Os alimentos como veículo de nutrientes

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Os Os alimentos alimentos como como veículo de veículo de nutrientes nutrientes

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Page 1: Os alimentos como veículo de nutrientes

Os Os alimentosalimentos como veículo como veículo de de nutrientesnutrientes

Page 2: Os alimentos como veículo de nutrientes

Como os outros seres vivos, o ser Como os outros seres vivos, o ser humano necessita de ingerir humano necessita de ingerir

alimentosalimentos para para viverviver

Os alimentos são necessários em qualquer idade.

Eles permitem ser activos

Crescer

… compensar perdas, como acontece numa fractura ou numa doença.

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NutrientesNutrientes

São as substâncias indispensáveis à São as substâncias indispensáveis à manutenção da vida, fornecidas de um manutenção da vida, fornecidas de um modo geral, pelos alimentos.modo geral, pelos alimentos.

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Prótidos ou ProteínasPrótidos ou Proteínas

Onde se encontram ?Onde se encontram ?

Função: Energético e Plástica, necessários ao crescimento e à formação e renovação das células

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Glícidos ou Hidratos de carbonoGlícidos ou Hidratos de carbono

Onde se encontram ?Onde se encontram ?

Função: energética, pois fornecem energia, essencialmente para nos movimentarmos.

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Lípidos ou GordurasLípidos ou Gorduras

Onde se encontram ?Onde se encontram ?

Função: energética e plástica, protegem do frio e constituintes de materiais do organismo

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VitaminasVitaminas

Onde se encontram ?Onde se encontram ?

Função: Protectora e reguladora, protegem-nos de certas doenças e regulam o nosso organismo

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FibrasFibras

Onde se encontram ?Onde se encontram ?

Função: reguladora, regulam o funcionamento intestinal

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MineraisMinerais

Onde se encontram ?Onde se encontram ?

Função: plástica e reguladora, intervêm na construção do organismo e intervêm nas reacções que ocorrem no organismo

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ÁguaÁgua

Onde se encontra…?Onde se encontra…?

…em todos os alimentos

Função: plástica e reguladora, é a substância que existe em maior quantidade na constituição dos seres vivos e o seu papel é indispensável nas reacções vitais do organismo.

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Carência ou excesso de Carência ou excesso de Nutrientes?Nutrientes?

O excesso ou a carência de nutrientes O excesso ou a carência de nutrientes pode causar problemas de saúde.pode causar problemas de saúde.

- Carência de ProteínasCarência de Proteínas- Carências de Hidratos de CarbonoCarências de Hidratos de Carbono- Excesso de Hidratos de CarbonoExcesso de Hidratos de Carbono- AvitaminoseAvitaminose

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Avitaminose (doenças Avitaminose (doenças provocadas por)provocadas por)

Carências de vitaminas no organismoCarências de vitaminas no organismo

- Raquitismo (falta de Vitamina D)Raquitismo (falta de Vitamina D)- Beribéri (falta de vitamina B)Beribéri (falta de vitamina B)- Escorbuto (falta de vitamina C)Escorbuto (falta de vitamina C)

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Carência ou excesso de Carência ou excesso de MineraisMinerais

Carência de minerais no organismoCarência de minerais no organismo

Cálcio e Fósforo

Ferro

Sódio, Potássio e cloro

Iodo

Flúor

A sua carência provoca descalcificação, fadiga e fraqueza do sistema nervoso

A sua carência provoca anemia

A sua carência provoca Bócio

A sua carência provoca a carie dentária

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Como devemos escolher os nossos alimentos?

Alimentação equilibrada ?

É aquela que fornece ao organismo todos os nutrientes necessários à vida e nas quantidades adequadas

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A alimentação saudável é a forma racional de comer que A alimentação saudável é a forma racional de comer que

assegura variedade, equilíbrio e quantidade justa de assegura variedade, equilíbrio e quantidade justa de

alimentos escolhidos pela sua qualidade nutricional e alimentos escolhidos pela sua qualidade nutricional e

higiénica, submetidos a benéficas manipulações culinárias. higiénica, submetidos a benéficas manipulações culinárias. PERES (2003)PERES (2003)

O que é uma Alimentação O que é uma Alimentação Saudável?Saudável?

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Assim, uma alimentação saudável deve ser:Assim, uma alimentação saudável deve ser:

Equilibrada;Equilibrada;

Variada;Variada;

Completa.Completa.

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Roda dos Alimentos

Conselhos úteis para praticar uma

alimentação saudável Escolhe pelo menos um

alimento de cada sector Varia o mais possível os

alimentos dentro de cada sector

Come em maior quantidade os alimentos dos sectores com maior área

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Como devemos escolher os nossos alimentos?

Proporção recomendada de nutrientes para uma alimentação saudável

hidratos de carbono58%

gorduras30%

proteinas12%

hidratos de carbono

gorduras

proteinas