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Lanche escolar sem glúten

Nutricionista responsável CRN8 1.190

Todos os diretos reservados a Cardápiodobebe.com.br

A publicação e ou reprodução total ou parcial deste cardápio é vedada pela lei de direitos autorais 9610/98

cardápio do bebêN U T R I Ç Ã O P A R A A M E L H O R F A S E D A V I D A

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cardápio do bebêN U T R I Ç Ã O P A R A A M E L H O R F A S E D A V I D A

Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira

Semana 7

Semana 8

Semana 5

Semana6

Mês 1

Lanche Escolar sem Glúten

Nossos cardápios são nutricionalmente completos, propiciando uma alimentação saudável, para crianças com restrição ao Glúten

** à venda em supermercados e lojas especializadas Lanches entre 210 e 300 calorias

*** ver receitas na Cartilha

* em garranha térmica ou de caixinha 100% natural, leia no Blog como conservá-

200 ml de suco natural de melão*, 2 a 3 cookies integrais sem glúten**, banana passa

1 caixinha de água de coco, 2 fatias de pão de milho*** com margarina, 1 fatia de queijo

branco, 1 maçã

1 caixinha de suco de soja, 1 barrinha de cereais sem glúten**,

1 fatia de queijo branco, 1/2 manga picada

200 ml de suco natural de abacaxi*, 3 pãezinhos de

polvilho*** recheado com queijo branco ou polenguinho. 1 banana

200 ml de suco natural de laranja com mamão*, 1 fatia de torta salgada de amido de milho com queijo e legumes***, 1 pêra

1 copinho de iogurte de frutas, 1/2 xícara de granola sem glúten**, 1 cacho de uva

1 copo de achocolatado, 2 a 4 pães de queijo (depende

do tamanho), Melancia picada

1 caixinha de suco de soja, 1 tapioca*** recheada com patê de

frango (maionese e frango desado), tomate picado e alface,

1 pêra

200 ml de suco natural de uva*, 1 fatia de bolo integral de banana***, 1 carambola

1 caixinha de suco de soja, Biscoito de polvilho, melão

picado

1 copinho de leite fermentado, 2 fatias de pão de aveia*** com maionese light, tomate picado, presunto de chester, 1 laranja

picada ou 1 tangerina

200 ml de suco natural de acerola*, 2 fatias de pão de cenoura sem glúten*** com

maionese light, tomate picadinho e peito de peru. Damasco

200 ml de suco natural de maracujá*, 1/2 pão psílio sem glúten** com requeijão e peito de peru. 1 porção (1 colher de

sopa) de uva passa

1 caixinha de água de coco, 2 fatias de pão de soja sem glúten*** com requeijão e peito de peru, 1 tangerina

1 copo de iogurte natural sabor mel, Salada de frutas com

granola sem gluten** + biscoito de arroz

200 ml de suco natural de laranja com cenoura*, 1 pão de hambúrguer sem glúten**

com requeijão, cenoura ralada na, 1 fatia de peito de peru. 1 colher de uva

passa

1 copo de iogurte de frutas, 2 torradas de arroz ** com geléia

de frutas (sem adição de açúcar), 1 fatia de melão

picado

1 caixinha de suco de soja, 1 fatia pequena de bolo de cenoura**, 6

morangos

200 ml de suco natural de manga*, 4 a 5 biscoitos de

polvilho doce** + 1 queijo tipo polenguinho, 3 ameixas pretas

1 copo de iogurte de frutas, 2 a 3 cookies sem glúten**, 1

maçã

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Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira

Semana 7

Semana 8

Semana 5

Semana6

Mês 2

Lanche Escolar sem Glúten

Nossos cardápios são nutricionalmente completos, propiciando uma alimentação saudável, para crianças com restrição ao Glúten

** à venda em supermercados e lojas especializadas Lanches entre 210 e 300 calorias

*** ver receitas na Cartilha

* em garranha térmica ou de caixinha 100% natural, leia no Blog como conservá-

1 copinho de leite fermentado, 2 fatias de pão de milho*** com margarina, mussarela light e presunto, Melancia picada

200 ml de suco de abacaxi com limão*, 4 bolachas cracker sem

glúten** + 1 queijo tipo polenguinho. 1/2 manga picada

1 caixinha de suco de soja, 1/2 mini baguete sem glúten** com margarina, queijo branco, peito de peru e 1 fatia de tomate. 1

tangerina

1 copinho de iogurte de frutas, 2 a 3 cookies integrais sem glúten**, 1 cacho de uva

200 ml de suco de laranja*, 2 a 4 pães de queijo (depende do tamanho), 2 bananas passas

200 ml de suco de maçã*, 2 fatias de pão de cenoura sem glúten*** com requeijão e geléia de frutas (sem açúcar). 1 porção de uva

passa

1 copinho de leite fermentado, 1 barrinha de cereais sem

glúten**. 1 pêra

1 caixinha de suco de soja, 4 bolachas cracker sem glúten**

+ 1 fatia de queijo minas. 1 laranja picada

1 copinho de iogurte de frutas, 1/2 xícara de granola sem glúten**

com uva passa. Melancia picada.

1 copo de achocolatado, 1 fatia de bolo integral de maçã**, 1

tangerina

1 caixinha de água de coco, 1 fatia de torta salgada de amido

de milho. 1/2 manga picada

200 ml de suco de uva*, 2 a 3 cookies integrais sem

glúten**, 1 queijo polenguinho. 6 morangos

200 ml de suco de maracujá*, Salada de fruta salpicada com

aveia ocos nos + 2 biscoitos de polvilho

1 caixinha de suco de soja, 1 pão de hambúrguer sem

glúten**, maionese, queijo mussarela, peito de peru,

cenoura e abobrinha ralados. 1

200 ml de suco de manga*, 2 torradas de arroz com

margarina e queijo branco, 6 morangos

1 caixinha de água de coco, 1 fatia de bolo de laranja com

linhaça sem glúten***, 1 maçã

1 copinho de iogurte, 1/2 xícara de corn akes sem glúten** e

uvas passas, 1 banana

1 caixinha de suco de soja, Biscoito de arroz**, 1 fatia de

melão picado

200 ml de suco de pêssego*, 1 Sanduíche natural com: 2 fatias de pão integral sem glúten***,

alface americana, frango desado com maionese e cenoura ralada.

Damasco

200 ml de suco de laranja com cenoura*, 1/2 pão psílio

sem glúten** , requeijão, peito de peru, alface e

tomate. 1 maçã

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Cartilha Infantil sem Glúten

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LANCHE ESCOLAR SEM GLÚTEN

Olá,

Parabéns ao adquirir esta cartilha! Pois junto com a cartilha você adquire o cardápio de lacnhe escolar sem glúten para 8 semanas, que é um cardápio nutricionalmente balanceado e variado, mesmo sem o glúten; além de ter receitas e dicas.

Se você quer saber mais sobre Doença Celíaca, acesse nosso Blog, no site www.cardapiodobebe.com.br

E antes de começar, dois lembretes precisam ser destacados:

1. Cuidado com a contaminação cruzada: ela poderá acontecer quando os utensílios domésticos utilizados para preparar os alimentos não estiverem devidamente limpos, ou tiverem algum resíduo de trigo ou de outros alimentos com glúten.

2. Leia sempre os rótulos: ler os rótulos é fundamental para evitar reações alérgicas e complicações no tratamento. Na sequência, segue os principais itens que você deve observar nos rótulos.

2.1PODE CONTER: Não há uma regulamentação que exija do fabricante que ele informe se seu produto sofreu uma contaminação cruzada ou não. Em muitos casos, alguns fabricantes utilizam esta informação como uma forma de se salvaguardarem. Em outras palavras, eles querem dizer: “este produto foi fabricado em um maquinário compartilhado com outros produtos que contêm ingredientes alérgenos e nós não sabemos ao certo se nosso produto realmente contém traços de alérgenos ou não. Se você for alérgico, é melhor não consumir nosso produto.”

2.2 De acordo com a Lei 10.674, de 16/05/2003, todos os alimentos industrializados deverão conter em seu rótulo e bula, obrigatoriamente, as inscrições "Contém Glúten" ou "Não contém Glúten", conforme o caso.

E mais uma dica: se você não tem uma máquina de fazer pão em casa, pense em adquirir, pois ela será sua grande aliada na fabricação de pães ou bolos especiais.

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A farinha de arroz pode ser substituída por fécula de batata, farinha de milho, farinha de arroz integral ou outras farinhas sem glúten.

Pão de milho (sem glúten)

Ingredientes·1 xícara de fubá·1 xícara de farinha de arroz·4 colheres de chá de fermento·5 colheres de sopa de açúcar·1 colher de chá de sal·2 colheres de sopa de margarina derretida·1 xícara e meia de leite ou água

Modo de preparoMisture bem os ingredientes secos. Adicione o leite de arroz ou água, a margarina, bata tudo bem batido. Unte uma forma. Remodele a massa fazendo pãezinhos.

Pão de cenoura ou de batata ou de aipim ou de aveia ou de soja (sem glúten)

Ingredientes·2 colheres (sopa) de fermento biológico para pão·1 colher de açúcar·2 copos de água levemente aquecida·10 colheres (sopa) de farinha de arroz·3 colheres (sopa) de polvilho doce·3 colheres (sopa) de amido de milho·3 colheres (sopa) de farinha de aveia ou de soja·2 cenouras médias (ou batata, ou aimpim ou ocos de aveia)·2 colheres de óleo·½ colher (sopa) de sal

Modo de preparoColoque no liquidicador o fermento biológico, o açúcar e a água levemente aquecida. Ligue o liquidicador e acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a farinha de soja, o óleo e o sal. Desligue, tampe e deixe crescer até atingir a tampa do liquidicador. Demora, mais ou menos, 15 minutos.Unte duas formas para pão com óleo e polvilhe com fubá. Coloque a massa nas duas formas e leve ao forno. Asse por 30 minutos.

Dica: A farinha de arroz e o polvilho doce são a base do pão, nunca podem faltar. As outras farinhas podem ser substituídas por fécula de batata, farinha de milho, farinha de arroz integral ou outras farinhas sem glúten.

Pãezinhos de polvilho

Ingredientes·250 ml leite de soja·250 ml óleo·1 kg polvilho azedo·2 ovos·1 colh. sopa sal·50 gr farinha de milho misturada com 100 ml de água·400 ml água

Modo de preparoNuma panela coloque o leite, o óleo e leve para ferver. Numa tigela coloque o polvilho azedo e escalde com a mistura quente de leite com óleo.Misture um pouco e junte os ovos, sal, a farinha de milho misturada a água. Amasse bem e adicione aos poucos (+/-) 400 ml de água até desgrudar das mãos e car em ponto de enrolar.Pegue uma pequena porção de massa e com as mãos untadas, enrole esta massa em formato de rolinho. Numa assadeira untada com óleo coloque os rolinhos separados e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.

RECEITAS

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Tapioca

Ingredientes•Polvilho doce•Água

Modo de preparoUmedeça 1 kg de polvilho e deixe na geladeira por 12 horas. Passe na peneira, e misture uma pitada de sal. Está pronta. É só aquecer uma frigideira e colocar uma pequena quantidade, deixar a farinha car úmida e vire com uma espátula. Agora é só colocar o recheio de sua preferência, podendo ser doce ou salgado.

Bolo de cenoura (sem leite, sem trigo e sem ovos

Ingredientes·2 xícaras de farinha de arroz·1 e 1/4 xícaras de açúcar·1 xícara de cenouras picadinhas·1 colher de sopa de margarina sem leite·1 xícara de leite de arroz·1/2 xícara de óleo de milho ou de canola·1 colher de sobremesa cheia de fermento químico

Modo de PreparoBata a cenoura, o leite de arroz e o óleo de milho no liquidicador. Adicione os demais ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno médio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar

Bolo integral de banana (sem trigo)

Ingredientes•6 bananas•3 ovos•1/2 xícara de chá de leite •1/2 xícara de chá de óleo de milho•2 xícaras de chá de açúcar mascavo ou demerara•1 xícara de chá de farinha de arroz•1 xícara de chá de farinha de aveia•1 colher de sopa de fermento•Canela em pó a gosto

Modo de PreparoBata no liquidicador 1 banana, os ovos, o leite e o óleo, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Em uma vasilha coloque a farinha de arroz, a aveia e o fermento e acrescente a mistura do liquidicador mexendo bem com uma colher de pau. Em uma forma média untada com fubá coloque metade da massa, as 5 bananas restantes cortadas em rodelas nas, salpique com canela e coloque o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido

Dicas: O recheio pode ser misturado com banana e maçã. Nos ingredientes do liquidicador pode acrescentar umas 6 ameixas secas sem caroço para bater junto com a massa e por cima do bolo antes de levar ao forno pode colocar aveia ou castanha.

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Bolo integral de maçã e aveia Ingredientes·4 maçãs lavadas e cortadas em cubos médios·2 xícaras de aveia em ocos nos·1/2 xícara de granola sem glúten (ou 1 xícara de aveia em ocos grandes)·1 xícara de farinha de arroz·1/2 xícara de fubá·1 colher de chá de fermento químico em pó·2 xícaras de açúcar mascavo·3 ovos·1/2 xícara de chá de óleo de girassol·4 colheres de sopa de uvas passas pretas·1 pitada de cravo em pó·1 colher de chá cheia de canela em pó Modo de PreparoNuma tigela misture o óleo com o açúcar mascavo e os ovos com uma colher de pau e bata bastante para misturar. Adicione as maçãs picadas, a aveia e as farinhas e misture com uma colher de pau. Junte as uvas passas, a granola, a canela e o cravo em pó. Por m adicione o fermento, misture novamente e coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar mascavo e canela. Asse em forno pré-aquecido em temperatura alta (220º) por 40 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar dentro do forno e quando estiver frio desenforme em um prato.

Bolo de Fubá (sem glúten)

Ingredientes·2 xícaras de farinha de arroz·2 xícaras de fubá·2 xícaras de açúcar·1 xícara de leite ou água·1 xícara de óleo·1 colher de sopa de fermento

Modo de preparoUnte e enfarinhe com farinha de arroz uma assadeira media. Reserve. Junte a agua, o óleo e o açúcar e misture bem. Reserve. Numa tigela, peneire a farinha, o fubá e o fermento. Misture aos poucos os líquidos reservados ate formar uma massa homogênea. Despeje a massa na assadeira e polvilhe por cima o açúcar misturado com a canela. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 min.

Bolo de Laranja com Linhaça (sem glúten)

Ingredientes·1 laranja pêra com casca e sem sementes·4 ovos·½ copo de óleo de canola ou de milho (125 ml)·2 xícaras (chá) de açúcar·1 xícara (chá) de amaranto em ocos·1 xícara (chá) de Farinha de Linhaça dourada·1 xícara (chá) de amido de milho·1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Modo de preparoCorte a laranja em pedaços e retire todo o caroço. Coloque no liquidicador, a laranja, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata até car homogêneo. Reserve à parte.Coloque em uma tigela o Amaranto em ocos, a Farinha de Linhaça, o amido de milho e o fermento misturando bem. Despeje a mistura do liquidicador aos poucos misturando bem. Coloque em forma de bolo com furo central, untada e polvilhada com farinha de linhaça. Asse em forno pré-aquecido 180 graus, por 40 minutos ou até que enando um palito no centro e saia limpo.

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Torta Salgada de Amido de Milho

Ingredientes·1 xícara de leite ou leite de soja ·4 ovos·1/2 xícara óleo preferencialmente de canola·1 xícara amido de milho ou maisena·1 colher de sopa fermento em pó·1 colher de café saltemperos diversos a gosto

Instruções1.Bata tudo no liquidicador, depois coloque a massa em uma travessa de vidro untada com óleo e polvilhada com o amido de milho. Deixe um pouco da massa para cobrir o recheio caso queira.2.Coloque o recheio que desejar: frango desado com milho e ervilha, carne moída refogada, de queijo com legumes.3.Polvilhe orégano, alecrim ou temperos desejados por cima e leve para assar em forno pré-aquecido por 40 min ou até dourar.

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Como conservar os sucos naturais na lancheira?

"Se você ainda tem dúvidas, basta entrar em contato pelo nosso email: [email protected] no nosso blog, Facebook, Instagran e Pinterest."

As vitaminas das frutas, principalmente a vitamina C, sofrem oxidação em contato

com o oxigênio e vão perdendo sua eciência. Por isso, é importante o cuidado com

a conservação dos sucos, para evitar que ocorra diminuição no teor de vitaminas.

Estudos mostram redução de 30 a 50% das vitaminas nos sucos caseiros após 4

horas o preparo.

Sucos como laranja, acerola, melão, abacaxi e maracujá, sofrem menos oxidação

e por isso não alteram o sabor e mantém uma quantidade signicativa de vitaminas

e nutrientes por até 6 horas.

Para conservar adequadamente

� Utilize garrafas escuras e muito bem fechadas.

� Preencha a maior parte do volume da garrafa para que que o mínimo de

� Prera as garrafas térmicas e coloque uma pedra de gelo.

� Faça o suco perto do horário em que seu lho vai para escola e coloque na

oxigênio em contato com o suco.

lancheira sem medo!

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