PIRMIDE ALIMENTAR REGIONALIZADA COMO PROPOSTA NAEDUCAO DE ESTUDANTES DO VALE DO SO FRANCISCO

Diego Felipe dos Santos Silva, Caroene de Lima Arajo, Denise Brenda da Silva Fernandes, Jaine

Francielle Ribeiro de Alencar, Janana Alves Janurio Martins

INTRODUO

A Pirmide Alimentar uma representao grfica facilitadora para a visualizao da

distribuio dos alimentos e possibilita uma melhor compreenso por parte da

populao, pois faz uma demonstrao do consumo de vrios alimentos.

Realizar adaptaes ao contexto regional e propor formas ldicas para melhor

conduzir o conhecimento de estudantes um adequado modo de inserir-se no

cotidiano do pblico alvo e incentiva a busca de informaes, alm de ampliar a

noo sobre a temtica proposta.

Neste sentido, a cultura nordestina abrange diversas formas de expresso que

sofrem influncia das etnias africana, europeia e indgena. Estas trouxeram uma

gama de conhecimentos, cultos religiosos, artes, festejos e hbitos alimentares que

tornaram a regio do Nordeste nica em termos de variedade de costumes e

tradies. A culinria muito diversificada e reflete as condies econmicas e

produtivas da regio, havendo diferenas regionais nos alimentos e nas formas de

preparo.

O Vale do rio So Francisco, compreende municpios dos estados de Pernambuco,

Alagoas, Sergipe e Bahia, e apresenta como atividade econmica principalmente a

agricultura, com produo em grande escala de frutas, alguns cereais e outras

hortalias para consumo prprio e principalmente para exportao. E a pecuria

marcadamente caracterizada pelo alto consumo da carne de caprinos e ovinos.

Atravs da contextualizao da educao ldica, com o incentivo de expandir o

conhecimento sobre diversos alimentos utilizados na regio do So Francisco, este

trabalho apresentou como objetivo propor uma pirmide alimentar regionalizada para

facilitar o conhecimento de estudantes ingressantes no curso de nutrio.

MATERIAIS E MTODOSA pirmide alimentar proposta (Figura 1) foi confeccionada com madeira

envernizada, simbolizando as caractersticas rsticas da regio, e um tecido

denominado de juta, material muito utilizado na produo artesanal regional, como

nos famosos festejos populares. Os componentes foram produzidos a partir de

alimentos no perecveis e materiais que se assemelhassem e representassem as

formas reais dos alimentos, com a utilizao de poliestireno expandido, tintas,

papis de diversas texturas, materiais reciclados, cola branca e cola especfica para

determinados materiais.Aps a produo de todos os componentes da pirmide, os mesmos foram

dispostos nos seus respectivos nveis de acordo com a Pirmide dos Alimentos

adaptada populao brasileira (PHILIPPI, 2008, p.11). Ao lado de cada nvel foi

identificado em papel impresso o grupo aos quais os alimentos postos pertenciam e

a poro sugerida para a dieta.

A sua estrutura ao invs de quatro nveis como disposta tradicionalmente, consiste

em seis, dividida da seguinte forma: em sua base esto os alimentos energticos,

que devem ser consumidos em maiores quantidades quando comparados aos

demais, acima da base esto dois nveis correspondentes aos reguladores, sobre

estes encontram-se dois nveis relacionados aos construtores, j no pice da

pirmide esto os energticos extras.

A apresentao foi destinada aos alunos ingressantes no curso de nutrio na

Universidade de Pernambuco Campus Petrolina, a qual iniciou-se com uma literatura

de cordel (Figura 2) com palavras simples, vocbulo regional e contedo

Figura 1: Pirmide regionalizada do Vale

do So Francisco (Imagem do autor)Figura 2: O cordel da pirmide

regionalizada (Imagem do autor)

relacionado com a cultura, espao geogrfico e diversidade de alimentos cultivados

no Vale do rio So Francisco, alm de sua importncia e de como adapt-los

valorizando o cultivo local. Logo aps, a pirmide regionalizada foi exposta,

permitindo que alguns dos alimentos mais utilizados na regio fossem mostrados

para uma melhor explicao das suas respectivas propriedades e funes, bem

como, as suas diversas formas de utilizao.

Posteriormente, iniciou-se uma discusso entre os estudantes e os proponentes do

trabalho, culminando numa troca de informaes e esclarecimento de inmeras

dvidas existentes pelos alunos. Em sequncia foi realizada uma avaliao proposta

para identificar o grau de entendimento da temtica sugerida, verificando se o

objetivo foi alcanado.

RESULTADOS E DISCUSSOO projeto foi realizado de forma simples e didtica, com os quais foram construdos

conhecimentos sobre alimentao e nutrio de forma dinmica, lanando

importncia conscientizao para uma dieta equilibrada e acessvel, atravs de

uma proposta educacional voltada para o melhor entendimento dos estudantes

sobre a pirmide alimentar e os alimentos que so mais consumidos na regio do

Vale do So Francisco.

A utilizao da literatura de cordel recitada inicialmente, como introduo a

apresentao da pirmide regionalizada, apresentou-se bastante atrativa perante os

estudantes, o que causou bastante entusiasmo e intensificou o interesse dos alunos

fixarem sua ateno ao objetivo principal de conhecer a pirmide.

Foi possvel orientar e incentivar sobre a ingesto recomendada de gua, que alm

de ser proposta pela organizao mundial da sade, tambm fez-se importante

incidir sua importncia, devido s caractersticas climticas vivenciadas no

semirido, alm disto, durante a abordagem tambm foi recomendado a prtica de

atividades fsicas, que muitas vezes so ignorados, e que se realizada regularmente

promove uma melhor qualidade de vida e retardo e/ou promoo do surgimento de

inmeras patologias.

Para elaborao da pirmide, levou-se em conta a situao econmica e social da

regio, como tambm valorizou-se a cultura de modo que os alimentos nativos

continuem presentes na culinria ao longo das geraes. Alm de sinalizar o status,

o alimento pode ser usado como um distintivo de identidade grupal quer o grupo se

baseie em critrios regionais, familiares, tnicos ou religiosos (HELMAN, 2009,

p.61).

Toda a proposta possibilitou instruir uma alimentao balanceada levando em conta

as propriedades nutricionais e funcionais dos alimentos, diminuindo assim os fatores

de riscos que podem levar a Doenas Crnicas No transmissveis (DCNT). Nas

DCNT incluem-se as doenas cardacas e as cerebrovasculares, os cnceres,

diabetes, a hipertenso, as doenas auto-imunes etc (ROUQUAYROL, 2003, p.

295).

Obteve-se tambm uma maior valorizao da cultura local, mantendo muitos dos

seus costumes ainda em prtica. Apesar dos alimentos serem da prpria regio,

muitos ainda eram desconhecidos para algumas pessoas ou conhecidos por nomes

diferentes, acarretando a troca de informaes entre os participantes.

Alm dessa integralizao de conhecimentos, mostrou-se a variedade de alimentos

funcionais, como por exemplo, a cebola, bastante utilizada na culinria local,

contendo flavonoides e saponinas. O consumo de alimentos funcionais vem

crescendo gradativamente, uma vez que estes contm em sua composio qumica,

substncias biologicamente ativas, que pode desencadear processos metablicos

ou fisiolgicos, resultando na diminuio de enfermidades e na manuteno da

sade (ALMEIDA et al., 2009, p.191). A apresentao destes alimentos embora j

exibindo elevada repercusso no mbito da sade, ainda apresentou-se muito

discreta na noo que os estudantes tinham, o que pode conduzir a uma busca de

interesse dos mesmos em posterior a nossa induo, pesquisar sobre a composio

nutricional dos alimentos e identificar quais as propriedades funcionais existentes

nos mesmos.

Foi possvel identificar a necessidade de haver mais pesquisas cientficas, tanto

voltadas aos alimentos ainda pouco explorados quanto relacionadas s suas

propriedades nutricionais, o que permitiria o acesso informao para

pesquisadores na rea de alimentos e tambm para a populao como um todo.

CONCLUSOFoi observada a importncia da pirmide regionalizada apresentada aos alunos

ingressantes no curso de nutrio, onde verificou-se que sua aplicao contribuiu

consideravelmente para ampliar os conhecimentos sobre a regio do Vale do So

Francisco com informaes teis para o cotidiano e na vida profissional, de forma

educativa e utilizando o ldico, possibilitou-se a expanso da informao atravs da

vivncia discutida, e expandindo a viso do contexto abordado, promovendo uma

melhor qualificao quanto ao futuro cargo pretendido, ser nutricionista.

Deste modo a pirmide regionalizada se torna uma importante estratgia para o

ensino e a aprendizagem de conceitos referentes aos alimentos, pois favorece o

raciocnio e a interao entre alunos e entre professores e alunos.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICASROUQUAYROL, M. Z.; ALMEIDA-FILHO, N. Epidemiologia & Sade. 6 ed. Rio deJaneiro. Guanabara Koogan. 2003.

PHILIPPI, S. T. Pirmide dos alimentos: fundamentos bsicos da nutrio. 1 ed.So Paulo. Manole. 2008.

NASCIMENTO, G. Registros de cultura popular do vale do So Francisco.Petrolina-PE: Franciscana. 2007.

HELMAN.C. G. Cultura,sade e doena. 5 ed. Porto Alegre. Artmed. 2009.ALMEIDA, A.; SUYENAGA, E. S. Pharmacological effect off garlic (Alliumsativum L.) and onion ( Allium cepa L.) on the cardiovascular system: literaturereview. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr. = J. Brazilian Soc. Food Nutr., So Paulo,SP, V. 34, n. 1, p. 185-197, abr. 2009.