PATRICIA TEIXEIRA PADILHA DA SILVA

Outubro 2014

MEMORIAL DESCRITIVO

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PATRICIA TEIXEIRA PADILHA DA SILVA

MEMORIAL DESCRITIVOREQUISITO PARCIAL PARA PROMOÇÃO FUNCIONAL

A PROFESSOR TITULAR DA CARREIRA DOMAGISTERIO SUPERIOR, DEPARTAMENTO DE

FARMÁCIA, DO SETOR DAS CIENCIAS DA SAUDE,DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ.

Outubro 2014

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À família,norteadora das minhas escolhas.

Aos amigos e irmãs de coração,conciliadores na minha vida.

Aos companheiros de Universidade,incentivadores para minha prática docente.

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SUMARIO

1. APRESENTAÇÃO.......................................................................................05

2. DADOS PESSOAIS......................................................................................07

3. FORMAÇÃO PRÉ ACADEMICA..........................................................08

4. FORMAÇÃO ACADÊMICA......................................................................11

5. ATIVIDADES EM DOCENCIA................................................................19

6. ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS......................................................30

7. ATIVIDADES NA EXTENSÃO................................................................34

8. ÁREAS DE ATUAÇÃO ............................................................................38

9. ATIVIDADES PROFISSIONAIS...............................................................45

10. PARTICIPAÇÃO EM BANCAS...........................................................53

11. PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA............................................................65

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1. APRESENTAÇÃO

O presente memorial descreve a minha vida pessoal atrelada aocontinuo processo do ensino-aprendizagem, o qual esteve semprepresente e direcionado por fatos e escolhas pessoais.

Apresento este documento com relatos e reflexões, visto ser ummomento de análise de quarenta anos vividos nesta Instituição, oracomo discente ora como docente, com momentos de entusiasmo, desuperações, de criatividade, de fé e esperança no ser humano.

A minha formação acadêmica farmacêutica e atuaçãoprofissional, como docente na Universidade Federal do Paraná,podem ser acompanhadas nas áreas de ensino, extensão, pesquisa eatividades administrativas, e por ordem cronológica.

O ambiente universitário é dinâmico. Nele presenciei o uso demimeógrafos, as fotocopias que desbotavam, o uso de slides etransparências datilografadas, os gráficos feitos a mão para adissertação de mestrado, a bendita maquina elétrica existenteapenas na biblioteca, a tradução de parte de um livro em polonêspara elaborar um batom, o cafezinho no fundo do corredor ou nasala da Coordenação, os infindáveis relatórios de atividadedocente, o primeiro PC no Departamento, novas instalações,multimídia nas salas de aulas, scanner, internet, impressão dedocumentos on line e outras coisas mais.

De tudo, ressalto a minha própria trajetória como docente naárea de alimentos, a qual foi de muito empenho parareconhecimento desta área, mesmo entre os próprios colegasfarmacêuticos de departamento, como oportunidade para os egressosnos campos da área da saúde e indústria.

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Ainda, devo relembrar sobre o meu inicial espaço de trabalhoque de um laboratório compartilhado entre várias disciplinas,pude ocupar outra sala – com duas mesas tipo bancada, umarmário contendo algumas vidrarias, uma estufa e,carinhosamente disponibilizada pela profa. Yoshiko, uma pequenamesa de datilografar e uma cadeira. No passar dos anos, aconstrução da Sede Botânico do Setor de Ciências da Saúde mepossibilitou um espaço adequado e identificado como o Laboratóriode Tecnologia de Alimentos, compartilhado entre docentesqualificados na área de alimentos, os quais participam ativamentena administração de nossa Instituição e desenvolvem atividades depesquisa e extensão.

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2. DADOS PESSOAIS

Patricia Teixeira Padilha da Silva

Nome em citações bibliográficas: PENTEADO, P.T.P.S.; SILVA, P.T.P.

Filiação: Clodomir Padilha Alves da Silva eMaria de Lourdes Teixeira Padilha da Silva

Nascimento: 12/05/1955 - Champain-Urbana (IL), EUA.Carteira de Identidade 11040659 SSP - PR - 28/05/2013CPF 319.900.889-53

Nasci no final da primavera quando cheira flores e ventavanovos conhecimentos para as ciências das nuvens, para areceptividade humana, para as facilidades do cotidiano commaquinas de lavar e secar roupas, ferro elétrico à vapor, osalimentos enlatados e outras coisas contadas.

Rantoul era um lugar pequeno, eu olhava para todos os ladosbuscando reconhecer meus pais, ouvir suas vozes, os sons e sentirem algum momento o frio da neve.

O tempo passou com varias viagens até que, em Curitiba, afamília de Lourdes e Padilha foi estabelecida e cada um podeseguir seus caminhos.

Universidade Federal do Paraná,Setor de Ciências da Saúde, Departamento de Farmácia.Rua Lothário Meissner 632, Jardim Botânico, em Curitiba,80210170, PR.Telefone comercial: 41 33604093E-mail para contato: patriciapadilhas@gmail.com

Endereço para acessar o CV:http://lattes.cnpq.br/5320028898481554 (não atualizado)

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3. FORMAÇÃO PRÉ ACADEMICA

1973 – aprovações no exame de seleção ao curso universitário emFarmácia (UFPR) e em Psicologia (PUC), Curitiba, PR.

1966 – 1972 Colégio Estadual do Paraná (1° e 2° ciclos doensino médio), Curitiba, PR.

1962 – 1965 Grupo Escolar Conselheiro Zacarias, Curitiba, PR.

1960 – 1961 Jardim de Infância General Osório, Curitiba, PR.

Entre as lembranças da infância, eu vi bicho preguiça, acheimeu anel na areia do parquinho, andava de tico-tico, tomavatacacá com tucupi na minha cuia, fantasias de carnaval, velas oulampiões acessos que produziam sombras nas paredes. Aí se faz umespaço no tempo em que acordei no Jardim de Infância GeneralOsório, no qual tinha uma professora muito alta e eu ouvia o somque ecoava, pelo teto da sala, dos sapatos de dança flamenga.Adora ver as moças com vestidos cheios de bolas pretas ouvermelhas ou brancas e manejando as castanholas!!

Em 1962, iniciei o primário no Grupo Escolar ConselheiroZacarias, vestida de avental e meias brancas. Eu sempre sentadanas primeiras fileiras para prestar a atenção nas contas, nashistórias, nas figuras para desenhar, e do resultado de umconcurso de redação pude conhecer o prefeito Sr.Ivo Arzua, em seugabinete, na Praça Generoso Marques.

A partir desta fase aprendi a diferenciar os papeis que umprofessor assume para garantir o ensino- aprendizagem, pois melembro de situações de firmeza e de delicadeza das minhas

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professoras como Odessa, Maria de Lurdes, Ofélia. Além dosintermináveis deveres de casa compartilhados com meu vizinhoHaroldo, havia os aniversários do mês, a merenda, a distribuiçãode Crush, o hino à Bandeira no pátio, do prato de pé de molequepara alguma comemoração, do algodão doce feito na hora e, emespecial, saber que o Presidente da Republica Jânio Quadrosestudara no mesmo grupo escolar. Desta fase ficaram colegas semnome ou com nome e outros que ainda me acompanham.

No final de 1965, prestei o exame de admissão para oscolégios Estadual do Paraná e para o Tiradentes. Precisei estudarmuito e além dos cadernos, por apostilas com os conteúdos dosprogramas, visto a concorrência ser alta. Após grande expectativa,voltei das férias e os resultados foram de aprovação.

Eu estava preparada para o próximo nível de aprendizagem– o ginasial. A euforia era misturada com a ansiedade frente àsmudanças: colégio com espaços grandes e desconhecidos, escadariase longos corredores, biblioteca, escola de artes, ginásio de esportes,piscina, auditório, inspetoras, uniforme com o emblema, gradeshorarias, inúmeras salas de aula, laboratórios de química,biologia e física, e tantas outras coisas. Contudo tudo foiamenizado e acalantado com a presença, também, de minhascompanheiras do grupo escolar e pelos cuidados intermináveis deminha Bá, meus pais e irmãos.

Estudei de 1966 até 1972 no Colégio Estadual do Paranáque era considerado entre os melhores do Estado, cujo programa deensino servia como referência aos exames de seleção para o ingressoàs universidades públicas e privadas em Curitiba. Mesmo quedurante o meu período de estudo tenha coincidência com aditadura militar, fui escolhida representante estudantil do períododa tarde, no qual era frequentado apenas por meninas. Outras

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vivencias, como nos esportes, nas artes, no coral, aulas praticas emlaboratórios, me auxiliaram na identificação dos meus potenciaise fragilidades; assim como sobre a construção do meu caráter éticoe humano, o entendimento sobre responsabilidades, limites erespeito humano.

O segundo ciclo do ensino médio foi realizado sob a escolhada possibilidade profissional futura, pela formação em ciênciasbiológicas, entre as ciências sociais e matemáticas. Minha opção foibaseada pelo saber da química, biologia e matemática. E, assimcada colega fez sua escolha, as quais podem ser constatadas pelasatuais profissionais: enfermeiras, engenheiras, médicas, arquitetas,sociólogas, professoras, psicólogas, jornalistas, administradoras,bancárias e outras; além das quais são artistas da vida.

A minha escolha profissional farmacêutica foi definida cominsegurança, natural para quem tem 17 anos, entre a odontologiae a engenharia química. A área de alimentos já me entusiasmavapela possibilidade de desenvolver produtos alimentícios e, empalestra, confirmada pelo, meu futuro professor, Jose BonifácioGalotti. Entretanto, qualquer que fosse a escolha, abdiquei dopiano e do inglês para me dedicar aos estudos no colégio, nocursinho pré-vestibular Dom Bosco e em casa (ao som da OuroVerde).

As aprovações nos exames de seleção ao curso universitárioem Farmácia (UFPR) e em Psicologia (PUC) foram a recompensapela dedicação, organização e constância nos estudos ao longo dosmeus anos. Também foi mérito de Lurdes e Padilha poroportunizarem e valorizarem a educação e formação humana deseus quatro filhos, viabilizada pelo ensino publico de qualidade.

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4. FORMAÇÃO ACADÊMICA

1996 – 2001 Doutorado em Meio Ambiente e Desenvolvimento,UFPR. Título: IDOSO: condições de vida, nutrição e saúde noMunicípio de Curitiba.Orientação: Dimas Floriani, Claude RaynautÁreas do conhecimento: Análise Nutricional de População, Idosos,Sociologia da Saúde.

1979 – 1983 Mestrado em Ciências (Bioquímica), UFPR.Título: Estudos sobre a estabilidade de enzimas durante oenvelhecimento de mitocôndrias isoladas de fígado de rato.Orientador: Aguinaldo NascimentoÁreas do conhecimento: Enzimologia

1973 – 1976 Graduação em Farmácia Industrial e Bioquímica,UFPR.

A graduação foi iniciada em 1973, numa condição detransição estrutural da UFPR, quando se extinguiam asFaculdades, unidades formativas isoladas, e instituía-se o modelodepartamental para atender vários cursos de graduação. Presencieio segundo ano da reforma universitária, a qual acentuou a minhasensação de estar sempre desorientada e atrasada porque asdisciplinas eram ministradas em diferentes Setores e locais daCidade, com pouco intervalo para o deslocamento por ônibus oupelas caronas. Também me senti desanimada pelas poucas relaçõescom colegas, sobre as quais hoje pondero e justifico dada a minhapouca idade, pela maioria dos colegas ser proveniente do interior e

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com diferenças culturais, concepções no modo de vida e somadas àsinúmeras turmas de cada disciplina. Durante o terceiro ano dagraduação me relacionava melhor e com empatia especial poralgumas colegas para os inúmeros trabalhos e relatórios.

O projeto pedagógico do Curso de Farmácia oferecia duashabilitações – Indústria e Analises Clinicas. A área de alimentosnão estava definida como habilitação, ainda que alguns dosdocentes identificassem a oferta do conteúdo mínimo para talhabilitação (como os professores Scavazza, Cecy, Edward, ManoelMoritz, Carvilho). A minha escolha permaneceu pela habilitaçãoem Indústria, porem cursei também as outras disciplinas paraampliar minha empregabilidade.

Finalizei o curso em 1976, após intensos quatro anos,cumprindo os estágios obrigatórios e participando de algunssimpósios. Depois realizei mais alguns estágios para desenvolverminhas habilidades em analises clinicas - em 1977, noLaboratório de Patologia Clinica Ltda. (Santa Casa, Curitiba) e emindústria – em 1978, no Laboratório Bristol S.A. (Mead JohnsonBrasil, em São Paulo).

Em 1979 fui aprovada em processo seletivo para a função-atividade de Biologista para o Instituto Adolfo Lutz e na seleçãopara o curso de especialização de Saúde Publica para graduadosem Farmácia-Bioquímica, realizada pela Faculdade de SaúdePublica da USP, São Paulo. Depois destas aprovações, as quaiseram motivadoras e conformes a minha vontade para permanecerem São Paulo, retornei para Curitiba e participei do nivelamentoda pós-graduação em Bioquímica (UFPR) no qual fui selecionadacom bolsa do CNPq.

A escolha mais difícil que fiz em minha vida!

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O mestrado em Ciências (Bioquímica) me possibilitouconhecimento profundo teórico e metodológico, a analise critica depesquisas, o planejamento de atividades e a precisão de resultados.Após os créditos, trabalhei por um ano no laboratório de fixaçãode nitrogênio, mas o orientador priorizava seu primeirodoutorando e muitas vezes meus experimentos ou não eramanalisados ou descartados. As mudanças de orientador e tema naárea de enzimas foram realizadas com descontentamento entretodos os envolvidos. Eu estava determinada a finalizar o curso econtava com o incentivo dos doutores Aguinaldo e Mario Stencel,ainda que eu tivesse que dominar novas técnicas de laboratório econteúdos teóricos e realizar experimentos durante a noite, face àsoscilações de energia na edificação do novo Setor das CiênciasBiológicas.

A finalização da pós-graduação ocorreu em 1983, com adefesa da dissertação intitulada Estudos sobre a estabilidade deenzimas durante o envelhecimento de mitocôndrias isoladas defígado de rato, sob a orientação de fato pelo Dr AguinaldoNascimento. Algumas discordâncias ocorreram como para umanova redação da dissertação, sugerida pela banca de qualificação,a critica sobre alguns resultados analíticos e justificativas; contudoem nada superaram a deselegância do presidente da banca emutilizar o momento para expor suas dificuldades derelacionamento com o meu orientador.

A minha permanência nos laboratórios da pós-graduação jáse fez e marcou a minha historia pessoal, dada ao exercício desuperação frente a novos conhecimentos e, em especial, as relaçõeshumanas subvertidas. Esta situação me desencantou a seguir odoutorado, mesmo com o aceite do Dr. Marcello Yacomini e ascoletas de liquens realizadas e orientadas pelo saudoso botânico DrGerdt Guenther Hatschbachr.

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Nos anos que antecederam o inicio do doutorado, o numerode docentes do Departamento de Farmácia diminuiu face àsaposentadorias e aos impedimentos governamentais para areposição do quadro docente nas IES. Tal situação ocasionou oenvolvimento dos docentes do (meu) Departamento de Farmácia nasdiversas atividades de representação na extensão, administração,pesquisa e do ensino, até haver a contratação de novos docentes (em1992). Como consequência precisei adiar por treze anos arealização do doutorado, de maneira a me dedicar à docência e asdemandas departamentais.

Em 1996, iniciei o doutorado em Meio Ambiente eDesenvolvimento, na UFPR, como uma oportunidade de ascensãona carreira docente e face ao adiamento na abertura do doutoradoem Tecnologia de Alimentos, vinculado ao Setor de CiênciasTecnológicas da UFPR, e cujos créditos estavam parcialmenteconcluídos. Por outro lado, sentia vontade de outrosconhecimentos, abordagens e dinâmicas, as quais foramplenamente atendidas a partir de leituras de textos e discursõesentre os pares e convidados nacionais e internacionais. Aprendicom todos, em especial com os próprios doutorandos: Tania(engenheira agrônoma), Sonia (medica), Miguel (economista),Karen (antropóloga), Pucci (informática), Cristina (arquiteta),Gastão (biólogo e educador), Ramina (engenheiro civil), Paulo(economista), Moacir (engenheiro agrônomo), Nelson e Rinaldo(sociólogos), Emílio (engenheiro florestal)1; para os quais agradeçopela vivencia humana e multiprofissional, bem como pela minhanova leitura do mundo vivido. Recebi também apoio de colegas

1 A tuma II do Programa de Doutorado MA&D foi composta por 14 (quatorze) profissionais oriundos dediversas disciplinas, assim distribuídos: Alberto Pucci Junior (Informática), Cristina de Araújo Lima(Arquitetura), Emílio Trevisan (Engenharia Florestal), Gastão Octavio F. da Luz (Pedagogia), Karen F. Karam(Sociologia), Miguel Arturo C. Oliveira (Economia), Moacir Darolt (Agronomia), Paulo Roberto Delgado(Sociologia), Nelson A. Garcia dos Santos (Sociologia), Patricia T. Padilha da Silva (Farmácia), RinaldoClaudino de Barros (Sociologia), Rodolfo Humberto Ramina (Engenharia Civil), Sônia Maria Davanso(Medicina) e Tania Lúcia G. de Miranda (Engenharia Hidráulica).

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docentes de vários departamentos de nossa Instituição paraviabilizar o projeto e a pesquisa de campo; e outros tantos ligadosàs secretarias de saúde (de Curitiba e do Paraná) e deabastecimento, COMEC, IPPUC, IPARDES e FAS.

O tema de meu doutorado emergiu durante conversas entre osdoutorandos, os quais buscavam a interligação para o mesmo objetode estudo – Região Metropolitana de Curitiba (RMC). Realmenteme senti desorientada, pois minha vivencia na docência não seinseria naquele contexto e para uma pesquisa de campo. Contudo,apos consultar algumas colegas do Departamento de Nutrição –Helena Maria Simonard Loureiro, Regina Maria Ferreira Lang,Suely Therezinha Schmidt, Lana Magaly Pires, as quais haviamparticipado do Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar -1997, acreditei na possibilidade de meu projeto ser direcionado aidentificar a qualidade de vida de idosos, sob a ótica alimentar.

Debrucei-me sobre inúmeras publicações; como indicadoresde qualidade de vida, metodologias para avaliação de consumoalimentar e outras, de modo a identificar o idoso integral - sob osaspectos da saúde, do sociocultural e do econômico. A proposta foiregistrada como projeto de pesquisa: A terceira idade na construçãode suas práticas alimentares (BANPESQ 1998005569).

Muitas conversas aconteceram com meus orientadores -sociólogo Dr. Dimas Floriani e antropólogo Dr.Claude Raynaut(CNRS/Universidade de Bordeaux 2), com os importantes mentores– Dra. Maria Antônia Martins Galeazzi (UNICAMP) e Dr. HenriqueS. Köehler (UFPR) e com os pacientes leitores de minhas redações -Dra. Grace M.F.C.Wille, Dra. Eleusis Ronconi Nazareno e minhaquerida companheira a nutricionista Ms Kathleen Souza. De modoa se concretizar a tese intitulada IDOSO: condições de vida,nutrição e saúde no Município de Curitiba.

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Preciso ressaltar que o trabalho de campo foi umaexperiência, ou melhor, uma realidade dicotômica a cadaentrevista, nas quais identifiquei estratégias diferenciadas sociais eeconômicas no envelhecer, relatadas em entrevista na UFPR TV.Outra situação a ser registrada foi a aprovação deste projeto pelaOrganização Pan-americana da Saúde,, entre outros dezselecionados (HDP/HDR/RG-T/BRA/1532); oportunizando-me aaquisição de software, PC, bibliografias, treinamento, etc...

4.1 FORMAÇÃO COMPLEMENTAR

Neste item selecionei os principais e relevantes cursosrealizados, os quais subsidiaram minha formação na área dealimentos e instrumentaram muitas das minhas atividades deensino e pesquisa. Algumas participações afirmam a minhapermanente vontade de atualização e outras, de enfoquepedagógico.

2013 – atual Curso de pós-graduação Lato Sensu em Counseling-Aconselhamento, em convênio com as Faculdades UNIÃO de Ponta Grossa– PR e IATES, Curitiba.

2011 3ºInternational Symposium-cum-training Course on MolecularMedicine and Drug Research, Universidade de Karachi (Paquistão).

2010 – 2012 Especialização em Desenvolvimento de Novos Produtos.Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Curitiba, Brasil.Título: Desenvolvimento de Mistura Pré-Pronta para Preparo de Pizza.Orientador: Márcia Rapacci

2007 Programa Capacitação Banco Avaliadores Sinaes do InstitutoNacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira,INEP/MEC, Brasília, Brasil.

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1995 Curso Internacional Sobre Fibra Alimentar e Amido. ProgramaIberoamericano de Ciencia Y Tecnología para el Desarrollo Institut,CYTED/RIARE, Brasil.

1991 Curso de Capacitação Pedagógica para Enfermeiros e UFPR, UFPR,80 horas, Curitiba.

1988 Curso sobre Processos Biotecnológicos Integrados, patrocinado ecoordenado pela Escola Brasileira Argentina de Biotecnologia, 24 horas,Curitiba.

1986-1988 Realização de créditos do Curso de Pós-graduação emTecnologia Química; Fenômenos de transporte, Instalações Industriais,Tecnologia das Fermentações, Tecnologia de Alimentos II, Biotecnologia,Tecnologia de Alimentos I, Higiene, sanitização e microbiologia naindústria de alimentos, Metodologia do Ensino Superior, OperaçõesUnitárias, Estudo de Problemas Brasileiros (950 horas), UFPR.

1988 Curso de Iniciação em Apicultura, coordenado pelo CentroAcadêmico de Farmácia da UFPR, 40 horas, 1988.

1987 Curso em Tecnologia de Biscoito e Macarrão, coordenado peloInstituto de Tecnologia de Alimentos e SBCTA, 27 horas, Campinas.

1985 Curso de Microscopia Ótica (teoria e pratica), Micronal S.A.aparelhos de Precisão e Setor Ciências Biológicas da UFPR, 12 horas,Curitiba.

1985 Curso de Atualização em Microbiologia de Alimentos, patrocínioda Secretaria da Saúde e Bem-Estar Social – PR e OPS/OMS, 140 horas(teórico-prático), Curitiba.

04/1984 – 06/1984 Curso de extensão e nivelamento para aespecialização em Saúde Publica – Introdução à Saúde Publica,Faculdade Evangélica de Medicina do Paraná, 84 horas, Curitiba.

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08/1983 - 09/1983 Estágio no Setor de Microbiologia de Alimentos, noLaboratório de Pesquisas Biológicas da Fundação de Saúde CaetanoMunhoz da Rocha - LACEN, em Curitiba com 116 horas.

1983 Curso programado e com avaliação sobre Radiações Nucleares: Usose Cuidados, patrocinado pela Comissão Nacional de Energia Nuclear doMinistério das Minas e Energia e apoio do Ministério da Educação eCultura, em Curitiba.

1982 Curso Análise Sensorial. Pós-graduação em Tecnologia Química;,Universidade Federal do Paraná, Brasil.

1981 Curso de Tecnologia dos Processos Microbiológicos, ministrado peloDr Rodolfo J. Ertola (Universidade Nacional de San Luis, Argentina), 45horas (pratico-teórico).

08/1978 – 12/1978 Estágio no Setor de Microbiologia, na LaborterápicaBristol S.A., São Paulo, com 960 horas.

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5. ATIVIDADES EM DOCENCIA

Em 1980 fui aprovada em concurso publico para o cargo deprofessor auxiliar, no Departamento de Farmácia, na área deprodutos elaborados, na UFPR. Recordo ainda a preparação dotema para a prova didática:- enquanto minha colega de mestradoe amiga Vanete Thomaz (Soccol) datilografava a apresentação; oprofessor (Msc) em inicio à docência na UFPR, Dr.Carlos RicardoSoccol me ouvia e inseria suas observações durante odesenvolvimento do tema.

Contudo a minha contratação, em 20 horas semanais,ocorreu apenas em 1982 enquanto fazia o mestrado. A contrataçãofoi inesperada entre todos os aprovados e mesmo pelaadministração da Instituição, visto que a homologação aconteceuem 23/12/1981 em Diário Oficial da União e os tramites internosforam realizados em fevereiro de 1982. Minha posse noDepartamento de Farmácia foi singular, pois pouco haviaadentrado no recinto e o secretário Eli Nunes Marques (futuro Prof.Dr do Curso de Engenharia Florestal, UFPR) tomou a frente parame identificar perante o Prof. Luiz Edeval Spricigo, da área dealimentos, o Chefe de Departamento Prof. Luiz Manoel Scavazza eoutros meus antigos docentes. Assim, fui designada para ministraras disciplinas de Tecnologia de Alimentos Dietéticos para o Cursode Farmácia e, temporariamente, de Bromatologia e Tecnologia deAlimentos para o Curso de Nutrição.

Aqui retomo sobre o meu inicial espaço de trabalho que deum laboratório compartilhado entre várias disciplinas, pudeocupar outra sala – com pouca mobília e inadequada para ser

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denominada de laboratório para aulas praticas. No passar dosanos, recolhi balcões e pia; recuperei lamparinas e fogareiros,comprei oleados e torneira, emprestei balança, agitador e umapesada mufla, me foi cedida uma sala de permanência nolaboratório de Síntese de Medicamentos, pelos colegas Dr.JoséRoberto Cavazzani e Roberto Riva de Almeida. Em relação àmufla, era motivo de brincadeira sobre a suposição de que se opiso de madeira cedesse, o equipamento cairia, certamente, nolaboratório de Toxicologia onde permanecia a docente MariaMadalena Gabriel, responsável pelo equipamento.

Apesar das inúmeras limitações, posso considerar o períodode grande superação pessoal e profissional, porem amenizado peloenvolvimento curioso e motivador de vários colegas nas atividadesda disciplina - na elaboração de produtos alimentícios e nasrespectivas analises sensoriais de degustação, físico químicas enutricionais.

Neste contexto também houve a participação de alunos pelosprogramas de monitoria, iniciação cientifica, extensão epermanência (ou trabalho) que agregaram conhecimentos epercepções para o processo ensino-aprendizagem (de todos nós!)

Ressalto que a convivência com docentes e alunos do Curso deNutrição me possibilitou não apenas ampliar conhecimento sobrea importância da alimentação – hábitos de consumo, acesso aoalimento, programas institucionais, instrumentos de avaliação, etc.como desfrutar de boas amizades, como da Dra Maria EmíliaDaudt von der Heyde.

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5.1 NA GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

03/1982 - 07/1986 MA0004 - Bromatologia e Tecnologia deAlimentos, Departamento de Nutrição, Setor de Ciências da Saúde.

5.1.1 Monitoria

04/1984 - 11/1984 bolsa monitoria de Maria Alexandra RamosCordeiro Gonçalves (GRR 821849-8), Departamento de Nutrição,Setor de Ciências da Saúde.

5.2 NA GRADUAÇÃO EM FARMACIA

03/1982 – atualMB050 - Tecnologia de Alimentos Dietéticos e FuncionaisMB049 - Processamento e Conservação de AlimentosMB048 - Ciência de AlimentosMB055 - Controle Microbiológico de Qualidade de AlimentosMB060 - Estagio Obrigatório Profissional BMB062 - Estagio Optativo Aperfeiçoamento.MB058 - Estagio Obrigatório de Vivência Profissional BTutoria – (2004-2005)

1982- 2008? (até a implantação do currículo Resol. 19/04 CEPE).MB016 (antiga TF016) - Tecnologia de Alimentos Dietéticos(1982-2007)MB019 - Estágio Supervisionado em Farmácia (1993-1997)MB030 - Estágio Supervisionado em Farmácia Industrial

5.2.1 Monitoria

2014 Erivone Orso Ramoni, GRR 20123265. TADF2012 Bruna Andrade Lima, GRR 20070825. Revisão sobre gomas. TADF2011 Stephanie Cezak, GRR 20074214. TADF

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2010 Tenille Bosso, GRR 20090331. TADF2010 Daniele Ferreira Barbosa dos Santos, GRR 20075528 TADF.2009 Francielle Cristine Dechatnek, GRR 20061478. Ensino emtecnologia de alimentos. TADF2008 Giuliana Baldisserelli Locatelli, GRR 20051685. PCA2008 Fernanda Vale Dauri, GRR 20051458. TADF2008 Juliane Rosa Castoldi, GRR 20052162 TAD2007 Ana Maria Araújo, GRR 20070513. Balas comerciais: acidulantes.(voluntario)2007 Giovana Bonat Celli, GRR 20051654. Formulações sem glúten.TADF2007 Nayara Meira Miketio, GRR 20053039. Ensino: praticar nolaboratório de Alimentos TAD2007 Luís Gustavo Pedroso Corrêa, GRR 20042631. Manual de práticas.TAD08/2006 Suellen Andrade Navarro, GRR20033780.03/2006 – 06/2006 Fernanda Borges Cruz, GRR 20021454.Organização de temas de aulas pratica. TAD08/2005 - 12/2005 Andressa de Freitas da Silva, GRR 200203420.Elaboração de roteiro de pratica laboratorial em tecnologia de alimentosespeciais. TAD02/2005 - 12/2005 Priscila Schultz Müller, GRR 20023267.Qualidade físico química do leite comercial do tipo longa vida. TAD02/2005 - 09/2005 Roman Orzachowski, GRR 200464724. Aspectossensoriais dos alimentos. TAD08/2004 - 12/2004 Camila Lopes Pontinha, GRR 20005681.03/2004 - 07/2004 Tatiana Gotardo Gerber, GRR 2003618-8.03/2004 - 07/2004 Luciana Barazzetti,GRR2004367-2 (voluntária).10/2003 - 03/2004 Alessandra Mara Tomczak, GRR 19981409-4.04/2003 - 09/2003 Juliana Papp, GRR 9936006-8 TAD.04/2003 - 09/2003 Letícia Gomes Tavares, GRR 992006-4 TAD.07/2002 - 03/2003 Juliane Frozza, GRR 9814574 TAD.07/2002 - 12/2002 Lilian Mara Berta, GRR9920315.05/2001 - 12/2002 Katia Melnik, GRR 9718524008/1992 - 12/1992 Iris Mikie Nakano, GRR 881206-3.05/1992 - 08/1992 Sandra Kinue Kavano, GRR 872645-0.04/1996 - 12/1996 Maria Fernanda Hilgemberg, GRR 922318-5.05/1991 - 09/1991 Eder Bordin, GRR 890837-0.

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5.2.2 Estágio Voluntário

06/2012 – 06/1013 Renata Camargo, GRR 2008414406/2012 – 06/1013 Beatriz Boger, GRR 2008101006/2012 – 06/1013 Jackson Carlos Rapkiewicz, GRR 20084144.01/2011 – 02/2011 Ricardo Saad Henriques, GRR 20084199.08/2007 – 12/2007 Joyce Nasser Ribas, GRR 20072496. Balascomerciais04/2006 – 12/2006 Tiago Luiz Sanzovo, GRR 20043939. Bebidaslácteas: espessantes8/2006 – 10/2006 Carolina de Almeida Torres, GRR 20030704.Amido de arroz09/2004 - 11/2004 Luís Gustavo Pedroso Corrêa, GRR 20042631.09/2004 - 12/2004 Juliana Okagima, GRR 20042225.08/2004 - 11/2004 Beatriz Imamura Seratiuk, GRR 20040483-7.01/2003 - 03/2003 Letícia Gomes Tavares, GRR 992006-4.03/2002 - 06/2002 Denise Meira de Almeida, GRR 990913-3.08/2002 - 10/2002 Patricia Palmer, GRR 981485-1.08/2002 - 10/2002 Karla Almeida de Oliveira, GRR 983943-7.08/2002 - 03/2003 Maria Aline do Rosário Corrêa, GRR 981474-4.08/2001 - 01/2002 Camila Klocker Costa, GRR 981418-3.08/2001 - 01/2002 Ana Carolina O.R. de Oliveira, GRR 981411-6.

5.2.3 Supervisão de Estágio (outros)

02/1996 - 03/1996 Simone Behrens (GRR 933137-9)01/1996 - 02/1996 Julio Ribeiro Cordeiro (GRR 931786-4)01/1996 - 01/1996 Ana Letícia Camati (GRR 901334-2)08/1995 - 02/1996 Karina Eugenia Schmith (GRR 9418628)12/1994 - 05/1995 Cintia Barbieri (GRR 9306684)

5.2.4 Bolsa Trabalho

05/1995 - 12/1995 Nelson Mocelin Moraes (GRR 932564-6)08/1994 - 12/1994 Sandra Yoko Honda (GRR 872645-0)08/1994 - 12/1994 Ana Cláudia Ortolan (GRR 900157-3)

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5.2.5 Trabalho de Conclusão de Curso

Bruna Andrade Lima. (GRR 20070825) Desenvolvimento debalas de goma ricas em fibras para gestantes. 2012. (Curso deFarmácia) - UFPR.

5.3 NA POS GRADUAÇÃO

O meu envolvimento com a Pós-graduação teve o inicio em1986, quando incentivada pelos docentes Dr. Renato João Sosselade Freitas e Dr. Carlos R. Soccol para realizar os créditos domestrado em Tecnologia Química – área de concentraçãoalimentos. Estes créditos poderiam, posteriormente, ser validadosno pretendido doutorado, na área de alimentos, na UNICAMP.

A partir deste momento passei a me relacionar com docentesde vários cursos de graduação na/fora da UFPR (nutrição,veterinária, biologia, química, engenharia química) e técnicosatuantes na área. Assim destas relações viabilizei estágios e visitasas indústrias de alimentos aos alunos, obtenção de amostras deingredientes alimentícios, acesso a literatura e legislaçãoatualizadas para subsidiar as aulas e, em especial, nova condutapara as práticas de ensino:- a elaboração de produtos alimentícios.

Em 1992 registrei o projeto BANPESQ 92002954 - Estudo ecaracterização de formulações alimentícias e, posteriormente, em1998, o projeto BANPESQ 1998005569 - A terceira idade naconstrução de suas práticas alimentares. que foram norteadores demeus estudos, orientações na graduação e pós-graduação,publicações e docência em pós-graduação; conforme apresentadosao longo deste memorial.

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5.3.1 Disciplinas

2010 Disciplina SCF 721- Estágio de Docência I (Mestrado) e SCF722- Estágio de Docência II (Mestrado), Pós-graduação em CiênciasFarmacêuticas, Departamento de Farmácia, UFPR.

Aluna: Alice Freitas da Silva (MER )

03/2007 - 10/2007 Disciplina TQ-722 Prática de Docência,Pós-graduação, Tecnologia de Alimentos (mestrado),

Alunas:Tatiana Maria Rocco (matrícula MER2006 0000)Adriana Campos de Vasconcellos Capella (MER2006 0165)

2006 Disciplina TQ723 - Tópicos em Tecnologia e Engenharia deAlimentos - Desenvolvimento de Produto Alimentício, Pós-graduação, Tecnologia de Alimentos (mestrado e doutorado).UFPR.

Aluna Cristiane Schuler Monteiro (DTR 20040356)

03/2006 - 12/2006 Disciplina TQ-722 - Prática de Docência,Pós-graduação, Tecnologia de Alimentos (doutorado), UFPR.

Aluna Cristiane Schuler Monteiro (DTR 20040356)

09/2006 - 09/2006 Disciplina MN726G - Construções teóricasde enfermagem nos aspectos sociais e políticos - alimentaçãosaudável no idoso. Pós-graduação em Enfermagem (mestrado),UFPR.

2004/2006/2008 Disciplina Microbiologia de Alimentos, Pós-graduação em Microbiologia Aplicada (especialização), UFPR

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5.3.2 Iniciação Científica

Giovanna Chipon Strapasson. Retratos dos idosos usuários deunidade de saúde do Município de Curitiba: Identificar o padrãode consumo. 2006. (Farmácia) – UFPR.

Francine Meire Bravo Aleixo. Identificar o padrão de consumo dosusuários de unidades de saúde, como parte da população, segundoa categoria alimentar, e medicamentos. 2005. (Farmácia) - UFPR

Denise Meira de Almeida. Estudo sobre o consumo alimentar deidosos, em bairros de Curitiba com diferentes condições de vida,visando o reconhecimento da adequação de macro emicronutrientes - o ferro e o sódio na alimentação. 2003.(Farmácia) - UFPR

Juliana Johansson Soares. Estudo sobre o consumo alimentar deidosos em bairros de Curitiba, com diferentes condições de vida,visando o reconhecimento da adequação de macronutrientes e osminerais na alimentação. 2001. (Farmácia) - UFPR

Cássia Cunico. O consumo alimentar de idosos em bairros deCuritiba, visando o reconhecimento do padrão alimentar destegrupo da população. 2000. (Farmácia) – UFPR

Cassandra Garrido Joerke. Estudo e caracterização de formulaçõesalimentícias. 1994. (Farmácia) - UFPR

O projeto foi desenvolvido dentro da linha de pesquisa Estudo eCaracterização de Formulações Alimentícias, Banpesq 92002954, eorientado junto com o trabalho de mestrado Estudo de formulaçõesde doce de polpa e/ou casca de banana, em pasta, com o uso dediferentes agentes branqueadores, no Curso de Tecnologia Química(área de concentração em alimentos).

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5.3.3 Orientação de Estagio em Pós-graduação

04/08/2008 - 04/02/2009 Mariela Aparecida GasperoniVecchia. realizado na UFPR/CEPPA em atividades de controlede qualidade, vinculado à especialização em MicrobiologiaAplicada. (Farmácia) – UFPR.

5.3.4 Monografias de Conclusão de Curso de Especialização

Wagner Verchai de Lima. Incidência de Staphylococus aureus emmacarrão de merenda escolar. 2008. Monografia (MicrobiologiaAplicada) – UFPR.

A partir de banco de dados de alimentos que compõem a merendaescolar e foram analisados para liberação e distribuição noPrograma pelo Estado do Paraná. Foram identificado níveis desegurança e higiene alimentar.

Mariela Aparecida G. Vecchia. Investigação no leite de colôniasatípicas de B.cereus enterotoxinas positivas. 2008. Monografia(Microbiologia Aplicada) – UFPR

Elisangela Valenga. Qualidade microbiológica e físico-química emManteigas Industrializadas e de feira livre. 2008. Monografia(Microbiologia Aplicada) UFPR

Luis Alberto Castello Junior. Biofilme em leite pasteurizado - umarevisão. 2007. Monografia (Microbiologia Aplicada) - UFPR

Andréia de Matos Silva Santana. Estudo prospectivo das condiçõesde comercialização de carqueja (Baccharis sp) em estabelecimentos

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do Município de Curitiba. 2005. Monografia (MicrobiologiaAplicada) - UFPR

Juliana Teixeira Canéia. Queijo Colonial. 2005. Monografia(Microbiologia Aplicada) UFPR

Letícia Potier Sakakihara. Segurança e qualidade de pescadosrefrigerados: uma revisão dos parâmetros de qualidademicrobiológica. 2005. Monografia (Microbiologia Aplicada) -UFPR

Nádia Yoshizawa. Gelados Comestíveis: Garantia de Qualidade.2005. Monografia (Gestão da Qualidade e Segurança dosAlimentos) - Centro Universitário Positivo

Kathleen Sousa Oliveira. Práticas alimentares de um grupo deidosos do Município de Curitiba. 2002. Monografia (NutriçãoClínica) - UFPR

5.3.5 Dissertação de Mestrado (orientador principal)

Adriana Campos de Vasconcellos Capella. Farinha de Pinhão(Araucaria angustifolia): composição e estabilidade do gel.2008. Dissertação (Tecnologia de Alimentos) UFPR

5.3.6 Dissertações de Mestrado (co-orientador)

Vanessa Haddad Kalluf. Desidratação da abóbora (Cucurbitamoschata) e seus teores em beta- caroteno. 2006. Dissertação(Tecnologia de Alimentos) – UFPR

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Regina Maria Hartog Pombo Rodriguez. Estudo de formulaçõesde doce de polpa e/ou casca de banana, em pasta, com o usode diferentes agentes branqueadores. 1994. Dissertação(Tecnologia de Alimentos) - UFPR

5.3.7 Tese de Doutorado (co-orientador)

Cristiane Schuler Monteiro. Desenvolvimento de molho detomate Lycopersicon esculentum Mill. formulado comcogumelos Agaricus brasiliensis. 2008. Tese (Tecnologia deAlimentos) - UFPR

5.3.8 Outras Orientações

Iniciação científica júnior

Maykel José Farias de Freitas. Estudo e caracterização deformulações alimentícias para idosos. 2004.

Programa de Bolsas de Iniciação Científica Junior, chamadapública 03/2003 da Fundação Araucária, supervisor Msc JoelcioKuroski do Colégio Estadual Carlos Alberto Ribeiro, localizada noMunicípio de Bocaiúva do Sul na RM de Curitiba.

Convenio internacional

08/1995 - 09/1995 orientação de bolsista - Adrián daCunha Barbarro,, pelo Programa de Cooperação Intercampusentre a Universidade de Vigo (Espanha) e a UFPR.

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6. ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS

A maioria destas atividades são inerentes ao tempo deatuação docente na Universidade, de maneira a conhecer suasregulamentações para participar em comissões internas e externasde avaliação de desempenho nos vários níveis institucionais.

A participação na Comissão de Orientação de Estágio, noColegiado de Curso de Farmácia possibilitam o envolvimento e aciência para analise do projeto pedagógico (PPC), como suaimplantação e acompanhamento, deficiências, avanços einovação frente a inserção dos farmacêuticos no mercado detrabalho.

A vivencia na Coordenação do Curso de Farmácia (vice eCoordenador) foi, além de terapêutica numa fase conturbadapessoal, intensamente envolvente e de muito trabalho. No meuperíodo de coordenador aconteceram duas longas paralisações dosservidores e docentes, somada a baixa qualificação ecomprometimento dos funcionários com a Instituição me exigirammuita organização, comprometimento total e a atuar em ampladiversidade de papeis (todas as atividades administrativas!!!!).

É certo que sempre nos momentos difíceis pessoas especiais noscercam e, voluntariamente, colaboram e atenuam as adversidades:-como dona Ana, com almoços trazidos de casa; as segurançassempre atentas; as balas da professora Tomoe; as secretárias daOdontologia e Nutrição que comigo lançaram as matriculas no SIE;professores Dr.Ricardo Wagner e Msc Maria Eugenia Balbi, naorganização de grades horarias e matriculas; e tantos outroscolegas. Menciono também a paciência nas explicações para ostramites de documentos pelos vários servidores da PROGRAD:-Sirlene, Cid, Nilton e as ponderações do Dr.Robson Tadeu Bolzon(coordenador do NAA UFPR).

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2013 mesária nas eleições para a APUFPR- Associação dosprofessores da UFPR, Ciências da Saúde, UFPR.

2013 colaborador no evento UFPR: cursos e profissões. Umafeira de ideias para o futuro, UFPR.

2012 membro da comissão de avaliação de desempenho dadocente Marilu Lopes (Processo nº1691/2012-03), Setor deCiências da Saúde, UFPR.

2012 coordenador do Projeto n.10 Reestruturação do layoutdos laboratórios de hematologia e de toxicologia do Curso deFarmácia. Edital Qualidade Social na Graduação 2012,PROGRAD, UFPR.

2010 coordenador do Curso de Farmácia da UFPR (portarian.1243 de 11/11/2010)

2010 membro da comissão de avaliação de desempenho emEstágio Probatório da docente Débora Brand, Departamento deFarmácia., Setor de Ciências da Saúde, UFPR.

2010 membro da comissão de avaliação de desempenho emEstágio Probatório do docente Luís Edison Slongo, Departamento deCirurgia (Processo 047641/2010-71), Setor de Ciências da Saúde,UFPR.

12/2010 membro da comissão de avaliação de desempenho emEstágio Probatório do docente Carlos Eduardo Rocha Garcia,Departamento de Farmácia. (Processo 047009/2010-96), Setor deCiências da Saúde, UFPR.

05/2010 membro da comissão de avaliação de desempenho emEstágio Probatório do docente Carlos Eduardo Rocha Garcia,Departamento de Farmácia. (Processo 23075.005081/10-46), Setorde Ciências da Saúde, UFPR.

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2010 membro da comissão de avaliação de desempenho emEstágio Probatório da servidora Alexandra Patricia Albareda(Processo 109010/2011-01), Setor de Ciências da Saúde, Curso deFarmácia.

02/2002 – 2010 representante do Departamento de Farmáciano Colegiado de Curso de Farmácia, na UFPR.

2007 membro da comissão de avaliação de curso degraduação - INEP/SESU, Centro Universitário Católico SalesianoAuxilium, Lins (SP).

07/2008 - 07/2010 Vice Coordenador de Curso de Farmácia daUFPR (portaria n.1268, 15.07.2008 Reitoria).

05/2008 - 11/2008 representante do Setor de Ciências da Saúdena Comissão Permanente de Pessoal Docente, UFPR. (Portarian.1264, 14.07.2008).

2007 membro no processo de seleção de monitores para asdisciplinas na área de alimentos (MB050 e MB016)

2007 avaliador de relatórios e/ou subprojetos de pesquisapara a concessão de bolsas PIBIC da UNIRIO, Universidade Federaldo Estado do Rio de Janeiro.

2007 membro da comissão de avaliação de curso degraduação - INEP/SESU, Centro Universitário Metodista. PortoAlegre (RS)

08/2004 membro da comissão de avaliação de desempenhoacadêmico de docente (Processo 24559/04-45), Setor de Ciênciasda Saúde, Curso de Farmácia.

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07/2002 - 07/2002 membro da comissão de avaliação dodesempenho acadêmico da docente Eliane Carneiro Gomes, doDepartamento de Saúde Comunitária, Setor de Ciências da Saúde.

08/2001 – Atual representante do Departamento de Farmáciano Núcleo Interdisciplinar de Meio Ambiente e Desenvolvimento(NIMAD) UFPR, Departamento de Farmácia.

2001 – Atual membro da Comissão de Orientação de Estágio(COE), no Curso de Farmácia, na UFPR.

07/1999 – 2001 tesoureiro da Sociedade Brasileira de Ciênciae Tecnologia de Alimentos – Regional Paraná (biênio)

04/1994 - 08/1997 representante do Departamento de Farmáciano Colegiado de Curso de Farmácia, na UFPR.

04/ 1994 membro da comissão de avaliação do desempenhoacadêmico de quatro docentes, do Departamento de Farmácia, Setorde Ciências da Saúde.

1993 – 1997 membro da Comissão de Orientação de Estágio(COE) no Curso e Departamento de Farmácia, na UFPR. Ata dereunião Plenária do Departamento de Farmácia de 18.12.95

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7. ATIVIDADES NA EXTENSÃO

A extensão permeou toda minha trajetória na Universidade e,

mesmo que pouco transpareça a partir de um currículo, me foi

recompensadora em todas as atividades (eventos, projetos de

extensão e de pesquisa), quando me senti ativa na relação entre a

Universidade e os demais setores da sociedade. Isto é, pude ser

mentora da socialização de conhecimento acadêmico em eventos

com a participação de pessoas também externas a Instituição e

identificar mudanças de comportamento de discentes a partir das

praticas no campo social.

A atuação como docente e gestora do subprojeto Departamento

de Farmácia no Projeto Campus de Articulação Docência Serviço -

CADS/Araucária me possibilitou maior consciência social e

politica sobre as necessidades, em especial, em saúde; bem como a

primeira vivencia inter e multiprofissional em face da concepção

do projeto: nutricionistas, pedagogos, farmacêuticos, médicos,

enfermeiros e agrônomos.

Acredito que a experiência na extensão ampliou a qualidade

da minha analise do espaço vivido a qual me subsidiou,

posteriormente, na pesquisa de campo da tese:- IDOSO: condições de

vida, nutrição e saúde no Município de Curitiba.

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7.1 COORDENADOR E OUTRAS

07/2009 - 12/2009 colaborador no Projeto de Extensão:Farmacêutico de alimentos – atualizações em alimentos parafarmacêuticos atuantes em farmácia de dispensação, Setor deCiências da Saúde, Departamento de Farmácia.

05/2008 - 05/2009 representante suplente do Departamento deFarmácia no Comitê Setorial de Extensão do Setor de Ciências daSaúde. (Portaria n.050/2008 SD)

02/2002 representante suplente do Departamento de Farmácia noComitê Setorial de Extensão do Setor de Ciências da Saúde(Plenária Departamental 01/08/2003).

04/1997 - 04/1997 coordenador do curso de extensão Práticas deAplicações de Injeções, processo 134555/97-87, Setor de Ciênciasda Saúde, Departamento de Farmácia.

03/1996 - 06/1996 coordenador do Ciclo de PalestrasFarmacêuticas, processo 43722/95-89, Setor de Ciências da Saúde,Departamento de Farmácia.

10/1995 - 10/1995 coordenador do evento Farmacêutico/Vigilância Sanitária, processo 38321/95-99, Setor de Ciências daSaúde, Departamento de Farmácia.

05/1995 membro da comissão de avaliação de alunos para (2)bolsa extensão do Departamento de Farmácia, UFPR.

10/1995 - 10/1995 coordenador do evento Hanseníase, processo38322/95-51, Setor de Ciências da Saúde, Departamento deFarmácia.

08/1993 - 12/1995 docente no Projeto de extensão n. 128/93: AUniversidade como fator de integração entre a unidade acadêmica

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e a comunidade do comércio varejista farmacêutico e farmáciashospitalares, Departamento de Farmácia. (4 horas semanais)

07/1994 membro da comissão de avaliação de alunos para (3)bolsa extensão do Departamento de Farmácia, UFPR.

06/1993 - 12/1994 consultor do projeto de extensão Doce VidaPROEC 128/93, Setor de Ciências da Saúde, Departamento deFarmácia. (264 horas)

10/1991 – 1993 membro do colegiado gestor do Projeto Campus deArticulação Docência Serviço - CADS/ Araucária, Setor deCiências da Saúde, Departamento de Farmácia (portaria n.1050 de28/08/91 e portaria n.1168 de 04/10/91 da Reitoria), UFPR.

11/1991 - 05/1992 docente no Projeto Campus de ArticulaçãoDocência Serviço - CADS/ Araucária, subprojeto Departamento deFarmácia (320 horas), Curitiba e Araucária.

1991 membro da comissão de avaliação de alunos para bolsaextensão do Departamento de Farmácia, Plenária departamental23/09/1991, UFPR.

1991 – 1991 membro do grupo gestor de extensão do Setor deCiências da Saúde da UFPR (Portaria 006/91 de 28/02/91 doSetor de Ciências da Saúde)

11/1990 - 12/19932 coordenação do Subprojeto da Farmácia, noprojeto de extensão Projeto CADS Araucária, UFPR.

2 O projeto CADS Araucária foi constituído para atividades de integração docência e serviço deSaúde do Município de Araucária (PR), com as atividades pertinentes aos Cursos de Farmácia,Nutrição, Enfermagem, Medicina e Pedagogia da UFPR. O Projeto foi financiado pela FundaçãoKellogs. O trabalho descreve as atividades do subprojeto de Farmácia.

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7.2 ORIENTAÇÃO de BOLSA EXTENSÃO

03/1991 - 04/1991 Maria Inês Curi Scarante (GRR 871990-1),no Projeto CADS Araucária, do Curso de Farmácia.

03/1991 - 04/1991 Suzana Moletta (GRR 872842-9), no ProjetoCADS Araucária, do Curso de Farmácia.

11/1991 - 04/1992 Debora Cristina Rodrigues (GRR 880653-5),no projeto de extensão CADS/Araucária, Departamento deFarmácia, UFPR.

11/1991 - 11/1992 Analúcia Vieira (GRR 880182-7), noProjeto CADS Araucária, Departamento de Farmácia, UFPR.

11/1991 - 11/1993 bolsistas de extensão do Projeto CADSAraucária, Setor de Ciências da Saúde, Departamento de Farmácia.

05/1993 - 11/1993 Cleangela Busanello (GRR 890633-5), noProjeto CADS Araucária, Departamento de Farmácia.

05/1993 - 11/1993 Tatiana Sizuto Gameiro (GRR 892910-6),no Projeto Extensão CADS Araucária, do Departamento deFarmácia.

08/1993 - 12/1994 orientação de aluno no projeto de extensão:Doce Vida, PROEC 128/93 (516h).

08/1993 - 12/1994 Luciane Megumi Saito (GRR 901315-6), noProjeto Doce Vida PROEC 128/93, Departamento de Farmácia.

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8 ÁREAS DE ATUAÇÃO

8.1 GRUPO DE PESQUISA

Coordenador do grupo de pesquisa: Qualidade de vida e nutrição,1998/2014.

Membro de grupo de pesquisa

Grupo multiprofissional em idosos - GMPI

Desenvolvimento de produtos alimentícios

Avaliação e controle de qualidade de alimentos

8.2 LINHAS DE PESQUISA

1.Avaliação do consumo alimentar2.Projeto Pedagógico do Curso de Farmácia da UFPR3.Desenvolvimento de novos produtos5.Formulação e desenvolvimento de alimentos para dietas especiais7.O idoso: sob os aspectos da saúde, do sociocultural, do econômico.8.Reaproveitamento de matérias prima não usuais em formulaçõesalimentícias.9. Uso de substituição de matéria prima com valor agregado

8.3 PROJETOS DE PESQUISA

1992 - Atual Estudo e caracterização de formulações alimentícias(BANPESQ 92002954)

Descrição: O projeto foi transformado em linha de pesquisa em facede abrangência e a nova orientação institucional. Constitui-se detemas como o estudo e avaliação de formulações e o

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desenvolvimento de tecnologia de elaboração de alimentos paradietas normais e especiais, alimentos com reaproveitamento dematérias primas não usuais para consumo humano, mas com valoragregado nutricional; avaliação de ingredientes em formulaçõesalimentícias e processos. Assim como pretende o desenvolvimento deprodutos para atender necessidades específicas e/ou especiais.Avaliação do consumo alimentar. Situação: Em andamento

2004 – Atual Identificação nos grupos de produtosalimentícios comerciais as principais fontes nutricionais e seusefeitos na saúde humana. (subprojeto da pesquisa BANPESQ1992002954)

Descrição: As mudanças no perfil demográfico da população estãocada vez mais presentes na população brasileira, assim como noMunicípio de Curitiba, com cerca de 8,04% do total da populaçãocomo maior de 60 anos e no Município de Bocaiúva chega arepresentar 9,35%. Além das próprias alterações decorrentes doenvelhecimento, esta parcela etária compartilha a diversidade decondições de vida urbana e com comprometimento familiar, demodo a interferir no consumo qualitativo e quantitativo dealimentos, bem como no modo de consumo; tendo comoconsequências o agravo de doenças crônicas, a coexistência dadesnutrição energético-proteica e mesmo a obesidade. Para isto eatendendo as demandas desta parcela da população, é importanteo reconhecimento do padrão de consumo, os hábitos, as restriçõesnaturais e/ou impositivas do envelhecer para desenvolver produtosque sejam saborosos, nutritivos e adaptados às condições deconsumo do idoso.. Situação: Em andamento

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01/1995 - Atual Uso de substituição de matéria prima com valoragregado, Desenvolvimento de novos produtos. Departamento deFarmácia, Setor de Ciências da Saúde (subprojeto da pesquisaBANPESQ 1992002954). Situação: Em andamento

2001 - 2004 Desenvolvimento de produtos alimentíciosutilizando suporte da informática (BANPESQ 2001010404)

Descrição: Utilizar o suporte de informática como softwares degerenciamento de projetos, de tabelas nutricionais e cálculosteóricos de formulações para o desenvolvimento de produtos nonível de ensino de graduação e abrir perspectivas de interação como mercado. Situação: Desativado

2004 - 2008 Desenvolvimento de produto alimentício comAgaricus brasiliensis para idosos (BANPESQ 2005016968)

Descrição: No caso do Brasil, o aumento da parcela da populaçãomaior que 60 anos tem apresentado aumento expressivo;alcançando em 2000 8,6% da população. Acompanhando asmudanças no padrão demográfico, como a concentração urbana dapopulação, tem ocorrido importante alteração no padrão deconsumo; ao qual suscita alerta à necessidade urgente de umprograma educacional alimentar, em nível governamental eindividual. As modificações no consumo alimentar vão desde ascondições de acesso e disponibilidade de alimentos, a forma deapresentação e de preparo (como os alimentos de fácil preparo), atéa qualidade nutricional das dietas (ricas em ácidos graxossaturados, em fibras, com alto valor energético, enriquecido comminerais, etc.). Ainda que se tenham melhorias nutricionais emalgumas situações regionais e de grupos populacionais; no Brasil os

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números de óbitos por desnutrição e/ou de casos carências devitaminas e minerais em idosos é importante, necessitando deestratégias de intervenção, à prevenção e/ou recuperação do estadonutricional de idosos comprometedores da evolução de doençascrônico-degenerativas. Sob este enfoque, o cogumelo Agaricusbrasiliensis ou popularmente conhecido como cogumelo do sol,nativo do Brasil, vem sendo estudado além do seu poderterapêutico (em câncer de mama, em pacientes com HIV positivo);como nutricional - teor de proteína alto de 4,2-7,7% e, inclusive,ricos em lisina e leucina; - teores baixos de gorduras totais e altosde ácidos graxos poli-insaturados; - quantidades significativas devitaminas hidrossolúveis (tiamina, riboflavina, niacina e ácidoascórbico), - 10% a 50% de fibras dietéticas (b-glicanas, quitinas eheteropolissacarídeos). De modo a abrir ao desenvolvimentotecnológico de produtos alimentícios a possibilidade do estudo daadição do cogumelo Agaricus brasiliensis, obtido comercialmente,observando na incorporação as características nutricionais,Situação: encerrado

01/1998 - 2003 A terceira idade na construção de suaspráticas alimentares. (BANPESQ 1998005569)

Descrição: O projeto envolve etapas de coleta de dados demográficose por entrevistas domiciliares; de tabulação e análise de variáveistais como alimentação, estados nutricional e saúde, uso demedicamentos, inserção social e outros que caracterizem o idosointegral. Assim gerando novas perspectivas à abordagem napesquisa e na educação em saúde. O idoso é identificado sob osaspectos da saúde, do sociocultural, do econômico.

Financiador(es): FUNDETEC/PR, CNPq, UFPR, Organização Pan-americana da Saúde-OPS/OMS. Situação: concluído

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2004 – 2004 Ensaio sobre a qualidade de vida e alimentação deidosos do Município de Bocaiúva do Sul (Paraná) (subprojetoBANPESQ 1998005569)

Descrição: As mudanças no perfil demográfico da população estãocada vez mais presentes na população brasileira, assim como noMunicípio de Curitiba, com cerca de 9,35% do total da populaçãocomo maior de 60 anos, Bocaiúva também apresenta parcelaimportante de 9,25%. Além das próprias alterações decorrentes doenvelhecimento, esta parcela etária compartilha a diversidade decondições de vida urbana com comprometimento familiar, demodo a interferir no consumo qualitativo e quantitativo dealimentos, bem como no modo de consumo; tendo comoconsequências o agravo de doenças crônicas, a coexistência dadesnutrição energético-proteica e mesmo a obesidade. Para isto eatendendo as demandas desta parcela da população, é importanteo reconhecimento do padrão de consumo, os hábitos, as restriçõesnaturais e/ou impositivas do envelhecer para desenvolver produtosque sejam saborosos, nutritivos e adaptados às condições deconsumo do idoso. Situação: suspenso

2005 – Membro do Projeto

Retratos dos idosos usuários de unidade de saúde do Município deCuritiba: aspectos gerais, da saúde e da alimentação (BANPESQ2005016709).

Descrição: O atual padrão demográfico brasileiro reflete,basicamente, as mudanças trazidas pelo processo de urbanização eo peso das instituições de saúde, e expressa o impacto nas taxas decrescimento e estruturas etárias presentes e futuras da população. Omesmo padrão de transição demográfico pode ser estabelecido para

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o município de Curitiba, como o aumento da população idosa (60anos e mais) de 5,21% (em 1970) para 8,42% (para 2000) emrelação à população total. Esta população idosa está diversamentedistribuída no município de Curitiba e compartilham com apopulação, em geral, distintos níveis de condição de vida dosbairros do município isto são as condições sociais, econômicas eambientais vividas pelos idosos. O projeto pretende, porquestionário estruturado, conhecer o perfil das necessidades emsaúde dos idosos na Unidade de Saúde - Centro de Atenção aoIdoso Ouvidor Pardinho (centro de referência). A partir das suaspróprias declarações sobre a saúde percebida, colaborar para amelhor oferta dos serviços de saúde e subsidiar algumas estratégiaseficazes para a vida do idoso com qualidade. Para isto serãoconsiderados os conceitos de idoso, envelhecimento, saúde ealimentação - num contexto atual e sob a ótica do idoso. Situação:Em andamento (afastada do GMPI)

2004 - 2006 Membro do Projeto

Hábitos alimentares, sistemas produtivos agrícolas e insegurançaalimentar na região centro do Paraná (BANPESQ 2004013400).

Descrição: O projeto visa desenvolver as seguintes ações: 1)diagnóstico comunitário em dois componentes - aspectoscomunitários de infraestrutura, composição social e serviços e -perfil alimentar e nutricional das crianças menores de 5 anos. 2)estudo qualitativo empregando a técnica de grupos focais naconstrução dos conceitos de segurança alimentar e nutricional e desoberania alimentar, envolvendo as comunidades no desvelamentoda sua realidade ao passo que se apropria e reelabora o conceito.Situação: Concluído Financiador (es): CNPq

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2003 - Atual Membro do Projeto

Comissão Permanente de Discussão e implantação do currículo deacordo com as diretrizes curriculares para o Curso de Farmácia(BANPESQ 2003012830)

Descrição: O Curso de Farmácia, por meio da Comissão deImplantação das Diretrizes curriculares, pretende promover osestudos necessários às reformas curriculares de acordo com a Lei deDiretrizes e Bases da Educação Superior. Para tanto cabe aComissão desenvolver uma nova proposta que englobe conteúdos,disciplinas/carga horária, plano de ensino, estratégias deaprendizagem, forma de avaliação e organização estrutural doestágio. A Comissão tem por objeto elencar todos os conhecimentosnecessários à formação do farmacêutico generalista de acordo com operfil do egresso profissional (LDB). Situação: relatório em 2008

03/2003 - Atual Membro do Projeto

Comissão Permanente de Avaliação Institucional do Curso deFarmácia da UFPR. Avaliação do Currículo do Curso de FarmáciaSetor de Ciências da Saúde da UFPR (BANPESQ 2003012845)

Descrição: O curso de Farmácia da UFPR vem por meio da comissãopermanente de avaliação do curso pelo INEP agregar todas aquelasinformações constantes no manual de avaliação de ensino superiorpara o ano de 2002/2003/2004. Elaboração relatórios sobreementas, corpo docente, currículos, produção científica,infraestrutura, convênios, projetos de pesquisa e extensão,organização do curso e organização de apoio. Situação: relatórioem 2008.

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9. ATIVIDADES PROFISSIONAIS

9.1 MEMBRO DE CORPO EDITORIAL

03/2003 - Membro do Conselho Científico da UniversidadeEstadual de Londrina - SEMINA: Revista Cultural e Científica daUniversidade Estadual de Londrina. ISSN 1676-5435

07/2002 - Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento deAlimentos (UFPR). ISSN 19839774

07/2002 - Revista Visão Acadêmica (UFPR). ISSN 1518-5192

9.2 CONSULTOR TÉCNICO-CIENTÍFICO

10/2002 – 2013 Revista de Nutrição/ Brazilian Journal ofNutrition. INSS 1415-5273

07/2002 - 10/2004 Revista Brazilian Archives of Biology andTechnology, TECPAR. ISSN 1516-8913

2000 - SEMINA: Ciências Biológicas e da Saúde, Londrina –PR. ISSN 1676-5435.

9.3 EVENTOS

9.3.1 Organização

01/2003 - 09/2003 coordenadora da comissão científica do VIIIEncontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos -regional Sul.

01/2003 - 09/2003 membro da comissão organizadora do VIIIERCTA realizado em 3 a 5 de setembro de 2003, Sociedade

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Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - regional SulCuritiba.

03/1999 - 09/1999 membro da comissão organizadora do VIEncontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,realizado de 11 a 13 de agosto de 1999, em Curitiba.

1991 - 12/1992 membro da comissão organizadora do XIISimpósio de Plantas Medicinais do Brasil, realizado de 15 a 17 desetembro de 1992, em Curitiba.

9.3.2 Bancas

Avaliador do Comitê externo dos projetos para bolsas de IniciaçãoCientifica e de PIBITI da PUCPR, Curitiba, 2014.

Membro da Comissão Avaliadora dos Prêmios SBCTA-PR deIncentivo a pesquisa Renato João Sossela de Freitas, no XI EncontroRegional Sul de Ciências e Tecnol. Alimentos, Curitiba, 2011

Avaliador do Comitê externo do CNPq dos trabalhos do PIBIC,durante o XIX Seminário de Iniciação Cientifica da PUCPR,Curitiba, 2011.

Membro da Comissão avaliadora dos pôsteres no 9º ENAF, naSemana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2010, UFPR.

Membro da banca examinadora do 16º EVINCI, 2008, UFPR.

Membro da Comissão Avaliadora de Prêmios do IX EncontroRegional Sul de Ciências e Tecnol. Alimentos, 2007, UFPR.

FREITAS, R.J.S., STERTZ, S.C., CANÇADO, R., SILVA, R.S.S.F.,PENTEADO, P.T.P.S. Membro da comissão Cientifica do IX

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Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,2007.

FREITAS, R.J.S., STERTZ, S.C., CANÇADO, R., PASTORE, G.M.,FACHIN, D.T., PENTEADO, P.T.P.S. Membro da comissão Cientificado XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,2006.

01/2003 - 09/2003 membro da comissão científica do VIIIEncontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos -regional Sul.

05/2001 - 10/2001 membro da comissão científica do VIIEncontro Regional Sul de Ciências e Tecnologia de Alimento

9.3.3 Participação

Neste item estão listados muito das participações em eventos,

seminários e outros que me colocaram em contato com diversos

profissionais,, temas e abordagens; atendendo a minha constante

atualização.

Bach International Education Programme (nível 1 e 2), BIEP do Brasil,Curitiba (28 horas), 2013.I Encontro de Profissionais de Saúde Messiânicas da Região Sul,Florianópolis, 2013.Curso AT 101, Introdutório a analise transacional, UNAT, Brasília,2012.XII Encontro de Coordenadores de Curso de Graduação da UFPR: Edital2012 do programa de Melhoria social na graduação e programação2012, UFPR, 2012.

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Curso de Formação Continuada para professores do Setor de Ciências dasaúde, PROGRAD/UFPR, 2012.Registro do ENADE no histórico escolar dos alunos da UFPR, Curitiba,2012.VIII Encontro Nacional de Coordenadores de Cursos de Farmácia e o IEncontro de Cursos de Farmácia, CFF, Brasília. 2012IX Encontro de Coordenadores de Curso de Graduação da UFPR, 2011.VIII Encontro de Coordenadores de Curso de Graduação da UFPR, 2011.XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Salvador,2010.VI Encontro de Coordenadores de Curso de Graduação da UFPR, 2010.Mãos sem fronteiras, Curitiba, 2009.UFPR: Cursos e Profissões, 2007.Curso Desenvolvimento de Alimentos Funcionais. Sociedade Brasileira deCiência e Tecnologia - PR, SBCTA - PR, Brasil. 2003.VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003.II Simpósio Ítalo- Brasileiro sobre Tecnologia de Alimentos, 2002.V Congresso Brasileiro de Epidemiologia EPI 2002, 2002.Curso Desenvolvimento de Alimentos Funcionais. UFPR, Brasil. 2001VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação eNutrição, Florianópolis, 2001.VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimento,Curitiba, 2001.I Oficina de Antropologia, comportamento alimentar e método, CECAN-região sul/CIVITAS/UFPR, Curitiba, 2000.X Jornada Paranaense de Geriatria e Gerontologia e V Fórum deGerontologia Social, 2000.XII Congresso Brasileiro de Geriatria e Gerontologia, I Encontro Brasil-França de Geriatria, 2000.I Jornada Paranaense de Antropologia da Saúde, IESS/UFPR, 1999.VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,Curitiba, 1999.Desenvolvimento de Produto, SBCTA/UFPR, Brasil. 1999·.Saúde Ambiental. IESS/UFPR, Brasil. 1999

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Seminário Quality - a global client - server relation, PUC-PR, 1998.Globalização, exclusão social e fome, 1997.I Debates sobre o Habitat na UFPR, 1997.I Encontro Nacional de Estágios, 1997.VI Jornada Metropolitana de Gerontologia e Geriatria, Curitiba, 1997.Nutrição Terceiro Milênio Transição Epidemiológico. UFPR, Brasil. 1997Extensão universitária em Globalização Exclusão Social e Fome. UFPR,Brasil. 1997Indústrias Ambientais: diretrizes para uma base cientifica e tecnológica,Curitiba, 1996.Extensão universitária: Segurança Alimentar e a Vigilância Nutricional,UFPR, 1996·.Evento Interdisciplinaridade: saúde, nutrição e meio ambiente, Curitiba,1996.I Encontro Nacional da Qualidade em Laboratórios de Saúde Pública,1996.II Jornada do Curso de Farmácia da UFPR, 1996,II Jornadas Científicas sobre Meio Ambiente, 1996.XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Poços deCaldas, 1996.I Jornada do Curso de Farmácia - UFPR/95, 1995.IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, Joao Pessoa, 1995.I Curso Internacional sobre Fibra Alimentar e Amido Resistente,RIARE/CYTED, São Paulo (30 horas), 1995.XIII Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, Curitiba,outubro 1995.EVINCI. Evento de Iniciação Cientifica da UFPR, Curitiba, abril 1994.Reunião de avaliação do XII Seminário de Extensão Universitária daRegião Sul, PROEC/ UFPR, 1994.XII Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, Florianópolis,1994.II Seminário de Extensão Universitária da UFPR, Curitiba, 1993.Jornada Científica para Normatização Nacional dos Valores dos Lípides,UFPR, 1993.

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II Encontro Estadual de Estágios: os estágios e o processo de construção daética e da cidadania, Curitiba, 1993.VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, Porto Alegre, 1993.I Encontro de Estágios da UFPR, 1992.I Seminário Sul Brasileiro sobre Alimentos e Bebidas Dietéticas, 1992.II Encontro Regional Sul/Sudeste de Projetos IDA, 24 horas, Campinas,1992.III Encontro Brasileiro de Fitoterapia em Serviço Público, Curitiba, 1992.X Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, Londrina, 1992.XII Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil, UFPR, 1992.I Semana de atualização em Farmácia (modulo III), Curitiba, 1992.Seminário sobre Fundamentos de Engenharia de Embalagens,Coordenação do Curso de Engenharia de Alimentos da PUCPR, 10 horas,Curitiba. 1992Curso sobre Interações Nutricionais e Biodisponibilidade de nutrientes.Departamento de Nutrição, UFPR, 10 horas, Brasil. 1992.Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. IV EncontroRegional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, 1991.VI Encontro Nacional de Coordenadores de Projetos da Rede IDA-Brasil,1991.VI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, Curitiba, 1990.Curso de treinamento: orientações sobre afastamento paraaperfeiçoamento do pessoal docente e técnico-administrativo, UFPR, 4horas, Curitiba. 1991.XII Reunião Anual sobre Evolução, Sistemática e EcologiaMicromoleculares (XII RESEM), Curitiba, 1990.III Encontro Sul Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,Londrina, 1988.III Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, Florianópolis, 1987.Curso em Analise de embalagens, Florianópolis, 1987.IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Curitiba,1986.I Encontro Paranaense de Microtoxina, SBCTA-Regional PR, 20 horas,Curitiba, 1984.

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5º Encontro Nacional de Entidades de Defesa do Consumidor, 1984.I Simpósio de Agroindústria do Paraná, FAEP e FIET, em Curitiba, 1984.VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brasília,1983.

9.4 PRÊMIOS

2002 Evinci 2002, orientadora de trabalho Pizza enriquecidacom fibras para pessoas com diverticulose, avaliado em 2º lugarpela banca nº51, UFPR.

9.5 APROVAÇÃO EM CONCURSO PÚBLICO

1980 aprovada em concurso publico para o cargo de professorauxiliar, no Departamento de Farmácia, na área de produtoselaborados, na UFPR.

1979 aprovada em processo seletivo para a função-atividade deBiologista para o Instituto Adolfo Lutz.

1979 aprovada na seleção para o curso de especialização de SaúdePublica para graduados em Farmácia-Bioquímica, realizada pelaFaculdade de Saúde Publica da USP, São Paulo.

1978 aprovada no exame de suficiência para auxiliar de ensinono Departamento de Tecnologia Farmacêutica da UFPR, em12/06/1978.

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9.6 PRODUÇÃO TÉCNICA

Consultoria e Avaliação

2008. Material para subsidiar propostas de ajuste e/ou reformacurricular do Curso de Farmácia da UFPR, segundo as DiretrizesCurriculares Vigentes. Curitiba: o autor, 82p. (elaborado na gestão2008/2010 da Coordenação de Curso de Farmácia e divulgado porcorreio eletrônico aos docentes do curso).

1999. Comentários sobre o projeto do Curso de Farmácia/UNICENP.O documento faz comentários sobre a proposta do Projeto para oCurso de Farmácia, para implantação do referido Curso naUNICENP (Universidade Positivo); atendendo solicitação daquelaInstituição.

04/1993 - 12/1993 membro do grupo de trabalho deNormatização dos Alimentos Dietéticos, no Centro de Saneamento eVigilância da Secretaria do Estado do Paraná, em Curitiba.

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10. PARTICIPAÇÃO EM BANCAS

10.1 BANCA DE TRABALHOS DE CONCLUSÃO

Graduação

Desempenho Farmacêutico de alimentos para praticantes de

atividades físicas. Betina Bruel (GRR 20081021), 2013,

orientação Dr Carlos Eduardo Rocha Garcia, Curso de Farmácia,

UFPR.

Uso de Hidro coloides cárneos salgados. Vinicius Jose Bolognesi

(GRR 20063794), 2013, orientação Dr Carlos Eduardo Rocha

Garcia, 2013, Curso de Farmácia, UFPR.

Pesquisa de Mercúrio em Animais Marinhos. Fabiana Xavier de

Oliveira (GRR 20081938), 2013, orientação Dr Ricardo Wagner,

Curso de Farmácia, UFPR.

Alimentos funcionais que auxiliam no controle da hipertensão

arterial. Gabriele Rossato Silva (GRR GRR20065384) e Suzana

Barra (GRR 20074243), 2013, orientação MSc. Maria Eugenia

Balbi, Curso de Farmácia, UFPR.

Avaliação dos parâmetros microbiológicos de amostras de doce de

abobora cremoso, de diferentes marcas, comercializadas na região

metropolitana de Curitiba-PR. Andrea Chime Lopes (GRR

20070637) e Jocieli Mascho (GRR 20072419), 2010, orientação

Dra. Wanda Sikorski Moscalewski, Curso de Farmácia, UFPR.

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Curso de Especialização

PENTEADO, P.T.P.S., ABRAHÃO, W.S.M. Participação em banca deEmanoel P. P. Gonçalves. Qualidade microbiológica de amostras deorégano (Origanum vulgare) comercializados em Curitiba, 2011.Monografia (Microbiologia Aplicada) UFPR

PENTEADO, P.T.P.S., ABRAHÃO, W.S.M. Participação em banca deJuliana Guimarães Ferreira. Avaliação dos eventos de DTAnotificados no Município de Curitiba no período de 2006-2007,2010. Monografia (Microbiologia Aplicada) UFPR

PENTEADO, P.T.P.S., ABRAHÃO, W.S.M. Participação em banca deWagner Verchai de Lima. Incidência de S.aureus em merendaescolar, 2008 (Microbiologia Aplicada) UFPR.

ABRAHÃO, W.S M., PENTEADO, P.T.P.S. Participação em banca deLucielly Borges. Validação de recuperação microbiana no xaropede guaco, 2007 (Microbiologia Aplicada) UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Participação em banca de RogériaRibas Prestes. A decisão de amamentar analisada no contextosocial e familiar sob a ótica do Programa da Saúde da Família,2000 (Saúde Coletiva) UFPR.

Mestrado (e qualificação)

Barreira, S.M.W.; PENTEADO, P.T.P.S., HEYDE, R.V.D. Participaçãoem banca de Giovanna Chipon Strapasson. Interferência dosmedicamentos anti-hipertensivos na palatabilidade do saborsalgado. 2011. (Programa em Pós-graduação em CiênciasFarmacêuticas) UFPR

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WOSIACKI, G.; CHIQUETTO, N.C.; NOGUEIRA, A.; PENTEADO,P.T.P.S. Participação em banca de Luciana Sutil Gabriel.Aproveitamento tecnológico do bagaço de maçã como matériaprima na elaboração de adoçante natural, 2009 (Programa depós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos)Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Qualificação. MASSON, M.L., PENTEADO, P.T.P.S., FERREIRA,S.M.R., P NETO, A.B. Participação em banca de Fernanda Munhozda Rocha Lemos. Elaboração e caracterização de produto análogo ahambúrguer de cogumelo Agaricus brasiliensis, 2008 (Tecnologiade Alimentos) UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C., STERTZ, S.C. Participaçãoem banca de Adriana Campos de Vasconcellos Capella. Farinha depinhão: composição e estabilidade do gel, 2008. (Tecnologia deAlimentos) UFPR.

Qualificação AQUINO, A.D., PENTEADO, P.T.P.S., STERTZ, S.C.Participação em banca de Silvana Licodiedoff. Influencia do teorde pectinas comerciais nas características físico-químicas esensoriais da geleia de abacaxi Ananas comosus L. Merrill, 2008.(Tecnologia de Alimentos) UFPR.

Qualificação. PENTEADO, P.T.P.S., HARACEMIV, S.M.C.,FERREIRA, S.M.R. Participação em banca de Maria de Fatima deOliveira Negre. Processamento frutas minimizando o desperdício eaumentando o tempo de armazenamento no banco de alimentos doCeasa-PR e UFPR, 2008. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S., HEYDE, M.E.D.V.D., WOSIACKI, G.Participação em banca de Laylla Marques Coelho. Potencial dafarinha do bagaço de maçã no tratamento dietoterápico de pessoas

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idosas, 2007. (Ciência e Tecnologia de Alimentos) UniversidadeEstadual de Ponta Grossa.

FREITAS, R.J.S., PENTEADO, P.T.P.S., FACHIN, D.T., BAGGIO, S.R.Participação em banca de Cristina Mara Guolo Winter. Avaliaçãodos teores de ácidos graxos trans em batata palha, comercializadana Região Metropolitana. Curitiba, 2006. (Tecnologia deAlimentos) UFPR.

Qualificação. FREITAS, R.J.S., PENTEADO, P.T.P.S., FACHIN, D.T.,Participação em banca de Cristina Mara Guolo Winter. Avaliaçãodos teores de ácidos graxos trans em batata palha, comercializadana Região Metropolitana de Curitiba, 2006. (Tecnologia deAlimentos) UFPR.

Qualificação. WASZCZYNSKYJ, N., PENTEADO, P.T.P.S., FACHIN,D.T. Participação em banca de Vanessa Haddad Kalluf.Desidratação da abóbora (Cucurbita moschata) minimamenteprocessada e seus teores de beta-caroteno, 2006. (Tecnologia deAlimentos) UFPR

Qualificação. FREITAS, R.J.S., PENTEADO, P.T.P.S., BEUX, M.R.Participação em banca de Érica Cristina Ramirez Baggio.Determinação de aflatoxina M1 em leite pasteurizado pelosmétodos de CCD e CLAE utilizando coluna de imunoafinidade,2006. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

MASSON, M.L., PENTEADO, P.T.P.S., ZANETTE, F. Participação embanca de Thaís Martins Marcheze Tavares Bastos Gama. Estudocomparativo dos aspectos físico-químicos do pinhão nativo e dopinhão proveniente de processos de polinização controlada deAraucaria angustifolia e da influência do tratamento térmico,2006 (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

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Qualificação. MASSON, M.L., PENTEADO, P.T.P.S., HARACEMIV,S.M.C. Participação em banca de Thaís Martins Marcheze TavaresBastos Gama. Estudo comparativo entre os aspectos físico-químicosdo pinhão Araucaria angustifolia nativo e do pinhão provenientede processos de propagação vegetativa de araucárias e suasimplicações na forma de utilização e consumo, 2006 (Tecnologiade Alimentos) UFPR.

TRENTINI, M., LABRONICI, L.M., PENTEADO, P.T.P.S., LENARDT,M.H. Participação em banca de Tatiane Prette Kuznier. Significadodo cuidado para o idoso hospitalizado e as possibilidades docuidado de si, 2006. (Programa de Mestrado em Enfermagem)UFPR.

MASSON, M.L, CANDIDO, L.M.B., PENTEADO, P.T.P.S. Participaçãoem banca de Jaime Victor Ferreira Brum. Análise de perigos epontos críticos de controle em indústria de laticínios de Curitiba,2004. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N., MASSON, M.L.Participação em banca de Joana Valquíria Pedroso de Almeida.Extração de material colagenoso da pele de frango e aplicação emproduto cárneo, 2004. UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S., MASSON, M.L, BEZERRA, J.R.M.V.Participação em banca de Jucineide Matos Lima. Influência daatmosfera modificada sobre as características físico-químicas emicrobiológicas dos tubérculos de Yacon (Polymnia sonchifolia)minimamente processados, 2003. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S., WOSIACKI, G., CARNEIRO, E.B.B.Participação em banca de Maria Helene Canteri Schemin.Obtenção de pectina alimentícia a partir de bagaço de maçã,2003. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

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PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S., HEYDE, R.V.D. Participaçãoem banca de Assuan Djamila I. Mogharbel. Alterações no óleo desoja e na gordura vegetal hidrogenada em processo de fritura,2002. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S; MURATE, E.H. Participaçãoem banca de Isadora D'Andrea Balsani. Análise sensorial eretenção de vitamina C em diferentes processos de cocção dobrócolis, 2002. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N., FREITAS, R.J.S.Participação em banca de Liane Maria Vargas Barboza.Desenvolvimento de suco de laranja reconstituído (Citrus sinensisL. Osbeck) enriquecido com cálcio, 2002. UFPR.

Qualificação. PENTEADO,P.T.P.S., WOSIACKI, G., WASZCZYNSKYJ,N. Participação em banca de Maria Helene Canteri Schemin.Estabelecimento de protocolo para obtenção de pectina a partir debagaço de maçã, 2002. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

Qualificação. PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S, HEYDE, R.V.D.Participação em banca de Assuan Djamila I. Mogharbel.Determinação do período de reuso/reaquecimento do óleo de soja eda gordura vegetal hidrogenada em processo de fritura, 2001.(Tecnologia de Alimentos) UFPR

PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S, TERRA, N.N. Participação embanca de Robson Geraldo Köhler. Estudo da redução do tempo depermanência na pocilga do frigorífico sobre a qualidade da carnesuína, 2001. (Tecnologia de Alimentos) UFPR

PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N., RIBANI, R.H.Participação em banca de Danielle Sell Dyminski. Elaboração demousse de maracujá com substitutos de gordura, 1998. (Tecnologiade Alimentos) UFPR

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PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S, FONTOURA, P.S.G.Participação em banca de Elizabeth Cristina Protzek.Desenvolvimento de tecnologia para o aproveitamento do bagaço demaçã na elaboração de pães e biscoitos ricos em fibra alimentar,1997. (Tecnologia de Alimentos) UFPR

PENTEADO, P.T.P.S., PONTAROLLO, R., SOCCOL, C.R. Participaçãoem banca de Wanda Sikorski Moscalewski. Comportamento doVibrio cholerae EL TOR, Cepas Epidêmicas do Brasil, Peru eBolívia em verduras (Lactu sativa, Nasturtiun officinale) eCondimento (Petroselium sativum) à temperatura ambiente e sobrefrigeração. 1996. (Tecnologia de Alimentos) UFPR

Doutorado

KASKANTZIS NETO, G.; CARDOZO FILHO, L.; CANDIDO, L.M.B.;PENTEADO, P.T.P.S.; FREITAS, R.J.S. Participação em banca deDeisy Alessandra Drunkler. Produção de requeijão cremososimbiótico, 2009, (Programa de Pós-Graduação em Tecnologia deAlimento) UFPR.

GRENSKI, W; PENTEADO, P.T.P.S.; MIGUEL, O.G.; COSTA, L.M.D.;MONTEIRO, C.L.B. Participação em banca de Laura Lucia Cogo.Caracterização molecular de genes de virulência de isoladosclínicos de Helicobacter pylori e determinação da atividadeantimicrobiana in vitro para diferentes fitoterápicos utilizados namedicina popular brasileira, 2008, (Pós-graduação em ProcessosBiotecnológicos) UFPR.

FACHIN, D.T., MIGUEL, O.G., WILLE, G.M.F.C., HEYDE, M.E.D.V.D.,PENTEADO, P.T.P.S., HARACEMIV, S.M.C. Participação em bancade Cristiane Schuler Monteiro. Desenvolvimento de molho de

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tomate Lycopersicun esculentum Mill. formado com cogumelosAgaricus brasiliensis, 2008 (Tecnologia de Alimentos) UFPR.

MASSON, M.L., AGUIAR, C.L., PEGORARO, A., PENTEADO, P.T.P.S.,SCHEER,A.P. Participação em banca de Solange Teresinha Carpes.Estudo das características físico-químicas e biológicas do pólenapícola de Apis mellifera da Região Sul do Brasil, 2008.(Tecnologia de Alimentos) UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S., MARASCHIN, M., NEGRELLE, R.R.B., FETTI,R., DESCHAMPS, C. Participação em banca de Eliane Rose SerpeElpo. Cadeia produtiva do gengibre (Zingiber officinale Roscoe) noEstado do Paraná: análise e recomendações para melhoria daqualidade, 2004. (Agronomia, Produção Vegetal) UFPR.

PENTEADO, P.T.P.S., HEYDE, R.V.D., FREITAS, R.J.S., FACHIN, D.T.,ELPO, E.R. Participação em banca de Sila Mary RodriguesFerreira. Características de qualidade do tomate de mesa(Lycopersicon esculentum Mill.) cultivado nos sistemasconvencional e orgânico comercializado na Região Metropolitanade Curitiba, 2004 (Tecnologia de Alimentos) UFPR

PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S, MASSON, M.L, KÖEHLER,H.S., FACHIN, D.T. Participação em banca de Grace Maria Ferreirade Castro Wille. Desenvolvimento de novos produtos: as melhorespráticas em gestão de projetos nas indústrias de alimentos doEstado do Paraná, 2004. (Tecnologia de Alimentos) UFPR

FREITAS, R.J.S, PENTEADO, P.T.P.S., DAROLT, M.R., FETTI, R.,ALQUINI, Y. Participação em banca de Sônia Cachoeira Stertz.Qualidade de hortícolas convencionais, orgânicas e hidropônicasna Região Metropolitana de Curitiba, Paraná, 2004 (Tecnologiade Alimentos) UFPR.

61

PENTEADO, P.T.P.S., BIASI, L.A., MARASCHIN, M., FETTI, R.,NEGRELLE, R.R.B. Participação em banca de Eliane CarneiroGomes. Capim-limão – Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf: Subsídiospara melhoria de qualidade do cultivo, industrialização ecomercialização no Estado do Paraná, 2003 (Agronomia-ProduçãoVegetal), UFPR.

Qualificação. FREITAS, R.J.S, PENTEADO, P.T.P.S., HEYDE, R.V.D.Participação em banca de Sila Mary Rodrigues Ferreira.Características de qualidade do tomate de mesa (Lycopersiconesculentum Hill.) cultivado nos sistemas convencional e orgânicocomercializado na região Metropolitana de Curitiba, 2004.(Tecnologia de Alimentos) UFPR

Qualificação. PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S, SANTOS, J.A.Participação em banca de Grace Maria Ferreira de Castro Wille.Desenvolvimento de Novos produtos: as melhores práticas em gestãode projetos nas indústrias de alimentos do Estado do Paraná,2004. (Tecnologia de Alimentos) UFPR

Qualificação FREITAS, R.J.S, PENTEADO, P.T.P.S., FETTI, R.Participação em banca de Sônia Cachoeira Stertz. Qualidade dehortícolas convencionais, orgânicas e hidropônicas na RegiãoMetropolitana de Curitiba, Paraná, 2004. (Tecnologia deAlimentos) UFPR

Qualificação. PENTEADO, P.T.P.S., BIASI, L.A., NEGRELLE, R.,ZANIOLO, S.R., RUCKER, N.G.A. Participação em banca de ElianeCarneiro Gomes. Subsídios para melhoria de qualidade do cultivo,industrialização e comercialização do capim limão Cymbopogoncitratus (D.C.) Stapf, 2003 (Agronomia: Produção Vegetal) UFPR

Qualificação. PENTEADO, P.T.P.S., MIGUEL, O.G., BIASI, L.A.,NEGRELLE, R., DONI FILHO, L. Participação em banca de Eliane

62

Rose Serpe Elpo. Dos indicadores do mercado consumidor"estabelecer parâmetros de identidade e qualidade sanitária dosprodutos, dos meios de produção e dos agentes econômicos, queprocessam e atuam no segmento agrícola da cadeia produtiva dogengibre (Zingiber officiane, Roscoe), Estado do Paraná - Brasil",2002 (Agronomia: Produção Vegetal) UFPR.

10.2 BANCA E COMISSÕES JULGADORAS

Concurso Público

2010 Banca examinadora do Concurso Público na Carreira deMagistério Superior, Professor Assistente, área de Farmácia -Controle de Qualidade Biológico e Microbiológico de ProdutosFarmacêuticos e Alimentos. UFPR. (Portaria n.014/2010 SD)

2008 Banca de Primeira Chamada de Prova Prática para o cargode Técnico de Laboratório - área Química, UFPR. (Portarian.6628/PRHAE, 13.08.2008)

2008 Membro da Comissão Julgadora do Concurso Público deProfessor Adjunto da disciplina de Cirurgia Vascular, UFPR.

2008 Membro da Comissão Julgadora do Concurso para ProfessorAssistente do Departamento de Farmácia: PENTEADO, P.T.P.S.;GABRIEL, M.M.; WUNDER, P.R.; KARAN, L.B.; WILLE, G.M.F.C, áreade alimentos, UFPR.

2008 Membro da Comissão Julgadora do Concurso Público deProfessor Adjunto, área Microbiologia, departamento de PatologiaBásica, Setor de Ciências Biológicas, UFPR.

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2008 Banca examinadora do teste seletivo para professorsubstituto, na área de Biotecnologia, Departamento de Farmácia,UFPR.

2005 Membro da banca examinadora e julgadora do concursopublico de teste seletivo para professor substituto da disciplina deCirurgia Vascular, UFPR.

2005 Membro da banca examinadora e julgadora do concursopublico de teste seletivo para professor substituto da disciplina deMercado de Trabalho e Responsabilidade Legal do Médico, UFPR.

04/2004 Membro da Comissão de Revisão da Prova Escrita deconcurso público para docente do departamento de Farmácia(Portaria n.44/SD), Setor de Ciências da Saúde, Departamento deFarmácia, UFPR.

09/2002 Presidente da banca de seleção para professor substitutona Disciplina de Farmacotécnica e Homeopatia, no Departamentode Farmácia, UFPR.

07/1997 Presidente da banca de seleção para professor substitutoda Disciplina de Estágio Supervisionado em Farmácia, Setor deCiências da Saúde, Departamento de Farmácia.

03/1992 Membro de banca de concurso público para professorassistente no Departamento de Farmácia, UFPR.

03/1992 Membro de banca de concurso público para professorauxiliar no Departamento de Saúde Comunitária, na UFPR.

1991Membro de banca de concurso público para professorsubstituto no Departamento de Saúde Comunitária, na UFPR.

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1989Membro de banca de concurso para professor auxiliar noDepartamento de Medicina Forense e Psiquiatria, Setor de Ciênciasda Saúde, UFPR.

Seleção para Pós-graduação

Membro da banca de avaliação no processo seletivo de doutoradono Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas, 2014,UFPR.

Membro da banca de avaliação no processo seletivo de Programa dePós-Graduação em Ciências Farmacêuticas, 2010, UFPR.

10/2005 - 12/2005 Membro da Comissão de Seleção de alunospara Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos,UFPR.

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11 PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA

11.1 ARTIGOS COMPLETOS PUBLICADOS EM PERIÓDICOS

ROCHA GARCIA, C.E.; BOLOGNESI, V.J.; PENTEADO, P.T.P.S;CARVALHO, P.R.R.M. Maltodextrina em Produtos Cárneos. RevistaNacional da Carne, v.439, p. 61-69, 2013.

SILVA, A.F.; SANTOS, E.P.; PENTEADO, P.T.P. Avaliação sensorialde Salvia officinalis L. Visão Acadêmica (Curitiba), v.12, n.1,p.27-34, 2011. ISSN 1518-5192

MONTEIRO, C.S., PENTEADO, P.T.P.S., BALBI, M.E., MIGUEL, O.G.,HARACEMIV, S.M.C. Avaliação sensorial de formulação de molhode tomate adicionado de Agaricus brasiliensis. Higiene Alimentar,São Paulo, v.25, p.172-177, 2011. Meio de divulgação: ImpressoISSN01019171

ELPO, E.R.S., NEGRELLE, R. R. B., RÜCKER, N.A.G., PENTEADO,P.T.P.S. Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias do sistemade beneficiamento pós-colheita do gengibre "in Natura" no litoralparanaense, Brasil. Engenharia na Agricultura, v.17, p.50-61,2009. Meio de divulgação: Impresso ISSN 141413984

CAPELLA, A.C.V., PENTEADO, P.T.P.S.; BALBI, M.E. Semente deAraucaria angustifolia: Aspectos Morfológicos e ComposiçãoQuímica da Farinha. B.CEPPA, v.27, n.1; p.135-142 jan./jun.2009. ISSN 19839774

MONTEIRO, C.S., MIGUEL, O.G., BALBI, M.E., PENTEADO, P.T.P.S.,HARACEMIV, S.M.C. Extraction of Lycopene from Tomato Saucewith Mushrooms (Agaricus brasiliensis), Determined by High-

66

Performance Liquid Chromatography. INT J FOOD SCI NUTR, v.1,p.1-7, 2008. Meio de divulgação: Impresso ISSN 09637486

MONTEIRO, C.S., BALBI, M.E., MIGUEL, O. G., PENTEADO, P.T.P.S.,HARACEMIV, S.M.C. Qualidade Nutricional e Antioxidante doTomate "Tipo Italiano". Alimentos e Nutrição, Araraquara(Brazilian Journal of Food and Nutrition), v.19, p.25-31, 2008.Meio de divulgação: Impresso ISSN 01034235

PONTINHA, C.L., PENTEADO, P.T.P.S., MACCOPPI, C.A.,CARLOTTO, T.O. A viabilidade de desenvolvimento de produtoalimentício para hipercolesterolêmicos. Visão Acadêmica(Curitiba), v.6, p.25-32, 2005. ISSN 1518-5192

MONTEIRO,C.S.,KALLUF,V.H.,PENTEADO,P.T.P.S.; WASZCZYNSKYJ,N., FREITAS, R.J.S., STERTZ, S.C. Caracterização química docogumelo Agaricus blasei Murril. Visão Acadêmica (Curitiba), v.6,p.7-13, 2005. ISSN 1518-5192

STERTZ, S.C., FREITAS, R.J.S, M.I.S., ROSA, PENTEADO, P.T.P.S.Qualidade nutricional e contaminantes de alface (Lactuca sativaL.) convencional, orgânica e hidropônica. Visão Acadêmica(Curitiba), v.6, p.51 -59, 2005. ISSN 15185192

STERTZ, S.C., PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S. Nitritos enitratos em hortícolas produzidas pelos sistemas de cultivoconvencional, orgânico e hidropônico na Região Metropolitana deCuritiba. Rev. Inst. Adolfo Lutz, v.63, p.200-207, 2004. ISSN:00739855

PENTEADO, P.T.P.S., ALMEIDA, D.M., SOARES, J. J., OLIVEIRA, K.S. Participação dos alimentos no consumo diário como fonte denutrientes e do micronutriente cálcio, no grupo de idosos estudadosdo Município de Curitiba (Paraná/BR). Visão acadêmica, v.5,p.131-138, 2004. ISSN 1518-5192

67

WILLE, G.F.C., WILLE, S. A. C., FREITAS, R.J.S., HARACEMIV, S. M.C., PENTEADO, P.T.P.S. Perfil dos técnicos que desenvolvemprodutos alimentícios. Visão acadêmica, v.5, p.125-130, 2004.ISSN 15185192

BARONI, C.F.S.C., PENTEADO, P.T.P.S., GEMIN, C.A.B., BORGET,L.D., WILLE, G.FC. Desenvolvimento de mistura em pó para boloinglês light com frutas. Visão Acadêmica, v.4, p.113-120, 2003.ISSN 15185192

PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K. S., POLICHUK, M. O.O uso de medicamentos por idosos. Visão Acadêmica, Curitiba. v.3,p.35-42, 2002. ISSN 15185192

FROZZA, J., PENTEADO, P.T.P.S., BORGES, J. N., CAVASSIN, T. A.Pizza enriquecida com fibras para pessoas com diverticulose. VisãoAcadêmica, v.3, p.87- 94, 2002. ISSN 15185192

RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.Analise sensorial de doce em pasta elaborados com polpa e/ oucasca de banana. B CEPPA, v.14, p.33-48,1996. ISSN 19839774

WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S. Trabalhos desenvolvidos nocampo de alimentos dietéticos. Disciplina de Tecnologia deAlimentos Dietéticos. Cadernos de Nutrição (São Paulo), v.6, 1993.(NUTRIRE, ISSN 1519-8928)

PENTEADO, P.T.P.S., MIGUEL, O. G. Subprojeto de Farmácia.Projeto Saúde Araucária. Cadernos de Estágio 5 da UFPR, v.5,p.53-56, 1992.

RODRIGUEZ, R. M.H. P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ,N., JOERKE, C. G. Estudo de formulações do doce misto de leite esoja, tipo pastoso e sabor chocolate. Bol.Sbcta. v.25, p.55-56, 1991.ISSN 01012061.

68

PENTEADO, P.T.P.S., NASCIMENTO, A. J., CRUZ, A.O., HADLER,W. A., HIGUTI, I.H. Estudo sobre timo de ratos carentes em vitaminaE. Acta Biol. Par., v.13, p.143-149,1984. ISSN: 03012123

PENTEADO, P.T.P.S., NASCIMENTO, A. J., HIGUTI, I. H., STENCEL,M., CAMPELLO, A. P. Studies in rat liver mitochondria. 4.Enzymesactivities in mitochondria preserved at 0-4C. CELL BIOCHEMFUNCT, v.2, p.49-52, 1984. ISSN: 02636484

11.2 LIVRO PUBLICADO

PENTEADO, P.T.P.S., OLIVEIRA, K. S. Condições de vida, saúde enutrição do idoso. Metodologia da entrevista. Curitiba: o autor,2003, v.1. p.41.Impresso, ISBN:8590347015

11.3 CAPÍTULOS DE LIVROS PUBLICADOS

PENTEADO, P.T.P.S. Idosos: condições de vida, saúde e nutrição nomunicípio de Curitiba In: Cidade, Ambiente e Desenvolvimento.1ed. Curitiba : Editora da UFPR, 2004, p. 173-199. Impresso, ISBN:857335119

WASZCZYNSKYJ, N., WILLE, G.M.F.C., FREITAS, R.J. S,PROTZEK,E. C., PENTEADO, P.T.P.S. Elaboração de produtosalimentícios com fibra. Experiência do Brasil In: Fibra dietéticaem iberoamérica: tecnología y salud ed. São Paulo: LivrariaVarela, 2001, v.1, p.267-276. Impresso, ISBN:8585519592

WASZCZYNSKYJ, N., WILLE, G.M.F.C., PROTZEK, E.C., FREITAS,R.J.S., PENTEADO, P.T P.S. Tecnologia para obtenção de fibrasalimentares a partir de matérias primas regionais In: Fibra

69

dietética en iberoamérica: tecnología y salud. 1 ed. São Paulo:Livraria Varela, 2001, p. 237-244. Impresso, ISBN: 8585519-5

RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,JOERKE, C.G. Temas en Tecnología de Alimentos: caracterizaçãofisico-química da banana nanica In: Fibras dietéticas. 01 ed.México: CYTED, 1998, v.02, p. 21-27.

RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,JOERKE, C.G. Temas en Tecnología de Alimentos: Efeito do ácidocítrico em formulações de doce de banana In: Fibra dietética. 01ed. México: CYTED, 1998, v.02, p. 97-111.

11.4 TRABALHOS PUBLICADOS EM ANAIS DE EVENTOS

(COMPLETO)

CASTILHO, M.P., PEREIRA, G.L., PENTEADO, P.T.P.S., WILLE,G.M.F.C., GARCIA, C.E.R. Apresentações comerciais e rotulagem deembutido cárneo tipo cracóvia, 2010. Local: Centro de Convençõesde Sergipe; Cidade: Aracajú; Evento: II Simpósio em Ciência eTecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional deFrutos Tropicais; Inst. promotora/financiadora: SBCTA e INCT eUFS. Meio de divulgação: Impresso

PENTEADO, P.T P.S., WILLE, G.M.F.C., SOARES, J.J., PINTO, F.C.J.,KONIECZNIAK, I., GIACOMINI JUNIOR, V. Biscoito salgadoenriquecido com ferro para crianças de creche In: VII Regional Sulde Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Curitiba. Anais VIIEncontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Curitiba: SBCTA (PR), PPGTA, UFPR, 2001. p.07 - Palavras-chave: biscoito com ferro, alimentação infantil. Meio dedivulgação: Impresso

70

PENTEADO, P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C., TORRES, L.M.A.R.,SCHREINER JUNIOR, G. Mistura em pó para preparo rápido dearroz com vegetais para soldados em campanha na selva In: VIIRegional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001,Curitiba. Anais VII Regional Sul de Ciência e Tecnologia deAlimentos. Curitiba: SBCTA (PR), PPGTA, UFPR, 2001. p.06 -Meio de divulgação: Impresso

11.5 TRABALHOS PUBLICADOS EM ANAIS DE EVENTOS

(RESUMO)

MUNHOZ FILHO, R.; SOMBRIO, A.B.; CESAR, I.R.; PENTEADO,P.T.P.S.; TSUKUDA, P.M.; ROCHA GARCIA, C.E. Evaluation ofPharmaceutical Performance in Dispensation of Foods for SpecialDietary Uses and Guidance oh Healthy Food. In: XVI CongressoPaulista de Farmacêuticos, 2010, São Paulo. Brazilian Journal ofPharmaceutical Sciences. São Paulo, 2010. p.58-58.

STRAPASSON, G.C., PENTEADO, P.T.P.S., AMARAL, L., LENARDT,M.H.; ALEIXO, F. Retrato dos idosos usuários de unidades de saúdedo município de Curitiba: aspectos gerais, da saúde e daalimentação. In: 14º Evento de Iniciação Científica da UFPR,2006, Curitiba. Livro de Resumos: n.728. Meio de divulgação:impresso.

WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S. Desenvolvimento de biscoitosem glúten para celíacos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência eTecnologia, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro deCiência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: 2006. p.868. Meio dedivulgação: Meio digital

71

ROCCA, T.M., WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S. Implantação,padronização e formalização de boas práticas de fabricação emunidade de alimentação e nutrição In: XX Congresso Brasileiro deCiência e Tecnologia, 2006, Curitiba. Anais do XX CongressoBrasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: 2006.p.1640. Meio de divulgação: Meio digital

PENTEADO, P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C., STRAPASSON, G.C., REIS,J.M., EKERMANN, A.C.H. Molho branco para massas direcionadoao público de hipertensos In: XX Congresso Brasileiro de Ciência eTecnologias de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CongressoBrasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: 2006.p.1061. Meio de divulgação: Meio digital

MONTEIRO, C.S., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N. Vidade prateleira do cogumelo Agaricus blazei In: XX CongressoBrasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba.Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia.Curitiba: 2006. p.1291. Meio de divulgação: Meio digital

MULLER, P.S., PENTEADO, P.T.P.S., BREHMER, F., PAULA, F.M.,RIBAS, S. Discordância das receitas caseiras de doce de leite pastosoem relação ao preconizado pela legislação. In: 13º Evento deIniciação Científica da UFPR, 2005, Curitiba. Livro de ResumosMeio de divulgação: Meio digital

MULLER, P.S., PENTEADO, P.T.P.S. Discordância das receitascaseiras de doce de leite pastoso em relação ao preconizado pelalegislação In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência deAlimentos, 2005, Campinas. Meio de divulgação: Meio digital

PENTEADO, P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C., BREHMER, F., MULLER,P.S., PAULA, F.M. Doce de leite light com adição de ameixa e/ou

72

aveia In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,2005, Campinas.

MULLER, P.S., PENTEADO, P.T.P.S. Verificação da qualidade:acidez, densidade, pH e dados de rotulagem de leites UHT integrale desnatado, comercializados em Curitiba In: 6º Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Meio dedivulgação: Meio digital

PENTEADO, P.T.P.S., ALMEIDA, D.M., SOARES, J.J., OLIVEIRA, K.S.A participação dos alimentos no consumo diário como fonte denutrientes e a adequação nutricional do cálcio, no grupo de idososestudados do Município de Curitiba In: VIII Fórum Nacional deCoordenadores de Projetos de Terceira Idade de Instituições deEnsino Superior, 2003, Campo Grande. Anais do VIII FórumNacional de Coordenadores de Projetos de Terceira Idade deInstituições de Ensino Superior. Campo Grande: UCDB/UMI, 2003.p.108-109. Meio de divulgação: Impresso

PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S. O consumoalimentar de idosos em bairros de Curitiba In: VIII Fórum Nacionalde Coordenadores de Projetos de Terceira Idade de Instituições deEnsino Superior, 2003, Campo Grande. Anais do VIII FórumNacional. Campo Grande: UCDB/UMI, 2003. p.106-107. Meio dedivulgação: Impresso

PENTEADO, P.T.P.S., OLIVEIRA, K.S., FLORIANI, D. A contribuiçãoda renda do idoso no contexto familiar In: V Congresso Brasileirode Epidemiologia, 2002, Curitiba. Rev. bras. epidemiol. Curitiba:2002. v.Supl. p.424. Meio de divulgação: Impresso, Livro deresumos, pôster 1230. ISSN 1415-790X

PENTEADO, P.T.P.S., OLIVEIRA, K.S., FLORIANI, D. Condições dasmudanças na alimentação de idosos In: V Congresso Brasileiro de

73

Epidemiologia, 2002, Curitiba. Rev. Bras. Epidemiologia. Curitiba:2002.v.supl., p.427. Meio de divulgação: Impresso. Livro deresumos, pôster 1243

ALMEIDA, D.M., ADAMI, D., LORENZETTI, D., GAENSLY, F.,PENTEADO, P.T.P.S. Desenvolvimento de alimentos infantis:mistura láctea em pó de preparo instantâneo In: IX CongressoCatarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis.Farmapolis 2002. Resumo dos Trabalhos Científicos. Florianópolis:Sindicato dos Farmacêuticos no Estado de Santa Catarina, 2002.Código do trabalho C3-03C. Meio de divulgação: Meio magnético.Homepage: http://www.sindfar.org.br

SOARES, J. J., PENTEADO, P.T.P.S. Estudo sobre o consumoalimentar de idosos, em bairros de Curitiba com diferentes.condições de vida. O cálcio na saúde do idoso In: EVINCI 2002,2002, Curitiba. Anais do EVINCI 2002. Curitiba: UFPR, 2002.p.194

BARONI, C.F.S.C., GEMIN, C.A.B., BORGET, L.D., PENTEADO,P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C. Mistura em pó para bolo inglês light comfrutas In: EVINCI 2002, 2002, Curitiba. Anais do EVINCI 2002.Curitiba: UFPR, 2002. p.295

PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., WILLE, G.M.F.C. Oconsumo alimentar utilizando inquérito dietético domiciliar comidosos do município de Curitiba In: V Congresso Brasileiro deEpidemiologia, 2002, Curitiba. Rev.Bras.Epidemiologia. Curitiba:2002. supl. p.365 - Meio de divulgação: Livro de resumos, pôster969.

PENTEADO, P.T.P.S., FORTES, C.E., SILVA, P.L.L., IENSEN, N.M. Odesenvolvimento de produtos para dietas especiais na formação doprofissional farmacêutico industrial - mistura em pó para pão

74

enriquecido com fibras dietéticas destinadas a hipercolesterolêmicoIn: FAFGRAD - Fórum de Atividades Formativas, 2002, Curitiba:UFPR, Pró-reitoria de Graduação. p.46

CAVASSIN, T.A., FROZZA, J., BORGES, J.N., PENTEADO, P.T.P.S.,WILLE, G.M.F.C. Pizza enriquecida com fibras para pessoas comdiverticulose In: EVINCI 2002, 2002, Curitiba. Anais do EVINCI2002. Curitiba: UFPR, 2002. p.298

PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., WILLE, G.M.F.C.Consumo alimentar de idosos em distintos níveis de condições devida intra-urbana do Município de Curitiba (PR) In: VI CongressoNacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição,2001, p.227, Florianópolis. Meio de divulgação: Livro de Resumos.

WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., MELNIK, K.,TEKEMATSU, M. Mistura em pó para bolo salgado com fibras parapessoas com diverticulose In: VI Congresso Nacional da SociedadeBrasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, p.298, Florianópolis.Meio de divulgação: Livro de resumos.

PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., POLICHUK, M.O.Aautomedicação em idosos In: XII Congresso Brasileiro de Geriatria eGerontologia e I Encontro Brasil- França de Geriatria, 2000,Brasília. Anais... Brasília-DF: GH Comunicação Gráfica,2000.v.01, p.63-63

PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S. Consumoalimentar de idosos, em bairros de Curitiba caracterizados pordiferentes níveis de condição de vida In: 8 Evento de IniciaçãoCientífica da UFPR, 2000, Curitiba. Anais..., painel 568. Curitiba:UFPR, 2000. v.01, p.322

PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., POLICHUK, M.O.Estudo preliminar sobre o uso de medicamentos por idosos e a

75

morbidade referida In: X Jornada Paranaense de Geriatria eGerontologia e V Fórum de Gerontologia Social, 2000, Curitiba.Anais da X Jornada Paranaense de Geriatria e Gerontologia e VFórum de Gerontologia Social. Curitiba: Associação Médica doParaná, 2000. v.01, p.17

RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,JOERKE, C.G. Caracterização físico-química da banana nanica(Musa cavendishii) In: Simpósio iberoamericano sobre fibradietética em alimentos, 1997, São Paulo. Livro de resumosSimpósio Iberoamericano sobre fibra dietética em alimentos.SãoPaulo: 1997. v.01, p.34

RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,JOERKE, C.G. Efeito do ácido cítrico em formulações de doce debanana em pasta In: Simpósio Iberoamericano sobre fibra dietéticaem alimentos, 1997, São Paulo. Livro de resumos SimpósioIberoamericano sobre fibra dietética em alimentos. São Paulo:1997. v.01, p.45

RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., JOERKE, C.G.,WASZCZYNSKYJ, N. Análise sensorial de doces em pastaelaborados com polpa e/ou casca de banana In: I SENSIBER, 1996,Campinas. Anais do I SENSIBER. Campinas: 1996. v.01, p.067

SIVIERI, D.O., SOTTA, E.D., ROSA, P.S., PENTEADO, P.T.P.S.,WILLE, G.M.F.C. Biscoitos com substituição parcial de farinha detrigo por fibras dietéticas para regimes visando idosos In: II Jornadado Curso de Farmácia, 1996, Curitiba. Anais da II Jornada doCurso de Farmácia. Curitiba: UFPR, 1996. v.01, p.32

BOLZAN, C., LITHWAY, D. M., ROCHA, G. M., PEREIRA, S., WILLE,G.M.F.C. PENTEADO, P.T.P.S. Biscoitos enriquecidos com sais deferro para suprir no mínimo 20% da RDA para gestantes e nutrizes

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In: II Jornada do Curso de Farmácia, 1996, Curitiba. Anais da IIJornada do Curso de Farmácia. Curitiba: UFPR, 1996. v.01, p.36

PENTEADO, P.T.P.S., RODRIGUEZ, R.M.H.P., WASZCZYNSKYJ, N.,JOERKE, C.G. Efeito do ácido cítrico em formulações de doce debanana em pasta In: II Jornada do Curso de Farmácia, 1996,Curitiba. Anais da II Jornada do Curso de Farmácia. Curitiba:UFPR, 1996. p.34

PENTEADO, P.T.P.S., POLICHUK, M.O., ZANIN, S.M.W., ABRAHÃO,W.S.M. Orientação farmacêutica In: II Jornada do Curso deFarmácia, 1996, Curitiba. Anais da II Jornada do Curso deFarmácia. Curitiba: UFPR, 1996. v.01, p.50

RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,JOERKE, C.G. Utilização de casca de banana em doces em pasta In:XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, 1996 Resumos doXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia. Poços de Caldas/Minas Gerais: 1996. p.121

MASSON, M.L., RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S.Avaliação sensorial de doce de leite dietético In: VIII EncontroNacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre. Anais doVIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. Porto Alegre:,1993. v.01, p.TL126

CORREA, C.C., LENKIU, E.R., CUSTÓDIO, G., PENTEADO, P.T.P.S.,WILLE, G.M.F.C. Avaliação sensorial de iogurte com alto valorproteico In: VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos,1993, Porto Alegre. Anais do VIII Encontro Nacional de Analistasde Alimentos. Porto Alegre: 1993.v.01, p.TL124

DEUS, E.A., FERRARO, G.P., SEREDA, L., PENTEADO, P.T.P.S.,WILLE, G.M.F.C. Canjica de preparo rápido para merenda escolar

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In: VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, PortoAlegre. Anais ... v.01, p.TL122

CARVALHO, J; MELO, M. F., MELO, S. F., COSTA, T.R.P.,PENTEADO, P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C. Elaboração de sopadesidratada para esportistas que praticam o alpinismo In: VIIIEncontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre.Anais... v.01, p.T125

JOERKE, C.G., SUCKOW, J., LUZ, S.F.B., WILLE, G.M.F.C.,PENTEADO, P.T.P.S. Estudo preliminar de elaboração de extratogranulado de carne de galinha. In: VIII Encontro Nacional deAnalistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre. Anais ... v.01, p.TL123

PENTEADO, P.T.P.S., MIGUEL, O.G. Projeto de Saúde Araucária eSubprojeto de Farmácia In: X Seminário de Extensão Universitáriada Região Sul, 1992, Londrina, Paraná. Anais do X Semináriode Extensão Universitária da Região Sul. Londrina: UniversidadeEstadual de Londrina, 1992. v.1

PENTEADO, P.T.P.S., NASCIMENTO,A.J., STENCEL, M., CAMPELLO,A.P. Estudos sobre a estabilidade de enzimas durante oenvelhecimento de mitocôndrias isoladas de fígado de rato In: Arq.Biol. Tecnol. Curitiba, Paraná: , 1982. v.25, p.134

11.6 TRABALHOS PUBLICADOS EM ANAIS DE EVENTOS(RESUMO EXPANDIDO)

CASTILHO, M.P; PEREIRA, G.L.; CASTILHO, M.T.P.F.; WILLE,G.M.F.C ; PENTEADO, P.T.P.S.; ROCHA GARCIA, C.E. Característicasdas Apresentações Comerciais e Rotulagem de Embutido CárneoTipo Cracóvia. In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de

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Alimentos, 2010, Aracaju. II Simpósio de Ciência e Tecnologia deAlimentos. Aracaju: SBCTA-SERGIPE, 2010. p. 1624-1627.

WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S., SEIDL, C., SCHULZE, E.,BORA, K., JURGENSEN, I. Desenvolvimento de biscoito sem glútenpara celíacos In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologiade Alimentos, 2006, Curitiba. Anais...

11.7 APRESENTAÇÃO DE TRABALHO

MONTEIRO, C.S., BALBI, M.E., PENTEADO, P.T.P.S., HARACEMIV,S.M.C. Caracterização da composição físico-química do tomate tipoitaliano, 2007. Local: UFPR; Cidade: Curitiba; Evento: IX ERSCTA;Inst. promotora /financiadora: SBCTA-PR.

WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S., SEIDL, C., SCHULZE, E.,BORA, K., JURGENSEN, I. Desenvolvimento de biscoito sem glútenpara celíacos, 2006; Local: Expotrade; Cidade: Curitiba; Evento:XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos;Inst.promotora/financiadora: UFPR e SBCTA.

ROCCA, T.M., WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S. Implantação,padronização e formalização de boas práticas de fabricação emunidade de alimentação e nutrição, 2006. Local: EXPOTRADE;Cidade: Curitiba; Evento: XX Congresso Brasileiro de Ciência eTecnologia de Alimentos; Inst.promotora/financiadora: UFPR eSBCTA.

PENTEADO, P.T.P.S., STRAPASSON, G.C., WILLE, G.M.F.C., REIS,J.M. EKERMANN, A.C.H. Molho branco para massas direcionado aopublico de hipertensos, 2006. Local: Expotrade; Cidade: Curitiba;Evento: XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia deAlimentos; Inst.promotora/financiadora: UFPR e SBCTA.

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STRAPASSON, G.C., PENTEADO, P.T.P.S., AMARAL, L., LENARDT,M.H., ALEIXO, F.M.B. Retratos dos idosos usuários de unidade desaúde do Município de Curitiba: aspectos gerais da saúde e daalimentação, 2006; Local: Campus Botânico; Cidade: Curitiba;Evento: 14º EVINCI; Inst.promotora/ financiadora: UFPR.

MONTEIRO, C.S., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N. Vidade prateleira do cogumelo desidratado Agaricus blazei, 2006;Local: EXPOTRADE; Curitiba; Evento: XX Congresso Brasileiro deCiências e Tecnologia de Alimentos; Inst.promotora/financiadora:UFPR e SBCTA.

PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster - Formulaçãode pó para sobremesa láctea de preparo rápido. Mostra de trabalhosartísticos e científicos da comunidade universitária, Programaçãode Verão 92/93, UFPR, 1993.

PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster - Pão comfibras dietéticas. Mostra de trabalhos artísticos e científicos dacomunidade universitária, Programação de Verão 92/93, UFPR,1993.

PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster – Obtenção decebola desidratada. Mostra de trabalhos artísticos e científicos dacomunidade universitária, Programação de Verão 92/93, UFPR,1993.

PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster – Projetosaúde Araucária/ Subprojeto da Farmácia: Estagio Curricular naExtensão Universitária, IN II Congresso da Rede IDA, São Paulo,1993.

PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster - EstagioCurricular na Extensão Universitária, IN II Congresso de Farmáciae Analises Clinicas de Maringá, 1993.

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WILLE, G.M.F.C.; JOERKE, C.; SUCKOW, J.; LUZ, F.B. ;PENTEADO,P.T.P.S. Apresentação de pôster - Estudo preliminar de elaboraçãode extrato granulado de carne de galinha, IN II Congresso deFarmácia e Analises Clinicas de Maringá, 1993.

MULLER, P.S., PENTEADO, P.T.P.S., BREHMER, F., PAULA, F.M.,RIBAS, S. Apresentação de pôster - Avaliação sensorial do doce deleite dietético, no IV Encontro Regional Sul de Ciências eTecnologia de Alimentos, Porto Alegre, 1991.

PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster - Estudo deformulações de doce misto de leite e soja, tipo pastoso e saborchocolate. No IV Encontro Regional Sul de Ciências e Tecnologia deAlimentos, Porto Alegre, 1991.

PENTEADO, P.T.P.S., NASCIMENTO, A.J., CRUZ, A.O., HADLER,W.A., HIGUTI, I.H. Estudo sobre timo de ratos carentes em vitaminaE. 1983; São Lourenço; Evento: XVIII Congresso Brasileiro deFisiologia; Inst.promotora: SBF.

PENTEADO,P.T.P.S., NASCIMENTO, A.J., STENCEL, M., CAMPELLO,A.P. Estudos sobre a estabilidade de enzimas durante oenvelhecimento de mitocôndrias isoladas de fígado de rato, na XIReunião Anual da SPPq, Caxambu, Minas Gerais, 1982.

11.8 PALESTRA MINISTRADA E ENTREVISTA

07/2006 entrevista para UFPR TV. TESE: Idosos: condições devida, saúde e nutrição, no Município de Curitiba, Entrevistador:Sergio Brandão 2006-07-31T20: 24:35Z, Curitiba.(dspace.c3sl.ufpr.br/dspace-oai/request?verb=ListRecords&set=hdl.)

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11/2006 palestra Onde a química entra na área de alimentos?No Ciclo de Seminários, organizado pelo PET- Química e PET-Farmácia, no Departamento de Química, Setor de Tecnologia daUFPR, em Curitiba.

10/2002 palestra no Dia Mundial da Alimentação 2002, temaAlimentação e Qualidade de Vida na Terceira Idade, organizadopela SBCTA-PR e PPGTA-UFPR, em Curitiba.

06/2000 apresentação oral: A automedicação em idosos.PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., POLICHUK, M.O.In: XII Congresso Brasileiro de Geriatria e Gerontologia e I EncontroBrasil - França de Geriatria, 2000, Brasília.

12/1993 palestra sobre Alimentos Dietéticos, na Programação deVerão 92/93 da UFPR, Setor de Ciências da Saúde, em Curitiba.

11/1992 palestra sobre o Projeto CADS Araucária - Subprojeto deFarmácia, no Fórum de Debates para os alunos da Disciplina deEstudos de Problemas Brasileiros do Curso de Farmácia, em 18 denovembro de 1992, em Curitiba.

11/1992 relato de Projeto de Extensão: Projeto CADS/Araucária eSubprojeto Farmácia, durante o I Seminário de ExtensãoUniversitária da UFPR, realizado em 1992, em Curitiba.

06/1992 relato de experiência Subprojeto de Farmácia – CADS/Araucária, no I Encontro de Estágios da UFPR, em 25 de junho de1992, em Curitiba.

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A DEUS,

assim tomei o rumo na vida, que entre escolhas,estou aqui para apreender sobre atranscendência do Amor Pleno.

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