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O MELHOR PARA SIDE NORTE A SUL E ILHAS

AS LOTASTODOS OS DIAS, LÁ ESTAMOS POR SI

O PEIXEQUALIDADE, FRESCURA E SUSTENTABILIDADE

PEIXE frescoscontinente

a natureza tem a nossa marca

Sabia que:o consumo de peixe (peixe fresco, peixe

congelado, conservas, bacalhau, etc.) em Portugal é um dos mais elevados da

Europa, situando-se em mais de 55 kg por ano e por

habitante? Como saber que peixe é fresco?

Cheiro agradável e fresco a mar

Corpo com carne firme e elástica

Escamas brilhantes e aderentes

Olhos brilhantes e

convexos

Guelras brilhantes e avermelhadas

Já sentiu o aroma a maresia das nossas peixarias? Porque a sua satisfação é o nosso principal objetivo, temos sempre para si o peixe mais fresco que compramos todos os dias. Fale com quem sabe: os nossos colaboradores são formados na nossa Escola de Frescos pelos melhores especialistas, para que tenha a melhor experiência de compra. Sempre que precisar, pergunte-lhes qual a melhor opção para o prato que pretende cozinhar ou como melhor preparar um peixe.

Na nossa peixaria, cheira a maresia!

NÓS PREPARAMOS O PEIXE PARA SI!

> ESCAMADO E EVISCERADO

> EVISCERADO PARA COZINHAR “AO SAL”

> EM POSTAS

> EM FILETES

> ESCALADO PARA GRELHAR

PEIXARIA CONTINENTE · 03

Portugal tem o privilégio de ter uma costa extensa, com águas de qualidade, habitat de uma enorme va-riedade de espécies.No Continente sabemos isso e para termos para si o peixe português mais fresco compramos diariamen-te nas 14 principais lotas do país. E porque quere-mos oferecer-lhe esta qualidade por muito tempo, promovemos práticas responsáveis e sustentáveis. Isto passa pela seletividade das artes da pesca e por respeitar a sazonalidade das espécies, evitando o pescado em épocas de defeso (quando as espécies estão em reprodução ou são juvenis), e assim em períodos de abundancia conseguimos a aquisição de um produto melhor.

TODOS OS DIAS, A MELHOR SELEÇÃO DE PEIXE FRESCO, DIRETAMENTE DA LOTA...

frescoscontinente

a natureza tem a nossa marca

A O

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Fresco, mais fresconão há!

frescoscontinente

a natureza tem a nossa marca

Temos uma parceria com a Docapesca, que nos permite identificar nas bancas o peixe comprado nas lotas nacionais através do CCL (Comprovativo de Compra em Lota). Procure as placas com esta informação e identifique facilmente, nas nossas peixarias, a origem do nosso peixe fresco.

SABE QUAL É O SEGREDO DA GRANDE VARIEDADE E FRESCURA?Comprar direta e diariamente nas14 principais lotas nacionais. Quando os barcos regressam do mar, a nossa equipa de compradores, presente nas principais lotas de norte a sul do país, seleciona, com toda a sua experiência e saber, o melhor peixe acabado de pescar, para o levar diariamente até si.

LOTAMatosinhos

LOTAAveiro

LOTAFigueira da

Foz

LOTANazaré

LOTAPeniche

LOTASesimbra

LOTASetúbal

LOTASines

LOTASagres

LOTALagos

LOTAPortimão

LOTAQuarteira

LOTAOlhão

LOTASanta Luzia

A cavala, sardinha, carapau, polvo, pescada e peixe-espada são as espécies mais expressivas capturadas na nossa costa. O peixe é pescado, muitas das vezes durante a noite e ainda descarregado “sob as estrelas”, para que chegue até si com a maior frescura.

o melhor da nossa costaCompramos diariamente o peixe mais fresco da nossa costa, procurando sempre o que existe de melhor. Embora as várias espécies estejam um pouco por toda a costa devido à temperatura da água e às correntes que variam, existem locais com maior tradição na arte de pesca de determinadas espécies. Assim, tentamos adquirir a maioria nestas lotas para termos nas nossas peixarias os melhores exemplares.

De carne branca, magra e muito delicada, este peixe é uma verdadeira iguaria do mar.

Peixe-espada pretoLOTA

Sesimbra

Quase gémea da cavala, a sarda apresenta riscas no seu dorso e a cavala apresenta sardas. Daí dizer-se que “a sarda é mentirosa”.

Sarda

LOTAMatosinhos

Peixe azul, muito semelhante à sarda e da família do atum. Muito versátil e saborosa, tem presença assídua nas cozinhas dos melhores chefs e restaurantes.

Cavala

LOTASines

O peixe ideal para fritar e acompanhar com arroz de tomate ou de feijão. Pode também ser servido como aperitivo ou em tapas.

Verdinho

PEIXE · 05

PE

IXE frescos

continentea natureza tem a nossa marca

Não há varina que não grite por este peixe muito pescado na nossa costa! Apesar de ser ideal para fritar, experimente também assar no forno.

FanecaLOTAAveiro

LOTAMatosinhos

LOTAPeniche

LOTAPeortimão

As barbas debaixo do queixo são órgãos sensoriais que usa para palpar o fundo e encontrar comida. Especialmente indicado para cozinhar no forno, grelhar ou refogar.

Salmonete

De carne magra e delicada, praticamente sem espinhas.

Linguado

Muito apreciado, este peixe deve o nome à mancha dourada que tem presente entre os olhos.

Dourada

É uma espécie hermafrodita, ou seja, os machos podem converter-se em fêmeas quando o número destas é reduzido.

Sargo

LOTAPeniche

LOTANazaré

Tem um órgão sensorial (linha lateral do dorso) que lhe permite detetar vibrações para encontrar alimento e evitar os predadores.

Corvina

Quanto maior o seu tamanho maior profundidade procura.Ideal para grelhar ou cozer a vapor por exemplo.

Besugo

De aspeto peculiar, é conhecido como o “diabo do mar”. Tem uma carne magra, firme e sem espinhas, sendo bastante apreciada em diversas preparações culinárias.

Tamboril

O pregado é um peixe chato que de “chato” tem pouco! Vive em águas marinhas pouco profundas, mas sempre junto ao fundo, e tem ambos os olhos na face superior o que lhe dá um aspeto muito particular.

Pregado

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Pescada ao longo de toda a nossa costa, muito famosa na época dos Santos Populares, a sardinha quer-se assada só com sal.

Sardinha

PEIXE · 07

PE

IXE

Deve o seu nome a um conjunto de barbatanas que fazem lembrar a crista dos galos. Dotado de uma carne branca e consistente, cujos filetes são deveras apreciados.

Peixe-Galo

Diga não ao stress! Relaxe e desfrute de um belo robalo grelhado repleto em vitaminas do complexo B que ajudam a controlar o sistema nervoso e função psicológica!

RobaloLOTA

Peniche

Quando está no seu habitat natural, o seu corpo é adornado com bolas. Após 2 meses da eclosão sofre uma metamorfose e coloca os olhosdo lado direito do corpo para se adaptar à vida do fundo oceânico. Cozida, grelhada ou assada, mantêm sempre um sabor subtil.

Solha

Muito saboroso em caldeiradas, tem um corpo longo, sem escamas, esguio e arredondado, semelhante ao de uma cobra.

Safio

Dietas saborosas? Sim são possíveis! Rico em proteína e pobre em gordura, uma combinação perfeita para um prato baixo em calorias! Perca peso com sabor!

Choco

LOTAAveiro

LOTASetúbal

Dica:Como cozer o polvo?

Não colocar sal na água de cozedura, deixar cozer cerca de 25 minutos em água a ferver e deixar repousar cerca de 25

minutos com a tampa.

De corpo achatado, é um peixe cartilaginoso aparentado com os tubarões. Perfeita para uma bela caldeirada.

Raia

O que é o que é que antes de o ser já o era? Esta velha adivinha faz as delícias de miúdos e graúdos, tal como o próprio peixe!

PescadaO carapau pode ter diferentes nomes desde jaquinzinho a chicharro consoante o seu tamanho.

Carapau

Um peixe com uma fisionomia muito particular que aparenta ter patas semelhantes aos caranguejos e asas de borboleta.

Ruivo

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Molusco com 3 corações e sangue azul.

Polvo

LOTASta luzia

Capitaldo Polvo

frescoscontinente

a natureza tem a nossa marca

PEIXE · 09

O melhor da Madeira para o Continente!A riqueza dos mares que banham o arquipélago da Madeira chega diariamente às nossas peixarias do território continental por via aérea, garantindo o peixe mais fresco todos os dias.

PE

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Peixe-espada preto A história da pesca do peixe-espada preto parece ter sido descoberta de forma acidental. Foi na ilha da Madeira, em 1839, quando um exemplar de peixe-espada preto foi capturado num aparelho de anzol destinado à pesca de tubarões de profundidade.

O melhor dos açores para o Continente!Para garantir a variedade e uma oferta distinta, temos o melhor peixe pescado nas águas dos Açores com artes de pesca marcadamente artesanais e sustentáveis. Compramos diariamente nas lotas dos Açores o melhor peixe, que é transportado todos os dias por via aérea, para chegar a todas as nossas peixarias com a máxima frescura e qualidade.

CantarilConhecido localmente por Boca Negra. Ideal para fazer um belo ensopado ou assado.

SalongoConhecido localmente por Alfonsim. Pode ser escalado na grelha ou assado no forno.

Cherne

Veja/BodiãoO sabor deste peixe que habita nas águas açorianas sobressai particularmente bem ao assar, fritar ou grelhar.

PEIXE DAS ILHAS (AÇORES) · 11

frescoscontinente

a natureza tem a nossa marca

Pargo legítimo

Os atuns movem-se constantemente, efetuando migrações de longas distâncias em busca de alimento ou para se reproduzirem. Normalmente, formam cardumes só de peixes da mesma idade e são predadores ativos. O atum fresco é chamado por vezes de “carne

do mar”. A carne destes grandes habitantes dos oceanos pode comer-se,

literalmente, de qualquer forma. O atum é um peixe de textura

firme e densa com um sabor forte e intenso.

Atum

RE

CE

ITA

S

Receita Continente Magazine nº 71

ROBALOS GRELHADOSCOM ERVAS FRESCAS

30 MINUTOS | 4 PESSOAS | FÁCIL

INGREDIENTES

4 robalosAzeite q.b.Sal marinho q.b.Tomilho q.b.Alecrim q.b.Orégãos q.b.1 limão1 lima

PREPARAÇÃOColoque o peixe, arranjado e sem escamas, numa grelha de abrir e fechar. Pincele-o com azeite e tempere-o com sal marinho.Cubra os robalos de um dos lados com as ervas frescas. Dentro das barrigas coloque rodelas de limão e de lima. Feche a grelha, pressionando bem as ervas contra o peixe.Grelhe os robalos num grelhador a carvão até ficarem estaladiços por fora e suculentos por dentro (de vez em quando pincele-os com azeite).Sirva o peixe acompanhado de uma salada fresca.

Receita Continente Magazine nº 70

BRUSCHETTA DE SARDINHA

30 MINUTOS | 4 PESSOAS | FÁCIL

INGREDIENTES

1 pimento laranja1 pimento amarelo1 pimento verde1 pimento vermelho2 cebolas2 dentes de alhoAzeite q.b.4 sardinhas em filetes4 fatias de broaSal e pimenta q.b.2 c. sopa de azeitonas pretas picadasSalsa picada q.b.

PREPARAÇÃOCorte os pimentos em tiras e as cebolas e os dentes de alho em fatias. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue os pimentos até amolecerem.Noutra frigideira, refogue as cebolas e os alhos emazeite. Grelhe os filetes numa frigideira antiaderentecom um fio de azeite durante cerca de 2 minutos de cada lado.Coloque sobre as fatias de broa os pimentos, em seguida acrescente a cebolada e depois os filetes. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com as azeitonas e salsa, regue com mais azeite e sirva de imediato.