Os alimentos representam a fonte de matéria e energia para os seres vivos.
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• Os alimentos representam a fonte de matéria e energia para os seres vivos.
• Nos organismos heterótrofos os alimentos são obtidos de forma pronta.
• A digestão é um conjunto de processos que resulta na quebra dos nutrientes – substâncias obtidas do meio externo utilizadas como fonte de energia ou constituinte estrutural – em partículas pequenas para que o organismo possa absorvê-los.
Fisiologia comparada dos Sistemas Digestórios
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H2O
Sais minerais
Vitaminas
Proteínas
Polissacarídeos
Lipídios
Ácidos Nucléicos
absorvidos diretamente
devem ser quebradosem suas unidadesestruturais
Celulose – não é digerida nem absorvida
devem ser quebradosem suas unidadesestruturais
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Unidades estruturais (monômeros)
Proteínas
Polissacarídeos
Lipídios
Ácidos Nucléicos
aminoácidos
monossacarídeos
ácidos graxos e glicerol
nucleotídeos
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Processos da digestão
físicos
químicos
mastigação
deglutição
movimentos peristálticos
emulsificação de gorduras
hidrólise enzimática
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Tipos de digestão
• Intracelular: ocorre no interior da célula, com atuação dos lisossomos. Se dá em protozoários e nos filos mais primitivos de animais, como os poríferos, cnidários e platelmintos
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Digestão intracelular
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Tipos de digestão
• Intracelular: ocorre no interior da célula, com atuação dos lisossomos. Se dá em protozoários e nos filos mais primitivos de animais, como os poríferos, cnidários e platelmintos
• Extracelular: se dá no interior de uma cavidade digestória. Ocorre nos seguintes filos animais: cnidários, platelmintos, nematelmintos, anelídeos, moluscos, artrópodes, equinodermas e cordados.
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Tipos de sistema digestório
• Incompleto: com boca e sem ânus. Exemplos: cnidários e platelmintos.
• Completo: com boca e com ânus. Exemplos: nematelmintos, anelídeos, moluscos, artrópodes, equinodermas e cordados
Importante: animais com sistema digestório são classificados como enterozoários.
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Sistema digestórioincompleto
Sistema digestóriocompleto
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Sistema Digestório Humano
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BocaPaladar (papilas gustativas – língua)
Mastigação
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Boca
• Paladar (papilas gustativas – língua)
• Mastigação
• Insalivação
• Deglutição
Faringe
• Auxilia na deglutição (contração muscular). Trata-se de um órgão também associado ao sistema respiratório. Como evitar que o alimento caia na laringe?
• Início da digestão de amido
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to get down {v.}to get down {v.}
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Esôfago• Conduz o alimento até o estômago através de movimentos peristálticos
No esôfago começa o
peristaltismo
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Estômago
• Estrutura em forma de bolsa
• Produz e secreta o suco gástrico em seu próprio interior
• Local de digestão de proteínas em pH ácido
• Formação do quimo (quimificação)
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Esôfago Estômago
Cárdia ou esfíncter cárdico
Piloro ou esfíncter pilórico
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Intestino delgado
Dividido em duodeno, jejuno e íleo
Recebe o suco pancreático e a bile (duodeno), além de produzir á própria secreção (suco entérico)
Local de digestão de amido, proteínas, lipídios, ácidos nucléicos, peptídeos, dissacarídeos
Formação do quilo (quilificação)
Local da absorção dos nutrientes (vilosidades)
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Intestino grosso
Absorção de H2O e formação das fezes
Produção de vitamina K e B12 (bactérias)
Reto
Reflexo da defecação
Ânus
Orifício de saída
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Intestino delgado, intestino grosso e reto
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Glândulas Anexas
• Salivares – produzem saliva
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Principais funções: • produção da bile;• armazenamento de glicogênio;• produção de uréia;• destruição de hemáceas mortas;• desintoxicação do organismo
Glândulas Anexas
• Fígado
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Glândula anfícrina ou mista
• Função endócrina• Função exócrina
Glândulas Anexas
• Pâncreas
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Fígado e pâncreas
Ampola hepatopancreática
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Secreções do Sistema Digestório
Saliva
Umidificação dos alimentos
Contém a enzima amilase salivar ou ptialina
amido maltose
Ptialina ou amilase salivar
pH 7,0
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Suco gástrico
Contém ácido clorídrico (HCl - ação antimicrobiana e ativação de enzimas) e enzimas digestivas.
proteínas peptídeos
pepsinogênio
pepsina
HCl
pH 2,0
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Bile
• Duas funções básicas:- Desintoxicação: produtos resultantes do metabolismo de diversas drogas (incluindo medicamentos), excesso de colesterol, bilirrubina, etc. - A partir dos sais biliares promove a emulsificação de gorduras
Suco pancreático• Contém bicarbonato (neutralização do pH) e diversas enzimas digestivas
NaHCO3(aq) + HCl(aq) → NaCl(aq) + CO2(g) + H2O(l)
• Tripsina• Quimotripsina• Amilase pancreática• Lipases• Nucleases
Enzimas do suco pancreático
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amido maltoseamilase pancreática
lipídios ác. graxo e glicerollipase
ác. nucléicos nucleotídeosnucleases
proteínas peptídeosTripsina e Quimotripsina
Substratos Produtos
• Ação das enzimas do suco pancreático
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Suco entérico
Contém enzimas digestivas
peptídeos aminoácidospeptidases
maltose
sacarose
lactose
gli + gli
gli + fru
gli + gal
maltase
sacarase
lactase
Depois de passar pelas transformações catalisadas pelas enzimas do suco pancreático e entérico, a quimo é convertido em quilo, um líquido esbranquiçado.
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Revestimento intestinal externo
(serosa)
Intestino (em corte)
Camadas musculares
Submucosa
Mucosa
Dobras intestinais
com vilosidades
Vilosidades
Capilares sanguíneos
Vaso linfático
Microvilosidades
Células que absorvem nutrientes
Absorção dos nutrientes
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Íleo
Papila ilealApêndice
vermiforme
Ceco
Colo ascendente
Colo transversal
Colo descendente
FezesReto
Ânus
Intestino Grosso
• Reabsorção de água• Presença de bactérias simbiontes (produzem vitamina K e B12)
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Vesícula biliar
Fígado
Estômago
Pâncreas
Duodeno
GASTRINA
+
SECRETINA
-++
CCQ
+
• Gastrina: produzida pelo estômago, estimula a secreção do suco gástrico
• Secretina: produzida no intestino delgado, estimula a secreção de bicarbonato
• Colecistocinina: produzida pelo intestino delgado, estimula a liberação da bile e enzimas
digestivas do pâncreas
• Enterogastrona: produzida pelo intestino delgado, inibe peristaltismo estomacal
Controle hormonal da digestão
http://www.youtube.com/watch?v=Ii1BqYbtqpU
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• Processo que envolve a tomada de alimento,
sua digestão e a disponibilização de seus
nutrientes para as células corporais.
Tipos de nutrientes:-Energéticos:
-Plásticos:
Alimentos ricos em glicídios:
Doces, pães, cereais, arroz, batatas, massas.Alimentos ricos em lipídios:
Manteiga, carnes gordas (gorduras saturadas-
saturadas), toucinho, sementes de soja e milho
(gorduras insaturadas - óleos).Alimentos rico em proteínas:
Carnes, ovos, soja, milho, feijão.
Nutrição
Glicídios e lipídios
Proteínas
• Conceito de aminoácido essencial: aminoácidos que não são produzidos pelo
organismo e devem ser obtidos a partir das alimentação. Variam de acordo com a
espécie considerada.
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• Processo que evolve a tomada de alimento, sua
digestão e a disponibilização de seus nutrientes
para as células corporais.
Tipos de nutrientes:-Vitaminas e sais minerais: ver tabelas.
Nutrição
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• processo que evolve a tomada de alimento, sua
digestão e a disponibilização de seus nutrientes
para as células corporais.
Tipos de nutrientes:-Vitaminas e sais minerais: ver tabelas.
-Água
Nutrição
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• Processo que evolve a tomada de alimento, sua
digestão e a disponibilização de seus nutrientes
para as células corporais.
Dieta Balanceada:Constituída de:
-55% de carboidratos (incluindo as fibras);
-30% de gorduras;
-15% de proteínas.
Nutrição
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• Cáries:
- A formação da cárie envolve o tipo de alimentação, a presença de bactérias constituintes da
placa bacteriana, produção de ácidos a partir do metabolismo bacteriano e consequente
deterioração do esmalte dental.
Problemas do Sistema Digestório
• Esse quadro é evitável com o hábito da escovação e uso frequente do fio dental.
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• Infecção intestinal:
- Em geral decorrem da ingestão de alimentos contaminados por vírus, bactérias ou
protozoários. Embora a saliva, que contém substâncias bactericidas, e o suco gástrico
destruam a maior parte dos microrganismos ingeridos, alguns conseguem sobreviver e se
multiplicar, ocasionando diversos tipos de infecções intestinais.
- Consultar o capítulo 26 quanto às principais doenças infecciosas que acometem o intestino e
que são causadas por vírus, bactérias ou protozoários.
Problemas do Sistema Digestório
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• Vômito, diarreia e prisão de ventre:
- Vômito: contrações vigorosas da musculatura abdominal e do estômago que fazem o
conteúdo estomacal subir pelo esôfago (daí o gosto ácido que é sentido). Em geral, isso
ocorre em resposta à uma ingesta exagerada de alimento ou à ingestão de alimentos
estragados.
- Diarreia: processo de eliminação rápida do conteúdo intestinal devido à infecções,
nervosismo ou alergias. Com a transito intestinal muito acelerado, não há tempo para
absorção da água, fazendo com que as fezes sejam liquefeitas. Isso resulta em perda
excessiva de água e sais minerais, o que pode levar à desidratação. Costuma-se receitar a
ingestão de soro caseiro para minimizar os efeitos da diarreia.
Problemas do Sistema Digestório
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• Vômito, diarreia e prisão de ventre:
- Vômito: contrações vigorosas da musculatura abdominal e do estômago que fazem o
conteúdo estomacal subir pelo esôfago (daí o gosto ácido que é sentido). Em geral, isso
ocorre em resposta à uma ingesta exagerada de alimento ou à ingestão de alimentos
estragados.
- Diarreia: processo de eliminação rápida do conteúdo intestinal devido à infecções,
nervosismo ou alergias. Com a transito intestinal muito acelerado, não há tempo para
absorção da água, fazendo com que as fezes sejam liquefeitas. Isso resulta em perda
excessiva de água e sais minerais, o que pode levar à desidratação. Costuma-se receitar a
ingestão de soro caseiro para minimizar os efeitos da diarreia.
- Prisão de ventre ou constipação: redução do peristaltismo, ressecamento da massa fecal (o
que dificulta a defecação). Normalmente, resulta de uma dieta pobre em fibras vegetais.
Pode ser revertida com a ingestão das fibras ou, em casos mais graves, com o uso de
laxantes prescritos por um médico.
Problemas do Sistema Digestório
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• Úlcera péptica:
- Feridas na mucosa estomacal resultantes do
efeito do HCl.
- A mucosa estomacal pode enfraquecer devido
à: produção excessiva de suco gástrico
decorrente de estresse emocional, alcoolismo,
medicamento à base de ácido acetilsalicílico
- A bactéria Helicobacter pylori também esta
fortemente associada a produção de úlceras
pépticas. Essa bactéria é muito comum no
estômago humano, mas seus efeitos nocivos
são comuns em pessoas debilitadas.
- A evolução do quadro de úlcera péptica pode
levar à hemorragias e inflamações do peritônio
(peritonite), membrana que reveste as vísceras
abdominais, podendo ocasionar a morte.
- O tratamento envolve o uso de antiácidos e
antibióticos.
Problemas do Sistema Digestório
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• Apendicite:
- Inflamação do apêndice vermiforme decorrente de acúmulo de alimentos e bactérias.
- Causa muita dor do lado direito do abdome e, quando diagnosticada, recomenda-se a
remoção cirúrgica do apêndice inflamado.
Problemas do Sistema Digestório
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• Câncer Intestinal:
- Muito comum em países desenvolvidos, tudo indica que resulta de uma dieta pobre em
fibras alimentares e rica em alimentos industrializados. Tais alimentos são constituídos por
substâncias potencialmente cancerígenas que formam os diversos tipos de aditivos.
• Pancreatite:
- Ocorre quando o pâncreas retém suco pancreático por tempo prolongado e suas enzimas
atacam o próprio órgão. O alcoolismo esta associado a essa condição patológica, muitas
vezes fatal, por alterar a estrutura e o metabolismo do pâncreas.
Problemas do Sistema Digestório
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• Cálculos vesiculares:
- Popularmente chamada de “pedra na vesícula”, consiste na formação de pequenos
cálculos (“pedras”) resultantes do acúmulo de colesterol, constituinte da bile. Em condições
normais, o colesterol, combinado com os sais biliares, forma um composto solúvel.
Entretanto, certas condições fazem com que essa solubilidade diminua, formando os
cálculos que podem bloquear o ducto biliar comum (ver imagem).
- Dietas ricas em gorduras aumentam as chances de desenvolver esse quadro clínico.
Problemas do Sistema Digestório
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Digestão nos herbívoros ruminantes