Ovos Carnes

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PESQUISA DE MERCADO OVOS E CARNE DE CODORNA Gerência de Desenvolvimento Econômico Rural - GEDEC Fone : 3340-3081 - E-mail : [email protected] Brasilia- DF 1 Vinculada à Secretaria de Estado de Agricultura Pecuária e Abastecimento / GDF

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Page 1: Ovos Carnes

PESQUISA DE MERCADO

OVOS E CARNE DE

CODORNA

Gerência de Desenvolvimento Econômico Rural - GEDEC

Fone : 3340-3081 - E-mail : [email protected]

Brasilia- DF

Maio / 2009

Produtos: Ovos e Carne de Codorna

1

Vinculada à Secretaria de Estado de AgriculturaPecuária e Abastecimento / GDF

Page 2: Ovos Carnes

Época da Pesquisa: Agosto a outubro de 2008

Locais: Asa Norte, Asa Sul, Brazlândia, Ceilândia, Cruzeiro, Gama, Guará I e

II, Lago Norte, Lago Sul, Núcleo Bandeirante, Paranoá, Planaltina,

Recanto das Emas, Riacho Fundo, Samambaia, São Sebastião,

Sobradinho e Taguatinga.

Varejistas: A pesquisa foi aplicada em 86 lojas de supermercados, 07

“sacolões” e 07 bares e restaurantes.

A EMATER-DF, por meio da Gerência de Desenvolvimento Econômico -

GEDEC, realizou pesquisa sobre ovos e carne de codorna no mercado

varejista do Distrito Federal, com os objetivos de identificar a origem desses

produtos, os níveis de consumo, as formas de apresentação e os preços de

venda.

Os dados pesquisados – que agora se transformaram em

INFORMAÇÕES - estão disponíveis para técnicos, produtores rurais e

comerciantes que atuam nessa cadeia produtiva.

CODORNAS

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Page 3: Ovos Carnes

Criar codornas é uma boa alternativa

de renda para pequenas propriedades, tendo em

vista o baixo investimento para a implantação da

criação, a facilidade de se criar esses animais e a

rapidez do retorno do capital investido. Uma

vantagem adicional é que o custeio dessa criação é

baixo, haja vista que cada ave come cerca de 25 gramas de ração por dia. A

pessoa interessada pode começar comprando as codornas já adultas,

produzindo, ou comprando codorninhas de um dia, sempre de fornecedores

registrados nos serviços de saúde animal da Secretaria de Agricultura ou do

Ministério de Agricultura. Na hora da comercialização, pode-se optar por

vender ovos, ou carne, ou codorninhas de um dia para outros criadores e ainda

tem a renda do esterco. Portanto, são muitas as possibilidades que essa

pequena ave oferece a quem se interessar em criá-las.

Codornas se tornam adultas aos 45 dias. Nessa idade atingem o

tamanho e peso máximos, começam a por ovos e, no caso de codornas para

corte, já podem ser abatidas.

O que produzir

A primeira decisão a ser tomada é sobre o que se quer produzir: carne

ou ovos? Decida-se, pois dessa decisão virão as outras que você deverá

tomar. Existem no mercado dois tipos de codornas domésticas : a “codorna

européia” (Coturnix coturnix coturnix) que é mais pesada e por isso mais

recomendada para a produção de carne e a “codorna japonesa’” (Coturnix

coturnix japônica), mais leve e indicada para a produção de ovos. Para tomar a

decisão correta, consulte um técnico da área.

Planejamento da criação

1. Sistemas de criação - o criador

pode optar por criar as codornas de 3 (três)

formas: no piso, em gaiolas ou em baterias.

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Page 4: Ovos Carnes

Se a criação se destinar à produção de carne, é melhor optar por criar as aves

no piso. Consiste em criar as aves no piso do galpão, sobre cama de

maravalha fina e com todos os equipamentos colocados também no piso.

Nesse sistema, cada metro quadrado do galpão pode receber entre 80 e 120

aves. Se a criação for para a produção de ovos, o melhor sistema é o de

gaiolas. É o mais prático e mais tecnicamente recomendado. Consiste em criar

as aves em gaiolas de arame, normalmente de 1,00 m de frente, por 0,30 m de

fundo e 0,16 m de altura. São divididas em três partes (cada uma com 0,33m

de frente) e cada parte aloja 10 aves. No galpão, são colocadas umas em cima

das outras, em escada ou pirâmide de até 4 andares. São equipadas com

bandejas coletoras de esterco. Há ainda a possibilidade se utilizar de baterias,

que são conjuntos de gaiolas, umas sobre as outras, normalmente de 5

andares, com a mais alta a cerca de 1 metro e meio do teto. Esse sistema é

muito prático e é o mais utilizado por quem explora pequenas criações. Existem

no mercado vários tipos de baterias. Escolha aquela que melhor se adapta às

suas necessidades.

2. Aspectos legais: é necessário que se saiba se não há restrição à

criação desses animais no local onde se pretende criá-los. Caso haja, procure

outro local; se a produção (ovos e carne) for destinada ao comércio, é

necessário saber quais são as exigências sanitárias e tributárias que o Estado

estabelece. A EMATER-DF pode tirar suas dúvidas e orientá-lo para resolver

essas questões. Procure um de nossos escritórios.

3. Clima: codornas são originárias de regiões temperadas, portanto

procure instalá-las em locais que lhes proporcione conforto. Mais de 20°C

representam desconforto para as codornas. Codornas não toleram locais com

umidade relativa do ar muito alta e ventos.

4. Fornecedores de insumos: é necessário ter em conta se há na região

bons fornecedores de aves (para o início da criação e para reposição) e de

ração.

5. Mão-de-obra: se não houver gente capacitada para “tocar” criação, é

melhor nem começar. Ou então, prepare pessoas para essa tarefa.

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6. Água: como toda criação, as codornas precisam de água abundante e

de boa qualidade, de preferência sem cloro.

7. Meios de transporte: estradas são recursos absolutamente

indispensáveis para se escoar os produtos; sem elas, nem pense em começar

a criação; mas não se esqueça de que as vias de acesso não podem passar

pela granja e sim ficar bem acessíveis.

8. Mercado: só comece sua criação depois de saber para quem você vai

vender os seus produtos; você não pode correr o risco de não ter quem compre

quando seu produto estiver pronto.

9. Eletricidade: a criação depende de energia elétrica em várias fases.

10. Tamanho de seu negócio: é necessário definir QUANTO você quer

produzir; a quantidade de carne, a quantidade de ovos. Caso haja algum (bom)

criador em sua região, visite-o. Se houver uma associação ou qualquer outro

de tipo de organização de produtores, procure-os. Troque idéias com eles.

Informe-se! Informação é o melhor insumo para qualquer negócio.

Planejamento das instalações

Definidos esses pontos críticos, passe então a planejar o tipo de

instalação que você vai usar para alojar as codornas. Naturalmente, o tamanho

do galpão vai depender da quantidade de aves se vai criar. De maneira geral,

os galpões têm 4,0 metros de largura e pé-direito de 2,4 metros, sendo feitos

de alvenaria, madeira ou de estrutura metálica. Igual a qualquer galpão para a

criação de aves, deve ter parte de suas paredes laterais feitas de telas. Instale

o galpão orientando a cumeeira no sentido leste-oeste. A cobertura pode ser de

telhas de barro, amianto ou metálicas, com beirais de pelo menos um metro.

Galpões de 8 ou mais metros de largura devem ser providos de lanternins.

Nas telas, os cortinados são obrigatórios, pois aves são muito sensíveis às

mudanças de temperatura e as cortinas servem para atender a essa

sensibilidade. Não se esqueça de instalar os cortinados de forma a permitir que

os mesmos sejam abertos de cima para baixo. O piso do galpão deve ser

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Page 6: Ovos Carnes

cimentado e de fácil limpeza e manutenção, assim como os passeios em volta

do galpão seguindo a linha dos beirais. Instalações elétricas, para iluminação e

aquecimento, são fundamentais, assim como água em quantidade e de boa

qualidade tem que estar disponível em todos os compartimentos. Outro detalhe

a ser observado é a facilidade de acesso, visando a entrada e saída das aves,

ração, cama etc.

Equipamentos necessários

1. Criação em piso: na fase inicial (até 21 dias de vida) são necessários

círculos de proteção, fontes de aquecimento, suportes para bebedouros de

pressão e comedouros do tipo bandeja. Não se esqueça de que até os 21 dias

de idade, todas as codornas são criadas nesse sistema. Depois dessa idade,

devem ser utilizados comedouros automáticos (pendulares) e bebedouros do

tipo automático. Vale lembrar que o sistema de criação em piso é o mais

indicado para criações de aves para a produção de carne.

2. Criação em gaiolas: devem ter aparadores de ovos, comedouros e

bebedouros lineares do tipo calha e bandejas para recolhimento de dejetos.

Caso se queira uma criação mais tecnificada, pode-se adquirir sistemas

automatizados, em que desde a distribuição de ração até o recolhimento dos

ovos, tudo é feito de maneira mecânica ou automática.

Como alimentar as codornas

1. Na fase de cria ( todas as aves até os 21 dias de vida): adquira ração

inicial para codornas e coloque em comedouros do tipo bandeja. A ração deve

estar disponível durante todo o tempo. Lembre-se de que nessa fase todas as

codornas devem ser criadas no piso.

2. Codornas para produção de ovos: dos 21 aos 35 dias de vida, tanto

criadas no piso ou já nas gaiolas, forneça ração de crescimento. Depois dessa

idade, forneça ração de postura.

3. Codornas para produção de carne: mantenha as bandejas sempre

providas de ração.

OS PRODUTOS DAS CODORNAS

1.OVOS

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Page 7: Ovos Carnes

As codornas começam a produzir ovos

quando estão com mais ou menos 40 dias de

idade e continuam botando durante um ano.

Nesse período, se bem alimentadas e

manejadas, podem produzir cerca de 300

ovos. É bom saber que não há necessidade da

presença do macho e que cada uma consome

de 25 a 35 gramas de ração por dia. Cada ovo pesa em média 10 gramas e a

principal forma de consumo é como tira-gosto. Para produzir ovos de boa

qualidade, observe os seguintes pontos:

-Instalações e equipamentos apropriados;

-Higiene das instalações e equipamentos: mantenha as instalações e

equipamentos sempre limpos;

-Uso de ração de postura: forneça ração pelo menos duas vezes ao dia;

-Disponibilidade de água em quantidade e de boa qualidade;

-Prevenir as doenças: vacine contra as principais doenças e tenha um

plano de sanidade para o plantel.

2. CARNE

Comer carne de codorna,

especialmente como “tira-gosto”, é um hábito

que a cada dia ganha mais adeptos em todo

o Brasil. O sabor é muito pronunciado,

apesar de ser uma carne leve, de fácil digestão e rica em proteína. Se o seu

negócio é produzir carne, observe os seguintes pontos:

-Instalações e equipamentos apropriados;

-Higiene das instalações e equipamentos: mantenha as instalações e

equipamentos sempre limpos;

-Uso de ração: nunca deixe os comedouros sem ração;

-Disponibilidade de água em quantidade e de boa qualidade;

-Prevenir as doenças: tenha um plano de sanidade para o plantel.

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Page 8: Ovos Carnes

OS SUB-PRODUTOS DAS CODORNAS

1. ESTERCO

O esterco de codornas é um excelente adubo que pode ser usado para

adubar qualquer tipo de plantação. No caso de criação em gaiolas com

bandejas coletoras, o esterco deve ser recolhido diariamente ou no máximo de

2 em 2 dias. Quando não se utilizar as bandejas, e o esterco cair no chão do

galpão, pode-se recolhê-lo em intervalos de até um mês. Em caso de criação

em piso o esterco só é recolhido quando sai um lote para a entrada de outro.

Observação: o esterco não pode ser utilizado para alimentar animais

ruminantes.

2. DETRITOS

São assim considerados os restos provenientes do abate das aves, que

podem ser utilizados no preparo de rações e também para adubos.

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Page 9: Ovos Carnes

Resultados da pesquisa sobre ovos

e carne de codorna

Tabela 1 – Comercialização de ovos de codorna in natura

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Page 10: Ovos Carnes

LOCALORIGEM MARCA EMBALAGEM

PESO/ UNIDADE

INSPEÇÃO SANITÁRIA

PREÇO DE COMPRA

(R$)

PREÇO DE VENDA (R$)

Asa Norte Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,25Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 2,25

Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 2,25Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,90 2,85

Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 2,89Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,80 2,50

Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,79 2,69Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99Planaltina/DF Sta. Helena Bandeja 30 und - 1,50

Asa Sul Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 1,96 2,85Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,71 2,49

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,71 2,41

Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,10 2,96Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,92 2,79

Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 2,06 2,89Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,80 2,49

Brazlândia Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,95 2,89

Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,70 2,59

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Page 11: Ovos Carnes

Ceilândia Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,66 2,49

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,72 2,59Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,53 2,30

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79

Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,77 2,49

Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,77 2,49Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,32 1,99

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,65 2,49

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99Cruzeiro Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,32 1,99

Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 1,32 1,99Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,63 2,29Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,73 2,69

Gama Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99

Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 1,96 2,95Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99

Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,98 2,88Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,05 2,98

LOCALORIGEM MARCA EMBALAGEM

PESO/ UNIDADE

INSPEÇÃO SANITÁRIA

PREÇO DE COMPRA

(R$)

PREÇO DE VENDA (R$)

Guará Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,90 2,99

Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 1,90 2,99Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89

Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 2,89Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,40 1,99

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,50 2,79

Lago Norte Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89

Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,79

Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 2,89Lago Sul Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69

Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 2,72 3,95São Paulo/SP Carrefour Bandeja 30 unid SIF 2,79

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Page 12: Ovos Carnes

Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 2,79Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 2,59Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89

Núcleo Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,99

Bandeirante

Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,89

Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,79Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,72

Paranoá Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,60 2,74Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,80 2,99

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,90 2,89

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,80 2,20

Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,95Planaltina Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,59

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,89

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99

Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,92 2,89

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,79 2,69

Recanto das

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja

30 undSIF 1,65 2,39

Emas Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,52 2,29

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,52 2,29

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,79 2,69

Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,72 2,59Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79

Riacho Fundo

Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,32 1,99

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,59 2,39

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,82 2,74

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,76 2,64

Samambaia

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja

30 undSIF 2,79

Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 2,89Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,37

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Page 13: Ovos Carnes

LOCALORIGEM MARCA EMBALAGEM

PESO/ UNIDADE

INSPEÇÃO SANITÁRIA

PREÇO DE COMPRA

(R$)

PREÇO DE VENDA (R$)

Samambaia

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,30

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,99Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 2,39

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,39Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,98

São Sebastião

Campo Verde/MT

Red Ovo Bandeja 30 unid - 1,71 2,49

Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,71 2,49Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,71 2,49Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,04 2,96

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,57 2,29

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,85 2,78

Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69Sobradinh

oBastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,57 2,28

Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,72 2,59

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,49 2,99Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,79 2,69

Taguatinga

Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,41 2,15

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,41 2,15Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,41 2,15

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,19Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 2,19

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,89

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,79Alex.

Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,51 2,19

Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,51 2,19Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,13 2,99

Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,13 2,99

Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,90 2,86Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,82 2,74

Fonte: Pesquisa de Campo

Obs.: 1) Os ovos são comercializados em embalagens com 30 ovos e nas lojas

pesquisadas o preço médio é de R$ 2,66 / bandeja – validade 25 dias;

13

Page 14: Ovos Carnes

2) O menor preço de venda foi R$ 1,99 e o maior R$ 2,99 em embalagem

com 30 ovos;

3) 0s Produtos aqui consumidos têm origem no Distrito Federal (37%), em

São Paulo (34%), em Goiás (24%), em Santa Catarina (4%) e em Mato

Grosso (1%).

Resultados da pesquisa sobre ovos

e carne de codorna

Tabela 2 – Comercialização de ovos de codorna em conserva

LOCALORIGEM MARCA EMBALAGEM

PESO/ UNIDADE

INSPEÇÃO SANITÁRI

A

PREÇO DE COMPRA

(R$)

PREÇO DE VENDA (R$)

Asa Norte Salvador do Sul/SC Mr.Valley Balde 1 Kg SIF 16,90Itu/SP Itu codorna Frasco 250 g - 5,59

Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 500 g SIF 8,00 12,00Asa Sul Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 8,70 13,19

São Paulo/SP Atacadista SP Balde 1 kg - 8,60 -

Vicente Pires/DF Coração de LeãoSaco

plástico5 kg - 11,00 -

Guará Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 8,70 13,19Lago Norte Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 16,10Lago Sul Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 9,37 13,59

Planaltina Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 12,79Recanto

dasSenador BSB Vidro 300 g SIF 3,32 4,99

Emas Canêdo/GOTaguating

aVicente Pires/DF Coração de Leão

Saco plástico

5 kg - 11,00 -

Fonte: Pesquisa de Campo

Obs.: 1) Os ovos em conserva são comercializados em embalagens com 5 kg, 1

kg, 530 g, 500 g, 300 g e 3 250 g e nas lojas pesquisadas o preço médio

de venda é de R$ 23,18/kg;

2) Os ovos em conserva consumidos no Distrito Federal são produzidos

em Santa Catarina (58%), Distrito Federal e São Paulo, ambos com

participação de 17% e Goiás (8%).

14

Page 15: Ovos Carnes

Resultados da pesquisa sobre ovos

e carne de codorna

Tabela 3 – Comercialização de carne de codorna

LOCAL

ORIGEM MARCA EMBALAGEMPESO/

UNIDADE

INSPEÇÃ

O SANITÁRI

A

PREÇO DE COMPRA

(R$)

PREÇO DE VENDA (R$)

Asa Norte Bastos/SP Frial Saco plástico Kg SIF 17,00

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 24,98

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 13,80

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 17,99

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 14,65 21,98

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 11,46 17,46

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoCx 3 kg SIF 27,00 5,00 und

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 10,20 -

Asa SulVideira/SC Perdigão

Caixa papelão

Kg SIF 18,20 26,39

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 13,24 19,90

NR Casa Grande/DF Santa Rosa Saco plástico Kg DIPOVA 12,10 17,60

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 13,20 19,50

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 15,65 22,70

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 10,68 14,96

BrazlândiaVideira/SC Perdigão

Caixa papelão

Kg SIF 10,85 15,80

15

Page 16: Ovos Carnes

CeilândiaVideira/SC Perdigão

Caixa papelão

Kg SIF 11,26 16,90

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 12,80 19,21

CruzeiroVideira/SC Perdigão

Caixa papelão

Kg SIF 12,72 19,09

GamaVideira/SC Perdigão

Caixa papelão

Kg SIF 12,80 19,20

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 18,25 27,40

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 7,51 13,79

GuaráVideira/SC Perdigão

Caixa papelão

Kg SIF 18,53 27,80

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 16,35

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoUnid SIF 2,00 7,00

Lago NorteVideira/SC Perdigão

Caixa papelão

Kg SIF 13,40 19,50

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 13,00 19,50

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 27,80

Lago SulVideira/SC Perdigão

Caixa papelão

Kg SIF 17,99 26,09

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 23,90

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 9,58 13,90

N.Bandeirante

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 22,79

Recanto das

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 12,27 17,80

EmasRiacho Fundo

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 13,26 19,90

Samambaia

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 18,99

São Sebastião

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 13,26 19,90

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 13,99

LOCAL

ORIGEM MARCA EMBALAGEMPESO/

UNIDADE

INSPEÇÃ

O SANITÁRI

A

PREÇO DE COMPRA

(R$)

PREÇO DE VENDA (R$)

Sobradinho

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelão3 Kg SIF 27,35 41,04

Taguatinga

Videira/SC Perdigão Caixa papelão

3 Kg SIF 38,70

16

Page 17: Ovos Carnes

Bastos/SP Frial Saco plástico Kg SIF 17,00

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 18,90

Videira/SC PerdigãoCaixa

papelãoKg SIF 10,71 16,07

Fonte: Pesquisa de Campo

Obs.: 1) A carne de codorna é comercializada em embalagens com 3 kg e 1 kg

nas lojas pesquisadas; o preço médio de venda é de R$ 18,61/kg;

2) A carne de codorna consumida no Distrito Federal é praticamente toda

importada: 90% vem de Santa Catarina, 7 % de São Paulo e apenas

3% tem origem no Distrito Federal.

Considerações Finais

1) Para o produtor do Distrito Federal o ovo in natura de codorna é produto

que apresenta maiores possibilidades de inserção no mercado local;

2) O grande desafio para o produtor local é abrir espaço no mercado para

a carne de codorna; para isso, ele terá que buscar escala de produção,

qualidade e preços competitivos;

3) Praticamente um único fornecedor domina o mercado de carne de

codorna no Distrito Federal;

4) A organização dos produtores pode ser uma alternativa para viabilizar

um espaço no mercado para a produção local;

5) Ovo in natura, ovo em conserva e carne estão disponibilizados à

população em bares, churrascarias, hipermercados, supermercados,

sacolões e restaurantes; entretanto, existe prevalência do ovo de

codorna in natura. No caso do ovo em conserva a maior ocorrência se

dá nos restaurantes;

6) Os sub-produtos da criação de codornas podem ser uma fonte de renda

complementar da atividade.

17

Page 18: Ovos Carnes

Literatura consultada

- Ministério da Agricultura, Pecuária e

Abastecimento – MAPA, DIPOA – Divisão de Inspeção de Produtos de Origem

Animal. Normas ara aves caipira e produção de ovos;

-Criação de codornas para produção de ovos e carne – Luiz Fernando Teixeira

Albino e Sérgio Luiz de Toledo Barreto- Editora Aprenda Fácil, Viçosa-MG,

2003.

-Codorna doméstica - muito ovo ótima carne bastante lucro – Márcio Infante

Vieira-Prata Editora e Distribuidora Ltda, São Paulo-SP, 1996

- Fotos de domínio público retiradas da internet.

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