4/28/2014 Peito de frango com laranja e purê de batatas: receita da Rita Lobo - Receitas - Receitas GNT

http://gnt.globo.com/receitas/Peito-de-frango-com-laranja-e-pure-de-batatas--receita-da-Rita-Lobo.shtml 1/2

Este conteúdo faz parte de Cozinha Prática.Veja tudo de Cozinha Prática no site do GNT »

receita da rita lobo serve quatro pessoasFilé de peito de frango pode parecer trivial e simples demais. Mas a apresentadora do "CozinhaPrática" Rita Lobo ensina como transformar o frango em um trivial chique, marinando a carne nosuco de laranja. Desta forma, o filé de frango ganha mais sabor e um molho perfumado que o deixamacio e suculento. Para acompanhar, Rita Lobo ensina a fazer um purê de batatas simples, leve e lisinho.Veja nesta segunda­feira (28), a partir de 20h30:

No 'Receitas GNT', você assiste ao passo a passo da receita em vídeo. Confira!

Rendimento: serve 4 pessoasTempo de preparo: 1 hora

Como fazer o frango e o molho:Ingredientes:4 filés de peito de frango2 xícaras (chá) de suco de laranja¼ de xícara (chá) de azeite1 dente de alho1 colher (sopa) de farinha de trigo1 ramo de alecrim frescoSal (a gosto)Pimenta­do­reino (a gosto)Azeite para untar

Truque culinário: marinar o peito de frango na laranja

Modo de preparo:Sob água corrente, lave os filés de frango. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho. Parafazer a marinada, esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) etransfira para uma tigela grande, passando pela peneira. Misture com  ¼ de xícara (chá) de azeite e odente de alho (descascado e amassado). Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinarpor 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente. Se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira. Sugestãoda Rita Lobo: não use filezinho de frango e sim o filé, que nada mais é do que a metade de umpeito inteiro.

Receita: salada de frango com quinoa, frango, rúcula a amêndoas tostadas

Enquanto o frango fica na marinada, vá preparando o purê de batatas. Quando o purê estiver pronto,preaqueça o forno a temperatura baixa. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente grande. Quandoaquecer, regue com um fio de azeite (apenas para untar o fundo). Com uma pinça, pegue um filé de frangoe  escorra bem a marinada. Coloque a parte de cima para dourar primeiro e vá fazendo dois filés por vez.Tempere com sal e pimenta­do­reino e não mexa mais na carne. Depois de 4 minutos, vire, temperenovamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Sugestão da Rita Lobo: para que o frango cozinhedireitinho, a frigideira tem que estar quente, mas não soltando fumaça — caso contrário ele iráqueimar por fora e continuar cru por dentro. 

Receita: Picadinho de frango light com pimentão

28/04/2014 às 15:03

Peito de frango com laranja e purê debatatas: receita da Rita LoboASSUNTOS: Receitas com frango, Receitas com batata

gnt » receitas

4/28/2014 Peito de frango com laranja e purê de batatas: receita da Rita Lobo - Receitas - Receitas GNT

http://gnt.globo.com/receitas/Peito-de-frango-com-laranja-e-pure-de-batatas--receita-da-Rita-Lobo.shtml 2/2

Transfira os peitos para um refratário e leve ao forno preaquecido para que não esfriem enquanto vocêtermina de dourar os outros filés. Repita do procedimento e deixe o frango no forno enquanto prepara omolho. Junte na tigela da marinada mais 1 xícara (chá) de suco de laranja, passando pela peneira (pararetirar as sementes, que amargam a receita) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture bem, atédissolver a farinha. Abaixe o fogo da frigideira onde o frango foi preparado e misture o líquido de uma vez. 

Com uma colher de pau, vá raspando o fundo da frigideira. Depois, o molho vai passar pela peneira, masesses queimadinhos do fundo é que vão garantir o sabor do molho. Mexa vigorosamente por 2 minutos.Junte um ramo de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até omolho engrossar. Se passar do ponto, regue com água. Desligue o fogo e passe o molho pela peneira.Prove o tempero e acerte com sal e pimenta­do­reino. Sirva a seguir quente sobre o filé de frango,acompanhado do purê de batatas.

Receita: chop suey vegetariano

Como fazer o purê de batatas:Ingredientes:1 kg de batatas asterix1 xícara (chá) de leite2 colheres (sopa) de manteiganoz­moscada ralada a gosto100 g de manteiga gelada sal e pimenta­do­reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:Descasque as batatas e corte­as em pedaços médios. Coloque imediatamente numa panela com bastanteágua fria para que elas não oxidem e escureçam. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela,com a batata, ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20minutos ou até que as batatas fiquem bem macias. Eespete com um garfo para verificar o ponto edesligue o fogo em seguida. 

Escorra a água e deixe as batatas no escorredor por uns minutinhos. Enquanto isso, coloque o leite numapanelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco, mas não é preciso deixar ferver. Esse é um dossegredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata. Passe asbatatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Junte as 2 colheres (sopa) demanteiga e o leite quente à batata espremida.

Tempere com sal, pimenta­do­reino moída na hora e uma boa pitada de noz­moscada. Misture muito bem.O purê está pronto, mas se quiser um purê extra cremoso, corte 100g de manteiga gelada emcubinhos e bata com o purê quente na batedeira. Desligue a batedeira e retorne o purê à panela.Aqueça antes de servir com o peito de frango.

Veja todas as dicas de Rita Lobo neste episódio

Cupcake Receitas light Bolo Tapiocamais de receitas »

Este conteúdo faz parte de Cozinha Prática »segunda às 20:30horário alternativo: seg às 20:45, sáb às 17:00, sáb às 17:15, dom às 05:30, dom às 05:45