8/17/2019 Panna Cotta de Baunilha Com Calda de Framboesa - Receitas - UOL Comidas e Bebidas

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17/05/2016 Panna Cotta de Baunilha com Calda de Framboesa - Receitas - UOL Comidas e Bebidas

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Panna Cotta de Baunilha com Calda deFramboesaReceita do chef Caio Corrêa

fácil6 porções60 min

Ingredientes

Panna cotta

1/2 litro(s) de creme de leite fresco1/4 xícara(s) de chá de açúcar 1 fava de baunilha1 envelope(s) de gelatina em pó sem sabor

Calda de framboesa

300 grama(s) de framboesas2/3 xícara(s) de chá de açúcar 2/3 xícara(s) de chá de água1 colher(es) de chá de suco de limão

Farofa doce

3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo2/3 xícara(s) de chá de açúcar mascavo ou cristal1/2 xícara(s) de café de manteiga em pedaços100 grama(s) de nozes trituradas

Modo de preparo

Panna cottaAqueça o creme de leite, o açúcar e a fava de baunilha cortada na metade com as raspas dassementes. Deixe em infusão por 15 minutos, tomando cuidado para não ferver o creme.

Quando amornar, adicione a gelatina e mexa até dissolver completamente. Coloque em copinhos eleve para gelar por oito horas.

Calda de framboesaCozinhe todos os ingredientes até as framboesas ficarem macias. Passe na peneira para tirar oexcesso de sementes e reserve.

Farofa doceMisture os ingredientes com uma espátula até formar uma farofa. Asse por dez minutos a 160 ºC.Após esfriar, triture e reserve.

Na hora de servir, acrescente a calda de framboesa por cima da panna cotta e adicione a farofa.

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Receita da CFC - Caio Corrêa PâtissierR. Cardoso de Almeida, 770, Perdizes, São Paulo, SPTel.: (11) 3871-5533

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