada de refeições ou como ingrediente em alguma receita.

• FunçõessecundáriasProduto passível de envelhecimento, assim como ocorre como outras bebidas alcoólicas, como vinho, por isso pode ser guardado para um período de ‘maturação’.

• RequisitosdedesignElaborar um projeto gráfico para a linha de aguardente de mutamba, levando em conta o rótulo e a embalagem externa, visando a funcionalidade, economia de espaço e um transporte seguro, já que a embalagem de acondicionamento é uma garrafa de vidro.

• PartesecomponentesdoprodutoFrasco de vidro para acondicionamento da bebida, embalagem externa para venda unitária e embalagem para transporte.

6. ESPECIFICAÇÕES

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• RestriçõesesugestõesO produto terá que ser acondicionado em uma garrafa de vidro transparente de 500 ml, tampa giratória e rótulo adesivado.A identidade visual do produto deve se basear em uma linguagem regional, partindo da iconografia da Cidade de Goiás. O designer tem liberdade de criação de formato de embalagem externa e de acondicionamento, de acordo com a otimização de seu uso e relação com a proposta do produto.

• CiclodevidaeVidaútilComo de costume, bebidas destiladas possuem uma vida útil estendida, pois considera-se o fator envelhecimento como sinônimo de qualidade.Após ser consumida a bebida, a embalagem de vidro pode ser reciclada.

• Aspectostécnicosdeprodução- Embalagem externa de papel cartão ou papelão.- Garrafa de vidro de 500 ml.

• EfeitosambientaisO descarte das embalagens de vidro e a de papel no meio ambiente.

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• MeiosprodutivosdisponíveisE empresa que produzirá o produto já possui uma fábrica com alguns equipamentos que serão usados para sua produção. Serão adquiridos outros.

• SubcontrataçõesPessoal para produção industrial, controle de qualidade e gerenciamento de vendas.

• NovosinvestimentosHaverãoinvestimentosemnovosequipamentosdeprodução.

Objetivos de custos diretos do produto• UnidadesqueproduziráeoprocessodetransformaçãoqueutilizarO produto será feito de modo industrial. A partir das seguintes etapas: instalações para o processamento, aplicação do processo de higienização, colheita dos frutose cuidados especiais, lavagem, extração da polpa, infusão, filtração, engarrafamento, armazenamento e envelhecimento.

• PossibilidadesdeautomatizaçãodepartesdoprocessoLavagem, infusão, filtração, engarrafamento.

7. PROCESSO PRODUTIVO DA EMPRESA

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• InfraestruturaConstrução de uma galpão com telha de cerâmica, parede azulejada de no mínimo dois metros de altura, piso de cerâmica, sala de produção e engarrafamento, sala para armazenamento, sanitários fora da área de produção, local com portas e janelas de fácil abertura colocadas em posição que facilita a circulação do ar, com telas para evitar a presença de insetos (abelhas, formigas, baratas etc.), roedores e outros animais silvestres.

• EquipamentosMáquina de lavagem da matéria-prima, engarrafamento, despolpadeira, peneira, esteira e engarrafadeira.

• Pessoal- 1 líder de produção: salário R$ 3.292- 6 auxiliares de produção: salário R$931- 5 auxiliares de embalagem: salário R$ 931-3 auxiliares de limpeza: salário R$ 622-1 engenheiro de alimentos: salário R$ 5.561- 2 controladores de produção: salário R $ 2.836

8. CUSTOS

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9. Anexos

Adequação da fábrica para produção

Contratações e treinamentos(funcionários para produção e pós produção)

Projeto gráfico

Produção gráfica

Produção industrial

Distribuição em meios comerciais

1 mês a 1 mês e meio

Determinação do prazo de execução de cada etapa do Projeto

1 mês

1 mês

1 mês e meio

2 semanas

1 semana

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Referências

DORMER, Peter. Manual de Gestão em Design. Edição 1, Porto: DZ Centro de Diseño, 1997. ____________________. Contribuição ao Estudo Farmacognóstico da mutamba. UNESP. Disponível em < http://www.latamjpharm.org/trabajos/24/2/LAJOP_24_2_1_9_15EXCN7O04.pdf>. Acesso em: 14 abr.2012b.____________________. Floresta Ombrófila. Infoescola. Disponível em < http://www.infoescola.com/biomas/floresta-ombrofila/>. Acesso em: 14 abr.2012b.