PESCADO E PRODUTOS DA PESCA

O Setor do Pescado

Os produtos da pesca são um importante recurso e motor de desenvolvimento em muitos países do mundo. Os peixes, bivalves e crustáceos capturados no mar (e também produzidos em aquicultura) sustentam uma indústria que se quer de qualidade e competitiva no mundo global em que vivemos.

A Mérieux NutriSciences desenvolve soluções adaptadas às necessidades específicas das empresas deste setor agro-alimentar. Com uma vasta experiência adquirida em segurança alimentar e qualidade dos produtos da pesca, a Mérieux NutriSciences tem em consideração os diferentes problemas e necessidades das empresas de forma a assegurar a qualidade dos produtos, o valor da marca e a proteção dos consumidores.

Laboratório Acreditado Dispomos de laboratórios equipados com os meios técnicos adequados para dar resposta às cada vez mais exigentes necessidades do mercado. Com um rigoroso sistema de controlo da qualidade, cumprimos com os critérios de acreditação para laboratórios de ensaio estabelecidos na ISO/IEC 17025.

■Análises microbiológicas Produtos acabados, matéria-prima, ambiente, superfícies, manipuladores e águas.

■Análises nutricionais

■Análise de contaminantes Metais pesados, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, dioxinas e outros.

■Análise da frescura e de produtos resultantes da degradação Histamina, TMA, ABVT, TBA, índice de peróxidos e outros.

■Análise de aditivos e outrosNitritos, nitratos, cloretos, fósforo, água de vidragem e outros.

■Análise de alergéniosSulfitos, glúten, soja, ovo, leite e demais alergénios.

■Análise de biotoxinas Ácido ocadaico, azaspirácidos, ASP, DSP, PSP.

■Análise de resíduos de antibióticosNitrofuranos, cloranfenicol, sulfamidas, tetraciclinas, quinolonas e outros.

■ Identificação da espécie

■Deteção e identificação de parasitasInspeção visual, incluindo corte e transiluminação.

Soluções para o setor

Os serviços da Mérieux NutriSciences são aplicados de forma personalizada aos vários ramos de atividade do setor do pescado, permitindo assim uma maximização no aproveitamento das metodologias aplicadas. Matérias Primas

■ Peixes. ■ Bivalves. ■ Cefalópodes. ■ Gastrópodes. ■ Crustáceos.

Ramos de atividade ■ Pesca artesanal. ■ Pesca industrial. ■ Aquicultura. ■ Depuradoras/Centros de exp. de bivalves.

■ Indústria de transformação.

Produtos ■ Refrigerados. ■ Congelados e ultracongelados. ■ Salga. ■ Fumados. ■ Conservas e semi-conservas.

O Laboratório de Microbiologia da Mérieux NutriSciences em Portugal encontra-se reconhecido pelo IPMA para a realização de análises relativas aos critérios microbiológicos aplicáveis aos moluscos bivalves vivos em centros de depuração e expedição.

Food Science CenterNa complexa cadeia global de abastecimento alimentar é essencial, para os operadores do setor alimentar, guiarem-se por estudos científicos de forma a garantirem a qualidade e a segurança dos seus produtos, verificarem a eficácia dos processos de produção e cumprirem com os requisitos legais. Neste contexto desenvolvemos:

■Estudos de vida útil. ■Validação de processos e de embalagens. ■Estudos de defeitos em produtos alimentares. ■Avalição da autenticidade. ■Microbiologia preventiva (Challenge test), entre outros estudos.

Análise Sensorial A avaliação da aceitação de novos produtos pelos consumidores, o posicionamento face à concorrencia, a avaliação do impacto da alteração de um ingrediente ou da influência da embalagem na qualidade organolética do produto são algumas das perguntas que os serviços de Análise Sensorial procuram responder.

■Análise descritiva de ingredientes e produtos. ■Estudos do consumidor. ■Consultadoria e Formação.

Rotulagem e LegislaçãoAs empresas necessitam que os seus produtos sejam seguros e estejam em conformidade com a legislação em vigor, quer na Europa quer no resto do mundo.O rótulo é uma das ferramentas mais importantes de marketing podendo ser, em alguns países, a única forma verdadeiramente eficaz que as empresas dispõem para divulgação de informação diretamente aos consumidores. Assim, realizamos serviços de:

■Validação da conformidade do rótulo. ■Validação de alegações nutricionais. ■ Serviço de atualização de legislação.

Auditorias e Consultadoria ■Auditorias de higiene e segurança alimentar. ■Auditorias ao sistema de gestão da qualidade e segurança alimentar segundo os principais referenciais (IFS, BRC, FSSC 22000, Codex Alimentarius). ■Auditorias a fornecedores.

A Mérieux NutriSciences possui igualmente uma larga experiência na área da consultadoria de implementação de sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar no setor do pescado.

Formação

A Mérieux NutriSciences, entidade certificada pela DGERT desde 2001, desenvolve programas de formação intra ou inter-empresas em:

■ Higiene e Segurança Alimentar no Setor do Pescado. ■ HACCP. ■Gestão da Qualidade e Análise Sensorial. ■ Parasitas nos produtos da pesca.

As nossas formações têm como objetivo fomentar a melhoria contínua e desempenho dos colaboradores das empresas do setor.

Silliker Portugal S.A.Rua Industrial dos Terços, 444410-477 V.N.Gaia Tel.: (+351) 22 715 08 20www.merieuxnutrisciences.ptinfo.pt@mxns.com

Contacto

■ Especialistas no setor alimentar: A Mérieux NutriSciences dedica-se a melhorar a qualidade e a segurança alimentar recorrendo à pesquisa, à excelência científica e à inovação em todas as etapas da cadeia de abastecimento alimentar.Nós somos um parceiro estratégico para os principais intervenientes da indústria alimentar, providenciando soluções eficazes e eficientes para assegurar que os produtos cumprem com os mais altos padrões de segurança e qualidade.

■ Reconhecimento:A Mérieux NutriSciences fornece aos clientes resultados laboratoriais com elevado rigor no controlo da qualidade, sendo todos os seus laboratórios acreditados pela norma ISO/IEC 17025.

■ Presença mundial:Com mais de 100 laboratórios e presente em 26 países, a Mérieux NutriSciences trabalha como um parceiro de confiança a nível global. Os nossos clientes beneficiam da colaboração de uma rede internacional, com uma forte presença na Europa, capaz de responder às exigências das empresas em toda a cadeia alimentar.

■ O legado da Mérieux:A Mérieux NutriSciences beneficia de uma forte herança histórica ligada ao conhecimento científico do Instituto Mérieux, um grupo familiar e independente, com tradição Pasteuriana desde 1897. O Instituto Mérieux dedica a sua experiência em biologia industrial ao serviço da medicina e da saúde pública em todo o mundo.

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