PANORAMA DO MERCADO CERVEJA DE MINAS GERAIS · Sommelier Bares Restaurantes Consultoria Brewshop...
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2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
23 18 24 24 35 53 66 80 99
334 362 376 378438
508566
674724
Minas Gerais Brasil
Nº de empresas
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
1.159 1.284 1.884 2.179 2.545 3.318 6.881 4.944 5.227
54.620 55.270 59.87970.688
82.689
99.118108.779
119.713126.277
Minas Gerais Brasil
Massa Salarial (por mil reais)
Nº de empregados
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
687 690 963 1.037 1.287 1.5163.042 1.990 1.981
29.47226.676 26.652
30.03832.822
35.659 36.012 35.966 35.350
Minas Gerais Brasil
Empregados por empresa
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
3038 40 43
3729
46
2520
88
74 7179
7570
64
5349
Minas Gerais Brasil
MODELOS
PRODUTIVOS
Fábrica própriaFábrica própria CiganoCigano Brew PubBrew Pub
InvestimentoInvestimento
PadronizaçãoPadronização
EscalaEscala
INDÚSTRIA
Matéria Prima
Embalagem
Equipamentos
Malte
Lúpulo
Levedura
Keg
Garrafa/Lata
Rótulo
Chopeira / Kegerator
Sala de Brassagem
Tanques
Filtro e/ou Centrífuga
Pasteurizador
Envasadora ETE
Sistema CIP
Gerador de Vapor
Chiller
Beer Sommelier
Bares Restaurantes
Consultoria Brewshop
Câmara FriaSala de Moagem
Growler
Tour Cervejeiro
Distribuidor Broker
Consumidor
Redes
Beer Truck Eventos
Delivery de Chope
Tampinha
Brindes
Água
Adjuntos
Brew Pub
Direto
Indireto
MODELOS DE
NEGÓCIO
Delivery de ChopeDelivery de Chope
Eventos / Beer TruckEventos / Beer Truck
Growler StationGrowler Station
Tap RoomTap Room
Brew PubBrew Pub
MODELOS DE
NEGÓCIODelivery de ChopeDelivery de Chope
Investimento em Barril e Chopeira
Disponibilidade de suporte
Logística Reversa
Previsão de consumo x Consignação
MODELOS DE
NEGÓCIOEventos / Beer TruckEventos / Beer Truck
Feedback direto do consumidor
Possibilidade de adaptar veículo de entrega
Divulgação da Marca
Necessita de regulamentação de atividade e
espaços públicos
MODELOS DE
NEGÓCIOTap RoomTap Room
Feedback direto do consumidor
Estrutura enxuta – Cozinha mínima
Possibilidade de utilização como entreposto
Possibilidade de parceria
MODELOS DE
NEGÓCIO
Conceito “Loja dentro da Loja”
Modelo de quiosque
Marca única
Possibilidade de utilizar Lata (Crowler)
Supermercados, barbearias, conveniência
Growler StationGrowler Station
MODELOS DE
NEGÓCIO
Experiência e Ambiente
Gastronomia
Localização
Negócio BAR/RESTAURANTE
Atenção ao serviço
Brew PubBrew Pub
MODELOS DE
NEGÓCIO
Experiência e Ambiente
SPA
Turismo cervejeiro
Possibilidade de parcerias
Brew HotelBrew Hotel
FEIRAS
Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja
São Paulo/SP
Equipamentos, insumos e acessórios do segmento
Feira Brasileira da Cerveja - Blumenau/SC
Em paralelo ao concurso a Feira é voltada para profissionais do setor
com exposição de máquinas, insumos, novidades e serviços.
Mondial de la Bière – Rio de Janeiro/RJ
Reúne fabricantes, distribuidores e importadores de cervejas
artesanais e premium. Dedicado à degustação orientada
( - ) Margem Unitária ( + ) ( - ) Margem Unitária ( + )
Chope
Cerveja
Brew PubBrew PubEventosEventos
Tap RoomTap Room
Redes de Supermercado
Redes de Supermercado
( + ) Volume de Pr odução ( - )
( + ) Volume de Pr odução ( - )
Bar e Restaurante
Bar e Restaurante
Chope e Cerveja
Delivery de Chope
Delivery de ChopeDistribuidorDistribuidor
2.000 a 6.000 L/Mês | Local
20.000 a 30.000 L/Mês |Regional Acima de 30.000 L/Mês |Estadual
6.000 a 20.000 L/Mês | Regional
DESAFIOS
LegislaçãoLegislação
TributaçãoTributação
LogísticaLogística
OligopólioOligopólio
ProfissionalizaçãoProfissionalização
FERRAMENTA
TRIBUTAÇÃO
Tributos FederaisTributos Federais
Tributos EstaduaisTributos Estaduais
Regime EspecialRegime Especial
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