XX Congresso de Iniciao Cientfica da UFSCar, 2013, So Carlos, SP.

Anais de Eventos da UFSCar

PESQUISA DE MERCADO PARA OVOS ORGNICOS Schneider, Bianca S. (IC); Marjotta-Maistro, Marta C.(O) ; Brugnaro, Caetano

Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Socioeconomia Rural, Centro de Cincias

Agrrias UFSCar.

A produo orgnica animal baseia-se em regras que visam o bem estar animal,

proteo ambiental, e produo de alimentos sem resduos de pesticidas ou medicamentos.

Considerando a demanda crescente pelos alimentos saudveis, ambiental, social,

econmica e eticamente corretos, este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitao

comercial e o nvel de conhecimento dos ovos orgnicos pelo consumidor, atravs de um

questionrio. A coleta de dados foi realizada em cinco pontos de varejo de grande

movimento, nas cidades de Araras, Mogi Guau e Itapira. Foram selecionados os

participantes da populao mais propensos a fornecer informaes precisas, ou seja, a

amostragem foi do tipo no-probabilstica por convenincia, totalizando 226 participantes.

Primeiramente os entrevistados responderam a perguntas gerais, relativas

preferncia de consumo de ovos e aos atributos avaliados na escolha e compra de ovos,

podendo selecionar mais de uma opo de resposta. As formas de consumo consideradas

mais populares foram fritos ou omelete (citado por 81% da amostra), seguido de cozidos (67%) e em receitas (53%). Apenas 1,3% da amostra entrevistada assumiu no consumir ovos. Quanto aos quesitos de escolha dos ovos, os atributos aparncia da casca, preo e tipo foram considerados os mais relevantes, com 71%, 53% e 50% de citaes pelos entrevistados, respectivamente. De acordo com as repostas dadas pela amostra, o

quesito marca o fator menos relevante na escolha dos ovos, com 22% de citaes. Quando questionados quanto ao conhecimento de ovos orgnicos, 24,78% da

amostra afirmou conhecer ovos orgnicos, mas apenas 7,52% afirmou consumi-los. Destes,

76,5% disseram encontrar com facilidade o produto, adquirindo-o principalmente em

supermercados. Aos 75,22% que no conheciam ovos orgnicos, foi explanado

sucintamente em qu consistiam e em seguida perguntado se teriam interesse em consumir

este produto. 92,35% admitiram que sim, e o restante (7,65%), que no consumiria. A

maioria (61,42%) respondeu que pagaria 10% a mais que o preo dos ovos convencionais.

Conduziram-se testes de Qui-quadrado () para estabelecer comparaes entre o conhecimento e consumo de ovos orgnicos e fatores como faixa etria, nmero de

integrantes da famlia, renda, sexo e meio de informao mais utilizado. Relacionou-se

tambm aos atributos observados na compra, sendo eles a aparncia da casca, preo e tipo.

Os fatores meio de informao e atributo casca foram, em consenso, os que interferem diretamente no conhecimento e consumo de ovos orgnicos. Em outras palavras, o

conhecimento e consumo de ovos orgnicos tem relao direta com o meio de informao

utilizado pelos entrevistados (sobretudo a Internet e televiso) e com a observao da

aparncia da casca na escolha dos ovos (as pessoas que sabem o que ou consomem ovos

orgnicos se atentam ao atributo da casca na hora da compra).

O fato de grande parcela da amostra desconhecer os ovos orgnicos era esperado,

pois a literatura existente aponta para este fato. Mas 75% foi um valor surpreendente,

revelando uma intensa carncia de informao por parte dos consumidores, e pouca

divulgao a respeito do assunto. Pode tambm estar relacionado com descontinuidade

destes produtos nas gndolas de supermercados, tidos como canais de distribuio mais

abrangentes e freqentados pelos consumidores.

PALAVRAS-CHAVE: Ovos orgnicos, aceitao do consumidor, pesquisa de mercado.

Bolsa concedida pela CNPq.