OS SENTIDOS BRILLAT-SAVARIN

Os sentidos so os rgo por meio dos quais o homem se pe em relao com os objetos exteriores

Nmero dos sentidosA viso nos informa por meio da luz a existncia de cores dos corposque nos cercam;

A audio, que recebe por intermdio do ar, as vibraes causadaspelos corpos ruidosos e sonoros;

O olfato, percebemos os odores dos corpos que deles so dotados;

O gosto, apreciao do que spido ou esculento (bom para secomer)

O tato, percepo da consistncia e a superfcie dos corpos

Ao dos sentidos possvel que as primeiras sensaes do homens tenham sidopuramente diretas:

viu sem preciso,

ouviu confusamente,

cheirou sem discernimento,

comeu sem saborear

Ao dos sentidosMas como essas sensaes tm por centro comum a alma, elas foram refletidas,comparadas, julgadas

Os sentidos passaram a ajudar uns aos outros, para a utilidade e o bem estar do eusensitivo/ indivcuo

O tato retificou o erro da viso

O gosto buscou auxlio do olfato e da viso

Audio comparou os sons

Aperfeioamento dos sentidos

A esfera do gosto teve importantes extenses: a descoberta do acar, as especiarias,

as bebidas alcolicas, os glaces, a baunilha, o ch, o caf...

Tato poder ser fonte de novas satisfaes? Na medida em que o tato existe

por todo o corpo, consequentemente pode ser excitado por toda parte.

O poder do gostoComparecer a um banquete suntuoso, numa sala ornadas de espelhos,flores, pinturas, esculturas, aromatizadas de perfumes, enriquecidas debelas mulheres, repleta de sons de uma suave harmonia

Todas essas cincias foram convocadas para realar e enquadraradequadamente os prazeres do gosto

A influncia do olfato sobre o gosto

Se o olfato no se constitui como constituinte do gosto, ao menos como acessrio

indispensvel.

Todo corpo spido odorfero se coloca tanto no imprio do olfato, como no

imprio do gosto

Nada se come sem que se tenha uma conscincia maior ou menor do seu cheiro; e

para alimentos desconhecidos, o nariz cumpre sempre a funo de sentinela

avanada.

A influncia do olfato sobre o gostoQuando se intercepta o olfato, paralisa-se o gosto:

1 experincia: constipao nasal gosto obliterado

2 experincia: tapando o nariz, sente-se o gosto apenas de umamaneira obscura e imperfeita

3 experincia: no momento em que ingerimos e pressionarmos alngua contra o palato , interceptamos a circulao de ar, o olfato no sensibilizado e a gustao mo ocorre

Supremacia do homem

Ao comermos experimentamos um certo bem estar indefinvel e particular

Os animais so limitados em seus gostos: uns vivem apenas de vegetais, outros s comem

carne; h os que se alimentam exclusivamente de gros; nenhum deles conhece os sabores

compostos

J o homem onvoro. Tudo o que comestvel submete-se ao seu vasto apetite, o que

implica em poderes de degustao proporcional ao extenso uso que far desses poderes.

REFERNCIASAVARIN, Brillat. A fisiologia do gosto. So Paulo: Companhia das Letras, 1995.